Kufta - 5 công thức nấu ăn cho kufta Armenia, Azerbaijan, Thổ Nhĩ Kỳ

Kufta là một món thịt phương Đông. Nó hóa ra rất mềm và ngon. Chúng tôi cung cấp cho bạn các lựa chọn để chế biến món ăn này ở Armenia, Azerbaijan và Thổ Nhĩ Kỳ. Và cũng là một công thức sử dụng thịt bò và thịt gà.

Armenia kufta - một công thức cổ điển

Để nấu ăn, bạn cần thịt bò không có mỡ và gân. Nó được đưa qua máy xay thịt nhiều lần. Hành tây, sữa và rượu cognac được cho vào thịt băm. Sau đó, quả bóng được nặn và luộc. Kết quả là một món ăn rất tinh tế được phục vụ với ghee.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Phần ăn - 16.

• 
  Thịt bò phải được băm thật nhuyễn đến độ dai. Trước đây, điều này được thực hiện với đá, nhưng bây giờ chúng tôi sử dụng máy xay thịt hoặc máy kết hợp. Ta cho thịt qua máy xay thịt khoảng 5-6 lần. Trong khi cắt thịt, thêm sữa. Sau khi thịt băm trở nên đồng nhất, thêm hành tây, trứng, rượu mạnh, tiêu và muối vào.
• 
  Tiếp theo, trộn kỹ tất cả mọi thứ trong 20 phút. Bạn sẽ nhận được một khối dày đồng nhất.
• 
  Chúng tôi lấy một cái chảo, trong đó chúng tôi sẽ nấu kyufta và đổ nước vào đó. Chúng tôi đặt trên lửa và thêm muối. Chia thịt băm thành 4 phần, sau đó chia từng phần bằng nhau, và nặn thành những viên nhỏ. Bây giờ chúng ta cho chúng vào nước sôi.
• 
  Chúng tôi nấu kyufta trong khoảng 30 phút, định kỳ vớt bọt.
• 
  Khi món ăn đã sẵn sàng, vớt các viên ra khỏi nước và cắt thành từng lát.
• 
  Tốt hơn là phục vụ kyufta ngay lập tức với ghee.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu món ăn Azerbaijan kufta bozbash ngon?

Món ăn này là một món súp dựa trên thịt cừu viên với một lát mận bên trong. Nó cũng bao gồm khoai tây, đậu gà và các loại gia vị như nghệ tây, nghệ, bạc hà và cây thù du.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Phần ăn - 10.

Thành phần:

• Thịt cừu - 500 gr.
• Thịt thăn cừu - 200 gr.
• Mỡ đuôi béo - 130 gr.
• Hành củ - 180 gr.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Đậu gà - 200 gr.
• Gạo - 30 gr.
• Mận - 4 miếng.
• Hành tím - 4 chiếc.
• Saffron - 1 nhúm
• Giấm rượu - 50 ml.
• Nghệ - 1 muỗng canh
• Nước - 1,5 l.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Muối để nếm.
• Bạc hà khô - để nếm.
• Gia vị Sumac - vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi nấu, ngâm đậu xanh trong nước qua đêm. Lấy một cái chảo sâu lòng và cho một ít thịt cừu, đậu gà và hành tây vào. Đổ nước và để lửa lớn. Chúng tôi loại bỏ bọt xuất hiện. Khi nước dùng sôi, giảm lửa nhỏ và đậy nắp chảo. Chúng tôi tiếp tục nấu trong một giờ. Thỉnh thoảng vớt bọt. Trong khi nấu nước dùng, đặt một cái bát gần bếp, trong đó chúng ta ngâm nghệ tây. Lọc nước dùng đã hoàn thành qua vải thưa hoặc rây.
2. Chúng tôi rửa phần còn lại của thịt cừu và mỡ đuôi dưới nước. Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng miếng lớn. Chúng tôi chuyển thịt, mỡ và hành qua máy xay thịt. Chúng tôi cũng ngâm gạo trước. Chúng tôi rút nước khỏi nó và gửi nó đến thịt băm. Thêm muối và tiêu. Trộn đều tất cả mọi thứ và cho vào tủ lạnh 30-50 phút.
3. Sau thời gian yêu cầu, chúng ta lấy thịt xay ra khỏi tủ lạnh và chia thành các phần bằng nhau. Chúng tôi tạc những quả bóng lớn. Nó phải có kích thước bằng lòng bàn tay của bạn.Ấn nhẹ chúng vào bàn và dùng ngón tay tạo một lỗ ở giữa. Chúng tôi đặt một miếng mận ở đó.
4. Chúng tôi đóng lỗ cho quả mận và cuộn nó trong tay của chúng tôi để chúng tôi có được những quả bóng một lần nữa.
5. Lấy một muôi nước dùng từ chảo và đổ vào một hộp đựng riêng. Thêm nghệ vào đó và trộn kỹ tất cả mọi thứ. Chúng tôi gửi nội dung của thùng chứa vào chảo. Bây giờ chúng ta đặt một viên thịt ở đó. Nấu trong 5 phút. Vớt bọt tạo thành, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút. Chúng tôi gọt vỏ khoai tây và, không cần cắt, cho chúng vào nồi. Chúng tôi lọc lấy nước nghệ tây thu được và thêm vào nước dùng. Chúng tôi tiếp tục nấu trong một vài phút nữa và lấy ra khỏi nhiệt.
6. Hành lá chúng ta rửa sạch và cắt thành 2 phần. Ướp vào giấm rượu trong 10 phút.
7. Lọc lại nước dùng trước khi dùng. Cho một viên thịt băm đã làm sẵn, khoai tây và một ít đậu xanh vào mỗi đĩa. Đổ đầy đủ mọi thứ với nước dùng và rắc bạc hà khô hoặc bất kỳ loại thảo mộc nào khác. Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước cho kufta thịt bò băm kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Tùy chọn nấu ăn này gợi nhớ nhiều nhất đến món cốt lết. Sự khác biệt chính là nước khoáng, pha trộn ớt bột, hạt tiêu, lá oregano, thìa là và muối. Kufta được chiên trong chảo nướng mà không cần dầu.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn - 10.

Thành phần:

• Thịt bò băm - 900 gr.
• Mỡ bò - 300 gr.
• Bánh quy trắng nghiền - 100 gr.
• Trứng - 1 quả.
• Hành củ - 2 chiếc.
• Ớt cay - 1 miếng.
• Tỏi - 5 tép.
• ½ muỗng canh ớt bột.
• Tiêu đen xay - ½ muỗng canh.
• Oregano - 1 muỗng cà phê
• Thì là 1 muỗng cà phê
• Muối - ½ muỗng canh
• Ngò tây tươi - 50 gr.
• Bạc hà tươi - 30 gr.
• Nước khoáng có ga cao - 100 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc vỏ hành tây và chà xát nó trên một máy xay thô. Bóp qua vải thưa hoặc rây để lấy nước cốt.
2. Đổ nước khoáng vào một vật chứa thích hợp và thêm muối, lá kinh giới, thìa là, ớt bột đỏ xay và tiêu đen vào đó. Chúng tôi trộn mọi thứ.
3. Ớt cay, tỏi, mùi tây và bạc hà rửa sạch dưới nước rồi băm nhỏ.
4. Chúng tôi chuyển thịt bò xay vào một thùng riêng, thêm mỡ bò vào đó và trộn đều chúng với nhau. Tiếp theo, cho hành tây, bánh quy giòn và một quả trứng vào. Nhào thịt băm như bột. Sau khoảng 3 phút, đổ dần nước khoáng cùng gia vị vào. Sau đó cho ớt cay, tỏi, bạc hà và mùi tây thái nhỏ vào.
5. Bây giờ chúng ta bắt đầu điêu khắc các khoảng trống tương tự như cốt lết từ thịt băm. Để làm điều này, làm ướt tay của bạn trong nước lạnh. Chúng phải phẳng và nhỏ hơn khoảng ba lần so với cốt lết thông thường.
6. Làm nóng chảo nướng mà không cần sử dụng dầu. Nếu không có, thì chúng tôi sử dụng thông thường. Chúng tôi trải các khoảng trống thịt băm lên đó và chiên mỗi mặt trong 3 phút. Chúng sẽ trở nên hồng hào.
7. Món ăn này rất hợp với rau. Do đó, nếu muốn, bạn có thể xào bất kỳ loại rau nào trong tủ lạnh trên cùng một chảo.
8. Món ăn đã sẵn sàng để phục vụ. Chúc ngon miệng!

Kyufta thịt bò tự làm thực sự

Món ăn này được chế biến từ thịt bò, hành tây, trứng, bột mì, hạt tiêu đen, muối và bơ. Những quả bóng rất ngon ngọt và thỏa mãn. Cái chính là chọn thịt bò tươi ngon, thì món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ.  

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Thịt bò - 1 kg.
• Hành củ - 1 củ.
• Trứng - 2 chiếc.
• Bột mì - 50 gr.
• Muối để nếm.
• Hạt tiêu đen - để nếm.
• Sữa - 200 ml.
• Bơ - 80 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta thái thịt bò tươi nhiều lần qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ bằng máy xay thực phẩm.
2. Xay hạt tiêu đen trong cối.
3. Đập trứng vào thịt xay, đổ sữa vào, thêm bột mì và muối tiêu đen băm nhỏ cho vừa ăn. Trộn đều tất cả mọi thứ.
4. Hành tây rửa sạch, dùng dao bóc vỏ và băm nhỏ.
5. Cho thịt băm vào trộn đều trong vài phút như bột.
6. Chúng ta chia bột thành các phần bằng nhau và nặn những viên tròn lớn, trước đó đã làm ẩm tay trong nước. Đun sôi nước trên bếp rồi nhúng các viên thịt băm vào.Nấu trong nửa giờ trên lửa vừa.
7. Chúng tôi lấy kyufta đã hoàn thành ra khỏi nước, cắt thành từng lát và phục vụ ngay khi còn nóng. Đổ bơ đã đun chảy lên trên. Chúc ngon miệng!

Một công thức kufta ức gà đơn giản và ngon

Công thức này sử dụng ức gà. Vodka và bột bắp cũng được thêm vào thịt băm. Người ta đề xuất nấu cơm thập cẩm từ achar để làm món ăn phụ, nhưng nó có thể được thay thế bằng bất kỳ món ăn nào khác.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Phần ăn - 4.

Thành phần:

• Ức gà - 700 gr.
• Trứng - 1 quả.
• Nước - 550 ml.
• Vodka - 30 ml.
• Tinh bột ngô - 5 gr.
• Hành củ - 3 chiếc.
• Achar tấm - 100 gr.
• Dầu thực vật - 50 ml.
• Rượu sâm cau - 70 gr.
• Hành ngò cho vừa ăn.
• Ớt sừng - 1 cái.
• Lavash - 1 gói.
• Muối để nếm.
• Trộn 5 quả ớt vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt ức gà thành từng miếng nhỏ và xay trong máy trộn. Đổ một ít nước vào một bình chứa riêng và cho muối vừa ăn. Đổ hỗn hợp này lên ức gà và thêm trứng, rượu vodka và một thìa cà phê tinh bột. Đánh tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
2. Chuyển khối lượng thu được vào một vật chứa thích hợp. Hành tây rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ. Chúng tôi gửi nó đến thịt băm. Thêm một ít hạt tiêu đen. Làm ẩm tay trong nước mát rồi dùng lòng bàn tay trộn đều thịt băm. Bạn sẽ nhận được một khối lượng rất tinh tế. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong 15 phút.
3. Đổ achar vào nồi và đổ nước sao cho ngập hết ngũ cốc. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước bay hơi hết.
4. Đun nóng một ít dầu thực vật trong chảo. Bóc vỏ hành, băm nhỏ và cho vào chảo. Chiên cho đến khi chín vàng. Cắt champignon thành từng lát và cho vào hành tây. Chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó cho hỗn hợp muối, tiêu và hạt tiêu vào. Cho achar đã nấu từ nồi hầm vào chảo. Thêm một ít dầu thực vật. Chúng tôi tiếp tục nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp trong khoảng 15 phút.
5. Chúng tôi đặt một nồi nước trên ngọn lửa. Khi nó sôi, thêm muối. Chúng tôi bắt đầu tạo thành những viên thịt băm, đã nhúng tay vào nước lạnh trước đó. Nhẹ nhàng nhúng các viên bột vào chảo và nấu trong 15 phút.
6. Đặt achar với hành tây và nấm trên một đĩa phẳng. Chúng tôi lấy kufta ra khỏi nước, cắt thành từng lát và đặt trên trang trí. Để trang trí, cho ớt cay và vài nhánh ngò gai bên cạnh. Phục vụ món ăn với lavash. Chúc ngon miệng!