Với mỗi phương pháp lên men mới, hương vị của các loại rau sẽ khác nhau, trong đó bạn luôn có thể tìm thấy niềm say mê của riêng mình. Đồng thời, không thể tranh cãi một thực tế rằng việc kiểm soát quá trình lên men trong một thùng lớn luôn dễ dàng hơn là kiểm soát nhiều quá trình cùng một lúc. Sau khi làm quen với các sắc thái của từng công thức, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy một công thức mà bạn thích.
Dưa cải giòn trong xô 10 lít
Phương pháp nấu ăn này ít nhất nên được chọn để không chỉ thưởng thức được độ giòn của tuyết mà còn cả độ giòn của dưa cải bắp vào mùa đông.
Thời gian nấu: 11 ngày.
Thời gian nấu: 10 ngày.
Phần ăn - 40.
- băp cải trăng 8 Kilôgam
- Cà rốt 4 CÁI.
- Muối 8 muỗng canh
-
Vì nguyên liệu chính là bắp cải nên bạn sẽ cần dành phần lớn thời gian cho nó. Loại bỏ phần lá phía trên của đầu bắp cải, loại bỏ phần gốc và chỉ sau đó cắt bắp cải thành các dải nhỏ. -
Chúng tôi cũng gọt vỏ cà rốt ngay từ đầu và chỉ sau đó chà xát chúng bằng máy xay thô. -
Kết hợp cà rốt với bắp cải, muối và khuấy đều, nhưng không được nát nhiều. Chúng tôi chuyển rau vào một chiếc xô sạch đã chuẩn bị sẵn, xáo từng lớp. -
Trên cùng của lớp cuối cùng, đặt toàn bộ lá bắp cải, một cái bát và áp chế. Chúng tôi để phôi của chúng tôi ở một nơi khá mát mẻ. -
Định kỳ chúng ta loại bỏ phần áp chế và dùng vật nhọn đâm vào bắp cải để loại bỏ khí có thể gây đắng. Để lên men hoàn toàn, bắp cải cần khoảng 10 ngày, sau đó chúng ta xếp ra các hũ đã khử trùng, đậy kín bằng nắp ni lông rồi cho vào tủ lạnh.
Ăn ngon miệng nhé!
Dưa cải bắp truyền thống ngâm nước muối trong xô nhựa
Chọn một cái xô nhựa cho quá trình nuôi bắt đầu của bạn, bạn cần phải đảm bảo rằng nó không phát ra mùi khó chịu có thể át được mùi vị của bắp cải. Và sau đó làm theo công thức và bạn chắc chắn sẽ thành công.
Thời gian nấu: 3 ngày 60 phút.
Thời gian nấu: 3 ngày.
Phần ăn - 40.
Thành phần:
- Bắp cải trắng - 10 kg.
- Cà rốt - 5 chiếc.
- Bay lá - 3-5 chiếc.
- Muối - 3 muỗng canh
- Đường hạt - 1 muỗng canh
- Hạt tiêu đen để nếm.
Quá trình nấu ăn:
- Hãy chắc chắn để loại bỏ các lá trên cùng của đầu bắp cải và cắt bỏ phần gốc. Sau đó, chúng ta cắt bắp cải đã chuẩn bị khá nhuyễn.
- Gọt vỏ và bào cà rốt trên một cái máy xay thô hoặc một cái máy nghiền dùng để nấu cà rốt ở Hàn Quốc.
- Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ trong một cái bát sâu, đồng thời thêm muối, đường cát, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Đậy toàn bộ phần đáy của xô nhựa và trộn hỗn hợp rau thành từng phần. Khi áp lực lên bắp cải, nó sẽ giải phóng chất lỏng.
- Ở lớp trên cùng của bắp cải, chúng tôi cũng trải lá, một cái bát và một lọ nước. Bắp cải sẽ lên men trong ba ngày, lúc này cần lấy máy dập, dùng vật nhọn đâm vào và vớt bỏ bọt.
- Cho bắp cải đã hoàn thành vào lọ và đổ đầy nước bắp cải. Những khoảng trống như vậy dưới nắp nhựa có thể để được lâu mà không gây hại cho bắp cải.
Chúc ngon miệng!
Dưa cải giòn trong xô tráng men cho mùa đông
Dụng cụ nấu bằng men là lý tưởng cho quá trình làm chua bắp cải. Xô sẽ không thải ra các chất độc hại trong quá trình lên men và đồng thời tăng tốc độ, giúp bạn có thể thưởng thức món bắp cải giòn ngay khi có thể.
Thời gian nấu: 3 ngày 90 phút.
Thời gian nấu: 2-3 ngày.
Khẩu phần - 45-50.
Thành phần:
- Bắp cải trắng - 9000-10000 gr.
- Cà rốt - 4-6 chiếc.
- Bay lá - 10 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 20-25 chiếc.
- Hạt thì là vừa ăn.
- Muối - 8 muỗng canh
Quá trình nấu ăn:
- Bóc vỏ bắp cải và cắt thành các dải nhỏ.
- Bào cà rốt để làm cà rốt Hàn Quốc.
- Chúng tôi kết hợp tất cả các loại rau đã cắt nhỏ với nhau, thêm muối, gia vị, lá nguyệt quế và nghiền nát bắp cải cho đến khi bắp cải tiết ra nước.
- Chúng tôi trải hỗn hợp rau củ trong một chiếc xô tráng men đã chuẩn bị sẵn, nghiền nát mọi thứ. Sau đó, chúng ta đặt một cái đĩa có đường kính lớn lên trên bắp cải và đặt một vật nặng lên trên đó sẽ tạo ra lực ép. Ở dạng này, chúng ta để bắp cải lên men, không quên dùng vật nhọn đâm xuyên qua hàng ngày.
- Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng của bắp cải trong 2-3 ngày. Ngay sau khi chất lỏng khó chịu không còn nổi lên trên bắp cải, chúng ta cho dưa bắp cải vào lọ và đậy nắp đơn giản. Chúng tôi sẽ lưu trữ một chỗ trống như vậy ở một nơi mát mẻ.
Chúc ngon miệng!
Dưa cải chua với cà rốt cho mùa đông trong xô
Công thức này có thể được gọi là cổ điển và linh hoạt một cách an toàn. Sau cùng, món dưa cải mà không có cà rốt sẽ không được ngọt, sáng và ngon miệng.
Thời gian nấu: 3 ngày 60 phút.
Thời gian nấu: 3 ngày.
Phần ăn - 40.
Thành phần:
- Bắp cải trắng - 7000-7500 gr.
- Cà rốt - 1000 gr.
- Muối - 1 muỗng canh
- Thì là để nếm.
Quá trình nấu ăn:
- Xay lá bắp cải đã chuẩn bị theo cách thuận tiện cho bạn.
- Chúng ta cũng làm như vậy với cà rốt, vì điều này không ảnh hưởng gì đến bản thân quá trình lên men.
- Kết hợp rau, muối và thêm hạt caraway. Chúng tôi không nghiền nát khối lượng rau nhiều.
- Sau đó, chúng tôi cho bắp cải với cà rốt vào một cái xô, nhớ cuộn từng lớp. Chúng tôi đặt một cái đĩa lên trên bắp cải và áp chế trong ba ngày.
- Đồng thời, với sự hỗ trợ của cây gậy, chúng ta sẽ thải khí ra khỏi bắp cải mỗi ngày. Trong thời gian này, quá trình lên men sẽ dừng lại và có thể bày dưa cải vào lọ. Bảo quản các lọ chứa đầy bắp cải ở bất kỳ nơi nào thoáng mát không có ánh nắng trực tiếp.
Chúc ngon miệng!
Dưa cải ngon với táo trong xô
Nếu bạn vẫn đang tìm kiếm một công dụng tốt của táo, thì chúng tôi khuyên bạn nên xem kỹ công thức này và chuẩn bị món ngon mùa đông nhất. Loại trái cây và rau quả này sẽ không ở trên kệ của bạn trong một thời gian dài và sẽ mang lại vô số lợi ích đáng kinh ngạc.
Thời gian nấu: 3 ngày 60 phút.
Thời gian nấu: 3 ngày.
Phần ăn - 8.
Thành phần:
- Bắp cải trắng - 1 cái.
- Cà rốt - 2-3 chiếc.
- Táo - 2-3 chiếc.
- Muối - 100 gr.
Quá trình nấu ăn:
- Đầu tiên, bạn hãy sơ chế bắp cải. Để thực hiện, chúng ta cắt nó thành nhiều phần, bỏ phần gốc và băm khá nhuyễn.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và chà xát trên máy xay thô hoặc vừa.
- Chúng ta sẽ dùng táo xanh để làm món dưa cải. Chúng ta rửa sạch và cắt thành từng lát cùng với vỏ.
- Chúng tôi kết hợp cà rốt với bắp cải và nhào bằng tay của chúng tôi, trong quá trình này chúng tôi thêm muối, phân phối đều trong khối lượng. Cuối cùng, cho táo vào rau.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào một chiếc khăn xô, dùng cán lăn hoặc nghiền nát. Bên trên bắp cải, bạn nhớ cho ra đĩa và đặt máy ép, nhờ đó rau sẽ tiết ra được nước. Quá trình lên men kéo dài tối đa ba ngày, trong thời gian đó, bắp cải phải được chọc thủng bằng một cây gậy.
- Chúng tôi chuyển khối lượng rau đã hoàn thành vào các lọ đã chuẩn bị và gửi nó vào kho. Trong thời gian chờ đợi, có thể để riêng một ít dưa cải cho mẫu đầu tiên.
Ăn ngon miệng nhé!
