Kutaby - 8 công thức nấu ăn từng bước

Kutaby là một món ăn truyền thống của ẩm thực Azerbaijan sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Bột giòn mỏng với nhân ngon ngọt bất ngờ bên trong: Thịt, nhiều loại pho mát khác nhau cùng với các loại rau thơm tươi và thậm chí cả hạt lựu chín thường được sử dụng để làm nhân bánh.

Kutabs ngon ngọt với phô mai và rau thơm

Bánh phô mai ngon ngọt - kutabs, rất dễ chế biến và rất tuyệt với thịt nướng thịt bò và thịt bê. Một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nóng nào, nó được bổ sung hoàn hảo bởi đồ ăn nhẹ từ rau nạc.

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Giờ nấu ăn - 25 phút

Các phần – 6.

• 
  Hãy bắt đầu với bột: trong một cái thùng sâu, trộn bột với muối và dầu thực vật, thêm nước sôi vào nhào thật mỏng và nhào cho đến khi có độ sệt nhẹ đàn hồi. Để nguội một chút, nghĩa là trong 5-10 phút.
• 
  Đối với nhân bánh, xay rau xanh trong máy xay sinh tố (bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau xanh nào bạn thích) và trộn với phô mai ngâm nước muối.
• 
  Chia phần bột còn lại thành 8-9 phần đều nhau. Ta vo từng viên thành chiếc bánh tròn mỏng nhất.
• 
  Cho một vài thìa nhân thơm vào một nửa.
• 
  Phủ một nửa miếng phô mai với rau thơm lên trên và ghim chặt các mép lại.
• 
  Chiên kutabs trên chảo nóng khô cho đến khi vàng, chuyển ra đĩa và phủ bơ lên ​​cả hai mặt. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu kutabs với thịt tại nhà?

Món ăn kinh điển của Azerbaijan là bánh ngô thơm và ngon ngọt nhồi thịt bê, được gọi là "kutabs". Nhiều người tin rằng đây là một sự tương tự của thú vui của chúng ta, tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Không giống như bánh ngọt, đối với kinh điển của Caucasus, bột chỉ được chế biến từ bột mì, nước và dầu, và những chiếc bánh phẳng được chiên trên chảo khô chứ không chiên ngập dầu.

Giờ nấu ăn - 35 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Các phần – 8.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì - 300 gr.
• Muối - 1 muỗng cà phê
• Nước - ½ muỗng canh.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh

Để điền:

• Thịt bê - 400 gr.
• Hành tây - 1 củ.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Nước - ½ muỗng canh.

Ngoài ra:

• Bơ - để phục vụ.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi sẽ chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết: chúng tôi sẽ đo lường tất cả các sản phẩm số lượng lớn và thịt với sự trợ giúp của cân gram nhà bếp.
2. Đổ 300 gram bột mì đã rây lên bề mặt làm việc sạch, tạo thành một cái gò, ở giữa chúng ta tạo một cái lõm và đổ vào nửa ly nước ấm đun sôi, dầu thực vật và một thìa cà phê muối. Dùng tay nhào cho khối bột dẻo mềm.
3. Chúng tôi tạo thành một xúc xích khá dày, bọc nó trong màng bám và đặt nó "để nghỉ ngơi" trong nửa giờ trong tủ lạnh.
4. Trong khi nhào bột, chuẩn bị phần nhân thịt. Xay thịt bê cùng với hành tây để có độ sệt của thịt băm. Sau nửa giờ, lấy bột ra và chia thành 10-12 phần bằng nhau. Dùng kim lăn từng viên bánh thành một viên tròn mỏng nhất có thể.
5. Trên một nửa hình tròn miếng bột, xếp thịt và hành tây đều nhau, nửa còn lại phủ lên trên, dùng ngón tay nhúng vào nước dùng ngón tay ấn chặt các mép lại.
6. Làm nóng chảo mà không cần thêm dầu và chiên kutabs cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
7. Bôi bánh nóng với bơ tan chảy và phục vụ. Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon cho món kutabs với khoai tây

Nhanh chóng, cực kỳ ngon và quan trọng nhất là một món ăn bình dân, một trong những sản phẩm hợp túi tiền nhất mà bạn có thể mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Kutaby là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho phép bạn cảm thấy no lâu.

Giờ nấu ăn - 1 giờ 5 phút.

Giờ nấu ăn - 25 phút

Các phần – 4.

Thành phần:

• Nước - 110 ml.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh
• Muối - ½ muỗng cà phê
• Bột mì - 200 gr.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Bơ - 50 gr.
• Rau xanh - 20 gr.
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Bắt tay vào nấu với phần nhân nhé. Để làm điều này, hãy rửa kỹ ba củ khoai tây vừa dưới vòi nước chảy cho khỏi chất bẩn và luộc chín trong đồng nhất của chúng cho đến khi mềm, trong nước muối.
2. Làm bột thôi. Đổ lượng bột đã rây cần thiết vào một cái đĩa sâu lòng và trộn với muối. Sau đó, ở trung tâm, chúng tôi tạo một chỗ lõm và đổ 110 ml nước sẫm màu và một thìa dầu thực vật vào đó.
3. Dùng tay nhào cho bột có độ đàn hồi mềm.
4. Sau đó dùng vải hoặc màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để bột nghỉ khoảng 10-15 phút.
5. Trong khi phần đế của kutabs là phù hợp, chúng ta hãy hoàn thành với phần trám. Bỏ vỏ khoai tây đã nguội và nhào đến độ sệt của khoai tây nghiền, muối và hạt tiêu theo sở thích của bạn.
6. Xay các loại thảo mộc để có màu sắc và mùi thơm. Hẹ, ngò tây, ngò rí rất tuyệt.
7. Chúng tôi kết hợp các thành phần của nhân bánh: khoai tây nghiền và rau xanh cắt nhỏ.
8. Hãy bắt đầu lắp ráp. Chia bột thành từng phần có kích thước như nhau rồi cán thành từng viên bánh mỏng.
9. Cho 1 - 2 thìa nhân vào một nửa khuôn bột.
10. Che phần khoai tây đã nghiền với rau thơm lên phần thứ hai của bánh tortilla và dùng tay kẹp các mép lại (bạn có thể dùng nĩa ấn xuống hoặc dùng ngón tay ướt kẹp chặt lại).
11. Chiên các miếng trắng trên chảo nóng trong 2-3 phút, lấy ra khỏi lửa và ngay lập tức phủ một lớp bơ để có mùi thơm độc đáo. Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm kutabs với bí đỏ

Bí đỏ không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là một loại rau rất ngon. Kết hợp với lớp bột mỏng giòn, lớp nhân cay màu cam tươi làm từ bí đỏ nướng là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ bổ dưỡng, đầy vitamin sẽ hấp dẫn không chỉ người lớn mà còn cả trẻ em.

Giờ nấu ăn - 1 giờ 5 phút.

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Phần ăn - 7.

Thành phần:

• Bột - 2 muỗng canh.
• Nước (ấm) - ½ muỗng canh.
• Muối - ½ muỗng cà phê
• Đường hạt - 1 muỗng canh
• Bí ngô - 250-350 gr.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị các sản phẩm chính và đo lượng nguyên liệu số lượng lớn cần thiết.
2. Cho bột vào âu sâu, nhào bột mì đã rây, muối và nửa ly nước ấm. Dùng tay nhào cho khối bột có độ đàn hồi mềm, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và lấy ra “ủ” trong 30 phút.
3. Nấu nhân. Loại bỏ phần vỏ dày của bí ngô, và cắt cùi thành những khối vuông vừa phải.
4. Chúng tôi nướng các viên rau trong lò hoặc hấp chúng cho đến khi từng miếng mềm. Sau đó, chúng tôi ngắt bằng máy xay sinh tố và thêm một thìa đường cát.
5. Chúng tôi bắt đầu thu thập kutabs. Chúng tôi tạo thành một xúc xích từ bột và cắt nó thành các phần có kích thước bằng nhau. Dùng kim lăn từng viên thành một chiếc bánh tròn thật mỏng. Cho 2 muỗng canh bí đỏ nghiền vào một nửa chiếc "bánh kếp".
6. Chúng ta kẹp mép của hai nửa, ấn mạnh bằng ngón tay đã ngâm nước.
7. Chiên trong dầu thực vật hoặc trong chảo khô trong 1-2 phút cho mỗi mặt, cho đến khi chín vàng.

Phục vụ nóng. Chúc ngon miệng!

Bánh mì đặc ruột kiểu Azerbaijan với các loại thảo mộc

Luôn rất thú vị khi thử các món ăn truyền thống của nhiều nền ẩm thực khác nhau, và các món ăn truyền thống của vùng Caucasus luôn là một thứ gì đó rất thơm, cay và khác thường. Hôm nay chúng ta sẽ làm món kutabs giòn - một loại bánh mì dẹt mỏng được nhồi với ngò, mùi tây, hành lá và nhiều hơn nữa.Món khai vị này rất tốt để bổ sung cho các món thịt, thay thế bánh mì.

Giờ nấu ăn - 1 giờ 30 phút.

Giờ nấu ăn - 35 phút

Các phần – 5-6.

Thành phần:

• Dầu thực vật - 1 muỗng canh
• Bơ - 20-30 gr.
• Muối để nếm.
• Hành tây - 1 củ.
• Bột - 3 muỗng canh.
• Rau xanh (bất kỳ) - 400 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Hãy bắt đầu với bài kiểm tra. Để chuẩn bị, trộn bột mì đã rây với muối trong một cái đĩa sâu rồi đổ dần nước ấm vào cùng với một thìa dầu thực vật. Nhào kỹ khối bột, tạo thành một quả bóng, phủ bằng màng bám hoặc khăn và đặt ở nơi ấm trong nửa giờ.
2. Để làm nhân bánh, bạn lấy một củ hành tây cỡ vừa, bóc vỏ và băm nhỏ. Chiên bơ trong 5-7 phút.
3. Trong khi xào hành, thái nhỏ phần rau đã chọn và cho vào chảo trộn đều, nêm muối vừa ăn rồi bỏ ra khỏi bếp.
4. Đặt bột "nghỉ ngơi" trên một bề mặt đã rắc nhẹ bột mì, và chia thành các phần có kích thước như nhau. Cán mỏng từng phần nhân bánh thành hình tròn.
5. Cho phần nhân vào một nửa chiếc bánh, nhớ dàn đều và phủ một nửa phần bột còn lại. Dùng ngón tay nhúng vào nước, miết chặt các mép.
6. Chiên các miếng trắng trên chảo nóng mà không cần thêm dầu, nướng khoảng 1-2 phút cho mỗi mặt, cho đến khi chín vàng. Ngay sau khi chúng tôi lấy kutabs ra khỏi nhiệt, ngay lập tức phủ một lớp bơ và phục vụ. Chúc ngon miệng!

Kutabs với pho mát và rau thơm tại nhà

Cách cổ điển để chế biến món kutabs Azerbaijan với nhân truyền thống: từ pho mát với các loại thảo mộc. Bánh mì mỏng, mỏng với nhân thơm, cay là một sự thay thế tuyệt vời cho bánh mì.

Giờ nấu ăn - 50 phút

Giờ nấu ăn - 25 phút

Các phần – 6-7.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì - 320 gr.
• Muối - 1 muỗng cà phê
• Nước - 250 ml.
• Soda - 1 nhúm.

Để điền:

• Rau xanh - 50 gr.
• Phô mai que - 300 gr.
• Muối - ½ muỗng cà phê
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh
• Bơ - để phục vụ.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta bắt đầu nấu với bột. Để chuẩn bị, bạn cho muối và một chút muối vào nước, trộn đều rồi cho bột mì vào rây dần dần. Tích cực nhào bột đàn hồi bằng tay, sau đó dùng vải bọc lại và cho vào chỗ ấm ủ trong 30 phút.
2. Đối với nhân bánh, dùng nĩa nhào kỹ sữa đông và trộn với các loại rau thơm đã cắt nhỏ.
3. Chia phần bột còn lại thành các phần có kích thước như nhau.
4. Dùng kim cán mỏng từng miếng càng mỏng càng tốt thành hình tròn.
5. Cho một vài thìa nhân lên nửa chiếc bánh.
6. Chúng tôi đóng nửa phần sau của rau xanh bằng phô mai, dùng ngón tay ghim chặt các mép lại.
7. Chiên các phôi trong chảo nóng có bôi dầu thực vật. Chiên nên được tiếp tục trong 3-4 phút cho mỗi bên. Ngay sau khi chúng tôi lấy bánh ra khỏi nhiệt, phủ một lớp bơ và dọn ra bàn. Chúc ngon miệng!

Một công thức nhanh chóng và dễ dàng cho món pita kutabs

Phương pháp ban đầu để làm kutabs là bột nạc trong công thức này được thay thế bằng bột mì, và hình dạng lưỡi liềm của mỗi chiếc bánh dẹt được thay đổi thành một chiếc phong bì. Sự kết hợp của rau xanh và phô mai là một lựa chọn làm đầy đôi bên cùng có lợi sẽ hấp dẫn tất cả mọi người.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Các phần - 10 miếng.

Thành phần:

• Chậu rửa mặt - 2 chiếc.
• Phô mai - 350 gr.
• Hành lá - ½ bó.
• Ngò rí - ½ bó.
• Dầu hướng dương - 5 muỗng canh
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với nhân bánh, chà pho mát trên một chiếc máy vắt thô (tốt nhất là pho mát cứng).
2. Dùng dao sắc thái nhỏ hành và ngò.
3. Trộn rau thơm và phomai bào, thêm muối tùy thích.
4. Cắt bánh mì pita mỏng thành các hình vuông có cùng kích thước.
5. Chúng tôi bọc các nội dung như một phong bì.
6. Chúng ta lặp lại thao tác cho đến khi sử dụng hết số bánh mì pita.
7. Chiên các phôi trong dầu thực vật trong 1-2 phút.
8. Sau đó trở mặt và nấu cho đến khi vàng, ngon miệng ở phía bên kia.
9. Lấy phong bì ra khỏi chảo và đặt chúng lên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.
10. Phục vụ nóng ngay lập tức.
11. Kutabs rất hợp với kem chua và nước sốt tỏi. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để làm bánh kutabs rau bina ngon ngọt?

Nhân thơm, ngon ngọt và mặn cho bánh mì dẹt hình lưỡi liềm là một loại rau xanh. Bột không men mỏng rất hợp với rau chân vịt, cây me chua và hành lá, chính những thành phần này không tạo ra vị đắng sau khi xử lý nhiệt.

Giờ nấu ăn - 35 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Các phần - 15 chiếc.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột - 500 gr.
• Nước - 250 ml.
• Muối - ½ muỗng canh
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh

Để điền:

• Cải bó xôi (tươi) - 500 gr.
• Cây me chua - 150 gr.
• Hành lá - 50 gr.
• Hành tây - 1 củ.

Để tiếp nhiên liệu:

• Nước chanh - 50-70 ml.
• Muối để nếm.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Hãy bắt đầu với bài kiểm tra. Để chuẩn bị, hãy cho muối vào nước và khuấy đều cho đến khi các tinh thể muối hòa tan hoàn toàn, đồng thời thêm một thìa dầu thực vật. Rây bột vào đĩa sâu lòng rồi đổ nước đã chuẩn bị trước đó vào, nhào bột.
2. Chúng tôi tạo thành một quả bóng, phủ bằng giấy bạc và đặt nó ở nơi ấm áp trong 20-25 phút.
3. Đối với nhân bánh, rửa kỹ tất cả rau xanh dưới vòi nước chảy và để thời gian cho khô. Sau đó, chúng tôi loại bỏ tất cả các thân và rễ rậm rạp, chỉ để lại những chiếc lá và lông màu xanh mọng nước.
4. Cắt nhỏ rau bina, cây me chua và hành lá càng nhuyễn càng tốt. Chúng tôi cũng thêm hành tây cắt nhỏ vào rau xanh.
5. Chúng tôi đổ đầy khối lượng kết quả bằng nước chanh, dầu thực vật, hãy chắc chắn là muối. Trộn đều và phần nhân của chúng ta đã sẵn sàng.
6. Chia phần bột còn lại thành 4 phần bằng nhau và tạo thành các dải có độ dày như nhau (khoảng 2-3 cm). Mỗi "xúc xích" được cắt thành nhiều miếng nhỏ hơn.
7. Vo từng viên nhỏ thành quả bóng.
8. Ta vo từng viên và dùng cây lăn bột để cán thành một chiếc bánh tròn thật mỏng. Cho phần nhân vào nửa miếng bột và phủ phần nhân còn lại, ấn nhẹ cho bớt khí thừa.
9. Dùng dao hoặc một thiết bị đặc biệt, cắt phần bột thừa dọc theo các cạnh, sao cho mỗi chiếc bánh kutab có hình lưỡi liềm.
10. Trên chảo khô nóng, chiên tất cả bánh đã nhồi cho đến khi chín vàng cả hai mặt.
11. Không hối tiếc, hãy bôi mỡ những miếng bánh kutabs nóng hổi với bơ và thưởng thức. Chúc ngon miệng!