Kulebyaka - 10 công thức nấu ăn từng bước

Kulebyaka là một loại bánh đặc biệt với các nhân khác nhau. Một số lượng lớn nhân làm cho bánh ngọt này nổi bật trong số những người khác. Bài viết gồm 10 công thức chế biến món kulebyaki ngon và rất hài lòng.

Công thức cổ điển để làm kulebyaki tại nhà

Kulebyaka có thể được gọi là lá thăm của nền ẩm thực quốc gia Nga. Không giống như các loại bánh nướng khác, kulebyaka chứa nhiều loại nhân cùng một lúc, nằm nghiêng với nhau hoặc theo các lớp đều nhau.

Giờ nấu ăn: 130 phút

Giờ nấu ăn: 80 phút

Phần ăn: 8.

• 
  Nêm muối cá vào phi lê, nêm nước cốt chanh vừa ăn.
• 
  Trứng gà luộc chín, để nguội cắt miếng vừa ăn.
• 
  Vo gạo nhiều lần và nấu chín. Sẵn sàng, xả bớt nước thừa, để nguội, thêm rau thơm cắt nhỏ, muối và bơ đun chảy.
• 
  Rửa sạch nấm và cắt thành từng lát mỏng. Sau đó cho nấm vào xào cùng, nêm muối, nêm vừa ăn.
• 
  Chiên cá trên lửa nhỏ với một ít dầu thực vật.
• 
  Lăn bột ra mặt phẳng, cho bánh xèo lên trên.
• 
  Đặt một nửa nhân cơm vào giữa.
• 
  Đặt một nửa lát trứng và một nửa nhân nấm lên cơm, nêm gia vị.
• 
  Tiếp theo cho cá đã chiên vào.
• 
  Phủ phần nhân bánh còn lại lên trên, cắt bỏ các mép treo.
• 
  Xếp các lớp nấm, trứng và cơm còn lại theo thứ tự ngược lại.
• 
  Bọc nhân vào bánh kếp.
• 
  Sau đó nhấc các mép bột lên và giữ chúng lại với nhau để tạo thành một chiếc bánh giống như ổ bánh.
• 
  Dùng phần bột còn lại để trang trí kulebyaki. Đặt bánh lên khay nướng. Bôi trơn bề mặt của kulebyaki bằng một quả trứng đã đánh.
• 
  Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 220 độ trong 20 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 170-180 độ và nướng thêm 30 phút. Kulebyaka có thể được phục vụ ấm và ướp lạnh và cực kỳ ngon.

Chúc ngon miệng!

Kulebyaka ngon ngọt với thịt và khoai tây

Đối với kulebyaki, cách tốt nhất là nhào bột có men xốp. Công thức này sẽ tạo ra một phiên bản đơn giản hơn một chút của món bánh này chỉ với hai nguyên liệu.

Giờ nấu ăn: 4 tiếng.

Giờ nấu ăn: 60 phút

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Đối với bài kiểm tra:
• Bột mì - 600 gr.
• Sữa - 1 muỗng canh.
• Men hoạt động nhanh - 1,5 muỗng cà phê
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Đường - 1 muỗng cà phê
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh
• Trứng gà - 1 quả.
• Để điền:
• Thịt lợn - 400 gr.
• Khoai tây - 300 gr.
• Greens - 1 bó.
• Muối để nếm.
• Thành phần bổ sung:
• Lòng đỏ - 1 cái.
• Nước - 1 muỗng cà phê
• Dầu thực vật - để bôi trơn khuôn.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ bột mì đã rây, men khô, đường và muối vào âu, trộn đều.
2. Thêm một quả trứng, đổ dầu thực vật và sữa ấm vào.
3. Nhào với các thành phần này thành một khối bột đồng nhất. Để nó ấm trong 2 giờ.
4. Sau khi bột nở đều, dùng tay gói lại.
5. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
6. Bạn có thể dùng thịt luộc hoặc hun khói, thái thành từng thanh.
7. Trộn đều khoai tây, thịt và rau thơm, thêm muối và một ít dầu thực vật.
8. Chia bột thành hai phần không bằng nhau. Cán gần hết miếng bột thành một lớp mỏng, đặt lên khay nướng đã phết mỡ, cho phần nhân lên trên.
9. Cán mỏng phần bột thứ hai và đặt lên trên phần nhân.
10. Tập hợp các cạnh của chiếc bánh vào giữa và gắn chặt lại với nhau. Đánh hỗn hợp lòng đỏ và nước lên bề mặt bánh.
11. Nướng kulebyaka trong lò ở nhiệt độ 220 độ trong 40 phút. Khi bánh đã sẵn sàng, lấy ra khỏi lò, để nguội và phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng kulebyaka ngon với cá trong lò?

Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức tuyệt vời để làm bánh pudding cá. Loại bánh ngọt này không chỉ được tôn sùng ở Nga mà còn ở nước ngoài. Kulebyaka hóa ra rất ngon, ngon ngọt và đẹp mắt, là một vật trang trí thực sự của bàn ăn.

Giờ nấu ăn: 160 phút

Giờ nấu ăn: 60 phút

Phần ăn: 5.

Thành phần:

• Bột mì - 250 gr.
• Bơ - 125 gr.
• Trứng gà - 2 chiếc.
• Muối để nếm.
• Nước - 2-5 muỗng canh.
• Cá hồi - 600 gr.
• Phô mai - 250 gr.
• Cải bó xôi - 400 gr.
• Kem chua - 3-4 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Cho bơ đông lạnh vào tô, cho bột mì đã rây và muối vào, trộn đều. Cũng đập một quả trứng vào bát rồi đổ hai thìa nước vào, nhào bột. Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh 30 phút.
2. Sau đó chia đôi khối bột. Một phần phải có kích thước gấp đôi kích thước của phần kia. Cán mỏng gần hết, cho vào khuôn, khứa thành các mặt, dùng giấy bạc bọc lại, cho đậu vào để bột không bị biến dạng. Cho đĩa vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 25 phút. Sau đó, lấy cân ra và nướng thêm 10 phút.
3. Cắt nhỏ phi lê cá hồi.
4. Cắt phô mai thành khối vuông.
5. Trong một bát, kết hợp cá, pho mát feta và rau bina. Nêm phần nhân với kem chua và muối cho vừa ăn.
6. Đặt nhân lên lớp nền đã hoàn thành.
7. Cán phần bột thứ hai thành hình tròn mỏng, dùng tăm phủ lên trên, dùng tăm ghim chặt miếng bột lại theo các cạnh, dùng tăm chọc nhiều lỗ lên trên. Nướng kulebyaka trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 60 phút.
8. Đánh trứng 10 phút trước khi nấu. Để nguội chiếc bánh đã hoàn thành một chút và phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Kulebyaka từ bột men với bắp cải và trứng

Thông thường, kulebyaku được nướng từ bột men và kết hợp các loại nhân khác nhau trong đó. Bánh nhồi bắp cải và trứng không chỉ có thể dùng với trà mà còn có thể dùng cho bữa trưa với nước luộc gà hoặc borscht, cũng như để xào với nấm và hành tây.

Giờ nấu ăn: 120 phút

Giờ nấu ăn: 50 phút

Phần ăn: 6-8.

Thành phần:

• Đối với bài kiểm tra:
• Sữa - 100 ml.
• Bột - 2 muỗng canh.
• Bơ thực vật - 50 gr.
• Trứng gà - 2 chiếc.
• Đường - 1 muỗng canh
• Muối - 05 muỗng cà phê
• Men tươi - 30 gr.
• Để điền:
• Trứng gà - 4 chiếc.
• Bắp cải - 350 gr.
• Cà rốt - 1 củ.
• Hành củ - 2 chiếc.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Tiêu đen xay - 0,25 muỗng cà phê
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Bắt đầu với bột nhào. Trộn men với đường, thêm sữa ấm và một ít bột mì, khuấy đều. Để bột ở nơi ấm áp trong 10-15 phút.
2. Rây bột mì vào tô, thêm muối và bơ thực vật đã làm mềm, trộn đều các nguyên liệu.
3. Đập riêng quả trứng gà, sau đó cho ra bát. Ngoài ra, đổ bột vào bát bột.
4. Nhào bột phải đủ dẻo và không dính tay. Để nó ở một nơi ấm áp trong một giờ để tăng lên.
5. Bây giờ bạn có thể bắt đầu điền. Hành tây băm nhuyễn, cà rốt bào sợi. Chiên rau trong dầu thực vật cho đến khi mềm.
6. Cắt bắp cải thành một dải mỏng và cho vào chảo. Cuối cùng, thêm muối và tiêu xay cho vừa ăn.
7. Luộc chín trứng, bóc vỏ và cắt thành khối vuông.
8. Chia bột đã trộn thành hai phần không bằng nhau. Cuộn gần hết và chuyển sang khay nướng.
9. Đặt nhân lên trên bột.
10. Cán mỏng phần bột thứ hai, phủ kín nhân và giữ các mép bột lại với nhau. Đánh trứng đánh bông lên bề mặt bánh và rắc tiêu xay.
11. Nướng kulebyaka trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 35-40 phút.Chiếc bánh hóa ra rất ngon và khiến bạn hài lòng.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon cho kulebyaki bánh phồng

Hình dạng thuôn dài đặc biệt của kulebyaki đảm bảo nhân bánh và bột bánh được nướng đồng đều. Công thức này sẽ hấp dẫn những người hâm mộ bánh phồng. Ngoài ra, để chuẩn bị một kulebyaka như vậy, bạn sẽ cần ít thời gian hơn một chút so với phiên bản cổ điển.

Giờ nấu ăn: 60 phút

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Puff pastry - 1 gói.
• Bắp cải - 400-500 gr.
• Trứng gà - 1 quả.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt nhỏ bắp cải.
2. Chuyển kaputa vào chảo và đun nhỏ lửa. Nêm nếm gia vị muối vừa ăn.
3. Khi bắp cải đã sẵn sàng, thêm một quả trứng sống vào nó và chiên tất cả mọi thứ cùng nhau.
4. Rã đông hoàn toàn bánh phồng ở nhiệt độ phòng. Cán mỏng bột.
5. Đặt nhân vào giữa miếng bột, cắt các mép bột thành dải rộng 1,5 cm một góc.
6. Sau đó gom các dải bột vào giữa theo hình bím sao cho giấu hết phần nhân vào bên trong.
7. Bạn sẽ nhận được một trống ban đầu và đẹp. Bạn có thể thu thập kulebyaka ngay lập tức trên một tấm nướng.
8. Nướng kulebyaka trong lò nướng ở 180-190 độ trong 20-25 phút. Làm nguội bánh một chút và phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm kulebyaki với cơm

Bánh kulebyaka truyền thống của Nga thường được phục vụ nóng như một món ăn độc lập với kem chua hoặc bơ sữa trâu. Nó ngon và hài lòng.

Giờ nấu ăn: 80 phút

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần ăn: 6-8.

Thành phần:

• Bột mì - 200 gr.
• Phô mai tươi - 200 gr.
• Bơ - 200 gr.
• Lòng đỏ - 1 cái.
• Sữa - 1 muỗng canh
• Bột nở - 1 muỗng cà phê bột ngọt.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Để điền:
• Gạo - 150 gr.
• Trứng gà - 7 chiếc.
• Hành lá - 1 mớ.
• Thì là - 3 nhánh.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Đun sôi gạo cho đến khi mềm trong nước muối.
2. Bào nhuyễn bơ hoặc xay trong máy xay sinh tố.
3. Thêm phô mai, khuấy đều. Sau đó cho bột mì, bột nở và muối đã rây vào, trộn đều một lần nữa.
4. Nhào bột, vo viên rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Cho bột vào tủ lạnh 20 phút.
5. Trứng chín, bóc vỏ và băm nhỏ.
6. Hành lá rửa sạch thì là và thái nhỏ.
7. Chia bột đã làm lạnh thành hai phần bằng nhau và cán mỏng.
8. Đặt nhân cơm, trứng và rau thơm lên trên lớp dưới cùng. Phủ một lớp bột thứ hai lên nhân và dán kín các mép lại. Trộn lòng đỏ với sữa và bôi mỡ kulebyaka với hỗn hợp thu được.
9. Nướng kulebyaka trong lò ở nhiệt độ 200 độ trong 30-35 phút. Để nguội chiếc bánh đã hoàn thành một chút và phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Gia cầm ngon ngọt với thịt gà tại nhà

Món kulebyaka thơm ngon và thịnh soạn với nhân gà rất thích hợp cho bữa ăn nhẹ và uống trà cùng bạn bè. Ngoài ra, chiếc bánh trở nên rất mềm, ngon ngọt với hương vị tươi sáng và mùi thơm.

Giờ nấu ăn: 70 phút

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Bánh phồng - 0,5 kg.
• Ức gà - 300-400 gr.
• Hành tây - 1 củ.
• Kem chua - 1-1,5 muỗng canh.
• Phô mai cứng - 50-70 gr.
• Muối để nếm.
• Nêm gia vị cho vừa ăn.
• Thành phần bổ sung:
• Kem chua - 1,5 muỗng canh
• Trứng gà - 1 quả.
• Hạt mè để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt ức gà thành những khối vuông nhỏ. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Trộn thịt và hành tây, thêm muối, gia vị, pho mát bào và kem chua, khuấy đều.
2. Để bột rã đông hoàn toàn, cán mỏng. Cắt dọc theo các cạnh để chia bột thành các dải dài 1-1,5 cm. Đặt nhân bánh đã chuẩn bị vào giữa.
3. Đặt các dải bột chồng lên nhau để tất cả phần nhân còn lại bên trong. Đặt kulebyaka lên khay nướng. Đánh trứng với kem chua. Bôi trơn bánh bằng hỗn hợp thu được, rắc mè lên trên.
4. Nướng kulebyaka trong lò ở nhiệt độ 190 độ trong 40 phút.
5. Để nguội kulebyaka màu hồng một chút, cắt thành nhiều phần và dùng.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng một kulebyaka ngon với nấm?

Bạn và khách của bạn sẽ thích món bánh này. Kulebyaka là một loại bánh truyền thống của Nga với nhiều loại nhân. Trong công thức này, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm một kulebyaka nấm ngon.

Giờ nấu ăn: 4,5 giờ.

Giờ nấu ăn: 40 phút

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Men khô - 2 muỗng cà phê
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Sữa - 1 muỗng canh.
• Đường - 2 muỗng canh
• Bơ - 200 gr.
• Bột - 3 muỗng canh.
• Nấm - 800 gr.
• Kem chua - 0,5 muỗng canh.
• Thì là để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Hành tây để nếm.
• Húng tây để nếm.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Trứng gà - 1 quả.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ sữa vào nồi và thêm bơ vào, đun trên lửa và trộn cho đến khi mịn. Sau đó để nguội một chút, thêm men vào, khuấy đều và để trong 15 phút. Sau đó cho đường, muối và rây bột mì vào, nhào bột. Đặt bột vào tủ lạnh trong 3 giờ.
2. Cắt nấm thành từng lát, hành tây thành khối vuông. Chiên chúng trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
3. Sau đó, thêm kem chua, muối, tiêu, thì là và cỏ xạ hương, tiếp tục đun nhỏ lửa trong vài phút.
4. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng thành hình chữ nhật. Cho nhân vào 1/3 miếng bột. Cắt bột thành các dải rộng 1-1,5 cm ở cả hai mặt.
5. Quấn nhân vào bột: gấp các dải bột chồng lên nhau xen kẽ mỗi bên.
6. Đập trứng và quét hỗn hợp lên kulebyaku.
7. Nướng bánh trong lò nướng ở 180 độ C trong 40 phút. Phục vụ kulebyaka ấm áp.

Chúc ngon miệng!

Kulebyaka thịnh soạn và thơm với cá hồi

Kulebyaka là một ví dụ điển hình cho sự tháo vát của người dân Nga. Trong điều kiện sản phẩm có hạn, mọi người nảy ra ý tưởng nướng những chiếc bánh thịnh soạn từ những thứ tìm được trong thùng. Chúng tôi khuyên bạn nên thử một phiên bản kulebyaki nhồi cá hồi khá tinh tế.

Giờ nấu ăn: 120 phút

Giờ nấu ăn: 90 phút

Phần ăn: 6-8.

Thành phần:

• Đối với bánh kếp:
• Trứng gà - 1 quả.
• Sữa - 1/3 muỗng canh.
• Bơ - 1 muỗng canh
• Tinh bột ngô - 75 gr.
• Muối - 1 nhúm
• Thì là - 5 gr.
• Ngò tây - 5 gr.
• Đối với tercous:
• Bơ - 1 muỗng canh
• Hành tây - 1 củ.
• Tỏi - 1 răng
• Couscous - 150 gr.
• Nước luộc gà - 250 ml.
• Đối với hành tây caramen:
• Bơ - 1 muỗng canh
• Hành tây - 1-3 chiếc.
• Muối để nếm.
• Nước luộc gà - 2-4 muỗng canh
• Để điền:
• Phi lê cá hồi - 700 gr.
• Trứng gà - 3 chiếc.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Thì là - 5 gr.
• Ngò tây - 5 gr.
• Các thành phần khác:
• Bánh phồng - 0,5 kg.
• Bột - để cán.
• Trứng gà - 1 quả.
• Nước - 1 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Luộc chín trứng.
2. Trong máy xay, trộn bột bánh kếp được làm từ trứng, sữa, bơ, bột bắp, muối và rau thơm.
3. Chiên bánh mỏng từ bột.
4. Tiếp theo, chuẩn bị nước súp. Đun chảy bơ trong chảo, thêm hành băm nhỏ, muối và nấu trong 5 phút. Sau đó, thêm tỏi, thêm rượu hầm và xào thêm 2 phút. Đổ nước dùng vào, đun sôi hỗn hợp.
5. Sau khi đun sôi, bắc chảo ra khỏi bếp và để rượu hầm trong 15 phút. Ngũ cốc sẽ hút hết chất lỏng, dùng nĩa khuấy đều.
6. Bây giờ xử lý hành tây caramen. Đun chảy bơ trong chảo, cho hành tây băm nhỏ vào xào trong 8 - 10 phút. Nêm muối vừa ăn rồi cho gà kho vào.
7. Cắt cá hồi và trứng luộc thành khối vuông. Dùng dao thái nhỏ phần rau xanh.
8. Chia bột thành hai phần không bằng nhau. Cán mỏng gần hết, bạn có thể chuyển ngay lớp bột vừa tạo được sang khay nướng. Đặt hai chiếc bánh kếp lên trên miếng bột.
9. Cho một nửa số bánh ngọt lên trên bánh kếp.
10. Sau đó làm một lớp cá hồi và đặt hành tây đã phủ caramel lên trên.
11. Tiếp theo, thêm trứng và rau xanh cắt nhỏ.
12. Hoàn thành phần nhân với phần còn lại của couscous và phủ bánh kếp.
13. Nâng các cạnh của miếng bột lên và phủ lên bánh kếp.
14. Cán mỏng phần bột thứ hai rồi đặt lên trên, chồng lên lớp bột dưới cùng.
15. Dán chặt các mép bột lại với nhau.
16. Nướng kulebyaka trong lò nướng ở 180 độ C trong 30 phút. Bánh có thể được phục vụ ấm và ướp lạnh.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản để làm kulebyaki nạc

Đây là một chiếc bánh nạc rất ngon, mọi thứ đều đơn giản và khiêm tốn hơn một chút so với phiên bản cổ điển. Công thức khá đơn giản và theo đó bạn có thể dễ dàng chế biến những món bánh ngọt có thể làm hài lòng những người thân yêu của mình trong Mùa Chay.

Giờ nấu ăn: 4,5 giờ.

Giờ nấu ăn: 50 phút

Phần ăn: 4-6.

Thành phần:

• Nước - 1,5 muỗng canh.
• Men khô - 7 gr.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh
• Bột lúa mạch đen - 800 gr.
• Đường - 1 muỗng cà phê
• Muối để nếm.
• Để điền:
• Kiều mạch - 200 gr.
• Nấm - 250 gr.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Bắp cải - 0,5 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Tương cà chua - 1 muỗng canh
• Muối để nếm.
• Đường để hương vị.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Mùi tây để nếm.
• Tỏi - 2 răng

Quá trình nấu ăn:

1. Hòa tan men vào nước ấm, thêm muối, đường và một ly bột năng, trộn đều. Để bột ở nơi ấm áp trong 15 phút.
2. Sau đó, cho dầu thực vật và rây bột mì vào âu. Nhào bột cho đến khi bột dễ rơi ra khỏi tay. Ủ bột ở nơi ấm trong 3 giờ.
3. Nấu kiều mạch trong nước muối.
4. Băm nhuyễn một củ hành tây và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó cho nấm vào và tiếp tục xào khoảng 3-4 phút nữa.
5. Hành tây cũng băm nhuyễn và phi cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó cho cà rốt nạo vào xào với hành tây khoảng 2-3 phút. Sau đó, cho bắp cải đã cắt nhỏ, tương cà, muối và nêm gia vị vừa ăn, đậy vung đun nhỏ lửa cho đến khi bắp cải chín. Thêm mùi tây và tỏi băm nhỏ 5 phút trước khi nấu.
6. Cán bột thành một lớp mỏng, chừa lại một ít bột để trang trí. Đặt lớp bắp cải lên trên miếng bột.
7. Sau đó thêm kiều mạch và nấm xào lên trên.
8. Nâng các mép bột lên, giữ chúng lại với nhau và tạo hình thành một chiếc bánh. Bôi dầu lên khay nướng hoặc phủ giấy bạc. Cẩn thận chuyển phôi sang tấm nướng với đường nối xuống dưới. Từ phần bột còn lại, bạn tạo hình trang trí như tai heo và gót chân.
9. Nướng kulebyaka trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 35-40 phút. Để bánh nguội một chút rồi cho ra đĩa.

Chúc ngon miệng!