Pike cốt lết với thịt xông khói - 5 công thức nấu ăn ngon, rất ngon và ngon ngọt

Không có gì đáng ngạc nhiên, nhưng bí mật chính của món cốt lết là mỡ lợn! Đó là nhờ anh ta mà chúng trở nên rất ngon ngọt và mềm mại. Thịt cốt lết như vậy thường được phục vụ với khoai tây, cơm hoặc salad rau.

Công thức ngon cho món cốt lết với mỡ lợn trên chảo

Pike cốt lết là một món ăn tuyệt vời cho bữa trưa hàng ngày và dùng để tiếp khách. Và được nấu trong chảo với vụn bánh mì, chúng sẽ khiến bạn thích thú với độ mềm ở bên trong và lớp vỏ giòn ở bên ngoài.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Phần ăn: 5.

• 
  Chúng ta rửa sạch cá pike, đánh sạch vảy, mổ bụng và bỏ hết phần bên trong. Bỏ hết vây, đầu và đuôi.
• 
  Sau đó, chúng tôi cẩn thận cắt cá của chúng tôi dọc theo sườn núi. Chúng ta loại bỏ xương lớn (những chiếc nhỏ sẽ được xay trong máy xay thịt) và bỏ da.
• 
  Khi phi lê pike đã được chuẩn bị xong, ngâm ổ bánh mì trong sữa và để trong vòng 5 - 10 phút. Trong thời gian này, ổ bánh phải hút sữa.
• 
  Lúc này, bạn bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn và phi trên chảo cho đến khi chín vàng. Chúng tôi cũng cắt thịt xông khói thành những miếng nhỏ. Phi lê pike, hành tây chiên và thịt xông khói được cho qua máy xay thịt (tốt nhất là 2 lần).
• 
  Cho ổ bánh đã làm mềm, thịt bằm xoắn vào cối xay thịt vào tô, muối, tiêu và ổ trứng. Nhào kỹ tất cả các nguyên liệu.
• 
  Từ phần thịt xay thu được, chúng tôi tạo thành những viên thịt nhỏ (có thể dùng găng tay hoặc nhúng tay vào nước sẽ dễ dàng hơn) và cuộn chúng trong vụn bánh mì.
• 
  Chiên phần cốt lết trong chảo đã được làm nóng trước với dầu thực vật cho đến khi chín vàng, đảm bảo rằng phần cốt lết không bị cháy. Khi cốt lết chín vàng cả hai mặt, giảm lửa, đậy nắp chảo và để lửa nhỏ trong 10 phút. Điều này sẽ làm cho miếng thịt của chúng ta mềm hơn.
• 
  Lấy cốt lết đã hoàn thành ra khỏi chảo và phục vụ. Chúng đặc biệt ngon khi còn nóng.

Chúc ngon miệng!

Bánh cá pike ngon ngọt với thịt xông khói trong lò

Thịt cốt lết nướng trong lò được coi là chế độ ăn kiêng hơn, vì chúng không được chiên trong dầu thực vật. Và ngoài việc làm quen với các công thức làm cốt lết, bạn sẽ học được cách tự khắc pike một cách dễ dàng!

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 40 phút.

Phần ăn: 7.

Thành phần:

• Pike (thịt băm) - 1,5 kg.
• Baton - 300 gr.
• Mỡ lợn - 300 gr.
• Sữa - 250 ml.
• Hành củ - 1 củ.
• Trứng - 1 quả.
• Bánh mì vụn - 150 gr.
• Dầu thực vật - 20 gr.
• Muối để nếm
• Ớt bột - tùy chọn
• Rau xanh khô - tùy chọn

Quá trình nấu ăn:

1. Kỹ năng đầu tiên cho món chả cá là tự mổ cá. Đừng sợ, không có gì khó khăn về nó. Điều chính là biết một số bí mật. Trước khi cắt, cá cần được rửa sạch và loại bỏ vảy. Sau đó, chúng tôi không cắt bỏ đầu, đuôi và vây mà rạch một cách gọn gàng ở khu vực phía sau mang (xem ảnh).
2. Và thật suôn sẻ, chúng tôi bắt đầu tiếp tục, trong khi cảm nhận được sự nhấn mạnh vào sống lưng (để cắt cá theo cách này, bạn cần một con dao tốt, sắc bén).
3. Do đó, đến phần đuôi, chúng ta có được một miếng phi lê pike gọn gàng trên da.
4. Chúng tôi loại bỏ phần bên trong khỏi bụng. Lật mặt cá, ta lặp lại thao tác từ đường rạch phía trên mang để được miếng phi lê thứ hai.
5. Từ miếng phi lê thu được, loại bỏ các cục máu đông nằm dưới sườn và kiểm tra để đảm bảo không còn xương lớn trong miếng phi lê.
6. Nhẹ nhàng tách phi lê ra khỏi da. Để da dễ tách ra hơn, bạn nên cầm miếng phi lê dưới vòi nước nóng đang chảy. Sau quá trình đơn giản này, da cá trở nên dẻo hơn.
7. Ngâm các miếng bánh mì trong sữa. Nhiều bà nội trợ thích sử dụng ổ bánh mì cũ và thậm chí có mục đích sấy khô.
8. Phi lê, mỡ lợn và hành tây được đưa qua máy xay thịt có vòi mịn, vì vậy thịt băm sẽ đồng nhất hơn.
9. Chúng tôi cho ổ bánh mì vào thịt băm đã được nhào trước đó. Chúng tôi lái xe trong trứng. Muối để nêm nếm, và nếu muốn, thêm ớt bột và các loại thảo mộc khô.
10. Trộn đều thịt xay và để yên trong vòng 5-10 phút. Lúc này, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C.
11. Bây giờ chúng ta làm cốt lết từ thịt băm, cuộn từng viên trong vụn bánh mì và cho vào đĩa có bôi dầu thực vật. Chúng tôi cho các miếng cốt lết đã đặt ở dạng vào lò nướng ở tầng giữa và nướng trong khoảng 40 phút. Nếu bạn muốn cốt lết có màu nâu đẹp sau khoảng 30 phút, bạn có thể lật mặt chúng lại và cho vào lò nướng thêm 10 phút nữa.
12. Bạn sẽ có được những miếng thịt heo xông khói đẹp mắt và ngon miệng như vậy. Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm cốt lết pike với thịt xông khói và bột báng

Semolina cải thiện hoàn hảo chả cá. Nó làm cho chúng đồng nhất, điều mà thường không thể làm được với bánh mì hoặc ổ bánh mì ngâm trong sữa, đồng thời cũng hấp thụ tất cả độ ẩm dư thừa, giúp cốt lết giữ được hình dạng lý tưởng của chúng.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 35 phút.

Phần ăn: 5.

Thành phần:

• Pike - 1 kg.
• Mỡ heo - 30 gr.
• Semolina - 3 muỗng canh
• Mỡ heo - 30 gr.
• Trứng - 1 quả.
• Dầu thực vật - để chiên
• Muối để nếm
• Tiêu đen xay - nêm nếm

Quá trình nấu ăn:

1. Tách phi lê pike. Để làm điều này, rửa kỹ xác cá. Chúng tôi cắt bỏ đầu, đuôi và loại bỏ tất cả các phần bên trong, cũng như lớp màng trong suốt nằm ở sống của con cá. Bỏ da, bỏ hết xương. Nếu chỉ còn lại xương nhỏ thì đừng lo, sau khi phi lê qua máy xay thịt sẽ không còn dấu vết của chúng.
2. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch rồi thái miếng lớn.
3. Ban đầu, chúng tôi đi qua một máy xay thịt dành riêng cho phi lê. Trong trường hợp này, chúng tôi sử dụng một vòi phun có lỗ nhỏ. Sau khi phi lê đã được băm nhuyễn lần đầu tiên, tôi khuyên bạn nên tháo rời và rửa sạch. Sau đó, bỏ cá băm qua máy xay thịt một lần nữa, nhưng có thêm hành tây và thịt ba chỉ.
4. Thêm một quả trứng, bột báng vào thịt băm, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Khuấy cho đến khi mịn và để trong 15 phút. Trong thời gian này, bột báng sẽ nở ra và hấp thụ độ ẩm dư thừa, giúp bạn có thể tạo thành những miếng thịt nướng lý tưởng.
5. Chúng tôi cho các miếng cốt lết đã tạo hình vào chảo đun nóng với dầu thực vật và chiên chúng trên cả hai mặt cho đến khi có lớp vỏ màu nâu vàng đẹp mắt. Các miếng cốt lết giữ được hình dạng hoàn hảo và không bị dính vào chảo.
6. Sau khi lấy cốt lết ra khỏi chảo, bạn có thể dọn chúng ra bàn ngay lập tức. Chúng kết hợp hoàn hảo với rau tươi và nước sốt cá.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu món gà hầm với mỡ lợn và cà rốt?

Bản thân cá bằm khô và cốt lết từ nó cũng khô. Nhưng với việc thêm mỡ lợn, chúng sẽ trở nên mềm, và nhờ có cà rốt, chúng sẽ ngon ngọt một cách ngoạn mục.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Phần ăn: 7.

Thành phần:

• Pike - 2 kg.
• Baton - 3-4 cái
• Hành củ - 1 củ.
• Cà rốt - 1 củ.
• Mỡ heo (mỡ) - 100 gr.
• Sữa - 200 ml.
• Trứng - 1 quả.
• Dầu hướng dương - để chiên
• Muối để nếm
• Tiêu đen xay - nêm nếm

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị phi lê pike bằng cách loại bỏ tất cả các vây, đầu và đuôi. Hãy hết sức cẩn thận khi loại bỏ phần ruột của cá, điều quan trọng là không làm hỏng túi mật, vì bên trong nó sẽ làm hỏng hương vị của món ăn một cách không thể phục hồi được.
2. Ngâm phần vụn ổ bánh mì trong sữa. Nếu không có lớp vỏ, nó sẽ giúp cho phần cốt lết mềm hơn.
3. Chúng tôi chuyển phi lê pike và thịt xông khói qua máy xay thịt. Chúng tôi thực hiện thao tác này hai lần. Điều này sẽ cho phép chúng ta loại bỏ hoàn toàn các xương nhỏ còn sót lại sau khi cắt cá ở dạng phi lê.
4. Chúng ta rửa sạch hành tây và cà rốt. Chúng tôi rửa sạch dưới vòi nước. Hành tây băm nhuyễn, cà rốt bào sợi. Xào rau trên lửa vừa cho đến khi chín vàng. Nhớ khuấy liên tục.
5. Đối với công thức này, hãy tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Lòng đỏ, cùng với hành tây và cà rốt xào, được gửi vào phi lê cá băm với mỡ lợn. Thêm muối và tiêu. Chúng tôi trộn lẫn.
6. Đánh tan protein trong một bát riêng. Đánh đến khi nổi bọt là được. Chúng tôi cũng gửi protein đã đánh bông vào thịt băm. Nhờ có anh ta, những con cốt lết sẽ lộng lẫy hơn.
7. Chúng tôi tạo thành những viên nhỏ từ thịt băm thành phẩm bằng tay của chúng tôi ngâm trong nước.
8. Chiên cả hai mặt trong chảo đã làm nóng trước bằng dầu thực vật.
9. Những miếng chả cá hồng hào, mềm, ngon ngọt và bông xốp như vậy có được nhờ vào thịt xông khói, cà rốt và protein đánh bông.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon cho món thịt xiên nướng tự làm với thịt xông khói và khoai tây

Khoai tây là một trong những món ăn phụ tốt nhất cho cá. Nhưng trong công thức này, nó là một trong những thành phần chính. Nó làm cho các phần cốt lết ngon ngọt và mềm mịn, đồng thời tinh bột khoai tây giúp giữ các phần thịt lại với nhau tốt hơn.

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 35 phút.

Phần ăn: 5.

Thành phần:

• Pike - 800-900 gr.
• Khoai tây - 200 gr.
• Mỡ heo - 30 gr.
• Hành củ - 1 củ.
• Trứng - 1 quả.
• Dầu thực vật - để chiên
• Bơ - để chiên
• Bánh mì vụn - 100 gr.
• Muối để nếm
• Tiêu đen xay - nêm nếm

Quá trình nấu ăn:

1. Để nấu phần cốt lết, trước tiên bạn cần làm khoai tây. Chúng tôi làm sạch nó, rửa sạch nó. Nếu củ to thì ta thái thành từng miếng để nhanh chín hơn. Bạn có thể giảm hàm lượng tinh bột của khoai tây bằng cách ngâm chúng trong nước lạnh từ 20 - 30 phút. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hình dạng của cốt lết, vì chúng tôi sử dụng trứng để buộc chặt. Nấu khoai tây trong nước muối cho đến khi mềm.
2. Nhào khoai tây đã hoàn thành cho đến khi nghiền. Đồng thời, chúng tôi không thêm bất kỳ thành phần bổ sung nào vào nó (ví dụ: sữa, bơ), vì nó sẽ được sử dụng để chế biến thịt băm chứ không phải là một món ăn phụ chính thức.
3. Chúng tôi rửa cá thật sạch. Chúng tôi cắt nó, cẩn thận tách các lớp phi lê khỏi sườn núi. Chúng tôi chọn những phần xương lớn, tách da khỏi phần phi lê. Cuộn miếng phi lê qua máy xay thịt hai lần. Và chúng tôi gửi nó đến khoai tây nghiền.
4. Hành hoa chúng ta làm sạch và rửa sạch. Chúng tôi cắt nó thành những miếng nhỏ. Cắt riêng thịt ba chỉ. Chúng ta cũng làm nhỏ, vì chúng ta sẽ cho thịt sống vào thịt băm cùng với hành tây và mỡ lợn.
5. Sau khi khoai tây nghiền, phi lê băm nhỏ, hành tây và mỡ lợn đã được chuẩn bị và kết hợp với nhau, bạn hãy cho trứng vào, thêm muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Trộn kỹ.
6. Chiên các miếng cốt lết được tạo thành và ninh trong vụn bánh mì trong chảo đã được làm nóng trước. Để chiên, chúng tôi sử dụng hỗn hợp hướng dương và bơ, như vậy cốt lết sẽ thơm hơn. Để phần cốt lết không bị cháy, hãy chiên chúng trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu. Chả sẽ sẵn sàng sau 12-15 phút. Ăn kèm với rau tươi hoặc salad.

Chúc ngon miệng!