Thịt bò băm trong lò nướng - 5 công thức nấu ăn từng bước ngon

Chả bò là một nguyên liệu tuyệt vời cho một bữa ăn đầy đủ. Chúng có các yếu tố cần thiết và hàm lượng calo vừa phải, sẽ khiến bạn no lâu. Thịt bò cũng xứng đáng chiếm vị trí hàng đầu trong danh mục sức khỏe trong số các loại thịt khác.

Những miếng chả bò bằm mềm ngọt trong lò nướng

Nấu cốt lết sẽ không mất nhiều thời gian như bạn nghĩ, đồng thời món ăn tự làm sẽ rất ngon miệng. Lò nướng sẽ không làm cho cốt lết thịt bò bị khô mà ngược lại, sẽ làm cho chúng mềm và ngon ngọt hơn. Công thức này là hoàn hảo cho những người thích hương vị phong phú và biểu cảm.

• 
  Đầu tiên, sơ chế thịt: xoắn thịt bò. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Thêm nó vào thịt băm trong lần thứ hai thông qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
• 
  Đập trứng vào cùng một chỗ và trộn
• 
  Cắt bánh mì thành từng miếng và ngâm vào sữa ấm. Nó có thể được làm nóng trong lò vi sóng trong 30 giây theo đúng nghĩa đen. Sau đó, chúng tôi vắt và xả phần dư thừa, thêm vào tổng khối lượng. Muối, tiêu và nhào.
• 
  Cắt bơ thành khối vuông. Sau đó, chúng tôi chọn tùy chọn chúng tôi thích: đặt nó bên trong khi điêu khắc, hoặc để nó ở trên khi nướng.
• 
  Dùng tay ướt tạo thành từng phần quả bóng.
• 
  Chúng tôi lót một tờ giấy da hoặc mỡ nướng bằng dầu hướng dương. Chúng tôi đặt các ô trống ở khoảng cách xa nhau. Làm nóng lò nướng ở 180 độ rồi đợi chả bò trong 20 phút. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu chả bò với nước thịt ngon trong lò?

Nước thịt thấm vào miếng thịt bò với một hương vị đặc biệt, đó là lý do tại sao mọi người đặc biệt thích khẩu phần của món ăn này. Bí quyết thành công nằm ở việc lựa chọn chính xác các nguyên liệu làm nước thịt và kết hợp với chả bò. Mọi thứ đều hoàn hảo trong công thức này, vì vậy hãy thử phiên bản của chúng tôi.

Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

• Thịt băm - 500 gr.
• Hành củ - 1 củ.
• Tỏi - 1 răng
• Trứng gà - 1 quả.
• Baton - 1 lát.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Ớt bột - 1 thìa cà phê
• Bột mì - 3 muỗng canh. l.
• Kem chua - 1 muỗng canh. l.

Đối với nước thịt:

• Hành củ - 1 củ.
• Cà rốt - 1 củ.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Oregano khô - 1 nhúm
• Đường hạt - 0,5 muỗng cà phê.
• Tương cà chua - 3 muỗng canh. l.
• Nước hoặc nước dùng - 1 ly.
• Kem chua - 1 muỗng canh. l.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt một lát bánh mì ngâm trong nước (60 mg là đủ). Hành tây băm nhỏ, bóc một tép tỏi rồi cho tất cả các nguyên liệu này cùng thịt băm vào máy xay thịt. Sau đó, cho kem chua và một quả trứng vào thịt băm, dùng gia vị.
2. Khuấy đều thịt băm và đánh tan: gom lại thành một cục, thêm sức thì quết lên thớt gỗ hoặc vào bát. Điều này sẽ làm cho thịt băm đặc hơn, và cốt lết sẽ giữ được hình dạng lâu hơn và không bị rời ra. Để yên phần thịt băm đã chuẩn bị trong 10 phút, trước khi làm nóng lò nướng ở 180 độ.
3. Quét một ít dầu thực vật vào khay nướng và tạo khuôn cho miếng chả.Tốt hơn là nên làm chúng khá lớn (80-90 gram mỗi cái) để chúng không bị khô khi nướng.
4. Nhúng riêng từng viên vào bột mì rồi cho vào khuôn hoặc khay nướng. Bột để ninh xương là rất quan trọng, bởi vì với sự trợ giúp của nó, một lớp vỏ mỏng sẽ xuất hiện trên bề mặt của miếng thịt nhỏ, sau đó sẽ giúp chúng không bị khô bằng cách giữ lại nước bên trong. Các miếng thịt cắt nhỏ không được chạm vào nhau; nếu có thể, hãy để khoảng cách ít nhất giữa chúng để chúng không dính vào nhau.
5. Cho chả vào lò nướng và không phủ bất cứ thứ gì lên trên. Ở nhiệt độ 180 độ, cốt lết thịt bò sẽ mất 20 phút để chín, lúc này bạn có thể làm phần nước thịt. Lấy một củ hành tây lớn và cắt thành khối vuông. Xay cà rốt. Chọn một chiếc chảo sâu lòng và đun nóng một vài thìa dầu thực vật để làm nâu rau. Chiên chúng cho đến khi mềm.
6. Cho tương cà chua và một ít đường vào chảo: nó sẽ cân bằng hương vị và hoạt động như một chất trung hòa axit. Bây giờ, hãy chiên mì ống trong chảo trong một phút trong khi khuấy bằng thìa gỗ hoặc silicone. Đổ một lượng nước hoặc nước dùng đã đo vào chảo. Thêm muối, tiêu và một ít lá oregano khô nếu muốn. Đun sôi và nấu trong 5-10 phút.
7. Lấy nước sốt cà chua đã chuẩn bị ra khỏi bếp, cho kem chua vào (tốt hơn nên lấy loại có độ béo: từ 20%) vào và khuấy đều. Kem chua sẽ tạo thêm độ mềm và dịu cho nước sốt với các nốt kem. Lúc này, cốt lết trong lò đã ở giai đoạn bán chín. Bạn có thể hiểu điều này bởi lớp vỏ tươi bên trên.
8. Đổ sốt cà chua và sốt kem chua lên các miếng thịt. Bạn nên đậy kín nắp khuôn nhưng vẫn để nguyên các cạnh khuôn, nếu không nước sốt có thể trào ra ngoài khi sôi. Để nhiệt độ trong lò 180 độ rồi đặt chả vào đó nướng thêm 30 phút. Nước thịt sẽ dần dần đặc lại và thấm vào thịt trong quá trình nướng, kết quả là phần cốt lết sẽ trở nên ngon ngọt và mềm. Tốt hơn là phục vụ món ăn nóng. Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm cốt lết thịt bò băm nhỏ trong lò nướng

Thịt cốt lết cắt nhỏ trong lò là một biến thể khác của món cốt lết cổ điển truyền thống. Mặc dù có tất cả những điểm tương đồng với công thức ban đầu, cốt lết xắt nhỏ từ lâu đã nổi bật theo một hướng riêng biệt và đã trở thành một món ăn yêu thích trên bàn ăn của các bà nội trợ, thường được bổ sung cho các món ăn kèm.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

• Thịt bò - 600 gr.
• Hành tây - 1 đầu.
• Trứng gà - 2 chiếc.
• Kem chua - 1 muỗng canh
• Mù tạt - 1 muỗng cà phê
• Bột mì - 2-3 muỗng canh.
• Tinh bột khoai tây - 2 muỗng canh
• Bí ngòi để nếm.
• Muối để nếm.
• Gia vị cho vừa ăn.
• Dầu thực vật - 50 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Băm nhỏ thịt bắp bò thành từng viên nhỏ. Tốt hơn là nên làm điều này với một con dao bàn lớn, và không bằng một máy xay chuyên dụng, nếu không cấu trúc của thịt sẽ bị xáo trộn. Nói chung, bất kỳ phần nào của thân thịt đều thích hợp để làm cốt lết, nhưng cốt lết từ thăn nội được coi là ngon nhất. Trong mọi trường hợp, hãy đảm bảo làm sạch phần thịt của gân thô. Điều quan trọng là chọn thịt không quá béo, vì trong quá trình nướng, mỡ bị chảy ra - và cốt lết bị dai. Nhưng thịt cũng không nên nạc: trong trường hợp này, cần phải thêm mỡ lợn vào, nhưng lưu ý rằng tỷ lệ chất béo trong tổng lượng thịt không được quá 15%.
2. Cắt nhỏ phần đầu hành. Bạn có thể sử dụng một máy cắt nhỏ lần này.
3. Cho hành vào thịt, nêm muối, tiêu hoặc các gia vị vừa ăn.
4. Đập trứng vào, thêm kem chua và mù tạt vào hỗn hợp. Trứng làm cho thịt băm đặc hơn, do đó, cốt lết sẽ không bị rơi ra trong quá trình nấu. Nếu muốn, bạn có thể thêm bí ngòi non nạo: điều này sẽ tạo thêm độ ngon cho phần cốt lết đã hoàn thành.
5. Thêm bột mì và tinh bột. Trộn đều tất cả các thành phần.
6. Đậy bằng nắp hoặc màng bám và để trong tủ lạnh vài giờ. Điều này sẽ làm cho phần cốt lết có vị đậm đà hơn.
7. Khi ướp thịt, bạn thấm nước ẩm để thịt không bị dính vào tay và nặn thành những miếng cốt lết. Theo truyền thống, chúng được làm theo hình dạng thuôn dài. Để làm cho cốt lết hồng hào và giòn hơn, tốt hơn là nên tẩm bột mì hoặc vụn bánh mì trắng.
8. Làm nóng lò ở 200 độ. Bôi dầu thực vật lên khay nướng và đặt các miếng chả lên trên. Thịt sẽ được nướng trong 40 phút. Chúc ngon miệng!

PP thịt bò ăn kiêng nướng trong lò

Để theo đuổi trọng lượng lý tưởng, chúng ta thường kiềm chế bản thân trong những thực phẩm đầy đủ: chúng ta từ bỏ thịt, chuyển sang trái cây và thảo mộc và nhìn thấy điểm trừ đáng trân trọng trên cân. Tuy nhiên, bất kỳ chuyên gia nào cũng sẽ nói rằng điều này là không thể, và cơ thể chúng ta chắc chắn cần các yếu tố có trong thịt.

Thời gian nấu: 55 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 9.

Thành phần:

• Thịt bò - 500 gr.
• Hành tây - 1 củ.
• Muối ăn - 7 gr.
• Trứng gà - 1 quả.
• Ngò tây - 5 nhánh.
• Ngò rí - 5 nhánh.
• Tiêu đen xay - 3 gr.
• Bánh mì đen - 100 gr.
• Bí ngòi để nếm.
• Bắp cải trắng - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi làm sạch thịt khỏi màng, rửa sạch, thấm nhẹ bằng khăn ăn. Chúng tôi cắt thành từng miếng nhỏ để bạn có thể đưa qua máy xay thịt. Chỉ dùng thịt xay nhuyễn: không dùng mỡ lợn.
2. Hành tây chúng ta tách bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ bằng máy xay hoặc các thiết bị nhà bếp khác. Trộn hành tây với thịt băm.
3. Tách vụn bánh mì ra khỏi vỏ bánh, cắt nhỏ rồi ngâm nước 5 phút. Sau đó ta vớt ra, bóp nhẹ rồi cho thịt băm vào. Một miếng bánh mì nhỏ sẽ không làm tăng hàm lượng calo của món ăn, nhưng các miếng cốt lết sẽ không bị vỡ ra trong quá trình nướng.
4. Chúng ta rửa sạch ngò tây và rau mùi tây và cho chúng vào khối thịt. Rau xanh sẽ tăng thêm hương vị và mùi thơm cho món ăn thành phẩm. Bạn cũng có thể thêm bí ngòi hoặc bắp cải bào nếu thích. Điều này sẽ làm cho miếng chả ngon hơn và mềm hơn.
5. Cho muối và tiêu vào thịt, ổ trứng và trộn bằng tay ướt để thịt không bị dính. Chia thịt xay thành các phần bằng nhau và vo thành từng viên thịt nhỏ.
6. Thay vì sử dụng dầu chống dính truyền thống, hãy đặt giấy da hoặc giấy bạc đặc biệt lên cả hai mặt của tấm nướng. Gắn chặt nó trên toàn bộ khu vực và các cạnh của nền tảng. Như vậy cốt lết sẽ không bị dính và tránh được mỡ thừa.
7. Chúng tôi trải các chế phẩm thịt trên một tấm nướng và gửi chúng vào lò nướng, làm nóng trước ở 180 độ, trong 25 phút. Sau đó gỡ bỏ lớp giấy bạc trên cùng, quay lại lò nướng ở nhiệt độ cũ thêm 15 phút và chiên cho đến khi vàng cam.

Làm thế nào để nướng miếng thịt bò với phô mai một cách nhanh chóng và ngon?

Công thức này là một cứu cánh cho những người yêu thích phô mai. Món chả bò quen thuộc sẽ có được hương vị và mùi thơm khác lạ khi bạn thêm nguyên liệu này. Bạn có thể đánh với phô mai một số lượng lớn các món ăn, miễn là nó phù hợp. Lò nướng sẽ làm tan chảy phô mai một cách nhẹ nhàng để nó kết dính hoàn hảo với các miếng thịt.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 25 phút.

Phần ăn - 6.

Thành phần:

• Thịt bò - 350 gr.
• Bơ - 75 gr.
• Phô mai cứng - 75 gr.
• Thì là - 1 bó.
• Trứng gà - 1 quả.
• Hành củ - 1 củ.
• Bánh mì vụn - 1 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 10 ml.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, chúng ta chuẩn bị nhân bánh. Chúng tôi lấy bơ từ trong tủ lạnh ra trước, cho vào hộp để nấu và thêm pho mát vào đó, loại bơ này cần được nghiền trên máy xay mịn.
2. Thêm thì là đã thái nhỏ vào cùng một hộp và trộn đều.
3. Chúng tôi mở màng bám, đặt phần trống này lên trên và tạo thành một xúc xích hình thuôn dài, rộng 4 cm. Chúng tôi để nó trong tủ đông.
4. Chúng tôi chuyển thịt bò qua một máy xay thịt. Thêm hành tây và trứng vào thịt băm. Bạn cũng có thể thêm muối và tiêu nếu thích.
5. Trộn đều khối lượng và đổ vụn bánh mì vào đó: khoảng một nửa tổng khối lượng. Sau đó trộn lại: tốt hơn - bằng tay của bạn. Cũng nên nén chặt thịt băm: việc này có thể thực hiện bằng cách cho vào bát. Điều này sẽ loại bỏ không khí dư thừa.Để hỗn hợp dễ dàng hơn, hãy đặt nó vào tủ lạnh trong nửa giờ.
6. Ta lấy nhân từ ngăn đá ra, cắt bỏ lớp màng bám và chia phôi đã đông cứng thành những hình tròn dày khoảng 1 cm.
7. Ta lấy một phần thịt băm ra dùng tay ấn lên trên sao cho dẹt. Đặt một vòng tròn nhân lên trên.
8. Điều quan trọng là phải nâng các cạnh lên để tất cả các thành phần của cốt lết đều ở bên trong. Lăn máy giặt tẩm bột. Chúng ta làm tương tự với phần thịt băm và phần nhân còn lại. Sau đó, chúng tôi cho các miếng thịt vào một chảo chiên đã được làm nóng trước. Chúng tôi đã bôi trơn nó bằng dầu thực vật trước. Chiên cả hai mặt trong 4 phút: lớp vỏ màu nâu vàng sẽ trở thành dấu hiệu của sự sẵn sàng. Sau khi hoàn thành, chúng tôi đưa lò nướng đến 200 độ và gửi cốt lết ở đó trong 15 phút. Sẵn sàng!