Thịt bò băm - 10 công thức chế biến món cốt lết thịt bò ngon ngọt

Thịt bò cốt lết ít béo và lành mạnh hơn cốt lết thịt lợn. Để chúng không bị khô, bạn nên cho hành tây và bún vào ngâm với nước hoặc sữa. Một bí quyết khác: để có độ thoáng, thịt băm nên được đánh tơi.

Làm thế nào để nấu thịt bò xay ngon ngọt trên chảo?

Một công thức đơn giản cho món cốt lết thịt bò, được nấu trên chảo với sự bổ sung của các nguyên liệu quen thuộc. Chúng ngon ngọt và tan chảy trong miệng bạn. Thịt bò viên rất hợp với rau - cả chế biến nhiệt và cắt tươi.

Thời gian nấu: 45 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 4.

• 
  Chúng ta rửa sạch thịt và xoắn bằng máy xay thịt cùng với hành khô bóc vỏ.
• 
  Ngâm các lát bánh mì cũ không có vỏ trong nước. Sau khi bánh mì nở ra, bạn hãy xả hết nước thừa.
• 
  Cho bánh mì đã xay vào thịt băm và trứng, trộn đều, nêm muối tiêu vừa ăn.
• 
  Đun nóng dầu trong chảo.
• 
  Chúng tôi tạo thành các miếng thịt nhỏ. Để thịt băm không bị dính, bạn nên dùng tay ướt để điêu khắc cốt lết.
• 
  Đặt cốt lết vào chảo và chiên cho đến khi chín 15 phút ở mặt này và 15 phút ở mặt kia.
• 
  Cho các miếng thịt bò đã hoàn thành ra đĩa và dùng kèm với một món ăn kèm là ngũ cốc hoặc salad rau.

Thịt bò mềm và ngon ngọt nướng trong lò

Chả bò theo công thức này được nướng trong lò. Lựa chọn này phù hợp hơn với những người theo dáng người, và cũng không muốn tạo gánh nặng cho dạ dày với đồ chiên rán. Tuy nhiên, chiên trước trên chảo sẽ tạo ra một lớp vỏ hấp dẫn sẽ mang lại vẻ ngoài hấp dẫn cho món ăn.

Thời gian nấu: 45 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 4.

Thành phần:

Đối với cốt lết:

• Thịt bò băm - 650 gr.
• Bánh mì - 150 gr.
• Sữa - 100 ml
• Hành củ - 1 củ.
• Trứng - 1 quả.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.

Đối với bánh mì:

• Bột - 2-3 muỗng canh.
• Bánh mì vụn - 2-3 muỗng canh.
• Trứng - 2 chiếc.
• Muối để nếm.

Để chiên:

• Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm bánh mì không có vỏ trong sữa, cắt hành tây thành khối nhỏ.
2. Trộn thịt xay, trứng, hành tây, bánh mì vào tô, thêm muối và hạt tiêu, đánh đều để thịt xay thoát khí, cốt lết ngon ngọt và giữ được hình dạng.
3. Đổ bột mì và bánh quy giòn vào các hộp đựng khác nhau, đánh trứng nhẹ.
4. Mù các miếng cốt lết, nhúng chúng trước qua bột mì, sau đó nhúng chúng vào trứng, sau đó lăn chúng trong vụn bánh mì ở tất cả các mặt.
5. Chiên miếng chả trong chảo trong dầu thực vật để có lớp vỏ vàng.
6. Đặt các viên cốt lết đã bán thành phẩm lên khay nướng và để trong lò nướng khoảng 15-20 phút ở 180 độ C.
7. Phục vụ miếng thịt bò ngon ngọt với khoai tây nghiền và salad rau tươi.

Công thức từng bước để làm cốt lết thịt bò băm nhỏ

Cái hay của công thức này là thịt bò không được xay trong máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm.Những miếng lớn hơn mang đến cho thịt cốt lết một hương vị đặc biệt và nhấn mạnh sự tự nhiên của món thịt. Những người yêu thích ẩm thực sẽ đánh giá cao nó!

Thời gian nấu: 2 giờ 45.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 4.

Thành phần:

• Thịt bò phi lê - 600 gr.
• Hành củ - 1 củ.
• Trứng - 2 chiếc.
• Kem chua - 1 muỗng canh
• Bảng mù tạt - 1 muỗng cà phê
• Bột mì - 2-3 muỗng canh.
• Tinh bột khoai tây - 2 muỗng canh
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt cho sạch màng và sụn. Sử dụng một con dao lớn và nặng, cắt nó thành những khối vuông rất nhỏ. Không sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt, vì trong trường hợp này bạn không thể đạt được độ đặc cần thiết cho phần cốt lết cắt nhỏ.
2. Chúng tôi đặt thịt băm nhỏ vào một thùng khác, thêm hành tây thái nhỏ vào đó.
3. Tiếp theo, chúng tôi bổ sung thịt băm với kem chua, mù tạt, trứng, muối và tiêu.
4. Sau khi trộn đều hỗn hợp, bạn cho vài thìa bột năng và tinh bột vào âu thịt xay. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để ướp trong ít nhất hai giờ.
5. Tạo hình miếng chả và chiên trong dầu ở lửa nhỏ cho đến khi tạo thành lớp vỏ màu vàng nâu đẹp mắt. Có thể lật nhiều lần cho đến khi chả chín mềm.
6. Phục vụ cốt lết cắt nhỏ với rau tươi hoặc dưa chua.

Công thức cổ điển cho món cốt lết bò bằm với bánh mì

Thường thì họ dùng một ổ bánh mì để làm cốt lết, nhưng với bánh mì đen ngâm sữa, các món thịt bò có được độ ngon đặc biệt và hương vị thơm ngon. Điều chính là phải loại bỏ lớp vỏ trước vì rất khó nhào và phần cốt lết sẽ không đạt được độ đặc như mong muốn.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 6.

Thành phần:

• Thịt bò băm - 600 gr.
• Bánh mì đen - ¼ ổ bánh mì.
• Sữa - 0,5 muỗng canh.
• Hành củ - 1 củ.
• Tỏi - 1 tép.
• Trứng - 1 quả.
• Mayonnaise - 1 muỗng canh
• Vụn bánh mì - 3-4 muỗng canh
• Dầu thực vật - 3-4 muỗng canh
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt bỏ lớp vỏ bánh mì và ngâm phần vụn bánh mì trong sữa, quá trình này sẽ mất khoảng 2-3 phút.
2. Băm nhỏ hành và tỏi thật nhuyễn và phi với dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
3. Cho mẩu bánh mì đã nghiền nát, hành và tỏi đã phi thơm vào thịt băm, sau đó cho một quả trứng, một thìa sốt mayonnaise và muối và hạt tiêu vào.
4. Chúng tôi tạo thành những viên cốt lết đẹp mắt và nhúng chúng vào vụn bánh mì từ mọi phía.
5. Lần lượt chiên các viên cốt lết cho đến khi có lớp vỏ đẹp ở cả hai mặt, sau đó giảm nhiệt xuống mức nhỏ nhất và để sẵn dưới nắp trong 10 phút.
6. Phần cốt lết được khuyến khích dùng với món ăn kèm hoặc salad.

Thịt bò ăn kiêng hấp mềm trong nồi nấu chậm

Là phiên bản ăn kiêng của thịt bò né với thành phần tối thiểu nên món ăn này phù hợp cho cả trẻ nhỏ, người bị dị ứng và những người cần chế độ dinh dưỡng nhẹ nhàng. Chúng rất dễ chế biến và nhanh chóng, có thể dùng kèm với một món ăn kèm là ngũ cốc hoặc rau củ hấp.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Thịt bò băm - 500 gr.
• Hành tây - 1 củ.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho thịt bò băm vào hộp.
2. Hành tây thái nhỏ và cho vào tô cùng với thịt băm.
3. Ướp thịt xay với muối tiêu, trộn đều, cho vào túi ni lông đập nhẹ cho thịt thoáng. Nặn viên thành hình bầu dục hoặc hình tròn.
4. Đổ nước vào hộp đựng nhiều bánh, sau đó đặt hộp hấp lên trên và đặt cốt lết lên trên.
5. Đóng nồi chậm và nấu chả ở chế độ “hấp” khoảng 30 phút.
6. Dùng với rau hấp hoặc cơm.

Một công thức đơn giản và ngon để làm phần thịt bò cho bánh mì kẹp thịt

Mọi người đều biết rằng chìa khóa thành công của một chiếc bánh mì kẹp thịt ngon là cốt lết thịt bò được nấu chín đúng cách. Nó nên được chiên vừa phải, ngon ngọt và nhấn mạnh hương vị của thịt. Món bánh mì thịt bò được làm theo công thức này sẽ biến chiếc bánh mì kẹp thịt của bạn trở thành vua của một bữa tiệc thân thiện hoặc một kỳ nghỉ trong tự nhiên.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 1.

Thành phần:

• Thịt bò thăn - 200 gr.
• Mỡ heo - 50-70 gr.
• Muối - 1 nhúm
• Tiêu đen xay - 1 nhúm.
• Dầu ô liu - 20 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt thịt thành những lát mỏng nhất có thể, tốt nhất là cắt ngang thớ thịt, sau đó xắt thành hình khối.
2. Cắt thịt xông khói theo cách tương tự.
3. Trong một cái bát, trộn thịt băm với thịt xông khói băm nhỏ và nêm muối và tiêu. Nhào thịt trong khoảng một phút.
4. Bôi dầu ô liu lên bề mặt đĩa và bề mặt bên trong của vòng phục vụ, tạo thành một miếng cốt lết, phủ lớp màng bám và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
5. Lấy chảo ra và nướng mỗi bên trong 5 phút để tạo ra phần cốt lết vừa chín tới. Không tạo áp lực lên phần thịt cốt lết trong khi nấu, để nước và chất béo không chảy ra khỏi thịt. Nếu cần, đưa cốt lết vào lò nướng ở 180 độ C trong 5-7 phút.
6. Phục vụ trên một chiếc bánh mì với rau diếp, một lát pho mát, dưa chua xắt nhỏ và nước sốt.

Miếng thịt bò đá cẩm thạch ngon ngọt và cực kỳ ngon

Công thức này dành cho những người đánh giá cao hương vị của thịt ngon và thích cốt lết có đủ chất béo và nước thịt. Hành tây cho món ăn này được chiên trước trong bơ, giúp thịt có thêm hương vị kem.

Thời gian nấu: 55 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 15.

Thành phần:

• Thịt bò cẩm thạch (Primbeef từ xương bả vai) - 1,8 kg
• Bơ - 50 gr.
• Mỡ bò - 500 gr.
• Hành củ - 600 gr.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Bột mì - 100 gr.
• Dầu thực vật - 5-6 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Lột vỏ thịt, cắt thành khối vuông nhỏ nhất có thể. Ngoài ra, sử dụng máy xay thịt có phần lớn nhất để xay.
2. Cắt một nửa số hành tây đã bóc sẵn bằng máy xay thịt bằng lưới mịn. Làm tương tự với mỡ bò.
3. Băm nhuyễn phần hành còn lại và phi thơm với bơ.
4. Kết hợp tất cả các thành phần thu được và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
5. Tạo hình miếng chả, sau đó chiên chúng trong chảo với dầu thực vật cho đến khi xuất hiện một lớp vỏ đẹp trên chúng, sau đó mang chúng vào lò nướng cho đến khi mềm. Quá trình này sẽ mất 15 phút và nhiệt độ khoảng 180 độ.
6. Ăn kèm với rau và trang trí với rau thơm. Chúc ngon miệng!

PP thịt bò ăn kiêng nướng trong lò

Thịt bò cắt miếng ăn kiêng thích hợp cho những ai theo dõi cân nặng và muốn ăn đa dạng, đúng kiểu. Để làm bánh mì, người ta không dùng bột mì thông thường mà dùng bột yến mạch, ngô hoặc gạo. Thịt cốt lết nhẹ và rất ngon.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Thịt bò - 200 gr.
• Hành củ - 1 củ.
• Trứng - 1 quả.
• Bột ngô (gạo, bột yến mạch) - 4 muỗng canh.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Xay thịt bò bằng máy xay thịt hoặc bằng tay.
2. Hành tím băm nhuyễn, chọn một cái máy xay mịn, trứng đập nhẹ, kết hợp với thịt băm, muối vừa ăn và nhào cho đến khi mịn.
3. Thêm bột mì, trộn tất cả mọi thứ và để trong tủ lạnh trong 15 phút.
4. Tạo thành những miếng chả nhỏ và đặt chúng trên một tấm lót silicone hoặc giấy da. Nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ cho đến khi chả chín vàng. Các miếng thịt nhỏ đủ để giữ trong 15-20 phút.
5. Ăn kèm với rau ăn kèm và nước sốt nhẹ.

Thịt bò thơm sốt cà chua và sốt kem chua

Nhiều người thích phục vụ cốt lết với nước thịt. Trong công thức này, nhờ sự kết hợp của kem chua và tương cà chua, nước thịt có được độ sệt tinh tế và thấm vào thịt khiến chúng trở nên ngon miệng và thơm hơn.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn - 4.

Thành phần:

Đối với cốt lết:

• Thịt bò băm - 500 gr.
• Hành củ - 1 củ.
• Tỏi - 1 tép.
• Trứng - 1 quả.
• Baton - 30 gr.
• Sữa - 50 ml
• Muối - 1 muỗng cà phê
• Kem chua - 1 muỗng canh
• Bột - 3 muỗng canh
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh

Đối với nước thịt:

• Nước - 400 ml
• Kem chua 20% - 3 muỗng canh
• Tương cà chua - 2 muỗng canh
• Bột - 1 muỗng canh
• Muối - 1,5 muỗng cà phê
• Đường - 1,5 muỗng cà phê
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Màu xanh lá cây để trang trí - để thưởng thức.

Quá trình nấu ăn:

1. Biến thịt thành thịt băm bằng máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm.
2. Ngâm một ổ bánh mì không có vỏ trong sữa và nghiền.
3. Bào hành và tỏi, chọn một bên cho vào máy xay nhuyễn.
4. Kết hợp thịt băm, bánh mì, hành tây và tỏi, thêm một quả trứng và một muỗng canh kem chua. Nêm muối và tiêu, trộn đều.
5. Tạo thành những viên chả và tẩm bột.
6. Chiên phần cốt lết có thêm dầu thực vật và vớt ra khi lớp vỏ vàng xuất hiện, nhưng chưa chín hẳn.
7. Đối với nước thịt, kết hợp nước, mì ống, kem chua, lượng đường, muối và hạt tiêu cần thiết trong một hộp riêng, thêm một thìa bột mì và đánh bằng máy đánh trứng để loại bỏ các cục.
8. Đậy chặt các miếng cốt lết vào chảo sâu lòng, rưới nước sốt lên và để lửa nhỏ đun dưới nắp trong 25-30 phút. Phục vụ với một món ăn kèm ngũ cốc hoặc mì ống và rắc các loại rau thơm cắt nhỏ.

Công thức đơn giản và ngon để làm bò viên phô mai

Một biến thể về chủ đề thịt trong tiếng Pháp, nhưng dựa trên thịt băm. Món ăn này gồm thịt bò băm nhỏ, hành tây giòn và pho mát tan chảy là món ăn hoàn hảo cho một bàn tiệc hoặc bữa tối trong không gian lễ hội. Bạn có thể phục vụ khoai tây nướng như một món ăn phụ.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn - 2.

Thành phần:

• Thịt bò băm - 500 gr.
• Hành củ - 1 củ.
• Phô mai - 100 gr.
• Mayonnaise - 1 muỗng canh
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Ướp muối nhẹ thịt băm, thêm tiêu đen và trộn đều, tạo thành 10 viên.
2. Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ.
3. Đặt các viên bột lên khay nướng đã phết mỡ, dàn phẳng để làm bánh nhân thịt. Cho hành tây vào mỗi thứ, sau đó xốt mayonnaise và rắc phô mai bào.
4. Nướng chả trong lò ở nhiệt độ 200 độ. Sẽ mất 40 phút để thịt hoàn toàn sẵn sàng.
5. Phục vụ cốt lết với salad rau hoặc rau thơm. Chúc ngon miệng!