Món lecho cổ điển - 9 công thức nấu món lecho ngon từ hạt tiêu và cà chua cho mùa đông từng bước kèm theo ảnh

Chủ đề về các chế phẩm tự làm rất phong phú và thú vị, xà lách, rau muối, các loại món ăn, bảo quản, mứt và nhiều hơn nữa. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ 9 công thức nấu ăn ngon cho sự kết hợp truyền thống của rau - lecho.

Công thức từng bước cổ điển cho lecho hạt tiêu và cà chua

Sự kết hợp cổ điển của hạt tiêu và cà chua là cơ sở của công thức làm món lecho. Các loại rau này càng chín ép và càng chín thì món lecho sẽ càng ngon.

Thời gian nấu: 120 phút.

Khẩu phần: 8-10.

• 
  Cà chua chúng ta rửa sạch và gọt vỏ, rạch theo chiều dọc của từng loại rau, cho vào nước sôi chần trong 1-2 phút, vớt ra, gọt sạch vỏ. Xay tất cả cà chua bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
• 
  Trong thùng chứa lecho sẽ được chuẩn bị, cho cà chua băm nhỏ, dầu hướng dương, muối và đường vào. Chúng ta cho lên bếp, đun sôi hỗn hợp và nấu trong vòng 15 - 20 phút.
• 
  Ớt ta rửa sạch, bỏ cuống và hạt, cắt cùi thành từng dải nhỏ.
• 
  Đối với cà chua đã hơi sôi, thêm ớt băm nhỏ, gia vị và nấu thêm 20 phút kể từ lúc sôi.
• 
  Bước cuối cùng bạn cho giấm vào, trộn đều rồi lấy hộp ra khỏi bếp. Chúng tôi khử trùng lọ và nắp đậy. Chúng tôi đổ lecho vào lon, cuộn lại và để nguội dưới một tấm chăn. Tốt nhất nên bảo quản giò ở nơi tối và mát.

Chúc ngon miệng!

Món lecho cổ điển với cà rốt và hành tây

Mùa rau tươi tự làm đã đến nhanh chóng, nhưng bạn muốn nhìn thấy rau trên bàn ăn quanh năm. Một sự thay thế tốt cho các loại rau tươi có thể là rau muối cuộn và các loại, ví dụ như lecho - một loại salad tươi sáng và ngon miệng.

Thành phần:

• Cà chua - 2,5-3 kg.
• Ớt đỏ - 2,5-3 kg.
• Cà rốt - 1,5 kg.
• Hành tây - 1 kg.
• Dầu hướng dương - 1 muỗng canh.
• Đường hạt - 0,5 muỗng canh.
• Muối - 4-5 muỗng canh
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
• Đậu Hà Lan Allspice - 5 miếng.
• Giấm ăn 9% - 100 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Tốt hơn hết bạn nên chọn những quả cà chua chín mọng, không có dấu hiệu hư hỏng. Chúng ta rửa sạch cà chua, rạch một đường chéo trên từng quả cà chua. Nhúng rau vào nước sôi khoảng 1-1,5 phút, sau đó dễ dàng gọt bỏ vỏ. Chúng ta cho cà chua qua máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay sinh tố.
2. Ớt ta rửa sạch, bỏ cuống, hạt và vách ngăn, thái thành sợi nhỏ.
3. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh.
4. Chúng tôi rửa cà rốt, gọt vỏ và chà xát trên một máy xay thô.
5. Đổ dầu thực vật vào một chiếc chảo sâu lòng rồi bắc lên bếp, cho ớt, hành tây và cà rốt vào xào sơ qua với lửa nhỏ khoảng 15-20 phút, đảo liên tục.
6. Sau đó cho cà chua băm nhỏ, muối, đường và hạt tiêu vào chảo, trộn đều tất cả các thứ, đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút, đổ giấm vào, trộn đều và nấu thêm 5-7 phút. Trong quá trình nấu ăn, hãy nhớ thử muối, bạn có thể rời khỏi công thức và thêm nhiều muối hơn.
7. Chúng tôi khử trùng các hộp và nắp đậy để ghép nối. Đổ lecho vào lọ khô, cuộn chặt lại bằng nắp đậy. Chuẩn bị ngon lành cho mùa đông đã sẵn sàng.

Chúc ngon miệng!

Lecho với tương cà chua

Lecho - dành cho các bà nội trợ, một món ăn tuyệt vời từ ẩm thực Hungary.Có rất nhiều lựa chọn để làm, công thức cổ điển thường sử dụng cà chua băm nhỏ, nhưng có thể sử dụng bột cà chua để tiết kiệm thời gian.

Thành phần:

• Ớt đỏ - 1-1,5 kg.
• Tương cà chua (nước sốt) - 300-350 ml.
• Tỏi - 3 tép.
• Hạt tiêu đen - 4-5 chiếc.
• Muối - 2 muỗng canh
• Đường - 1,5 muỗng canh
• Dầu thực vật - 0,5 muỗng canh.
• Giấm ăn - 2 muỗng canh
• Đậu Hà Lan Allspice - 4 miếng.

Quá trình nấu ăn:

1. Để chuẩn bị lecho, tốt hơn là chọn tương cà chua, sẽ chỉ chứa cà chua, muối và đường. Bột cà chua quá đặc có thể được pha loãng với nước.
2. Đổ tương cà vào chảo, thêm gia vị và để lửa nhỏ.
3. Hạt tiêu ta rửa sạch, bỏ cuống, hạt và các vách ngăn, thái sợi nhỏ. Chúng tôi cho hạt tiêu vào chảo để sốt cà chua. Đun sôi các chất trong chảo, thêm muối, đường và dầu hướng dương.
4. Nấu lecho trong 20-25 phút, sau đó cho tỏi băm nhỏ vào, trộn đều và nấu thêm 5-7 phút.
5. Khử trùng lọ và nắp đậy bằng nước sôi. Chúng tôi đổ lecho vào lọ khô, cuộn chúng lại. Lecho sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món thịt nào trên bàn của bạn.

Chúc ngon miệng!

Lecho bằng tiếng Hungary

Món lecho Hungary thực sự chỉ được làm từ ớt chuông ngọt và cà chua xay nhuyễn với thêm gia vị. Nó chỉ ra một đường may rất ngon và đơn giản.

Thành phần:

• Ớt chuông các màu - 1,5-2 kg.
• Bột cà chua - 500-800 ml.
• Dầu hướng dương - 50 ml.
• Muối tinh - 1 thìa cà phê
• Đường - 1 muỗng canh
• Ớt bột - 1 thìa cà phê
• Giấm ăn 9% - 50 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Ớt ta rửa sạch, bỏ cuống, cạo sạch hạt và vách ngăn, thái miếng nhỏ.
2. Đổ tương cà chua vào nồi, nếu đặc thì bạn có thể pha loãng với nước, có độ sệt từ 1 đến 3. Cho đường, dầu hướng dương, ớt bột, muối và giấm vào nồi, đun Đun sôi trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều và vớt bọt.
3. Sau khi nước sốt cà chua sôi, cho ớt chuông đã cắt nhỏ vào nồi, trộn đều, đun sôi lecho và đun thêm khoảng 7-9 phút trên lửa nhỏ.
4. Chúng tôi đổ lecho vào lọ đã khử trùng khô, cuộn chúng lại, đợi cho đến khi chúng nguội và chuyển phôi của chúng tôi đến nơi mát mẻ. Lecho rất hợp với các món cá và thịt, cũng như mì ống và cơm.

Chúc ngon miệng!

Ớt chuông lecho cà chua không dấm

Lecho là một món khai vị rất phổ biến có thể được sử dụng để bổ sung cho các món thịt và cá trên bàn ăn của bạn. Và công thức này không có giấm sẽ tốt cho sức khỏe hơn bình thường.

Thành phần:

• Cà chua đỏ - 1 kg.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Ớt chuông ngọt - 1,5 kg.
• Đậu Hà Lan Allspice - 3 miếng.
• Hạt tiêu đen - 3-4 chiếc.
• Ớt cay - 0,5 muỗng cà phê
• Muối - 3-4 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Ớt ta rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hạt và các vách ngăn, cắt cùi thành các dải nhỏ. Để làm cho món khai vị thêm màu sắc, chúng tôi sử dụng ớt có nhiều màu sắc khác nhau.
2. Rửa sạch cà chua chín và bổ múi cau, bổ đôi trên từng loại rau, nhúng qua nước sôi khoảng 1 phút. Sau đó cẩn thận bỏ vỏ và cắt cà chua thành từng lát.
3. Bóc vỏ hành tây, cắt khối vuông. Xào hành tây trong dầu hướng dương cho đến khi hành chín một nửa.
4. Cho cà chua, ớt, hành tây, hạt nêm, muối, 50 ml nước vào chảo tráng men sâu, khuấy đều và đun ở lửa nhỏ khoảng 10-15 phút sau khi sôi.
5. Chúng tôi khử trùng lọ và nắp đậy cho chúng trong chậu nước. Chúng tôi đổ đầy lon lecho và đậy bằng nắp, bạn có thể sử dụng nắp vặn. Ta cho lon vào nồi có nước, lót một miếng giẻ dưới đáy để lon không bị bung ra khi đun. Khử trùng lọ bằng lecho trong nước sôi khoảng 30 - 35 phút, sau đó đậy chặt nắp lọ. Để nguội úp ngược lọ rồi cho vào chỗ mát để bảo quản. Ngay cả khi không có giấm, lecho sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài.

Chúc ngon miệng!

Lecho cổ điển với tỏi

Món khai vị chua ngọt lecho luôn có sẵn trên bàn. Sử dụng tỏi trong công thức nấu ăn, chúng tôi sẽ tạo thêm hương vị và mùi thơm đặc biệt cho món salad.

Thành phần:

• Ớt chuông ngọt - 1,5-2 kg.
• Tỏi - 6-7 tép.
• Cà chua sung - 2 kg.
• Đường - 3 muỗng canh
• Dầu hướng dương - 100 ml.
• Muối - 1 muỗng canh
• Hạt tiêu đen - 6 chiếc.
• Đậu Hà Lan Allspice - 6 miếng.
• Hoa cẩm chướng - 4 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta rửa sạch cà chua và gọt vỏ, đối với từng loại rau, chúng ta cắt ngang trên từng loại rau, nhúng chúng vào nước sôi trong một phút rồi loại bỏ vỏ. Cắt cà chua thành từng lát và xay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
2. Ớt chuông chúng ta rửa sạch, bỏ cuống, hạt và các vách ngăn, cắt hạt tiêu thành từng miếng nhỏ.
3. Bóc vỏ và xay tỏi bằng máy ép.
4. Đổ cà chua xay nhuyễn vào nồi, để lửa vừa, nấu ở lửa vừa trong 20 phút kể từ lúc sôi. Sau đó, thêm dầu hướng dương, đường, muối và gia vị, trộn đều, nấu trong 5 phút.
5. Cho ớt chuông vào hỗn hợp cà chua và nấu trong 15-20 phút sau khi các chất trong chảo sôi.
6. Bước cuối cùng bạn cho tỏi đã băm nhỏ vào lecho, trộn đều rồi bắc chảo ra khỏi bếp.
7. Chúng tôi khử trùng các lọ và đặt lecho vào chúng, cuộn chúng lại với nắp đậy. Lật ngược lon và để nguội. Lecho với tỏi không nhất thiết phải cho vào hầm.

Chúc ngon miệng!

Món lecho cổ điển với hành tây

Công thức để làm món lecho không chỉ có cà chua và ớt chuông. Lecho với hành tây là một món khai vị rất ngon ngọt và phong phú. Vào mùa đông vừa mở miệng bao quanh, bạn sẽ cảm nhận được ngay mùi thơm của rau chín.

Thành phần:

• Cà chua chín - 2 kg.
• Ớt chuông ngọt - 2,5 kg.
• Hành tây - 1-1,5 kg.
• Muối tinh - 2 muỗng canh
• Đường - 1 muỗng canh.
• Dầu hướng dương - 200 ml.
• Giấm ăn 9% - 150 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta rửa rau thật sạch dưới vòi nước chảy.
2. Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh.
3. Lột vỏ ớt chuông khỏi hạt và các vách ngăn, cắt thành các dải nhỏ.
4. Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ, đổ vào nồi đun trong 30 phút. Để nguội cà chua nghiền nhuyễn và xát qua rây mịn để loại bỏ phần còn sót lại của vỏ. Đun sôi nước cà chua rồi cho muối, đường, gia vị, giấm và dầu thực vật vào trộn đều, đun sôi.
5. Cho hạt tiêu và hành tây vào nước cà chua đun sôi, đun các chất trong chảo ở lửa vừa trong 15-20 phút sau khi sôi.
6. Chúng tôi khử trùng trước các lọ và nắp đậy. Đổ lecho vào lọ khô và cuộn lại. Đậy nắp lọ bằng vật gì đó ấm cho đến khi chúng nguội. Lecho hóa ra rất ngon ngọt với rất nhiều nước trái cây, nó có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ riêng biệt và như một phần bổ sung cho một món ăn phụ.

Chúc ngon miệng!

Món lecho cổ điển với bí ngòi

Chúng tôi cung cấp cho bạn một sự chuẩn bị khác của các loại rau cho mùa đông, lecho với bí xanh. Bí ngòi là một loại rau phù hợp với bất kỳ loại trái cây và rau quả nào, theo quy luật, chúng làm cho bất kỳ sự kết hợp nào của các sản phẩm trở nên mềm và bổ dưỡng hơn.

Thành phần:

• Bí non không hạt - 1 kg.
• Cà chua chín - 500 gr.
• Hành tây - 2-3 chiếc.
• Ớt chuông ngọt - 250 gr.
• Dầu hướng dương - 50 ml.
• Giấm ăn 9% - 2 muỗng canh
• Ớt cho vừa ăn.
• Đậu Hà Lan Allspice - 3-4 miếng.
• Tỏi - 3-4 tép.
• Đường - 40 gr.
• Muối - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Cà chua chúng ta rửa sạch, lau khô, chần sơ qua nước sôi rồi cẩn thận gọt bỏ vỏ, cắt thành nhiều lát mỏng. Xay cà chua bằng máy xay sinh tố hoặc trong máy xay thịt.
2. Cắt ớt chuông thành hai nửa, bỏ cuống, hạt và vách ngăn, cắt cùi thành từng miếng nhỏ.
3. Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh.
4. Bí ngòi chúng ta rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
5. Đổ cà chua xay nhuyễn vào nồi, bắc lên bếp đun sôi, cho ớt chuông, hành tây vào, đun lửa vừa trong 5-7 phút.
6. Sau đó cho bí ngòi, dầu thực vật, giấm, hạt nêm, muối và hạt tiêu vào chảo, trộn đều và tiếp tục đun.
7. Bóc vỏ và xay tỏi bằng máy ép, cho vào nồi cho lecho, khuấy và đun nhỏ lửa trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
8. Đổ lecho nóng vào lọ đã khử trùng, cuộn lại và để nguội dưới một tấm chăn ấm. Sau một vài ngày, lecho sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Chúc ngon miệng!

Lecho với bí

Bí đao là một loại rau rất bổ, cũng có thể dùng để chế biến các món ăn cho mùa đông. Nên ưu tiên những quả non, vỏ không sần sùi và luộc sẽ ngon hơn.

Thành phần:

• Ớt chuông ngọt - 1 kg.
• Bí đao - 1,6 kg.
• Cà chua chín - 2,5 kg.
• Hành tây - 500 gr.
• Giấm ăn 9% - 2 muỗng canh
• Muối - 2 muỗng canh
• Đường - 0,5 muỗng canh.
• Dầu hướng dương - 1 muỗng canh.
• Đậu Hà Lan Allspice - 6-8 chiếc.
• Tỏi - 6-8 tép.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta rửa sạch bí, gọt vỏ và bỏ hạt, cắt thành từng khối vuông.
2. Hạt tiêu làm sạch hạt và vách ngăn, thái sợi.
3. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh.
4. Chúng ta rửa sạch cà chua, cắt bỏ cuống và cắt thành nhiều miếng lớn. Xay các lát cà chua đến trạng thái nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
5. Đổ dầu hướng dương vào âu lớn tráng men, bắc lên bếp, cho hành tím băm nhỏ vào đun trong 10 phút. Sau đó cho tiêu vào hành và đun nhỏ lửa thêm 7-9 phút. Sau đó, cho bí vào và đảo liên tục, đun nhỏ lửa cho rau ngót trong 10 phút.
6. Cho cà chua xay nhuyễn, muối, đường, gia vị cùng với rau củ vào đun trên lửa vừa trong 30 phút.
7. 5 phút trước khi kết thúc nấu lecho, thêm tỏi băm nhỏ và giấm.
8. Chúng tôi đổ lecho đã hoàn thành với bí vào lọ đã khử trùng khô, cuộn chúng lại và để nguội dưới một tấm chăn ấm. Chúng tôi bảo quản lọ với lecho ở nơi tối và mát mẻ.

Chúc ngon miệng!