Lagman cổ điển - 10 công thức nấu ăn từng bước

Món lagman cổ điển đến từ Trung Á; nó thường được chế biến ở đó cả ngày thường và ngày lễ. Thành phần chính và không đổi của món lagman là sợi mì kéo dài truyền thống của phương Đông, và tất cả các thành phần khác của món ăn này, thịt và rau, đều có thể hoán đổi cho nhau. Ví dụ, thịt cừu, thịt dê, thịt ngựa hoặc thịt bò có thể được lấy làm thành phần thịt, và ở Châu Âu, thịt lợn và thịt gia cầm được đưa vào lagman. Bạn cũng có thể sử dụng nhiều loại rau: khoai tây, đậu, daikon, ớt chuông, cà tím, v.v.

Bò lagman cổ điển trong áp chảo

Thời gian nấu: 1 giờ 45 phút.

Khẩu phần: 5-6

Món lagman bò cổ điển trong áp chảo có thể là món đầu tiên hoặc thứ hai: tất cả phụ thuộc vào lượng nước dùng mà thịt và rau củ được nấu cùng với việc thêm gia vị thơm. Món ăn giàu dinh dưỡng này không khó khi hầm trong xoong, nhưng nên dùng loại vạc dày để không bị cháy khét. Bạn có thể tự làm mì lagman từ bột nhào tự làm, nhưng bạn có thể nhanh chóng làm món mì từ cửa hàng.

• 
  Thịt bò rửa sạch, bỏ gân, thái miếng vuông dày không quá 1,5-2 cm. Đun nóng chảo, chảo hoặc vạc dày, sau đó cho dầu thực vật vào đun nóng. Thêm một chút hạt tiêu và thìa là vào dầu, thêm thịt bò sau một phút và chiên thịt, thỉnh thoảng đảo đều, trên lửa lớn không quá ba phút.
• 
  Tại thời điểm này, các loại rau đáng lẽ đã được gọt vỏ và rửa sạch. Cắt hành tây và cà rốt thành nửa khoanh, cho thịt vào xào cùng, thỉnh thoảng đảo đều. Tiếp theo, cho khoai tây đã cắt thành từng miếng vuông nhỏ vào hộp và chiên mọi thứ cùng nhau. Giảm nhiệt để rau và thịt không bị cháy.
• 
  Thêm vào hộp đựng đậu xanh đã cắt nhỏ, cà tím xắt nhỏ (trước tiên chúng phải được ngâm cho khỏi đắng), cũng như cà chua và tương cà chua. Cho muối và trộn thịt với rau, đun nhỏ lửa trong 5-7 phút. Ngọn lửa nhỏ.
• 
  Thêm hạt tiêu Bungari đã nghiền vào hộp đựng (nên lấy loại có nhiều màu để đẹp mắt hơn) và cần tây. Ngoài ra, bây giờ là lúc để thêm tỏi băm và hỗn hợp gia vị phương Đông đã xay. Đun nhỏ lửa tất cả mọi thứ với nhau, khuấy trong 2-3 phút.
• 
  Cho một lít nước nóng vào bình, khi sôi thì giảm lửa và đun món ăn trong 30 phút.
• 
  Trong thời gian này, cho mì vào chảo nấu chín. Nếu bạn tìm thấy nó, hãy mua một số mì lagman đặc biệt. Luộc 400-500 gram mì trong hai lít nước nóng cho đến khi chín. Khi hoàn thành, lọc mì trong chao.
• 
  Thêm một ít tỏi tươi băm nhỏ vào món lagman đã hoàn thành, và hành ngò tươi cắt nhỏ để tạo hương vị. Rút phích cắm của bếp và để yên 5-10 phút dưới nắp. Phục vụ món lagman trong bát lớn hoặc bát sâu lòng với mì phía trên và nước sốt thịt và rau ở trên.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước làm lagman thịt heo với mì

Món lagman phong phú, rất vừa miệng và có hàm lượng calo cao có thể được làm với mì thịt heo. Sử dụng bộ gia vị cổ điển cho lagman (thì là, rau mùi, tiêu đen, ớt bột, ớt) nếu bạn thấy nó được bán, thêm tiêu Tứ Xuyên, có mùi vị rất đặc biệt, nó giống đinh hương và được thêm vào món ăn ngay trước đó được nấu chín để không bị mất mùi thơm. Bạn cũng có thể mua bộ gia vị làm sẵn cho món lagman, bộ gia vị cho món cơm thập cẩm cũng rất phù hợp.

Thành phần:

• Thịt lợn nạc - 0,6-0,8 kg.
• Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
• Khoai tây - 4-5 chiếc.
• Cà chua - 3-4 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Hành tây - 3-4 chiếc.
• Muối để nếm.
• Ớt cho vừa ăn.
• Tỏi - 1 đầu.
• Gia vị cho lagman - 1-2 muỗng canh. l.
• Ngò rí hoặc ngò tây cắt khúc vừa ăn.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Bắt đầu bằng cách rửa sạch, gọt vỏ và thái hạt lựu tất cả các loại rau, hành tây cắt khoanh tròn và cà rốt cắt khoanh tròn. Giả sử tùy chọn cắt tất cả các loại rau, trừ hành tây, thành các dải. Lấy những củ cà rốt lớn, rất nhiều trong số chúng được bổ sung theo cách truyền thống cho người tụt hậu.
2. Tiếp theo, cắt thịt lợn thành từng khối vuông, rồi hạ xuống trước cho vào vạc có dầu thực vật đã đun nóng rồi chiên, đảo đều các mặt để thịt bám đều lớp vỏ.
3. Khi lớp vỏ bánh xuất hiện, cho hành tây và cà rốt vào thịt, đảo đều rồi cho mọi thứ vào xào cùng.
4. Tiếp theo, bạn cho hạt tiêu Bungari, cà chua, một chút nước sôi, muối và gia vị vừa ăn. Đun nhỏ lửa trong 3-5 phút.
5. Sau đó cho khoai tây đã cắt nhỏ vào và thêm nước sôi vừa đủ ngập các thứ lên trên. Đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây và thịt chín mềm.
6. Luộc mì vào một hộp riêng.
7. Thêm rau thơm và tỏi băm nhỏ vào nồi lagman vừa ăn, ủ dưới nắp trong 10 phút cho ngấm gia vị.
8. Cho mì vào tô, rưới nước sốt đặc lên trên cùng với thịt và rau. Ăn lagman nóng.

Chúc ngon miệng!

Công thức món gà lagman đơn giản và ngon

Món lagman gà là một sự thay thế xứng đáng cho món lagman thịt cừu hoặc bò cổ điển: món ăn này cũng rất ngon, nhưng có nhiều chế độ ăn kiêng hơn. Nếu bạn muốn thử làm lagman lần đầu tiên, chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với công thức dễ dàng này, vì hầu như không thể làm hỏng thịt gà!

Thành phần:

• Thịt gà - 0,8 kg.
• Hành tây - 2-3 chiếc.
• Cà chua - 2 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Mì - 0,5 kg.
• Adjika - 1 muỗng cà phê
• Muối để nếm.
• Tương cà chua hoặc nước sốt - 1-2 muỗng canh. l.
• Một hỗn hợp các loại gia vị cho lagman - để nếm.
• Tiêu đỏ và tiêu đen xay cho vừa ăn.
• Hạt tiêu đen để nếm.
• Các loại thảo mộc tươi và tỏi - để nếm.
• Rau ít để xào.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, rửa sạch, gọt vỏ và cắt hạt lựu tất cả các loại rau cho nhanh. Cắt hành tây thành nửa vòng. Chia chúng vào các hộp đựng riêng biệt.
2. Tiếp theo, chia thịt gà đã rửa sạch và khô cùng với da thành từng phần, sau đó chiên chúng cho đến khi có lớp vỏ đẹp trong dầu thực vật đã đun nóng ở tất cả các mặt. Bạn có thể nấu lagman cả trong chảo sâu và trong vạc hoặc trong chảo có thành dày.
3. Cho hành tây vào gà, xào cùng cho đến khi hành chín vàng.
4. Thêm cà rốt và chiên một chút nữa.
5. Thêm gia vị, adjika, muối và một chút nước sôi. Đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau trong vòng 10-15 phút trên lửa nhỏ.
6. Tiếp theo, cho cà chua và tương cà vào, nếu cần có thể cho thêm muối và thêm nước sôi vừa đủ ngập đồ trong hộp nấu của bạn lên trên rau.
7. Đun sôi lagman trên lửa nhỏ cho đến khi mềm, đậy nắp lại.
8. Luộc mì vừa chín tới, nêm nước hàng (bạn có thể thay mì bằng spaghetti hoặc bất kỳ loại mì nào khác).
9. Khi thịt với nước sốt sệt lại hoàn toàn, rắc rau thơm băm nhỏ, tỏi hoặc để ngấm dưới nắp trong 10-15 phút.
10. Cho mì căng, nóng hổi vào bát sâu lòng, rưới nước sốt lên trên và cho gà vào.

Chúc ngon miệng!

Thịt cừu lagman với mì tự làm

Nước sốt lagman đậm đặc rất ngon có thể được chế biến trên cơ sở thịt cừu non. Món lagman thịt cừu với mì tự làm là một món ăn cổ điển của phương Đông. Chúng tôi cung cấp cho bạn công thức từng bước của nó.

Thành phần:

Đối với mì:

• Bột mì loại hảo hạng - 1 kg.
• Trứng gà - 3-4 chiếc.
• Nước - khối lượng bột sẽ mất bao nhiêu.
• Muối - 1 muỗng cà phê

Cho nước sốt:

• Thịt cừu - 0,6-0,8 kg.
• Hạt tiêu Bungari - 2-3 chiếc.
• Cà chua - 3 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Daikon - 0,3 kg.
• Hành củ - 3-4 chiếc.
• Tương cà chua - 2 muỗng canh l.
• Nghệ xay - 1 thìa cà phê
• Ớt bột - 1 - muỗng cà phê
• Ớt xay - để nếm.
• Ngò rí thái khúc vừa ăn.
• Tỏi để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cùng làm món mì lagman tại nhà nhé. Cho tất cả trứng, muối, chút nước lạnh vào âu bột rồi nhào cho bột thật nhuyễn. Thêm đủ nước để bạn có được một khối bột đặc, như đối với bánh bao tự làm. Đôi khi họ làm mì lagman mà không cần thêm nước.
2. Cán bột thành một quả bóng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trên bàn.
3. Chặt thịt cừu thành từng miếng nhỏ và cho vào vạc, nơi đã đun nóng một ít dầu thực vật. Nếu thịt cừu béo, chỉ cần thêm một chút dầu.
4. Cắt hành tây thành nửa khoanh và thêm vào thịt cừu, đừng bỏ qua hành tây, nó rất hợp với bất kỳ loại thịt nào, và đặc biệt là với thịt cừu.
5. Sau đó, thêm muối, gia vị, đảo đều với thịt và hành tây, thêm tương cà chua và một ly nước nóng.
6. Đun thịt cừu trên lửa nhỏ trong 5 phút. Tiếp theo, bạn cần thêm 1,5-2 lít nước và đun nhỏ lửa thêm 20-25 phút.
7. Cắt nhỏ cà rốt, tỏi và củ cải ngọt - daikon, ớt chuông và cà chua.
8. Cho tất cả các loại rau vào thịt cừu và chần qua nước sôi sao cho ngập hết phần bên trong vạc. Muối để nếm. Không khuấy để rau không ngấm vào cháo, đun nhỏ lửa cho đến khi rau và thịt chín hoàn toàn trên lửa nhỏ. Đậy nắp vạc.
9. Bây giờ là lúc nấu mì. Chia bột thành 3-4 phần, mỗi phần cần cán mỏng thành tấm dài, sau đó cán mỏng và cắt ngang thành các dải mỏng - đây là cách bạn lấy sợi mì.
10. Luộc mì vừa chín tới trong nước sôi, cần nêm muối. Thời gian nấu từ 2-3 phút.
11. Bỏ mì tự làm vào chao, đặt chúng vào những chiếc đĩa sâu kiểu phương Đông - những chiếc bát lớn. Đổ phần mỡ thu được trên bề mặt của nước sốt thịt lên trên mì.
12. Tiếp theo, bày các miếng thịt cừu và rau ra, rưới nước sốt lên trên. Rắc hành ngò cắt nhỏ lên trên. Ăn thịt cừu non chỉ nóng!

Chúc ngon miệng!

Công thức cổ điển để nấu lagman trong nồi nấu chậm

Lagman trong nồi nấu chậm là một món ăn thích nghi với ẩm thực phương Tây, bắt nguồn từ Trung Á, nơi nó thường được nấu trong một vạc lớn ngoài trời, và sợi mì được kéo bằng tay theo một công thức đặc biệt. Nhưng sau tất cả, không ai cấm chúng ta sử dụng mì từ cửa hàng, và làm nước thịt theo một công thức đơn giản hơn. Và kết quả sẽ không thể tệ hơn!

Thành phần:

• Thịt lợn - 0,7 kg.
• Mì Lagman - 0,4-0,5 kg.
• Nêm gia vị cho lagman - vừa ăn.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Ớt ngọt - 1-2 chiếc.
• Hành tây - 2-3 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Cà chua - 2-3 chiếc.
• Khoai tây - 3-4 chiếc.
• Tỏi để nếm.
• Nước - 2 ly.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt thịt lợn (hoặc bất kỳ loại thịt nào khác) thành nhiều phần nhỏ, sau đó đun nóng dầu thực vật trong nồi nấu chậm, bật chế độ "Chiên". Thời gian rang thịt 10 - 12 phút.
2. Bóc vỏ hành tây lúc này, cắt thành nửa khoanh và cho vào thịt 5 phút trước khi kết thúc quá trình chiên. Thỉnh thoảng chiên, đảo đều để hành không bị cháy.
3. Cắt cà rốt, ớt chuông và khoai tây thành khối vuông, sau đó cho tất cả mọi thứ vào bát đa năng. Muối thịt lợn và rau cho vừa ăn.
4. Cho cà chua thái hạt lựu và tỏi băm nhỏ vào sau cùng.
5. Các loại gia vị như thìa là, hạt tiêu, ớt bột xay và rau mùi nên được thêm vào món thịt lợn lagman. Sử dụng gia vị cơm thập cẩm nếu muốn.
6. Cuối cùng, thêm nước nóng, muối vào món ăn và đun nhỏ lửa ở chế độ "Hầm" trong 1 giờ.
7. Khi thịt và rau chín, để ngấm gia vị dưới nắp, lúc này luộc mì trong nước muối cho chín mềm rồi vớt ra để ráo.
8. Phục vụ lagman với rau và thịt trong nước sốt trên mì nóng.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu lagman trong vạc - công thức từng bước

Một chiếc vạc là vật dụng không thể thay thế để hầm thịt, rau củ không chỉ ở ngoài đường mà còn ở nhà, thành và đáy dày, chắc, giữ được lâu và tỏa nhiệt tốt. Món lagman thịnh soạn trong vạc có thể được nấu trong sân hoặc một nơi nào đó trong tự nhiên cho một công ty lớn từ bất kỳ loại thịt nào, nhưng thịt lợn non, thịt bê hoặc thịt gà tươi được hầm với rau là nhanh nhất. Tất nhiên, những người yêu thích thịt cừu hoặc thịt bò có thể sử dụng loại thành phần thịt này của lagman.

Thành phần:

• Dầu thực vật - để chiên.
• Thịt - 1-1,3 kg.
• Hành tây - 0,4 kg.
• Cà rốt - 0,4 kg.
• Cà chua - 0,3 kg.
• Hạt tiêu Bungari - 3-4 chiếc.
• Đậu xanh - 0,2 kg.
• Cần tây - 2-3 cọng.
• Tỏi - 1 đầu.
• Muối để nếm.
• Hoa hồi, thìa là, rau mùi, tiêu xay, ớt bột - nêm nếm.
• Ngò rí, ngò tây - 1 mớ.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa và gọt vỏ trước tất cả các loại rau. Cắt hành tây thành nửa khoanh, ớt chuông và cà rốt thành các dải mỏng. Chia đậu xanh nếu đậu dài. Cắt cần tây thành khối vuông và cà chua thành miếng vừa ăn.
2. Đun nóng dầu thực vật trong vạc, sau đó cho thịt đã thái từng phần vào. Chiên thịt sao cho vàng đều các mặt, trong khi lửa phải mạnh. Nếu nấu thịt cừu, bạn không cần cho dầu mà thay bằng mỡ đuôi.
3. Thêm cà rốt và hành tây vào thịt đã xào; thỉnh thoảng đảo đều, chiên thêm 5-10 phút.
4. Sau đó cho ớt chuông và cà chua vào, sau 5 phút thì cho đậu vào.
5. Khi mọi thứ đã chín vàng đều, thêm gia vị và muối. Nhớ nhẹ nhàng đảo đều các thứ bằng thìa hoặc thìa có rãnh, nhưng không được dùng thìa để không làm nát rau thành cháo.
6. Đổ nước nóng lên trên, lượng nước vừa đủ để ngập toàn bộ phần bên trong ca đến phần trên của rau.
7. Đun thịt với rau trên lửa nhỏ trong 15-20 phút.
8. Khi mọi thứ đã nguội hẳn, thêm cần tây băm nhỏ và tép tỏi bóc vỏ, và rau mùi tây hoặc ngò tây cắt nhỏ. Đậy nắp vạc và để cho lagman ủ kỹ.
9. Cho mì vào chảo luộc chín tới trong nước muối.
10. Ăn lagman như một món súp đặc hoặc như một món chính. Nếu bạn muốn súp, thì hãy đổ thêm nước vào vạc trong khi hầm. Cho mì vào tô hoặc tô sâu lòng, cho thịt và rau lên trên, rưới nước sốt lên trên.

Chúc ngon miệng!

Lagman ngon bằng tiếng Uzbek

Mặc dù lagman là một món ăn dân tộc ở Uzbekistan, nhưng ở mỗi vùng, món ăn này lại được chế biến khác nhau. Vì vậy, ở đâu đó họ thêm đậu xanh và củ cải daikon vào món lagman, và ở đâu đó - khoai tây. Không quá quan trọng loại thành phần rau củ nào sẽ có trong lagman của bạn. Nếu bạn muốn làm món này bằng tiếng Uzbekistan, điều quan trọng hơn là bạn phải có một món ăn phương Đông, chứ không phải nước sốt thông thường với mì ống. Điều mang lại cho lagman hương vị thực sự của nó là hương vị thơm, đặc trưng.

Thành phần:

• Thịt bò - 0,5-0,8 kg.
• Ớt ngọt - 2-3 chiếc.
• Bắp cải trắng - 200 gr.
• Cần tây - 2 chiếc.
• Cà chua - 2-3 chiếc.
• Ớt cay - 1 miếng.
• Củ cải xanh - 1 củ.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Tương cà chua - 2 muỗng canh. l.
• Tỏi để nếm.
• Muối để nếm.
• Ngò rí - 1 thìa cà phê
• Adjika - 0,5 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Ớt bột khô - 1 thìa cà phê
• Mì - 0,5 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành các dải thật mỏng, theo phong tục ở Uzbekistan, và hành tây thành hình khối.
2. Chiên thịt bò cắt thành từng miếng vuông nhỏ trong vạc cho đến khi chín vàng trong dầu đã đun nóng.
3. Thêm hành tây và cà rốt vào, xào thêm vài phút rồi cho muối vào.
4. Cắt bắp cải, cần tây bỏ cuống và củ cải daikon xanh thành khối vuông.
5. Tương tự với cà chua và ớt chuông, ớt phải loại bỏ hạt. Ớt cay được thêm vào lagman tùy ý.
6. Sau khi thịt ngấm hành tây và cà rốt, bạn cho cà chua, ớt chuông vào chảo xào sơ qua vài phút nữa.
7. Thêm cần tây, bắp cải và củ cải vào nồi.
8. Thêm muối, bột cà chua và gia vị, chiên, đảo trong vài phút.
9. Đổ nước nóng ngập phần trong vạc lên trên rau và để lửa nhỏ cho đến khi chín mềm trên lửa nhỏ. Đậy nắp vạc.
10. Khi lagman đã nguội, bạn hãy thử và cho một ít đường vào, nếu thấy có vị chua thì khuấy đều và đun sôi thêm một phút.
11. Cuối cùng, thêm tỏi băm nhỏ vào món lagman bằng tiếng Uzbek, đậy nắp vạc và để món ăn ủ trong khi mì đang nấu.
12. Luộc riêng từng sợi mì, nếu không thấy sợi nào thì luộc mì lâu. Lọc mì.
13. Cho mì vào tô sâu và rưới nước sốt đặc rau củ lên trên. Rắc rau thơm và ăn nóng.

Chúc ngon miệng!

Lagman thịnh soạn với khoai tây

Lagman với khoai tây hóa ra rất hài lòng. Món ăn này có thể trở thành món khoái khẩu của bạn nếu bạn học cách chế biến nó với mì tự làm. Hơn nữa, nó hoàn toàn không khó như người ta tưởng. Vậy hãy bắt đầu!

Thành phần:

Đối với mì:

• Bột mì - 200 gr.
• Trứng - 2 chiếc.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.

Đối với nước thịt:

• Thịt rút xương - 600 gr.
• Cà rốt - 1-2 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Củ cải - 1 củ.
• Cà chua - 2 chiếc. (hoặc tương cà chua).
• Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
• Ớt đỏ - 1 miếng.
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Tỏi để nếm.
• Gia vị (rau mùi, hoa bia, ớt bột xay) - vừa ăn.
• Muối để nếm.
• Màu xanh lá cây để thưởng thức.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong chảo hoặc trong vạc sâu, chiên thịt thành từng miếng, cắt thành từng phần.
2. Cắt trước các loại rau: cà rốt và củ cải, cũng như ớt, thành dải hoặc hình khối. Hành tây cắt thành nửa khoanh còn tỏi thì dùng dao băm nhỏ. Cắt cà chua thành lát, khoai tây - thành khối lớn hơn.
3. Cho các loại rau vào nồi rang với thịt theo thứ tự sau: hành tây, cà rốt, ớt, củ cải và cà chua (hoặc tương cà).
4. Sau đó cho khoai tây vào.
5. Khi các thứ trong vạc được chiên, muối tất cả các thứ cho vừa ăn và nêm gia vị.
6. Đổ nước sôi lên trên mọi thứ sao cho nước ngập các loại rau. Thêm muối nếu cần.
7. Đun nhỏ lửa rau với thịt cho đến khi chín mềm, đậy vung trên lửa nhỏ.
8. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, nếu muốn, thêm tỏi đã thái nhỏ vào đĩa và đậy nắp lại để tỏi ngấm và nguội một chút.
9. Chuẩn bị mì. Đổ bột mì, muối vào âu, cho trứng vào nhào đều cho bột tan. Nếu cần, có thể thêm một chút nước lạnh (không quá 50 ml) để làm mềm bột.
10. Cán bột thành một quả bóng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong 30 phút.
11. Tiếp theo, cán bột thành một chiếc bánh thật mỏng (bạn có thể cán thành nhiều lớp mỏng, làm theo cách này sẽ dễ dàng hơn). Cuộn bánh kếp thành hình ống, sau đó cắt thành từng dải - đây chính là sợi mì.
12. Nhúng mì vào nước sôi có muối và nấu không quá 3-4 phút.
13. Để phục vụ, bạn cho mì vào bát sâu lòng và chan nước thịt với rau và thịt lên trên. Rắc ngò tươi hoặc ngò tây cắt nhỏ nếu muốn.

Chúc ngon miệng!

Lagman với củ cải và mì tự làm

Daikon lagman củ cải với mì tự làm là món lagman truyền thống của ẩm thực Uzbekistan. Củ cải daikon màu trắng hoặc hồng, không giống như củ cải đen tròn của chúng ta, là một loại rau củ tương đối ngọt, chỉ có vị đắng rất nhẹ.

Thành phần:

• Thịt bò hoặc thịt lợn - 400 gr.
• Hành tây - 2-3 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
• Daikon - 1 cái.
• Cà chua - 2-3 chiếc.
• Tỏi để nếm.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Các loại thảo mộc tươi (thì là, ngò, ngò tây) - để nếm.
• Gia vị (thìa là, rau mùi, ớt bột, tiêu xay) - vừa ăn.
• Muối để nếm.
• Mì - 300-400 gr.
• Nước sôi nếu cần.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ tất cả các loại rau: hành tây, cà chua, củ cải, ớt chuông - thành khối vuông, có thể nạo cà rốt, và dùng dao băm nhỏ tỏi.
2. Rửa sạch và cắt thành từng phần thịt (có thể là thịt cừu, dê hoặc gà).
3. Chiên miếng thịt trong dầu nóng cho đến khi chúng giòn nhẹ.
4. Cho hành, muối và gia vị vào thịt rồi phi nhanh để hành chín vàng.
5. Thêm cà rốt, củ cải và ớt chuông vào xào cùng, thỉnh thoảng đảo đều trong khoảng 7-10 phút trên lửa nhỏ.
6. Thêm tỏi và cà chua, xào mọi thứ với nhau một chút.
7. Tiếp theo, thêm nước nóng vừa đủ ngập mặt rau, đun lửa nhỏ cho đến khi chín. Thỉnh thoảng đảo đều và thêm gia vị và muối nếu cần.
8. Trong khi nước sốt thịt đang hầm, luộc mì trong nước muối và để ráo.
9. Thêm các loại rau thơm đã cắt nhỏ vào nước sốt đã pha sẵn nóng, sau đó đậy nắp vạc (hoặc một vật đựng khác mà bạn đã chuẩn bị món lagman) và để yên trong 5-10 phút.
10. Tiếp theo, cho mì nóng hổi ra đĩa sâu lòng, rưới nước sốt lên trên và ăn kèm lagman thật thích!

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước cho món lagman cà tím cổ điển

Điểm nổi bật của món lagman này nằm ở sợi mì tự làm, không luộc qua và không dính vào nhau mà vẫn đặc. Ngoài ra, hương vị của nước chấm thịt cũng rất quan trọng, nó phụ thuộc hoàn toàn vào gia vị và các loại rau mà bạn cho vào đó. Thông thường, món lagman với cà tím được chế biến ở châu Á.

Thành phần:

• Thịt cừu - 500 gr.
• Cà tím - 3 chiếc.
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Cà chua - 3-4 chiếc.
• Hạt tiêu Bungari - 2-3 chiếc.
• Hành tây - 2-3 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Tỏi để nếm.
• Tương cà chua - 2 muỗng canh l.
• Dầu hướng dương 2 muỗng canh. l.
• Muối, gia vị vừa ăn.

Đối với mì:

• Trứng - 2 chiếc.
• Bột - 1 muỗng canh.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Nhào trứng, bột mì và bột muối cho sợi mì.
2. Để bột đã lăn thành quả bóng dưới khăn hoặc màng bám trong vòng 30 - 40 phút.
3. Sau đó cán bột thành một lớp mỏng, cán mỏng và cắt thành từng dải mỏng. Điều này sẽ làm cho sợi mì.
4. Mì đã cắt nhỏ nên được bày ra thớt hoặc trên khăn giấy, rũ bớt bột thừa và để khô một chút.
5. Tiếp theo, làm nước sốt thịt và rau. Cắt thịt thành từng phần, sau đó chiên trong dầu nóng cho đến khi lớp vỏ vàng đều các mặt. Nấu trong chảo sâu lòng lớn hoặc vạc.
6. Ướp muối vào thịt chiên và nêm gia vị.
7. Cho tỏi băm nhỏ và hành tây thái hạt lựu hoặc thái mỏng vào thịt.
8. Tốt nhất bạn nên cắt trước phần rau còn lại để sau đó cho vào vạc. Cắt cà rốt và ớt chuông thành các dải mỏng, theo phong tục ở Châu Á.
9. Cho cà rốt vào trước, sau 5-7 phút thì thêm tiêu. Khi xào rau và thịt trên lửa nhỏ, cần đảo đều tay, nếu không sẽ bị cháy!
10. Cà chua bỏ vỏ chần sơ qua nước sôi rồi thái nhỏ, cho vào vạc. Chiên chúng cũng để cho nước cốt với phần còn lại của rau.
11. Cuối cùng, cho tương cà chua và thêm nước nóng để tráng rau.
12. Đun món ăn trên lửa nhỏ không quá 10 phút.
13. Tiếp theo, cà tím cũng phải được cắt thành khối từ trước và để nguyên, rắc muối cho ra bớt nước đắng, rửa sạch với nước rồi cho vào vạc.
14. Nếu bạn muốn thêm khoai tây vào món lagman, hãy thêm chúng bằng cách cắt chúng thành khối vuông.
15. Đun nhỏ lửa tất cả mọi thứ với nhau cho đến khi khoai tây và thịt chín.
16. Trong thời gian này, hãy luộc mì tự làm trong nước nóng có pha chút muối.
17. Rưới nước sốt đã hoàn thành cùng với bất kỳ loại rau thơm cắt nhỏ nào, sau đó cho vào đĩa sâu lòng, nơi đã có sẵn mì tự làm, được vắt từ chất lỏng.
18. Ăn lagman nóng. Nếu muốn, lagman có thể được rắc tỏi tươi lên trên, vì hương vị của nó từ món ăn đã gần như biến mất trong quá trình nấu.

Chúc ngon miệng!