Món forshmak cá trích cổ điển - 8 công thức nấu ăn kèm ảnh từng bước

Forshmak được coi là món ăn của ẩm thực Do Thái, là món chả cá. Thông thường, forshmak được làm từ cá trích, vì vậy chúng tôi chia sẻ với bạn 9 công thức để làm món forshmak cá trích cổ điển từng bước với một bức ảnh. Từ những công thức mà chúng tôi đưa ra, bạn có thể dễ dàng chọn được món phù hợp với khẩu vị của mình nhất.

Công thức forshmak cá trích cổ điển

Thời gian nấu - 30 phút

Khẩu phần mỗi container - 15

Công thức forshmak đơn giản nhất nhưng không kém phần thơm ngon là một công thức cổ điển. Ở đây bạn sẽ không tìm thấy bất kỳ thành phần không cần thiết hoặc kỳ lạ. Món forshmak hấp dẫn được bày trên bánh tartlet để món ăn trông đẹp mắt và nguyên bản.

• 
  Đầu tiên bạn cần phải trải qua tất cả các giai đoạn chuẩn bị. Cá trích cần được cắt và cắt thành từng miếng, cũng như trứng luộc chín cho đến khi sẵn sàng. Bạn có thể rửa sạch các loại rau thơm và thái nhỏ trước khi trang trí món ăn.
• 
  Bóc vỏ và cắt đôi quả trứng gà đã ướp lạnh, sau đó tách lấy lòng đỏ lấy phần lòng trắng.
• 
  Lấy một ổ bánh mì và loại bỏ lớp vỏ, sau đó ngâm một thời gian ngắn trong nước tinh khiết lạnh để làm mềm các miếng bánh. Lấy ổ bánh như đối với cốt lết - hơi cũ.
• 
  Bóc vỏ và cắt hành tây thành những miếng có kích thước từ lớn đến trung bình trước khi cho nguyên liệu vào máy xay.
• 
  Sau đó cho cá trích và hành tây vào cối xay sinh tố và đánh đều cho đến khi hỗn hợp nhuyễn nhất có thể.
• 
  Tiếp theo, bạn cho thêm lòng trắng trứng gà đã ngâm và bóp nhẹ. Đánh bông hỗn hợp một lần nữa bằng máy xay sinh tố.
• 
  Cho lòng đỏ trứng vào một hộp riêng, thêm giấm và mù tạt vào. Sau đó dùng nĩa hoặc thìa nghiền các nguyên liệu cho đến khi mịn.
• 
  Cho lòng đỏ trứng với phụ gia vào tô có forshmak, đánh thêm một chút rồi cho pate vào hộp sâu lòng.
• 
  Nhẹ nhàng phết forshmak lên bánh tartlet, có thể dùng ống tiêm bánh ngọt để món ăn có hình dáng đẹp mắt. Rắc mỗi phần ăn với các loại rau thơm thái nhỏ nếu muốn và phục vụ. Phần pate còn lại có thể bọc kín bằng giấy bạc và bảo quản trong tủ lạnh 1-2 ngày.

Forshmak cá trích Do Thái

Món forshmak của người Do Thái có nhiều biến thể, vì mỗi bà nội trợ đều coi công thức của mình là đúng và chuẩn nhất. Tuy nhiên, tất cả các bà nội trợ đều đồng ý rằng cá trích nên được ướp muối nhẹ và phải tự làm.

Thành phần:

• Cá trích ngâm chua - 200 gr.
• Trứng gà - 1 quả.
• Táo xanh - ½ hoặc 1 quả nhỏ
• Bơ - 50-60 gr.
• Hành tây - 50-70 gr.
• Bánh mì đen - 2 miếng

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, bạn cần mua một con cá trích ngon ngọt, phải được ướp muối trước. Cá trích tự làm sẽ khiến món forshmak rất đặc biệt và ngon hơn nhiều so với món ăn làm từ cá mua.
2. Khi cá trích đã sẵn sàng hoặc bạn đã có, bạn có thể bắt đầu nấu. Trứng nên được luộc trước cho đến khi chín hoàn toàn, khoảng mười phút; sau đó bạn cần làm mát chúng hoàn toàn.
3. Bóc vỏ hành tây và táo rồi cắt thành từng miếng vừa và lớn.Để bơ hơi tan chảy để trộn dễ dàng hơn. Cắt lớp vỏ bánh khỏi các lát bánh mì.
4. Cắt cá trích thành miếng lớn hoặc vừa và cho vào cối xay cùng với hành tây và táo. Đánh đều các nguyên liệu cho đến khi mịn và lấy ra khỏi tô.
5. Bóc vỏ và cắt lát trứng, sau đó cắt nhỏ hoặc bẻ thành từng miếng bánh mì và cho vào máy xay sinh tố. Cắt nhỏ các nguyên liệu này và cho cá trích, hành tây và táo vào tô, thêm bơ đã làm mềm. Đánh bông hỗn hợp trong khoảng năm phút để forshmak mịn và giống pate nhất có thể.
6. Cho forshmak vào một cái bát hoặc một hộp đựng sâu khác, dùng giấy bạc đậy lại và cho vào tủ lạnh ít nhất một giờ để hỗn hợp hơi cố định.
7. Cho forshmak ra bát riêng hoặc ngay lập tức phết lên bánh mì nướng hoặc bánh mì đen, nếu muốn, rắc forshmak với hành lá và mùi tây thái nhỏ.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm forshmak phô mai đã qua chế biến

Công thức này không thể được gọi là một trong những công thức cổ điển, nhưng nó rất độc đáo và hoàn toàn có thể đa dạng hóa bàn tiệc với các món khai vị. Nếu bạn chưa bao giờ thử forshmak với pho mát trước đây, thì đã đến lúc nấu nó.

Thành phần:

• Cá trích muối - 250 gr.
• Phô mai đã chế biến - 1 miếng.
• Bơ - 50 gr.
• Thì là - nếm thử
• Sữa - 70 ml.
• Bánh mì trắng - 2 lát
• Hành tây - 50 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Cá trích phải được cắt và làm sạch, bỏ xương lớn nhỏ, đầu, đuôi. Sau đó cắt cá thành từng miếng và để riêng. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và để bơ chảy và mềm một chút.
2. Giải phóng bánh mì nhão ra khỏi vỏ bánh, sau đó ngâm bánh từ năm đến bảy phút trong sữa hoặc trong nước (nếu bạn đột nhiên không có sữa).
3. Bóc vỏ hành khô và băm nhỏ, cũng cắt khúc phomai đã qua sơ chế mềm và cắt nhỏ hành lá đã rửa sạch và phơi khô.
4. Khi tất cả các bước chuẩn bị đã hoàn thành, cho bánh mì đã vắt, miếng cá trích và pho mát đã chế biến vào cối xay sinh tố. Đánh bông các nguyên liệu ở mức tối đa cho đến khi mịn hơn hoặc ít hơn.
5. Sau đó cho các miếng hành tây và thì là vào cối xay sinh tố và đánh forshmak một lần nữa cho đến khi hành tây cắt nhỏ hoàn toàn và trộn với các nguyên liệu ăn vặt còn lại.
6. Cuối cùng, thêm bơ đã làm mềm vào forshmak và đánh hỗn hợp trong 5 phút để forshmak thông thoáng. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút tiêu xay hoặc bất kỳ loại gia vị nào khác vào món ăn.
7. Phục vụ forshmak đã chuẩn bị như pate hoặc trong bánh tartlet. Bạn cũng có thể phết ngay lên bánh mì, bánh mì giòn, bánh mì nướng hoặc bảo quản trong bọc nhựa trong vài ngày.

Một công thức đơn giản và ngon cho forshmak cá trích với táo

Quả táo có thể tạo ra một vị chua nhẹ và hương thơm dễ chịu cho forshmak. Bạn có thể lấy bất kỳ loại trái cây nào, nhưng tốt hơn hết là nên ưu tiên những quả táo xanh chua, có cấu trúc chắc. Forshmak theo công thức này sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời, khá ăn kiêng và không nhiều dầu mỡ.

Thành phần:

• Cá trích muối - 250-300 gr.
• Táo xanh - ½ cái.
• Mù tạt - 1 muỗng canh
• Tiêu đen xay - một nhúm
• Củ hành tây - ½ cái.
• Bánh mì - 1-2 lát
• Nước - 70 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Sử dụng cá trích tốt, ướp muối nhẹ, tốt nhất là tự làm. Nó phải được cắt, làm sạch và tất cả xương phải được loại bỏ cẩn thận khỏi nó. Cắt vỏ bánh mì và ngâm bánh mì trong sữa trong vài phút.
2. Gọt vỏ táo xanh và bỏ hạt, sau đó cắt quả thành từng miếng. Bóc vỏ và cắt nhỏ hành tây, sau đó cho các nguyên liệu này vào máy xay sinh tố. Đánh bông chúng cho đến khi mịn.
3. Cho bánh mì vào tô, trước tiên phải vắt kiệt một chút, đặt từng miếng cá trích, mù tạt và các gia vị cần thiết vào đó. Đánh đều tất cả trong máy xay một lần nữa để forshmak đồng nhất có thể.
4. Chuyển thức ăn nhẹ đã hoàn thành vào hộp thủy tinh để bảo quản, dùng màng ngăn hoặc đậy nắp lại.Táo forshmak có thể được giữ trong tủ lạnh trong vài ngày.

Forshmak cá trích thơm ngon với cà rốt

Một loại pate cá trích hấp dẫn, cụ thể là forshmak, kết hợp tốt với các thành phần hoàn toàn khác nhau. Một trong những lựa chọn thú vị cho món forshmak là hỗn hợp sốt với cà rốt, có thể áp chảo trước. Hãy nhớ thử món ăn nhẹ hấp dẫn này để thỏa mãn cơn đói của bạn trước bữa ăn chính.

Thành phần:

• Cà rốt - 50 gr.
• Hành tây - 50 gr.
• Cá trích muối - 200 gr.
• Tiêu xay - nêm nếm
• Bánh mì - 70 gr.
• Nước - 1 muỗng canh.
• Bơ - để chiên

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần sơ chế cà rốt và hành tây. Để thực hiện, bạn rửa sạch rễ, rửa sạch dưới vòi nước rồi thái nhỏ. Dùng dao thái nhỏ hành tây, và bào cà rốt trên một cái nạo vừa.
2. Ngâm bánh mì trong nước, sau khi tách lớp vỏ ra khỏi các lát bánh mì. Cắt cá trích thành từng miếng, nếu muốn, rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau thơm.
3. Đun chảy bơ trong chảo hoặc chảo, sau đó xào cà rốt và hành tây cho đến khi mềm mà không cần chiên. Để nguội hoàn toàn các loại rau củ đã làm sẵn.
4. Bóp nhỏ bánh mì và cho vào cối xay sinh tố, cũng cho cá trích vào hộp và thêm gia vị và rau thơm (tùy chọn). Đánh đều các nguyên liệu cho đến khi mịn, sau đó cho rau củ đã xào vào cối xay sinh tố.
5. Đánh bông forschmak kỹ một lần nữa để nó có được hỗn hợp sệt hoàn toàn đồng nhất, sau đó lấy đĩa đã hoàn thành ra khỏi thiết bị. Đặt forshmak vào bát và để trong tủ lạnh trong một hoặc hai giờ.
6. Phục vụ món ăn đã hoàn thành như một món khai vị hoặc bữa ăn nhẹ, cùng với bánh mì, bánh mì, bánh mì nướng hoặc các thành phần bổ sung khác.

Công thức từng bước cho forshmak với bơ

Bơ thường được thêm vào forshmak để làm cho nó ngon ngọt và bông hơn. Công thức này chỉ chứa những thành phần cần thiết nhất để tạo ra một loại forshmak nhẹ nhàng thoáng mát. Do đó, danh sách này có thể được bổ sung tùy ý.

Thành phần:

• Cá trích muối - 200 gr.
• Bơ - 50 gr.
• Bánh mì - 1 lát
• Nước - để ngâm bánh mì
• Hành tây - 50 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, bạn cần mua cá trích muối không có gia vị hoặc tự muối. Cá muối nhạt sẽ có hương vị tinh tế là phù hợp nhất. Cẩn thận để phi lê cá trích muối ra khỏi xương nhỏ, sau đó dùng dao sắc thái nhỏ và để riêng.
2. Bơ nên được đun chảy nhẹ trong phòng để giữ cho bơ mềm và dẻo. Điều này là cần thiết để bơ đánh bông tốt. Đánh bơ bằng máy xay sinh tố, biến bơ thành một khối bông mịn.
3. Trước tiên, bánh mì phải được ngâm trong nước hoặc sữa, mong muốn rằng nó sẽ hơi thiu và không có vỏ bánh. Bóp nhẹ phần bánh mì đã ngâm, sau đó cho vào cối xay sinh tố và đánh nhuyễn.
4. Bóc vỏ hành tây, sau đó cắt nhỏ và cho vào máy xay thành bánh mì. Đánh khối kỹ lưỡng để nó trở thành một hỗn hợp đồng nhất. Sau đó cho hỗn hợp bánh mì và hành tây vào bát cá trích thái nhỏ.
5. Cuối cùng, bắt đầu nhẹ nhàng và kỹ lưỡng thêm bơ đã đánh bông vào forshmak. Khuấy đều các nguyên liệu để forshmak nhẹ và thoáng. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm gia vị và các loại thảo mộc khô xay vào forshmak.
6. Khi pate cá trích đã sẵn sàng, hãy đặt nó dưới màng bọc nhựa trong tủ lạnh và ủ trong khoảng một giờ hoặc hơn để bạn có thể dễ dàng phết món ngon này lên bánh mì hoặc bánh mì nướng.

Chúc ngon miệng!

Forshmak cá trích hấp dẫn với khoai tây

Forshmak có thể được chuẩn bị theo hàng nghìn cách khác nhau và mỗi cách đều đúng. Ví dụ, thay vì bánh mì, bạn có thể thêm khoai tây vào - điều này sẽ thay đổi hoàn toàn hương vị của món ăn và làm cho nó mềm hơn. Trong công thức này, bạn có thể tìm thấy phương pháp từng bước để làm forshmak với khoai tây.

Thành phần:

• Cá trích ướp muối hoặc muối nhẹ - 250 gr.
• Khoai tây - 1 củ.
• Hành củ - 70 gr.
• Bơ - 50 gr.
• Tiêu xay - một nhúm
• Thì là khô - ½ thìa cà phê
• Giấm - ½ muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần luộc chín khoai tây, để nguội rồi gọt vỏ. Sau đó dùng nĩa hoặc cối nghiền thành khoai tây nghiền và thêm bơ đã làm mềm. Đặt hỗn hợp này sang một bên và chuyển sang các loại thực phẩm khác.
2. Bỏ hạt cá trích đã ướp muối tự chế hoặc cá trích thương mại ra khỏi hạt và dùng dao sắc cắt nhuyễn, sau đó cho các miếng cá vào máy xay, thêm hạt tiêu đen và các loại thảo mộc khô. Đánh bông hỗn hợp cho đến khi mịn.
3. Hành tây cắt khúc rồi cho vào tô cùng với cá trích, sau đó đánh kỹ lại cho đến khi nhuyễn. Nếu bạn thích forshmak lớn hơn, bạn có thể đánh ngay cá trích và hành tây, kiểm soát mức độ của sản phẩm được cắt nhỏ.
4. Sau cùng cho khoai tây đã tách bơ vào máy xay. Bạn có thể đánh nhuyễn tất cả mọi thứ với nhau bằng máy xay sinh tố hoặc đánh riêng khoai tây cho đến khi bông xốp, sau đó nhẹ nhàng thêm vào forshmak và trộn. Thêm giấm cho lần cuối cùng, điều này sẽ tăng thêm hương vị và giúp forschmak có thể ăn được lâu hơn.
5. Cho món ăn đã hoàn thành vào hộp thủy tinh có nắp để bảo quản hoặc dùng giấy bạc đậy lại. Đặt forshmak trong tủ lạnh ít nhất một giờ trước khi dùng. Nếu bạn muốn forshmak được bảo quản trong một thời gian, thì hãy mong đợi rằng nó sẽ kéo dài không quá một tuần và chỉ để trong tủ lạnh.

Công thức cho món forshmak cổ điển của Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya là một chuyên gia ẩm thực nổi tiếng, người có công thức nấu ăn được đăng tải trên Internet và truyền hình. Sandwich Nga với cá trích - đây là món mà Julia gọi là forshmak. Dưới đây bạn có thể học cách chế biến forshmak ngon tuyệt của Yulia Vysotskaya, sẽ mang lại cho bạn sự thích thú và một chút mới lạ.

Thành phần:

• Cá trích - 2 con.
• Khoai tây - 3 kg.
• Trứng gà - 4 chiếc.
• Táo - 2 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Bơ - 180 gr.
• Phô mai - 200 gr.
• Dầu ô liu - 3 muỗng canh
• Mù tạt - 3 muỗng canh
• Nước ép lựu - 50 ml.
• Muối để nếm
• Hương vị hạt tiêu

Quá trình nấu ăn:

1. Trước hết, bạn cần luộc chín khoai tây, đã gọt vỏ trước đó. Nghiền khoai tây đã hoàn thành và thêm bơ vào đó. Không đổ nước còn lại sau khi nấu.
2. Sau khi đã nghiền xong khoai tây, cho trứng gà vào luộc khoảng 10 phút kể từ khi bắt đầu sôi, sau đó cho hành tây, táo và cá trích vào. Cá trích trước tiên phải được bóc vỏ, tách rời và loại bỏ hết xương.
3. Trong một hộp riêng, kết hợp hành tây thái nhỏ, cá trích và táo, và thêm trứng. Khuấy đều hỗn hợp sau đó thêm mù tạt, dầu và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Bạn có thể thêm muối nếu cần, và đừng quên nước ép lựu.
4. Sau khi tất cả các công việc chuẩn bị hoàn tất, hãy sử dụng dụng cụ nấu ăn chịu nhiệt - ví dụ như thủy tinh. Đặt khoai tây nghiền vào lớp đầu tiên, kéo dài nó đến thành, sau đó nhân cá trích được bày ra đó. Lớp thứ ba lại được đặt trên khoai tây nghiền.
5. Đặt toàn bộ cấu trúc này vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong thời gian không quá 30 phút. Đừng quên rắc một ít phô mai bào lên món ăn trước khi thực hiện. Sau nửa giờ, hãy mạnh dạn phục vụ forshmak nóng, phết lên bánh mì nướng, bánh mì nướng, bánh mì hoặc phết lên bánh tartlet.

Rất ngon!