Bánh khoai tây cổ điển - 10 công thức từng bước

Draniki là một món ăn nguyên bản cổ điển của ẩm thực Belarus, được yêu thích trên toàn thế giới. Nấu một món ăn như vậy dễ dàng như gọt vỏ quả lê, nhưng nó bão hòa hoàn hảo và kết hợp tốt với các chất phụ gia khác nhau. Đối với bánh khoai tây, bạn có thể phục vụ thịt, nước thịt, kem chua, nấm và các loại dưa chua. Nếu bạn chưa từng chuẩn bị một món ăn nào trước đó hoặc chỉ biết một công thức để chuẩn bị chúng, thì bạn nên tự làm quen với 10 công thức từng bước để làm bánh kếp khoai tây cổ điển có ảnh từng bước của chúng tôi.

Công thức cổ điển cho món bánh khoai tây trên chảo

Phần ăn - 6

Thời gian nấu - 40 phút

Đây là công thức đơn giản nhất và cổ điển nhất cho món bánh khoai tây, chắc chắn sẽ hoạt động tốt ngay cả với những người mới làm bếp. Hãy cố gắng giữ tỷ lệ của công thức càng chính xác càng tốt, và bạn sẽ có được những chiếc bánh khoai tây thơm ngon mà từ đó bạn sẽ không thể nào xé ra được.

• 
  Gọt sạch vỏ và "mắt" củ khoai tây, sau đó rửa kỹ củ dưới vòi nước lạnh.
• 
  Sau đó, lấy một máy nghiền và nạo tất cả khoai tây trên một máy nghiền mịn và chuyển khối lượng sang một cái rây có lưới mịn để thoát hết chất lỏng dư thừa ra khỏi khoai tây. Sau đó cho khoai tây đã nạo vào một cái bát thích hợp.
• 
  Đập trứng gà vào bát khoai tây nạo, thêm muối rồi trộn đều các nguyên liệu.
• 
  Sau đó, bắt đầu cho bột vào nhào, bắt đầu từ hai hoặc ba thìa - bột làm bánh kếp không được quá lỏng hoặc quá đặc, nếu không bánh sẽ không ngon và dai.
• 
  Khuấy đều bột, có thể thêm một ít bột năng nếu cần. Nhào bột cho đến khi bột phân bố hoàn toàn giữa các viên khoai tây.
• 
  Lấy một chiếc ấm siêu tốc có đáy dày, cho vào một vài thìa dầu thực vật và đun nóng lên. Để xác định độ nóng của chảo rán, bạn có thể thả một ít bột lên trên; nếu nó nổi váng và bong bóng hình thành xung quanh nó, bạn có thể bắt đầu chiên. Dùng thìa phết bột lên, tạo thành những chiếc bánh tròn.
• 
  Chiên bánh trên lửa vừa cho cả hai mặt để vỏ bánh có màu vàng nâu. Đừng quên cho dầu vào chảo, nếu không bánh sẽ không có màu vàng nâu. Xếp bánh khoai tây đã hoàn thành ra đĩa.

Công thức từng bước cho món bánh kếp cổ điển của Belarus

Vì bánh khoai tây là một món ăn của ẩm thực Belarus, chúng tôi muốn cung cấp cho bạn một công thức làm bánh kếp chiên Belarus thực nhất. Món ăn này rất ngon và rất béo và hài lòng. Bạn có thể cho nhiều khách ăn một món như vậy trên bãi chứa, và món đó sẽ vẫn còn.

Thành phần:

• Khoai tây - 2 kg.
• Bột mì - 5-6 muỗng canh
• Trứng gà - 2-3 chiếc.
• Muối để nếm
• Mỡ heo - để làm mỡ chảo
• Mỡ lợn có lớp thịt - 500 gr.
• Hành tây - 1-2 đầu
• Kem chua

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần gọt hết vỏ khoai tây và loại bỏ hết phần thâm đen và mắt.Rửa thật sạch các loại củ trong vòi nước lạnh rồi cho củ vào bát lớn, tráng hoàn toàn củ khoai bằng nước lạnh.
2. Sau đó, vớt từng củ ra khỏi bát nước và chà xát chúng vào bát phi kim loại trên máy vắt tốt nhất để bạn không nhận được rơm mà là hạt sạn. Bạn cũng có thể sử dụng kết hợp nếu bạn có tệp đính kèm phù hợp.
3. Khi tất cả khoai tây đã được cắt nhỏ, hãy đo lượng chất lỏng trong bát. Nếu khách quan có quá nhiều khoai tây (điều này xảy ra do khoai tây non hoặc không ngon), hãy để ráo một phần. Sau đó đập trứng vào bát và khuấy đều.
4. Thêm muối vào khoai tây và bắt đầu cho bột mì vào, khuấy đều bột song song. Lượng bột cần cho trực tiếp phụ thuộc vào chất lượng của khoai. Nếu nó quá nhiều nước, sau đó là nhiều bột sẽ được yêu cầu; kết quả là, bột sẽ giống như bánh kếp dày.
5. Đặt hai chảo đáy nặng lên trên bếp. Làm nóng một cái trước và bôi mỡ thật kỹ bằng mỡ lợn để bạn có thể chiên bánh kếp. Khi bột bắt đầu xèo xèo khi vào chảo, bạn có thể chiên. Tạo hình bánh kếp với một muỗng canh, giống như bánh kếp và chiên cả hai mặt trong khoảng 1-2 phút, tùy thuộc vào sức mạnh của ngọn lửa.
6. Đặt chảo thứ hai cho nóng lên, lúc này bạn hãy cắt mỡ heo với thịt hoặc thịt thành khối rồi bóc vỏ hành tím. Hành tây cần được cắt thành vòng hoặc nửa vòng. Cho mỡ heo một lớp vào chảo đã làm nóng trước và chiên ở lửa khá lớn cho đến khi vàng và chín. Nhớ cho hành tây vào ngay khi bắt đầu xào để chúng có thời gian nấu.
7. Khi bánh mì nướng và tất cả bánh khoai tây đã sẵn sàng, đặt chảo với bánh kếp và chảo chiên lên bàn. Đổ kem chua vào chảo, rắc muối và bạn có thể bắt đầu bữa tối.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon cho bánh khoai tây trong lò nướng

Nếu bạn muốn làm nhiều loại bánh ăn kiêng hơn bình thường, thì bạn nên sử dụng lò nướng để nấu chúng. Vì vậy, món ăn sẽ ít chất béo và ít calo hơn, vì vậy hãy nhớ thử lựa chọn này để chế biến món bánh kếp khoai tây cổ điển.

Thành phần:

• Khoai tây tươi - 1 kg.
• Muối để nếm
• Bột - 3-4 muỗng canh
• Trứng - 1 quả.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, rửa sạch và gọt vỏ khoai tây, loại bỏ mắt khoai tây và những phần thâm đen. Sau đó rửa sạch các loại củ một lần nữa và cho vào một chiếc bát tiện lợi.
2. Lấy một máy xay thực phẩm hoặc máy nghiền và nạo tất cả khoai tây trên một máy nghiền mịn cho đến khi hình thành gel. Nếu có quá nhiều chất lỏng trong khối lượng tạo thành, hãy để khoai tây yên một chút và xả bớt phần dư thừa.
3. Cho trứng gà và muối vào âu khoai tây, sau đó dùng thìa khuấy đều hỗn hợp. Bắt đầu cho bột mì vào dần dần, nhào một khối bột khá đặc. Vì bánh kếp không nở nhanh như trong chảo rán nên bột sẽ đặc hơn.
4. Khi bạn đạt được độ dẻo tốt của bột, giống như một món thịt hầm, bạn có thể bắt đầu nướng món ăn. Để làm điều này, lấy một tấm nướng và lót nó bằng giấy nướng.
5. Dùng một muỗng canh để trải bánh kếp lên khay nướng, san bằng và để một khoảng cách nhỏ giữa các bánh. Nếu bạn có nhiều khoai tây hoặc khay nướng nhỏ, thì bạn sẽ phải nướng chúng trong hai lượt.
6. Đặt khay nướng với bánh khoai tây đã bán thành phẩm vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ, trong khoảng 20-30 phút. Thời gian nướng bánh sẽ tùy thuộc vào lò nướng và chế độ nướng của bạn.
7. Lấy bánh kếp đã hoàn thành ra khỏi lò, lấy chúng ra khỏi giấy nướng và chuyển sang một đĩa rộng. Bạn có thể phục vụ món ăn này với kem chua và rau thơm.

Bánh kếp cay tỏi

Bánh khoai tây bơ tỏi là một món khai vị ngon miệng, ngon miệng sẽ rất hợp với bất kỳ thực đơn bữa trưa nào.Bánh khoai tây rất hợp với bất kỳ loại nước sốt nào, thịt gà và thịt, và bạn cũng có thể ăn chúng như vậy mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào.

Thành phần:

• Khoai tây - 1 kg.
• Bột - 2 muỗng canh
• Trứng gà - 1 quả.
• Tỏi - 3 tép
• Thì là - ½ bó
• Hành củ - 1 củ.
• Muối để nếm

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ củ khoai tây rồi rửa qua nhiều lần nước lạnh. Kiểm tra kỹ củ xem có lỗ thủng và thâm đen hay không, cũng phải loại bỏ củ.
2. Trên một máy nghiền mịn, nạo khoai tây theo dải, ép nhẹ và cho vào bát. Sau đó, bóc vỏ hành tỏi; Cho tỏi qua máy ép tỏi và nạo hành tây trên máy xay mịn nhất cho đến khi hành tây trở nên nhão.
3. Cho tất cả các nguyên liệu làm bánh pancake vào một cái tô sâu, không dùng kim loại, sau đó thêm muối và trứng gà. Khuấy đều tất cả mọi thứ với nhau, phết trứng lên bột. Sau đó, bắt đầu cho bột mì vào cho đến khi bột có độ đặc vừa phải.
4. Sau cùng, rửa sạch thì là và dùng dao sắc thái nhỏ, cho vào bát và khuấy đều.
5. Đặt chảo lớn có đáy dày lên lửa, cho vài thìa dầu thực vật vào và đợi cho đến khi nóng đều. Nếu bạn bắt đầu chiên bánh khoai tây trên chảo đun nóng kém, chúng sẽ bị dính và nhạt.
6. Cho mẻ bánh khoai tây đầu tiên vào dầu đã đun nóng bằng muỗng canh thông thường, để lửa vừa và chiên bánh trong khoảng 2-3 phút cho mỗi mặt. Làm tương tự với phần còn lại của bài kiểm tra.
7. Đừng quên để ý mức dầu trong khi chiên bánh khoai tây, không nên quá nhiều hoặc quá ít. Khi bạn đã chuẩn bị xong tất cả bánh kếp, bạn có thể dọn ngay món ăn ra bàn với các loại nước sốt, kem chua hoặc chỉ như vậy.

Công thức cổ điển cho món bánh kếp với phô mai

Sự kết hợp giữa khoai tây với phô mai là một sự kết hợp ngon miệng được nhiều người yêu thích. Phô mai bào được thêm vào khoai tây nghiền và súp khoai tây, và ai đó thích sốt phô mai và khoai tây chiên thay vì phô mai. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức đơn giản và ngon cho bánh khoai tây với pho mát cứng thông thường mà bạn và những người thân yêu của bạn chắc chắn sẽ thích.

Thành phần:

• Khoai tây - 1 kg.
• Bột mì - 2-3 muỗng canh.
• Bất kỳ pho mát cứng - 250 gr.
• Trứng gà - 1 quả.
• Muối để nếm
• Tiêu xay - nêm nếm

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ củ khoai tây, sau đó rửa sạch củ khoai tây và loại bỏ hết "mắt" và sự đổi màu đáng ngờ. Cho khoai vào bát nước và bắt đầu chuẩn bị bột.
2. Trên một máy nghiền mịn, hãy nạo khoai tây vào một bát riêng không kim loại, sau đó bào pho mát cứng ở đó, sử dụng máy nghiền loại trung bình hoặc loại mịn - tùy theo sở thích của bạn. Trộn đều các thành phần.
3. Sau đó cho một quả trứng gà vào bát phomai và khoai tây, trộn thật đều vào bột rồi bắt đầu cho bột mỳ vào nhào. Dùng thìa nhào nhẹ bột cho đến khi hỗn hợp có độ đặc vừa phải.
4. Đặt một chiếc chảo có đáy dày tốt lên bếp và thêm một ít dầu thực vật vào đó. Khi dầu nóng, giảm lửa ở mức trung bình và đổ từng mẻ bánh khoai tây đầu tiên xuống đáy chảo.
5. Chiên bánh khoai tây trong vòng 2-3 phút cho mỗi mặt để bánh có lớp vỏ vàng thơm ngon. Vì vậy, làm ra tất cả các bột bằng cách trải bánh kếp khoai tây đã chuẩn bị trên một đĩa lớn.
6. Khi tất cả bánh kếp phô mai đã sẵn sàng, bạn có thể trang trí chúng với các loại thảo mộc tươi và phô mai bào trước khi phục vụ.

Chúc bạn ngon miệng và thành công trong ẩm thực!

Bánh kếp nhân thịt

Draniki với thịt có thể là một bữa trưa hoặc bữa sáng rất hài lòng, và món ăn này cũng rất tuyệt cho gà con. Ở một số vùng lãnh thổ của Belarus, bánh khoai tây với thịt được gọi là "phù thủy". Sủi cảo ăn với sữa lạnh hoặc kem chua đều rất ngon, bạn hãy thử nhé!

Thành phần:

• Khoai tây - 1,5 kg.
• Thịt băm - 400 gr.
• Hành tây - 1 đầu nhỏ
• Trứng gà - 1-2 chiếc.
• Bột mì - 4-5 muỗng canh
• Muối để nếm
• Hương vị hạt tiêu

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, bạn chuẩn bị bánh khoai tây băm với thịt. Để làm điều này, bạn hãy bào hành tây đã bóc vỏ trên một chiếc máy xay mịn và cho hành tây vào một cái bát. Thêm thịt băm, muối và tiêu xay vào đó. Dùng tay nhào thịt băm cho thật nhuyễn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bọc ni lông.
2. Khoai tây gọt bỏ vỏ, bớt đen rồi rửa lại củ thật sạch trong vòi nước lạnh. Nạo khoai tây đã rửa sạch trên máy xay mịn nhất đến trạng thái dẻo, xả hết chất lỏng dư thừa.
3. Trong bát khoai tây, cho trứng gà sống, muối và hạt tiêu (vừa ăn), sau đó cho dần bột năng vào bột khoai tây. Bột phải dày hơn bình thường một chút để các phù thủy có thể hình thành đúng cách.
4. Đặt chảo với bơ trên lửa và đợi cho đến khi nó ấm lên. Múc bột vào chảo đã làm nóng trước như trên bánh kếp, nhưng không quá mỏng; sau đó cho thịt vào giữa mỗi bánh tortilla và dẹt thịt băm. Đặt một thìa bột khoai tây khác lên trên.
5. Chiên khoai tây trên lửa vừa phải, đậy nắp chảo để bánh khoai tây nhân thịt được nướng từ bên trong. Chiên chúng ở mặt thứ hai theo cách tương tự.
6. Chuyển các phù thủy đã làm sẵn vào một chiếc đĩa rộng hoặc một chiếc bát sâu và phục vụ theo từng phần với kem chua hoặc sữa. Bánh khoai tây như vậy có thể ăn ngay cả khi để nguội - sẽ rất ngon!

Bánh khoai tây với bí ngòi

Bánh khoai tây với bí ngòi sẽ ăn kiêng hơn bánh kếp chuẩn. Do trong thành phần món ăn có bí xanh nên tính sao của nó sẽ giảm đi, và sẽ trở nên hữu dụng hơn. Nếu bạn chăm sóc bản thân, nhưng đột nhiên muốn một cái gì đó ngon - công thức này là dành cho bạn.

Thành phần:

• Khoai tây - 0,7 kg.
• Bí ngòi - 0,5 kg.
• Trứng gà - 1 quả.
• Bột mì - 2-3 muỗng canh.
• Muối để nếm
• Màu xanh lá cây để nếm thử
• Tiêu xay - nêm nếm

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, gọt vỏ bí ngòi, loại bỏ hạt và nạo nó trên một máy nghiền mịn. Không sử dụng bí xanh non vì chúng tiết ra quá nhiều nước. Cho trái cây đã xay vào một cái bát và để cho chất lỏng lắng xuống một chút.
2. Trong khi bí xanh lắng xuống, gọt vỏ và rửa sạch củ khoai tây. Bào khoai tây trên máy nghiền mịn bằng ống hút, và cũng để cho chất lỏng lắng xuống một chút. Sau đó cho bí ngòi và khoai tây vào, đảo đều.
3. Cho trứng và muối vào hỗn hợp rau củ, khuấy đều rồi từ từ cho bột mì vào, đạt được hỗn hợp bột đặc vừa phải như bánh kếp. Rau ngót rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào bột năng, khuấy tan. Bạn cũng có thể thêm tiêu nếu thích.
4. Đun nóng chảo đáy nặng trên lửa với một ít dầu thực vật. Khi dầu nóng, giảm lửa vừa và cho mẻ bánh khoai tây đầu tiên vào chảo. Chiên bí ngòi và bánh khoai tây trong 2-3 phút cho mỗi mặt, sau đó cho bánh đã chuẩn bị ra đĩa.
5. Chuẩn bị tất cả bột theo cách tương tự, thêm và đun nóng dầu trong chảo. Khi tất cả bánh đã sẵn sàng, phục vụ chúng với kem chua và nước sốt tỏi hoặc kem chua thông thường.

Chúc ngon miệng!

Bánh khoai tây không thêm trứng

Bánh khoai tây không trứng là một món ăn tuyệt vời mà lại rất dễ chế biến. Nếu bạn đang nhịn ăn hoặc chỉ vì một lý do nào đó mà không ăn được trứng, thì công thức này sẽ rất hữu ích cho bạn. Thử nó!

Thành phần:

• Khoai tây - 1 kg.
• Thì là - nếm thử
• Bột mì - 4 muỗng canh
• Muối để nếm

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa củ khoai tây dưới vòi nước rồi gọt vỏ. Loại bỏ mắt và bất kỳ vết thâm đen, sau đó rửa sạch khoai tây một lần nữa.
2. Bào khoai tây trên máy xay mịn nhất, biến những trái cây trở nên nhão nhoét. Khi tất cả khoai tây đã được cắt nhỏ, để chất lỏng và tinh bột lắng xuống và để ráo. Bạn sẽ có một hỗn hợp khá đặc và khô.
3. Rửa sạch rau trong vòi nước rồi thái nhỏ, cho vào bát khoai tây, khuấy đều.Sau đó, thêm muối và trộn bột một lần nữa.
4. Cuối cùng, bạn bắt đầu đổ từ từ bột mì vào âu bột bánh xèo, nhào cho bột nhẹ nhàng. Khi bột bánh bông lan trở nên đặc như bánh kếp, bạn có thể bắt đầu chiên.
5. Đun nóng chảo đáy nặng trên lửa với một ít dầu thực vật. Khi dầu nóng, giảm lửa vừa và cho mẻ bánh khoai tây đầu tiên vào chảo. Chiên bí ngòi và bánh khoai tây trong 2-3 phút cho mỗi mặt, sau đó cho bánh đã chuẩn bị ra đĩa.
6. Chuẩn bị tất cả bột theo cách tương tự, thêm dầu vào chảo nếu cần. Phục vụ bánh khoai tây làm sẵn không có trứng với bất kỳ loại nước sốt và món ăn nào hoặc như một món ăn độc lập cho bữa sáng hoặc bữa trưa.

Bánh khoai tây ăn kiêng không dầu

Tuy không giòn nhưng bánh khoai tây có thể được chế biến mà không cần dầu. Một món ăn như vậy sẽ ăn kiêng hơn bánh kếp bơ cổ điển. Nếu bạn muốn tự thưởng thức những món ăn ngon và chiên, thì công thức này hoàn toàn phù hợp với bạn.

Thành phần:

• Khoai tây - 1 kg.
• Thì là - nếm thử
• Bột mì - 4 muỗng canh
• Trứng gà - 1 quả.
• Muối để nếm

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ củ khoai tây, sau đó rửa sạch củ khoai tây và loại bỏ hết "mắt" và sự đổi màu đáng ngờ. Cho khoai vào bát nước và bắt đầu chuẩn bị bột.
2. Trên máy nghiền mịn, bạn hãy nạo khoai tây vào một chiếc bát riêng không kim loại, sử dụng máy nghiền mịn để biến khoai tây thành hạt sạn. Thêm trứng gà vào khoai tây và trộn đều cho đến khi mịn.
3. Sau đó, cho bột mì vào nhào cùng, đạt được độ dẻo của bột như khi nấu bánh xèo.
4. Đặt chảo có đáy dày tốt lên bếp. Vặn lửa thật nhỏ để chảo chỉ hơi nóng và múc mẻ bánh khoai tây đầu tiên ra. Đậy nắp chảo và nướng bánh trong 3-4 phút cho mỗi mặt.
5. Lặp lại các bước tương tự với tất cả phần bột còn lại, cho bánh khoai tây đã chuẩn bị vào đĩa hoặc tô. Đảm bảo chảo không quá nóng và không tăng nhiệt, nếu không bánh sẽ dính vào đáy chảo.
6. Bánh kếp làm sẵn không có dầu có thể được phục vụ với bất kỳ chất bổ sung nào dưới dạng pho mát, kem chua, nước sốt hoặc đơn giản với rau tươi và thảo mộc.

Bánh kếp cổ điển không thêm bột

Nếu muốn, hoàn toàn có thể thực hiện mà không có bột mì trong quá trình chuẩn bị bánh kếp, khi đó chúng sẽ rất giòn và vàng. Những chiếc bánh khoai tây này rất hợp với bia như một món ăn nhẹ hoặc như một món ăn nhẹ trên bàn lớn.

Thành phần:

• Khoai tây - 1 kg.
• Trứng gà - 1 quả.
• Muối để nếm
• Tiêu xay - nêm nếm

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ củ khoai tây, sau đó loại bỏ hết phần thâm đen và "mắt". Rửa khoai tây qua nhiều vòi nước.
2. Bào củ trên một máy vắt vừa, trên đó thường bào cà rốt. Sau khi tất cả khoai tây được cắt nhỏ, bóp nhẹ cho chúng hết ẩm và thêm muối gia vị, trộn đều.
3. Sau đó đập trứng gà vào các dải khoai tây và trộn đều để trứng phân bố đều giữa các dải khoai tây. Nếu muốn, ở giai đoạn này, bạn có thể thêm rau xanh cắt nhỏ hoặc một số gia vị đặc biệt vào bánh kếp.
4. Đặt chảo có đáy dày lên lửa và cho vài thìa dầu vào. Đun nóng chảo sao cho bột nổi bong bóng ở tất cả các mặt khi đổ vào chảo.
5. Cho bột khoai tây vào chảo bằng thìa và chiên trong khoảng 1,5-2 phút từ mỗi chảo trên lửa vừa.
6. Đặt bánh khoai tây đã chuẩn bị vào một đĩa rộng và rắc các loại thảo mộc tươi và pho mát mà bạn chọn. Bạn có thể ăn món này cả khi nóng và nguội.

Chúc ngon miệng!