Cải ngựa cổ điển - 10 công thức nấu ăn từng bước

Cải ngựa cổ điển là một hỗn hợp của các loại rau, được bào và chế biến theo một cách nhất định, có bổ sung thêm cải ngựa, được bảo quản trong thời gian dài ở nơi thoáng mát. Cải ngựa có thể được thêm vào các món ăn khác nhau, dùng để phết lên bánh mì và ăn như một món ăn cay cho đồ uống mạnh. Điều kiện chính để bảo quản lâu dài của nó là sử dụng chất bảo quản trong chế biến: giấm, một lượng lớn tỏi và muối.

Công thức cổ điển cho cà chua cải ngựa

Bí quyết để tạo ra một món ăn nhẹ chất lượng từ cải ngựa nằm ở tỷ lệ chính xác của tất cả các thành phần. Vì vậy, nên sử dụng cân khi sơ chế thực phẩm trước khi nấu.

Giờ nấu ăn: 1,5 giờ.

Số lượng: 4 lít.

• 
  Trước khi gửi các thành phần đến máy xay thịt, chúng cần được làm sạch và cắt thành từng miếng phù hợp để xay tiếp. Rửa sạch cải ngựa, gọt vỏ và cắt thành từng miếng vừa với máy xay thịt.
• 
  Cắt cà chua thành từng lát theo nguyên tắc tương tự: sao cho máy xay thịt vừa vặn với đầu thu.
• 
  Để mùi hăng của cải ngựa không gây kích ứng màng nhầy quá nhiều, bạn có thể sử dụng một cách đơn giản để bảo vệ chống lại nó. Để làm điều này, bạn cần buộc một chiếc túi vào một bộ phận của máy xay thịt có lỗ để thoát sản phẩm nghiền ra, bạn có thể cố định nó bằng bộ phận có vít của máy. Như vậy thịt băm cải ngựa sẽ lọt ngay vào túi.
• 
  Băm nhỏ cà chua với tỏi. Và trong một bát, trộn cà chua và tỏi xay nhuyễn và cải ngựa nghiền. Thêm muối và đường.
• 
  Khuấy tất cả các thành phần và để trong 30-60 phút. Khoảng thời gian này đủ để đường và muối tan hết.
• 
  Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào các lọ khô sạch và đậy kín nắp. Mẫu trắng như vậy nên được bảo quản trong hầm lạnh hoặc trong tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Công thức nấu món cải ngựa cổ điển cho mùa đông

Trong công thức này, hỗn hợp các thành phần được nấu trong thời gian ngắn, thành phần vitamin vẫn giữ được hiệu quả, và món ăn nhẹ được lưu trữ trong thời gian dài.

Thành phần:

• Cà chua - 2 kg.
• Rễ cây cải ngựa - 300 g.
• Tỏi - 5 đầu.
• Ớt đỏ - 0,5 muỗng cà phê.
• Muối - 3,5 muỗng cà phê.
• Đường - 2 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ rễ cây cải ngựa. Nếu chúng già, dày, da sần sùi, bạn có thể dội nước sôi lên chúng để loại bỏ bớt hăng.
2. Đổ nước sôi vào cà chua trong vài phút để vỏ còn lại sau cùi. Gọt vỏ rau củ. Bạn cũng có thể sử dụng cà chua với loại da mà bạn lựa chọn.
3. Cho cải ngựa, cà chua và tép tỏi vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Khi sử dụng máy xay thịt, tốt hơn là sử dụng túi để thu thập các thành phần đã cắt nhỏ - nó phải được cố định trên bộ phận có lỗ. Điều này sẽ không chỉ bảo vệ khỏi mùi hôi nồng nặc mà còn không bị bắn tung tóe vào nước cà chua và các mảnh vụn của cải ngựa.
4. Cho hỗn hợp nhuyễn vào nồi đun trên bếp, thêm muối, đường và ớt cay. Đun sôi hỗn hợp, sau đó giữ lửa nhỏ trong 5-7 phút.Không cần thiết phải làm nóng phôi lâu hơn, nếu không tác dụng kháng khuẩn của nó sẽ giảm đi rất nhiều.
5. Đổ cải ngựa vào lọ sau khi khử trùng và làm khô và đóng thật chặt. Bảo quản phôi sắc ở nơi thoáng mát.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon cho cải ngựa mà không cần nấu ăn

Trống theo công thức này không yêu cầu nấu ăn, vì vậy mọi thứ hữu ích có trong rễ cải ngựa đều được bảo quản trong đó, nhưng để trống như vậy trong thùng trong một thời gian dài sẽ không hiệu quả. Điều quan trọng là phải chọn một cây chất lượng để chuẩn bị, được chiết xuất từ ​​mặt đất vào mùa thu.

Thành phần:

• 100 g cải ngựa.
• 100 g tỏi.
• 2 kg cà chua.
• 2 muỗng cà phê Sahara.
• 2 muỗng cà phê Muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Dùng dao rửa và bóc lớp trên cùng của rễ cải ngựa. Bạn cũng có thể tự trang bị cho mình một chiếc máy gọt vỏ khoai tây. Nếu bạn cần giảm độ nặng của cải ngựa, tốt hơn là nên đổ nước sôi lên trước khi làm sạch.
2. Cắt thân rễ thành từng phần để sau này xay bằng máy xay sinh tố sẽ thuận tiện hơn.
3. Bóc tỏi, rửa sạch tép và cho vào cối xay sinh tố, sau đó thái nhỏ thân rễ cải ngựa. Xay cả hai thành phần cho đến khi mịn.
4. Cắt cà chua đã rửa sạch thành từng đoạn và xay nhuyễn trong máy xay.
5. Cho tỏi và củ cải ngựa vào máy xay nhuyễn cà chua và cho tất cả mọi thứ trộn đều với nhau qua phần thân cắt của máy xay.
6. Đổ lượng muối và đường cần thiết vào hỗn hợp, trộn đều và để sang một bên trong 50-60 phút.
7. Khử trùng bình bằng phương pháp thông thường của bạn và chuyển đồ cũ đã hoàn thành vào chúng. Đậy chặt nắp và bảo quản nơi thoáng mát. Để giữ chất lượng của món ăn cay cao, bạn có thể cho thêm nhiều tép tỏi vào. Một cách khác là bôi mù tạt nóng vào bên trong lọ trước khi đổ đầy đồ vào lọ.

Chúc ngon miệng!

Phân cổ điển mà không cần thêm cà chua

Công thức này tạo ra một loại gia vị có màu sáng hăng phù hợp với các món thịt và súp đậm đà. Ngoài cải ngựa, chỉ có axit xitric, muối và đường trong công thức.

Thành phần:

• Cải ngựa (rễ) - 1 kg.
• Muối - 3,5 muỗng canh l.
• Đường - 2 muỗng canh. l.
• Axit xitric - 20 g.
• Nước - 200 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị nước thật lạnh để đổ cải ngựa. Bạn có thể cho đá vào nước và ngâm cải ngựa trong 30 phút. Điều này sẽ làm cho chân răng dễ bị mài mòn và dễ bị mài mòn. Sau đó, cắt bỏ lớp thô phía trên và cắt cải ngựa thành từng miếng.
2. Cuộn các miếng cải ngựa trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cho đến khi bạn thấy nhão. Bạn nên bảo vệ tay và mắt bằng cách đeo găng tay và kính bảo hộ.
3. Để đun sôi nước. Tuân thủ lượng quy định của tất cả các sản phẩm, bao gồm cả nước. Đối với 1 kg cải ngựa chưa tinh chế, bạn cần lấy 200 ml nước sôi. Đổ nước đun sôi vào một thùng chứa với cải ngựa đã cuộn và khuấy đều. Để nguội, khuấy một chút cải ngựa.
4. Đổ axit xitric, đường và muối vào khối đã nguội, khuấy tất cả mọi thứ và đợi cho đến khi các tinh thể của chất bảo quản hòa tan.
5. Chuẩn bị các lọ nhỏ. Tốt hơn là nên lấy một hộp có khối lượng không quá 250 g, để sau khi mở hộp, bạn có thể nhanh chóng sử dụng đồ bên trong và tránh bị hư hỏng. Đậy kín các lọ bằng nắp sạch và bảo quản trong tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu crap mà không cần thêm tỏi?

Cải ngựa theo công thức này được chế biến không có tỏi, nhưng có thêm mù tạt. Gia vị có thể giữ được chất lượng tốt trong thời gian dài ngay cả ở nhiệt độ phòng. Tốt hơn là sử dụng mù tạt dạng bột, nhưng bạn cũng có thể sử dụng nó dưới dạng bột nhão.

Thành phần:

• 3 kg cà chua.
• 4 muỗng canh. l. rễ cải ngựa.
• 4 muỗng canh. l. mù tạc.
• 2 muỗng canh. l. Sahara.
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật.
• 2 muỗng canh. l. Muối.
• 2 muỗng cà phê giấm 9%.
• 2 muỗng canh. l. tinh bột hoặc chất làm đặc.
• 2 muỗng cà phê ớt.

Quá trình nấu ăn:

1. Sau khi gọt vỏ, dùng dao xay hoặc cắt nhỏ cà chua và đun sôi trên lửa vừa trong 20-25 phút. Thỉnh thoảng chúng cần được trộn bằng thìa.
2. Thêm mù tạt dạng bột hoặc nhão vào cà chua xay nhuyễn sau khi nấu chín.Cần lưu ý rằng mù tạt dạng bột có phần sắc nét hơn.
3. Rễ cải ngựa, thái nhỏ thành bột, cũng cho vào nồi với cà chua và mù tạt, trộn tất cả mọi thứ và đun sôi trong 5-7 phút trên lửa vừa.
4. Đổ dầu thực vật vào ủ, muối, thêm ớt và đường, đun sôi thêm khoảng 5 phút.
5. Giảm nhiệt và đổ tinh bột vào chảo theo từng phần rất nhỏ, khuấy đều hỗn hợp bột. Thay vì tinh bột, bạn có thể lấy chất chuyên dụng - chất đặc ẩm, cũng phải đổ vào khối nóng thật chậm. Nếu bạn muốn làm mà không có những thành phần này, thì hãy nhớ rằng cải ngựa sẽ lỏng hơn, nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị.
6. Khi kết thúc quá trình nấu, bạn cần đổ giấm vào chảo với cải ngựa và có thể tắt bếp ngay lập tức.
7. Trong các lọ khô vô trùng, tốt nhất là có thể tích nhỏ, xếp các lọ đã hoàn thành và đậy chặt dưới nắp. Bảo quản các lọ đã nguội sau khi trong phòng ở nơi thoáng mát.

Chúc ngon miệng!

Cải ngựa thơm ngon cho mùa đông với giấm

Việc bổ sung giấm giúp bảo vệ đáng tin cậy hơn chống lại sự phát triển của nấm mốc và đồng thời tăng thêm tính axit. Cải ngựa ngâm giấm được chế biến không cần đun sôi và bảo quản được lâu.

Thành phần:

• Cà chua - 1 kg.
• Rễ cây cải ngựa - 300 g.
• Tỏi - 1 đầu.
• Giấm 6% - 2 muỗng canh l.
• Đường - 2 muỗng canh. l.
• Muối - 1 muỗng canh l.

Quá trình nấu ăn:

1. Giữ rễ cải ngựa một lúc trong nước lạnh, sau đó gọt bỏ phần đầu, tránh để lại lớp da sần sùi ở lớp trắng bên trong. Cắt gốc thành hình khối và đưa nó qua bất kỳ đơn vị nào có thân cắt. Bạn sẽ có được một độ sệt tinh tế.
2. Gọt vỏ cà chua nếu muốn. Sau đó, xay nhuyễn chúng ra đồng nhất, nghiền nát bằng máy xay sinh tố. Băm nhỏ tỏi với cà chua.
3. Kết hợp xay nhuyễn cải ngựa và cà chua, và chế biến lại với nhau trong máy xay sinh tố. Khối lượng phải càng đồng nhất càng tốt.
4. Đổ giấm vào máy xay nhuyễn, thêm đường và muối, trộn tất cả mọi thứ. Để yên trong 20-30 phút để các thành phần trở thành một thể thống nhất sau khi hòa tan các sản phẩm rời.
5. Lý tưởng nhất là làm sạch lọ để đựng phôi sắc và đảm bảo tiệt trùng. Vệ sinh kỹ các nắp. Tất cả các vật chứa phải tuyệt đối khô ráo.
6. Sau nửa giờ, cho cải ngựa vào lọ và đậy kín nắp. Tốt hơn hết bạn nên để thức ăn cay trong tủ lạnh, nhưng bạn cũng có thể để ở nơi thoáng mát.

Chúc ngon miệng!

Cải ngựa cổ điển với ớt chuông

Đây là một công thức cải ngựa nhẹ nhàng hơn - nó làm dịu độ nồng của ớt với vị ngọt của ớt chuông. Màu xanh lá cây cũng được bao gồm trong công thức.

Thành phần:

• Cà chua - 1,5 kg.
• Hạt tiêu Bungari - 0,5 kg.
• Cải ngựa (củ) - 0,2 kg.
• Tỏi - 0,2 kg.
• Muối - 1 muỗng canh l.
• Thì là và rau mùi tây - 0,5 bó mỗi loại.
• Dầu thực vật - 1 muỗng cà phê mỗi loại. trong một lọ 250 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ rễ cải ngựa. Điều này có thể được thực hiện mà không cần ngâm ủ trước nếu rễ còn non. Cây cũ tốt nhất nên ngâm trong nước khoảng nửa giờ, sau đó rửa sạch. Sau đó chặt rễ thành từng miếng theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
2. Sau khi làm sạch phần cuống và hạt, hạt tiêu Bungari cũng vậy, bạn hãy cho vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố để lấy hạt từ chúng.
3. Làm tương tự với cà chua, nhưng bạn hãy tự quyết định xem có nên gọt bỏ vỏ trước khi thái nhỏ hay không - về nguyên tắc điều đó không quan trọng.
4. Băm nhỏ tỏi và rau mùi tây với thì là sau các thành phần trước đó, sau đó gộp tất cả những thứ đã băm nhỏ vào một bát.
5. Thêm muối, trộn đều các nguyên liệu và để yên trong 20-30 phút trước khi cho vào lọ.
6. Xử lý các lọ có khối lượng 250 g trở xuống trước bằng chất tẩy rửa, sau đó bằng hơi nước. Làm khô và đổ đầy cải ngựa đã làm sẵn.
7. Đổ một thìa cà phê dầu thực vật vào mỗi lọ trên đầu phôi - nó sẽ tạo thành một lớp bảo vệ chống lại nấm mốc. Sau khi đóng bằng nắp đậy kín, hãy lấy một vị trí cho phôi trong tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm món cải ngựa với táo

Cải ngựa với việc bổ sung táo hóa ra lại có hương vị nhẹ nhàng hơn. Trước khi thêm táo vào thành phần chính, bạn cần nướng và ngâm cải ngựa trong nước lạnh. Món khai vị này hợp với các món thịt khác nhau, thịt có thạch và cá.

Thành phần:

• 8 quả táo.
• 200 g rễ cải ngựa.
• 2 củ tỏi nhỏ.
• 1 muỗng cà phê Muối.
• 2 muỗng cà phê Giấm.
• 1 muỗng cà phê Sahara.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt rễ cải ngựa trong nước thật lạnh, thậm chí bạn có thể tưới bằng nước đá trong 10-12 giờ. Sau đó lột bằng cách loại bỏ da. Có một lựa chọn khác: bạn có thể đổ nước sôi lên gốc hoặc đặt nó trong nước thật nóng trong nửa giờ. Tất cả các thao tác này được thực hiện với một mục tiêu: làm dịu bớt vị hăng của cải ngựa. Bạn có thể bỏ qua bước này trừ khi bạn không thích ăn vặt quá cay.
2. Gọt táo bỏ đuôi, bỏ hạt, cắt thành từng miếng. Không lột da.
3. Đặt táo vào lò vi sóng và nấu ở công suất lớn trong 2 phút. Sau đó, thực hiện lại các thao tác tương tự. Bạn có thể nướng các lát táo trong lò khoảng 5-7 phút ở 200 độ.
4. Cắt củ cải ngựa theo cách thuận tiện: bằng máy vắt, máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Băm nhỏ tỏi đã bóc vỏ cùng với cải ngựa.
5. Làm khoai tây nghiền bằng cách kết hợp tỏi và cải ngựa với táo.
6. Cho muối, đường vào trộn đều, đổ giấm vào, trộn đều tất cả các thứ. Bạn có thể thêm một ít giấm nếu táo được sử dụng ngọt.
7. Cho táo đã hoàn thành vào lọ vô trùng và đậy chặt bằng nắp sạch. Nên lấy các loại bát đĩa có khối lượng nhỏ, ví dụ như lọ đựng thức ăn cho trẻ em là phù hợp, vì với số lượng lớn không sử dụng cải ngựa, và sau khi mở lọ, sản phẩm được lưu trữ ít hơn.

Chúc ngon miệng!

Cải ngựa cổ điển với củ cải đường

Theo công thức này, cải ngựa trông tươi sáng, nó có dư vị đặc trưng của củ cải. Trước khi nấu, thân rễ cải ngựa được ngâm - trong một ngày hoặc trong 10-12 giờ - trong nước lạnh. Phôi trong lon đã được tiệt trùng, vì vậy bạn cần chuẩn bị trước mọi thứ cho quá trình này.

Thành phần:

• 2 kg củ cải đường.
• 1 kg củ cải ngựa.
• 400 ml nước.
• 200 ml dầu thực vật.
• 20 g đường.
• 100 g muối.
• 6 lá nguyệt quế.
• 12 hạt tiêu đen.
• 100 ml giấm.
• Tép khô.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm rễ cải ngựa trong nước rất lạnh trong một ngày hoặc trong 10-12 giờ, sau đó tốt hơn là nước đá lạnh. Nếu thiếu thời gian, bạn có thể ngâm rễ cây trong nước sôi khoảng nửa giờ.
2. Sau khi ngâm, cải ngựa gọt vỏ, cắt khúc rồi cho vào máy xay sinh tố xay hoặc xay thịt.
3. Rửa sạch củ cải đường cho khỏi nhiễm bẩn, cắt bỏ phần cứng và luộc rau củ cho đến khi chín mềm, sau đó để nguội và gọt vỏ. Củ cải muối làm sẵn trong lon từ siêu thị cũng rất thích hợp. Củ cải luộc cần được nghiền trên một máy nghiền mịn.
4. Đổ nước vào nồi, thêm đường và muối, khuấy đều rồi đun sôi. Cho nguyệt quế, hạt tiêu, vài tép khô vào nước, đổ dầu thực vật vào. Một lần nữa, đun sôi tất cả mọi thứ và đun sôi trên lửa nhỏ trong 5-7 phút. Sau khi nấu xong, đổ giấm vào.
5. Trộn cải ngựa băm nhỏ, củ cải đường và nước xốt đun sôi trong một bát riêng, để trong 10 phút.
6. Cho cải ngựa đã hoàn thành vào các lọ khô, đã được khử trùng trước đó, và gửi chúng đi khử trùng trong một chậu nước. Sau khi nước sôi, giữ các chum trên lửa trong 15 phút. Cuộn tròn lại, để nguội đến nhiệt độ phòng và bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Cải ngựa cay với gừng

Chế phẩm này được sử dụng như một loại gia vị và một phương thuốc dân gian. Hai loại rễ, mạnh mẽ về mặt thành phần vitamin, mang lại hiệu quả đáng kinh ngạc. Và chanh, mật ong và quế cho một mùi thơm dễ chịu và làm dịu vị mạnh mẽ.

Thành phần:

• Rễ cải ngựa - 250 g.
• Gừng - 50 g.
• Mật ong - 3 muỗng canh. l.
• Chanh - 2 chiếc.
• Quế - 2 muỗng canh. l.

Quá trình nấu ăn:

1. Cẩn thận gọt vỏ củ cải ngựa và củ gừng ngâm trong nước 20-30 phút bằng dao.Chọn một phương pháp mài chúng. Nếu sự lựa chọn rơi vào máy xay thịt, bạn nên buộc chặt bộ phận này với các cửa ra bằng một chiếc túi để bảo vệ các cơ quan hô hấp và thị giác khỏi bị bỏng hoặc dị ứng.
2. Rửa sạch chanh, cắt thành miếng và cùng với vỏ, cho qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Phải cẩn thận để tránh hạt lọt vào quả chanh nhuyễn.
3. Trộn rễ đã nghiền nát với chanh và nghiền tất cả mọi thứ lại với nhau bằng máy xay sinh tố.
4. Đổ quế vào khối lượng thu được và khuấy đều mọi thứ. Tránh để bột quế vón cục bằng cách nhào kỹ. Nếu bạn không chấp nhận quế trong gia vị, bạn có thể bỏ qua việc sử dụng nó.
5. Đổ mật ong lỏng vào tổng khối lượng và khuấy đều tất cả mọi thứ một lần nữa.
6. Rửa các lọ thủy tinh nhỏ bằng chất tẩy rửa, sau đó tiệt trùng. Để chúng khô hoàn toàn và đặt phôi vào chúng. Vặn chặt bằng nắp sạch và cho vào tủ lạnh. Những thứ tào lao như vậy sẽ thay thế và vượt qua hỗn hợp hiệu thuốc để duy trì khả năng miễn dịch.

Chúc ngon miệng!