Một món ăn nóng truyền thống đối với người Hàn Quốc không chỉ là một bữa ăn hoàn chỉnh mà còn là một phần bổ sung cho món chính. Nó có một hương vị sắc nét, khắc nghiệt và một loạt các công thức nấu ăn. Ớt, tỏi, gừng và các loại rau tươi không thay đổi để làm kim chi thật.
Kim chi Hàn Quốc từ cải thảo
Công thức truyền thống của Hàn Quốc để ngâm cải thảo yêu cầu sử dụng các nguyên liệu cay - tỏi, ớt cay và gừng, cũng như nước mắm, được chế biến trên cơ sở cá có thêm muối. Thành phần quan trọng là bột gạo, giúp nước sốt ngấm vào món ăn.
Thời gian nấu: 4 giờ 40 phút. - nấu ăn, 24 giờ - ngâm chua.
Thời gian nấu: 10 phút.
Phần ăn - 6.
-
Loại bỏ các lá nhàu nát hoặc lá úa trên đầu bắp cải, cắt dọc và ở gốc từng đầu. -
Chúng ta rửa sạch lá bắp cải, nhẹ nhàng đẩy chúng ra, sau đó rắc muối lên từng lá, đặc biệt là ở phần gốc. Cho bắp cải vào một cái bát sâu và để trong bốn giờ, thỉnh thoảng trở mặt để muối ngấm đều. -
Để làm nước sốt, hãy xay một phần củ gừng, tỏi và đầu hành tây trên máy vắt hoặc cho vào máy xay sinh tố. -
Khuấy đều bột gạo trong 2-3 ly nước lọc để không bị vón cục, đun lửa vừa để làm thạch. Thêm 3-4 muỗng canh vào nó. đường cát, trộn đều và để cho ngấm. -
Cắt cà rốt thành sợi mỏng, hành lá - tương tự như với một loại rau củ. -
Trong một hộp đựng thích hợp, kết hợp cà rốt, hành lá, hành tây băm nhỏ, tỏi và gừng, và thạch bột gạo ướp lạnh. Khuấy đều và thêm ớt sừng và lượng nước mắm thích hợp. Bạn không cần cho muối vào nước mắm, vì nước mắm đã chứa đủ muối. -
Rửa sạch bắp cải với muối, bóp nhẹ để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Trải từng lá Bắc Kinh với nước sốt đã chuẩn bị, đặt ống hút hành lá và cà rốt vào giữa các lá, cho bắp cải vào hộp nhựa và để ấm trong một ngày để ướp. Phôi được bảo quản trong tủ lạnh, trước khi phục vụ được cắt thành từng tấm dày hoặc mỏng ngang đầu bắp cải.
Món khai vị cay kim chi bắp cải trắng
Bắp cải cay Hàn Quốc cũng có thể được làm từ bắp cải trắng. Nó sẽ trở nên cay, mặn vừa phải và tuyệt vời như một món khai vị cho rượu mạnh hoặc các món chính cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Thời gian nấu: 2 giờ 10 phút. - nấu ăn, 48 giờ - ngâm chua.
Thời gian nấu: 10 phút.
Phần ăn - 4.
Thành phần:
- Bắp cải trắng - 1 kg
- Muối - 3 muỗng canh
- Hành củ - 1 củ.
- Ớt đỏ xay - 1 thìa cà phê
- Tỏi - 2 răng
Quá trình nấu ăn:
- Loại bỏ phần lá phía trên đầu bắp cải, cắt thành các dải rộng khoảng 3-3,5 cm, rắc muối lên các lát bắp cải và để ấm trong vài giờ.
- Băm hành tỏi thật nhuyễn, trộn với ớt.
- Trong một tô sâu, trộn cà rốt cay với lá bắp cải. Đảm bảo rằng hỗn hợp được phân bổ đều trên các lát.
- Để bắp cải dưới áp suất trong vài ngày để ướp.
- Món ăn sau khi hoàn thành có thể được chuyển vào hộp thủy tinh đã tiệt trùng và để trong tủ lạnh.
Kim chi cải thảo với củ cải
Thông thường, một món ăn nhẹ truyền thống của Hàn Quốc được chế biến với không chỉ cà rốt, mà còn có củ cải - daikon. Nó có vị ngon, dễ dàng ướp và vẫn giòn.
Thời gian nấu: 30 phút. - nấu ăn, 7 ngày - ngâm chua.
Thời gian nấu: 10 phút.
Phần ăn - 6.
Thành phần:
- Bắp cải bắc kinh - 2 chiếc.
- Củ cải Daikon - 600 gr.
- Cà rốt - 600 gr.
- Tỏi - 1 đầu.
- Gừng tươi - 100 gr.
- Ớt tươi - 100 gr.
- Đường mía - 2 muỗng canh
- Nước mắm - 2 muỗng canh
- Muối biển - 50 gr.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt bắp cải thành các dải rộng.
- Gừng và ớt bỏ vỏ, xay trong máy xay hoặc xay trong máy xay thịt, thêm đường, nước mắm và 1 muỗng canh vào thành hỗn hợp sền sệt. muối, trộn đều.
- Đổ một ít nước ấm nhưng không quá nóng vào thùng sâu, thêm lượng muối còn lại, trộn đều và để lá bắp cải trong nước muối trong nửa giờ. Sau đó để ráo nước.
- Cắt củ cải và cà rốt đã gọt vỏ thành khối hoặc dải, trộn với ớt cay và gừng.
- Đặt bắp cải vào khay thích hợp, chuyển các lá với hỗn hợp cà rốt và củ cải, trộn đều. Đặt phần áp chế lên trên và để trong bột chua trong 7 ngày. Định kỳ, khối này có thể được khuấy bằng thìa hoặc thìa gỗ. Khi ướp bắp cải xong, bạn cất vào hộp thủy tinh để trong tủ lạnh.
Cách nấu kim chi củ cải daikon ngon?
Kim chi rau cải chua cay và lạnh không chỉ được chế biến từ các loại bắp cải khác nhau mà còn từ củ cải daikon. Nó có một hương vị tươi mát dễ chịu, dưa chua khá nhanh và thích hợp làm món khai vị cho các món chính hoặc bàn tiệc liên hoan.
Thời gian nấu: 55 phút. - nấu ăn, 7 ngày - ngâm chua.
Thời gian nấu: 10 phút.
Phần ăn - 4.
Thành phần:
- Củ cải Daikon - 1 kg
- Đường hạt - 1 muỗng canh
- Muối - 1,5 muỗng canh
- Gạo hoặc bột mì - 3 muỗng canh.
- Nước - 200 ml
- Hành lá - 10 chiếc.
- Gừng tươi nạo (củ) - ½ muỗng canh.
- Tỏi - 10 răng
- Nước mắm - 4 muỗng canh
- Ớt đỏ xay - 2,5 muỗng canh
- Đường hạt - 1 muỗng canh
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sạch củ cải và bỏ vỏ, cắt rau thành lát hoặc khối lớn.
- Trong một cái bát sâu, trộn rau củ đã cắt nhỏ với muối và đường, để trong nửa giờ cho ngấm, sau đó khuấy đều và để yên thêm 15 phút, sau đó chắt hết chất lỏng thu được.
- Chuẩn bị hỗn hợp nếp từ nước và bột bằng cách trộn các nguyên liệu và đun sôi.
- Hành lá cắt khúc 3-4 cm.
- Trong một cái bát thích hợp, trộn củ cải đã ướp nhẹ với một nửa số ớt đã xay hoặc cho vào máy xay cùng với tỏi và gừng, sau đó cho đường, bột năng, nước mắm và hành băm vào rau. Trộn đều tất cả mọi thứ, và sau đó thêm ớt cay cho vừa ăn.
- Chuyển củ cải đã ướp vào hộp bảo quản - nhựa hoặc thủy tinh và để trong phòng ấm để ướp trong một ngày. Sau đó cho vào tủ lạnh. Bạn có thể thử món ăn nhẹ sau khoảng một tuần. Phôi được bảo quản đến 2 tháng trong điều kiện lạnh.
Kim chi củ cải kiểu Hàn Quốc tại nhà
Trong công thức này, củ cải được ướp với giấm và rất nhiều ngò tươi và khô, giúp món ăn thêm cay. Giấm cho phép củ cải ướp khá nhanh và có được hương vị đặc trưng của Hàn Quốc.
Thời gian nấu: 20 phút. - nấu, 4 giờ - ướp.
Thời gian nấu: 10 phút.
Phần ăn - 4.
Thành phần:
- Củ cải trắng - 1 kg
- Ớt xay - 1 muỗng canh
- Giấm 9% - 1 muỗng cà phê
- Đường hạt - 1 muỗng cà phê
- Tỏi băm nhỏ - 1 muỗng canh
- Ngò khô - 1 muỗng canh
- Ngò tươi - 3 nhánh.
- Nước - nước xốt
- Muối để nếm.
Quá trình nấu ăn:
- Gọt vỏ củ cải và cắt thành khối hoặc lát lớn. Nêm muối, khuấy đều và để trong vài giờ để nước cốt nổi lên.
- Trộn tỏi đã băm nhỏ với các nguyên liệu làm nước xốt và nêm gia vị cho củ cải vào tô, thêm hành ngò khô và tươi đã thái nhỏ.
- Khi khối lượng được phân bố đều, thêm ớt cay vào nó. Tốt hơn là bạn nên khuấy bằng tay, sau khi đeo găng tay vào.
- Để nguyên khối trong phòng ấm trong vài giờ để ướp củ cải, sau đó chuyển vào thùng bảo quản và cho vào tủ lạnh.
- Dùng củ cải kim chi như một món ăn nhẹ, rắc nhiều mùi tây hoặc ngò tươi. Có thể rắc nhẹ dầu thực vật.
Công thức từng bước làm kim chi dưa chuột kiểu Hàn Quốc
Món salad dưa chuột cay với hai loại hành lá và tỏi, cũng như ớt sẽ gây ấn tượng với những ai thích đa dạng hóa chế độ ăn của mình với những món ăn độc đáo và đầy màu sắc. Dưa chuột được chế biến theo kiểu Hàn Quốc một cách nhanh chóng và sẽ làm kinh ngạc ngay cả những thực khách sành ăn với hương vị của chúng.
Thời gian nấu: 20 phút. - nấu, 15 giờ - ướp.
Thời gian nấu: 10 phút.
Phần ăn - 6.
Thành phần:
- Dưa chuột nhỏ - 2, - 2,5 kg
- Muối biển - ¼ muỗng canh.
- Hẹ - 1 bó.
- Hành lá - 5 chiếc.
- Ớt xay - 2-4 muỗng canh
- Đường dạng hạt - ¼ muỗng canh.
- Tỏi - 8 răng.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt hai đầu dưa chuột đã rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc và mỗi nửa thành hai phần nữa.
- Trong một bát sâu, trộn dưa chuột với muối và để trong 3 giờ.
- Cắt lông hành và lá hẹ thành từng dải dài khoảng 3-4 cm, tỏi băm nhỏ.
- Xả nước ép được tạo thành trong một cái bát với dưa chuột. Cho tỏi, hai loại hành lá, đường, một chút muối ớt vào rau.
- Để rau ướp trong nhà trong 12 giờ, sau đó sắp xếp lại để bảo quản trong tủ lạnh. Chúc ngon miệng!
Kim chi cải thảo với bột gạo
Công thức kim chi cải thảo cổ điển của Trung Quốc luôn được chế biến bằng bột gạo, giúp món ăn ngấm gia vị và đẩy nhanh quá trình lên men của món ăn nhẹ.
Thời gian nấu: 20 phút. - nấu, 26 giờ - ướp.
Thời gian nấu: 10 phút.
Phần ăn - 8.
Thành phần:
- Bắp cải bắc kinh - 2 chiếc.
- Tỏi - 8 răng.
- Gừng tươi (củ) - 1 củ.
- Ớt đỏ xay - 3 muỗng canh
- Cá cơm - 150 gr.
- Lê Neshi - 1 miếng.
- Củ cải Daikon - 1 củ.
- Hành củ - 1 củ.
- Hành lá - 1 mớ.
- Bột gạo - 2 muỗng canh
- Đường hạt - 2 muỗng cà phê
- Muối thô - để nếm.
- Dầu mè - để phục vụ.
Quá trình nấu ăn:
- Để cải thảo khỏi những lá trên cùng bị dập nát hoặc hư hỏng, cắt đôi phần đầu của bắp cải theo chiều dài và ngâm trong nước khoảng 15-20 phút, sau đó để ráo nước. Rắc đều muối lên bắp cải sao cho nó được phân bố giữa tất cả các lá, và giữ nó trong 4-5 giờ ở nhiệt độ phòng.
- Cho tỏi và gừng đã bóc vỏ vào máy xay, thêm cá cơm vào và đảo đều thành hỗn hợp đồng nhất.
- Gọt lê và daikon rồi cắt thành dải, rắc muối nhẹ và để ráo khi có nước.
- Cắt đầu củ hành thành nửa khoanh, phần lông hành lá thành dải mỏng dài 3-4 cm.
- Hòa bột gạo với 100 ml nước nóng đun sôi để tạo thành thạch.
- Trong một cái bát thích hợp, kết hợp tất cả các thành phần nước sốt và chải lên các lá bắp cải, cẩn thận để phân bố đều nước sốt dọc theo toàn bộ chiều dài của mỗi lá. Đặt bắp cải đã cắt xuống, đậy nắp và để trong phòng ấm một ngày, sau đó để phục vụ, cắt kim chi thành các dải ngang và phục vụ, rưới dầu mè lên.
