Cách muối trứng cá muối tại nhà nhanh chóng và ngon - 6 công thức nấu ăn kèm theo ảnh từng bước

Trứng cá muối là một món ăn ngon tuyệt vời và là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe, vậy hãy nói về cách muối trứng cá muối tại nhà. Và bạn có thể làm điều đó một cách nhanh chóng và ngon miệng nếu bạn làm theo công thức nấu ăn từng bước của chúng tôi với hình ảnh. Thịt cá hồi, giống như trứng cá muối, rất có giá trị vì loài cá này sống ở vùng nước sạch, nhưng con cá hồi khỏe mạnh nhất là con được đánh bắt không phải ở trang trại cá mà ở sông. Trứng cá hồi có kích thước vừa phải, màu cam tươi. Muối nó theo một trong 6 công thức nấu ăn của chúng tôi và tận hưởng hương vị không gì sánh được!

Phương pháp làm sạch trứng cá muối

Nếu bạn mổ bụng cá hồi hoặc cá tầm cái, bạn sẽ thấy trứng ở đó có một màng cứng - buồng trứng phải được loại bỏ và các trứng phải tách rời nhau để chuẩn bị cho chúng. ướp muối. Một số cách đã được phát minh để tách trứng cá muối và các loại cá có giá trị khác khỏi trứng cá.

Thông thường hơn các thiết bị khác, họ sử dụng gạc lớn sạch, gấp thành nhiều lớp như túi hoặc túi, nơi trứng cá muối được đặt trong buồng trứng, sau đó xoắn lại và nhúng vào chậu nước ấm và quay từ từ. Bộ phim vẫn còn trên miếng gạc theo thời gian và trứng từ từ được tách ra khỏi nó. Sử dụng phương pháp này, bạn cần biết rằng nước để rửa trứng cá muối phải ấm hơn nhiệt độ phòng, vì trứng trở nên cứng khi gặp nước lạnh, điều này ảnh hưởng không tốt đến hương vị của thành phẩm.

Cách tiếp theo để tách trứng cá muối là sử dụng nước rất nóng, được đổ trong vòng 10-20 giây theo nghĩa đen. Trong thời gian ngắn này, màng có thời gian ủ và bắt đầu dễ dàng tách ra khỏi trứng. Sau đó, nước được rút hết, nhưng những phần còn lại của phim vẫn phải được làm sạch cẩn thận.

Một số người thích tách trứng khỏi trứng cá bằng tay, bẻ trứng cá thành nhiều miếng lớn, rồi từ từ và cẩn thận tách từng quả trứng riêng biệt. Phương pháp này tốn nhiều công sức và đòi hỏi sự kiên nhẫn và cẩn thận, nếu không trứng sẽ bị vỡ.

Một cách khác là chà trứng cá muối qua một tấm lưới (lưới hoặc túi lưới mịn) phía trên xương chậu.

Rửa sạch bằng máy đánh trứng - máy đánh trứng được xé ở một số nơi và đặt trong nước, sau đó máy đánh trứng được ngâm ở đó và trứng cá muối được khuấy với nó. Bộ phim dần dần được quấn trên máy đánh trứng, sau đó trứng cá muối được đổ lên sàng và được phân loại bằng tay từ những phần còn lại của bộ phim.

Khi trứng cá tốt được cọ xát hoàn toàn hoặc tách khỏi buồng trứng và trứng bị hư hỏng, nó được rửa trong nước muối ấm.

Cách muối trứng cá muối nhanh chóng

Thời gian nấu: 60 phút.

Khẩu phần: 250 gr.

Một cách nhanh chóng để tự muối cá hồi hoặc trứng cá đỏ khác là một lựa chọn đơn giản để nuông chiều bản thân bằng cách sắp xếp một bữa tiệc tuyệt vời với một món ngon tự làm - trứng cá muối đỏ trên bánh mì. Và bánh pancake phủ bơ tan chảy thì ngon làm sao! Thử nó!

• 
  Loại bỏ trứng cá muối đỏ khỏi hàu - quá trình này tốn nhiều công sức và sẽ khiến bạn mất nhiều thời gian.
• 
  Rửa sạch trứng cá muối qua rây với nước muối ấm.
• 
  Khuấy nhẹ với muối và đường, nên rắc dày với trứng cá muối để trứng không bị hỏng. Ngâm trứng cá muối trong 10 phút.
• 
  Cho trứng cá muối vào vải thưa (kéo vải thưa trên chảo) và để cho tất cả chất lỏng đã hình thành chảy ra.
• 
  Cho trứng cá muối vào lọ thủy tinh sạch và khô có thể tích nhỏ, đậy kín nắp và để trong tủ lạnh. Ăn một món ngon tự làm với muối nhẹ tinh tế mỗi ngày.

Chúc ngon miệng!

Cách muối trứng cá hồi ngâm nước muối

Bạn thường có thể tìm thấy một phương pháp cổ xưa như vậy, đặc biệt phổ biến ở vùng Volga và Viễn Đông, phương pháp nấu trứng cá đỏ tại nhà, giống như ngâm muối trong nước muối, nghĩa là, trong một dung dịch muối đậm đặc.

Thành phần:

• Muối mỏ - 200 gr.
• Muối biển - 200 gr.
• Nước - 1 lít.
• Trứng cá hồi.

Quá trình nấu ăn:

1. Đun sôi nước, thêm muối của cả hai loại vào đó, hoặc muối mỏ đơn giản, nếu không có muối biển, với số lượng 400 gram. Đun sôi nước muối trong 3-5 phút và để nguội đến 40-45 độ.
2. Nhúng trứng cá muối vào nước muối 15-20 phút, nếu bạn định bảo quản trong tủ lạnh lâu hơn, và nếu bạn chỉ ngâm trong nước muối 8-10 phút, thì bạn sẽ có được món trứng cá muối, bảo quản được lâu hơn. hơn ba đến năm ngày.
3. Lọc trứng cá muối vào vải thưa, trải dài trên một cái chảo, sao cho nước và ly muối. Sau đó để trứng trong không khí thêm 10 phút và bị nứt nẻ.
4. Đun sôi các lọ, cả nắp đậy, sau đó lau khô và cho trứng cá muối vào.
5. Các lọ trứng cá muối được bọc kín trong nắp đậy được bảo quản trong ngăn mát hoặc tủ lạnh. Trứng cá muối sẽ sẵn sàng để sử dụng sau 12-24 giờ.

Chúc ngon miệng!

Trứng cá muối ngâm nước muối đường

Trong nước muối đường, bạn sẽ có được món trứng cá muối tự làm ngọt hơn so với cách làm cổ điển thông thường, nơi lượng muối được thêm chính xác gấp đôi lượng đường. Sản phẩm này tốt vì bạn sẽ có thể độc lập làm món cá ngon mà không sợ chất lượng của nó, điều mà không phải lúc nào cũng có ở các sản phẩm từ cửa hàng.

Thành phần:

• Muối - 80 gr.
• Đường - 50 gr.
• Nước - 1 lít.
• Trứng cá muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc vỏ trứng cá muối khỏi màng-trứng, sau đó rửa sạch và cho vào vải thưa trên một cái chảo để tất cả chất lỏng từ nó chảy ra hoàn toàn.
2. Nước muối (muối và đường) phải được đun sôi trong 3 phút nếu bạn muốn trứng cá muối được giữ trong tủ lạnh một thời gian. Nếu bạn định ăn hết trứng cá muối vào ngày hôm sau, thì bạn có thể hòa tan hoàn toàn muối và đường trong nước ấm đun sôi.
3. Chuyển trứng cá muối vào một thùng sâu và đổ đầy nước muối, nhiệt độ của chúng phải là khoảng 45 độ. Ngâm trứng cá muối trong nước muối trong 15 phút.
4. Kéo miếng gạc qua chảo, hai đầu của nó có thể buộc vào tay cầm để miếng gạc không bị chảy xệ. Đặt trứng cá muối thành một lớp mỏng trên vải thưa sau thời gian quy định, để nước muối rút bớt, sau đó để khô thêm 15 phút.
5. Cho trứng cá muối vào lọ sạch và khô rồi gửi vào tủ lạnh.
6. Trứng cá muối sẽ sẵn sàng sau 12-24 giờ.

Chúc ngon miệng!

Trứng cá muối chua cay

Nếu bạn thích cá muối cay thì hãy nhớ nấu món trứng cá muối chua cay tại nhà nhé. Một sản phẩm như vậy sẽ không có mùi tanh rất rõ rệt, nhưng sẽ xuất hiện mùi thơm của các loại gia vị và gia vị. Ngoài các loại gia vị và thảo mộc được chỉ ra trong công thức, bạn có thể thử nghiệm và thêm các loại gia vị và gia vị khác vào nước muối, chẳng hạn như những loại yêu thích của bạn.

Thành phần:

• Trứng cá muối - 200 gr.
• Nước - 0,5 l.
• Muối - 40 gr.
• Đường - 15 gr.
• Bay lá - 1 cái.
• Hạt tiêu trắng - 3-4 chiếc.
• Đậu Hà Lan Allspice - 5 miếng.
• Đinh hương trong nụ - 2-3 chiếc.
• Gừng trên mũi dao.

Quá trình nấu ăn:

1. Thêm gia vị, muối và đường vào nước, sau đó đun sôi và để nhỏ lửa không quá ba phút. Đậy nắp nồi để nước muối nguội. Nếu bạn có nhiều trứng cá muối hơn chỉ định trong công thức, thì bạn cần lấy thêm nước và gia vị để ngâm nước muối nhiều hơn.
2. Khi nước muối nguội đến 50-45 độ thì phải lọc. Đặt trứng cá muối vào một thau nước muối sạch và giữ nó ở đó trong 15-20 phút.
3. Lọc vải thưa hoặc bắt trứng cá muối từ nước muối bằng rây mịn. Để nước ráo hoàn toàn và làm khô trứng cá muối trong 10-15 phút.
4. Bảo quản trứng cá muối trong lọ thủy tinh ít nhất 24 giờ cho đến khi muối hoàn toàn.
5. Trứng cá muối chua cay cũng tốt như một món ăn bổ sung cho món salad cá, ​​và làm nhân bánh canape, giỏ bột hoặc trên bánh mì sandwich.

Chúc ngon miệng!

Trứng cá muối chanh

Trứng cá hồi được muối với chanh một cách hoàn hảo - nhờ có thêm vỏ chanh, món ngon này có được một hương thơm cam quýt tinh tế và rất tinh tế. Ngoài ra, tốt nhất là không nên thêm muối thông thường, mà là muối biển vào nước muối cần thiết để muối. Nếu không có sẵn, thì sử dụng muối thô tiêu chuẩn.

Thành phần:

• Trứng cá muối - 250 gr.
• Chanh - 0,5 chiếc.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
• Muối biển - 2 muỗng canh. l. với một slide.
• Đường - 1 lít.
• Nước - 0,6 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Hoàn toàn miễn phí trứng cá muối tươi hoặc đã rã đông từ các bộ phim tùy theo ý bạn.
2. Dùng dao vắt bỏ vỏ khỏi một quả chanh (bạn có thể dùng dao cắt vỏ thật mỏng), vắt nước vào một cái bát khác và lọc lấy nước.
3. Để ướp muối, bạn cần chuẩn bị sẵn nước muối. Để thực hiện, đun sôi nước, cho vỏ chanh (hoặc vỏ chanh) vào đun khoảng 3-5 phút, sau đó thêm muối và đun thêm 3 phút nữa. Để nước muối nguội khoảng 50 độ rồi lọc qua rây.
4. Cho trứng cá muối vào nước muối ấm và thêm nước cốt từ cả quả chanh hoặc nửa quả chanh nếu bạn không thích chua. Để trứng cá muối ngâm trong nước muối 15-20 phút.
5. Đặt trứng cá muối lên một cái rây và để cho đến khi nước rút hết. Sau đó để trứng cá muối nằm thêm 15 phút cho hơi khô.
6. Trong các lọ thủy tinh nhỏ sạch, đặt trứng cá muối dưới nắp vào tủ lạnh để ướp muối. Ăn trứng cá muối tự làm trong 1-2 ngày.

Chúc ngon miệng!

Muối khô của trứng cá hồi

Trứng cá hồi muối khô, nếu bạn may mắn câu được trên sông hoặc mua được, cá hồi nguyên con tươi sống hoặc đông lạnh, bên trong có một thứ bất ngờ - trứng cá chuồn. Tất nhiên, trứng cá muối có thể được chiên, nhưng nếu bạn có thời gian và mong muốn, điều tốt nhất để làm với nó là làm một món ngon tự làm sang trọng.

Thành phần:

• Cá diêu ​​hồng trứng cá muối - 1 con.
• Muối thô trên 100 g trứng cá muối - 1 thìa cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cá, sau đó mở bụng cẩn thận để không làm hỏng kho chứa trứng cá muối - yastiki. Nếu cá hồi của bạn bị đông lạnh, trước tiên bạn phải rã đông nó.
2. Rửa nhanh trứng cá muối trong buồng trứng và để khô một chút.
3. Nếu bạn không có đủ trứng cá muối, thì bạn sẽ dễ dàng loại bỏ nó khỏi màng chỉ bằng tay. Tuy nhiên, nếu làm cẩn thận, để không làm hỏng trứng, bạn sẽ phải mất khoảng một giờ để "thả" từng quả trứng. Nếu vẫn còn một ít trứng cá muối trên phim, bạn có thể rửa sạch bằng nước.
4. Cho trứng cá muối vào bát và thêm muối, có thể tăng giảm lượng muối tùy thích.
5. Khuấy nhẹ muối với trứng cá muối và cho vào tủ lạnh để muối ngấm và muối trong lọ thủy tinh có nắp đậy. Nếu bạn đã ướp muối một lượng nhỏ trứng cá muối mà không có ý định bảo quản lâu dài, bạn có thể chỉ cần để chúng trong bát thủy tinh dưới lớp màng bám hoặc dưới nắp đậy qua đêm.
6. Ngày hôm sau, trứng cá muối khô đã sẵn sàng để tiêu thụ.

Chúc ngon miệng!

Các mẹo và thủ thuật hữu ích

Để muối trứng cá hồi ngon, bạn cần mua cá tươi hoặc tự đánh bắt. Khi chọn một con cá cái với trứng cá muối, bạn cần chú trọng đến ngoại hình của nó: con cái có màu sáng hơn và đầu tròn, trong khi con đực có đầu nhọn.

Trứng cá muối từ thân cá hồi phải được loại bỏ rất cẩn thận, mở bụng của nó bằng một con dao thật sắc và mỏng dọc theo cạnh, để không đi sâu và không làm hỏng trứng cá.

Trứng cá muối rửa sạch bằng nước muối, không ngâm nước ngọt. Muối để ngâm chua phải là loại muối thô, không có i-ốt và không có flo.

Sau khi ướp muối, trứng cá muối, giống như trứng cá muối của các loài cá khác, được khuyến khích bày ra để bảo quản không chỉ trong các lọ sạch mà tốt nhất là đã khử trùng.

Ruột cá tươi có mùi dễ chịu, nhìn sạch sẽ, không có vết bẩn, thối.Trứng cá muối tươi, sau khi lấy ra khỏi cá, phải được ướp muối muộn nhất là sáu giờ sau đó, tối đa - trong một ngày. Và họ chiết xuất trứng cá muối từ cá chậm nhất là nửa giờ sau khi đánh bắt, nếu không, buồng trứng có thể mất tính đàn hồi và vỡ ra ngay trong bụng, gây hại cho trứng cá muối.

Caviar chiết xuất từ ​​cá đông lạnh, được giữ sơ bộ trong tủ lạnh khoảng 4-6 giờ, sau đó rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, cũng có thể được muối. Rã đông quá nhanh có hại cho trứng cá muối, nó bị hỏng và vỡ. Muối trứng cá muối như vậy sẽ không còn được nữa.

Không bỏ muối: không chỉ tạo mùi vị cho sản phẩm mà còn diệt ấu trùng giun sán và các vi sinh vật có hại khác có trong trứng cá muối và rất có hại cho con người. Trứng cá muối ngâm trong 10 phút, trước khi dùng, được đổ với nước đun sôi để nguội hoặc trà đen để nguội, sau đó để ráo nước.

Nếu bạn không có thời gian để hoàn thành món trứng cá muối tự làm của mình (thời hạn sử dụng không quá năm ngày - một tuần), hãy đặt nó vào ngăn đá thành từng phần nhỏ, rồi rã đông nếu cần.