Cá diêu hồng rang muối tinh là món ăn dân dã và đắt hàng. Nếu bạn tự nấu, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ tự làm tuyệt vời, với hương vị và mùi thơm độc đáo. Chúng tôi đề nghị bạn nghiên cứu 9 công thức làm muối cá hồi nhanh chóng tại nhà với một bức ảnh từng bước. Với việc tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc chính của muối, bạn sẽ có được một kết quả tuyệt vời!
Cá hồi muối đường
Phần ăn - 10
Thời gian nấu - 12 giờ
Một công thức đơn giản và ngon để muối cá hồi là chỉ sử dụng muối và đường làm phụ gia. Trong trường hợp này, cá sẽ giữ được vị và mùi thơm ban đầu. Loại cá này rất thích hợp để làm bánh mì sandwich, cắt lát hoặc làm cuộn và sushi.
- Cá hồi 500 gr.
- Đường hạt 1 muỗng canh
- Muối 50 gr. (lớn)
- Tiêu đen xay không bắt buộc
-
Phi lê cá hồi, luôn tươi, rửa sạch dưới vòi nước và thấm khô bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Đo lượng muối và đường phù hợp. -
Kết hợp muối thô và đường trong một hộp riêng, và thêm tiêu xay nếu bạn thích. Khuấy đều hỗn hợp chảy tự do. -
Đổ một nửa hỗn hợp muối và đường vào hộp đựng muối (tốt nhất là hộp thủy tinh) và làm phẳng. -
Đặt cá hồi khô tươi trên một lớp muối và đường, da úp xuống. -
Tiếp theo, bạn đổ nốt phần muối và đường còn lại lên mình cá và thoa đều, xoa nhẹ cho hỗn hợp thấm đều vào miếng cá. -
Bọc kín hộp cá muối bằng màng bám, sau đó cho vào tủ lạnh 12 tiếng để cá ngấm đều muối. Trong thời gian này, hãy lật cá trong thùng vài lần. -
Bạn có thể ngay lập tức phục vụ cá đã hoàn thành ra bàn. Món khai vị này được bảo quản không quá năm đến bảy ngày trong tủ lạnh.
Chúc ngon miệng!
Cá hồi với thì là
Cá hồi với thì là hoặc gravlax - như họ nói ở Scandinavia. Một cách cực kỳ phổ biến để nấu cá hồi hoặc các loại cá đỏ khác, phổ biến ở châu Âu. Với công thức này, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ tuyệt vời với hương vị đậm đà và hương thơm tuyệt vời.
Thành phần:
- Phi lê cá hồi - 1 kg.
- Muối ăn - 120 gr.
- Đường hạt - 120 gr.
- Thì là tươi - ¼ bó
- Hạt tiêu đen - ½ muỗng cà phê
- Rau mùi - ½ muỗng cà phê
Quá trình nấu ăn:
- Đầu tiên, lấy một miếng cá hồi phi lê tươi và rửa sạch nhẹ nhàng trong vòi nước. Dùng khăn giấy thấm khô miếng phi lê và đặt cá sang một bên.
- Tiếp theo, trong một thùng riêng, trộn đường cát với muối, thêm rau mùi và tiêu đen vào đó. Cắt nhỏ thì là tươi và cho vào muối đã ướp gia vị.
- Đặt cá hồi đã làm sạch đã khô lên khay nướng, mặt da hướng xuống dưới và chà xát thật kỹ trên tất cả các mặt với hỗn hợp muối, đường và thì là.
- Cẩn thận bọc toàn bộ cấu trúc này bằng màng bám, sau đó cho cá vào tủ lạnh ít nhất 12 giờ và ít nhất 24 giờ.
- Sau thời gian quy định, bạn cần lấy cá hồi ra khỏi tủ lạnh, loại bỏ chất lỏng và cẩn thận cạo hết muối và gia vị còn sót lại trên cá. Dùng khăn ăn thấm cho cá hồi và dọn ra đĩa. Nó có thể được bảo quản cả trong tủ lạnh và ngăn đá.
Cá hồi với vodka
Nhiều người biết đến lựa chọn ướp muối cá đỏ. Bí quyết của việc sử dụng rượu vodka nằm ở chỗ nó cho phép bạn bộc lộ đầy đủ hơn hương vị của thịt, cũng như giữ được mật độ và độ đàn hồi của bã sau khi ướp muối. Thử nó!
Thành phần:
- Phi lê cá hồi - 0,5 kg.
- Muối ăn - 2 muỗng canh
- Đường hạt - 1 muỗng canh
- Vodka - 30 gr.
Quá trình nấu ăn:
- Đầu tiên, bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để muối cá. Phi lê cá hồi cần rửa sạch và lau khô; Khi dùng đuôi cá chẻ đôi, lột da.
- Chuyển phi lê cá hồi đã chuẩn bị vào hộp ngâm chua, ví dụ như hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy. Đổ hết muối và đường lên mình cá rồi xoa đều và nhớ để cá ngấm đều gia vị.
- Sau đó rưới đều rượu vodka lên cá muối. Mùi hăng của rượu sẽ không làm bạn sợ hãi, nó sẽ loại bỏ mùi tanh đặc trưng và biến mất sau vài giờ. Đậy kín nắp cá và để trong tủ lạnh ướp muối nửa ngày.
- Bạn có thể cắt cá thành từng miếng và bảo quản ở dạng thái lát, hoặc làm salad, bánh mì kẹp với món khai vị này. Nên bảo quản cá hồi muối không quá một tuần trong tủ lạnh.
Cá hồi với rượu cognac
Công thức muối chua cá hồi này nổi bật bởi hương vị và hương vị độc đáo. Hương thơm tinh tế nhẹ nhàng của rượu cognac sẽ làm tăng thêm chút kích thích cho cá hồi và làm cho món ăn trở nên tinh tế và ngon miệng. Hãy dành thời gian của bạn cho công thức này và bạn sẽ ngạc nhiên.
Thành phần:
- Cá hồi - 400 gr.
- Muối ăn - 5 muỗng canh không có slide
- Nước tinh khiết đã đun sôi - 0,5 l.
- Rượu cognac - 20 gr.
- Dầu - 1 muỗng canh
- Gia vị để nếm
Quá trình nấu ăn:
- Đầu tiên, bạn sơ chế cá: rửa sạch, thấm khô. Hãy chắc chắn để lấy cá hồi tươi, không đông lạnh - điều này sẽ làm hỏng hương vị. Tiếp theo, bạn chuẩn bị một dung dịch muối gồm nước và muối để muối tan hết rồi nhúng các lát cá hồi vào.
- Khi cá đã ngâm trong dung dịch nước muối từ mười lăm phút đến nửa giờ, vớt cá ra khỏi nước và gửi sang thùng khác để ráo nước một chút - trong năm phút. Xả chất lỏng.
- Cá bạn đã xả hết nước muối còn sót lại, hãy cho vào tủ lạnh để ướp muối. Trong hai ngày, cá hồi sẽ đạt, và khoảng một lần một ngày nó cần được lật.
- Lấy cá muối ra khỏi tủ lạnh và chuẩn bị một hỗn hợp dầu và rượu mạnh. Đổ hỗn hợp vào hộp đựng cá hồi muối và khuấy nhẹ. Đặt cá vào tủ lạnh ít nhất vài giờ cho ngấm.
- Phục vụ cá hồi làm sẵn theo cách bạn vẫn quen làm, làm bánh mì sandwich và salad, hoặc chỉ phục vụ các lát. Một con cá như vậy có thể được lưu trữ không quá một tuần trong tủ lạnh.
Rất ngon!
Cá hồi chanh
Muối với chanh theo cách muối nhẹ sẽ không mất quá hai giờ đồng hồ, và do đó, bạn sẽ sớm có được món cá ngon và lành mạnh. Thực hiện theo các bước trong công thức để có một món ăn nhẹ ngon xứng đáng với các nhà hàng tốt nhất!
Thành phần:
- Cá hồi tươi (phi lê) - 0,5 kg.
- Đường cát - 5 gr.
- Muối ăn - 50 gr.
- Chanh - ½ quả.
Quá trình nấu ăn:
- Đầu tiên, chuẩn bị tất cả các nguyên liệu, và đặc biệt chú ý đến cá của bạn. Tốt hơn là lấy philê cá hồi tươi, nhưng cá đông lạnh cũng được phép. Nó nên được để tự rã đông trong tủ lạnh, sau đó rửa sạch và làm khô.
- Tiếp theo, rửa sạch chanh và cẩn thận cắt thành nửa khoanh, giữ cho các lát có độ dày vừa phải.
- Loại bỏ da của cá hồi trước khi ngâm. Cũng chú ý đến những phần xương nhỏ và lấy chúng ra bằng kẹp vô trùng.
- Cho muối và đường cát vào, khuấy đều. Cho một nửa hỗn hợp vào đáy đĩa muối, dàn phẳng. Bạn có thể đặt trên một nhánh các loại thảo mộc có mùi thơm - cỏ xạ hương, hương thảo. Tiếp theo, bạn cho cá hồi đã chuẩn bị vào và thêm muối và đường lần nữa, dàn đều hỗn hợp trên bề mặt miếng phi lê.
- Rải đều các lát chanh lên cá muối. Sau đó thêm gia vị - nếu bạn muốn. Bọc cá trong giấy bạc, sau đó cho vào tủ lạnh trong một tiếng rưỡi.
- Rửa sạch cá hồi, lau khô, sau đó để nguyên con hoặc cắt thành từng lát mỏng. Với cá hồi này, bạn có thể chế biến các món ăn tuyệt vời như salad hoặc sushi.
Cá hồi với dầu thực vật
Cá đỏ rất mềm, ngon ngọt và nhiều dầu có được bằng cách ướp muối trong dầu.Công thức này không được nhiều người biết đến và thường được sử dụng để ướp muối cho cá đỏ nạc, nhưng với cách này bạn có thể nấu một món cá hồi tuyệt vời.
Thành phần:
- Cá hồi - 0,5 kg.
- Dầu thực vật - 0,5 l.
- Muối ăn thô - 5 muỗng canh
- Gia vị để nếm
Quá trình nấu ăn:
- Chọn một con cá hồi phi lê tươi, đẹp. Nó phải được rửa kỹ lưỡng và cẩn thận, và sau đó lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn tắm. Cắt cá thành từng lát dày vừa phải.
- Tiếp theo, chuyển các miếng cá vào thùng ướp muối và cho hết muối vào cá, thêm gia vị. Đảo đều cá để muối ngấm đều các mặt.
- Bắt đầu thêm dầu thực vật vào cá hồi để từng lát cá được ngâm trong dầu. Khi bạn chuyển tất cả cá theo cách này, lớp trên cùng cũng phải được phủ hoàn toàn bằng dầu. Ở giai đoạn này, cho cá vào tủ lạnh dưới màng bọc thực phẩm từ 12-16 tiếng.
- Giải phóng cá thành phẩm khỏi dầu và chuyển vào hộp thủy tinh để bảo quản. Phục vụ cá như một miếng cắt riêng hoặc làm salad và bánh mì với nó.
Chúc ngon miệng!
Cá hồi với mật ong
Công thức ngâm cá hồi này phù hợp hơn với lớp muối chua. Công thức sử dụng mật ong và nước tương, đến với chúng tôi từ ẩm thực Trung Quốc. Món khai vị hóa ra rất khác thường và có hương vị độc đáo, hãy nhớ thử nó!
Thành phần:
- Cá hồi - 300 gr.
- Nước tương tự nhiên - 2 muỗng cà phê
- Mù tạt (dán) - 2 muỗng cà phê
- Mật ong tự nhiên - 2 muỗng cà phê
- Vừng - để nếm
Quá trình nấu ăn:
- Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu để ngâm chua / ngâm chua / cá hồi. Thêm mật ong, nước sốt và gia vị. Cá hồi rửa sạch và lau khô, dùng nhíp gắp bỏ hết xương nhỏ trên miếng phi lê.
- Để chuẩn bị nước xốt, bạn cần kết hợp mật ong với xì dầu và mù tạt trong một hộp riêng. Bạn có thể thêm hạt mè đã nướng và trộn kỹ cho đến khi mịn.
- Bạn có thể cắt cá thành từng miếng, sau đó nhúng vào nước xốt, hoặc cho cá lên khuôn và đổ nước xốt lên trên, dùng tay buộc chặt các miếng cá lại với nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc khuôn lại và để tủ lạnh từ 5 tiếng trở lên.
- Phục vụ cá hồi ngâm đã chuẩn bị ra bàn ở dạng thái lát, như thái lát, hoặc tạo thành bánh mì sandwich, salad từ nó. Bạn có thể bảo quản món ăn này trong tủ lạnh khoảng một tuần, nhưng không được nữa.
Cá hồi cam
Món cá mặn nhẹ tinh tế với hương thơm cam tuyệt vời chỉ là món quà trời cho cho một bàn tiệc thịnh soạn. Ngoài ra, loài cá này rất thích hợp với món bánh mì thông thường và làm bữa sáng ngon và bổ dưỡng bất cứ ngày nào. Thử nó!
Thành phần:
- Cá hồi - 0,5 kg.
- Cam - 1 cái.
- Muối - 50 gr.
- Gia vị để nếm
Quá trình nấu ăn:
- Để muối cá hồi theo công thức này, bạn sẽ cần phi lê cá hồi tươi, muối và cam - ngon và ngọt. Rửa sạch cá, thấm khô, dùng nhíp lọc bỏ xương. Cắt cam thành từng khoanh hoặc hình bán nguyệt, tùy theo kích thước.
- Tiếp theo, cắt cá hồi thành những miếng hoặc lát có kích thước vừa phải. Tuy nhiên, bạn có thể muối toàn bộ phi lê cá đỏ - tùy thích. Chuyển cá hồi đã cắt nhỏ sang đĩa ngâm chua - bề mặt phải có bề mặt không bị oxy hóa.
- Sau đó kết hợp muối với gia vị, nếu bạn đang sử dụng, và phủ muối hoàn toàn lên cá. Mỗi miếng nên được bao phủ bởi muối. Tiếp theo, chuyển từng miếng cá sang các khoanh tròn bằng quả cam và bọc cá trong giấy bạc trong một ngày.
- Hãy phục vụ món cá đã hoàn thành với cam, nhưng đừng quên rằng chúng không thích hợp để ăn mà chỉ dùng để trang trí cho bữa ăn nhẹ hoàng gia của bạn!
Cá hồi với hành tây
Cá hồi cay và hơi cay là một món ăn tuyệt vời cho một bàn tiệc liên hoan hoặc một bữa tối vui vẻ. Một con cá như vậy không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Nó giữ khá tốt trong tủ lạnh và có mùi thơm và hương vị tuyệt vời.
Thành phần:
- Cá hồi - 0,5 kg.
- Muối - 1 muỗng canh với một slide
- Đường hạt - ½ muỗng canh.
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Gia vị để nếm
- Hành củ - 1 củ.
- Dầu thực vật - 1-2 muỗng canh
Quá trình nấu ăn:
- Lấy một phi lê cá hồi tươi và rửa lại thật sạch trong vòi nước. Sau đó lau khô cá và cẩn thận loại bỏ tất cả các xương nhỏ còn lại trên miếng phi lê, trang bị nhíp. Đặt cá lên bàn và cẩn thận loại bỏ da khỏi nó bằng một con dao sắc. Sau đó, cắt phi lê thành từng lát hoặc hình khối - tùy ý bạn.
- Bóc vỏ và rửa sạch hành tây dưới vòi nước, sau đó cắt thành từng khoanh hoặc nửa khoanh tùy theo kích thước của củ hành. Độ dày của mỗi vòng không được vượt quá năm mm.
- Đặt phi lê cá vào một cái tô sâu, không bị ôxy hóa. Thêm hành tây, muối và gia vị cho vừa ăn - có thể là tất cả, lá nguyệt quế, ớt bột, ớt cay, v.v. Thêm hành tây, dầu thực vật và trộn đều tất cả mọi thứ. Bọc kín bát bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 giờ.
- Sau thời gian quy định, lấy cá hồi muối đã chuẩn bị với hành tây ra khỏi tủ lạnh và tùy ý sử dụng. Một món salad tuyệt vời được hình thành từ một loại cá như vậy, cũng như một món ăn nhẹ tốt cho đồ uống mạnh.
