Bánh gừng tự làm - 8 công thức đơn giản và ngon

Bánh gừng là một món ngọt tuyệt vời mà trẻ em cũng như người lớn đều yêu thích. Đã đến lúc nướng những chiếc bánh ngọt như vậy cho Giáng sinh hoặc Đêm Giao thừa, vì bánh quy gừng rất dễ trang trí và khiến chúng trở nên trang nhã, đậm chất lễ hội. Trong số 8 công thức làm bánh gừng ngon và đơn giản tại nhà, từng bước qua ảnh, bạn có thể chọn công thức phù hợp với mình!

Andy Chef's Gingerbread Recipe

Thời gian nấu - 1 giờ

Phần ăn - 20

Món bánh gừng thơm ngon và thanh lịch từ Andy Chef chắc chắn sẽ không khiến bạn và thực khách thờ ơ. Nếu bạn cẩn thận làm theo tất cả các bước của công thức này, bạn sẽ nhận được kết quả không tệ hơn so với kết quả của đầu bếp bánh ngọt lỗi lạc!

• 
  Trước hết, bạn hãy chuẩn bị và bày biện lên bàn tất cả những nguyên liệu cần thiết để chuẩn bị cho mâm cỗ.
• 
  Tiếp theo, bạn cần lấy bơ cứng, lạnh và cắt nhỏ. Cách tiện lợi nhất để sử dụng máy xay sinh tố là làm hỗn hợp bơ lạnh khá nhanh chóng.
• 
  Cho bột mì và bột bắp đã rây vào âu trộn hoặc tô tiện lợi để bắt đầu tạo bột. Thêm bột nở, bơ và trứng vào đó.
• 
  Thêm quế và gừng xay ngay lập tức vào giai đoạn này. Hãy chắc chắn để mang theo thức ăn khô. Ngoài quế với gừng, có thể cho thêm nhục đậu khấu, ca cao và đinh hương xay vào bột. Điều này sẽ làm cho bánh quy gừng của bạn có hương vị độc đáo.
• 
  Cuối cùng, thêm mật ong đun chảy và đường cát vào bột. Bạn có thể lấy bất kỳ mật ong nào, điều chính là nó là tự nhiên.
• 
  Nhào bột rất nhanh bằng máy trộn, thủ công hoặc văn phòng phẩm. Trong trường hợp cực đoan, bạn có thể nhào bột bánh gừng bằng tay nhưng cần thao tác thật nhanh.
• 
  Kết quả là, bạn sẽ nhận được một miếng bánh vụn gần như khô, như trong ảnh.
• 
  Đặt bột lên thớt và nhanh chóng nặn thành xúc xích.
• 
  Làm bánh kếp nhỏ từ bột, dày khoảng một cm. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại và cho vào tủ lạnh để nguội. Bạn sẽ mất khoảng nửa giờ hoặc hơn một chút.
• 
  Đặt miếng bột giữa hai tờ giấy da và bắt đầu cán các miếng bột cao 4 mm.
• 
  Sử dụng các khuôn khác nhau, cắt ra các hình bánh gừng mà bạn sẽ nướng từ bột.
• 
  Di chuyển giấy da có hình bánh gừng sang khay nướng.
• 
  Trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ, nướng bánh quy gừng theo đúng nghĩa đen cho đến khi phần bột mỏng nhất có màu nâu.

Bánh gừng tự làm với đá

Đẹp và thanh lịch - tất nhiên đây là bánh gừng có tráng men. Không quá khó để chế biến món ngon ngọt ngào này, cái chính là bạn phải quan sát đúng công nghệ nấu ăn và dự trữ trí tưởng tượng để trang trí sản phẩm của mình.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì - 0,5 kg.
• Mật ong - 200 gr.
• Trứng gà - 1 quả.
• Đường hạt - 100 gr.
• Bơ - 130 gr.
• Bột ca cao - 1 muỗng canh
• Bột nở cho bột nhào - 10 gr.
• Gừng xay - 1 thìa cà phê
• Quế xay - ½ muỗng cà phê
• Nhục đậu khấu - 1/3 muỗng cà phê

Đối với men:

• Lòng trắng trứng - 1 cái.
• Đường bột - 1 muỗng canh.
• Nước chanh - 1 thìa cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi bắt tay vào làm bánh gừng đẹp mắt và ngon, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu làm bột bánh gừng nhé.
2. Ngoài ra, chuẩn bị và đặt tất cả các thành phần đóng băng sang một bên.
3. Trong một hộp có thể đặt trên bếp hoặc nồi cách thủy, kết hợp mật ong, đường cát và tất cả các loại gia vị: quế, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, gừng và những thứ khác theo ý thích của bạn. Đặt hộp trên lửa và đun nóng từ từ cho đến khi mật ong bắt đầu sủi bọt.
4. Khối lượng hoàn thành phải mịn - như thể hiện trong ảnh.
5. Đổ hỗn hợp chất lỏng nóng vào một hộp đựng tiện lợi và ngay lập tức thêm bơ hơi nóng chảy vào đó. Khuấy đều hỗn hợp cơ bản rồi cho trứng vào trộn đều một lần nữa. Cuối cùng, bạn cho bột nở và bột mì vào âu bột rồi nhào bột.
6. Khi bạn có được một khối bột mịn và không dính tay, bạn hãy bọc nó lại bằng ni lông và cho vào tủ lạnh trong một giờ.
7. Cán mỏng bột đã được làm lạnh đến độ dày khoảng 4-5 mm, sau đó dùng khuôn cắt nhiều hình dạng bột khác nhau. Cho bánh quy gừng vào lò nướng ở 180 độ C trong vòng mười đến mười lăm phút.
8. Tiếp theo, chuẩn bị lớp băng mà bạn sẽ sử dụng để phủ bánh quy gừng. Để làm điều này, kết hợp protein và đường bột đã được đánh bông nhẹ trong một chiếc bát trộn. Đánh bông hỗn hợp một cách nhẹ nhàng để tạo ra một lớp bọt khá dẻo và có độ chảy vừa phải.
9. Phân phối băng trên các túi bánh ngọt. Nếu bạn đang sử dụng thuốc nhuộm, bạn sẽ cần nhiều hộp đựng khác nhau cho các màu khác nhau. Sau đó, bắt đầu trang trí những chiếc bánh quy gừng của bạn với nhiều mẫu và dòng chữ khác nhau.
10. Bánh quy gừng làm sẵn có thể đơn giản được phục vụ hoặc dùng để trang trí cây thông Noel, làm bánh, gói chúng để làm quà tặng.

Chúc ngon miệng!

Công thức cổ điển cho bánh quy Giáng sinh bánh gừng

Bằng cách này hay cách khác, tất cả các loại bánh quy gừng đều rất giống nhau. Tuy nhiên, đồng thời, chúng đều có thể có mùi thơm hoàn toàn khác nhau. Một số loại bánh gừng đậm đà hơn, một số lại nhạt hơn. Bánh quy gừng của năm mới nên rất ngọt ngào và gợi nhớ với hương thơm của kỳ nghỉ sắp tới.

Thành phần:

• Mật ong lỏng -150 gr.
• Đường -100 gr.
• Bơ -100 gr.
• Bột năng –370 gr.
• Trứng -4 miếng
• - 1 thìa cà phê gừng xay.
• Quế -1 muỗng cà phê.
• Ca cao -1 muỗng cà phê.
• Bột nở –2 muỗng cà phê.
• Vỏ cam -1 muỗng cà phê.
• Vanillin - một nhúm

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, nhào bột đặc chất lượng cao từ các nguyên liệu của bạn để không dính tay. Để làm điều này, kết hợp mật ong, đường cát và bơ trong một hộp đựng tiện lợi, sau đó cho tất cả các nguyên liệu khô - bột mì đã rây với gia vị.
2. Dùng cán cán mỏng miếng bột với chiều cao khoảng nửa cm hoặc mỏng hơn một chút. Để thuận tiện, bạn có thể cuộn bột giữa hai tờ giấy da hoặc sử dụng màng bám.
3. Cắt các hình khác nhau từ bột bằng cách sử dụng khuôn cắt bánh quy, đặt các khoảng trống trên giấy da và chuyển tất cả vào một tấm nướng.
4. Bánh gừng nên được nướng trong lò đúng mười phút, đặt nhiệt độ ổn định là 180 độ.
5. Bạn có thể trang trí bánh gừng thành phẩm bằng men trắng hoặc men màu, sau đó phục vụ chúng với trà, cà phê, ca cao hoặc gói trong hộp quà.

Làm thế nào để nướng bánh gừng mật ong ngon?

Bánh quy gừng mật ong rất thơm và tinh tế do có mùi thơm tự nhiên của mật ong trong thành phần của sản phẩm. Không cần thêm bất kỳ loại gia vị bổ sung nào vào những chiếc bánh quy gừng như vậy, vì bản thân chúng đã có mùi thơm và hương vị tuyệt vời.

Thành phần:

• Bơ - 110 gr.
• Bột mì loại 2 - 310 gr.
• Tinh bột ngô - 40 gr.
• Trứng gà - 2 chiếc.
• Bột nở - 1 muỗng cà phê bột ngọt.
• Gừng xay - ½ thìa cà phê
• Mật ong thơm tự nhiên - 100 gr.
• Đường hạt - 50 gr.
• Đường bột - 250 gr.
• Lòng trắng trứng - 1 cái.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, xay bơ lạnh rồi kết hợp với mật ong, trứng và đường cát.
2. Cho gừng vào cùng, sau đó thêm bột mì đã rây với bột nở. Nhào bột bánh gừng thật nhanh, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh khoảng một giờ.
3. Cán bột đã được làm lạnh đến độ dày nhỏ (4-5 mm) và dùng khuôn cắt ra các hình khác nhau từ nó.
4. Đưa phôi đi nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 180 độ, và lúc này chuẩn bị đóng băng từ protein và đường bột.
5. Trang trí những chiếc bánh quy gừng làm sẵn, đã nguội một chút hoặc hoàn toàn bằng một túi đựng bánh ngọt với nhiều họa tiết khác nhau hoặc đơn giản là phủ men bóng lên các sản phẩm. Bạn có thể thêm màu thực phẩm để làm cho sản phẩm sáng hơn.
6. Phục vụ bánh gừng khi lớp đông lạnh hoàn toàn. Mặt hàng này là hoàn hảo để trang trí cây thông Noel hoặc một món quà ngọt ngào.

Bánh gừng ăn kiêng (công thức pp)

Ngay cả khi đang ăn kiêng, bạn thường muốn thưởng thức thứ gì đó ngon. Không dễ để tìm công thức nấu đồ ngọt cho người ăn kiêng, nhưng câu hỏi này rất phù hợp trong thời điểm trước kỳ nghỉ lễ. Bạn có thể dễ dàng nấu những chiếc bánh quy gừng ngay trong căn bếp của mình và thưởng thức chúng với trà hoặc cà phê ngay cả vào buổi tối mà không cần hối hận.

Thành phần:

• Bột hạnh nhân - 100 gr.
• Yến mạch xay - 80 gr.
• Chuối chín - ½ quả chuối
• Mật ong tự nhiên - 1/2 muỗng cà phê
• Stevia (giọt) - một vài giọt
• Bột ca cao tự nhiên - 10 gr.
• Bột nở - 1/2 muỗng cà phê
• Bơ đậu phộng - 1 muỗng canh l.
• Quế - một nhúm
• Gừng - một nhúm

Tráng men (tùy chọn)

• Lòng trắng trứng - 1 cái.
• Erythritol

Quá trình nấu ăn:

1. Để làm bột bánh gừng, trước tiên bạn cần kết hợp tất cả các nguyên liệu lỏng và trộn chúng, sau đó thêm tất cả các nguyên liệu khô đã được rây lại với nhau. Dùng tay nhào bột trực tiếp nhưng thao tác nhanh tay.
2. Tiếp theo, cán mỏng bột bánh gừng dày khoảng nửa cm bằng cách sử dụng kim lăn và giấy da tiện dụng.
3. Từ bột, bạn có thể cắt ra các hình kỳ nghỉ hoặc hình tròn-hình vuông-tam giác thông thường, sau đó chuyển bột bánh gừng sang giấy da trên khay nướng và đưa sản phẩm vào lò nướng trong 10-15 phút ở 180 độ.
4. Nếu muốn trang trí các sản phẩm, bạn cần đánh bông lòng trắng trứng với erythritol và chuẩn bị một lớp kem phủ có độ sệt vừa phải. Nó phải được thoa lên bánh gừng đã nguội để bánh se lại.
5. Trang trí những chiếc bánh quy gừng bằng một chiếc túi hoặc kẹp tăm để có những họa tiết xoăn tinh tế. Phục vụ lạnh và bảo quản trong túi giấy.

Một công thức đơn giản và ngon cho bánh gừng không có trứng

Vì lý do này hay lý do khác, nhiều người chọn bánh nướng không trứng. Về vấn đề này, chúng tôi muốn mời bạn chú ý đến công thức làm bánh gừng không có trứng trong thành phần. Bánh quy gừng thực sự rất ngon và việc không có trứng trong bột cũng không làm chúng trở nên tồi tệ hơn.

Thành phần:

• Bơ -60 gr.
• Đường -0,5 muỗng canh.
• Bột ngũ cốc nguyên hạt –2 muỗng canh.
• Mật ong - 2-3 muỗng canh.
• Soda -1 muỗng cà phê.
• Gừng –2 muỗng cà phê. (tươi, xay)
• Nhục đậu khấu - nhúm
• Bạch đậu khấu –2 nhúm

Quá trình nấu ăn:

1. Để làm bánh gừng không có trứng trong thành phần, hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu bạn cần và đưa chúng vào tầm nhìn của bạn.
2. Bào vỏ chanh và gừng tươi đã gọt vỏ trên máy xay mịn rồi cho vào bát. Gửi bơ tan chảy đến đó.
3. Đổ gia vị và đường cát vào bát cùng với các nguyên liệu và khuấy đều cho mọi thứ quyện vào nhau. Đặt tô với các nguyên liệu trên lửa thật nhỏ và đun cho đến khi tất cả các nguyên liệu kết hợp với nhau.
4. Kết quả là, bạn sẽ có được một hỗn hợp ít nhiều đồng nhất, khá lỏng ở dạng đặc. Lấy ra khỏi nhiệt và tiếp tục nấu bột.
5. Bắt đầu đổ dần bột mì vào bột, khuấy đều và tạo thành một chiếc bánh gừng đẹp.
6. Làm nguội khối bột đã hoàn thành và cán mỏng các tấm có độ dày vừa phải, từ đó cắt ra các hình khác nhau bằng máy cắt bánh quy. Đặt các bức tượng nhỏ lên khay nướng có lót giấy nướng rồi cho vào lò nướng khoảng 10 phút ở 180 độ.
7. Khi bánh quy gừng nguội, bạn có thể trang trí với các hoa văn khác nhau bằng cách sử dụng men hoặc đơn giản là phủ một lớp men trắng hoặc men màu lên trên. Phục vụ bánh quy gừng tươi và bảo quản trong hộp giấy để bánh gừng không bị khô.

Công thức từng bước để làm sữa trứng bánh gừng

Rất ít người thích mày mò với bột bánh mì ngắn, vì việc chuẩn bị đúng cách đòi hỏi tốc độ di chuyển và độ chính xác. Ngoài ra, cho đến khi các sản phẩm bánh ngọt trong lò nướng, rất khó để đoán được bột có được làm chính xác hay không và bánh gừng có "nổi" trên khay nướng hay không. Về mặt này, bánh Choux đơn giản và ổn định hơn nhiều.

Thành phần:

• Bột mì - 0,5 kg.
• Mật ong - 200 gr.
• Trứng gà - 1 quả.
• Đường hạt - 100 gr.
• Bơ - 130 gr.
• Bột ca cao - 1 muỗng canh
• Bột nở cho bột nhào - 10 gr.
• Gừng xay - 1 thìa cà phê
• Quế xay - ½ muỗng cà phê
• Nhục đậu khấu - 1/3 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ gia vị và đường cát vào bát cùng với các nguyên liệu và khuấy đều cho mọi thứ quyện vào nhau. Thêm mật ong và đặt bát nguyên liệu trong nồi cách thủy hoặc đun trên lửa và đun tất cả nguyên liệu cho đến khi nổi bọt.
2. Cho trứng gà vào hỗn hợp hơi nguội rồi nhào kỹ, sau đó bắt đầu cho dần bột mì vào và nhào một khối bột bánh gừng đặc.
3. Để bột nguội hoàn toàn và cán mỏng thành từng tấm có độ dày vừa phải, đặt bột lên giấy nướng đã phủ một lớp bột mỏng. Cắt các hình khác nhau từ các lớp bột hoặc tạo thành các hình tròn thông thường. Đặt các bức tượng nhỏ lên khay nướng có lót giấy nướng rồi cho vào lò nướng khoảng 10 phút ở 180 độ.
4. Khi bánh quy gừng nguội, bạn có thể trang trí chúng bằng nhiều loại men khác nhau - sô cô la, protein, màu, và ngay lập tức trang trí với nhiều loại rắc khác nhau.

Cách làm bánh gừng đường cháy như thế nào?

Bánh gừng đường cháy có mùi vị và mùi thơm rất đặc biệt. Để chuẩn bị đúng cách một loại bột như vậy, bạn sẽ phải làm việc một chút, nhưng kết quả sẽ đáp ứng mong đợi của bạn và cho phép bạn nấu những chiếc bánh quy gừng thơm ngon nguyên bản ngay tại nhà bếp của mình.

Thành phần:

• Đường hạt - 450 gr.
• Bột mì - 150 gr.
• Bột lúa mạch đen - 150 gr.
• Bột loại 1 hoặc loại 2 - 0,5 kg.
• Mật ong tự nhiên - 450 ml.
• Bơ - 160 gr.
• Trứng gà - 3 chiếc.
• Ca cao - 30 gr.
• Nước - 1 muỗng canh.
• Gừng - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn đun nước sôi sao cho bạn có lượng nước sôi trên tay. Sau đó đổ một nửa lượng đường cát vào nồi hoặc chảo có đáy dày và đặt hộp trên lửa nhỏ để đường tan chảy. Mất khoảng ba phút để có được đường cháy.
2. Bắt đầu rất cẩn thận, thêm nước sôi vào caramel, nghĩa là mỗi lần một thìa. Dùng thìa dài cho việc này và không bao giờ cúi sát vào nồi.
3. Thêm nửa sau của đường cát và mật ong, khuấy đều. Khi các nguyên liệu này đã tan chảy, bắc chảo ra khỏi bếp, cho gia vị và dầu ăn vào. Rây 150 gram bột mì vào đó.
4. Đổ baking soda vào bột, khuấy đều và để hỗn hợp cho đến khi bột vừa ấm, không nóng. Bong bóng sẽ xuất hiện trên bề mặt bột do sự tương tác của mật ong nóng với muối nở.
5. Đánh trứng riêng bằng nĩa, tránh sử dụng máy trộn cho mục đích này. Cho trứng vào âu bột rồi bắt đầu rây bột dần dần cho đến khi được một khối bột đặc, dùng thìa không thể trộn được nữa.
6. Nặn bột thành từng viên trên mặt thớt, sau đó cho vào ni lông bên dưới cho vào tủ lạnh khoảng nửa ngày. Chỉ khi đó, bạn mới có thể làm bánh gừng từ loại bột này.
7. Tiếp theo, bạn cần thực hiện như bình thường: cán mỏng bột, cắt các hình và nướng trong lò nướng đã được làm nóng sẵn ở 180 độ. Nếu muốn, bạn có thể trang trí bánh gừng với đá và rắc.

Chúc bạn ngon miệng và thành công trong ẩm thực!