Trứng cá muối cà tím cho mùa đông - 10 công thức giúp bạn liếm ngón tay

Trứng cá cà tím là món ăn vặt vừa ngon vừa rất dễ làm lại tiết kiệm cho mùa đông. Mỗi bà nội trợ có kinh nghiệm đều có công thức bí mật của riêng mình cho bất kỳ món ăn nào, và chúng tôi muốn chia sẻ 10 công thức nấu trứng cá muối cà tím đã được chứng minh.

Trứng cá muối cà tím "Liếm ngón tay" cho mùa đông

Công thức làm trứng cá muối cà tím cho mùa đông này có thể được gọi là cổ điển, bởi vì công thức này đã được hầu hết các bà nội trợ Liên Xô sử dụng. Chuẩn bị cà tím xay nhuyễn cho mùa đông không khó chút nào nếu bạn làm theo các bước trong công thức một cách cẩn thận.

Thời gian nấu - 2 giờ

Thời gian nấu - 40 phút

Khẩu phần - 3,5 lít

• 
  Đầu tiên, bạn gọt vỏ cà tím và hành tây cùng với cà rốt. Rửa các loại rau thật sạch và để hành tây và cà rốt trong nước lạnh.
• 
  Cắt cà tím thành từng khối nhỏ cho vào bát riêng, sau đó bắt đầu cắt nhỏ cà rốt và hành tây. Bạn có thể cắt chúng thành những miếng nhỏ với bất kỳ hình dạng nào.
• 
  Cắt cà tím thành từng khối nhỏ cho vào bát riêng, sau đó bắt đầu cắt nhỏ cà rốt và hành tây. Bạn có thể cắt chúng thành những miếng nhỏ với bất kỳ hình dạng nào.
• 
  Cho cà rốt đã hoàn thành vào chảo cùng với cà tím, và thêm tương cà chua vào chảo với hành tây và đun nhỏ lửa trong vài phút. Sau đó đổ nước sạch vào hỗn hợp hành tây và mì ống rồi đun sôi hỗn hợp.
• 
  Trút hành tây sốt cà chua vào chảo cùng với cà tím và cà rốt, đảo đều. Sau đó, thêm phần nước còn lại và bắc nồi lên lửa để đun sôi rau.
• 
  Nấu rau trên lửa vừa phải trong một tiếng rưỡi, thỉnh thoảng kiểm tra và đảo đều. Thêm đường, muối và gia vị khoảng 15 phút trước khi kết thúc nấu, sau đó đánh đều rau củ còn nóng cho đến khi nhuyễn.
• 
  Đun sôi lại trứng cá muối cà tím đã xay nhuyễn, sau đó cho vào lọ vô trùng và cuộn nắp lại.

Trứng cá muối cà tím qua máy xay thịt cho mùa đông

Cách nấu trứng cá cà tím nhanh nhất là băm nhuyễn tất cả các nguyên liệu sau đó luộc chín. Trứng cá muối như vậy trở nên sần sùi, dính các miếng rau và trông không giống khoai tây nghiền. Một công thức tốt cho những người thích trứng cá muối bằng miệng.

Thời gian nấu - 2 giờ

Thời gian nấu - 40 phút

Khẩu phần - 6 lít

Thành phần:

• Cà tím - 6,5 kg.
• Ớt ngọt - 0,8 kg.
• Ớt đắng - 1 cái.
• Hành củ - 1,2 kg.
• Cà chua - 1,5 kg.
• Garlic - 2 bàn
• Rau xanh - 100 gr.
• Ớt đỏ xay - 25 gr.
• Tiêu đen xay - 25 gr.
• Dầu thực vật - 1 lít.
• Muối - 100 gr.
• Đường hạt - 30 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cà tím trong nước chảy, sau đó cắt thành từng lát dày khoảng 0,5 cm và chần qua nước sôi trong mười lăm phút. Chiên tất cả các lát cả hai mặt trong dầu thực vật và để riêng ra bát.
2. Tiếp theo, bạn rửa sạch và gọt vỏ cà chua và ớt. Chần ớt trong nước sôi khoảng năm phút, không cắt nhỏ trước.
3. Bóc vỏ và phi thơm hành tây, sau đó kết hợp tất cả các nguyên liệu lại với nhau, thêm tép tỏi, rau xanh yêu thích của bạn và một quả ớt cay. Cho mọi thứ qua máy xay thịt một hoặc hai lần, tùy thuộc vào kích thước hạt mong muốn.
4. Đổ khối lượng thực vật thu được vào một cái chảo, thêm dầu, muối và gia vị khô còn lại. Đun trứng cá muối ở lửa vừa phải cho đến khi mềm, khoảng một tiếng rưỡi kể từ khi sôi. Tiếp theo, phân phối phôi trên các lọ vô trùng và cuộn lại.

Trứng cá muối cà tím không khử trùng cho mùa đông

Một công thức rất ngon và đơn giản cho món trứng cá muối cà tím lớn mà không cần khử trùng sau đó. Món trứng cá muối này rất dễ làm và bảo quản tốt mặc dù không có giấm. Một bữa ăn nhẹ ngon miệng sẽ khiến bạn thích thú trong cả mùa đông và bạn sẽ không tốn chi phí nấu nướng.

Thời gian nấu - 2 giờ

Thời gian nấu - 30 phút

Khẩu phần mỗi thùng - 2,5 lít

Thành phần:

• Cà tím - 3,5 kg.
• Cà chua - 3,5 kg.
• Hạt tiêu Bungari - 2 kg.
• Hành củ - 2 kg.
• Dầu hướng dương tinh luyện - 1/3 l.
• Muối - 2 muỗng cà phê
• Tiêu xay - nêm nếm

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, bạn bóc vỏ hành tây và rửa thật sạch rau trong vòi nước. Để chúng khô.
2. Dùng dao thái nhỏ hành tây và áp chảo sâu trên lửa vừa, đảo thường xuyên. Hành tây phải chuyển sang màu vàng trong suốt.
3. Cắt ớt chuông thành những miếng vuông nhỏ trong khi hành tây đang nấu trên chảo.
4. Tiếp theo, bạn cần gọt vỏ cà tím và cắt thành những khối vuông tương tự như ớt chuông.
5. Trong chảo với hành tây chiên, gửi cà tím và ớt, muối. Đun nhỏ lửa vừa phải cho rau củ.
6. Đun nhỏ lửa cho rau mềm, thỉnh thoảng đảo đều. Bạn không cần phải đậy bằng nắp.
7. Trong khi hầm cà tím, ớt và hành tây, bạn hãy cắt cà chua thành từng miếng nhỏ rồi cho vào chảo cùng với các nguyên liệu còn lại.
8. Đun nhỏ lửa trứng cá muối trong chảo trong một tiếng rưỡi cho đến khi nó trở nên đủ đặc và có màu cam đẹp mắt. Thêm tiêu xay và thêm chút muối nếu cần.
9. Chia trứng cá muối nóng đã nấu chín trong các lọ lên trên cùng.
10. Sau đó đậy các lọ có nắp lại và úp ngược. Bọc trong một chiếc chăn ấm và để trống cho nguội hoàn toàn trong khoảng một ngày.

Trứng cá muối cà tím với bí ngòi cho mùa đông

Sự kết hợp của bí ngòi với cà tím được coi là rất thành công là có lý do. Ngoài món hầm rau củ thơm ngon, bạn có thể dễ dàng chế biến bí ngòi và trứng cá cà tím cho mùa đông. Tùy thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể thay đổi độ đặc của sản phẩm từ thô đến mịn.

Thời gian nấu - 1 giờ

Thời gian nấu - 30 phút

Khẩu phần - 1,5 lít

Thành phần:

• Cà tím - 3 chiếc.
• Bí ngòi - 2 miếng.
• Ớt ngọt - 5 miếng.
• Cà chua - 3 chiếc.
• Hành củ - 2 chiếc.
• Tỏi - 3-4 răng.
• Tương cà chua - 1 muỗng canh. l.
• Đường hạt - 0,5 muỗng cà phê.
• Giấm rượu - 1 muỗng cà phê
• Muối để nếm
• Tiêu đen xay - nêm nếm
• Dầu thực vật - để chiên

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cà tím trong vòi nước chảy, sau đó cắt thành từng lát dày khoảng nửa cm và ngâm trong nước muối lạnh trong vòng mười lăm phút cho hết vị đắng.
2. Sau khi cà tím được "nghỉ ngơi" một chút, rửa sạch và dùng dao sắc cắt thành từng khối vuông nhỏ.
3. Tiếp theo, cắt bí ngòi non thành những khối vuông nhỏ, giống như quả cà tím.
4. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch dưới vòi nước và xào trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu.
5. Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và lấy hạt. Sau đó, cắt hạt tiêu giống như cách bạn cắt cà tím và bí xanh.
6. Cắt nhỏ cà chua đã rửa sạch cùng với phần còn lại của rau.
7. Bóc tỏi, rửa sạch tép và cắt thành từng lát mỏng hoặc cho qua máy ép tỏi.
8. Cho tất cả các loại rau đã cắt nhỏ vào chảo cùng với hành tây và đun ở lửa vừa trong khoảng 5 phút, sau đó cho tương cà chua và muối với đường vào chảo.Đừng quên thêm tiêu xay cho vừa ăn.
9. Sau khi rau chín, đổ giấm vào chảo, cho trứng cá muối vào đảo đều. Phân phối thức ăn nhẹ vào các lọ vô trùng và cuộn lại.

Trứng cá muối cà tím nướng ngon

Người ta tin rằng món trứng cá muối cà tím ngon nhất là từ cà tím nướng. Nấu một món khai vị như vậy có thể mất nhiều thời gian hơn một chút so với một công thức đơn giản, nhưng hương vị sẽ rất tinh tế và kết cấu của trứng cá muối sẽ có màu kem.

Thời gian nấu - 1 giờ

Thời gian nấu - 20 phút

Khẩu phần - 0,5 lít

Thành phần:

• Cà tím - 2 chiếc.
• Ớt ngọt - 1 miếng.
• Cà chua nhỏ - 1 quả.
• Hành củ - 1 củ.
• Tỏi - 3 răng.
• Dầu thực vật - 40 ml.
• Muối để nếm
• Gia vị để nếm
• Giấm 6% - 2 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị trước tất cả các thành phần được liệt kê ở trên. Đổ nước sôi vào cà chua trong khoảng 10 phút.
2. Rửa sạch ớt chuông và cà tím, dùng dao cắt nhỏ các loại rau rồi cho vào đĩa nướng hoặc giá treo. Gửi chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ.
3. Sau nửa giờ, lấy cà tím nướng tiêu và để nguội.
4. Gọt vỏ rau củ nướng và cà chua. Cắt nhỏ hành tây.
5. Xay tất cả các loại rau với nhau tối đa ba lần để đạt được độ sệt của trứng cá muối mà bạn cần.
6. Cho khối rau vào một cái chảo có đáy dày, thêm muối và dầu thực vật.
7. Tiếp theo, bóc vỏ tỏi và chạy qua máy ép tỏi. Cho sản phẩm vào nồi cùng với rau xay nhuyễn và cho hộp chứa trứng cá muối tương lai lên bếp. Đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút, khuấy thường xuyên. Cuối cùng, đừng quên thêm giấm và khuấy đều.
8. Rải trứng cá muối đã chuẩn bị vào các lọ vô trùng nóng và đậy kín bằng nắp đậy vô trùng. Sau khi phôi nguội, chuyển vào tủ lạnh để bảo quản.

Trứng cá muối cà tím ớt chuông và cà chua

Một công thức cũ rất ngon cho món trứng cá muối cà tím cho mùa đông, đã được kiểm chứng qua thời gian. Để chế biến món trứng cá muối theo công thức này mất khá nhiều thời gian, nhưng nó hoàn toàn mang lại hiệu quả về hương vị cho thành phẩm. Trứng cá muối không chứa giấm nên không có tính axit và sẽ không gây hại cho dạ dày của bạn.

Thời gian nấu - 2,5 giờ

Thời gian nấu - 40 phút

Khẩu phần - 0,5 lít

Thành phần:

• Cà tím - 1 kg.
• Ớt ngọt - 3 chiếc.
• Hành củ - 2 chiếc.
• Tỏi - 2 răng
• Đường để hương vị
• Muối để nếm
• Tiêu đen xay - nêm nếm
• Dầu thực vật - để chiên

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, rửa sạch và lau khô cà tím. Đặt chúng trên một giá đỡ dây từ lò nướng, dùng dao đâm hoặc cắt nhẹ chúng và đưa chúng đi nướng ở nhiệt độ 200 độ.
2. Cắt ngang quả cà chua và chần sơ qua nước sôi. Sau đó, bỏ vỏ và băm nhuyễn cà chua hoặc đánh bằng máy xay sinh tố. Cà tím bỏ vỏ và xay nhuyễn vào một hộp riêng.
3. Rửa sạch hành và ớt. Bỏ cuống và hạt tiêu, bỏ vỏ hành. Dùng dao thái nhỏ các loại rau và cho vào các bát khác nhau.
4. Tiếp theo, bạn cần làm nóng chảo với dầu thực vật rồi cho ớt chuông vào xào. Chiên trong 10 phút ở lửa vừa phải, thỉnh thoảng đảo đều.
5. Tiếp theo, cho hành tây vào chảo và tiếp tục xào cho đến khi hành tây trong suốt trong chảo.
6. Khi hành tây đạt độ trong, bạn cho cà tím xay nhuyễn vào chảo cùng với rau và đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, đảo đều cho rau ngấm.
7. Cuối cùng, thêm cà chua, tỏi băm nhỏ, đường, muối và gia vị với trứng cá muối. Khuấy tất cả mọi thứ với nhau và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
8. Phân phối trứng cá muối đun sôi đã chuẩn bị trong các lọ vô trùng và đậy bằng nắp đậy vô trùng. Để sản phẩm nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản ở nơi tối và mát.

Công thức từng bước để nấu trứng cá muối cà tím ở Georgia

Không thiếu cà tím ở Georgia đầy nắng, vì vậy có rất nhiều công thức để chế biến.Theo công thức dưới đây, bạn có thể tái tạo chính xác món trứng cá muối cà tím, được chế biến bởi các đầu bếp người Georgia.

Thời gian nấu - 1 giờ

Thời gian nấu - 1 giờ

Khẩu phần - 0,5 lít

Thành phần:

• Cà tím - 3 chiếc.
• Cà chua - 1 quả.
• Cà rốt - 1 củ.
• Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
• Ớt đắng - 1 cái.
• Tỏi - 3 răng.
• Ngò tây - 1 bó
• Gia vị để nếm
• Muối để nếm
• Dầu thực vật - 5 muỗng canh. l.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cà tím, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng và cho cà tím vào chiên cả hai mặt trên lửa vừa trong khoảng mười lăm phút.
2. Trong chảo thứ hai, xào hành tây thái nhỏ và cà rốt nạo từ 5 đến 7 phút, cho đến khi rau mềm.
3. Sau đó cho cà tím, ớt đã bóc vỏ và tép tỏi vào máy xay thịt.
4. Rửa sạch cà chua, thái nhỏ và cho vào chảo cùng với hành tây và cà rốt. Thêm gia vị và muối.
5. Sau đó, dùng cối để xay rau trong chảo cho đến khi nhuyễn.
6. Cho hỗn hợp xay thịt vào chảo cùng với các loại rau khác, cho ngò tây cắt nhỏ vào đó và trộn đều. Đun lửa vừa phải trong khoảng năm phút.
7. Trứng cá muối nóng sẵn sàng có thể được phục vụ ngay tại bàn, cũng như nhanh chóng được phân phối trong các lọ khô vô trùng và thanh trùng trong hai mươi phút, sau đó cuộn lại và làm lạnh trong "áo choàng lông".

Một công thức đơn giản và ngon cho trứng cá muối cà tím với sốt mayonnaise

Một món khai vị ngon miệng và đẹp mắt sẽ trông ngon như nhau trên bàn ăn tối và giữa các món ăn lễ hội. Bạn có thể dùng những quả cà tím này như một món salad nguội hoặc phết lên bánh mì như một món ăn nhẹ. Thử nó!

Thời gian nấu - 1 giờ

Thời gian nấu - 1 giờ

Khẩu phần - 0,5 lít

Thành phần:

• Cà tím - 0,5 kg.
• Củ hành tây - 1-2 chiếc.
• Tỏi - 4 răng.
• Mayonnaise - 3 muỗng canh. l.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.
• Muối để nếm
• Tiêu đen xay - nêm nếm

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi chế biến món cà tím sốt mayonnaise cho mùa đông, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu.
2. Rửa cà tím dưới vòi nước chảy, sau đó cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Xác định kích thước của các hình khối theo ý thích của bạn.
3. Tiếp theo, bạn chần cà tím khoảng 2-3 phút rồi cho vào rây lọc sao cho hết nước trong ly.
4. Sau đó, đun nóng chảo với dầu thực vật và cho hành tây thái nhỏ vào để chiên.
5. Sau khi hành hơi vàng, bạn cho tỏi vào máy ép tỏi đập dập rồi cho vào chảo phi thơm. Đảo đều các nguyên liệu và chiên cho đến khi chín mềm.
6. Bỏ hành và tỏi ra khỏi chảo rồi cho cà tím đã chần vào chỗ của chúng, thêm một chút dầu, muối với gia vị và chiên cho đến khi chín mềm, thỉnh thoảng đảo đều.
7. Cho hành tây, cà tím và sốt mayonnaise vào một hộp riêng. Khuấy đều trứng cá muối.
8. Đặt món khai vị vào lọ vô trùng và thanh trùng trong nồi với nước nóng trong mười lăm phút kể từ khi nước sôi.
9. Cuộn các lọ với mẫu trắng ngay lập tức, để nguội ở nhiệt độ phòng và bảo quản ở nơi tối và mát.

Trứng cá muối cà tím ngâm giấm

Món trứng cá muối cà tím ngon và đơn giản cho mùa đông với giấm là món quà trời cho cho những tín đồ thích ăn vặt mùa lạnh. Trứng cá muối này có thể được phục vụ cả dưới dạng salad và làm nước sốt cho bánh mì, súp, trang trí cho thịt. Nó rất dễ dàng và đơn giản để chuẩn bị nếu bạn làm theo tất cả các bước trong công thức.

Thời gian nấu - 2 giờ

Thời gian nấu - 1 giờ

Khẩu phần - 5 lít

Thành phần:

• Cà tím - 2 kg.
• Hành củ - 1 kg.
• Ớt ngọt - 1 kg.
• Ớt đắng - 1 cái.
• Cà rốt - 1 kg.
• Cà chua - 1,5 kg.
• Dầu thực vật - 350 ml.
• Muối - 5 muỗng canh l.
• Nước tinh khiết - 3 lít.
• Đường hạt - 1 muỗng canh. l.
• Giấm 9% - 3 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cà tím nhỏ trong vòi nước chảy, cắt thành khối vuông nhỏ.
2. Đặt cà tím vào một cái bát thuận tiện và thêm muối.Đổ tất cả nước vào và để trong bốn mươi phút ở nhiệt độ phòng.
3. Đồng thời, trong khi cà tím được ngâm nước muối, hãy xay phần rau còn lại. Ớt bóc bỏ hạt, bỏ cuống rồi cắt quả thành từng miếng nhỏ. Làm tương tự với hành tây và cà chua, bào cà rốt.
4. Để cà tím ráo nước, rửa sạch cho bớt muối rồi bóp kỹ. Cho dầu thực vật vào chảo lớn và chiên cà tím cho đến khi chín mềm. Sau đó, bạn cần chuyển chúng vào một cái chảo đủ lớn để nấu thêm trứng cá muối.
5. Rán lần lượt hành tây, cà rốt và ớt trong cùng chảo nơi cà tím đã được nấu chín. Cuối cùng, đánh nhuyễn cà chua và đun nhỏ lửa. Sau đó, cho tất cả các nguyên liệu vào nồi cà tím và thêm ớt cay, muối và đường đã băm nhỏ hoặc bột. Đun trứng cá muối trên lửa nhỏ trong bốn mươi phút, và thêm giấm vào cuối quá trình nấu. Phân phối thành phẩm trong các lọ vô trùng và cuộn lại, sau khi làm nguội, bảo quản ở nơi tối và mát.

Trứng cá muối cà tím cho mùa đông với sốt cà chua

Trứng cá muối cà tím tự làm ngon có nhiều biến thể. Một trong số đó là chế biến trứng cá muối với việc bổ sung bột cà chua. Không có giấm trong công thức này, có ảnh hưởng tốt đến hương vị của chế phẩm và làm tăng lợi ích của sản phẩm. Nếu đây là lần đầu tiên bạn cuộn trứng cá muối cà tím, công thức này là một nơi tuyệt vời để bắt đầu.

Thời gian nấu - 1 giờ

Thời gian nấu - 1 giờ

Khẩu phần mỗi thùng - 4 lít

Thành phần:

• Cà tím - 3 kg.
• Hành củ - 1 kg.
• Hạt tiêu Bungari - 1 kg.
• Cà rốt - 0,5 kg.
• Tỏi - 6 răng
• Tương cà chua - 300 gr.
• Dầu thực vật - 150 gr.
• Muối - 1 muỗng canh l.
• Đường hạt - 2 muỗng canh. l.
• Ngò tây khô - 1 muỗng cà phê
• Tiêu đen xay - nhúm

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, rửa cà tím dưới vòi nước chảy và cắt thành từng lát mỏng. Nhúng những miếng cà tím vào bát nước muối loãng khoảng nửa tiếng để chất đắng từ rau ngấm hết vào nước.
2. Lúc này, bạn cần thực hiện sơ chế các loại rau củ. Để thực hiện, bạn hãy gọt vỏ hành tây và cà rốt, rửa sạch trong nước rồi thái nhỏ. Dùng dao băm nhỏ hành tây, và bào cà rốt trên một cái nạo vừa. Cho dầu thực vật vào chảo và xào rau cho đến khi mềm, không quên đảo đều.
3. Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Cắt nhỏ và cho vào chảo cùng với hành tây và cà rốt. Tiếp tục nấu rau, thỉnh thoảng đảo đều.
4. Xả nước khỏi cà tím và bóp rau đúng cách. Cắt cà tím thành khối nhỏ và xào với dầu thực vật. Sau đó, kết hợp tất cả các thành phần với nhau trong một cái chảo lớn. Cho tỏi đã nghiền nát, muối, đường, mùi tây và tương cà chua vào hộp đựng. Trộn đều các loại rau và đun chúng trên lửa nhỏ trong 20 phút.
5. Phân phối phôi đã hoàn thành trong các lọ vô trùng và cuộn lại. Sau khi nguội, bảo quản ở nơi tối và mát, bạn có thể dùng món ăn nhẹ ngay lập tức.