Bột chiên giòn với bong bóng - 10 công thức nấu ăn ngon kèm ảnh từng bước

Mỗi chuyên gia ẩm thực có công thức riêng để làm bột chiên giòn cho bánh có bong bóng. Để có được một lớp vỏ tuyệt vời, bạn cần phải biết một số thủ thuật và bí quyết làm bột, bởi vì hương vị và hình thức của món ăn phụ thuộc vào nó. Chúng tôi đã quan tâm đến điều này và chuẩn bị nhiều công thức nấu ăn kèm theo ảnh từng bước một, với chúng ngay cả những người mới làm bếp chắc chắn sẽ có được món bánh ngon và giòn.

Choux pastry trụng sơ qua nước sôi

Một trong những cách lựa chọn bột bánh được nhiều đầu bếp và các bà nội trợ yêu thích đó là phương pháp ủ bột. Đúng vậy, phiên bản tiêu chuẩn và cổ điển của bột, từ đó bạn có thể chuẩn bị bột không chỉ cho bánh ngọt mà còn cho các món nướng khác.

Thời gian nấu: 60 phút

Khẩu phần: 12

• 
  Đổ nước vào nồi, đổ dầu thực vật vào, thêm muối và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi.
• 
  Rây bột bằng rây, bạn có thể làm hai lần, điều này sẽ chỉ làm cho bột dính hơn. Đổ nước sôi và bơ vào tô bột, vậy là bạn đã làm xong phần bột. Khuấy và để nguội.
• 
  Trong khi hỗn hợp vẫn còn ấm - cho trứng vào và bắt đầu nhào bằng tay, nếu thuận tiện, hãy chuyển ra bàn có rắc bột mì. Dùng cốc đậy bột lại và để bột nghỉ trong 30 phút. Bột sẽ tương tác với phần còn lại của thực phẩm và bạn sẽ có được khối bột như mong muốn, mềm và đàn hồi.
• 
  Cuộn bột nằm thành một sợi dây và chia thành các phần. Lăn mỗi viên thành một lớp tròn mỏng, di chuyển từ trung tâm.
• 
  Đặt nhân vào một bên, không để mép.
• 
  Nối các cạnh bằng cách dùng ngón tay ấn và đặt một tấm, cắt cạnh cho thẳng.
• 
  Ngoài ra, để có sức mạnh và vẻ đẹp, hãy dùng răng đi dọc theo mép của nĩa. Điêu khắc viên bánh khi chiên để bột không bị khô.
• 
  Đun nóng dầu trên chảo nhiều mặt và kiểm tra nồi chiên đã hoàn thành bằng cách nhúng một miếng bột vào đó. Nếu bong bóng hình thành xung quanh nó, dầu đã sẵn sàng. Lấy lát này ra và chiên vàng cả hai mặt.
• 
  Đặt những chiếc bánh thơm và giòn đã hoàn thành lên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.

Đổ bột trên nước cho bánh có nhân thịt

Bánh có vị thơm và giòn tự làm sẽ ngon hơn rất nhiều so với mua ngoài tiệm và bạn không phải lo lắng về chất lượng sản phẩm. Và mùi thơm tuyệt vời của miếng thịt, khiến bạn thèm ăn, ngay cả khi bạn không đói. Từ một loại bột như vậy, với những nguyên liệu đơn giản nhất được chuẩn bị theo quy tắc, bạn sẽ có được những chiếc bánh nướng với lớp vỏ giòn vàng và nổi bọt.

Thành phần:

• Bột - 3 cốc
• Dầu thực vật - 1/3 cốc
• Trứng gà - 1 quả.
• Muối - 1 muỗng cà phê
• Nước - ¾ ly

Quá trình nấu ăn:

1. Rây bột hai lần vào âu sâu, thêm muối và khuấy một chút.
2. Thêm nước vào bột mì theo từng phần nhỏ và dùng nĩa khuấy đều. Bạn sẽ nhận được các mảnh, nhờ đó bột sẽ bong ra như ban đầu.
3. Lấy lòng đỏ ra khỏi trứng và trộn với bột. Khuấy đều. Đổ dầu thực vật vào bột và thu thập mọi thứ trong một quả bóng. Cho vào túi và nghỉ 30 phút để gluten nở ra. Bột nằm dẻo hơn và cán ra dễ hơn.
4. Vo viên thành một miếng xúc xích dài và cắt thành 10 miếng.Nặn từng phần thành một quả bóng và dùng khăn phủ lên để không bị khô.
5. Cán bánh thật mỏng.
6. Lấy một chiếc đĩa làm mẫu, đặt nó lên bánh mì phẳng và cắt bỏ các cạnh. Lật ngược miếng bột lại, phần bột bên dưới dính nhiều hơn nên việc buộc chặt cheburek sẽ thuận tiện hơn.
7. Cho thịt băm đã chuẩn bị vào một nửa miếng bánh mì dẹt và nửa còn lại phủ lên trên. Véo các cạnh. Làm việc các răng của nĩa dọc theo cạnh của cả hai bên, đẩy qua chúng.
8. Chiên cheburek với một lượng lớn dầu rất nóng trong một cái bát có thành cao. Đặt nó trên một chiếc khăn giấy để loại bỏ dầu mỡ thừa. Bột sủi bọt, vàng và giòn.

Bột chebureks chiên giòn trên kefir

Một lựa chọn đơn giản và nhanh chóng để làm bột sẽ làm hài lòng những người yêu thích món nướng tại nhà với lớp vỏ màu nâu vàng tuyệt vời khi chiên bánh và độ giòn tuyệt vời. Bột làm bằng kefir được nhiều bà nội trợ yêu thích vì độ mềm và dẻo.

Thành phần:

• Bột - 4-5 cốc
• Kefir - 1 ly
• Trứng gà - 1 quả.
• Muối - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ kefir mà bạn đã lấy ra từ trước trong tủ lạnh, vào một đĩa sâu khô, kết hợp với trứng gà sống và rắc muối.
2. Đánh đều bằng nĩa hoặc máy đánh trứng và trộn toàn bộ kefir trắng cho đến khi mịn.
3. Rây 2 lần bột vào một cái âu sạch và khô khác để đổ thêm oxy vào. Thêm một thìa bột mì vào bột mà không ngừng khuấy.
4. Đến một lúc nào đó, việc khuấy bằng nĩa sẽ có vấn đề, sau đó rắc bột mì lên mặt bàn và chuyển bột sang đó.
5. Làm việc với bài kiểm tra theo cách thủ công. Lấy bao nhiêu bột theo yêu cầu của bột, thêm một ít và nhào. Chỉ cần đừng làm quá tay, nếu không bột sẽ rất khó cán, bột phải có độ đàn hồi và mềm. Vo bột lại thành từng viên tròn, cho vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh trong một giờ.
6. Cuộn phần bột còn lại thành sợi dây dày, chia thành các phần bằng nhau và cán mỏng để làm nhân bánh ngon.

Bột nhào với rượu vodka

Vodka làm cho bột trở nên bở, gây ra bong bóng khi chiên. Sau khi đun, cồn từ bột bay hơi hoàn toàn, và món ăn sẽ không có cồn, vì vậy bạn không sợ vẫn còn mùi vị. Vodka sẽ tự điều chỉnh các đặc tính của bột và sẽ không được chú ý. Thành phẩm chế biến theo công thức này không bị thiu theo thời gian.

Thành phần:

• Bột - 450 g.
• Nước - 200 ml.
• Dầu thực vật - 60 ml.
• Trứng gà - 1 quả.
• Muối - 1 muỗng cà phê
• Vodka - 1 muỗng canh. l.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nước ấm vào bát sâu, thêm dầu và rượu vodka. Thêm một quả trứng và rắc muối. Đánh tốt cả khối.
2. Rây từng ít bột vào tô và tiếp tục dùng thìa khuấy đều.
3. Khi cảm thấy khó khuấy, chuyển bột sang bề mặt thuận tiện (bàn, ván) và nhào thêm bằng tay.
4. Khi bột được nhào đến độ mềm và đàn hồi, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong 40 phút. Sau đó, bạn có thể nấu bánh từ nó.

Bột nhào cho bánh không có trứng

Bởi ủ bột, tuyệt đối không có trứng, bột sẽ dẻo và mềm. Vì vậy, thật thuận lợi và dễ chịu khi làm việc với anh ấy.

Thành phần:

• Bột mì, loại cao cấp - 300-400 g.
• Nước sôi - 1 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.
• Muối - ½ muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nửa lít nước sạch vào nồi, đun sôi và cho muối.
2. Đổ bột mì đã rây hai lần vào nước và khuấy mạnh.
3. Đặt cục nóng ra đĩa và để nguội.
4. Nhào trên mặt phẳng thoải mái cho đến khi thu được bột mềm.
5. Một quả bóng chặt chẽ sẽ hình thành. Để yên và nghỉ 20 phút, chỉ cần phủ một lớp màng lên trên để bột không bị khô.
6. Cán mỏng bột từ tâm ra từng mép. Cắt các hình tròn (khoảng 20 cm) bằng cách sử dụng một vật tròn (đĩa) có kích thước mong muốn.
7. Đổ dầu vào vạc để bánh trôi tự do trong đó.
8. Đặt nhân vào bột, giữ chặt các cạnh và chiên trong dầu cả hai mặt. Đặt miếng bánh mì trên giấy ăn dày để loại bỏ mỡ thừa và phục vụ.

Bột làm bánh ngọt trên nước khoáng

Bột sẽ đàn hồi, mềm và đồng thời giòn nếu bạn nấu theo cách này. Tốt nhất nên sử dụng nước khoáng với khí mạnh hoặc trung bình để có hiệu ứng sủi bọt và làm lạnh tốt trước đó.

Thành phần:

• Bột mì, chất lượng cao - 400 g.
• Nước khoáng có ga - 200 ml.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.
• Muối - ½ muỗng cà phê
• Đường - ½ muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho muối với đường vào chén sâu và rây ngay bột mì vào.
2. Khuấy đều các nguyên liệu khô và từ từ đổ nước khoáng vào, tạo thành bọt.
3. Nhào bột bằng thìa trong khi bạn có thể và chuyển sang nhào bằng tay trên bàn. Cắt bột và lật ra ngoài, tiếp tục nhào từ bên trong, bột ở đó ẩm hơn.
4. Cho ra đĩa, đậy nắp lại để khô ráo và để riêng.
5. Tách các viên bột ra khỏi bột và lăn bánh ra, dùng khăn che phần còn lại. Cần phải cán bột không bằng bột mì để không bị cháy mà bằng dầu. Cho một ít dầu ăn lên bàn và dùng cây kim cán để tạo thành những chiếc bánh mỏng, một chút bánh vừa kéo dài. Cố gắng tránh các nếp gấp và nếp gấp, nếu không tấm cheburek sẽ dễ vỡ và có thể bị rách.
6. Xếp nhân bánh vào, bịt các mép lại và áp chảo nhiều dầu ở cả hai mặt trên lửa lớn. Bánh nướng giòn và ngon miệng thu được từ bột nhào trên nước khoáng.

Bột cho bánh ngọt trên bia

Bạn có muốn có một lớp vỏ bánh màu nâu vàng, nổi bọt và thơm lừng mùi nhân bánh cho cả nhà không? Bia là một thay thế tuyệt vời cho men làm bột nhào. Hãy thử và cảm nhận bản thân mình.

Thành phần:

• Bột - 400 g.
• Bia nhẹ - 1/8 l.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.
• Trứng gà - 1 quả.
• Muối - ½ muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Đập một quả trứng vào ly, thêm muối và khuấy cho đến khi các tinh thể tan.
2. Rây bột mì, tốt nhất là 2 lần. Điều này sẽ chỉ cải thiện các thuộc tính của nó và mang lại cho nó sự thông thoáng.
3. Cho một quả trứng vào 2/3 bột, đổ dầu thực vật và bia nhạt vào. Bắt đầu nhào bột sẽ hơi ngả vàng do khi uống có bọt.
4. Nhào cho đến khi khó trong một cái bát. Chuyển sang bề mặt tráng men. Để bột có độ đàn hồi, có thể cho thêm một ít bột mì nếu cần.
5. Nhào không quá 10 phút. Che bột bằng khăn ăn và để bột nở trong nửa giờ. Sau đó tiến hành tạo hình bánh nướng và chiên. Bột nhào ra rất mềm, nên cán mỏng và đều tay để không bị vỡ khi chiên.

Bột nhào với sữa

Tổ tiên của chúng ta đã từng chuẩn bị bột theo cách cổ xưa này. Một cách đã được chứng minh và đáng tin cậy để làm cho bột giòn và sủi bọt.

Thành phần:

• Bột - 2-3 cốc
• Sữa - 1 ly
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
• Trứng gà - 1 quả.
• Muối - 1-2 nhúm

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ sữa có hàm lượng chất béo bất kỳ vào một bát sâu. Thêm một quả trứng vào đó, phủ dầu thực vật và rắc muối. Đánh đều tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
2. Dùng rây để rây bột riêng. Cho từng thìa bột mì vào âu, khuấy đều tay.
3. Khi bột không trộn đều bằng máy đánh trứng, rắc bột lên bàn và chuyển một cục bột lên trên. Sau đó dùng tay nhào bột, có thể thêm bột mì nếu cần. Bạn có thể cần nhiều hơn hoặc ít bột hơn một chút so với công thức cho biết. Bột không được dính tay nhưng cũng không được chặt. Cho bột trở lại bát, phủ khăn lên trên để bột khô và để bột nghỉ trong nửa giờ.
4. Sau đó, tách từng viên ra, cán mỏng những chiếc bánh tròn bằng cây lăn bột từ bột và tạo thành những viên bánh ngọt, đặt phần nhân lên một nửa và dùng tay ghim các mép lại.

Bột nhào với sốt mayonnaise

Việc thêm sốt mayonnaise vào bột đã trở thành một xu hướng mới và chưa được nhiều người biết đến trong nấu ăn.Sản phẩm này có chứa trứng, muối và có một số phẩm chất nhất định giúp cho việc nhào bột trở nên đơn giản, dễ chịu và thuận tiện, không dính tay, cán mỏng, nhân bánh giòn và sủi bọt, rất ngon. Hãy ghi chú lại công thức này!

Thành phần:

• Bột - 500 g.
• Nước - 250 g.
• Mayonnaise - 100 g.
• Muối - một nhúm

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nước đun sôi để nguội vào bát và thêm một ít muối vào (không cần thiết vì trong mayonnaise có muối) và đong 100 g mayonnaise.
2. Khuấy các thành phần bằng máy đánh trứng.
3. Rây riêng từng phần bột và đổ một ít vào khối chất lỏng, tiếp tục khuấy.
4. Nhào đầu tiên bằng thìa, và khi nó trở nên rất khó chịu - hãy dùng tay nhăn lại. Khi bột trở nên đàn hồi, sau khi phơi khoảng 10 phút, để sang một bên, phủ khăn trong 30 phút. Và bây giờ, làm thịt băm.
5. Chia bột nằm thành các viên bằng nhau.
6. Lần lượt cuộn từng viên lại thành bánh tortilla rồi cho nhân vào.
7. Để giữ các mép lại với nhau, bạn gấp đôi miếng bột lại và dùng nĩa để tạo hình với đinh hương. Chiên bánh trong một lượng lớn dầu ở cả hai mặt trong 3-5 phút. Đặt trên khăn ăn để thấm bớt mỡ thừa và dùng nóng.

Chúc ngon miệng!

Bột làm bánh mì để nấu trong máy làm bánh mì

Nếu bạn là một chủ sở hữu hạnh phúc của một máy làm bánh mì, thì nhiệm vụ quan trọng nhất mà bạn có để làm bột là giữ tỷ lệ của các thành phần. Người phụ bếp sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và đảm nhận công việc thường ngày nhất, đồng thời hoàn thành công việc đó một cách hoàn hảo, và bạn có thể bình tĩnh bắt đầu chuẩn bị nhân bánh vào lúc này.

Thành phần:

• Bột - 500 g.
• Nước - 250 g.
• Dầu hướng dương - 1 muỗng canh. l.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.
• Giấm 9% - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ dầu hướng dương và nước đun sôi để nguội vào xô. Thêm giấm và muối.
2. Rây tất cả bột vào tô cùng một lúc và cho vào máy làm bánh mì.
3. Cung cấp một chương trình cho bài kiểm tra. Người trợ lý thường mất 15 phút để nhào.
4. Khi nhào bằng máy xong, bột sẽ mềm và đàn hồi. Nếu bạn nấu ăn cho một công ty lớn, bạn có thể làm một phần khác. Trong khi bạn đang điêu khắc phần này, nó cũng sẽ được chuẩn bị.
5. Chia bột thành các phần bằng nhau, cán mỏng và cho nhân bánh yêu thích vào một lớp mỏng. Ghim các cạnh lại với nhau và áp chảo trong nhiều dầu.

Thích nấu ăn!