Gà aspic - 10 công thức nấu ăn từng bước ngon

Ít ai biết rằng thịt thạch cũng có thể được nấu trên cơ sở thịt gà. Chúng tôi đã thu thập 10 công thức nấu ăn cho thịt gà thạch ngon với hướng dẫn từng bước. Thịt nguội có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ.

Thạch gà gelatin trong suốt thơm ngon

Theo truyền thống lâu đời, không có bàn tiệc nào hoàn chỉnh mà không có thạch hoặc aspic, các thành phần có thể khác nhau. Chúng tôi cung cấp một công thức từng bước cho thịt gà thạch bằng gelatin.

Thời gian nấu: 300 phút.

Khẩu phần: 8-10.

• 
  Gà ta rửa sạch, cho vào nồi lớn đổ ngập nước, thêm gia vị rồi bắc lên bếp đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
• 
  Bóc vỏ hành tây, tỏi và cà rốt, băm nhỏ rồi cho vào chảo gà. Đậy nắp chảo và để nguyên liệu trên lửa nhỏ trong 3-4 giờ. Đảm bảo rằng thịt thạch hơi sôi. Ướp muối một giờ trước khi nấu.
• 
  Sau khi gà chín, chúng ta vớt ra khỏi chảo, lọc lấy nước dùng. Pha loãng gelatin với một lượng nhỏ nước và đổ vào nước dùng.
• 
  Khi thịt gà đã nguội, tách xương và chặt miếng. Cho thịt và cà rốt đã luộc vào khuôn, đặt rau mùi tây lên trên và đổ nước dùng vào, để nguội ở nhiệt độ phòng rồi gửi vào tủ lạnh, nơi thịt thạch sẽ đông lại hoàn toàn. Là một món ăn phụ cho thịt có thạch, khoai tây ở bất kỳ hình thức nào cũng rất phù hợp.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm thịt gà thạch không gelatin

Mặc dù thực tế là thịt gà không béo bằng thịt lợn, bạn cũng có thể nấu thịt thạch từ nó mà không cần sử dụng gelatin. Bí mật nằm ở các thành phần phù hợp.

Thành phần:

• Thịt gà (chân, cánh, đùi, ức, sụn) - 1,5kg.
• Tỏi - 5-6 tép.
• Hành tây - 1 củ.
• Cà rốt - 1 củ.
• Gia vị (đậu Hà Lan, tiêu đen, ớt bột, lá nguyệt quế) - vừa ăn.
• Muối để nếm.
• Màu xanh lá cây.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nước ngập thịt gà, đun nhỏ lửa, đun sôi, chắt nước, rửa sạch thịt, đổ nước, thêm gia vị và bắc lên bếp. Ngay sau khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và để thịt sôi dưới nắp trong 3 giờ.
2. Chúng ta rửa sạch các loại rau, thái sợi và cho vào gà, ngâm nước muối khoảng một tiếng trước khi nấu nước dùng.
3. Ta vớt thịt và cà rốt ra để nguội. Lọc lấy nước dùng.
4. Tách thịt ra khỏi xương và chia thành từng phần nhỏ, có thể dùng cà rốt thái sợi để trang trí món ăn.
5. Dưới đáy khuôn cho thịt thạch chúng ta dàn đều thịt, xếp cà rốt lên trên, nếu muốn có thể thêm rau thơm hoặc trứng luộc, chan nước dùng vào, đợi đến khi thạch đông cứng lại.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu thịt gà và chân gà thạch ngon?

Thịt gà mềm hơn thịt lợn hoặc thịt bò, nhưng để nước dùng cứng hơn, hãy sử dụng các bộ phận của gà có sụn, ví dụ như chân gà.Thịt thạch như vậy có thể được bổ sung với rau luộc và rau thơm.

Thành phần:

• Chân gà - 1,5 kg.
• Ức gà - 300 gr.
• Cà rốt - 1-2 chiếc.
• Hành tây - 1 củ.
• Gia vị (đậu Hà Lan, tiêu đen, lá nguyệt quế) - vừa ăn.
• Muối để nếm.
• Màu xanh lá cây.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho thịt gà vào một cái chảo lớn, đổ nước vào và để lửa lớn. Sau khi nước sôi, vớt ra để ráo và cho nước ngập mặt thịt một lần nữa, thêm gia vị. Khi nước sôi trở lại, cho hành tây và cà rốt vào nồi, đậy nắp lại và nấu khoảng 3,5-4 tiếng. Một giờ trước khi nấu, nước dùng phải được muối.
2. Chúng tôi lấy thịt và rau đã hoàn thành ra khỏi chảo. Chúng tôi cắt thịt hoặc chia nó bằng tay thành các miếng nhỏ. Cắt cà rốt thành những miếng mỏng hình bán nguyệt. Chúng ta lọc lấy nước dùng, sẽ không cần luộc chân giò nữa, bạn có thể bỏ đi.
3. Băm nhuyễn hoặc ba củ tỏi trên máy nghiền mịn.
4. Cho thịt gà vào khuôn thạch, rắc tỏi phi lên trên, bày cà rốt cho đẹp mắt và chan nước dùng. Chúng tôi đặt các dạng đã làm lạnh vào tủ lạnh và chờ cho sự đông đặc hoàn toàn. Trang trí với những nhánh thảo mộc tươi trước khi phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản cho gà và chân giò xào thạch

Nước dùng làm từ nước luộc thịt được coi là nguồn cung cấp collagen tự nhiên. Để cho nó đông lại tốt, bạn có thể sử dụng gelatin hoặc chân giò heo.

Thành phần:

• Chân giò - 800 gr.
• Thịt gà - 1 kg.
• Tỏi - 8-10 tép.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Hành tây - 1 củ.
• Bay leaf - 4 chiếc.
• Hạt tiêu - 1 muỗng cà phê
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta rửa chân dưới vòi nước chảy, nếu cần có thể dùng dao cạo sạch. Gà ta cũng rửa sạch, cạo sạch lông còn sót lại rồi ngâm chung với chân giò qua đêm. Ngày hôm sau, xả nước và rửa sạch thịt một lần nữa.
2. Cho thịt lợn và thịt gà vào một chiếc chảo sâu lòng, đổ ngập nước và đun sôi. Dùng thìa vớt bọt nổi trên mặt nước. Sau khi nước sôi, giảm lửa nhỏ nhất và nấu thịt trong 4,5-5 giờ.
3. Một tiếng rưỡi trước khi sẵn sàng, cho rau đã gọt vỏ vào nồi với thịt, muối. Thêm gia vị 30 phút trước khi nấu. 15 phút trước khi nấu, cho tỏi đã bóc vỏ vào chảo.
4. Lấy thịt ra khỏi chảo và để nguội. Lọc lấy nước dùng.
5. Ta xé nhỏ thịt gà thành sợi hoặc thái chỉ, cắt cùi heo thành từng sợi mỏng.
6. Chúng tôi chuẩn bị các hình thức cho thịt thạch, cho thịt vào chúng và đổ nước dùng, để món ăn ở nơi lạnh để thịt đông lại. Cải ngựa hoặc mù tạt rất tốt cho thịt nấu thạch.

Chúc ngon miệng!

Gà và thịt lợn muối aspic tại nhà

Ngay cả thịt xá xíu cũng có thể dùng để làm món thịt nấu thạch mà không bị béo. Và cũng theo công thức này, bạn không cần sử dụng gelatin.

Thành phần:

• Thịt gà - 1 kg.
• Chân giò - 1,5 kg.
• Hành củ - 2 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Tỏi - 3 tép.
• Hành lá - 6 nhánh.
• Bay leaf - 4 chiếc.
• Muối để nếm.
• Đậu Hà Lan Allspice - 0,5 muỗng cà phê
• Tiêu đen - 0,5 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Ta rửa thịt thật sạch bằng nước lạnh, nếu cần thì cắt thành nhiều phần để cho vào nồi cho tiện.
2. Cho thịt gà và thịt lợn vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi trên lửa vừa, sau đó chắt bớt nước và rửa sạch lại thịt. Đổ nước vào chảo một lần nữa và đun sôi lần thứ hai, sau đó giảm lửa nhỏ nhất và nấu thịt trong 4,5-5 giờ.
3. Sau 5 giờ, cho cà rốt và hành tây vào nồi. Ta cũng nêm thêm gia vị và muối cho vừa ăn, nấu thêm 30 phút rồi tắt bếp.
4. Chúng ta vớt thịt ra và đợi cho đến khi nguội bớt. Tách thịt ra khỏi xương và chia thành từng phần nhỏ.
5. Băm nhuyễn tỏi và cho vào nước dùng, trộn đều và để trong 15 phút. Sau đó chúng ta lọc lấy nước dùng và dùng thìa loại bỏ phần mỡ thừa bên trên.
6. Cho thịt ra đĩa sâu lòng, xếp cà rốt và hành lá lên trên, chan nước dùng. Chúng tôi đặt thịt thạch vào một nơi mát mẻ, nơi nó sẽ hoàn toàn đông cứng.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu thịt gà thạch trong nồi nấu chậm?

Để nấu thịt có thạch, bạn có thể sử dụng một hộp đựng nhiều bánh. Điều này sẽ giúp thịt dễ dàng tách ra khỏi xương và mềm hơn.

Thành phần:

• Thịt gà - 1,2 kg.
• Củ hành tây - 1-2 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Gelatin - 1 gói.
• Tỏi - 4-6 tép.
• Đậu Hà Lan Allspice - ½ muỗng cà phê.
• Bay leaf - 4 chiếc.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Bạn có thể lấy cả con gà hoặc các bộ phận của nó. Chúng ta rửa thịt dưới vòi nước lạnh và nếu cần, chia thịt thành nhiều phần nhỏ hơn để cho vào tô nhiều bánh.
2. Chúng ta rửa sạch và rửa sạch các loại rau, cho vào chung một cái bao. Ướp muối thịt và rau, thêm gia vị và đổ nước ngập hết các nguyên liệu.
3. Trên thiết bị đa năng, bật chương trình "dập lửa", đặt bộ đếm thời gian là 5 giờ. Sau đó ta vớt thịt và cà rốt ra, để nguội. Cắt cà rốt thành từng khoanh, dùng tay chia thịt thành sợi.
4. Cho nước dùng qua rây mịn. Hòa tan gelatin trong một lượng nhỏ nước dùng và đổ phần nước dùng còn lại.
5. Dưới đáy đĩa, xếp cà rốt và đậu Hà Lan thành một lớp, thỏa sức tưởng tượng và làm theo hình vẽ nào đó, đổ một chút nước dùng lên trên, cho thịt vào lớp tiếp theo và cũng đổ Nước dùng. Có thể có nhiều lớp hơn, tất cả phụ thuộc vào độ sâu của tấm và trí tưởng tượng của bạn.
6. Chúng tôi để bát có thịt thạch vào tủ lạnh qua đêm. Có thể lấy thịt có thạch ra khỏi khuôn, đối với khuôn có thạch trong nước nóng khoảng 1-2 phút rồi lật úp bát; có thể dùng đậu đóng hộp và rau thơm để trang trí món ăn.

Chúc ngon miệng!

Thịt gà và thịt bò thạch ngon

Aspic là một món ăn rất phổ biến của ẩm thực Belarus, đặc biệt là trong mùa lạnh. Loại thịt không quan trọng, cái chính là hàm lượng chất tạo gel chứa trong nó, tốt nếu nó chứa nhiều gân và xương nhỏ thì thịt thạch sẽ đặc lại mà không cần thêm gelatin.

Thành phần:

• Thịt bò - 1,5-2 kg.
• Thịt gà - 1,5 kg.
• Tỏi - 6-8 tép.
• Gia vị (hạt tiêu, lá nguyệt quế) - vừa ăn.
• Muối để nếm.
• Hành tây - 1-2 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi tháo rời những miếng thịt lớn thành những miếng nhỏ hơn. Ngâm thịt bò trong nước lạnh khoảng 5 - 6 tiếng.
2. Chúng tôi cho tất cả thịt vào một cái chảo lớn, cho cà rốt, ớt, hành tây, lá nguyệt quế và tỏi vào đó. Đun sôi, định kỳ vớt bọt bằng thìa, sau đó để chảo ở lửa nhỏ trong 10 giờ, cho muối vào nước dùng một giờ trước khi kết thúc nấu.
3. Chúng tôi lấy thịt ra khỏi chảo. Lọc lấy nước dùng, đun sôi trở lại, nêm nếm và thêm muối hoặc gia vị.
4. Tách thịt ra khỏi xương và thái miếng nhỏ. Chúng tôi đặt nó dưới đáy của những chiếc bát sâu và đổ đầy nước dùng. Chúng tôi đặt thịt thạch vào một nơi mát mẻ, nơi nó sẽ đông lại. Trước khi dùng, cần phải loại bỏ lớp mỡ trắng trên bề mặt của thịt thạch.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản để làm gà tây thạch

Thịt gà tây và thịt gà nấu thạch rất ngon và đồng thời không chứa quá nhiều calo. Thích hợp cho những người theo hình thể của họ.

Thành phần:

• Đùi và cánh gà tây - 1 kg.
• Thịt gà - 800 gr.
• Tỏi - 8 tép.
• Hành tây - 1 củ.
• Cà rốt - 1 củ.
• Hạt tiêu - 6 miếng.
• Muối để nếm.
• Chanh - 2 quả nêm.

Quá trình nấu ăn:

1. Ta sơ chế thịt, rửa sạch và loại bỏ phần lông còn sót lại.
2. Bóc vỏ hành tây, cà rốt và tỏi.
3. Cho thịt, toàn bộ rau và gia vị vào nồi với nước, để lửa và đun sôi. Chúng tôi liên tục vớt bọt bằng thìa, ngay khi nước dùng sôi, giảm lửa nhỏ nhất và nấu thêm 3-4 giờ dưới nắp. Ướp muối vào nước dùng một giờ trước khi kết thúc quá trình nấu.
4. Bóc tỏi, xay nhuyễn bằng máy ép.
5. Lấy thịt ra khỏi nước dùng, để nguội. Chúng ta bỏ da, tách thịt khỏi xương và chia thành từng phần nhỏ. Trộn thịt với tỏi băm nhỏ.
6. Cắt cà rốt luộc thành những khoanh tròn mỏng.
7. Lọc nước dùng qua rây mịn hoặc vải thưa.
8. Xếp cà rốt vào đáy khuôn cho thịt thạch, xếp thịt lên trên thành một lớp đều và chan nước dùng. Ta để nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh để thạch đông lại tốt. Dưa chuột muối, bánh mì kẹp với bánh mì nướng, cải ngựa hoặc mù tạt thích hợp để bổ sung cho thịt thạch.

Chúc ngon miệng!

Thạch gà ăn kiêng tốt cho sức khỏe

Mọi người đều đã từng nghĩ về chế độ dinh dưỡng hợp lý. Mọi người đều muốn ăn ngon, nhưng đồng thời có lợi cho cơ thể. Chúng tôi cung cấp công thức chế biến thịt có thạch phù hợp với chế độ ăn kiêng hàng ngày, ngay cả với những người yêu thích ăn uống lành mạnh và những người muốn giảm cân.

Thành phần:

• Thịt gà - 2 kg.
• Cà rốt - 1 củ.
• Hành tây - 1 củ.
• Tỏi - 4 tép.
• Hạt tiêu - 8 miếng.
• Bay leaf - 4 chiếc.
• Muối để nếm.
• Gelatin - 30 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Bạn có thể lấy cả con gà và cắt rời. Chúng tôi loại bỏ tất cả da, và cũng loại bỏ tất cả các lớp mỡ, chúng tôi sẽ không sử dụng chúng. Chúng ta cho thịt vào một cái chảo và đổ đầy nước lạnh, để lửa lớn và đun sôi. Trong quá trình đun vớt bọt nổi trên bề mặt.
2. Sau khi nước sôi, thêm gia vị, muối, cho rau vào, giảm lửa, cho toàn bộ đồ vào nấu thêm 2-3 giờ.
3. Sau đó ta vớt thịt và cà rốt ra, không cần hành. Lọc lấy nước dùng.
4. Cho tỏi qua máy ép và đổ vào nước dùng, ủ trong 20-30 phút.
5. Tách thịt ra khỏi xương, chia thành sợi bằng tay hoặc thái thành từng miếng nhỏ. Cắt cà rốt thành những khoanh tròn mỏng.
6. Hòa tan gelatin trong một lượng nhỏ nước dùng (200-250 gr.). Nếu gelatin không tan tốt, đun nước dùng trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Sau đó đổ nước dùng với gelatin vào phần còn lại của nó.
7. Chúng tôi trải thịt với cà rốt ở dạng sâu và đổ đầy nước dùng, điều này có thể được thực hiện cả trong một thùng, hoặc chia thành nhiều phần và đổ thịt thạch vào các bát nhỏ hơn. Để ở một nơi lạnh, để thịt thạch đông lại và phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu thạch rau câu đúng cách bằng nồi áp suất?

Để nấu được món thịt kho thạch, bạn cần phải dành nhiều thời gian. Các dụng cụ nhà bếp đặc biệt, chẳng hạn như nồi áp suất, sẽ giúp đẩy nhanh quá trình khó khăn này. Tùy thuộc vào kỹ thuật của bạn, thời gian nấu thịt thạch có thể giảm xuống 1-3 giờ.

Thành phần:

• Chân giò - 1 cái.
• Bò viên - 1,2 kg.
• Đùi gà - 1 kg.
• Tỏi - 3-6 tép.
• Hành tây - 1 củ.
• Cà rốt - 1 củ.
• Hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê
• Đậu Hà Lan Allspice - 1 muỗng cà phê
• Bay leaf - 4 chiếc.
• Ngò tây - 1 bó nhỏ.
• Muối để nếm

Quá trình nấu ăn:

1. Ta rửa thịt thật sạch, chia thành từng miếng gần bằng nhau, cho vào nồi lớn, đổ nước lạnh vào đun sôi, nấu khoảng 5 phút, dùng thìa vớt bọt liên tục.
2. Ta bắc chảo ra khỏi bếp, để ráo nước rồi chuyển thịt vào nồi áp suất, cho hành tây, cà rốt, gia vị và muối đã bóc vỏ vào đó, đổ ngập nước sao cho ngập hết thịt. Đậy chặt nắp nồi áp suất và để lửa to, ngay khi thấy hơi nước bốc ra từ các van thì vặn nhỏ lửa và nấu trong 3 giờ. Cẩn thận mở nồi áp suất và để các chất bên trong nguội một chút.
3. Chúng ta vớt thịt và cà rốt ra, đổ nước dùng qua rây. Tách thịt ra khỏi xương và chia thành từng phần nhỏ bằng tay hoặc bằng dao. Cắt cà rốt luộc thành những khoanh tròn mỏng.
4. Cho cà rốt vào đĩa sâu đã chuẩn bị trước và trên một nhánh rau mùi tây, sau đó băm nhỏ tỏi (tùy theo sở thích của bạn mà thôi). Sau đó, bày thịt ra đĩa theo một lớp đều, chan nước dùng vào mọi thứ.
5. Chúng ta để bát vào tủ lạnh qua đêm để nước dùng đông lại. Ngày hôm sau thạch sẽ sẵn sàng để ăn.

Chúc ngon miệng!