Aspic - 10 công thức nấu ăn ngon nhất

Thịt tráng men là một món ăn rất ngon và ngon, có mặt trong hầu hết các bữa tiệc. Có rất nhiều lựa chọn đáng kinh ngạc, nhưng chúng tôi đã đưa ra cho bạn 10 công thức nấu ăn ngon nhất để chế biến thịt thạch tự làm. Hãy thử nó, tận hưởng nó, nó bất ngờ!

Thịt chân giò nấu thạch cổ điển tại nhà

Để chế biến món ăn vô cùng thơm ngon này, bạn chỉ cần những sản phẩm đơn giản và hợp túi tiền nhất, nhưng thành quả sẽ vượt ngoài mong đợi của bạn. Mặc dù bạn sẽ phải mất một khoảng thời gian nhất định để nấu món thịt chân giò xào sả nhưng cách chế biến món ăn vẫn vô cùng đơn giản. Đơn giản đến nỗi ngay cả những người mới làm bếp cũng có thể làm được.

Khẩu phần: 8-10

Thời gian nấu: 24 giờ

• 
  Vì vậy, chúng ta hãy bắt tay vào chế biến món ăn tuyệt vời, thịnh soạn và bổ dưỡng này nhé. Chuẩn bị tất cả các thực phẩm bạn cần.
• 
  Điều đầu tiên đập vào mắt bạn khi nhìn vào thịt có thạch là gì? Đúng vậy, tinh tế và trong suốt như một giọt nước mắt của thạch. Để đạt được độ trong và trong này, trước tiên bạn cần rửa thật sạch thịt gà và chân giò. Sau đó cho thịt đã rửa sạch vào nồi, tráng nước lạnh sao cho nước ngập hết miếng thịt. Sẽ rất ngon nếu thịt để trong nước cả đêm (hoặc ít nhất 8 tiếng).
• 
  Xả nước vào nồi vào buổi sáng và rửa lại thịt dưới vòi nước chảy. Bây giờ, cắt thịt gà thành nhiều phần và cho tất cả thịt trở lại nồi. Đặt nồi trên lửa lớn và đợi nước trong nồi sôi.
• 
  Trong quá trình đun sôi, bọt sẽ hình thành trên bề mặt nước, bạn nhớ dùng thìa hoặc rây lọc bỏ bọt, nếu không sẽ không thể đạt được độ trong của nước dùng. Khi nước sôi đúng cách, chắt nước dùng đầu tiên, rửa sạch chảo và thịt, đổ đầy nước rồi bắc lên bếp. Khi nước sôi trở lại, bạn cho lượng muối vừa đủ vào, đậy vung cho một khoảng trống nhỏ và giảm lửa. Nước dùng không được sôi quá và chảy ra khỏi chảo, chỉ nên có bọt hơi kỳ kỳ. Để thịt nhỏ lửa trong khoảng 3 giờ.
• 
  Bóc vỏ hành và rửa sạch với nước lạnh. Gọt vỏ cà rốt bằng máy gọt vỏ rau củ rồi rửa qua nước lạnh để loại bỏ đất và cát còn sót lại. Cho toàn bộ rau đã gọt vỏ vào nồi cùng với thịt và tiếp tục nấu trong 2-3 giờ nữa.
• 
  Bóc tỏi và rửa sạch dưới vòi nước. Khoảng nửa tiếng trước khi kết thúc quá trình luộc thịt, cho tép tỏi, lá nguyệt quế đã rửa sạch và hạt tiêu vào chảo.
• 
  Sau khi kết thúc quá trình nấu, bạn cần tách thịt ra khỏi nước dùng.
• 
  Lọc nước dùng qua rây (bạn có thể dùng gạc để lọc thêm nước dùng) và để thịt nguội.
• 
  Khi thịt còn ấm, bạn có thể bắt đầu tách thành sợi.Hãy cẩn thận để không có xương trong món ăn đã hoàn thành.
• 
  Bây giờ bạn cần sắp xếp thịt băm nhỏ vào các hộp đựng trong đó thịt có thạch sẽ đông lại. Đổ nước dùng ngập mặt thịt và đậy khuôn. Nếu bạn không có nắp đậy cũng không sao, màng bám sẽ thay thế chúng một cách hoàn hảo. Đặt các dạng có thịt thạch làm sẵn vào tủ lạnh trong vài giờ.
• 
  Trước khi phục vụ, bạn có thể hạ các dạng có thịt thạch trong nước ấm trong vài phút, giờ đây bạn có thể dễ dàng lấy chúng ra khỏi hộp bằng cách dùng thìa nạy nhẹ chúng.

Thưởng thức cho bạn và khách của bạn!

Thạch gà gelatin thơm ngon

Hãy thử nấu món thịt kho thạch theo công thức này, và thực khách của bạn sẽ rất hài lòng. Nhờ có thịt gà trong thành phần, thịt thạch có chế độ ăn kiêng hơn và nấu nhanh hơn nhiều so với thịt chân giò hoặc thịt bò. Sản phẩm đơn giản và dễ chuẩn bị - điều gì có thể tốt hơn?

Thành phần:

• Thịt gà - 0,5 kg (không phi lê).
• Cà rốt - 1-2 chiếc.
• Nước - 1,9-2 lít.
• Muối để nếm.
• Tỏi - 2 chiếc.
• Tiêu xay - để nếm.
• Gelatin - 1 muỗng canh. l.

Quá trình nấu ăn:

1. Thịt gà phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy và cho vào một cái chảo nhỏ (để cho tiện, bạn có thể chặt thịt thành nhiều phần). Đổ 1 lít nước lên mặt thịt và đặt chảo trên lửa. Khi nước sôi, bạn để ráo nước và rửa sạch gà. Sau đó đổ 1 lít nước vào và đun sôi nước. Đừng quên vớt bọt trong quá trình đun để nước dùng được sạch và trong. Sau khi nước sôi, bạn cho lượng muối cần thiết vào và giảm lửa nhỏ lại một chút. Để gà ở lửa vừa phải trong khoảng 20 phút.
2. Rửa cà rốt trực tiếp với vỏ trong nước lạnh. Cho cà rốt đã rửa sạch vào nồi cùng với thịt gà và đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút.
3. Khi thịt gà và cà rốt đã chín, nhẹ nhàng vớt chúng ra khỏi nước dùng và để nguội.
4. Để nguội nước dùng và lọc qua vải thưa xếp thành nhiều lớp. Đổ 50 ml nước dùng đã nguội vào cốc và thêm một thìa gelatin ngay vào đó. Khuấy đều và để khoảng 5-10 phút (trong thời gian này, gelatin sẽ có thời gian để nở ra).
5. Cà rốt nguội phải được gọt vỏ cẩn thận và cắt thành từng khoanh tròn, sau đó dùng dao tạo thành những hình tròn có nhiều hình dạng khác nhau: trái tim, bông hoa, ngôi sao, v.v. (chúng ta sẽ sử dụng cà rốt để trang trí).
6. Bóc vỏ tỏi và nạo trên một chiếc máy nghiền mịn. Chuyển tỏi đã xay vào nửa lít nước dùng đã lọc. Bạn cũng có thể thêm một ít tiêu xay.
7. Bây giờ bạn cần làm ấm gelatin một chút để gelatin tan hoàn toàn. Khi không còn một hạt nào trong đó, đổ gelatin vào nước dùng.
8. Đến lượt cắt thịt. Loại bỏ tất cả các phần thịt khỏi xương và xơ hoặc cắt bằng dao sắc.
9. Đặt các miếng thịt vào khuôn để thịt có thạch sẽ đông lại. Đổ nước dùng vào khuôn sao cho ngập hết thịt. Xếp các khoanh cà rốt thái sợi xoăn lên trên.
10. Đậy khuôn bằng nắp hoặc màng chống dính và để trong tủ lạnh vài giờ cho đến khi đông đặc.

Ăn ngon miệng nhé!

Làm thế nào để nấu thịt gà thạch mà không cần thêm gelatin?

Một món ăn rất đơn giản, nhưng đồng thời rất ngon. Thịt gà nấu thạch có thể được chế biến cho cả ngày lễ và bữa tối. Món khai vị này sẽ hấp dẫn cả người lớn và cả trẻ em. Hãy chắc chắn để thử làm thịt thạch theo công thức của chúng tôi.

Thành phần:

• Thịt gà rút xương (bất kỳ bộ phận nào) - 1 kg.
• Tỏi - 2 chiếc.
• Cà rốt - ½ củ.
• Hành tây - ½ đầu.
• Muối, tiêu đen - để nếm.
• Lá non - 1-2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 2-3 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Gà rửa thật sạch rồi cho vào xoong với 1,5-2 lít nước lạnh. Chờ nước sôi trên lửa lớn. Trong quá trình đun, trên mặt nước sẽ nổi nhiều bọt, nhớ vớt bỏ bớt.Nếu không, bạn sẽ không thể đạt được nước dùng trong suốt như pha lê.
2. Giảm nhiệt xuống gần như thấp, đậy nắp nồi và để gà trong 3 giờ. Trong khi thịt đang nấu, bạn hãy gọt vỏ nửa củ cà rốt và nửa củ hành tây. Rửa sạch các loại rau và sau 3 giờ cho vào nồi cùng với gà. Cho tép tỏi đã bóc vỏ và vài nhúm muối vào đó. Nấu rau cho đến khi mềm (khoảng 30 - 40 phút).
3. Cho đến khi kết thúc quá trình nấu, thêm 1-2 lá nguyệt quế và 2-3 hạt tiêu đen.
4. Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, bắc chảo ra khỏi bếp và cẩn thận vớt gà ra khỏi nước dùng để không bị bỏng. Sau khi đã nguội, tách thịt ra khỏi xương và cắt thành từng khối vuông nhỏ.
5. Lọc nước dùng qua vải thưa xếp thành nhiều lớp. Chúng ta không cần hành tây nữa mà có thể dùng cà rốt để trang trí. Để làm điều này, hãy cắt nó thành những hình tròn mỏng.
6. Chuyển thịt gà đã thái sang đĩa rim, sau đó đổ nước dùng vào (nếu bạn quyết định dùng cà rốt thì ở giai đoạn này bạn cần cho nước luộc thịt vào cùng). Đậy khuôn bằng màng chống dính và để trong tủ lạnh từ 4-6 giờ cho đến khi đông cứng hoàn toàn.

Ăn ngon miệng nhé!

Công thức từng bước để làm thịt bò thạch

Còn gì ngon hơn và hài lòng hơn món thịt mềm làm từ thịt tuyệt vời và tốt cho sức khỏe như thịt bò? Món ăn này trở nên ngon đến mức bạn sẽ muốn nấu đi nấu lại nhiều lần.

Thành phần:

• Thịt bò có xương - 2 kg.
• Nơ - 4 chiếc.
• Cà rốt - 1 củ. kích thước nhỏ.
• Nước - 3,5 lít.
• Muối để nếm.
• Bay lá - 3-4 chiếc.
• Tỏi - 6 cái.
• Hạt tiêu đen - 4-5 hạt đậu Hà Lan.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa thật sạch thịt bò rồi cho vào nồi (nên dùng loại lớn, có thể tích ít nhất 5 lít), đổ nước lạnh vào thịt và đun sôi. Khi nước sôi, chắt hết nước và tạo bọt. Rửa sạch thịt và xoong, sau đó đổ 3,5 lít nước vào. Đặt nồi trên lửa lớn.
2. Hành, tỏi phải bóc sạch vỏ rồi xả dưới vòi nước lạnh.
3. Khi nước trong nồi sôi, hớt sạch bọt và cho muối vào nước luộc thịt. Giảm lửa đến mức nhỏ nhất (nước không ọc ra nhiều). Cho hành và tỏi (cả tép) vào nước luộc thịt bò. Đậy nắp nồi và để thịt trong khoảng 4,5-5 tiếng.
4. Gọt vỏ cà rốt và rửa sạch dưới vòi nước. Cắt thành từng lát dày khoảng 0,5 cm và cho vào nước dùng sau 5 giờ đun nhỏ lửa. Ở giai đoạn này, hành và tỏi sẽ cần được loại bỏ khỏi nước dùng, chúng ta sẽ không cần chúng nữa. Ngoài cà rốt, bạn cần cho 4 lá nguyệt quế và 5 hạt tiêu đen vào nồi nước dùng đang sôi. Đậy nắp nồi lại và ninh thịt trong nước dùng đã ướp gia vị trong khoảng một giờ.
5. Nhẹ nhàng lấy thịt ra khỏi chảo và để nguội đến nhiệt độ không bị đau khi cầm. Tách thịt ra khỏi xương và băm nhuyễn.
6. Lọc nước dùng trước qua rây, sau đó qua vải thưa xếp thành nhiều lớp.
7. Ở các hình thức mà thịt thạch sẽ đông lại, hãy xếp thịt băm nhỏ ra (cũng có thể tháo rời bằng tay thành các sợi). Cắt hoa hoặc ngôi sao từ cà rốt luộc và sắp xếp chúng theo hình dạng đều nhau. Đổ nước dùng trong đã lọc qua thịt với cà rốt và để món ăn nguội hoàn toàn. Sau khi thịt thạch ở nhiệt độ phòng, dùng nắp đậy khuôn (nếu không có thì dùng màng chống dính) và để vào tủ lạnh qua đêm. Trước khi phục vụ, cẩn thận lấy thạch ra khỏi khuôn.

Ăn ngon miệng nhé!

Một công thức đơn giản và ngon cho chân giò xào thạch

Những ngày Tết đang đến gần, đồng nghĩa với việc hầu hết các món ăn đều có mặt trên bàn tiệc của các lễ hội. Mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết và công thức nấu ăn riêng.Chúng tôi mang đến cho bạn một công thức khá đơn giản cho món thịt thạch rất ngon. Bạn sẽ mất đủ thời gian để chuẩn bị nó, nhưng kết quả là xứng đáng!

Thành phần:

• Chân giò - 0,5 kg.
• Thịt lợn cắp nách - 2-2,5 kg.
• Cà rốt - 1-2 chiếc. kích thước nhỏ.
• Hành tây - 1-2 chiếc.
• Bay lá - 3-4 chiếc.
• Muối để nếm.
• Tỏi - 6-7 tép.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch chân và cẳng dưới vòi nước. Sau đó, bạn cần dùng dao sắc để lột da heo cho đến khi da có màu sáng. Rửa sạch lại thịt với nước rồi cho vào nồi lớn. Nếu đốt ngón tay rất to thì nên chặt nhiều chỗ, như vậy luộc sẽ ngon và nhanh hơn.
2. Đổ nước vào thịt lợn sao cho ngập hết hai ngón tay và chân giò.
3. Bóc vỏ hành và rửa sạch dưới vòi nước. Cho toàn bộ hành tây vào chảo cùng với thịt. Gọt vỏ cà rốt, rửa qua nước lạnh và hành tây, hành khô. Gửi một vài lá nguyệt quế ở đó.
4. Đặt nồi trên lửa lớn và đợi cho đến khi chất trong nồi sôi. Tất cả bọt sẽ hình thành trên bề mặt nước, hãy cẩn thận loại bỏ bằng thìa có rãnh. Sau khi nước sôi, giảm lửa và nêm nước dùng theo ý thích của bạn. Tiếp tục ninh chân giò trên lửa nhỏ trong khoảng 6,5 giờ.
5. Khi thịt đã chín trong một khoảng thời gian vừa đủ, bạn tắt bếp và cho thịt ra đĩa. Sau khi nguội đến trạng thái ấm, tách thịt ra khỏi xương (chúng ta không cần da, xương và mỡ nữa).
6. Trong khi thịt nguội, vớt hành tây và cà rốt ra khỏi nước dùng, đồng thời loại bỏ phần mỡ nổi trên mặt nước.
7. Bóc tỏi và cho qua máy ép. Cho tỏi vào nước dùng và đun trên lửa. Khi nước dùng đã sôi, bắc chảo ra khỏi bếp. Lọc nhẹ nước dùng nóng qua rây hoặc vải thưa xếp thành nhiều lớp.
8. Lấy các hình chữ nhật có cạnh cao và trải các miếng thịt đã chuẩn bị lên trên. Đổ nước dùng nóng lên thịt và để thịt nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, đậy kín các khuôn bằng nắp hoặc màng chống dính và cho vào tủ lạnh từ 4 - 6 tiếng. Trước khi phục vụ, cẩn thận lấy thạch ra khỏi khuôn.

Ăn ngon miệng nhé!

Làm thế nào để nấu thịt gà tây nấu ăn kiêng?

Gà tây được coi là một loại thịt ăn kiêng và rất tốt cho sức khỏe. Cố gắng làm cho thịt có thạch ra khỏi nó. Chúng tôi đảm bảo với bạn, bạn chắc chắn sẽ thích nó. Bạn không cần gelatin để làm thịt gà tây, và quá trình nấu nướng sẽ được thực hiện dễ dàng hơn bằng cách sử dụng một hộp đựng nhiều bánh.

Thành phần:

• Gà tây (dùi trống) - 700 g.
• Gà tây (đùi) - 1,6 kg.
• Nước - 3-3,5 lít.
• Muối ăn - 1½ muỗng cà phê.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
• Tỏi - 6 cái.
• Hành tây - 1 đầu.
• Dầu hướng dương không mùi - nửa muỗng canh.
• Ngò tây tươi - 20 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, rửa thật sạch thịt gà tây dưới vòi nước. Lau khô bằng khăn giấy.
2. Bóc vỏ hành tỏi. Cắt đầu hành tây thành 2 phần.
3. Rửa sạch cà rốt với nước cho sạch hết chất bẩn.
4. Dùng giấy bạc phủ lên khay nướng và thoa dầu thực vật. Đặt đùi gà tây và đùi gà tây, cà rốt rửa sạch, hành tỏi băm nhỏ trên giấy bạc. Đặt khay nướng có thịt và rau vào lò nướng được làm nóng kỹ (200 ° C) trong 25 phút, trong thời gian này, thịt sẽ có thời gian ấm lên hoàn toàn và rau bắt đầu tỏa ra mùi thơm dễ chịu.
5. Tắt lò và cho thịt và rau vào tô nhiều bánh. Đổ 3-3,5 lít nước vào bên trong bát (đảm bảo rằng lượng nước không vượt quá giá trị lớn nhất trên thành bát). Ngoài ra, đừng quên cho tiêu, muối và mùi tây đã rửa sạch vào bát. Đặt chế độ "NẤU ĂN" trong 3,5-4 giờ. Đậy nắp thiết bị và nhấn nút "BẮT ĐẦU".
6. Khi máy nướng đa năng kết thúc chương trình và phát ra tiếng bíp, hãy cẩn thận lấy thịt ra đĩa lớn và đợi cho đến khi thịt nguội đến nhiệt độ có thể xử lý. Tách thịt ra khỏi xương và cắt thành từng miếng nhỏ, hoặc tốt hơn, bạn có thể dùng tay tách thịt thành từng sợi.
7. Nước dùng phải được lọc qua rây với vải thưa xếp thành nhiều lớp.
8. Chuyển thịt băm vào khuôn để bạn làm nguội thịt thạch và đổ nước dùng đã lọc lên gà tây.
9. Để món thịt có thạch trông đậm chất lễ hội hơn, bạn có thể cắt cà rốt luộc thành miếng hoặc khoanh, từ đó bạn có thể làm hoa chẳng hạn. Chia cà rốt thành các hình dạng. Bạn cũng có thể thêm một vài nhánh mùi tây tươi. Đậy nắp khuôn hoặc bọc ni lông và cho vào tủ lạnh để nước dùng đông lại. Cẩn thận lấy thạch ra khỏi khuôn trước khi dùng.

Ăn ngon miệng nhé!

Thịt thạch đúng cách làm từ chân gà

Công thức này có thể được coi là một công thức thực sự bình dân: bản thân thịt gà là một loại thịt rẻ tiền, và thậm chí cả chân gà. Nhưng sự rẻ tiền của món ăn không hề ảnh hưởng đến hương vị tuyệt vời của nó. Thịt có thạch như vậy sẽ trông tuyệt vời cả trong bữa tối gia đình và trên bàn tiệc.

Thành phần:

• Thịt gà - ½ con (1 kg).
• Chân gà - 900 g.
• Nước - 1,5-2 lít.
• Cà rốt - 2 chiếc. (một cho nước dùng, một để trang trí)
• Hành tây - 1 đầu.
• Bay lá - 1-2 chiếc.
• Muối để nếm.
• Hạt tiêu đen - 4 hạt đậu Hà Lan.
• Nhánh mùi tây - để trang trí.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi chế biến món chân gà nấu thạch, bạn cần rửa sạch chân giò và trụng nước sôi khoảng 10 phút để da chân giò được hấp và dễ bong ra. Sau khi hấp đúng cách, rửa sạch chân giò (bỏ da và cắt bỏ phần móng ở ngón tay).
2. Rửa sạch một nửa thân gà (nếu quá lớn, hãy chặt gà thành 2-3 phần) dưới vòi nước chảy và cho vào một cái chảo lớn. Thêm chân gà đã chuẩn bị vào đó.
3. Làm sạch đầu hành và rửa sạch dưới vòi nước. Làm tương tự với cà rốt: gọt vỏ và rửa sạch. Cho các loại rau đã chuẩn bị vào nồi cùng với thịt và tráng qua nước lạnh. Công thức này liệt kê lượng nước ước tính, lượng nước này sẽ khác nhau tùy thuộc vào kích thước của gà và nồi. Tập trung vào việc nước phải ngập mặt thịt cao 1-2 ngón tay.
4. Đặt nồi gà và rau củ trên lửa lớn và đợi nước trong nồi sôi. Trong quá trình luộc, bạn đừng quên vớt bọt nổi lên trên bề mặt một cách tự nhiên. Khi nước sôi, giảm lửa xuống gần hết (để nước chỉ trào ra một chút) và đun nước dùng trong ít nhất 3 giờ.
5. Luộc cà rốt thứ hai trong một nồi riêng cho đến khi mềm, để nguội, gọt vỏ và cắt thành hình.
6. Sau 3 giờ, cẩn thận vớt gà ra khỏi nước dùng và để trên đĩa cho nguội.
7. Cho 2 lá nguyệt quế và 4 hạt tiêu vào nồi nước dùng đang sôi. Nêm muối vừa ăn, nhưng không nên nêm quá nhiều để nước dùng không bị ngấy. Để gia vị nấu khoảng 5-10 phút, trong thời gian này họ sẽ có thời gian để cho nước dùng hết vị và thơm. Lọc nước dùng đã hoàn thành qua vải thưa xếp thành nhiều lớp. Vứt bỏ hành tây, chúng ta không cần nó nữa.
8. Tách thịt, tách xương (chú ý không bỏ sót xương nhỏ).
9. Xếp thịt băm nhỏ vào hộp thiếc, bên trên là hình củ cà rốt và rau mùi tây, đổ đều nước dùng đã lọc vào hộp thiếc.
10. Che khuôn bằng màng bám và để trong tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ (càng nhiều càng tốt).

Chúc ngon miệng!

Chân giò và thịt bò thạch tự làm

Thịt tráng men được chế biến theo công thức này hóa ra rất ngon, vừa miệng và thơm! Nấu nó không khó chút nào, nhưng sẽ mất rất nhiều thời gian.Hãy thử món chân giò và thạch thịt bò tự làm tuyệt vời này. Bạn sẽ không hối tiếc!

Thành phần:

• Thịt bò - 1,4 kg.
• Chân giò - 1 kg.
• Hành tây - 1 củ.
• Cà rốt - 1 củ.
• Muối để nếm.
• Nước - 2,5-3 lít.
• Bay lá - 4-5 chiếc.
• Allspice - 8 đậu Hà Lan.
• Tỏi tỏi - 8 chiếc.
• Tiêu đen xay để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt heo dưới vòi nước lạnh, cho vào một cái chảo lớn và ngập nước. Để thịt và chân giò trong nước qua đêm (để trong tủ lạnh), trong thời gian này, tất cả máu có thể làm đục nước dùng sẽ thoát ra. Rửa sạch lại thịt và chân giò vào buổi sáng. Cắt thịt, nếu cần, thành các miếng nhỏ hơn (cách này sẽ nhanh hơn).
2. Đổ nước lạnh lên thịt một lần nữa (công thức chỉ ra số lượng gần đúng, điều chính là thịt được phủ hoàn toàn). Đặt chảo thịt lợn trên lửa và đợi cho nước sôi. Đảm bảo loại bỏ mọi bọt hình thành trên bề mặt. Sau khi đun sôi, chỉnh nhiệt độ ở mức tối thiểu (đôi khi nước dùng không nên "ùng ục") và để thịt sôi ít nhất 4 giờ. Trong trường hợp không được vặn lửa mạnh - nước dùng sẽ bị đục và thịt thạch thành phẩm sẽ có màu xấu. Trong khi nấu, chất béo và một ít bọt sẽ nổi lên trên mặt nước - hãy nhớ loại bỏ tất cả mọi thứ.
3. Trong khi thịt lợn đang nấu, chuẩn bị cà rốt và hành tây. Chúng cần được làm sạch và xả trong nước lạnh.
4. Khi thịt đã sôi trong nước dùng trong khoảng thời gian quy định, cho cà rốt và hành tây đã bóc vỏ vào nồi. Nêm muối cho vừa ăn. Luộc rau trong nước luộc thịt khoảng 2-2,5 giờ.
5. Cho đến khi kết thúc quá trình nấu, thêm 2 loại hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước dùng. Để các gia vị ngấm đều trong nước dùng khoảng 20 phút.
6. Bóc tỏi và cho qua máy ép trực tiếp vào nước dùng đang sôi. Điều này nên được thực hiện theo nghĩa đen một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, để nước dùng có được hương vị tươi sáng và mùi thơm.
7. Tắt bếp và vớt thật kỹ thịt chân giò ra khỏi nồi nước dùng đang sôi. Chúng cần được làm nguội đến nhiệt độ dễ chịu khi thịt có thể được xử lý không đau để tách thịt khỏi xương.
8. Nước dùng cũng được cẩn thận, để không bị cháy chính mình, lọc qua vải thưa xếp thành 3-4 lớp. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
9. Kết hợp thịt bò và phần thịt chân giò, phải được thái nhỏ. Chia thịt vào các khuôn đã chuẩn bị trước.
10. Từ cà rốt luộc, bạn có thể tạo ra những hình chạm khắc dễ thương (hoa, ngôi sao) và đặt lên trên miếng thịt. Đổ nước dùng đã nguội lên trên các khuôn rồi cho vào tủ lạnh qua đêm, không quên dùng màng chống dính phủ lên khuôn. Trước khi phục vụ, cẩn thận loại bỏ thịt có thạch bằng cách lật ngược khuôn.

Ăn ngon miệng nhé!

Thạch đầu heo rất ngon và đậm đà

Aspic có thể được làm từ hầu hết mọi loại thịt. Từ đầu heo, nó trở nên đặc biệt ngon và phong phú. Hãy thử nấu món thịt kho thạch theo công thức của chúng tôi, chắc chắn bạn sẽ thành công!

Thành phần:

• Đầu heo - 6,5-7 kg.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Gà (chân) - 1 kg.
• Bay lá - 5 chiếc.
• Muối ăn - 2,5-3 muỗng canh. l.
• Tỏi - 2-3 chiếc.
• Cà rốt - 3 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 12 hạt đậu Hà Lan.

Quá trình nấu ăn:

1. Gội đầu thật sạch (thậm chí có thể dùng bàn chải chà xát), nếu còn sót lông, hãy lấy bật lửa ra. Tai nên được cắt bỏ, và phần đầu nên được cho vào một cái chảo lớn và tráng bằng nước lạnh. Để thịt lợn ở dạng này trong 10 giờ.
2. Sau khi hết thời gian quy định, cẩn thận chia đầu heo thành nhiều phần. Nếu không có kỹ năng, lúc đầu, có thể không cắt nó để không làm tổn thương hộp sọ. Do đó, nếu bạn là người mới bắt đầu học thì hãy mua ngay một chiếc đầu cắt. Rửa thật sạch thịt lợn tại các vị trí rạch để loại bỏ các mảnh xương nhỏ. Chuyển thịt sang một cái chảo lớn và đổ nước lên trên. Đặt chảo trên lửa và sau khi nước sôi, vớt bọt. Sau đó, giảm nhiệt xuống hơn một nửa và để đầu nhỏ lửa trong 6 giờ.Thỉnh thoảng nhớ hớt hết bọt và để ý mực nước trong chảo.
3. Hành tây rửa sạch vỏ sau đó rạch hai đường chéo ở đầu mỗi củ hành. 2 tiếng sau khi bắt đầu luộc đầu heo, bạn cho hành tây vào nồi, cũng muối nước luộc thịt với 3 thìa muối. Trộn đều và loại bỏ hết chất béo bám trên bề mặt của nước dùng.
4. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi đun sôi nhỏ lửa. Xả nước và để nguội cho cà rốt luộc chín. Cắt cà rốt thành những khoanh tròn nhỏ. Nếu muốn, bạn có thể cắt ra các số liệu khác nhau từ chúng.
5. Rửa sạch thịt gà và cho vào chảo đầu heo khi khoảng 4 tiếng kể từ lúc bắt đầu nấu. Cũng lúc này, bạn cho thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nồi nước dùng.
6. Bóc tỏi và cho qua máy ép. Thêm tỏi băm nhỏ vào nước dùng 10 phút trước khi kết thúc nấu.
7. Sau 6 giờ, tắt bếp và cẩn thận vớt thịt lợn và thịt gà ra. Khi thịt nguội, cẩn thận tách xương ra khỏi xương (bạn cũng cần loại bỏ da, óc và những phần béo nhất của thịt lợn). Thịt phải được băm nhuyễn vừa đủ.
8. Xếp cà rốt đã tạo hình xuống đáy khuôn, sau đó cho thịt vào.
9. Lọc nước dùng qua rây kim loại có phủ nhiều lớp gạc. Đổ nước dùng trong lên khuôn. Đậy nắp kín thạch và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại. Quá trình này thường mất khoảng 6 giờ.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu thịt trong suốt ngon trong nồi nấu chậm?

Nấu thịt có thạch trong nồi nấu chậm cũng dễ dàng như gọt vỏ lê. Bạn chỉ cần bỏ thịt vào đó và nhẹ nhàng đi về việc kinh doanh của mình, mọi thứ sẽ nấu nướng hoàn hảo mà không cần bạn tham gia. Ngoài ra, thịt từ lò nướng nhiều lớp trở nên mềm và ngon một cách bất thường. Hãy thử?

Thành phần:

• Thịt lợn (chân giò) - 2 kg.
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
• Thịt gà (đùi) - 0,5 kg.
• Tỏi - 5 chiếc.
• Hành tây - 1 đầu.
• Nước - 2,5-3 lít.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Làm sạch chân giò rồi cho vào nồi chần sơ qua nước lạnh. Để chúng ngâm trong 1 đến 2 giờ.
2. Rửa sạch gà dưới vòi nước và chặt thành từng miếng nhỏ.
3. Bóc vỏ hành và rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
4. Trong bát đa, bạn cần cho thịt gà, chân giò, hành tây và hạt tiêu đen đã chuẩn bị vào. Bạn cũng cần thêm lượng muối cần thiết. Đổ nước ngập mặt thịt và gia vị sao cho ngập hết thịt và đạt đến vạch mức tối đa trên bát đựng nhiều bột. Đậy nắp hộp đa năng và đặt chế độ "HẾT HẠN". Thời gian cần được thiết lập - 6 giờ.
5. Trong khi thịt đang nấu, hãy bóc tỏi và phi qua máy ép. Nên cho tỏi vào nước dùng khoảng 5-10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.
6. Khi tủ đa năng thông báo cho bạn về việc kết thúc chế độ nấu bằng tín hiệu âm thanh, hãy cẩn thận lấy thịt ra khỏi đó. Khi thịt nguội một chút, tách xương ra và cắt thành từng miếng thật nhỏ.
7. Lọc nước dùng qua rây hoặc vải thưa gấp 2-3 lần.
8. Xếp các miếng thịt vào khuôn, đổ đầy nước dùng sạch và cho vào tủ lạnh từ 6-8 tiếng (đừng quên đậy nắp khuôn hoặc màng chống dính).

Chúc ngon miệng!