Khashlama - 10 công thức nấu ăn từng bước

Khashlama là một món ăn lỏng nóng phổ biến ở khắp Caucasus. Trong các cuốn sách về ẩm thực, nó được nhắc đến như một trong những món ăn lâu đời nhất của người Armenia. Tất nhiên, công thức của món ăn thịnh soạn này cũng được biết đến ở đây. Bài báo mô tả 10 công thức nấu ăn khashlama ngon nhất.

Khashlama trong một cái vạc ở nhà

Vì khashlama là một món ăn phương Đông, nó nên được nấu trong vạc. Trong các món ăn như vậy, thịt và rau tiết ra nước cốt của chính chúng, vì vậy món ăn có vị đậm đà và mùi thơm.

Giờ nấu ăn: 4 tiếng.

Giờ nấu ăn: 40 phút

Phần ăn: 8.

• 
  Rửa sạch rau và thịt. Cắt thịt cừu thành nhiều phần.
• 
  Cắt hành tây thành nửa vòng. Đổ dầu thực vật vào vạc rồi cho 1/3 chỗ hành tím vào.
• 
  Cắt ớt chuông thành các dải, đặt 1/3 tổng trọng lượng hành tây lên trên.
• 
  Tiếp theo, bạn thêm một lớp 1/3 cà chua đã cắt lát.
• 
  Đặt một nửa thịt cừu lên trên "gối" rau, nêm muối và nêm cho vừa ăn.
• 
  Tiếp theo, lại xếp 1/3 lớp hành tây, hạt tiêu và cà chua lên trên.
• 
  Đặt lớp thịt lên trên rau, muối và nêm gia vị vừa ăn.
• 
  Hoàn thành khashlama với các loại rau còn lại.
• 
  Đậy chặt nắp vạc và để lửa nhỏ. Nấu khashlama trong 3-4 giờ, món ăn sẽ mất dần nước cốt của nó. Phục vụ khashlama nóng với các loại thảo mộc tươi và bánh mì pita.

Chúc ngon miệng!

Armenia khashlama trên bia

Một món ăn Armenia ngon và thịnh soạn mà không bị ninh nhừ. Nhờ công nghệ nấu đặc biệt, thịt trở nên rất mềm và chỉ thua xương.

Giờ nấu ăn: 3,5 giờ.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Thịt cừu - 500 gr.
• Cà chua - 2 chiếc.
• Hành tây - 3 chiếc.
• Cà rốt - 1 củ.
• Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Bia - 0,5 l.
• Greens - 1 bó.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với khashlama, bạn có thể lấy cùi hoặc thịt trên xương. Cắt thịt cừu thành nhiều phần. Cho thịt vào chảo đáy nặng, gà trống hoặc vạc.
2. Bóc vỏ hành tây và cà rốt rồi cắt thành từng lát mỏng. Trải rau lên trên miếng thịt.
3. Khoai tây gọt vỏ, cắt thành que rồi cũng cho vào nồi, nêm muối vừa ăn.
4. Cắt cà chua thành miếng vừa ăn. Đặt cà chua và rau thơm lên trên khoai tây rồi đổ bia vào.
5. Đậy nắp nồi và để lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa món ăn trong 2 đến 3 giờ.
6. Khi thịt và rau đã chín, đảo khashlama và dọn ra đĩa.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu món khashlama thịt bò trong tiếng Armenia?

Khashlama trong tiếng Armenia hơi khác so với các công thức nấu ăn được sử dụng ở Caucasus và Transcaucasia. Món ăn được chế biến với việc thêm bia, nó tạo cho khashlama một mùi thơm đặc biệt và mùi hoa bia.

Giờ nấu ăn: 3 giờ.

Giờ nấu ăn: 35 phút

Phần ăn: 8.

Thành phần:

• Thịt bò - 2-2,5 kg.
• Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
• Cà chua - 4-5 chiếc.
• Khoai tây - 2-4 chiếc.
• Củ hành tây - 1-2 chiếc.
• Thì là - 1,5 bó.
• Bia - 100 ml.
• Muối để nếm.
• Saffron để nếm.
• Hmeli-suneli - để nếm.
• Ớt bột - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và cho vào vạc.
2. Cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ và rải một lớp hành tây lên trên. Rắc thịt với muối và gia vị.
3. Lột vỏ ớt chuông khỏi các vách ngăn và hạt, cắt thành các dải. Cắt cà chua thành miếng vừa ăn. Đặt rau vào một cái vạc.
4. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng thanh, cho vào vạc.
5. Rửa sạch rau ngót và dùng dao thái nhỏ, đổ vào vạc. Đổ bia vào sau cùng.
6. Đậy nắp vạc và để lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa món ăn trong 2,5-3 giờ. Đảo đều món ăn đã hoàn thành và dùng nóng.

Chúc ngon miệng!

Thịt cừu khashlama với khoai tây và rau

Một món ăn ngon và nhiều màu sắc từ thịt cừu và các loại rau theo mùa rất dễ chế biến. Mặc dù khashlama là một món thịt thịnh soạn nhưng không tốn nhiều công sức để chế biến.

Giờ nấu ăn: 4 tiếng.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần ăn: 6-8.

Thành phần:

• Sườn cừu - 1,5 kg.
• Khoai tây - 6 chiếc.
• Hạt tiêu Bungari - 3 hạt.
• Cà chua - 4 chiếc.
• Đậu xanh - để vừa ăn.
• Ngò tây - 0,5 bó.
• Thì là - 0,5 bó.
• Tỏi - 1-2 đầu.
• Muối để nếm.
• Một hỗn hợp ớt vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt cà chua thành từng lát và cho một nửa vào một cái vạc.
2. Tiếp theo, bày một lớp sườn cừu, muối và nêm nếm lại cho vừa ăn, cho tỏi băm nhỏ vào.
3. Lột vỏ ớt chuông khỏi hạt và các vách ngăn, cắt thành các dải và cho một nửa vào một cái vạc.
4. Tiếp theo, cho khoai tây đã cắt mỏng vào.
5. Đậu xanh có thể dùng tươi hoặc đông lạnh, xếp một lớp lên trên khoai.
6. Hoàn thành món băm với ớt và cà chua còn lại.
7. Nêm muối và rắc rau thơm cắt nhỏ. Theo nguyên tắc, rau cung cấp một lượng nước vừa đủ, vì vậy không cần đổ nước vào, nhưng trong quá trình nấu, bạn có thể kiểm tra tình trạng của khashlama và thêm nước nếu cần thiết.
8. Đun sôi món ăn trên lửa nhỏ trong 3-4 giờ. Khuấy trước khi dùng.

Chúc ngon miệng!

Khashlama thịt heo ngon ngọt trên bếp

Khashlama là một bữa ăn thịnh soạn cho cả gia đình, không kém gì bữa trưa và bữa tối. Thịt lợn ninh với các loại rau trên lửa nhỏ, vì vậy bạn ngay lập tức có được cả món chính và món phụ vào đó. Nó thường được phục vụ với bánh mì pita.

Giờ nấu ăn: 3 giờ.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần ăn: 8.

Thành phần:

• Thịt lợn - 0,8 kg.
• Hành củ - 2 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Tỏi - 10 răng
• Khoai tây - 5 chiếc.
• Hạt tiêu Bungari - 3 hạt.
• Cà tím - 2 chiếc.
• Cà chua - 5 chiếc.
• Nước - 300 ml.
• Muối để nếm.
• Hmeli-suneli - để nếm.
• Ngò rí thái khúc vừa ăn.
• Dầu thực vật để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt vạc lên lửa, cho dầu vào đun nóng. Cho thịt ra đĩa, nêm gia vị với hop-suneli và chiên cho đến khi chín vàng.
2. Sau đó lấy mắc ca ra khỏi bếp và ướp muối cho thịt lợn.
3. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và cho vào thịt.
4. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng khoanh tròn, cho vào vạc.
5. Băm nhuyễn các tép tỏi, cho một nửa vào vạc.
6. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng lát mỏng, cho vào thịt và rau củ.
7. Đặt ớt chuông lên trên khoai tây.
8. Rửa sạch cà tím, cắt thành từng khoanh tròn, xếp thành từng lớp đều.
9. Đặt các lát cà chua lên trên miếng cà tím. Nêm muối và nước.
10. Đậy nắp vạc và để lửa nhỏ, đun trong vòng 2-2,5 giờ. Sau đó, cho nốt phần tỏi còn lại vào, đảo đều, tắt bếp và để khoảng 15-20 phút.
11. Phục vụ khashlama nóng với bánh mì tươi hoặc lavash.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon cho món gà khashlama tự làm

Theo công thức Armenia cổ điển, khashlama được chế biến trên cơ sở thịt cừu hoặc thịt bò. Tuy nhiên, nếu bạn thích các bữa ăn nhẹ và ít dinh dưỡng hơn, thì bạn có thể ăn thịt gà và một lượng lớn rau.

Giờ nấu ăn: 115 phút

Giờ nấu ăn: 55 phút

Phần ăn: 5-6.

Thành phần:

• Thịt gà - 0,5 kg.
• Cà tím - 1 quả.
• Cà chua - 2-3 chiếc.
• Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
• Hành củ - 1 củ.
• Cà rốt - 1 củ.
• Tỏi - 2 răng
• Muối để nếm.
• Rau mùi để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Hành lá - 3-4 lông.
• Dầu thực vật - 40 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Chiên thịt gà trong vạc trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng.
2. Thái nhỏ cà rốt và hành tây, cho rau vào gà, tiếp tục xào trên lửa vừa.
3. Sau 2-3 phút, thêm ớt chuông đã cắt nhỏ vào.
4. Cắt cà tím thành khối vuông, cà chua thành lát. Cho rau vào vạc, thêm muối và gia vị. Đậy vung và đun trên lửa nhỏ trong 1 giờ.
5. Sau đó, đảo đều món ăn, thêm hành tây băm nhỏ và dọn món khashlama trên bàn.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu thịt bò khashlama với khoai tây?

Công thức cho món thịt bò nướng và khoai tây dày và ngon. Ở các nước phương đông, một món ăn như vậy được gọi là khashlama. Nó chỉ ra là rất phong phú ngay cả trên bếp trong một cái chảo.

Giờ nấu ăn: 150 phút

Giờ nấu ăn: 50 phút

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Phi lê thịt bò - 300 gr.
• Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
• Cà chua - 2 chiếc.
• Cà rốt - 1 củ.
• Hành củ - 1 củ.
• Tỏi - 1 răng
• Khoai tây - 200 gr.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt thịt bò thành từng miếng vuông lớn, chần qua nước, đun sôi rồi rửa sạch. Sau đó, chuyển thịt vào một cái chảo, nơi khashlama sẽ được chuẩn bị.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cà chua - thành lát, ớt chuông - thành dải, phi tỏi qua máy ép. Cho rau vào nồi.
3. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng lát lớn, cho vào nồi cùng với các nguyên liệu còn lại.
4. Nêm muối, thêm tiêu xay, đậy nắp chảo và đun khashlama trên lửa nhỏ trong 2 giờ.
5. Món ăn hoàn thành, rắc rau thơm xắt nhỏ lên trên và dùng nóng.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm khashlama trên ngọn lửa trong vạc

Khashlama là một món ăn rất phong phú và ngon, nhưng nó đặc biệt có mùi thơm trong nồi vạc trên lửa. Nó có thể được chế biến như một sự thay thế cho thịt nướng thông thường trong các buổi dã ngoại và đi bộ đường dài.

Giờ nấu ăn: 180 phút

Giờ nấu ăn: 40 phút

Phần ăn: 5-6.

Thành phần:

• Thịt cừu - 0,5 kg.
• Cà chua - 3 chiếc.
• Hành củ - 3-4 chiếc.
• Cà rốt - 1 củ.
• Khoai tây - 5-7 chiếc.
• Gốc parsnip - 1 cây.
• Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
• Ngò - 3-4 nhánh.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết theo danh sách.
2. Cắt thịt thành từng phần, cà chua, hành tây, khoai tây, cà rốt, ớt và củ hành tây thành từng lát.
3. Cho thịt vào đáy vạc, ướp muối. Lên trên với cà rốt và củ mùi.
4. Tiếp theo, cho hành tây và ớt chuông vào.
5. Sau đó làm một lớp khoai tây và cà chua. Đầu với muối và ngò xắt nhỏ.
6. Đặt vạc lên lửa, đun liu riu trong 2-2,5 giờ.
7. Khuấy khashlam trước khi dùng. Dùng nóng với bánh mì tươi.

Chúc ngon miệng!

Khashlama kiểu Chuvash cổ điển tại nhà

Ở Caucasus, khashlama được coi là món ăn quốc gia, nhưng mỗi quốc gia lại chế biến món ăn này với những đặc trưng riêng. Nhiều khoai tây được thêm vào khashlama ở Chuvash, do đó giá trị dinh dưỡng của món ăn tăng lên.

Giờ nấu ăn: 3 giờ.

Giờ nấu ăn: 40 phút

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Thịt lợn - 800 gr.
• Cà chua - 4 chiếc.
• Hạt tiêu Bungari - 4 hạt.
• Khoai tây - 6 chiếc.
• Tỏi - 4 răng.
• Muối để nếm.
• Hạt tiêu đen để nếm.
• Hmeli-suneli - để nếm.
• Ớt bột vừa ăn.
• Greens - để phục vụ.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt lợn, lau khô và cắt thành từng khối vuông lớn.
2. Đặt các lát cà chua vào đáy chảo và rắc muối nhẹ lên trên.
3. Cho thịt heo vào cùng với cà chua, muối và nêm gia vị vừa ăn.
4. Đặt một ít ớt chuông và nửa củ khoai tây lên thịt.
5. Sau đó xếp cà chua, khoai tây và ớt chuông còn lại thành từng lớp, nêm muối, nêm vừa ăn.
6. Đậy nắp nồi, để lửa nhỏ và đun khashlama trong 2,5-3 giờ.
7. Xếp khashlama nóng hổi ra đĩa, rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên và dọn ra đĩa.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu món khashlama ngon ngọt trong nồi nấu chậm?

Khashlama là một món hầm với rau. Bạn có thể nấu nó trên bếp trong một cái chảo, trên một ngọn lửa trong vạc hoặc trong một nồi nấu chậm. Món ăn luôn trở nên phong phú và hài lòng, vì rau được hầm với thịt, nước dùng thấm đẫm tất cả các vị.

Giờ nấu ăn: 190 phút

Giờ nấu ăn: 40 phút

Phần ăn: 5.

Thành phần:

• Thịt bò - 700 gr.
• Hành củ - 3 chiếc.
• Cà chua - 3 chiếc.
• Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
• Khoai tây - 5 chiếc.
• Tỏi - 6 răng
• Rượu vang đỏ - 100 ml.
• Muối để nếm.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Chanh - 1 quả.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt thịt bò thành từng miếng lớn, ngâm thịt trong nước có pha nước cốt chanh từ 6 - 8 tiếng.
2. Bôi trơn bát đựng nhiều bánh bằng dầu thực vật. Cắt cà chua thành từng lát và cho một nửa vào bát.
3. Xếp một lớp thịt bò lên trên cà chua.
4. Cắt hành tây thành nửa khoanh, tỏi thành lát mỏng. Rải hành tỏi lên trên miếng thịt, rắc muối.
5. Cắt ớt chuông thành dải, khoai tây thành từng lát. Trải hai lớp này ra, rắc lên khoai tây một chút muối.
6. Đặt phần cà chua còn lại lên trên khoai tây, nêm gia vị. Đổ rượu vào bát, đậy nắp hộp đa năng và đặt chế độ "Hầm" trong 15 phút.
7. Sau đó chuyển tủ nấu cơm đa năng sang chế độ “Cháo sữa” trong 2,5 giờ. Do thực tế là rau và thịt bị mòn ở nhiệt độ thấp, khashlama hóa ra rất ngon và ngon.

Chúc ngon miệng!