Ngỗng nướng trong lò - 10 công thức nấu ăn ngon

Ngỗng trong ống tay áo, nướng trong lò - thậm chí nghe có vẻ phức tạp và trang trọng. Và nếu bạn đang có ý định tạo bất ngờ cho khách và những người thân yêu bằng những tuyệt tác ẩm thực của mình, thì món ăn này sẽ phù hợp với bạn. Chúng tôi đã chọn ra 10 công thức để bạn có thể dễ dàng nấu món ngỗng ngon và ngon ngọt.

Ngỗng ngon ngọt nướng trong cả ống tay áo

Sẽ mất nhiều thời gian để nướng nguyên một con ngỗng trong lò. Tuy nhiên, nếu bạn lấy một con chim non hơn, nó sẽ nấu nhanh hơn nhiều, và nhờ có tay áo nên thịt sẽ rất ngon.

Thời gian nấu: 300 phút.

Khẩu phần: 12.

• 
  Thịt ngỗng phải được rửa sạch, loại bỏ lông còn sót lại, lau khô từ trong ra ngoài.
• 
  Cho tỏi qua máy ép. Trong một bát nhỏ, trộn tỏi băm nhỏ, ớt bột, tiêu đen, muối và dầu thực vật.
• 
  Bôi trơn ngỗng bằng hỗn hợp gia vị từ tất cả các mặt và bên trong. Cho thịt đã thoa nước xốt vào ống tay áo, cố định các mép ống tay áo, gói vào tô và cho thịt vào tủ lạnh để ngấm gia vị. Chúng ta giữ ngỗng trong tủ lạnh ít nhất hai giờ, bạn có thể để qua đêm.
• 
  Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Ta lấy ngan ra khỏi tủ lạnh, đục vài lỗ nhỏ trên ống tay áo để hơi nước có thể thoát ra ngoài. Chúng tôi trải tay áo trên một tấm nướng và đặt nó vào lò nướng. Chúng tôi nướng ngỗng trong 1,5-2 giờ, 15 phút trước khi sẵn sàng, chúng tôi cắt ống tay áo và bôi mỡ bề mặt của ngỗng với chất béo tiết ra, do đó chúng tôi sẽ có được một lớp vỏ giòn. Chúng tôi trang trí món ngỗng đã hoàn thành với các loại rau thơm và dọn ra bàn với rau luộc.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào ngon để nướng một con ngỗng với táo trong tay áo của bạn?

Ngỗng nướng với táo sẽ trông tuyệt vời trong bất kỳ lễ kỷ niệm nào. Nhân táo sẽ mang đến cho món ăn một hương thơm đặc biệt và hương vị tinh tế với những nốt hương ngọt ngào.

Thành phần:

• Thịt ngỗng - 2,5 kg.
• Nước - 1,5 lít.
• Nước tương - 100 ml.
• Táo - 4-5 chiếc.
• Gừng xay - 1 muỗng canh
• Đường - 4-5 muỗng canh
• Tiêu đen - 0,5 muỗng cà phê
• Mật ong - 1 muỗng cà phê
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta rửa sạch thân thịt dưới vòi nước chảy từ trong ra ngoài, dùng khăn giấy lau khô. Bước tiếp theo là cắt bỏ hết phần mỡ ở bụng, cổ và đuôi.
2. Nấu nước xốt. Đổ 1,5 lít nước vào nồi, thêm gừng, đường, muối, 70 ml xì dầu, hạt tiêu, trộn đều và nấu khoảng 5-7 phút. Chúng tôi chuyển thịt ngỗng vào một thùng lớn, dùng dao khía dọc theo toàn bộ bề mặt của ức và rưới nước xốt ấm lên trên. Khi nước ướp đã nguội, bạn lấy hộp đựng thịt ra để vào chỗ lạnh khoảng 1 - 2 ngày để thịt ngấm đều gia vị.
3. Đối với nhân bánh, nên ưu tiên cho táo chua hoặc chua ngọt sẽ ngon hơn. Cắt táo thành từng phần tư, bỏ lõi và chân. Chúng ta lấp đầy thịt ngỗng với táo, khâu kín thân thịt bằng các mũi khâu lớn và đặt nó vào trong ống nướng, cố định các mép của ống tay áo, tạo một vài lỗ nhỏ trên bề mặt của nó. Làm nóng lò nướng ở 180 độ và cho ngỗng vào lò nướng trong 1,5 giờ.20-30 phút trước khi sẵn sàng, chúng tôi lấy ngỗng ra, cắt ống tay áo, bôi mỡ ngỗng lên trên với hỗn hợp mật ong và xì dầu rồi cho vào lò nướng trở lại. Thịt ngan thơm đã sẵn sàng, chúng ta cắt sợi nhỏ, bạn có thể lấy một ít táo và cho vào đĩa để làm thịt.

Chúc ngon miệng!

Công thức món ngỗng đơn giản và ngon với khoai tây trong ống tay áo

Một lựa chọn ngon, nhưng cổ điển hơn là ngỗng với khoai tây nướng trong ống tay áo. Món ăn hoàn hảo cho một chiến dịch lớn.

Thành phần:

• Thịt ngỗng - 2,5-3kg.
• Khoai tây - 8-10 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Tỏi - 4-5 tép.
• Ớt bột - 0,5-1 thìa cà phê
• Tiêu đen - 1 muỗng cà phê
• Hương thảo - 1 nhánh.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Thịt ngỗng chúng ta rửa sạch, lau khô, loại bỏ những phần lông còn sót lại và lớp mỡ. Cắt ngan thành từng miếng.
2. Bước tiếp theo là ướp thịt. Cho thịt vào thố sâu, rắc muối và gia vị. Băm nhuyễn hành tây hoặc ba chỉ và cho vào thịt, trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và để trong tủ lạnh ít nhất 8 tiếng.
3. Khoai tây ta rửa sạch, gọt vỏ, cắt làm tư, muối, nêm vừa ăn, cho tỏi băm nhỏ vào, đảo đều.
4. Chúng tôi cho thịt, khoai tây vào ống nướng, ngắt một nhánh hương thảo và cũng gửi nó vào thịt. Chúng tôi xuyên thủng túi ở một số nơi. Chúng tôi đặt nhiệt độ lò ở 180-190 độ, nướng ngỗng trong một tiếng rưỡi cho đến khi chín hoàn toàn. Trong tay áo, thịt sẽ rất ngon ngọt, và khoai tây sẽ thấm đẫm mùi thơm của thịt. Món ăn này có thể được phục vụ cả hai phần và trên một món ăn chung.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào ngon để nướng một con ngỗng trong ống tay áo?

Thịt ngỗng trước khi chế biến phải ướp hoặc ít nhất phải ngâm nước muối loãng để thịt không bị tươi và dai, nấu nguyên con hay nguyên miếng cũng không thành vấn đề. Chúng tôi cung cấp tùy chọn nấu ngỗng thành từng miếng trong tay áo.

Thành phần:

• Thịt ngỗng - 2 kg.
• Trứng - 1 quả.
• Hành tây - 1 củ.
• Chanh - 1 quả.
• Mù tạt - 30 gr.
• Tỏi - 2-3 tép.
• Ớt bột - 0,5 muỗng cà phê
• Mayonnaise - 80 gr.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Ta rửa thịt ngỗng dưới vòi nước chảy, làm sạch lông, bỏ lớp mỡ, chặt chim thành từng miếng nhỏ, cho vào bát sâu lòng. Đổ thịt với một lít nước sôi để nguội, thêm muối và nước cốt của một quả chanh. Chúng tôi đặt thùng chứa ở nơi lạnh ít nhất 8 giờ.
2. Để ráo ngan, rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt hành tây thành nửa vòng, cho tỏi qua máy ép. Đối với nước xốt, đánh trứng với gia vị, sốt mayonnaise, mù tạt, hành và tỏi băm nhỏ. Đổ nước xốt vào các miếng thịt ngỗng, trộn đều rồi để vào chỗ lạnh, nếu thời gian cho phép, bạn có thể để qua một ngày.
3. Cho các miếng ngan đã ướp gia vị vào trong ống tay nướng, dùng tăm cố định các mép ống tay lại, dùng tăm chọc các lỗ nhỏ ở nhiều vị trí. Chúng tôi đặt thịt trên một tấm nướng và gửi nó vào lò nướng được làm nóng trước ở 190 độ trong một giờ rưỡi. Thịt nấu chín có thể được phục vụ trong một món ăn chung với một món ăn phụ tùy thích.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để nấu ngỗng với mận khô trong lò

Theo truyền thống, trên bàn tiệc Giáng sinh có cả một con chim nướng, có thể là vịt, ngỗng hoặc gà. Nó được phục vụ trên một đĩa lớn và cắt trên bàn, mọi người có thể chọn một miếng theo ý thích của mình. Trái cây chua rất hợp với thịt ngỗng, vì vậy chúng tôi sẽ sử dụng mận khô trong công thức này.

Thành phần:

• Thịt ngỗng - 1,5 kg.
• Mận khô - 100-150 gr.
• Tỏi - 2-3 tép.
• Mù tạt - 100 gr.
• Hạt tiêu đen để nếm.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta rửa thân ngỗng, làm sạch lông còn sót lại và loại bỏ mỡ thừa. Và để chất béo tan chảy, chúng tôi thực hiện các vết cắt trên toàn bộ bề mặt, tránh vú.
2. Để ngâm chua, chúng tôi sử dụng mù tạt thông thường, tỏi băm nhỏ và các loại gia vị.Để làm điều này, bôi mỡ toàn bộ thân thịt bên trong và bên ngoài bằng hỗn hợp mù tạt, tỏi và gia vị, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh qua đêm.
3. Nhồi sơ qua ngỗng, dùng xiên dài cắt bỏ bụng hoặc khâu bằng chỉ dày. Chúng tôi đặt ngỗng đã nhồi bông vào trong ống nướng, cố định các cạnh và xỏ vào một số nơi, như vậy hơi nước sẽ thoát ra.
4. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 180 độ và cho ngỗng vào đó, nướng cho đến khi chín hoàn toàn trong 1,5-2 giờ. Sốt lựu narsharab rất thích hợp cho món ngỗng với mận khô.

Chúc ngon miệng!

Ngỗng nướng với kiều mạch và nấm

Để làm cho các sản phẩm quen thuộc trở nên mới mẻ, hãy thử sử dụng chúng theo công thức không chuẩn. Ví dụ, một con ngỗng nhồi kiều mạch và nấm, nướng trong ống tay áo.

Thành phần:

• Thịt ngỗng - 2 kg.
• Kiều mạch - 150-200 gr.
• Rượu sâm cau - 100 gr.
• Tỏi - 2 tép.
• Hành tây - 1 củ.
• Ngò tây - 1 bó.
• Hạt tiêu đen để nếm.
• Muối để nếm.
• Dầu hướng dương - 1-2 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Nấu kiều mạch trong nước hơi muối.
2. Thịt ngỗng ta rửa qua nước lạnh cho sạch lông, cắt bỏ lớp mỡ và thấm khô. Chúng tôi xát nó với gia vị và muối, bọc nó trong màng bám, để trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ.
3. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, dùng máy ép tỏi băm nhỏ, cắt củ kiệu thành từng lát. Cho một ít dầu hướng dương vào, phi thơm hành cho đến khi trong mờ, cho nấm rơm vào, xào cho đến khi hơi ẩm, nêm muối, thêm tỏi rồi tắt bếp. Dùng dao cắt nhỏ mùi tây. Trộn kiều mạch, ngò tây, hành tây và nấm để làm nhân, trộn đều, tiêu.
4. Nhồi thịt ngỗng với bột kiều mạch và nấm, cố định phần bụng bằng chỉ để nhân không bị rơi ra ngoài. Chúng tôi đặt con ngỗng vào trong ống tay áo, buộc các mép và tạo một vài lỗ nhỏ trên ống tay áo. Làm nóng lò ở 180-200 độ và nướng ngỗng trong 1,5-2 tiếng, nửa tiếng trước khi nấu, phần ống tay phải được cắt cẩn thận và phết mỡ, như vậy phần ngỗng sẽ chín vàng, sau 15 phút là thịt được. được lật lại và thực hiện ở phía bên kia. Chúng tôi cắt bụng của con ngỗng đã hoàn thành và đặt nó trên một đĩa lớn; táo nướng thích hợp làm vật trang trí.

Chúc ngon miệng!

Ngỗng ngon ngọt nhồi cơm trong tay áo

Cơm là một món ăn phụ linh hoạt, có thể vừa mặn vừa ngọt; bạn có thể sắp xếp bất kỳ thử nghiệm ẩm thực nào với nó. Chúng tôi đề nghị bạn thử một công thức rất ngon và đặc biệt cho món ngỗng nhồi cơm và táo.

Thành phần:

• Thịt ngỗng - 2,5-3 kg.
• Táo - 3 chiếc.
• Gạo - 200 gr.
• Mayonnaise - 2-3 muỗng canh
• Đường - 1 muỗng canh
• Ớt bột - 0,5-1 thìa cà phê
• Muối để nếm.
• Dầu hướng dương - 2-3 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Thịt gia cầm rửa sạch bên trong và bên ngoài, loại bỏ các lớp mỡ, dùng khăn giấy thấm khô, xát thịt với muối và để trong tủ lạnh.
2. Đối với nhân bánh, vo gạo với nước muối, tráng qua nước lạnh cho vào chao. Trong chảo khô, đun chảy một muỗng canh đường cho đến khi có màu nâu nhạt, sau đó cho hai muỗng canh dầu hướng dương vào chảo. Cắt táo thành từng lát mỏng, cho vào chảo với đường và xào khoảng 10-15 phút, đảo liên tục. Trộn gạo, táo và một thìa cà phê ớt bột.
3. Ta lấp đầy thịt ngỗng, khâu bụng bằng chỉ hoặc buộc chặt bằng xiên lớn, phết sốt mayonnaise lên trên, cho vào ống nướng. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước 180 độ, cho chim vào, nướng trong 1,5-2 tiếng. Xếp ngan đã hoàn thành ra đĩa lớn, một phần nhân có thể lấy ra bày bên cạnh thịt.

Chúc ngon miệng!

Một công thức rất đơn giản cho ngỗng nướng mật ong

Bạn có thể chế biến món thịt ngan ngon, hồng hào và thơm theo công thức rất đơn giản. Chúng ta sẽ cần một ít tỏi và mật ong. Nhờ có mật ong, ngỗng sẽ có được lớp vỏ vàng, còn tỏi thì thịt sẽ thơm và ngậy.

Thành phần:

• Thịt ngỗng - 2-2,5 kg.
• Tỏi - 5-6 tép.
• Mật ong - 5-6 muỗng canh
• Chanh - 1 quả.
• Gia vị (ớt bột, húng quế, gừng khô) - vừa ăn.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Ta rửa ngỗng dưới vòi nước chảy, làm sạch da khỏi lông còn sót lại, loại bỏ lớp mỡ. Để thịt được tẩm ướp tốt hơn trong toàn bộ thân thịt, chúng tôi cắt nhỏ.
2. Chà vỏ của một quả chanh trên máy xay mịn, băm nhỏ tỏi qua máy ép. Trộn vỏ, tỏi, gừng khô, húng quế, ớt bột, muối, nước cốt nửa quả chanh. Chúng ta xoa đều thịt ngỗng trong và ngoài với phần nước xốt này, để thịt vào tủ lạnh từ 8-12 tiếng.
3. Chúng ta lấy ngỗng ra khỏi tủ lạnh, bước tiếp theo là cẩn thận bôi mỡ với mật ong. Nó sẽ tốt hơn và thuận tiện hơn để làm điều đó bằng tay của bạn. Chúng tôi đặt chú chim vào trong ống tay áo, buộc chặt hai mép ống tay áo ở hai bên. Làm nóng lò nướng ở 200 độ và đặt một khay nướng có hình con ngỗng ở đó. Thời gian nướng là 2 giờ, sau một giờ cần lật ngỗng sang mặt còn lại và nướng cho đến khi chín hoàn toàn. Phục vụ gia cầm đã hoàn thành với rau tươi.

Chúc ngon miệng!

Ngỗng nướng với mộc qua, táo và cam

Một biến thể khác của chủ đề ngỗng nhồi bông là nhân mộc qua, táo và cam. Món thịt tinh tế với hương thơm dễ chịu và vị chua ngọt nhẹ của nhân trái cây sẽ có vị trí xứng đáng trên bàn tiệc.

Thành phần:

• Thịt ngỗng - 2,5 kg.
• Mộc qua - 4-5 chiếc.
• Táo - 2-3 chiếc.
• Cam - 1 cái.
• Chanh - 1 quả.
• Gừng khô - 1 thìa cà phê
• Mật ong - 1 muỗng canh
• Tiêu đen - 1 muỗng cà phê
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Ta rửa thân ngỗng, làm sạch lông còn sót lại, loại bỏ hết các lớp mỡ có thể nhìn thấy, dùng khăn giấy lau khô thân thịt. Với một con dao sắc, chúng ta sẽ rạch những đường dọc dưới da để mỡ chảy ra trong quá trình nấu. Ta trộn muối với một lượng theo tỷ lệ một muỗng cà phê cho một kg thịt và tiêu cho vừa ăn, xát từ trong ra ngoài, gửi vào nơi lạnh trong thời gian từ 8 giờ đến ba ngày.
2. Bóc vỏ mộc qua, cắt thành từng lát mỏng, rưới nước cốt chanh lên. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn táo, chanh và vỏ cam, trộn với nước cốt của một quả chanh và một quả cam, gừng khô, mật ong.
3. Trộn một nửa phần thịt xay nhuyễn với các lát mộc qua và cho phần nhân này vào thịt ngỗng, dùng chỉ dày khâu các lỗ trên thân thịt. Với phần còn lại của hỗn hợp nhuyễn, bạn hãy bôi mỡ ngỗng. Chúng tôi đặt thịt đã nhồi bông vào trong tay áo, buộc các mép của tay áo và gửi nó đến lò làm nóng trước. Đặt nhiệt độ lò 180-200 độ, nướng ngỗng trong 2-3 tiếng. Chúng tôi loại bỏ các sợi chỉ từ con ngỗng đã hoàn thành và cùng với mộc qua, đặt con chim trên một cái đĩa lớn.

Chúc ngon miệng!

Ngỗng mềm, ngon ngọt nướng mù tạt trong lò

Thực đơn hàng ngày nên đa dạng, hãy tạo bất ngờ cho gia đình bạn và nấu cho họ món ngỗng xào mù tạt ngon ngọt cho bữa trưa. Ngoài việc mù tạt bổ sung cho các món thịt, nó cũng rất thích hợp để ướp gia vị, và khi nướng, mù tạt sẽ ngăn nước thịt chảy ra ngoài và làm tăng mùi thơm.

Thành phần:

• Thịt ngỗng - 2,5 kg.
• Mù tạt - 150 gr.
• Ớt bột để nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Tỏi - 3-4 tép.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi rửa kỹ thân thịt ngỗng dưới vòi nước lạnh, loại bỏ phần còn sót lại của ruột và lông, sau đó cẩn thận cắt bỏ tất cả các lớp mỡ có thể nhìn thấy, lau bằng khăn giấy và rạch những vết nhỏ giữa thân, cánh và chân. mỡ chảy ra trong quá trình nấu.
2. Dùng máy dập ép tỏi, trộn đều với gia vị và muối. Chúng tôi chà xát bên trong và bên ngoài ngỗng với hỗn hợp này, bọc nó trong bọc ni lông và gửi nó để ướp trong một nơi lạnh ít nhất 8 giờ.
3. Trộn đều mù tạt và mật ong. Sau khi ướp ngỗng, tẩm hỗn hợp mù tạt-mật ong từ trong ra ngoài, gói lại trong bao nướng.
4. Chúng tôi cho ngỗng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ, ống tay với chim có thể đặt trên khay nướng cho tiện. Sau 2 giờ, cẩn thận cắt ống tay áo, bôi mỡ ngỗng với nước tiết ra trong quá trình nướng, và cho thịt vào lò nướng thêm 25-30 phút, cho đến khi hình thành lớp vỏ vàng.Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị nước sốt mù tạt-cam cho ngỗng đã làm sẵn và phục vụ.

Chúc ngon miệng!