Goulash thịt bò với nước thịt cổ điển - 10 công thức nấu ăn ngon

Goulash thịt bò với nước thịt là một món ăn cổ điển cho bữa trưa hoặc bữa tối. Thịt bò để hầm với nước, nước dùng hoặc nước sốt cho đến khi mềm, sau đó chế biến nước thịt. Nó có thể chứa rau, gia vị, kem chua, nước sốt cà chua và các thành phần khác. Goulash được phục vụ với khoai tây nghiền, mì ống hoặc bất kỳ loại ngũ cốc luộc nào.

Công thức cổ điển cho món goulash trong chảo với nước thịt bột

Bột trong công thức goulash đóng vai trò như một loại chất làm đặc cho nước thịt và tạo độ dẻo dễ chịu cho món ăn. Số lượng có thể thay đổi, tùy thuộc vào độ dày của nước thịt bạn muốn.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Khẩu phần trên mỗi container: 4.

• 
  Cắt phần thăn bò (tốt nhất là phần cổ hoặc vai) theo màng và cắt thành khối vuông với cạnh khoảng 3 cm, lưu ý rằng thịt phải được rã đông hoàn toàn.
• 
  Cắt hành tây thành khối vuông. Bạn có thể lấy nhiều hoặc ít hành hơn so với chỉ định trong công thức - tùy ý.
• 
  Bào cà rốt, bạn có thể sử dụng cà rốt Hàn Quốc. Khối lượng của nó cũng được phép thay đổi. Bóp tỏi với một cái thuôn tỏi.
• 
  Đổ dầu vào chảo sâu lòng và đun nóng. Cho các miếng thịt vào dầu và chiên trên lửa lớn mà không cần đậy nắp. Với công nghệ nấu này, thịt bò sẽ được bao phủ bởi một lớp vỏ, và nước cốt chúng ta cần sẽ vẫn còn bên trong các miếng thịt.
• 
  Khi các khối thịt bò chuyển sang màu nâu rõ rệt và chất lỏng đã biến mất khỏi chảo, thêm hành tây băm nhỏ vào. Giảm lửa ở mức trung bình.
• 
  Sau vài phút chiên thịt và hành tây, cho khoảng một phần ba ly nước vào chảo.
• 
  Sau khi phi hành, cho cà rốt vào chảo và thêm nửa thìa đường, trộn tất cả mọi thứ. Đường không phải là nguyên liệu bắt buộc nhưng nó giúp cà rốt giữ được độ cứng và không bị nát.
• 
  Cho tương cà vào chảo phi thơm, tiếp theo là tỏi cùng gia vị. Bạn có thể chọn bất kỳ loại gia vị nào mà theo ý kiến ​​của bạn là phù hợp với thịt.
• 
  Rắc bột mì lên bề mặt thịt cùng với rau củ, trộn đều và chiên mọi thứ với nhau trong vài phút. Lượng bột bạn sử dụng sẽ ảnh hưởng đến độ dày và khối lượng của nước thịt.
• 
  Đổ các thứ trong chảo với 3 cốc nước sôi nóng, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi chín ở lửa nhỏ hơn trung bình. Sẽ rất tốt nếu để thịt hầm trong khoảng một giờ, hoặc hơn. Chỉ mọi lúc bạn cần kiểm tra mức chất lỏng trong chảo và khuấy hỗn hợp bột. Nửa giờ trước khi chuẩn bị muối các món ăn, tiêu.
• 
  Tốt hơn là phục vụ món thịt bò nướng thơm với nước thịt kết hợp với khoai tây nghiền và rau.

Chúc ngon miệng!

Goulash thịt bò phù hợp với nước sốt cà chua

Trong công thức này, nước thịt cà chua được làm bằng cà chua tươi kết hợp với bột cà chua. Món ăn có hương vị đậm đà, thịt mềm dưới ảnh hưởng của nước cà chua chua.

Thành phần:

• Thịt bò - 500 g.
• Bột - 2 muỗng canh. l.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Cà rốt - 1 củ.
• Cà chua - 4 chiếc.
• Sốt cà chua (hoặc nước sốt) - 3 muỗng canh l.
• Hạt tiêu, lá nguyệt quế, muối và rau thơm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt thịt bò thành từng thanh, đảm bảo không còn màng trên thịt. Lăn nhẹ từng thanh bột và chiên trong dầu thực vật trong 7-10 phút. Điều quan trọng là thịt sau khi rửa phải khô và không “dính” quá nhiều bột. Trong quá trình chiên, bạn cần canh để bột không bị cháy.
2. Đổ hành tây băm nhỏ và cà rốt nạo vào chảo, dùng thìa trộn đều với thịt và xào mọi thứ với nhau trong 5-7 phút nữa.
3. Cắt cuống cà chua và chia chúng thành 4 phần. Cho vào chảo rán. Và cùng với chúng, đổ nước sốt cà chua hoặc mì ống.
4. Đổ khoảng một cốc nước với thịt với rau, tốt nhất là nước nóng, đóng nắp và để lửa nhỏ trong một giờ. Giảm lửa trên bếp.
5. 20 phút trước khi sẵn sàng, cho lá nguyệt quế, gia vị, muối vào chảo. Nếu nước đã bay hơi hoàn toàn, hãy đổ thêm nước vào và để bột ngọt trên bếp cho đến khi mềm.
6. Rắc rau thơm cắt nhỏ trước khi dùng.

Chúc ngon miệng!

Goulash mềm với sốt kem chua

Kem chua trong công thức này đóng vai trò như một chất xúc tác để làm mềm sợi thịt và đồng thời là một phần của nước thịt. Bạn có thể lấy kem chua với bất kỳ hàm lượng chất béo nào, miễn là nó còn tươi. Công thức này sử dụng bia, nhưng có thể thay thế bằng nước lã nếu muốn.

Thành phần:

• Thịt bò - 700 g.
• Hành tây và cà rốt - 2 chiếc.
• Tỏi - 0,5 con.
• Ớt ngọt và cay - 0,5 miếng.
• Kem chua - 8 muỗng canh. l.
• Bia - 200 ml.
• Nêm gia vị cho thịt, muối vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Chiên thịt bò đã thái trong chảo sâu lòng. Lửa trên bếp phải mạnh. Không đóng nắp khi chiên. Các miếng thịt nên được nướng chín vàng trong khoảng 10 phút, cho đến khi xuất hiện "vết đỏ" trên chúng.
2. Cắt hành tây và cà rốt thành dải. Cà rốt cũng có thể được cắt nhỏ bằng máy xay. Chiên rau với thịt trong 5 phút, đảo đều tất cả các nguyên liệu.
3. Đổ bia vào chảo. Tốt hơn là nên uống một thức uống nhẹ, có bọt nhẹ, không có mùi vị khó chịu. Ở giai đoạn này, có các lựa chọn: bạn có thể pha loãng bia với nước hoặc chỉ có thể đổ nước vào. Đậy nắp goulash và nấu trên bếp công suất thấp trong 40 phút.
4. Cho kem chua vào chảo, cho ớt ngọt và ớt cắt miếng vào. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 10 phút.
5. Cho tỏi vào âu, nêm muối, nêm vừa ăn rồi tắt bếp. Để món ăn ủ dưới nắp trong 7-10 phút và dọn ra đĩa.

Chúc ngon miệng!

Công thức món thịt bò xào áp chảo ngon

Công thức này sử dụng rất nhiều hành tây và bản thân goulash mỏng hơn so với chảo. Để nấu ăn, bạn cần phải có một chiếc chảo thành dày, có nắp đậy kín.

Thành phần:

• Thịt bò - 1 kg.
• Hành tây - 0,8 kg.
• Bột - 2 muỗng canh. l.
• Nước - 1 lít.
• Tương cà chua - 2 muỗng canh l.
• Ớt bột - 3 muỗng cà phê
• Tỏi - 0,5 con.
• Giấm táo - 1,5 muỗng canh l.
• Đường - 0,4 muỗng cà phê
• Muối, tiêu, kinh giới, thìa là - để nếm.
• Zest của nửa quả chanh.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt miếng thịt vừa phải, chiên trong chảo với dầu thực vật.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh hoặc hình khối, cũng xào với thịt cho đến khi có màu vàng nâu.
3. Lấy một cái chảo lớn, cho tương cà chua, ớt bột, đường, hạt nêm, muối, vỏ chanh vào trộn đều và đun trong 10 phút trên lửa nhỏ.
4. Đổ nước, giấm vào và đun sôi mọi thứ.
5. Cho thịt và hành đã chiên vào hỗn hợp lỏng vào nồi, đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 1,5 giờ. Trong khoảng thời gian này, phải dùng thìa khuấy nhiều lần bột goulash.
6. Đổ tỏi đã băm nhỏ vào đĩa gần như đã hoàn thành, sau đó thêm vài thìa bột mì và trộn mọi thứ thật nhanh. Để thịt trên lửa liu riu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
7. Tốt hơn là phục vụ món goulash từ một cái chảo trong những chiếc bát sâu. Nó rất hợp với bánh mì nướng, bánh cuốn hoặc khoai tây luộc nguyên củ.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản để làm goulash trong nồi nấu chậm

Để chuẩn bị món goulash trong tủ đa năng, chế độ “Hầm” và “Nướng” (“Chiên”) được sử dụng. Sẽ mất khoảng hai giờ để chế biến món ăn, nhưng nó sẽ trở nên mềm, mềm và ngon ngọt.

Thành phần:

• Thịt bò (cổ hoặc vai) - 0,5 kg.
• Hành tây và cà rốt - 1 củ.
• Tương cà chua - 1 muỗng canh l.
• Bột - 1 muỗng canh. l.
• Ớt bột - 0,5 muỗng cà phê
• Muối, tiêu, rau thơm vừa ăn.
• Dầu thực vật để chiên.
• Dập tắt nước.
• Nguyệt quế và tỏi tùy chọn.

Quá trình nấu ăn:

1. Sơ chế thịt bò để xử lý nhiệt: cắt màng và gân, rửa sạch, lau khô, thái thành từng thanh. Nếu bạn muốn, hoặc nếu bạn nghi ngờ rằng thịt bị dai, bạn có thể đập nó bằng búa ẩm thực.
2. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt.
3. Bật chức năng "Chiên" trên thiết bị nhà bếp của bạn và đổ một thìa dầu thực vật vào bát. Làm ấm nó tốt.
4. Cho thịt bò vào dầu nóng, đảo đều và để hơi ẩm bay hơi. Chờ cho đến khi các miếng thịt bắt đầu có được vẻ "vàng".
5. Sau đó, cùng với thịt và ở cùng một chế độ, nấu chín cà rốt và hành tây, đảo đều. Toàn bộ quá trình chiên thịt và rau sẽ mất khoảng 20 phút.
6. Cho bột cà chua, bột mì, ớt bột và các gia vị khác, cũng như muối vào thịt và trộn tất cả mọi thứ.
7. Chuẩn bị trước nước sôi, đong khoảng 1,5 cốc rồi đổ ra bát. Khi toàn bộ khối lượng đã sôi, đóng nắp và thay đổi chức năng thành "Dập tắt". Ở chế độ này, nấu goulash trong khoảng 2 giờ. Bạn có thể thêm lá nguyệt quế và tỏi ngay trước khi nấu.

Chúc ngon miệng!

Goulash thịt bò ngon với cà chua và nước thịt

Bằng cách chọn công thức này, bạn sẽ có được món thịt tinh tế nhất, bạn chỉ cần kiên nhẫn: sẽ mất khoảng 3 giờ để hầm thịt. Cà chua giúp làm mềm thịt, và nước thịt goulash được làm với sữa.

Thành phần:

• Thịt bò - khoảng 0,5 kg.
• Cà chua - 5 chiếc.
• Sữa - 0,5 muỗng canh.
• Bột - khoảng 100 g.
• Bơ - 30 g.
• Gia vị, muối vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt thịt bò thành các đĩa dày khoảng 1,5 cm, sau đó thành các dải.
2. Đun nóng dầu trong chảo, cho các miếng thịt bò vào chiên cho đến khi chín vàng.
3. Đổ nước vào chảo, tốt nhất là nước sôi nóng sao cho ngập hết lớp thịt. Đun thịt dưới nắp trên lửa nhỏ trong khi các nguyên liệu khác đang được chuẩn bị. Tốt nhất nên hầm thịt "một mình" trong khoảng 1,5 giờ.
4. Cho cà chua đã cắt thành hình bán nguyệt lớn vào cùng với thịt bò. Thêm muối và gia vị. Thì là, húng quế, kinh giới rất phù hợp. Đậy vung và để trên lửa trong một tiếng rưỡi nữa.
5. Chuẩn bị nước thịt trong một bát riêng. Để thực hiện, bạn đun nóng một ít dầu, cho bột chiên xù vào, đổ sữa vào, có thể pha loãng với nước.
6. Sau khi tạo thành một khối đồng nhất, không bị vón cục, đổ nước sốt vào thịt, trộn tất cả các thứ và đun sôi, nấu trên lửa nhỏ để làm đặc nước sốt. Phục vụ món goulash tinh tế nhất với bất kỳ món ăn kèm nào và salad rau xanh.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước cho món thịt bò xào nấm

Công thức này khuyên bạn nên sử dụng thịt bò non và nấm tươi. Nhưng bạn có thể lấy các loại nấm khác tùy theo sở thích. Bổ sung sự kết hợp của nấm và thịt với nước sốt kem cay.

Thành phần:

• Thịt bò non - 300 g.
• Champignons tươi - 200 g.
• Hành tây và cà rốt - 2 chiếc.
• Ớt cay và ngọt - 1 quả mỗi loại.
• Kem chua - 200 g.
• Dầu thực vật - 70 g.
• Hạt tiêu và muối vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho thịt bò vào chảo chiên với dầu thực vật nóng. Chiên cho đến khi chín vàng trong 10 phút.
2. Cắt cà rốt thành những dải dài mỏng và hành tây cắt thành nửa khoanh. Trộn rau với thịt bò nướng và cả màu nâu. Không nên để chúng biến thành lớp vỏ cháy, tốt hơn là nên để chúng ở trạng thái nướng nửa chừng.
3. Đổ một ít nước vào thịt cùng với cà rốt và hành tây và đun nhỏ lửa trong 40 phút dưới nắp.
4. Nấm rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng cho vào chảo.Ví dụ, nếu bạn lấy boletus, boletus hoặc các loại nấm khác, tốt hơn là bạn nên luộc chúng trước trong 20 phút, sau đó nấu với thịt.
5. Cắt ớt ngọt và ớt cay đã gọt vỏ thành từng miếng vuông nhỏ, ninh cùng thịt bò và nấm trong khoảng 20 phút, sau đó cho tiêu đen vào, bạn cũng có thể nêm các gia vị khác vào thịt, thêm muối và đảo đều. Bạn có thể sử dụng khối nấm hương, thì là khô hoặc tươi và mùi tây.
6. Đổ kem chua vào, khuấy đều và để lửa nhỏ, đậy nắp trong 5-7 phút. Rau hầm, nấm và kem chua sẽ có hương vị như julienne. Nếu bạn muốn thêm nước thịt. Tùy ý để tăng thể tích kem chua, bạn cũng có thể pha loãng một chút với nước. Rắc rau thơm lên trên là món ăn đã hoàn thành.

Chúc ngon miệng!

Goulash thịt bò cổ điển với mận khô

Mận tạo cho thịt có vị chua ngọt và tạo vị cay cho món ăn. Được phép lấy mận khô, sau đó nó phải được ngâm trước đó. Tốt nhất là nấu món ăn trong một cái nồi có thành dày với nắp đậy kín, sau đó nó sẽ được làm nguội, giống như trong lò nướng.

Thành phần:

• Thịt bò (vai hoặc cổ) - 1 kg.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Tỏi - 1 củ vừa.
• Cà rốt - 1 củ.
• Mận khô - 150-200 g.
• Bột - 2 muỗng canh. l.
• Sốt hoặc tương cà chua - 2 muỗng canh l.
• Kem chua - 2 muỗng canh. l.
• Húng quế, nghệ, kinh giới - nêm nếm.
• Muối, dầu hướng dương.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt thịt bò thành khối hoặc dải, cố gắng loại bỏ các đường gân và màng mỏng. Sau khi chiên ở lửa lớn, chuyển thịt sang nồi hoặc vạc, thêm nước cho ngập hết lớp thịt và đun nhỏ lửa trong 40-50 phút.
2. Ngâm mận khô trong nước nóng trong 15 phút. Nếu quả còn tươi thì bỏ hạt và để riêng.
3. Cắt hành tây và cà rốt tùy thích trong các món thịt. Để những miếng lớn sẽ làm cho món goulash có vẻ đậm đà hơn và các thành phần sẽ giữ được hình dạng của chúng. Các loại rau thái nhỏ sẽ rơi ra ngoài nhưng sẽ tạo thêm độ dày cho món ăn. Nhúng hành tây và cà rốt vào hộp đựng thịt. Kiểm tra sự hiện diện của chất lỏng - không nên có nhiều chất lỏng, nhưng cũng không thể dập tắt thực phẩm trong tủ lạnh khô.
4. Sau khi hầm thịt với rau nói chung trong khoảng một giờ, thêm mận vào.
5. Bước tiếp theo là gửi tương cà chua, bột mì và kem chua vào nồi nấu. Đun nhỏ lửa các thành phần hỗn hợp trong 15 phút.
6. Cho tỏi đã đập dập, gia vị và muối sau cùng vào đĩa. Trộn đều tất cả mọi thứ và đậy nắp lại trong khoảng 10 phút. Món bánh dẻo thơm với mận khô có thể ăn đơn giản với bánh mì hoặc bất kỳ món ăn kèm nào bạn chọn.

Chúc ngon miệng!

Goulash thịt bò Hungary với nước thịt

Món goulash này có thể bị nhầm lẫn với món thứ hai hoặc thứ nhất thịnh soạn, tùy thuộc vào công nghệ nấu ăn. Không giống như các công thức món bò né khác, người Hungary sử dụng khoai tây, vì vậy món ăn này có thể dễ dàng thay thế một bữa ăn định sẵn.

Thành phần:

• Thịt bò - 500-600 g.
• Khoai tây - 700-800 g.
• Hành tây - 300 g.
• Cà chua - khoảng 500 g.
• Ớt Bungari và ớt cay - 100 g mỗi loại.
• Ớt bột - 30 g.
• Tỏi - 50 g.
• Tương cà chua - 50 g.
• Muối, tiêu, lá nguyệt quế vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Để chuẩn bị món goulash kiểu Hungary, thích hợp dùng một cái vạc hoặc một cái chảo có thành dày. Nhưng trước khi cho thịt vào, bạn cần chiên nhẹ trên chảo - chỉ cho đến khi bề mặt có màu nâu. Thịt bò nên được cắt hạt lựu. Khi các khối này chín vàng, hãy lót đáy chảo với chúng.
2. Hành tây, được chiên cho đến khi chín một nửa, sẽ là lớp thứ hai trong chảo - bên cạnh thịt. Bạn có thể lấy thêm củ hành - anh ta là một trong những "anh hùng" chính của món bánh goulash Hungary.
3. Sau khi phi hành, đổ ớt bột vào hộp và trộn đều mọi thứ.
4. Đổ nước nóng vào thịt với hành tây với khối lượng vừa đủ để hầm chứ không đun sôi. Đậy nắp lại và để lửa liu riu trong khoảng một giờ. Khi thịt hầm kết thúc, thêm tương cà chua vào.
5. Trước tiên, trong khi thịt bò được nấu chín, hãy chế biến khoai tây: gọt vỏ và cắt thành từng khối có kích thước tương đương với thịt. Đổ khối khoai tây vào tổng khối lượng.
6. Ớt - cay và kiểu Bungari - cắt thành khoanh, sau khi khoai tây, cho vào nồi.
7. Cà chua được cắt thành từng khối vuông nhỏ là "vị khách" tiếp theo của món ăn đa vị.
8. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi trộn đều, nêm muối vừa ăn, nấu cho đến khi khoai đủ mềm. Câu hỏi - có nên thêm nước vào khối lượng hay không - hãy tự quyết định. Nếu bạn muốn món ăn loãng hơn, hãy thêm nước. Nếu không có nó, goulash sẽ dày hơn.
9. Một thời gian ngắn trước khi sẵn sàng, thêm tỏi đã nghiền nát vào hỗn hợp muối. Phục vụ món ăn chỉ phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn. Rau xanh, rau tươi và bánh mì giòn sẽ là những trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong quá trình này.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm bánh goulash mềm trong lò

Goulash lò có thể được nấu trong chảo sâu, trong chảo đặc biệt hoặc trong nồi đất. Thịt chín mềm và tốn ít thời gian hơn so với nấu trên bếp.

Thành phần:

• Thịt bò - 500 g.
• Bột - 2 muỗng canh. l.
• Cà chua khô, ngâm chua hoặc tươi - 250 g.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Tỏi - 5 tép.
• Cà rốt - 1 củ.
• Khoai tây - 300 g.
• Đậu Hà Lan, đông lạnh hoặc đóng hộp - 100 g.
• Gia vị, muối, dầu thực vật.

Quá trình nấu ăn:

1. Bước đầu tiên bạn tiến hành chiên thịt bò trên chảo. Để làm điều này, cắt nó thành khối vuông, trộn với bột mì và nâu trong dầu hướng dương. Sau đó chuyển thịt sang khuôn hoặc nồi.
2. Không nhất thiết phải xào hành tây và cà rốt, chỉ cần thái nhỏ tùy ý rồi quết thêm lớp thứ hai lên miếng thịt.
3. Kết hợp cà chua với thịt, hành tây và cà rốt. Đổ nước nóng hoặc nước dùng vào trong khuôn sao cho phủ nhẹ tất cả các lớp. Đồng thời, cho tương cà chua vào và cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào lò nướng trong 1 giờ. Phạm vi nhiệt độ - 170-180 độ.
4. Khoai tây nên được cắt thành khối vuông nhỏ và đặt lên trên nửa thịt đã nấu chín. Không cần thiết phải trộn nó với các thành phần khác, điều này có thể được thực hiện sau.
5. Đổ gia vị, muối lên trên khoai tây, đổ vài thìa dầu thực vật vào. Bắt buộc phải kiểm tra sự hiện diện của chất lỏng ở dạng - nó phải được rửa sạch bằng lớp trên cùng. Một lần nữa, cho mẫu đã đậy nắp vào lò nướng. Thời gian nấu với khoai tây khoảng 30 - 40 phút, nhiệt độ trong tủ 170 - 180 độ.
6. Thêm đậu xanh vào các sản phẩm còn lại trong 10 phút cho đến khi chín hoàn toàn. Goulash có thể được rắc với các loại thảo mộc trước khi phục vụ. Nếu bạn nấu một món ăn trong nồi, thì bạn có thể đặt nó trên bàn, và nếu ở dạng hoặc chảo, hãy đặt nó trên đĩa.

Chúc ngon miệng!