Súp nấm từ nấm khô - 10 công thức nấu ăn ngon nhất

Canh nấm khô là một món ăn rất bổ dưỡng. Theo các đầu bếp có kinh nghiệm, nấm khô là thích hợp nhất để nấu canh. Chúng tôi đã thu thập 10 công thức nấu ăn cho món ăn ngon này.

Súp nấm cổ điển với nấm khô lúa mạch

Canh nấm là món ăn sẽ làm đa dạng thực đơn hàng ngày của bạn. Nó có thể được nấu từ cả nấm khô và nấm đông lạnh, trong mọi trường hợp nước súp sẽ đậm đà và thơm.

Thời gian nấu: 80 phút.

Khẩu phần: 6-8.

• 
  Để làm cho trân châu lúa mạch sôi nhanh hơn, chúng tôi ngâm trước trong nước qua đêm. Gạn bỏ nước trong cốm, rửa sạch, đổ vào nồi đun trong vòng 30 - 40 phút.
• 
  Khoai tây và cà rốt chúng ta rửa sạch và gọt vỏ. Cắt khoai tây thành từng miếng vuông nhỏ, chà cà rốt trên một chiếc máy xay thô.
• 
  Cắt hành tây thành nửa khoanh, chiên trong dầu hướng dương cho đến khi trong mờ. Nếu muốn, có thể xào cà rốt với hành tây.
• 
  Đổ nấm khô với nước nóng, rửa sạch, sau đó đổ nước lại và để khoảng 5-10 phút.
• 
  Cho khoai tây, tỏi, nấm, hành tây và cà rốt vào nồi cùng với lúa mạch, muối, thêm gia vị. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi khoai chín. Sau đó thêm mùi tây thái nhỏ vào, đun sôi rồi bắc chảo ra khỏi bếp. Phục vụ súp với bánh mì nướng và kem chua.

Chúc ngon miệng!

Một công thức nấu súp nấm porcini khô rất ngon và đơn giản

Nấm Porcini thích hợp nhất để thu hoạch vào mùa đông. Nấm khô vẫn giữ được các đặc tính có lợi và làm cho nước dùng đậm đà.

Thành phần:

• Khoai tây - 2 chiếc.
• Nấm porcini khô - 50 gr.
• Tỏi (tỏi khô dạng bột) - 5-10 gr.
• Hành tây - 1 củ.
• Cà rốt - 1 củ.
• Bơ - 20 gr.
• Rau mùi để nếm.
• Một hỗn hợp ớt vừa ăn.
• Muối để nếm.
• Lá non - 1-2 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Nấm khô ngâm nước lạnh, sau khi nở, rửa sạch, để ráo nước, vắt ráo, cắt nấm thành từng lát nhỏ.
2. Các loại rau: gọt vỏ khoai tây, cà rốt, tỏi và hành tây. Cắt khoai tây thành từng miếng vuông nhỏ. Ba củ cà rốt cho vào máy xay thô, cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, cho toàn bộ tỏi vào nước dùng.
3. Nấu nấm trên lửa nhỏ trong nồi khoảng 15-20 phút, cho tỏi, cà rốt nạo và khoai tây vào nước luộc nấm, nấu cho đến khi khoai săn lại.
4. Trong chảo, trong bơ, xào hành tây rồi chuyển sang chảo.
5. Cho muối vào chảo, nêm gia vị, thêm mùi tây thái nhỏ và nấu thêm 10-15 phút. Đổ súp đã hoàn thành vào bát và phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu canh nấm rừng khô như thế nào?

Những ngày đông lạnh giá là thời điểm thích hợp nhất để làm hài lòng bản thân và những người thân yêu với món canh nóng hổi nấu từ nấm rừng vừa thu hoạch.

Thành phần:

• Nấm rừng khô - 70 gr.
• Gạo tẻ - 50 gr.
• Hành tây - 1 củ.
• Đậu Hà Lan Allspice - 2-3 chiếc.
• Cà rốt nhỏ - 1 củ.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh
• Tỏi hoặc bột tỏi khô - 5 gr.
• Tiêu đen xay để nếm.
• Ngò tây tươi - 10 gr.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Nấm rơm trước khi phơi thường không được rửa sạch, gọt vỏ nên trước khi bắt đầu nấu cần phải ngâm và rửa sạch. Cắt nhỏ nấm hương, cho vào nồi, đổ ngập nước, nấu khoảng 15-20 phút.
2. Đổ gạo vào nước luộc nấm và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ.
3. Bóc vỏ hành, tỏi và cà rốt. Cắt hành tây thành nửa khoanh, ba củ cà rốt cho vào máy vắt.
4. Cho hành tây và cà rốt vào chảo phi thơm.
5. Cho hành tây và cà rốt đã xào vào chảo, thêm muối, thêm gia vị. Đun sôi nước canh rồi tắt bếp. Trang trí các phần với mùi tây tươi.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm súp nấm khô với khoai tây

Một sự kết hợp tuyệt vời dưới mọi hình thức, khoai tây và nấm. Có thể sử dụng bất kỳ loại nấm khô nào.

Thành phần:

• Hành củ - 1 củ.
• Nấm khô - 50 gr.
• Khoai tây nhỏ - 3-4 chiếc.
• Bột mì - 5 muỗng canh
• Tỏi (tỏi khô dạng bột) - 5-10 gr.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh
• Bơ - 1,5 muỗng canh
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Để nấm khô trong nước lạnh trước nửa tiếng, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
2. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt khối vuông.
3. Ta bắc chảo lên bếp, đổ nước vào, đợi đến khi sôi thì cho khoai tây cắt hạt lựu, tỏi bóc vỏ và nấm vào. Nấu trên lửa vừa.
4. Bóc vỏ hành, băm nhuyễn và chiên trong dầu hướng dương cho đến khi có màu vàng nâu. Chúng tôi chuyển hành tây vào chảo.
5. Đun chảy bơ trong chảo, thêm bột mì vào, khuấy cho đến khi mịn rồi chuyển hỗn hợp này vào chảo.
6. Muối bột canh, tiêu, đun sôi rồi bắc chảo ra khỏi bếp. Để súp nóng trong vài phút và dọn ra bàn như một món đầu tiên.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon cho súp nấm nhuyễn

Súp xay nhuyễn luôn là một thành công lớn. Chúng có một sự nhất quán rất tinh tế và một vẻ ngoài dễ chịu, bạn có thể tùy ý sử dụng bánh mì nướng, rau thơm, rau luộc, các loại hạt trong trang trí của nó.

Thành phần:

• Khoai tây - 2-3 chiếc.
• Nấm khô - 50 gr.
• Hành tây - 1 củ.
• Bột mì - 4 muỗng canh
• Cà rốt - 1 củ.
• Dầu hướng dương - 1 muỗng canh
• Bơ - 2 muỗng canh
• Rau mùi để nếm.
• Hạt tiêu đen để nếm.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm nấm khô trong nước lạnh trước 30-50 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành từng miếng nhỏ. Chúng tôi cho chúng vào một cái chảo, đổ đầy nước và để trên một ngọn lửa nhỏ. Nấu nước luộc nấm.
2. Chúng tôi rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, cắt thành khối vuông và gửi chúng vào chảo nấm. Chúng tôi tiếp tục nấu trên lửa nhỏ.
3. Bóc vỏ hành, băm nhuyễn và chiên trong dầu hướng dương. Chúng tôi chuyển nó vào một cái chảo cho nước dùng.
4. Đun chảy bơ trong chảo, cho bột mì vào, khuấy đều đến khi bơ mịn, sau đó cho một muỗng canh nước dùng vào chảo, khuấy đều để không bị vón cục. Chúng tôi gửi khối lượng kết quả trở lại chảo.
5. Cho muối vào chảo, nêm tiêu, đun sôi, kiểm tra độ chín của khoai rồi bắc chảo ra khỏi bếp. Lần cuối cùng, sử dụng máy xay để nấu súp đến độ nhuyễn. Đổ súp nhuyễn ra đĩa nhỏ và trang trí với rau thơm.

Chúc ngon miệng!

Canh nấm hương khô nấu trong nồi nấu chậm

Thông thường, trong tủ nhiều bánh, các món ăn sẽ phong phú hơn. Chúng tôi quyết định không bỏ qua tùy chọn này để chuẩn bị súp nấm.

Thành phần:

• Khoai tây nhỏ - 2-3 chiếc.
• Bột mì loại cao cấp nhất - 2 muỗng canh.
• Bơ - 4 muỗng canh
• Cà rốt cỡ vừa - 1 củ.
• Tỏi (tỏi khô dạng bột) - 1 tép.
• Nấm khô - 50 gr.
• Hành củ - 1 củ.
• Rau mùi để nếm.
• Lá non - 1-2 chiếc.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho nấm khô vào bát, đổ đầy nước lạnh và để một lúc cho đến khi nấm nở ra. Nấm rơm chúng ta rửa sạch, thái nhỏ.
2. Cà rốt và hành tây chúng ta làm sạch, rửa sạch. Băm nhuyễn hành tây, xát cà rốt trên một chiếc máy xay thô.
3. Cho hành tây và cà rốt vào tô trộn đều cùng với bơ, đặt chế độ Nướng và đem rau củ đến khi chín vàng.
4. Trong chảo, trong bơ, chiên nhẹ bột cho đến khi nó chuyển sang màu vàng nâu. Cho rau đã xào vào nồi nấu chậm, trộn đều.
5. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông và cho vào nồi nấu chậm.
6. Chúng ta cho nấm và lá nguyệt quế vào tô cùng với các nguyên liệu còn lại, muối, nêm gia vị, đổ đầy nước và đậy nắp hộp lại. Chúng tôi chọn chương trình "Dập tắt", đặt bộ đếm thời gian trong một giờ rưỡi. Bạn có thể thêm một chút kem chua vào món súp đã hoàn thành, như vậy hương vị sẽ tinh tế hơn.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước cho món súp nấm khô phô mai

Phô mai sẽ giúp súp nấm có vị kem nhẹ và mùi thơm. Chế biến súp với nấm khô và phô mai rất đơn giản và nhanh chóng, nó sẽ tự hào có vị trí trong thực đơn bữa trưa của bạn.

Thành phần:

• Nấm khô (nấm porcini, nấm chanterelles, hỗn hợp nấm) - 50 gr.
• Bánh mì (trắng hoặc đen) - 150 gr.
• Hành củ - 1 củ.
• Cà rốt - 1 củ.
• Tỏi - 4-5 tép.
• Khoai tây - 1 củ.
• Kem - 200 ml.
• Phô mai đã chế biến (phô mai kem) - 1 gói.
• Hạt tiêu đen để nếm.
• Ngò tây - 1 bó.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nấm đã khô với nước lạnh và để trong 30 phút - 1 giờ. Sau đó, chúng ta rửa sạch và băm nhỏ chúng.
2. Cắt bánh mì thành từng khối vuông, phủ giấy da lên khay nướng, đổ bánh mì lên trên và cho vào lò nướng để làm khô.
3. Gọt vỏ khoai tây, hành tây và cà rốt. Bào cà rốt, cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, và cắt khoai tây thành khối vuông.
4. Đổ nước vào nồi, để lửa to rồi cho khoai đã cắt nhỏ vào nấu trên lửa nhỏ.
5. Phi hành và cà rốt với một lượng dầu nhỏ, sau đó cho nấm vào, đun nhỏ lửa trong 7-10 phút. Chúng tôi chuyển các nội dung của chảo vào một cái chảo, trộn.
6. Cắt nhuyễn phô mai hoặc ba miếng đã qua chế biến trên máy vắt. Đổ kem vào nước dùng và cho phô mai đã chế biến vào nấu, khuấy liên tục cho đến khi phô mai tan hết. Đổ một ít bánh quy giòn vào một phần súp, trang trí với một nhánh mùi tây và bày lên bàn.

Chúc ngon miệng!

Mì súp nấm thơm và đậm đà

Có lẽ công thức nấu phở nấm đáng được quan tâm đặc biệt. Thơm, đậm đà, với khoai tây ngon ngọt và sợi mì đậm đà, ai ăn cũng sẽ thích.

Thành phần:

• Nấm khô - 50 gr.
• Cà rốt cỡ vừa - 1 củ.
• Bún hoặc mì sợi khác - 50-70 gr.
• Hành củ - 1 củ.
• Khoai tây - 1 củ.
• Dầu thực vật - 1-2 muỗng canh
• Rau mùi để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Ngò tây hoặc thì là - 1 bó.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho nấm đã khô vào tô, đổ đầy nước lạnh và để khoảng 30-60 phút. Xả nước, rửa sạch nấm, vắt bớt nước và cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Bắc nồi nước lên bếp, thả nấm vào nấu trong 20 phút.
3. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông rồi cho vào nồi ninh với nước luộc nấm.
4. Dùng dao băm nhỏ hành tây, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Chiên rau trong chảo với dầu hướng dương, sau đó cho chúng vào chảo với nước dùng. Chúng tôi tiếp tục nấu súp trong 10-15 phút.
5. Chúng ta bẻ sợi miến dài thành nhiều phần, bạn có thể dùng sợi mì có kích thước phù hợp khác, đổ vào nồi, trộn đều. Nấu súp trên lửa vừa cho đến khi khoai tây và mì chín hoàn toàn. Cuối cùng cho rau ngót thái nhỏ vào, đun sôi rồi tắt bếp. Nước súp sẽ trở nên khá đặc và vừa miệng.

Chúc ngon miệng!

Công thức nấu canh nấm khô mật ong ngon và đơn giản

Nấm khô có thể là cơ sở của nhiều món ăn và có thể giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Đây là món khai vị, món chính, nước sốt, julienne, cốt lết, còn đối với súp, nước dùng trên nấm rất đậm đà và thơm.

Thành phần:

• Nấm khô - 50 gr.
• Tôm - 50 gr.
• Trai lột vỏ - 50 gr.
• Cà rốt nhỏ - 1 củ.
• Khoai tây vừa - 1-2 chiếc.
• Bơ - 3-4 muỗng canh
• Hành tây - 1 củ.
• Lá Bay - 1 cái.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Muối để nếm.
• Hành lá hoặc mùi tây - 1 bó.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm nấm trong nước lạnh một tiếng, nếu dùng nước sôi thì thời gian này giảm xuống còn 30 phút. Chúng tôi rửa sạch nấm và cắt thành các dải.
2. Bóc vỏ hành tây và cà rốt, thái nhỏ hành tây, thái nhỏ cà rốt trên máy xay. Phi thơm hành tây và cà rốt trong bơ, sau đó cho nấm vào, xào thêm 3-5 phút, đảo liên tục.
3. Chúng ta đun sôi nước trong một cái chảo, cho các loại rau và nấm vào đó.
4. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông và cho vào nồi để ninh với nước dùng. Nấu trong 20 phút, khoai tây sẽ gần như sẵn sàng.
5. Cho hến và tôm vào nồi canh. Ướp muối, tiêu và cho lá nguyệt quế vào, nấu thêm 5 phút. Sau đó cho rau ngót thái nhỏ vào, đun sôi rồi bắc chảo ra khỏi bếp. Phục vụ súp với kem chua hoặc kem nặng.

Chúc ngon miệng!

Canh nấm thịt khô đậm đà thơm ngon

Thông thường, súp được làm dựa trên nước luộc thịt. Vì vậy, phiên bản này của súp nấm sẽ được với thịt. Tùy theo sở thích của bạn, thịt có thể là gì, chúng ta sẽ sử dụng thịt gà.

Thành phần:

• Đùi hoặc đùi gà - 1 miếng.
• Hành tây - 1 củ.
• Nấm khô - 50 gr.
• Cà rốt - 1 củ.
• Tỏi - 3 tép.
• Khoai tây - 2 chiếc.
• Bột - 1-2 muỗng canh
• Một hỗn hợp ớt vừa ăn.
• Bơ - 2-4 muỗng canh
• Muối để nếm.
• Màu xanh lá cây.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nước ngập nấm và để trong vòng 30 - 40 phút. Sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
2. Đổ nước lạnh vào gà, đun sôi, nấu khoảng 5-10 phút, vớt ra đổ nước, bắc lên bếp. Cho tỏi đã bóc vỏ vào chảo cùng với gà. Sau khi nước sôi, cho gà vào nấu trong 15 phút.
3. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông, cho vào gà.
4. Cắt hành tây thành nửa khoanh, ba củ cà rốt cho vào máy vắt hoặc cắt thành các dải mỏng. Phi hành tây với cà rốt trong bơ, sau đó cho nấm vào xào thêm 4-7 phút. Cho khối lượng thu được vào nồi với nước luộc gà.
5. Cho bột vào chiên bơ, đảo liên tục, sau đó đổ nước dùng từ chảo vào chảo, trộn đều, tránh tạo thành cục. Chuyển bột vào nước dùng và khuấy đều.
6. Muối bột canh, thêm gia vị vừa ăn, đun sôi rồi bắc chảo ra khỏi bếp. Để món ăn ngấm trong 10-15 phút. Trang trí súp đã làm sẵn trên đĩa với các loại rau thơm.

Chúc ngon miệng!