Các món ăn từ nấm luôn được chào đón trên bất kỳ bàn ăn nào và trứng cá muối nấm cũng không ngoại lệ. Được chế biến trước theo nhiều công thức khác nhau, nó sẽ không chỉ là món khai vị mà còn là phần nhân tuyệt vời và bổ sung cho các món ăn khác nhau. Caviar được chế biến đơn giản và với một số lượng sản phẩm tối thiểu, và các loại nấm khác nhau và thậm chí là hỗn hợp.
Trứng cá muối nấm luộc với tỏi
Mỗi bà nội trợ nên có trong kho vài lọ trứng cá muối, vừa là món khai vị vừa là nhân của bất kỳ loại bánh ngọt tự làm nào. Nấm rừng nào cũng hợp với nàng, thậm chí là hỗn hợp. Bạn được cung cấp một biến thể của chế phẩm này với tỏi, sẽ mang lại hương vị và mùi thơm đặc biệt. Chúng tôi chuẩn bị trứng cá muối với khử trùng.
Phần ăn: 1 l.
- Nấm 2 Kilôgam
- Tỏi 5 răng.
- Củ hành mùi vị
- Muối mùi vị
- lá nguyệt quế 2 CÁI.
- Tinh chất giấm ⅓ muỗng cà phê
- Dầu thực vật để chiên
-
Phân loại nấm tươi, loại bỏ các mảnh vụn rừng và rửa sạch dưới vòi nước. Tốt hơn là ngâm nấm bị nhiễm nặng trong nước lạnh trong vài giờ. -
Sau đó, luộc nấm đã sơ chế trong nước có pha chút muối 30 phút, không quên vớt bọt nổi trên bề mặt. -
Rửa sạch nấm đã luộc cho vào chao rồi thái nhỏ cho vào cối xay thịt với giá dây vừa phải. -
Bóc vỏ hành và lá hẹ, cắt khúc và cho vào cối xay thịt. -
Chuyển hỗn hợp này vào trứng cá muối và trộn. -
Đun nóng dầu trong chảo sâu và chuyển trứng cá muối vào đó. Ướp muối theo sở thích của bạn, thêm nguyệt quế và đun trên lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Khi hầm, khuấy trứng cá muối định kỳ bằng thìa để không bị cháy. Khi hầm kết thúc, đổ tinh chất giấm vào chảo, trộn đều và lọc bỏ mẫu. -
Xếp trứng cá muối sốt tỏi vào lọ sạch và tiệt trùng theo quy tắc chung trong 30 phút. Sau đó đậy kín các lọ và ủ dưới một lớp chăn ấm. Chỉ bảo quản trứng cá muối ở nơi thoáng mát.
Chuẩn bị vui vẻ và ngon miệng!
Trứng cá muối luộc cà chua tỏi
Thông thường, trứng cá muối được thu hoạch cùng với các loại rau, mang lại hương vị đặc biệt cho món khai vị và vẻ ngoài đẹp mắt, và cà chua (axit của chúng) sẽ là một chất bảo quản. Bạn sẽ có được một sự chuẩn bị chung cho súp, cho các món rau, và nước sốt, và chỉ cho một chiếc bánh mì sandwich. Nấu ăn mà không cần tiệt trùng.
Giờ nấu ăn: 1 giờ 50 phút.
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Phần ăn: 1,5 l.
Thành phần:
- Nấm rừng tươi - 2 kg.
- Cà chua - 4 chiếc.
- Cà rốt - 3 chiếc.
- Tỏi - 1 đầu.
- Hành tây - 4 chiếc.
- Muối - 2 muỗng canh. l.
- Tiêu đen xay - ½ muỗng canh. l.
- Dầu thực vật - 250 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Điều quan trọng nhất trong quá trình này là khâu sơ chế nấm tươi thật kỹ. Ngâm nấm bị ô nhiễm trong nước lạnh trong vài giờ. Sau đó rửa sạch nấm, cắt miếng và luộc 10 phút trong nước sạch có pha muối.
- Rửa sạch nấm đã luộc trong chao một lần nữa với nước lạnh. Để xay nấm thành trứng cá muối, hãy chuẩn bị một máy xay thịt với giá dây vừa phải. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt rau củ (cà chua, hành tây, cà rốt và tỏi). Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ vỏ cà chua bằng cách trụng sơ qua nước sôi.
- Sau đó trộn nấm và rau đã luộc vào máy xay thịt.
- Chuyển khối nấm thu được vào bát có đáy dày (xoong, vạc hoặc nồi hầm).Sau đó đổ 1 cốc dầu thực vật vào trứng cá muối, thêm muối và hạt tiêu đen, trộn đều và đun sôi trên lửa lớn. Sau khi bắt đầu sôi, giảm nhiệt xuống nhỏ nhất và đun trứng cá muối trong 50 phút và khuấy đều. Không đậy bát đĩa bằng nắp.
- Tiệt trùng đồ hộp sạch sẽ để pha chế một cách thuận tiện cho bạn. Đun sôi các nắp bịt kín. Hãy chắc chắn để thử trứng cá muối đã chuẩn bị và điều chỉnh hương vị. Sau đó đóng gói trong các lọ vô trùng. Để ngăn trứng cá muối bị mốc trong quá trình bảo quản, hãy đổ một thìa dầu đã đun nóng lên trên mỗi lọ. Sau đó cuộn lại các lọ, để nguội ở nhiệt độ nhà và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm lạnh.
Chuẩn bị vui vẻ và ngon miệng!
Trứng cá muối luộc với cà rốt và hành tây
Việc chuẩn bị nấm này tiết kiệm, hiệu quả và nhẹ nhàng, vì nấm là người bạn tuyệt vời với rau. Món ăn cũng không thể thay thế cho một bàn nghiêng. Bất kỳ loại nấm nào cũng thích hợp với trứng cá muối như vậy, nhưng ngon nhất là nấu trứng cá muối từ các loại nấm khác nhau. Nó có thể được chuẩn bị trong lọ hoặc đơn giản là đông lạnh trong túi. Trong công thức này, chúng tôi nấu mà không cần khử trùng và đun sôi sơ bộ nấm. Các thành phần của công thức được thiết kế cho 2 kg nấm tươi hoặc 1 kg nấm luộc, vì trọng lượng của chúng trong quá trình nấu ăn giảm đi một nửa.
Giờ nấu ăn: 1 giờ 50 phút.
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Phần ăn: 1,5 l.
Thành phần:
- Nấm rừng tươi - 2 kg.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Muối để nếm.
- Tiêu đen xay - để nếm.
- Dầu thực vật - ½ muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
- Luộc nấm đã gọt vỏ và rửa kỹ trong 20 phút với nước có pha chút muối. Sau đó, loại bỏ chúng trong một cái chao, rửa sạch bằng nước lạnh và để trong vài phút cho hết chất lỏng dư thừa. Xay nấm đã luộc trong máy xay thịt với giá dây vừa phải.
- Cắt hành tây đã bóc vỏ thành những khối nhỏ.
- Cắt nhỏ cà rốt trên một máy xay thô.
- Đun nóng vài thìa dầu thực vật trong chảo sâu lòng rồi cho cà rốt và hành tây băm nhỏ vào xào cho đến khi mềm.
- Sau đó, trong cùng một máy xay thịt, xoắn phần chiên chín và cà chua tươi đã bóc vỏ. Rắc tất cả các loại thực phẩm đã cắt nhỏ theo ý thích của bạn với muối và hạt tiêu đen, thêm phần dầu còn lại vào chúng và trộn.
- Chuyển khối nấm này vào chảo cùng và đun trên lửa nhỏ trong 50 phút. Không đậy nắp chảo và thỉnh thoảng khuấy trứng cá muối để trứng không bị cháy.
- Cho trứng cá muối nóng vào lọ đã được khử trùng trước và đậy kín bằng nắp đã đun sôi. Sau khi nguội hoàn toàn, bảo quản trứng cá muối ở nơi thoáng mát.
Chuẩn bị vui vẻ và ngon miệng!
Trứng cá muối nấm thơm ngon trong lọ nấm ngâm mật ong
Nấm mật ong thường được ngâm nhiều nhất, nhưng trứng cá muối tuyệt vời với hương vị nấm rõ rệt được lấy từ chúng. Những cây nấm này rất dễ xử lý, mũ và chân lớn có thể được sử dụng cho trứng cá muối, thường được loại bỏ trong quá trình ngâm chua. Trong công thức này, bạn được mời thêm một lượng lớn hành tây chiên và một ít tỏi vào trứng cá muối. Chúng tôi nấu nướng không cần tiệt trùng, nhưng để bảo quản được lâu, bạn cần rắc trứng cá muối vào lọ với một ít axit xitric.
Giờ nấu ăn: 1 giờ 50 phút.
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Phần ăn: 1,5 l.
Thành phần:
- Nấm tươi - 2 kg.
- Hành tây - 600 gr.
- Tỏi - 1 đầu.
- Muối để nếm.
- Dầu thực vật - 6 muỗng canh. l.
- Axit xitric - 2 nhúm.
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi làm sạch nấm tươi từ các mảnh vụn rừng và rửa kỹ dưới vòi nước. Chúng tôi không loại bỏ các chân. Sau đó, chúng tôi luộc nấm nguyên chất trong 30 phút trong nước hơi muối và vớt hết bọt trên bề mặt của nước dùng.
- Chúng ta cho nấm đã luộc vào chao và rửa lại bằng nước lạnh.
- Sau đó, chúng ta xoắn nấm trong máy xay thịt với một giá dây vừa.
- Hành, tỏi ta làm sạch và rửa sạch. Cắt hành tây thành từng khối nhỏ và chiên trong chảo ngập dầu cho đến khi có màu vàng nâu.Sau đó, chúng tôi chuyển nấm đã cắt nhỏ với hành tây, muối theo sở thích của bạn, trộn và chiên trứng cá muối trên lửa nhỏ trong 50 phút và cho đến khi chất lỏng bay hơi hết mức có thể. 5-7 phút trước khi kết thúc chiên, cho tỏi đã băm nhỏ vào trứng cá muối. Chúng tôi nếm trứng cá muối và điều chỉnh hương vị.
- Chúng tôi khử trùng hộp cho mẫu trắng bằng phương pháp khô nóng. Chúng tôi đặt trứng cá muối nóng vào các lọ đã chuẩn bị sẵn, không đổ đầy chúng lên trên cùng. Có thể đóng lọ bằng nắp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh. Để bảo quản được lâu hơn, hãy rắc axit xitric lên trên trứng cá muối để trứng cá muối không bị mốc và đậy kín bằng nắp đã luộc chín. Nó cũng được khuyến khích để bảo quản những lọ như vậy với trứng cá muối trong lạnh.
Chuẩn bị vui vẻ và ngon miệng!
Làm thế nào để chế biến trứng cá muối luộc cho mùa đông?
Ryzhiks khác với các loại nấm khác ở hương thơm đặc biệt, mùi vị và kết cấu đậm đặc, và chúng tạo ra món trứng cá muối tuyệt vời. Món ăn này sẽ là một món khai vị lạ và hiếm có cho bất kỳ bàn ăn nào, và là món ăn bổ sung cho khoai tây và bánh kếp, đặc biệt là trong những ngày ăn chay. Trong công thức này, bạn được mời bổ sung trứng cá muối camelina với rau và cà chua.
Giờ nấu ăn: 1 giờ 50 phút.
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Phần ăn: 1,5 l.
Thành phần:
- Ryzhiki - 2 kg.
- Cà rốt - 700 gr.
- Hành tây - 500 gr.
- Tương cà chua - 200 gr.
- Tỏi - 5 tép.
- Muối để nếm.
- Dầu thực vật - 6 muỗng canh. l.
Quá trình nấu ăn:
- Đầu tiên bạn hãy phân loại nấm tươi, sau đó rửa thật sạch, thậm chí ngâm vào nước lạnh vì nấm có dạng phiến và có thể có cát. Cắt đôi nấm đã rửa sạch.
- Đun sôi nấm trong nước sạch trong 10 phút.
- Sau đó cho nấm vào thau, rửa sạch bằng nước lạnh và để trong vài phút cho nấm ra hết chất lỏng.
- Hành tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó, nghiền chúng theo bất kỳ cách nào và chiên chúng trong một chảo chiên riêng cho đến khi có màu hồng nhạt.
- Trong một chảo khác, xào nấm đã luộc trong 15-20 phút.
- Sau đó cuộn rau và nấm đã xào trong máy xay thịt với giá dây vừa phải.
- Chuyển khối này vào chảo, thêm tương cà chua vào và đun với lửa nhỏ liên tục trong 30 phút. Nếu trứng cá đặc, hãy thêm một ít nước nóng vào.
- Khi kết thúc quá trình hầm, hãy muối trứng cá muối theo sở thích của bạn và thêm tỏi băm nhỏ.
- Khử trùng trước đồ hộp sạch và đun sôi nắp. Rải trứng cá muối nóng từ camelina vào lọ và đậy bằng nắp.
- Sau đó, khử trùng trứng cá muối bằng cách đặt các lọ vào một nồi nước nóng, trong vòng 30 phút kể từ khi bắt đầu đun sôi trong nồi.
- Sau đó bịt kín chúng lại, đậy nắp lại và đắp chăn ấm cho đến khi nguội hẳn.
- Bạn có thể bảo quản trứng cá muối từ camelina ở nơi thoáng mát trong 10 tháng.
Chuẩn bị vui vẻ và ngon miệng!
