Lớp men trắng bóng là cách trang trí tuyệt vời nhất cho chiếc bánh Phục sinh của bạn. Với công nghệ nấu phù hợp, nó luôn đánh bông và cứng tốt. Bài viết tập hợp 6 công thức nấu men protein tốt nhất.
- Đóng băng cổ điển cho bánh làm từ đường bột và protein
- Đóng băng protein, đường và nước chanh cho bánh Phục sinh
- Men protein với đường đóng băng và axit xitric
- Sô cô la đóng băng cho bánh với lòng trắng trứng, ca cao và đường bột
- Men protein bằng gelatin không dính hoặc vỡ vụn
- Một công thức đơn giản cho men protein với tinh bột cho bánh Phục sinh
Đóng băng cổ điển cho bánh làm từ đường bột và protein
Protein đóng băng bằng đường bột rất nhanh và dễ chuẩn bị. Đây là một công thức cổ điển đảm bảo lớp phủ trắng dày.
Giờ nấu ăn: 15 phút.
Giờ nấu ăn: 15 phút.
Phần ăn: 6.
-
Rây đường đóng băng qua rây mịn để không bị vón cục. -
Rửa sạch trứng, đập vỡ và tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. -
Đánh protein riêng với một chút muối cho đến khi có bọt nhẹ. -
Sau đó dùng nĩa trộn một nửa khối lượng đã đánh bông với bột đã rây. -
Sau đó, thêm khối lượng protein còn lại và tiếp tục khuấy lớp phủ cho đến khi mịn. -
Phủ lớp men protein lên bánh và rắc bánh kẹo rắc lên trên.
Chúc ngon miệng!
Đóng băng protein, đường và nước chanh cho bánh Phục sinh
Protein đóng băng thường được sử dụng để trang trí bánh Phục sinh. Không giống như men đường, protein đặc hơn và dính hơn. Trước khi đông cứng lại, hãy rắc thêm chút bánh kẹo rắc lên trên và món bánh nướng ngày lễ của bạn sẽ càng sáng và đẹp hơn.
Giờ nấu ăn: 20 phút.
Giờ nấu ăn: 20 phút.
Phần ăn: 6.
Thành phần:
- Lòng trắng trứng - 3 chiếc.
- Đường bột - 360 gr.
- Nước chanh - 1 thìa cà phê
Quá trình nấu ăn:
- Rửa trứng thật sạch và tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ.
- Rây đường đóng băng qua rây mịn.
- Trộn lòng trắng và bột ở tốc độ thấp của máy trộn. Thêm bột dần dần qua một vài muỗng cà phê.
- Cuối cùng thêm nước cốt chanh và khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Phủ lớp men đã hoàn thành lên những chiếc bánh Phục sinh đã nguội và để nó đông lại.
Chúc ngon miệng!
Men protein với đường đóng băng và axit xitric
Lớp men làm từ đạm, đường bột và axit xitric có màu trắng như tuyết, không loang hay vỡ vụn. Cần hết sức lưu ý khi lựa chọn trứng phải tươi, chất lượng cao.
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Phần ăn: 6.
Thành phần:
- Chất đạm - 1 miếng.
- Đường bột - 1 muỗng canh.
- Nước - 6,5 muỗng canh
- Gelatin - 1 muỗng cà phê
- Axit xitric - 0,25 muỗng cà phê
- Vanillin để nếm.
Quá trình nấu ăn:
- Ngâm gelatin trong hai thìa nước và để trong 10 phút.
- Hòa tan axit xitric trong nửa muỗng canh nước nóng.
- Đổ đường đóng băng vào nồi và đổ phần nước còn lại vào.
- Trộn đều bột và nước, để lửa vừa đun sôi cho siro đường vào. Khi xi-rô đã sôi, bắc chảo ra khỏi bếp.
- Sau đó, thêm khối lượng chanh và trộn men bằng máy trộn. Sau đó cho gelatin đã nở vào và tiếp tục đánh cho đến khi gelatin tan hết.
- Đánh protein bằng máy trộn cho đến khi đạt đỉnh ổn định, sau đó chuyển khối lượng vào men và trộn với chuyển động nhẹ nhàng, chậm rãi.
- Cuối cùng cho vanillin vào, khuấy đều và phủ đá lên bánh.
Chúc ngon miệng!
Sô cô la đóng băng cho bánh với lòng trắng trứng, ca cao và đường bột
Có rất nhiều công thức nấu bánh men và mọi người có thể chọn một món phù hợp với sở thích của mình.Một số người thích đóng băng trắng, những người khác thích sô cô la. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm sô cô la đóng băng ngon trong công thức của chúng tôi.
Giờ nấu ăn: 10 phút.
Giờ nấu ăn: 10 phút.
Phần ăn: 2-3.
Thành phần:
- Ca cao - 2 muỗng canh
- Đường bột - 2-3 muỗng canh
- Vanillin để nếm.
- Lòng trắng trứng - 1 cái.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa thật sạch trứng và tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ.
- Rây đường cát và ca cao qua rây mịn.
- Cho cacao và bột vào âu cùng với lòng trắng trứng.
- Thêm vanilin và bắt đầu khuấy các nguyên liệu.
- Bạn sẽ có một lớp kem đặc, sánh và thơm. Thoa nó lên những chiếc bánh đã nguội và để nó đông lại hoàn toàn.
Chúc ngon miệng!
Men protein bằng gelatin không dính hoặc vỡ vụn
Một công thức đơn giản để tạo ra một loại men protein cứng tốt, kết dính tốt với các món nướng và không bị vỡ vụn. Với sự bổ sung này, bánh lễ hội sẽ trông thanh lịch và ngon miệng.
Giờ nấu ăn: 20 phút.
Giờ nấu ăn: 20 phút.
Phần ăn: 4-5.
Thành phần:
- Gelatin - 1 gói.
- Đường bột - 110 gr.
- Lòng trắng trứng - 1 cái.
- Vanillin để nếm.
- Nước sôi - 120 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Trứng rửa sạch, tách lòng trắng lấy lòng đỏ. Xay đường thành đường đóng băng bằng máy xay cà phê.
- Cho protein, đường, gelatin và vanillin vào tô, đánh tan các nguyên liệu bằng máy trộn ở tốc độ cao.
- Đổ nước sôi vào một dòng loãng và tiếp tục đánh trứng cho đến khi thu được các đỉnh ổn định.
- Men thành phẩm có độ đặc sệt và bám tốt vào máy đánh trứng.
- Việc đóng băng đã sẵn sàng, bạn có thể trang trí những chiếc bánh Phục sinh.
Chúc ngon miệng!
Một công thức đơn giản cho men protein với tinh bột cho bánh Phục sinh
Công thức này sẽ sử dụng tinh bột để làm dày và ổn định lớp men. Protein icing là một lớp phủ truyền thống cho bánh Phục sinh. Nếu bạn có cơ hội mua những quả trứng chất lượng, hãy đảm bảo làm hài lòng những người thân yêu của bạn với những chiếc bánh ngọt hoành tráng trong lễ hội.
Giờ nấu ăn: 80 phút
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Phần ăn: 6-8.
Thành phần:
- Đường bột - 1 muỗng canh.
- Lòng trắng trứng - 2 chiếc.
- Tinh bột - 0,5 muỗng canh.
- Chanh - 0,5 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
- Cho lòng trắng trứng, đường icing, tinh bột vào tô và vắt lấy nước cốt từ nửa quả chanh.
- Dùng thìa chà xát các nguyên liệu cho đến khi mịn.
- Sau đó đánh khối bằng máy trộn, nó sẽ có màu trắng tinh khiết.
- Độ đặc của men sẽ giống như kem chua rất đặc.
- Áp dụng cách làm lạnh cho những chiếc bánh Phục sinh đã nguội và bạn có thể chiêu đãi gia đình mình những chiếc bánh ngọt lễ hội tuyệt đẹp.
Chúc ngon miệng!
