Echpochmak - 8 công thức nấu ăn từng bước

Một món bột truyền thống của người Tatar với các nhân khác nhau được chế biến từ cả bột men và bột nhào với việc thêm kefir hoặc kem chua. Nhiều loại thịt và khoai tây khác nhau thường được dùng làm nhân, và những miếng hình tam giác hồng hào được dùng cho nước dùng hoặc súp.

Echpochmak cổ điển theo phong cách Tatar tại nhà

Đối với bánh echpochmaks, theo công thức của người Tatar, họ thường lấy thịt bò, cũng như thịt vịt hoặc thịt cừu, tốt nhất là có mỡ để bánh không bị khô quá. Ngoài ra, đừng bỏ hành tây để làm nhân bánh: nó làm cho nó ngon ngọt hơn.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 8.

• 
  Chặt thịt như băm thịt, nhưng nên chặt bằng dao, như vậy bạn sẽ có được độ sệt vừa ý cho nhân bánh.
• 
  Hành tây băm nhuyễn, trộn thịt băm với hành tây, nêm tiêu, muối.
• 
  Cắt khoai tây thành khối vuông hoặc khối nhỏ. Ở đây bạn có thể tiến hành theo sở thích của riêng mình, nhưng điều đáng nhớ là những miếng nhỏ sẽ nhanh chín hơn.
• 
  Cán mỏng bột, cắt thành từng phần và xếp nhân: thịt băm với hành tây, khoai tây và một miếng bơ, khuôn hình tam giác cỡ lòng bàn tay.
• 
  Nướng echpochmaki trong khoảng 45 phút ở 200 độ.

Làm thế nào để nấu echpochmak với thịt và khoai tây?

Một công thức truyền thống cho bánh nướng Tatar với thịt và khoai tây trên bột men. Món khai vị này được phục vụ cùng với nước dùng thịt đậm đà và rau thơm.

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

• Bơ - 100 gr.
• Sữa - 100 gr.
• Men - 10 gr.
• Trứng - 2 chiếc.
• Muối để nếm.
• Đường hạt vừa ăn.
• Bột mì - để có một khối bột đặc.
• Thịt (bò, gà) - 250 gr.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Màu xanh lá cây để thưởng thức.
• Hành củ - 1 củ.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Nước luộc thịt - để làm đầy.

Quá trình nấu ăn:

1. Đun nóng sữa, đun chảy bơ, trộn các nguyên liệu lỏng với men, trứng, muối, đường và thêm bột mì để tạo thành một khối bột khá đặc, đàn hồi. Bọc nó trong màng bọc thực phẩm và để chín ở nhiệt độ phòng trong 20 phút.
2. Nguyên liệu làm nhân - xắt nhuyễn thịt, hành tây, khoai tây và rau thơm thành những miếng có kích thước bằng nhau: làm như vậy nhân bánh sẽ đều và ngon hơn, nêm chút muối và tiêu.
3. Nhào bột một lần nữa, cán mỏng và cắt thành từng miếng.
4. Cho phần nhân đã hoàn thành vào giữa mỗi miếng bánh, tạo thành hình chóp tam giác có lỗ ở trên để có thể thêm nước dùng cho ngon.
5. Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy da và giữ khay trong lò nướng ở 180 độ C trong khoảng 20 phút. Sau khi lấy được chúng, tráng mỡ từng miếng bằng một quả trứng đã đánh tan và đổ một ít nước luộc thịt vào bên trong mỗi echpochmak. Để trong lò nướng thêm 25 phút. Phục vụ ấm với nước dùng. Thưởng thức!

Một công thức đơn giản và ngon cho echpochmak với bột kefir

Bột cho echpochmaks có thể được làm mà không cần sử dụng men - trên kefir, nhưng nó phải ở nhiệt độ phòng để bánh nở ra mềm và thoáng.Một chút nước nóng được thêm vào nhân trong quá trình nướng, sau đó nó sẽ trở nên ngon ngọt vô cùng.

Thời gian nấu: 1 giờ 05 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 6.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Kefir - 200 gr.
• Bột mì - 400 gr.
• Đường cát - 2 muỗng canh
• Muối - 1 muỗng cà phê
• Bơ - 100 gr.
• Bột nở - ½ muỗng cà phê
• Kem chua - 1 muỗng canh

Để điền:

• Thịt (thịt bò) - 300 gr.
• Khoai tây - 1 củ.
• Hành củ - 1 củ.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Kefir trước tiên phải được lấy ra khỏi tủ lạnh và giữ ở nhiệt độ phòng để bột bánh bông lan trở nên bông hơn. Trong một bát sâu, trộn kefir, muối, bột nở và đường cát.
2. Làm mềm bơ rồi đổ vào hỗn hợp kefir, khuấy đều.
3. Thêm một ít bột mì, nhào kỹ để không bị vón cục. Khi bột dẻo lại thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong ngăn mát tủ lạnh.
4. Cắt thịt và khoai tây thành những khối vuông nhỏ bằng nhau. Cắt nhỏ đầu hành tây càng nhuyễn càng tốt. Trộn đều các nguyên liệu làm nhân, nêm muối tiêu theo sở thích của bạn.
5. Cán mỏng bột và chia thành các phần nhỏ bằng nhau. Cho nhân vào mỗi cái, tạo thành một chiếc bánh hình tam giác với một lỗ ở giữa: nước sẽ được đổ vào đó.
6. Đặt các khoảng trống trên giấy da đã trải sẵn trên khay nướng và nướng echpochmaki trong 25 phút ở 180 độ. Sau đó, đổ một chút nước nóng vào từng chiếc để nhân ngon ngọt hơn, cho vào lò nướng tiếp 20-25 phút.
7. Để bánh nguội một chút và dùng với nước dùng hoặc súp.

Echpochmak theo phong cách Tatar trên bột không có men

Bánh tartar làm từ bột không có men có thể được chuẩn bị với thịt gà. Vì thịt ức gà có thể rất khô trong quá trình nấu nướng, nên tốt hơn hết bạn nên sử dụng thịt đùi gà để làm nhân bánh, đặc biệt là khi kết hợp với khoai tây.

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

• Thịt gà - 500 gr.
• Khoai tây - 400 gr.
• Hành củ - 2 chiếc.
• Tỏi - 3 răng.
• Hành lá - 3 chiếc.
• Muối - 1,5 muỗng cà phê
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Kem chua - 200 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Trứng - 1 quả.
• Lòng đỏ - 1 cái.
• Bơ - 50 gr.
• Đường hạt - 1,5 muỗng cà phê
• Bột nở - 1 gói.
• Tinh bột - 1 muỗng cà phê
• Bột mì - 800 gr.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh
• Bơ - để làm nhân bánh.

Quá trình nấu ăn:

1. Chặt thịt gà thật nhuyễn, làm tương tự với khoai tây và hành tây đã bóc vỏ. Cắt nhỏ lá hẹ và tỏi.
2. Trộn tất cả các nguyên liệu, thêm muối, tiêu đen và dầu thực vật để nhân bánh không bị khô trong quá trình nướng.
3. Trong một hộp thích hợp, trộn kem chua và kefir, thêm trứng gà và thêm lòng đỏ, lượng bơ, đường cát và muối còn lại. Thành từng phần nhỏ, thêm khối lượng bột đã định, nhào kỹ, và để bột đã hoàn thành trong tủ lạnh dưới màng bọc thực phẩm trong 20 phút.
4. Chia bột thành từng phần, cán mỏng từng viên và xếp nhân bánh. Điêu khắc miếng chả hình tam giác với một lỗ ở trên.
5. Đặt phôi lên khay nướng, đổ một ít bơ lỏng vào mỗi echpochmak và để trong lò nướng ở 180 độ C trong khoảng 40-45 phút.
6. Phục vụ bánh nướng đã hoàn thành khi còn ấm.

Công thức từng bước để làm echpochmak với gà và khoai tây

Một bữa ăn dễ chuẩn bị có thể là một bữa ăn nhẹ bổ dưỡng tốt hoặc một phần của món đầu tiên cho bữa trưa. Bột bánh thoáng mát và phần nhân béo ngậy ngon ngọt sẽ chinh phục tất cả những ai từng thử echpochmak.

Thời gian nấu: 55 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 4.

Thành phần:

Để điền:

• Thịt gà (ức hoặc đùi) - 1 miếng.
• Hành củ - 2 chiếc.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Bơ để nếm.
• Nước luộc gà - 3-4 muỗng canh

Đối với bài kiểm tra:

• Kefir 2,5% - 1 muỗng canh.
• Bột mì - 400-450 gr.
• Muối - 1 muỗng cà phê
• Soda - ½ muỗng cà phê
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Kefir ấm cần được ướp muối, sau đó thêm bơ và soda vào. Đổ bột mì vào từng phần nhỏ và trộn nhẹ. Nhào bột cho đến khi mịn và đàn hồi. Đậy nó bằng một chiếc khăn ăn và để trong suốt thời gian đắp.
2. Xay nhuyễn khoai tây, hành tây và thịt gà thành những miếng có kích thước bằng nhau. Muối tất cả mọi thứ và thêm tiêu, sau đó trộn kỹ.
3. Cán mỏng phần bột của xúc xích dày vừa phải, chia thành nhiều phần.
4. Cuộn từng phần thành một chiếc bánh mỏng, cho một ít bơ và nhân gà-khoai tây vào mỗi phần. Gấp những chiếc bánh nướng thành hình tam giác, chừa một lỗ nhỏ trên đỉnh.
5. Chuyển bánh sang khay nướng có lót giấy da và để trong lò khoảng nửa giờ, vặn lửa ở 180 độ. Sau thời gian quy định, lấy echpochmaki ra, đổ vào mỗi cái một ít nước luộc gà và đặt nó trở lại để nướng thêm 10 phút. Phục vụ ấm áp.

Làm thế nào để nướng echpochmak ngon với thịt băm và khoai tây trong lò?

Bánh nướng Tatar ngon và ngọt có thể được làm từ thịt băm với khoai tây trên bột men. Được nướng bằng lò, chúng có lớp vỏ vàng và nhân ngon ngọt.

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Sữa - 250 ml
• Bột mì - 500 gr.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Đường hạt - 25 gr.
• Men - 7 gr.
• Trứng - 1 quả.
• Bơ - 50 gr.

Để điền:

• Thịt bò - 500 gr.
• Khoai tây - 500 gr.
• Hành củ - 300 gr.
• Muối để nếm.
• Tất cả các hạt xay - để nếm.
• Nước dùng - 5 muỗng canh
• Bơ - để làm nhân bánh.
• Lòng đỏ (để bôi trơn bột nhào) - 1 cái.

Quá trình nấu ăn:

1. Trộn các thành phần bột và để ở nơi ấm áp trong khoảng hai giờ, thỉnh thoảng nhào.
2. Cắt nhuyễn thịt bò và khoai tây, tốt nhất là cắt khối vuông đều nhau, cắt nhỏ hành tây. Luộc khoai tây sau khi cắt trong 5 phút. Trộn đều các nguyên liệu làm nhân bánh, nêm tiêu, muối.
3. Tạo thành các quả bóng từ bột, trọng lượng của chúng nên khoảng 50 gram. Cán mỏng từng viên bánh rồi cho nhân vào giữa. Tạo thành một miếng bánh hình tam giác với một lỗ ở giữa.
4. Đặt echpochmaki lên khay nướng, làm nóng lò ở 180 độ và nướng trong 20 phút. Sau đó cho một ít bơ và nước dùng vào giữa mỗi cái và nướng thêm 20 phút nữa.
5. Bôi mỡ bánh với lòng đỏ đã đánh bông và giữ trong lò nướng thêm 5 phút. Đặt echpochmaks đã hoàn thành vào một món ăn và phục vụ.

Echpochmak thoáng mát từ bột men

Thịt, khoai tây và hành tây được cho vào nhân bánh echpochmaks làm từ bột men. Điều quan trọng là phải cắt thành phần cuối cùng càng nhỏ càng tốt để nó không bị vụn trên răng trong món ăn thành phẩm, nhưng mang lại sự ngon ngọt cho nhân khoai tây và thịt.

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì - 600 gr.
• Sữa - 350 gr.
• Bơ - 50 gr.
• Trứng - 1 quả.
• Men khô - 2 muỗng cà phê
• Đường hạt - 2 muỗng cà phê
• Muối - 1 muỗng cà phê

Để điền:

• Thịt bò - 600 gr.
• Khoai tây - 400 gr.
• Hành củ - 200 gr.
• Muối để nếm.
• Hạt tiêu đen để nếm.
• Nước luộc thịt vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Trộn sữa hơi ấm với trứng, thêm bột mì và nhào bột. Để nó trong một vài giờ để tăng lên.
2. Cắt nhỏ thịt bò với một ít mỡ, đầu hành băm nhuyễn, khoai tây xắt thành khối vuông 5-7 mm. Nêm muối và hạt tiêu cho nhân bánh rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu.
3. Chia bột men thành từng phần và cán mỏng từng viên, cho một phần nhân vào một đống ở giữa, tạo thành những viên chả hình tam giác có lỗ ở trên.
4. Trên khay nướng đã phết dầu mỡ nhẹ nhàng, xếp echpochmaki ngay ngắn và bôi mỡ lên từng miếng trứng đã đánh tan, nướng trong lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 độ trong 20 phút. Sau đó đổ một ít nước dùng vào giữa mỗi cái và nướng thêm 20 phút.
5. Echpochmaks được phục vụ ấm với một cốc nước dùng nóng. Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon cho echpochmak tự làm với kem chua

Bánh nướng bột kem chua là một món ăn rất ngon, và nhân thịt và khoai tây làm cho echpochmak trở thành một món ăn yêu thích cho cả người lớn và trẻ em. Chúng có thể mang theo trên đường hoặc thưởng thức tại nhà với nước dùng đậm đà.

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

• Kefir - 1,5 muỗng canh.
• Kem chua - 1,5 muỗng canh.
• Bơ - 100 gr.
• Muối - 1,5 muỗng cà phê
• Bột mì - 4 muỗng canh.
• Lòng đỏ - 1 cái.
• Bột nở - 1,5 muỗng cà phê
• Thịt (bò, cừu) - 300 gr.
• Khoai tây - 300 gr.
• Hành củ - 300 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Kefir và kem chua cho bột nhào nên ở nhiệt độ phòng. Chúng được trộn trong một cái bát sâu.
2. Thêm lòng đỏ trứng vào đó, 1,5 muỗng cà phê bột ngọt. bột nở và lượng bơ quy định, trước tiên phải được nấu chảy. Nêm muối vào hỗn hợp rồi nhẹ nhàng cho bột vào khuấy đều.
3. Nhân bánh phải là thịt thái nhỏ với khoai tây và hành tây tươi. Nó cũng cần được nêm với muối và tiêu.
4. Chia bột thành từng phần, mỗi phần cần cán thành những chiếc bánh mỏng. Nhân bánh được đặt ở giữa và các cạnh được nặn thành một hình tam giác với một lỗ mở ở trên.
5. Echpochmaks được đặt trên một tấm nướng và một miếng bơ được đặt trong mỗi cái. Những chiếc bánh nướng được giữ trong lò nướng ở 180 độ C trong vòng chưa đầy nửa giờ, sau đó được phết mỡ bằng trứng và nướng thêm 10 phút nữa. Tốt hơn là phục vụ echpochmaki hơi nguội thêm vào nước dùng với các loại thảo mộc và rau thơm.