Mứt anh đào - 8 công thức từng bước cho mùa đông

Mứt anh đào cho mùa đông không hạt

Công thức làm mứt anh đào này không thể được gọi là công thức cấp tốc, vì quá trình nấu nướng trải dài trong hai ngày. Nhưng cuối cùng miếng mứt sẽ sáng và đặc như thế nào. Nó sẽ bị rỗ và toàn bộ quả anh đào. Lý tưởng cho bánh ngọt và bánh kếp.

Thời gian nấu: 24 giờ.

Thời gian nấu: 3 giờ

Phần ăn: 4.

• 
  Cân những quả anh đào bị rỗ. Rửa sạch quả dâu, cắt bỏ phần đuôi và hạt. Làm điều đó theo cách thuận tiện cho bạn. Có người loại bỏ xương bằng tay, có người dùng ghim, và có người sử dụng máy móc đặc biệt. Điều chính là kết quả cuối cùng, quả mọng không hạt. Kết quả là, những quả anh đào đã chuẩn bị sẽ có trọng lượng tương đương với lượng đường mà chúng ta cần để làm mứt.
• 
  Đặt quả dâu vào một cái bát hoặc một cái chảo lớn và đun trên lửa.
• 
  Đun sôi anh đào, giảm lửa nhỏ và đun trong 40 phút. Tắt bếp và để mai anh đào chín.
• 
  Ngày hôm sau, xay khối sơ ri bằng máy xay ngâm cho đến khi mịn. Đặt quả dâu đã được nấu trên lửa, đun sôi và đun ở lửa nhỏ trong 40 phút. Để nguội hoàn toàn. Đặt quả anh đào trở lại bếp, vặn lửa vừa. Đun sôi, sau đó nấu trong 20 phút. Định kỳ khuấy mứt tương lai, vì trong lần nấu thứ ba, mứt sẽ khá đặc. Tắt bếp và để dâu nguội.
• 
  Sau khi dâu nguội, cho đường vào nấu mứt thêm nửa tiếng, đảo liên tục. Trong khi mứt đang nấu, hãy khử trùng các lọ. Sau đó đổ mứt đã làm sẵn vào chúng và đậy nắp lại. Để các lọ trên bàn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn, sau đó đặt chúng vào một nơi tối và mát mẻ.
• 
  Bạn sẽ có được một loại mứt đặc như vậy, màu sắc bão hòa.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chế biến mứt anh đào với hạt cho mùa đông?

Mứt anh đào hầm cách chế biến rất dễ dàng và nhanh chóng. Bạn không cần phải luộc quả anh đào nhiều lần sau mỗi 3-4 giờ. Chỉ cần 30 - 40 phút là bạn đã có ngay món mứt sơ ri thơm ngon rồi. Tất nhiên, bạn không thể sử dụng nó trong các món nướng, nhưng nó chỉ hoàn hảo cho trà.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Anh đào - 2 kg.
• Đường - 750 gr.
• Nước - 150 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Cân quả anh đào. Rửa sạch nó.
2. Bỏ cuống. Không cần loại bỏ hạt đối với món mứt này, và điều này tạo điều kiện thuận lợi và đẩy nhanh quá trình nấu nướng.
3. Đổ phần anh đào đã chuẩn bị vào một cái xoong hoặc chậu, cho đường vào đậy nắp lại cho ngập nước. Đặt thùng chứa anh đào vào lửa. Anh đào với đường nên đun sôi và để nhiều nước.
4. Giữ lửa ở mức nhỏ nhất và nấu trong 30 - 40 phút. Đối với mứt và bảo quản anh đào, đây là thời gian xử lý nhiệt khá ngắn, và với thời gian xử lý nhiệt ngắn, các chất hữu ích có trong quả anh đào như axit amin tryptophan (giúp cải thiện giấc ngủ), axit ascorbic, caroten và vitamin E được bảo toàn. .
5. Nếu sau thời gian nấu đã chỉ định, độ đặc của mứt vẫn ở dạng lỏng, thì hãy đun sôi thêm. Tôi muốn lưu ý rằng thời gian có thể thay đổi tùy theo khối lượng mà bạn nấu và tối đa là 2 giờ.
6. Khi mứt đã được, cho vào các lọ đã tiệt trùng và đậy chặt nắp. Tiệt trùng lọ bằng bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn (hấp, trong lò nướng hoặc lò vi sóng). Sau khi nguội hoàn toàn, chuyển các lọ mứt đến nơi bảo quản. Và vào những buổi tối mùa đông yên tĩnh, hãy thưởng thức món mứt anh đào thơm ngon cùng với trà nóng.

Chúc ngon miệng!

Mứt anh đào dày với gelatin

Mứt anh đào với gelatin không cần xử lý nhiệt lâu, vì đặc tính hóa học của nó, gelatin đặc và ổn định. Tuy nhiên, để nấu nó, bạn sẽ phải dành ra hai ngày, vì quả dâu sẽ được ngâm với đường trong mười hai giờ.

Thời gian nấu: 15 giờ.

Thời gian nấu: 1 giờ

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Anh đào - 2 kg
• Đường - 1,4 kg
• Gelatin - 40 gr.
• Nước - 240 ml

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch anh đào và ngâm trong nước mát trong 2 giờ. Trong thời gian này, sâu bệnh sẽ thoát ra khỏi nó. Bỏ cuống và hạt. Để loại bỏ xương, sử dụng một thiết bị đặc biệt hoặc đơn giản là làm bằng tay. Nếu bạn loại bỏ xương bằng tay, rất thuận tiện để thực hiện nó trong nước, vì với phương pháp loại bỏ này, nước cốt sẽ không bắn tung tóe mọi thứ xung quanh.
2. Chuyển các quả anh đào đã chuẩn bị vào một cái chảo hoặc chậu sâu và phủ đường lên. Khuấy đều để đường được phân bố đều trên các quả dâu. Đặt hộp chứa quả mọng vào tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác và để trong 12 giờ.
3. Sau 12 giờ, bắt đầu chuẩn bị cho quá trình xử lý nhiệt của quả mọng. Đầu tiên, ngâm gelatin vào nước lạnh. Thông thường gelatin được ngâm trong nước theo tỷ lệ từ 1 đến 6, tức là 1 g. gelatin phải được đo 6 ml. nước. Công thức này sử dụng gelatin dạng bột, nhưng bạn cũng có thể sử dụng cả gelatin dạng tấm và gelatin dạng hạt để làm mứt anh đào. Sắc thái duy nhất là tính toán lại trọng lượng cần thiết của gelatin, vì mỗi loài có sức mạnh riêng (từ 120 đến 240 độ nở).
4. Đặt hộp chứa quả mọng lên bếp và đun sôi ở lửa vừa. Nấu chỉ trong 10 phút. Sau đó tắt bếp. Để mứt tương lai nguội một chút và thêm gelatin đã nở vào. Trộn kỹ để khối sền sệt phân tán hết vào mứt.
5. Cho mứt đã hoàn thành vào các lọ đã được tiệt trùng sẵn một cách thuận tiện cho bạn, đậy kín nắp. Đặt các lọ lên bàn và dùng khăn hoặc mền bọc các lọ lại. Tiếp tục đậy nắp cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon cho mứt anh đào với pectin

Để ổn định mứt, công thức này sử dụng pectin, một chất tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và quả mọng. Do đặc tính tạo bọt nên pectin thường được sử dụng để chế biến mứt, mứt cam, thạch, kẹo dẻo và mứt dẻo với marshmallow.

Thời gian nấu: 36 giờ.

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Anh đào - 1 kg
• Đường - 1 kg
• Pectin - 9 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch quả anh đào dưới vòi nước chảy, loại bỏ cuống và hạt trên quả. Vớt hạt ra đĩa, vì quá trình này tạo ra nước cốt, sẽ rất hữu ích cho chúng ta khi làm mứt.
2. Chuyển những quả anh đào đã chuẩn bị vào một cái chảo hoặc một cái chậu, đổ nước trái cây thu được trong quá trình làm rỗ và thêm đường, dành ra 2 muỗng canh số kg cần thiết. Bạn không cần khuấy, đường chỉ cần phủ kín đầu quả dâu là được. Đặt bát dâu và đường ở nơi thoáng mát qua đêm. Trong thời gian này, sơ ri sẽ tiết ra nước.
3. Ngày hôm sau, trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi cho lên bếp, vặn lửa nhỏ. Chúng ta cần đường tan từ từ. Khi đảo đều không thấy đường thì tăng lửa và nấu mứt trong 20 phút, nhớ khuấy đều và hớt bọt. Tắt bếp và để mứt ngấm sang ngày hôm sau.
4. Ngày hôm sau, chúng ta cần cho pectin vào và đun mứt không quá 3 phút.Pectin là một trợ thủ đa năng trong việc chuẩn bị mứt và mứt cam. Nó có đặc tính tạo gel và ổn định, đồng thời là chất làm đặc và giữ ẩm. Khi chế biến mứt, bạn nên được hướng dẫn bởi lượng pectin được chỉ ra trong công thức và không tăng nó, vì với một lượng nhỏ nó sẽ làm hỗn hợp đặc lại và với một lượng lớn thì nó là thạch. Khi mua pectin, hãy chú ý đến những gì được ghi trên bao bì, vì có một số lượng lớn các loại pectin khác nhau (táo, cam quýt, NH và những loại khác) và chúng đều có các đặc tính khác nhau. Loại linh hoạt nhất và thường được tìm thấy trên thị trường là pectin táo, nhưng nó cũng được chia thành pectin cho kẹo dẻo và pectin cho mứt và bảo quản.
5. Trước khi đưa pectin vào khối quả mọng, nó phải được chuẩn bị. Nếu bạn chỉ đổ bột vào quả dâu thì sẽ bị vón cục đặc, không thể khuấy được. Có một số cách để điều chế pectin. Trong trường hợp đầu tiên, bạn phải trộn đường trước đó với pectin, và pha loãng chúng trong một lượng nhỏ xi-rô được tạo thành khi quả dâu được đun sôi. Trong trường hợp thứ hai, pectin hòa tan trong nước sôi và nếu cần, có thể dùng máy xay nghiền nát. Tỷ lệ pectin so với nước là 1 đến 12. Bạn có thể sử dụng bất kỳ tùy chọn nào trong số này. Khi pectin đã được chuẩn bị, hãy đun mứt đến 50-60 ° C và chỉ sau đó thêm nó vào một dòng mỏng đến khối quả mọng. Khuấy mứt trong khi làm điều này. Đun gần hết mứt không quá 3 phút.
6. Đổ mứt anh đào đã hoàn thành vào các lọ đã khử trùng và đậy chặt nắp. Mứt được chế biến bằng cách sử dụng pectin tốt nhất nên để trong lọ nhỏ ở nơi thoáng mát.

Chúc ngon miệng!

Mứt anh đào dày với thạch agar

Mứt thạch anh đào dày rất lý tưởng cho những người ăn chay, vì thạch agar không được làm từ protein động vật mà từ loại tảo nâu đặc biệt. Hơn nữa, đặc tính tạo gel và ổn định của nó cao hơn nhiều lần so với khả năng của gelatin.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 40 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Anh đào - 1 kg
• Đường - 0,5 kg
• Agar-agar - 10 gr.
• Nước - 100 ml

Quá trình nấu ăn:

1. Phân loại quả anh đào, rửa sạch và bỏ hạt. Làm theo cách bạn thích. Chỉ cần bằng tay, một chiếc ghim hoặc một chiếc máy chuyên dụng. Chúng tôi chuyển các quả mọng đã chuẩn bị vào một cái chảo sâu, lý tưởng nhất là nếu nó có đáy dày. Thêm đường và xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu bằng máy xay cầm tay.
2. Cân 100 gr. kết quả là anh đào xay nhuyễn và chuyển sang một cái chảo nhỏ riêng biệt. Đổ thạch agar vào đó, trộn đều và để cho phồng lên.
3. Đặt một chảo anh đào đã xay nhuyễn ở lửa vừa và đun sôi. Sau đó, để mứt sôi khoảng 5 phút, bạn đừng quên đảo đều tay.
4. Lấy mứt ra khỏi nhiệt và cho hỗn hợp thạch vào đó. Giảm lửa ở mức nhỏ nhất và đun từ từ, khuấy liên tục. Ngay khi khối này trở nên đặc, đổ nước vào và đun tiếp, đồng thời tích cực khuấy.
5. Ngay sau khi khối agar-agar trở nên đồng nhất, đổ nó thành dòng mỏng vào mứt và khuấy đều. Sau đó đun sôi và nấu thêm 5 phút. Đừng quên khuấy động.
6. Đổ mứt đã hoàn thành vào các lọ đã khử trùng và cuộn kín nắp. Mứt phải được đổ nóng, vì mứt sẽ rất đặc sau khi nguội. Lật ngược các lọ, quấn chúng trong khăn hoặc chăn và để nguội hoàn toàn.
7. Mứt biến ra có màu sắc và hương vị phong phú. Đồng thời, nó vẫn giữ được độ đặc một cách hoàn hảo ngay cả ở nhiệt độ cao.

Chúc ngon miệng!

Cách làm mứt cherry dẻo bằng gelatin ngon như thế nào?

Không có nhiều chất tạo gel trong quả anh đào, vì vậy tốt hơn là bạn nên làm mứt từ nó với việc bổ sung các chất tạo gel khác nhau. Một trong số đó là bệnh vàng da. Bột đặc biệt có chứa pectin. Với nó, bạn sẽ nhanh chóng chế biến được món mứt đặc và ngon.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Anh đào - 1 kg
• Đường - 0,5 kg
• Zhelfix (2: 1) - 25 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa và phân loại anh đào, bỏ lá và cuống.
2. Loại bỏ hạt khỏi quả anh đào bằng bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Xin lưu ý rằng trọng lượng của quả anh đào trong công thức là rỗ.
3. Chuyển quả anh đào đã chuẩn bị vào nồi và xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay.
4. Mở gói zhelix. Xin lưu ý rằng "2: 1" nên được viết trên đó, vì có ba loại zhelfix "1: 1", "2: 1" và "3: 1". Ký hiệu này đặc trưng cho tỷ lệ quả mọng và đường cần thiết để làm mứt. Vì nó bao gồm axit xitric, đường bột, axit sorbic và pectin, nó có thể được sử dụng làm thực phẩm cho người ăn chay.
5. Trong một bát riêng, trộn 2 thìa đường và một túi (25 g) gelatin.
6. Đổ đường thạch vào phần anh đào đã xay nhuyễn. Trộn kỹ. Đặt chảo lên lửa và đun sôi. Hãy nhớ khuấy đều trong khi làm điều này.
7. Khi mứt sôi, bạn cho nốt phần đường còn lại vào và đun sôi trở lại. Sau khi đun sôi, nấu không quá 5 phút.
8. Tắt bếp, đảo đều mứt rồi cho vào lọ đã tiệt trùng (phải khô ráo). Vặn chặt các nắp và lật ngược. Ở vị trí này, bạn chỉ cần giữ mứt trong 10 phút là đủ rồi đặt chúng về vị trí bình thường. Chuyển các lọ đã nguội vào phòng bảo quản.
9. Mứt dày với hương vị anh đào đậm đà đã sẵn sàng.

Chúc ngon miệng!

Mứt anh đào cho mùa đông qua máy xay sinh tố

Mứt anh đào nấu qua máy xay có thể được đun sôi, giống như mứt với cả quả mọng, hoặc bạn có thể chỉ cần đông lạnh nó rồi ăn với kem, sữa chua tự làm, kefir và bánh ngọt. Đồng thời, tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng có trong quả anh đào sẽ vẫn còn nguyên vẹn.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Anh đào - 1 kg
• Đường - 0,5 kg

Quá trình nấu ăn:

1. Bạn hãy phân loại cherry, bỏ cuống, rửa sạch và để cho ráo nước.
2. Loại bỏ hạt khỏi quả mọng. Làm điều đó theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn.
3. Đổ dâu đã chuẩn bị vào một hộp đựng thuận tiện cho việc xay nhuyễn và phủ đường lên.
4. Đập quả dâu với đường bằng máy xay cầm tay.
5. Nếu bạn định bảo quản anh đào xay nhuyễn trong tủ đông, thì mứt không thể được chế biến bằng nhiệt, mà ở trạng thái này, hãy chuyển vào hộp đựng và đông lạnh. Tốt nhất bạn nên sử dụng hộp đựng nhỏ để không phải rã đông một khối lượng lớn anh đào mỗi lần.
6. Nếu bạn sẽ bảo quản trong các lọ cuộn lại ở nhiệt độ phòng, sau đó đun sôi khối quả anh đào 3 lần trong 5 phút. Đồng thời, không quên khuấy đều và vớt bọt.
7. Đổ mứt nóng vào lọ đã khử trùng và đậy nắp lại. Bạn có thể tiệt trùng ngân hàng theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Đối với hơi nước, tôi sử dụng một thiết bị đặc biệt vừa vặn trên xoong, trong lò nướng hoặc thậm chí là lò vi sóng, sau khi đổ một ít nước vào trong lon. Khi còn nóng, mứt hơi chảy nước nhưng sau khi nguội sẽ đặc lại đáng kể.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm mứt anh đào qua máy xay thịt

Công thức làm mứt anh đào này rất lâu đời. Chỉ trước đây bà chủ mới xát dâu qua rây, còn bây giờ họ dùng máy xay thịt tạo điều kiện thuận lợi cho công việc. Các mảnh nhỏ của quả anh đào sẽ vẫn còn trong mứt, vì máy xay thịt không xay được quả mọng trong khoai tây nghiền như máy xay chìm.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Thời gian nấu: 2 giờ

Phần ăn: 8.

Thành phần:

• Anh đào - 3 kg
• Đường - 1 kg
• Soda - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Cân quả mọng có hạt và cuống. Đi qua chúng và rửa sạch chúng.
2. Sau đó, loại bỏ các rỗ. Vì có rất nhiều quả mọng nên sử dụng máy chuyên dụng sẽ rất tiện lợi. Nếu bạn định loại bỏ xương bằng tay bằng kim hoặc ghim, thì tốt hơn là bạn nên đeo găng tay. Rốt cuộc, nước ép anh đào làm ố da và móng tay.
3. Tiếp theo, cho những quả anh đào đã chuẩn bị qua máy xay thịt. Chỉ cần làm một lần là đủ.Những miếng anh đào còn lại sau khi cắt nhỏ sẽ không làm hỏng hương vị và độ đặc của mứt sau này.
4. Chuyển những quả anh đào đã cắt nhỏ vào một hộp đựng mà bạn sẽ nấu mứt. Đặt nó lên bếp và đun sôi. Sau đó, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa anh đào trong 40 phút. Khuấy liên tục và hớt hết bọt. Lấy hộp ra khỏi nhiệt và thêm soda vào khối sơ ri nóng. Khuấy nhanh. Một khối lượng lớn bọt sẽ xuất hiện ngay lập tức, điều này cho thấy axit có trong quả anh đào đã bị dập tắt. Đây là những gì soda được sử dụng trong công thức này. Sau khi hết bọt, bạn cho đường vào và bắc lên bếp. Đun sôi trở lại và nấu thêm 40 phút, khuấy liên tục.
5. Kết quả là bạn sẽ có được món mứt đặc sệt, có màu sắc tươi sáng, giúp bảo quản soda.
6. Mứt thành phẩm phải được trải ngay ra các hũ khô đã được khử trùng, đậy kín nắp và để nguội, dùng chăn hoặc khăn quấn lại. Sau khi các lọ đã nguội hoàn toàn, chuyển chúng vào một nơi tối. Mứt anh đào cho công thức này giữ tốt ở nhiệt độ phòng.

Chúc ngon miệng!