Mứt chùm ruột cho mùa đông - 10 công thức dễ làm

Mứt chùm ruột, được chuẩn bị cho mùa đông, vừa là một món tráng miệng ngon độc lập vừa là một lựa chọn tốt để làm nhân bánh. Do hàm lượng pectin trong quả mọng cao, loại mứt này đặc mà không cần thêm chất làm đặc. Nó được chế biến chỉ từ quả lý gai với đường, hoặc bổ sung thêm các loại quả mọng khác, cũng như các loại trái cây họ cam quýt. Trong một số công thức nấu ăn, quả mọng được lăn qua máy xay thịt, trong một số công thức khác, quả mọng được luộc chín.

Một công thức đơn giản để làm mứt chùm ruột cho mùa đông

Công thức này sử dụng ba thành phần: quả lý gai, đường và nước. Trước khi nấu, quả dâu được xay nhỏ trong máy xay thịt. Mứt ra dạng sệt, có màu vàng óng với các hạt xen kẽ nhau.

Giờ nấu ăn: 1 giờ.

Số lượng: 1 lít.

• 
  Đo lượng đường, nước và quả mọng cần thiết. Quả lý gai nên còn xanh nhưng đủ chín.
• 
  Dùng dao hoặc kéo sắc cắt bỏ phần đầu và cuống khô của quả dâu.
• 
  Đổ quả lý gai vào một cái chảo có bề mặt không gỉ, tráng men, gốm hoặc thủy tinh. Đổ nửa cốc nước nóng vào. Sau đó đậy nắp hộp lại và đợi một lúc cho đến khi quả lý gai hấp chín.
• 
  Bước tiếp theo là làm cạn một nửa ly chất lỏng từ quả mọng và biến quả dâu đã mềm thành khoai tây nghiền bằng máy xay thịt.
• 
  Cho chất lỏng lấy từ quả dâu và nửa kg đường vào nồi, trộn đều.
• 
  Đun sôi siro bằng cách đun sôi dung dịch đường và khuấy đều.
• 
  Cho dâu tây xay nhuyễn vào hỗn hợp xi-rô thu được, trộn đều rồi bắc lên bếp.
• 
  Nấu mứt trong khoảng 20 phút, cho đến khi đặc lại và đổi màu - sẫm hơn. Nhớ thỉnh thoảng khuấy nước bia bằng thìa.
• 
  Cho mứt chùm ruột vào hộp sạch và khô. Chọn khối lượng lon theo ý của bạn.
• 
  Vặn chặt các lọ có nắp đã đun sôi trước hoặc cuộn lại nếu muốn. Mứt có thể được bảo quản ở nhiệt độ thường, nhưng phòng mát sẽ tốt hơn để bảo quản được lâu.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm mứt dâu tây đỏ

Quả lý gai đỏ tạo ra loại mứt có màu hồng ngọc đẹp mắt. Nó được ủ trong một giai đoạn rất ngắn, vì vậy nó giữ lại tối đa vitamin.

Thành phần:

• Rau ngót - 1 kg.
• Đường - 1 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị quả lý gai chín để nấu mứt: rửa sạch, loại bỏ phần khô ở đầu và cuống xanh. Thật thuận tiện để thực hiện thao tác này bằng kéo nhỏ sắc bén hoặc một con dao.
2. Đổ quả lý gai vào máy xay thực phẩm để cắt nhỏ. Quả mọng phải được nghiền kỹ để hầu như không còn sót lại các hạt dày đặc. Bạn có thể sử dụng máy xay thịt có đầu phun mịn thay vì kết hợp.
3. Nếu còn nhiều khối chưa xay, dùng rây xát nhuyễn quả lý gai qua rây, loại bỏ bánh khỏi quá trình nấu.
4. Trộn phần nhuyễn của quả mọng với đường. Đặt hộp lên bếp và để hỗn hợp ở nhiệt độ 80 độ. Nên để lửa nhỏ, đồng thời phải khuấy liên tục các thứ trong hộp để đường tan nhanh hơn. Điều này hoàn thành quá trình nấu ăn.Mứt không đặc lắm, khối mọng còn lại nửa chừng. Sản phẩm như vậy không bảo quản được lâu, do đó, nếu bạn muốn món tráng miệng có thể bảo quản lâu hơn, hãy nấu mứt lâu hơn - 15-20 phút.
5. Đổ mứt chùm ruột vào lọ tiệt trùng và đậy nắp sạch. Bảo quản mứt trong tủ lạnh để nấu trong thời gian ngắn và mứt luộc lâu hơn trong phòng mát.

Chúc ngon miệng!

Cách làm mứt chùm ruột xanh cho mùa đông như thế nào?

Trong công thức này, quả mọng được nghiền qua rây hoặc máy xay sinh tố. Để tiết lộ hương vị của quả lý gai và bảo quản an toàn hơn, hãy thêm một vài thìa rượu mạnh (không bắt buộc).

Thành phần:

• Rau ngổ - 1,5 kg.
• Đường - 1,5 kg.
• Rượu rum (hoặc đồ uống mạnh khác) - 70 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Lấy phần đuôi của quả chùm ruột rửa sạch dưới nước, loại bỏ phần vỏ bị tổn thương. Ngâm quả dâu trong nước ấm trong 1 giờ.
2. Xả nước và cho quả dâu qua bất kỳ bộ phận xay nào: máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc chỉ đơn giản là xát qua rây. Để có được một hỗn hợp đồng nhất, bạn có thể lặp lại quá trình nghiền.
3. Đặt hộp chứa dâu tây xoắn lên bếp và nấu ở công suất nhỏ trong 15-20 phút.
4. Đổ đường vào máy xay nhuyễn quả lý gai nóng, lấy thìa bằng gỗ hoặc silicone và khuấy quả dâu tây với đường trong vài phút để các tinh thể hòa tan hết mức có thể.
5. Nấu mứt cùng với đường trong khoảng 20 phút sau khi mứt sôi. Lửa phải được làm nhỏ, khối lượng phải được khuấy trong khoảng thời gian ngắn. Mứt sẽ đặc lại đáng kể, mặc dù khi nóng vẫn sẽ ít đặc hơn khi nguội.
6. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm rượu rum, rượu mạnh hoặc đồ uống mạnh khác vào mứt và khuấy đều. Rượu không chỉ đóng vai trò như một chất làm tăng mùi thơm và mùi vị, mà còn như một chất bảo quản sát trùng. Nhưng bạn không cần cho thêm nếu mứt đã đủ ngọt và sôi.
7. Cho mứt đã được đóng gói vào lọ sạch và đậy kín nắp trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm.

Chúc ngon miệng!

Mứt chùm ngây-năm phút cho mùa đông

Trong công thức này, chỉ sử dụng nước ép và cùi quả lý gai, còn phần vỏ dày đặc sẽ được loại bỏ sau khi nghiền quả. Mứt biến ra dạng nước, có kết cấu rất tinh tế.

Thành phần:

• Rau ngổ - 3,5 kg.
• Đường - 1,5 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Chọn số lượng quả mọng cần thiết để làm mứt. Chúng có thể quá chín hoặc ngược lại, có màu xanh lục, với các đốm trên da - đối với cách điều trị theo công thức này, vẻ ngoài của chúng không quan trọng. Sau khi cắt bỏ phần đuôi khô và rửa sạch quả lý gai, cho vào máy xay sinh tố và cắt nhỏ.
2. Đun nóng quả đã xay trong chảo. Ngay sau khi khối bắt đầu sôi, lấy ra khỏi nhiệt và làm nguội.
3. Chà xát quả lý gai qua chao hoặc rây để nước và bã được vắt ra bát, cho bánh vào túi gạc ép bánh, vắt hết nước còn lại rồi bỏ đi.
4. Trộn phần nền mứt bán lỏng thu được với đường và đốt lửa. Vớt bọt khỏi mứt đun sôi, giảm công suất dưới chảo và nấu khối ngọt trong 5 phút.
5. Jam-5 phút, tương tự như mật ong về màu sắc và độ đặc, đổ vào lọ và đậy chặt nắp. Đừng lo rằng món tráng miệng quả mọng hóa ra ở dạng lỏng - sau khi để nguội, nó sẽ đặc lại. Tốt hơn là phục vụ một món ngon như vậy với trà. Nếu được sử dụng làm nhân bánh, nó sẽ cần được trộn với chất làm đặc.

Chúc ngon miệng!

Mứt chùm ruột cam qua máy xay thịt

Quả lý gai rất hòa hợp với các loại trái cây họ cam quýt, vay mượn vị chua đặc trưng của chúng. Công thức này bao gồm việc xoắn quả lý gai và cam qua máy xay thịt để lấy ngay vỏ. Mứt có màu vàng mật ong với mùi thơm của cam quýt rất dễ chịu.

Thành phần:

• Rau ngổ - 2 kg.
• Đường - 2 kg.
• Cam - 3 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cam quýt và quả chùm ruột, giũ bỏ nước. Cắt cam thành nhiều miếng, không cần bỏ vỏ. Bỏ đuôi và đài hoa khỏi quả lý gai. Sau đó, cuộn cả hai thành phần trong máy xay thịt.Nếu bạn nghĩ rằng vẫn còn những miếng cam lớn, hãy lặp lại quá trình cắt nhỏ.
2. Phủ đường xay nhuyễn quả cam, khuấy đều và để yên trong khoảng nửa giờ. Điều này sẽ cho phép các tinh thể đường hòa tan nhanh hơn, giúp khối đường không bị cháy sau khi đặt trên lửa.
3. Cho mứt tương vào bát có lớp chống dính. Trong khi đun sôi, khuấy đều bằng thìa và loại bỏ bọt trên bề mặt.
4. Sau khi sôi, giảm lửa vừa và tiếp tục đun mứt trong khoảng 20 phút. Khuấy hỗn hợp 5 phút một lần để các thành phần được xử lý nhiệt đều và trộn với nhau.
5. Rửa và tiệt trùng hộp đựng mứt. Bắt buộc chỉ được đổ thành phẩm vào lọ khô. Sau khi đậy nắp kín và sạch, bảo quản lọ mứt ở nơi thoáng mát.

Chúc ngon miệng!

Mứt dâu tây đặc cho mùa đông với gelatin

Thêm gelatin vào món tráng miệng bằng quả lý gai khiến nó trở nên đặc sệt, giống như một loại thạch đặc. Không tăng liều lượng khuyến cáo của chất tạo gel, nếu không, hương vị của mứt sẽ giảm.

Thành phần:

• Rau ngót - 1 kg.
• Đường -1 kg.
• Nước - ½ muỗng canh.
• Gelatin - 20 g.
• Vani - 1 que.

Quá trình nấu ăn:

1. Sau khi gọt bỏ phần đuôi và rửa sạch trong nước, đem quả chùm ruột xay nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
2. Đổ đường lên trên quả dâu và để khoảng 30 - 40 phút để các tinh thể đường hòa tan.
3. Trong khi đường đang được hòa tan, ngâm gelatin trong nước lạnh. Tốt hơn là nên lấy gelatin cần ngâm và đun nóng hơn là gelatin ăn liền. Nó sẽ nở trong nước khoảng 40 phút.
4. Đặt quả dâu với đường lên bếp và nấu trong 20 phút ở lửa vừa. Bắt buộc phải khuấy khối lượng nhiều lần sau một khoảng thời gian ngắn. Cuối cùng, cho vani vào mứt.
5. Đun nóng gelatin đã trương nở trong một hộp nhỏ để tất cả các tinh thể tan ra, chỉ không để sôi. Sau đó lọc dung dịch qua vải thưa.
6. Đổ dung dịch sền sệt vào mứt (lúc này không nên đun sôi), đảo đều khoảng 1-2 phút mà không thấy sôi rồi tắt bếp.
7. Cho mứt chùm ruột vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Chúc ngon miệng!

Mứt lý chua đen đơn giản và ngon

Một hỗn hợp của quả lý gai và quả lý chua đen tạo ra một màu đỏ tía ngoạn mục. Mứt được làm từ quả mọng nghiền và đun sôi đến độ đậm đặc mong muốn. Nếu muốn, một số quả có thể được để nguyên.

Thành phần:

• Rau ngổ - 1,5 kg.
• Nho đen - 600 g.
• Đường - 1,6 kg.
• Nước - 200 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch và cắt bỏ phần đuôi của quả lý gai và quả lý chua. Dành một phần tư số quả lý gai. Cắt nhỏ phần còn lại của quả dâu theo bất kỳ cách nào thuận tiện: bằng máy xay thịt, xay sinh tố hoặc trần qua rồi xát qua rây.
2. Trộn hỗn hợp nhuyễn vừa thu được với toàn bộ quả lý gai và cho vào chảo đun trên bếp lửa thích hợp để nấu. Thêm nước và nấu các quả dâu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa hoặc thìa lớn.
3. Thêm đường và khuấy với quả mọng nóng. Bạn có thể thêm nhiều đường vì quả lý chua có thể bị chua. Nếm thử hỗn hợp và nấu trong 20 phút nữa, nhào mứt trong chảo từ đáy.
4. Lấy hộp đựng quả mọng ra khỏi nhiệt, giữ khoảng một giờ ở nhiệt độ phòng và kiểm tra độ đặc của mứt. Nếu nó chưa đủ đặc, bạn có thể nấu thêm 15-20 phút.
5. Cho mứt nóng vào lọ đã khử trùng và sấy khô, đậy nắp đun sôi trước, sau khi nguội, gửi vào kho để trống.

Chúc ngon miệng!

Mứt phúc bồn tử và nho đỏ

Theo công thức này, mứt-thạch có màu đỏ dễ chịu thu được từ quả mọng. Chỉ nước trái cây và bã được sử dụng để nấu ăn, và bánh có thể được sử dụng để làm compote hoặc thạch.

Thành phần:

• Nho đỏ - 1 kg.
• Rau ngót - 0,6 kg.
• Đường - 1,2 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Loại bỏ các cành còn lại, các bầu hoa ở quả dâu và rửa sạch dưới vòi nước.
2. Đun nóng quả lý chua đỏ trong một cái tô sâu với sự nghiền nát. Cố gắng nghiền nát từng quả để nước ép càng nổi bật càng tốt. Sau đó, trải vải thưa hoặc vải bông mỏng làm hai lớp rồi cho quả lý chua đã nghiền nát lên trên. Vắt nước cốt vào một chiếc bát sạch. Để bánh sang một bên.
3. Giữ quả lý gai trong nước nóng trong 30 phút, sau đó xả nước và nghiền nát quả dâu tây. Bạn có thể cuộn qua máy xay thịt hoặc đục lỗ bằng máy xay. Tiến hành với quả lý gai như với quả lý chua. Sau đó trộn đều nước ép của hai loại quả.
4. Đổ đường vào hỗn hợp nước trái cây, hòa tan và để khối lượng lớn trên lửa. Sau khi sôi, bạn đun nhỏ lửa cho mứt trong vòng 30 - 40 phút. Đầu tiên, bắt buộc phải vớt bọt, đồng thời đảo mứt trong suốt thời gian đun.
5. Khử trùng các lọ có dung tích bạn đã chọn, đun sôi nắp trong 3 phút. Cho mứt vào lọ và đậy nắp lại. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước cho quả lý gai với chanh cho mùa đông

Công thức này yêu cầu nhiều đường hơn so với mứt đơn vị dâu tây cổ điển. Món ngon có được vị chua và hương chanh tươi mát.

Thành phần:

• Rau ngót - 1 kg.
• Chanh - 1 quả.
• Đường - 1,2 kg.
• Nước - 200 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Lần lượt cho quả lý gai, gọt vỏ và rửa sạch vào khoai tây nghiền, nghiền nát bằng máy xay sinh tố. Công thức sử dụng toàn bộ khối lượng quả mọng, không chia thành bột và bánh.
2. Rửa và cắt nhỏ chanh: bạn có thể cho vào máy xay sinh tố hoặc dùng dao cắt thành những miếng nhỏ.
3. Hòa đường với nước và đun sôi xi-rô, đun sôi dung dịch và đảm bảo rằng các tinh thể hòa tan.
4. Đổ các lát chanh (hoặc đá xay) vào xi-rô và đun cho đến khi bọt sôi hình thành.
5. Đổ quả lý gai vào xi-rô chanh, nấu trong 7 phút sau khi trộn. Lấy ra khỏi nhiệt và làm nguội bia. Sau khi để nguội, lặp lại quá trình đun sôi trong 7 phút. Để hỗn hợp nguội lại và để sôi lại trong 10 phút.
6. Để mứt còn nóng, rải mứt vào lọ, tiệt trùng trước khi sử dụng và vặn nắp. Mứt như vậy được bảo quản trong phòng có nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ phòng một chút.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm mứt dâu tây đặc trong nồi nấu chậm

Để làm mứt trong nồi nấu chậm, bạn cần sử dụng chế độ "hầm". Quả dâu trước tiên phải được nhào, và mứt sẽ phải được nấu trong ba giai đoạn.

Thành phần:

• Rau ngổ - 700 g.
• Đường - 500 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Quả lý gai, sau khi cắt bỏ đuôi và rửa sạch với nước, bạn hãy nghiền nát hoặc cho vào máy xay sinh tố. Đặt nó vào một cái bát nhiều bột và phủ đường. Chờ nửa tiếng cho đường tan hết.
2. Trong chế độ "dập tắt", duy trì khối lượng trong 30 phút. Bạn không cần đậy vung để mứt không bị trào ra ngoài.
3. Khuấy bia và hớt bọt khi nó hình thành.
4. Khi thiết bị tắt, lấy bát có khối quả mọng ra và làm nguội ở nhiệt độ phòng.
5. Sau đó, lại cho bát vào khay chứa nhiều bột, lặp lại chế độ tương tự trong 15 phút. Nhân đôi quá trình làm lạnh, và sau đó một lần nữa - quá trình nấu trong "dập tắt. Chỉ lần thứ ba là đủ để nấu trong 5 phút sau khi bọt khí đầu tiên xuất hiện.
6. Khử trùng đồ hộp trên bếp, trong lò nướng hoặc trong tủ đa năng. Trong tùy chọn thứ hai, bạn cần chọn chế độ "hấp" và sử dụng tủ hấp. Đặt lọ vào đó, đậy nắp và giữ trong 15-20 phút. Sau khi chế biến, nhớ lau khô chum.
7. Xếp mứt chùm ruột vào hộp đã chuẩn bị sẵn và đậy chặt nắp, bảo quản trong phòng mát.

Chúc ngon miệng!