Bánh mì kvass tự làm trong lọ 3 lít - 8 công thức từng bước để làm bánh mì kvass

Kvass tự làm, ngoài hương vị của nó, cũng có một số lợi thế so với kvass mua ở cửa hàng, vì nó bao gồm các thành phần đơn giản nhất và tự nhiên nhất, và trở thành có ga do quá trình lên men tự nhiên. Nó mang lại cảm giác no, mặc dù bản thân nó chứa ít calo và cũng rất hữu ích để làm sạch hệ vi sinh đường ruột.

Kvass tự làm từ bánh mì không có men trong lọ 3 lít

Kvass không có men được truyền lâu hơn, nhưng do đó, nó trở nên bão hòa hơn và có hương vị tươi sáng hơn.

Thời gian nấu: 3-4 ngày

Thời gian nấu: 20 phút

Phần ăn - 6

• 
  Cắt bánh mì thành những khối vuông bằng nhau với cạnh dài khoảng 2 cm.
• 
  Đặt các viên lên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Bánh mì sẽ khô và sẫm màu.
• 
  Tùy thuộc vào độ giòn của bánh mì nướng, kvass sẽ có màu đậm hơn và hương vị đậm đà hơn. Cái chính là không nên cho quá lửa để bánh mì cháy không có vị đắng.
• 
  Cho bánh mì đã hoàn thành vào một cái bát riêng và để nguội một chút.
• 
  Rửa sạch nho khô và thêm vào bánh mì đen. Ngoài hương vị và hương thơm, nó là cần thiết để đẩy nhanh quá trình lên men.
• 
  Cho đường vào bát khuấy tan.
• 
  Cho hỗn hợp vào bình 3 lít và đậy kín bằng nước. Đậy cổ lọ bằng gạc gấp nhiều lớp và để nước uống ngấm trong 3-4 ngày.
• 
  Lọc kvass đã hoàn thành qua rây và đổ vào chai nhựa để tiện sử dụng. Phần bánh quy đã ngâm còn lại có thể được tái sử dụng làm bột chua khi làm một phần kvass mới. Sau đó, bạn sẽ cần một nửa số bánh mì đã làm mềm và một nửa số bánh quy giòn mới, và bạn cũng sẽ cần thêm ít đường.

Chúc ngon miệng!

Kvass từ bánh mì với men tại nhà

Thêm men vào kvass, thứ nhất, đẩy nhanh quá trình lên men, và thứ hai, làm cho nó không phải là sữa lên men, mà là rượu, vì vậy kvass như vậy có thể trở thành một thức uống ít cồn.

Thời gian nấu: 2-3 ngày

Thời gian nấu: 20 phút

Phần ăn - 6

Thành phần:

• Bánh mì đen - 300 gr.
• Đường hạt - 6 muỗng canh
• Nho khô - 15 gr.
• Nước - 3 lít.
• Men - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt bánh mì đen thành các thanh lớn có kích thước khoảng 3-5 cm, đặt trên khay nướng và sấy trong lò ở nhiệt độ 180 ̊С. Độ bão hòa của màu sắc và hương vị của kvass phụ thuộc vào mức độ ngon của bánh mì.
2. Đổ bánh quy giòn vào bình ba lít, đun nước đến 60-70 ̊С và đổ lên bánh.
3. Thêm đường vào bình. Nếu bạn thấy kvass không đủ ngọt, bạn có thể thêm một chút đường vào thức uống thành phẩm. Thêm men hoạt động nhanh và khuấy đều các chất trong lọ.
4. Cũng thêm nho khô vào nước để lên men, cacbonat hóa và hương vị mạnh mẽ hơn.
5. Trộn đều tất cả các nguyên liệu, dùng băng gạc đóng nhiều lớp vào cổ lọ và để trong 2-3 ngày. Thức uống lên men càng lâu thì nồng độ cồn càng cao.
6. Lọc thành phẩm qua rây, nếu muốn, bạn có thể cho thêm đường cháy vào chảo để thức uống có màu hổ phách và hương vị hấp dẫn. Để dành phần nước ngâm còn lại và sử dụng chúng như một nguyên liệu khởi đầu trong việc chuẩn bị kvass trong những lần tiếp theo.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để làm kvass từ bánh mì đen với nho khô?

Thêm nho khô vào kvass làm cho hương vị thức uống đậm đà hơn, chua nhẹ rất thú vị. Nó cũng đẩy nhanh quá trình lên men và làm cho kvass có nhiều ga hơn.

Thời gian nấu: 2-3 ngày

Thời gian nấu: 30 phút

Phần ăn - 6

Thành phần:

• Bánh mì đen - 400 gr.
• Đường hạt - 150g.
• Nho khô - 25 gr.
• Nước - 3 lít.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt bánh mì nâu thành những khối vuông nhỏ, kích thước khoảng 1 đến 2 cm.
2. Đặt các khối lên khay nướng và sấy trong lò ở nhiệt độ 180-200 С ở chế độ "Nướng" trong 10-15 phút. Đảm bảo rằng bánh mì không bị cháy, nếu không bánh mì sẽ có vị đắng.
3. Đổ bánh croutons đã nguội vào lọ. Đun sôi nước, đổ bánh tẻ vào và để khoảng 3-4 tiếng.
4. Khi nước nguội đến nhiệt độ phòng, thêm một nửa tổng lượng đường vào vụn bánh mì và khuấy đều.
5. Sau khi đường, cho nho khô đã rửa trước vào vụn bánh mì và trộn đều một lần nữa.
6. Đậy xoong bằng gạc gấp nhiều lớp và để ngấm trong 12 giờ ở nơi ấm. Khi kvass bắt đầu lên men, nó phải được chuyển đến một nơi tối, hoặc để một góc xa để ánh sáng mặt trời trực tiếp không chiếu vào nó. Vì vậy, nó sẽ đứng trong một ngày khác.
7. Cho nhiều lớp vải thưa vào một cái rây và cẩn thận lọc kvass qua đó. Đừng vứt bỏ thức ăn thừa dưới dạng vụn bánh mì đã ngâm nước, chúng có thể hoạt động như một loại bột chua khi chuẩn bị phần kvass tiếp theo.
8. Cho phần đường còn lại vào phần nước đã lọc, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn rồi đổ vào lọ hoặc chai. Bạn có thể tự điều chỉnh lượng đường trong giai đoạn này, cho vừa ăn. Thức uống này có thể được giữ trong tủ lạnh đến 5 ngày.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon cho kvass từ vỏ bánh mì đen

Bánh mì đen khô làm cho màu sắc và hương vị của kvass đậm hơn, và cũng tạo ra một chút vị đắng. Bạn càng nướng chín vàng trong lò thì hương vị sẽ càng sáng hơn, vì vậy bạn có thể tự điều chỉnh.

Thời gian nấu: 3-4 ngày

Thời gian nấu: 30 phút

Phần ăn - 6

Thành phần:

• Bánh mì đen - 400 gr.
• Đường hạt - 50 gr.
• Nho khô - 4 miếng.
• Nước - 3 lít.
• Men - 10 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Bất kỳ loại bánh mì lúa mạch đen nào cũng thích hợp cho bánh quy giòn. Cắt nó thành các khối vuông hoặc hình khối nhỏ, đặt trên khay nướng và sấy trong lò ở 180-200 ° C có bật đối lưu.
2. Để nguội vụn bánh mì thu được, sau đó chuyển chúng vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn.
3. Đổ vụn vào một chiếc chảo sâu lòng.
4. Đun sôi nước trong một cái chảo hoặc ấm đun nước khác.
5. Đổ nước sôi vào nồi cùng với vụn bánh mì đã xay, khuấy liên tục. Để hỗn hợp trong vài giờ.
6. Trộn men với một ít nước, khoảng ba muỗng canh.
7. Đổ đường vào hỗn hợp nước và cốm đã nguội và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó đổ men đã pha loãng vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
8. Đậy chảo bằng khăn hoặc gạc gấp nhiều lớp và để kvass ngấm trong 10-12 giờ.
9. Sau thời gian quy định, một lớp dày đặc của vụn bánh mì phồng lên, bọt và khí hình thành trên bề mặt.
10. Cho nhiều lớp vải thưa vào rây và cẩn thận lọc kvass qua rây.
11. Dùng phễu để rót thức uống vào các chai đã chuẩn bị sẵn. Đừng điền chúng lên đầu mà để lại ít nhất 1/8 tổng số.
12. Thêm một vài quả nho khô vào mỗi chai để có hương vị có ga và thú vị hơn. Vặn nắp lại và để trong vài giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh vài ngày.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm kvass từ bánh mì Borodino

Bánh mì Borodino có một hương vị đặc biệt, nhờ đó mà kvass sẽ trở nên rất đậm đà và thơm. Và kết hợp với bạc hà tươi, thức uống sẽ nhẹ nhàng và sảng khoái hơn.

Thời gian nấu: 1-2 ngày

Thời gian nấu: 30 phút

Phần ăn - 6

Thành phần:

• Bánh mì đen - 400 gr.
• Đường hạt - 80-100 gr.
• Bạc hà - 3 nhánh;
• Nước - 3 lít.
• Men - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi làm kvass, hãy cắt bánh mì thành từng khối vuông và làm khô trong không khí hoặc sử dụng lò nướng.
2. Đổ bánh quy vào lọ, cho những nhánh bạc hà tươi đã rửa sạch trước đó vào lọ.
3. Đun sôi nước trong một cái chảo hoặc ấm đun nước. Đổ đường vào lọ để đựng vụn bánh mì và bạc hà và đổ nước sôi lên tất cả mọi thứ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
4. Hòa tan men vào một ít nước. Khi đồ trong bình không còn nóng mà còn ấm thì đổ men vào và trộn đều tất cả các nguyên liệu.
5. Đậy lọ bằng gạc gấp 2-4 lớp và để ngấm ở nhiệt độ phòng trong khoảng 10 giờ.
6. Lọc kvass đã lắng qua rây với nhiều lớp gạc. Bánh quy giòn có thể được sử dụng trong tương lai như một loại bột chua, để không phải thêm men nữa.
7. Thêm đường cho vừa ăn, bạn có thể thêm đường mía để có hương vị hấp dẫn hơn, và để yên đồ uống trong 1,5 giờ nữa.
8. Đổ kvass đã hoàn thành vào chai, không đạt đến đỉnh khoảng 1/8. Đậy chặt nắp và để tủ lạnh thêm 12 giờ.

Chúc ngon miệng!

Kvass thơm và đậm đà từ bánh mì đen và mạch nha

Mạch nha làm cho kvass tự làm có hương vị tương tự như những gì chúng ta thường mua ở cửa hàng, mang lại cho nó một mùi thơm đặc biệt.

Thời gian nấu: 2 ngày

Thời gian nấu: 30 phút

Phần ăn - 6

Thành phần:

• Bánh mì đen - 200 gr.
• Đường hạt - 100 gr.
• Mạch nha lúa mạch đen - 60 gr.
• Nước - 3 lít.
• Men - 8 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt một nồi nước trên lửa và đun sôi. Xay bánh mì đen đã làm khô trước trong lò bằng máy xay sinh tố cho đến khi vụn và trộn với mạch nha.
2. Đổ hỗn hợp bánh quy giòn và mạch nha vào nước sôi, nó sẽ bắt đầu sôi và nổi bọt.
3. Trộn đều tất cả mọi thứ để ủ mạch nha. Lấy chảo ra khỏi bếp và thêm đường vào chất lỏng vẫn còn nóng. Khuấy cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn và để nguội.
4. Đổ một lượng nhỏ chất lỏng từ nồi vào ly, để nguội và khuấy với men.
5. Đổ men đã pha loãng vào nồi đã nguội, khuấy đều cho đến khi sánh mịn.
6. Đậy hộp bằng gạc gấp thành nhiều lớp và để ở nhiệt độ phòng trong 12-18 giờ.
7. Đầu tiên lọc kvass đã lắng qua một cái rây thông thường để loại bỏ các mảnh vụn lớn.
8. Sau đó rửa sạch rây, cho vài lớp vải thưa vào đó, khoảng 3-4 lớp, và lọc phần đế để lấy kvass lần thứ hai.
9. Đổ chất lỏng thu được vào chai đã chuẩn bị trước, trước đó đã nếm thử để có vị ngọt. Nếu cần, bạn có thể thêm một chút đường vào giai đoạn này để làm cho kvass ngọt hơn. Đậy chặt nắp chai và để trong tủ lạnh 1-2 ngày. Điều quan trọng là không được đổ đầy chai vì khi đó nắp có thể bị xé ra do áp suất cao.
10. Thức uống đã được ướp lạnh và pha sẵn đã sẵn sàng để uống. Kvass như vậy có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 5 ngày.

Chúc ngon miệng!

Kvass tự làm từ bánh mì trắng với bột chua lúa mạch đen

Kvass từ bánh mì trắng hóa ra không bình thường, vì nó không có mùi vị như kvass lúa mạch đen thông thường. Nó nhẹ hơn, không đậm đà như trên bánh mì đen, nhưng không kém phần ngon.

Thời gian nấu: 1-2 ngày

Thời gian nấu: 30 phút

Phần ăn - 6

Thành phần:

• Bánh mì trắng - 250 gr.
• Đường hạt - 100 gr.
• Bột chua lúa mạch đen - 50 gr.
• Nước - 3 lít.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt bánh mì thành từng lát nhỏ và sấy trong lò 20 phút ở nhiệt độ 190 С. Đảm bảo rằng bánh quy không bị cháy, nếu không bánh quy có thể bị đắng khó chịu về sau.
2. Trong khi chờ đợi, bạn cho nước vào nồi, để lửa và đun sôi.
3. Làm nguội bánh quy thành phẩm ở nhiệt độ phòng.
4. Cho chúng vào nước sôi và đậy nắp lại với đường. Khuấy cho đến khi các tinh thể tan. Tắt bếp và đổ một lượng nhỏ chất lỏng từ nồi vào một cái bát.
5. Làm nguội nước trong bát đến nhiệt độ phòng, thêm dịch bắt đầu vào và trộn kỹ.
6. Thêm dịch khởi đầu đã pha loãng vào vụn bánh mì ngay khi nước trong chảo nguội. Khuấy nhẹ nhàng, cẩn thận để không làm vỡ bánh thành những miếng quá nhỏ.
7. Che chảo bằng 2-3 lớp gạc trong 10-12 giờ ở nơi ấm áp. Để hỗn hợp trên pin ấm là một lựa chọn tuyệt vời.
8. Lọc hỗn hợp đã lắng qua rây và nhiều lớp vải thưa để loại bỏ ngay cả những hạt bánh mì nhỏ nhất. Đổ thức uống vào chai, không thêm khoảng 1/8 cho đến hết và đặt kvass vào tủ lạnh trong 12 giờ.

Chúc ngon miệng!

Kvass tự làm từ bánh mì đen với bột chua

Men cho phép kvass chín nhanh hơn, làm cho nó bão hòa hơn và có ga. Bột chua có thể được làm riêng, hoặc bạn có thể sử dụng bánh quy đã ngâm từ lần chuẩn bị trước đó của kvass tự làm.

Thời gian nấu: 9-10 ngày

Thời gian nấu: 30 phút

Phần ăn - 6

Thành phần:

• Bánh mì đen - 400 gr.
• Đường hạt - 3 muỗng canh
• Nước - 3,2 lít.
• Bột chua - 1 muỗng canh
• Bột lúa mạch đen - 150 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Bột chua được chuẩn bị trước, trong vòng một tuần. Đầu tiên, trộn 30 gam bột mì và 30 ml nước trong một cái lọ nhỏ. Vứt bỏ một nửa khối lượng mỗi ngày và thêm 30 gam bột mì và 30 ml nước vào phần còn lại. Đến ngày thứ sáu, bạn không cần thêm gì, chỉ cần để men ủ thêm một hai ngày là được.
2. Cắt bánh mì thành từng miếng nhỏ và sấy trong lò khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ 180 ̊С. Để vụn bánh mì đã hoàn thành nguội đến nhiệt độ phòng.
3. Đun nước nhẹ nhưng không đun sôi và đổ vào bình cho đến khi cạn nửa chừng. Thêm đường và nho khô vào đó và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Cho bánh mì vào lọ rồi cho nước vào, ngập trước cổ lọ khoảng 4-5 phân để bánh mì có chỗ đi. Tùy thuộc vào nhiệt độ phòng, kvass có thể được truyền trong 2-3 ngày. Nó càng ấm, nó sẽ lên men càng nhanh. Cẩn thận xem bánh mì trong lọ: nếu nó chìm xuống đáy, có nghĩa là bánh mì đã bị chua.
5. Lọc nước uống thành phẩm qua rây có nhiều lớp gạc, có thể cho thêm đường cho vừa ăn, sau đó đổ vào chai và để trong tủ lạnh thêm một ngày nữa cho chín.

Chúc ngon miệng!