Dolma trong lá nho - 10 công thức nấu ăn tự làm

Chắc hẳn bạn đã biết cách nấu món bắp cải cuộn kiểu Nga và mùa hè chưa biết lá nho có ứng dụng gì nhé. Mười công thức nấu ăn sau đây sẽ mở rộng kỹ năng nấu nướng của bạn, đồng thời cũng cho thấy rằng mùa thu hoạch ở vườn nho phong phú không chỉ từ nho mà còn ở lá nho có thể khiến bạn thích thú quanh năm.

Công thức cổ điển để làm dolma trong lá nho

Để xác định bạn thích dolma trong lá nho ở dạng nào nhất, chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với một người làm quen với công thức dolma cổ điển, bao gồm các nguyên tắc cơ bản của việc chuẩn bị.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 80 phút.

Phần ăn - 10.

• 
  Chúng tôi chỉ đun sôi gạo trong năm phút, sau đó chúng tôi cho gạo vào một cái chao để xả bớt nước không cần thiết.
• 
  Chúng ta rửa sạch thịt, thái miếng nhỏ và cho qua máy xay thịt.
• 
  Phi hành khô băm nhỏ cho đến khi chín vàng trong dầu thực vật, cho thịt bò băm vào trộn đều và tiếp tục đun.
• 
  Chúng tôi cho thịt băm với hành tây vào một hộp đựng gạo, thêm các gia vị cần thiết theo sở thích của bạn và trộn kỹ.
• 
  Hãy chuyển sang chuẩn bị lá nho cho dolma. Nhớ cắt bỏ cuống, rửa thật sạch cho khỏi bẩn rồi đổ nước đun sôi vào. Chúng tôi rời đi trong 15 phút.
• 
  Sau đó, chúng tôi làm khô lá trong một thời gian ngắn, loại bỏ độ ẩm dư thừa, và cẩn thận trải chúng lên tấm với một muỗng canh thịt băm.
• 
  Chúng tôi gấp tất cả mọi thứ lại trong một phong bì theo nguyên tắc cuộn bắp cải.
• 
  Cắt cà rốt đã gọt vỏ với cần tây càng nhỏ càng tốt. Chúng tôi làm nóng một cái chảo sâu với dầu thực vật và cho các loại rau cắt nhỏ vào đó. Chiên trong năm phút trên lửa nhỏ.
• 
  Đặt lá đã cuộn với thịt băm chặt vào cà rốt đã được làm nóng với cần tây. Thêm đủ nước vào chảo sao cho ngập phần dolma và đậy bằng đĩa.
• 
  Đun sôi và đun ở lửa nhỏ trong 50 phút. Cuối cùng, đặt dolma đã hoàn thành trên một đĩa lớn và dùng nóng với nước sốt yêu thích của bạn, món khai vị nguội và salad.

Ăn ngon miệng nhé!

Làm thế nào để nấu dolma trong lá nho tươi trong nồi nấu chậm?

Dolma, được chế biến từ lá nho tươi với thịt băm trong nồi nấu chậm, trở nên mềm hơn và thơm hơn đáng kể, chắc chắn sẽ làm bạn và người thân thích thú.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 90 phút.

Phần ăn - 10.

Thành phần:

• Lá nho - 10 chiếc.
• Thịt băm - 700 gr.
• Gạo - 400 gr.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Chanh - 1 quả.
• Màu xanh lá cây để thưởng thức.
• Gia vị cho vừa ăn.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Để chuẩn bị dolma, chúng ta sẽ sử dụng lá nho tươi và trước khi bắt đầu công đoạn chính, hãy đổ lá với nước sôi và giữ chúng trong nước đun sôi trong 10 phút. Song song với việc này, chúng ta vo gạo trắng và nhớ nấu cho đến khi chín một nửa.
2. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tím.
3. Cho cơm nguội vào trộn đều với thịt băm, hành tây.
4. Chúng tôi xả nước đã nguội, và cẩn thận xếp các lá nho ra, cố gắng để nguyên vẹn. Đặt một vài muỗng cà phê thịt băm lên một tờ giấy để bạn có thể cuộn nó vào một phong bì. Chúng ta làm tương tự với phần lá nho còn lại.
5. Đặt những chiếc phong bì đã hoàn thành xuống đáy bát, trước đó đã phủ một lớp lá nho lên trên. Đặt một lát chanh giữa các phong bì. Chúng tôi đổ đầy nước vào bát để nó bao phủ dolmushki. Chúng tôi thiết lập chế độ multiooker "Quenching" trong 90 phút.
6. Đặt dolma vào một món ăn phục vụ với kem chua, nước sốt và rau thơm.

Ăn ngon miệng nhé!

Một công thức đơn giản và ngon cho dolma từ lá nho khô trong một cái chảo

Bạn sẽ không nhận thấy sự khác biệt đáng kể giữa dolma nấu trong lá khô và dolma gói trong lá tươi. Chỉ có điều, bạn cần dành thêm một chút thời gian để chuẩn bị lá.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 50 phút.

Phần ăn - 20.

Thành phần:

• Lá nho khô - 20 chiếc.
• Thịt cừu - 300 gr.
• Gạo - 0,5 muỗng canh.
• Dầu ô liu - 1/3 muỗng canh.
• Currant - 1 muỗng canh
• Hạt thông - 1 muỗng canh
• Gia vị cho vừa ăn.
• Muối - 1,5 muỗng cà phê
• Thì là xay - 0,5 muỗng cà phê
• Quế xay - 1/3 muỗng cà phê
• Oregano khô - 1/3 muỗng cà phê
• Bạc hà cắt nhỏ - 2 muỗng canh
• Zira - 1 nhúm.
• Trứng gà - 1 quả.
• Chanh - 0,5 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Xay thịt thành thịt băm qua máy xay thịt, cho lượng gạo khô, bạc hà, nho đen nguyên hạt và hạt thông đã bóc vỏ vào cùng một hộp đựng. Chúng tôi kết hợp mọi thứ mà không trộn lẫn.
2. Cho tất cả các gia vị vào cùng nguyên liệu theo đúng tỷ lệ, muối, tiêu và nêm dầu ô liu.
3. Chúng tôi đánh trứng vào các nguyên liệu và trộn kỹ, xoa đều tất cả các nguyên liệu với thịt.
4. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên trên thịt băm và để nơi thoáng mát để thịt ngấm gia vị, dậy mùi thơm đặc biệt.
5. Chúng ta ngâm trước lá nho khô trong nước nóng, sau đó để ráo nước và cẩn thận tách từng lá ra, rửa lại dưới vòi nước lạnh trong 15 phút.
6. Trong khi lá khô đi một chút, chúng tôi cắt bỏ phần chân và tiến hành hình thành các mộ đá.
7. Chúng tôi xếp tấm giấy thành từng vệt lên trên và bắt đầu trải thịt băm đã nguội vào gần phần rộng nhất, gần với phần đáy của tấm giấy hơn.
8. Chúng tôi bắt đầu gấp như thể hiện trong các bức ảnh. Vì vậy, chúng tôi đạt đến đỉnh và có được dolma đã được làm sẵn.
9. Chúng ta thực hiện các thao tác tương tự với những chiếc lá còn lại. Một quá trình thiền định giúp làm dịu thần kinh.
10. Kết quả là, tất cả các dolmas được bọc phải có cùng kích thước cỡ vừa.
11. Phủ một lớp lá nho mỏng lên đáy chảo. Chúng tôi trải dolma, di chuyển từ các cạnh của chảo vào trung tâm.
12. Sau khi mọi thứ đã được bày biện gọn gàng, bạn đừng quên vắt nước cốt chanh.
13. Nêm dầu ô liu.
14. Chúng tôi chọn một chiếc đĩa có đường kính phù hợp và phủ đá dolma lên trên. Làm như vậy để trong quá trình nấu không bị mất hình dáng, không bị bung lá.
15. Tiếp theo, đổ đầy nước sôi vào chảo hoặc với nước luộc gà mới chuẩn bị. Mục này là theo yêu cầu của bạn. Chất lỏng sẽ bao phủ đĩa.
16. Chúng ta để lửa vừa và đun sôi, sau đó giảm dần và đun nhỏ lửa trong 40 phút, bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách thử một miếng. Sau đó, chúng tôi lấy ra đĩa và mở nắp, giữ lửa nhỏ trong năm phút để dolma thấm với nước dùng.
17. Chúng tôi lấy tất cả các thành phần trong chảo ra và phục vụ, dựa trên sở thích của bạn.

Ăn ngon miệng nhé!

Làm thế nào để làm cho lá nho đóng hộp dolma từ một cái lọ?

Đóng hộp là một trong những cách tốt nhất để bảo quản lá nho, mà bạn có thể sử dụng bất kể mùa nào và chế biến dolma ngon như một bữa ăn nhẹ hoặc bữa ăn trưa trong bữa tiệc.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 60 phút.

Phần ăn - 50.

Thành phần:

• Lá nho đóng hộp - 600 gr.
• Thịt cừu - 1000 gr.
• Gạo - 0,5 muỗng canh.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Bạc hà tươi - 1 bó.
• Ngò rí - 1 mớ.
• Rau mùi cắt nhỏ - 1,5 muỗng cà phê
• Matsoni - 200 gr.
• Tỏi - 3 tép.
• Ớt đỏ xay - để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta vo gạo và ngâm trong nước nóng trong một giờ. Ngâm lá hộp trong nước mát 30 phút, xả nước qua chao rồi rửa lại thật sạch.
2. Cắt thịt cừu và hành tây thành những miếng nhỏ và cho qua máy xay thịt.
3. Chúng ta vo gạo dưới vòi nước lạnh và cho vào chao để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Băm nhuyễn rau xanh, cho vào gạo và thịt băm. Muối, nêm gia vị và trộn đều tất cả các thứ bên trong. Đổ dần khoảng 100 ml nước lạnh vào hộp đựng thịt băm, tiếp tục đảo đều.
4. Chúng tôi đặt lá trên một bề mặt thuận tiện và rải từng phần một muỗng canh thịt băm lên đế của tấm cách xa mép hơn. Chúng ta bắt đầu quấn lá từ dưới cùng của lá, chuyển dần lên trên.
5. Cho các lá đã nhồi chặt vào nhau trong một cái chảo sâu lòng, đổ ngập nước rồi dùng đĩa ấn lên trên. Đun sôi các thành phần trên lửa vừa và để ở lửa nhỏ trong một giờ.
6. Đảo qua tỏi, cho vào sữa chua trộn đều.
7. Phục vụ dolma nóng với sữa chua ướp tỏi.

Ăn ngon miệng nhé!

Dolma tự làm trong lá nho, nấu trong nồi nấu chậm

Chúng tôi sẽ nấu dolma trong một thiết bị đa năng ở chế độ "mòn mỏi", không làm hỏng chất dinh dưỡng, mặc dù sản phẩm đã qua xử lý nhiệt. Thêm vào đó, đá dolma mà bạn nấu theo cách này sẽ không bị mất màu sắc, độ sáng và cấu trúc hoàn chỉnh.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 60 phút.

Phần ăn - 15.

Thành phần:

• Lá nho - 150 gr.
• Thịt lợn băm - 500 gr.
• Hành tây - 150 gr.
• Gạo - 100 gr.
• Bạc hà - 1 bó.
• Thì là - 1 bó.
• Ngò tây - 1 bó.
• Ngò rí - 1 thìa cà phê
• Muối - 1,5 muỗng cà phê
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt bỏ phần đuôi của lá nho và đổ nước đun sôi vào. Và để trong nước khoảng hai phút cho mềm.
2. Chúng tôi cho lá nho vào một cái chao và sấy khô.
3. Trong một hộp riêng, trộn thịt băm với hành tây băm nhỏ. Cắt nhuyễn rau xanh và cho vào hộp cùng với thịt băm. Càng sử dụng nhiều loại thảo mộc, dolma sẽ càng thơm và ngon. Đổ gạo đã vo vào đây, muối, tiêu và nêm các loại gia vị. Trộn đều tất cả mọi thứ và để sang một bên.
4. Chúng tôi trải những chiếc lá đã chuẩn bị với mặt thô xuống và sau đó chúng tôi bắt đầu trải các phần 1,5 muỗng cà phê thịt băm.
5. Chúng ta gấp lá nho theo hình thức phong bì và xếp chúng chặt vào nhau trong tô nhiều bánh. Sau đó phủ một đĩa có đường kính thích hợp và đổ nước lạnh vào sao cho ngập hết mặt trên của đĩa.
6. Đậy nắp hộp đa năng và đặt chương trình "uể oải" trong 1 giờ. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng của mộ đá và đặt nó lên đĩa. Để phục vụ, bạn có thể dùng nước sốt yêu thích của mình hoặc dùng với kem chua theo kiểu truyền thống.

Ăn ngon miệng nhé!

Làm thế nào để hầm dolma tự làm trong nồi nấu chậm Redmond?

Nồi đa năng sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, và các điều kiện được tạo ra trong tủ nấu đa năng ở chế độ "hầm" cho phép bạn có được những món ăn với hương vị thơm ngon và mùi vị rõ rệt.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 90 phút.

Phần ăn - 50.

Thành phần:

• Lá nho - 50 chiếc.
• Thịt lợn và thịt bò băm - 600 gr.
• Bơ - 150 gr.
• Hành tây - 1 củ.
• Gạo - 160 gr.
• Húng quế khô - 1 muỗng canh
• Muối - 1,5 muỗng cà phê
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Vo sạch gạo và đổ nước sôi trong 20 phút để ngũ cốc nở ra một chút.
2. Nhúng lá nho vào nước đun sôi và nấu trong năm phút.
3. Trộn thịt băm với hành băm nhỏ, gạo, dầu ở nhiệt độ phòng và gia vị cho đến khi mịn.
4. Chúng tôi tiến hành hình thành dolmushki nhỏ. Ta trải 2 thìa cà phê thịt băm, gói lá nho bằng bì.
5. Chúng tôi xếp các bán thành phẩm chặt chẽ với nhau trong tô nhiều ngăn. Nên phủ một lớp lá nho mỏng dưới đáy bát. Đổ nước vào sao cho hơi ngập các phôi và đặt chế độ "dập tắt" trong 90 phút.
6. Xả nước khỏi bát đa bánh và rải dolma theo từng phần, gia vị với nước sốt kem chua với các loại thảo mộc.

Ăn ngon miệng nhé!

Làm thế nào để nướng bánh dolma trong lò nướng nhanh chóng và ngon tại nhà?

Dolma, được nấu trong lò, không yêu cầu sử dụng dầu thực vật và do đó, phù hợp cho những người được khuyên nên tuân thủ một số hạn chế trong chế độ ăn uống của họ.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 40-50 phút.

Phần ăn - 80.

Thành phần:

• Lá nho - 80 chiếc.
• Gạo - 5 muỗng canh.
• Thịt bò băm - 500 gr.
• Muối - 1,5 muỗng cà phê
• Bạc hà khô - 1 muỗng cà phê
• Ngò tây khô - 2 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi rửa lá thật sạch, đặc biệt là nếu chúng được mua. Đặt chúng vào một cái bát và đổ nước sôi lên chúng. Để ngấm trong ba giờ. Điều này sẽ ngăn chặn vị đắng và không có hương vị.
2. Cho gạo đã vo sạch, gia vị vào phần thịt xay xong trộn đều cho đến khi nhuyễn.
3. Chúng tôi trải lá nho lên bề mặt làm việc và bắt đầu xếp nhân bánh. Chúng tôi bọc theo cách giống hệt như trong ảnh.
4. Đặt các tấm giấy trắng đã bọc vào khay nướng sâu và cho đá dolma vào lò nướng trong một giờ.
5. Sau đó, chúng tôi phục vụ và phục vụ.

Ăn ngon miệng nhé!

Ăn kiêng dolma nạc không có thịt

Mùa chay dolma không cần phải được nấu trong thời gian nhịn ăn, bởi vì một món ăn không có thịt băm sẽ trở thành món ăn kiêng và sẽ làm hài lòng những người, vì bất cứ lý do gì, không ăn các sản phẩm từ thịt. Thiếu thịt sẽ thay thế nhiều ngũ cốc và rau hơn.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 40-50 phút.

Phần ăn - 8-10.

Thành phần:

• Lá nho - 300 gr.
• Cà chua - 4 miếng.
• Gạo - 130 gr.
• Ngò tây - 1 bó.
• Chanh - 1 quả.
• Tỏi - 3 tép.
• Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 50 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nước sôi vào gạo và ngâm trong 30 phút. Ngay sau khi gạo nở, chắt nước ra, cho vào chao và để nguội ở nhiệt độ phòng.
2. Chúng ta rửa sạch mùi tây, lau khô và dùng dao thái nhỏ.
3. Chuyển sang cà chua. Để vỏ dễ bị sót lại cùi, đổ nước sôi vào cà chua và thái nhỏ. Trong một hộp riêng, trộn cơm nguội, rau xanh, cà chua, tỏi đã cắt nhỏ. Rắc các loại gia vị yêu thích của bạn và đảo đều để mọi thứ phân bố đều.
4. Trộn 150 ml trong một bát sâu. nước, 50 ml. dầu thực vật và nước chanh mới vắt.
5. Cho một vài thìa cà phê nhân vào lá nho đã duỗi thẳng. Điều chỉnh theo kích thước của lá. Tốt hơn là không báo cáo hơn là chuyển đổi.
6. Che đáy chảo bằng một lớp lá nho mỏng, trải dolmushki đã bọc và phủ lên trên bằng một lớp lá nho mỏng. Đổ chất lỏng từ dầu, nước, chanh vào một cái chảo. Đóng nắp trong một giờ. Chúng tôi phục vụ dolmushki nóng với nước sốt và nước xốt yêu thích của bạn, bạn có thể mua hoặc tự nấu.

Ăn ngon miệng nhé!

Dolma cực kỳ ngon và thơm trong nước sốt kem chua

Dolma trong nước sốt kem chua sẽ vượt qua tất cả sự mong đợi của bạn, pha loãng hương vị với vị chua dễ chịu và không phô trương. Để đạt được kết quả này, chúng ta sẽ sử dụng lò để nướng.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 120 phút.

Phần ăn - 15.

Thành phần:

• Lá nho - 100 gr.
• Thịt băm - 300 gr.
• Kem chua - 100 gr.
• Kefir - 100 gr.
• Gạo - 80 gr.
• Lá Bay - 3 chiếc.
• Nước - 100 gr.
• Muối để nếm.
• Gia vị cho vừa ăn.
• Tỏi - 3 tép.

Quá trình nấu ăn:

1. Để chuẩn bị dolma, chúng tôi chọn thịt lợn băm và thịt bò, chúng tôi cho qua máy xay thịt.
2. Cho muối và gia vị vào thịt băm tùy ý. Ví dụ, gia vị utskho suneli sẽ là một lựa chọn tuyệt vời.
3. Sau đó cho gạo đã vo sạch vào cùng với thịt băm và xay tất cả các thứ với nhau cho đến khi mịn.
4. Lá có thể được sử dụng tươi, muối hoặc đóng hộp. Mỗi lựa chọn yêu cầu một cách tiếp cận và sự chú ý khác nhau. Nhưng trong bất kỳ trường hợp nào, chúng cần được rửa sạch bằng nước lạnh. Chúng tôi lấp đầy các lá đã bày ra với thịt băm đã làm sẵn. Để thực hiện, bạn cho 1,5 thìa cà phê thịt băm vào giữa và uốn cong lá ở hai bên. Chúng ta tiếp tục làm như vậy cho đến khi dùng hết phần thịt băm với lá.
5. Khi bạn đã tìm ra các dolmas, bạn có thể tiến hành làm nước sốt.
6. Trong thùng chứa, chúng tôi kết hợp lượng kem chua, kefir và nước cần thiết. Trộn tất cả các loại gia vị và muối cho đến khi mịn và thêm vào cơ sở chất lỏng.
7. Dùng dao băm nhỏ các tép tỏi và cho vào chảo có bọc lại.
8. Đổ tất cả mọi thứ với nước sốt kem chua với gia vị, thêm một vài lá nguyệt quế và gửi nó vào lò nướng làm nóng trước ở 200 độ trong 2-2,5 giờ.
9. Thời gian này là đủ để dolma được hầm kỹ và kem chua đông lại một chút. Phục vụ ấm áp.

Ăn ngon miệng nhé!

Công thức ban đầu để làm dolma trong lá nho ở Armenia

Điểm đặc biệt của dolma ở Armenia là sử dụng một lượng lớn các loại thảo mộc và gia vị, làm cho dolma sáng hơn và phong phú hơn không chỉ về hình thức mà còn cả hương vị.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 120 phút.

Phần ăn - 60.

Thành phần:

• Thịt bê - 1000 gr.
• Lá nho - 750 gr.
• Hành tây - 100 gr.
• Cơm - 6 muỗng canh
• Bơ - 10 gr.
• Húng quế - 1 bó.
• Ngò tây - 1 bó.
• Ngò rí - 1 mớ.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Ớt đỏ xay - để nếm.
• Ớt bột vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi cho tất cả thịt qua máy xay thịt và kết hợp với gạo đã vo sạch.
2. Chúng tôi chuyển tất cả rau xanh vào cối xay sinh tố và xay.
3. Cho rau ngót vào thịt băm, thêm gia vị. Trộn đều và thêm một chút nước để thịt băm ngon ngọt hơn một chút.
4. Chúng tôi rửa sạch lá nho và cắt đuôi bằng kéo. Chần phần lá không có đuôi trong nước sôi trong vài phút.
5. Sau đó, chúng ta trải lá khô có gân lên và cho thịt băm vào, tạo thành những chiếc bì.
6. Khi tất cả các lá đã đầy thịt băm, chúng tôi chuyển chúng vào một thùng sâu, thêm bơ vào giữa các lớp. Cuối cùng, đổ đầy nước hơi muối vào tất cả mọi thứ và nấu trong hai giờ.
7. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với nước sốt kem chua.

Ăn ngon miệng nhé!