Dolma - 10 công thức nấu ăn tự làm

Dolma là một món ăn ngon phương Đông gợi nhớ đến món bắp cải cuộn thịt nhồi của chúng tôi. Chỉ trong trường hợp này, nhiều loại nhân được gói trong lá nho. Với 10 công thức dễ dàng này, bạn có thể làm dolma tại nhà.

Công thức cổ điển để làm dolma trong lá nho

Dolma - món bắp cải cuộn thơm ngon được làm từ thịt và lá nho. Món ăn quay ra rất đậm đà và thơm. Nó có thể được phục vụ với sữa chua, sốt mayonnaise và nước sốt kem chua.

Giờ nấu ăn: 180 phút

Giờ nấu ăn: 60 phút

Phần ăn: 4-6.

• 
  Lá nho rửa sạch, chần sơ qua nước sôi khoảng 5 - 7 phút. Sau đó vớt lá ra chao cho ráo nước. Loại bỏ cuống lá khỏi lá.
• 
  Bóc vỏ hành, băm nhuyễn và chiên trong bơ cho đến khi mềm. Đun sôi gạo trong 2-3 phút và chắt hết nước ra khỏi gạo. Rửa sạch rau ngót và thái nhỏ. Cho thịt băm, rau thơm, hành tây chiên và cơm vào tô, thêm thìa là, tiêu xay và muối. Dùng tay trộn đều thịt xay.
• 
  Đặt lá nho với mặt nhẵn xuống dưới. Tạo thành những miếng chả thịt bằm nhỏ và đặt trên lá.
• 
  Bọc thịt băm vào trong lá, đầu tiên bạn gấp mép trên vào giữa rồi đến mép lá và phủ kín mặt dưới.
• 
  Làm cuộn bắp cải nhỏ từ tất cả các lá và thịt băm.
• 
  Đặt 1-2 lớp lá nho lên đáy một chiếc chảo có đáy nặng.
• 
  Đặt dolma lên trên những chiếc lá thành một lớp dày đặc. Bạn có thể xếp phôi thành nhiều lớp.
• 
  Đổ dolma với nước dùng, thêm một chút muối vào món ăn.
• 
  Đậy đĩa dolma và đặt một tải trọng lên nó, điều này là cần thiết để đá dolma không bị bung ra trong quá trình nấu.
• 
  Đặt nồi lên bếp, đun sôi nước dùng, sau đó giảm lửa và nấu nấm hương trong vòng 1-1,5 giờ. Lấy đá dolma đã hoàn thành ra khỏi nhiệt và để nó ủ trong 10-15 phút. Dùng nóng với nước sốt tùy thích.

Chúc ngon miệng!

Bánh Pasuts dolma Armenia thơm và ngon

Chúng tôi mời bạn thử một món ăn Armenia thịnh soạn và tốt cho sức khỏe. Pasuts dolma hay nói cách khác là dolma nạc phù hợp với chế độ dinh dưỡng thích hợp. Lá nho làm cho món ăn vô cùng thơm và ngon.

Giờ nấu ăn: 12 giờ.

Giờ nấu ăn: 90 phút

Phần ăn: 10.

Thành phần:

• Lá nho - 25 chiếc.
• Để điền:
• Đậu đỏ - 0,5 muỗng canh.
• Đậu gà - 0,5 muỗng canh.
• Đậu Hà Lan - 0,5 muỗng canh.
• Đậu lăng - 0,5 muỗng canh.
• Lúa mì - 0,5 muỗng canh.
• Quả óc chó - 0,5 muỗng canh
• Hành củ - 4 chiếc.
• Dầu thực vật - 3 muỗng cà phê
• Tỏi - 4 răng.
• Nước chanh - 2 muỗng canh
• Một hỗn hợp các loại thảo mộc để hương vị.
• Rau xanh - 50 gr.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Ớt đỏ xay - để nếm.
• Để điền:
• Tương cà chua - 2 muỗng canh
• Dầu thực vật - 0,5 muỗng canh.
• Nước - 4 muỗng canh.
• Nước chanh - 2 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Đậy đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu gà, đậu đỏ và bột mì bằng nước lạnh trong 6-8 giờ.Sau đó bỏ chúng vào chao, đổ nước sạch và nấu riêng. Nấu cho đến khi chín một nửa, muối 5 phút trước khi lấy ra khỏi bếp.
2. Kết hợp các thành phần đã đun sôi trong một cái bát.
3. Bóc vỏ hành, băm nhuyễn và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
4. Cho hành đã xào, rau thơm cắt nhỏ và gia vị vào, đảo đều.
5. Ngoài ra, thêm các loại hạt băm nhỏ, tỏi và nước cốt chanh vào nhân bánh. Trộn đều và nhân đã sẵn sàng.
6. Rửa sạch lá nho bằng nước chảy, đổ nước sôi vào và để trong 10-15 phút. Sau đó cắt bỏ phần thân và phần lá.
7. Cho một ít nhân lên lá nho và gói lại. Nếu lá nho rất nhỏ, hãy lấy hai lá và chồng lên nhau.
8. Đổ một ít dầu thực vật vào một cái chảo có đáy dày và cho đá dolma vào trong một lớp dày.
9. Chuẩn bị băng. Trộn một vài thìa bột cà chua với nước và nước cốt chanh. Nếu muốn, phần nhân có thể được ướp muối một chút. Đổ nó vào một cái chảo.
10. Đặt một tấm phẳng trên dolma và đặt một quả nặng nhỏ. Đun sôi món ăn, sau đó giảm lửa và đun ở mức độ sôi nhỏ trong khoảng một giờ.
11. Pasuts dolma ăn nguội. Vì vậy, trước khi sử dụng, nên để trong tủ lạnh một thời gian.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu dolma trong lá nho trong nồi nấu chậm?

Dolma trong nồi nấu chậm là cách nấu bữa tối ngon và nhanh chóng cho cả gia đình. Khó nhất khi chế biến món ăn này là gói nhân thịt trong lá nho nhỏ.

Giờ nấu ăn: 60 phút

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Thịt lợn băm - 500 gr.
• Gạo tẻ - 150 gr.
• Cà rốt - 1 củ.
• Hành củ - 1 củ.
• Lá nho ngâm - 30 - 40 chiếc.
• Tương cà chua - 2 muỗng canh
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê
• Dầu thực vật - 50 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Vo gạo và nấu trong 10 phút sau khi sôi, sau đó để 5 phút dưới nắp.
2. Hành tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu. Chiên rau trong dầu thực vật trong 10-15 phút.
3. Cho thịt băm, cơm và rau xào vào tô, nêm muối và nêm gia vị cho vừa ăn.
4. Trải lá nho lên mặt phẳng, trải một ít nhân và gấp mép lá về phía giữa.
5. Làm điều này với tất cả các lá và nhân.
6. Rải đôlma thành một lớp dày trên khay hấp, đặt một cái đĩa lên trên để ép đôlma và ngăn không cho lá bung ra. Đổ 500 ml nước vào bát đa năng. Đặt khay vào khay chứa nhiều khay và kích hoạt chế độ "Quenching" trong 20-25 phút.
7. 5 phút trước khi nấu, đánh đĩa dolma bằng bột cà chua. Dùng nóng với kem chua và rau thơm.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu ăn Azerbaijan dolma tại nhà?

Dolma theo phong cách Azerbaijan là một món ăn thú vị và ngon, không chỉ có thể được phục vụ vào các ngày trong tuần mà còn trên bàn tiệc lễ hội. Đối với phần nhân, thịt cừu và một lượng lớn các loại rau thơm được sử dụng để món ăn trở nên ngon ngọt và thơm.

Giờ nấu ăn: 2,5 giờ.

Giờ nấu ăn: 50 phút

Phần ăn: 5.

Thành phần:

• Thịt cừu băm nhỏ - 500 gr.
• Lá nho - 600 gr.
• Bạc hà - 1 bó.
• Ngò rí - 1 mớ.
• Thì là - 1 bó.
• Bơ - 100 gr.
• Cơm - 1 muỗng canh
• Hành củ - 1 củ.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch rau ngót và thái nhỏ.
2. Thêm rau xanh vào thịt cừu băm và đảo đều.
3. Nấu cơm cho đến khi chín một nửa, xả nước và rửa sạch. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Cho gạo và hành khô băm vào, trộn đều một lần nữa.
4. Ngoài ra, thêm bơ thái hạt lựu, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, trộn đều. Việc lấp đầy dolma đã sẵn sàng.
5. Rửa sạch lá nho. Nếu chúng rất cứng, hãy đổ nước sôi lên chúng trong 10-15 phút.
6. Gói thịt băm và rau thơm trong lá nho.
7. Đặt đá dolma vào một cái chảo có đáy nặng, ấn chặt các gói vào nhau.Đặt một chiếc đĩa trên mộ đá, nó sẽ không để lá bung ra. Đổ nước nóng vừa đủ để nước không ngập hoàn toàn mộ đá.
8. Nấu dolma cho đến khi nước bay hơi hết. Dùng với sữa chua tự nhiên hoặc kem chua.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon cho dolma trong lá nho ngâm

Dolma tương tự như cuộn bắp cải. Thịt cũng được gói, nhưng không phải trong lá bắp cải mà là lá nho. Khi không có lá nho tươi thì có thể thay bằng lá nho ngâm chua. Dolma trong lá nho ngâm chua có vị chua dễ chịu.

Giờ nấu ăn: 90 phút

Giờ nấu ăn: 50 phút

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Thịt băm - 400 gr.
• Gạo - 1/3 muỗng canh.
• Hành củ - 1 củ.
• Tỏi - 4 răng.
• Cà rốt - 1 củ.
• Cà chua - 3-4 chiếc.
• Bơ - 80 gr.
• Lá nho ngâm - 500 gr.
• Gia vị cho vừa ăn.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết theo danh sách.
2. Bóc vỏ và lăn hành tây qua máy xay thịt. Trộn thịt băm, gạo và hành, thêm muối và gia vị vừa ăn.
3. Để riêng, kết hợp cà rốt nạo, tép tỏi băm và cà chua.
4. Đặt lá nho đã ngâm chua lên thớt, cho một ít thịt xay lên trên.
5. Cuộn chặt lá xung quanh thịt băm.
6. Cho đá dolma vào khuôn, ép chặt vào nhau.
7. Cho nước sốt rau củ lên trên, muối và nêm lại cho vừa ăn. Phết các miếng bơ lên ​​trên.
8. Đậy đĩa với phần lá nho còn lại và cho vào lò vi sóng trong 20 phút. Sau đó, thêm một ít nước và nấu thêm 20 phút.
9. Phục vụ dolma nóng trong lá nho ngâm với kem chua hoặc các chất phụ gia khác.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm thịt bò dolma tự làm

Những người yêu thích ẩm thực Caucasian chắc chắn sẽ đánh giá cao công thức dolma này. Thịt bò bằm bọc trong lá nho trở nên ngon ngọt và dậy mùi thơm.

Giờ nấu ăn: 3 giờ.

Giờ nấu ăn: 50 phút

Phần ăn: 8-10.

Thành phần:

• Thịt bò - 1 kg.
• Gạo - 150 gr.
• Hành củ - 1 củ.
• Ngò - 5-6 nhánh.
• Húng quế khô - 1 thìa cà phê
• Mặn khô - 1 thìa cà phê
• Muối - 1 muỗng canh
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
• Lá nho ngâm - 35-45 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch lá ngâm dưới vòi nước.
2. Cuộn thịt, hành tây và một ít rau xanh qua máy xay thịt.
3. Rửa sạch phần rau xanh còn lại và dùng dao thái nhỏ. Trộn thịt xay với các loại rau thơm và gạo, muối, nêm lại cho vừa ăn.
4. Nhào thịt băm bằng tay khoảng 3-4 phút.
5. Trải thịt băm lên lá nho rồi cuộn lại dày đặc.
6. Đặt đá dolma vào một cái chảo có đáy nặng với các đường nối xuống.
7. Đổ nước vào chảo cao hơn dolma 1-1,5 cm, đặt áp suất. Đun sôi dolma trước tiên ở lửa vừa cho đến khi sôi, sau đó hạ nhiệt độ xuống và tiếp tục nấu trong 1,5-2 giờ.
8. Ăn dolma nóng với kem chua hoặc sữa chua tự nhiên.

Chúc ngon miệng!

Công thức cổ điển cho món thịt cừu dolma ngâm trong lá nho

Dolma theo truyền thống được làm từ thịt cừu băm nhỏ. Món ăn kết hợp với kem chua và nước sốt tỏi, ayran, rượu nóng hoặc rượu vang đỏ khô. Từ các sản phẩm được liệt kê, bạn sẽ có thể chuẩn bị một bữa tối tuyệt vời theo phong cách phương Đông.

Giờ nấu ăn: 2,5 giờ.

Giờ nấu ăn: 60 phút

Phần ăn: 2.

Thành phần:

• Thịt cừu - 300 gr.
• Gạo - 1 muỗng canh.
• Bạc hà - 2 gr.
• Húng quế - 2 chiếc.
• Muối để nếm.
• Nước - 2 lít.
• Lá nho ngâm chua - 300 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch lá bằng nước và bỏ vào một cái chao để thủy tinh chất lỏng.
2. Đặt lá lên bảng với mặt nhẵn xuống dưới.
3. Đun cơm cho đến khi chín một nửa, sau đó rửa sạch và bỏ vào chao. Đưa thịt cừu qua máy xay thịt. Băm nhuyễn hành và rau thơm. Trộn đều tất cả các nguyên liệu, muối và nêm gia vị cho thịt băm vừa ăn.
4. Trải từng phần thịt băm nhỏ lên lá nho và cuộn chặt tay.
5. Đặt một vài lá nho vào đáy chậu.
6. Đặt dolma thành hàng dày đặc trong một cái chảo, đặt áp chế lên trên. Đổ nước vào nồi và đun sôi dolma, sau đó giảm lửa nhỏ và tiếp tục nấu trong 40-50 phút.
7. Phục vụ dolma với kem chua và nước sốt tỏi và các loại thảo mộc tươi.

Chúc ngon miệng!

Dolma ngon ngọt và thơm ngon nướng trong lò

Một cách khác để làm bánh dolma ngon và ngon ngọt là nướng trong lò. Món ăn được hầm ở nhiệt độ cao, thấm đẫm hương thơm của các loại gia vị và lá nho. Thịt băm cho dolma có thể là bất cứ thứ gì bạn thích: thịt cừu, thịt bò, thịt gà hoặc hỗn hợp của chúng.

Giờ nấu ăn: 3 giờ.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần ăn: 2-3.

Thành phần:

• Thịt băm - 300 gr.
• Lá nho - 100 gr.
• Muối để nếm.
• Tỏi - 2 răng
• Gia vị cho vừa ăn.
• Kem chua - 100 ml.
• Kefir - 100 ml.
• Nước - 100 ml.
• Gạo - 70 gr.
• Lá Bay - 1 cái.

Quá trình nấu ăn:

1. Trộn thịt xay với gạo, thêm muối và gia vị vừa ăn.
2. Cho một ít thịt xay lên lá nho.
3. Gấp các cạnh bên của tờ giấy, sau đó là trên và dưới, bạn sẽ có được một cuộn chặt chẽ.
4. Đặt dolma trong một lớp dày ở dạng chịu nhiệt.
5. Làm nước sốt dolma. Trong một bát, kết hợp kem chua, kefir, nước, gia vị và một chút muối.
6. Bóc vỏ tỏi và cắt thành từng lát mỏng. Rải tỏi lên trên đỉnh của mộ đá.
7. Sau đó đổ nước sốt vào và lót lá nguyệt quế.
8. Đậy nắp đĩa và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ trong 2,5 giờ.
9. Dolma hóa ra không thể tin được, phục vụ ngay từ lò nướng.

Chúc ngon miệng!

Lean dolma trong lá nho không có thịt

Dolma là một món ăn lành mạnh, cân bằng có thể được phục vụ cho bữa trưa hoặc bữa tối. Trong thời gian nhịn ăn, thay vì thịt, bạn có thể chuẩn bị nhân rau, các loại đậu, các loại hạt hoặc nấm, hóa ra không kém phần ngon miệng và hài lòng.

Giờ nấu ăn: 2,5 giờ.

Giờ nấu ăn: 80 phút

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Lá nho - 50-60 chiếc.
• Gạo - 250 gr.
• Cà chua - 2 chiếc.
• Nấm - 200 gr.
• Quả óc chó - 100 gr.
• Mặn khô - 1 thìa cà phê
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Muối để nếm.
• Nước - 400-500 ml.
• Dầu thực vật - 50 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Lá nho rửa sạch, chần qua nước sôi trong 10 phút, sau đó bỏ vào chao.
2. Cắt hành tây và nấm thành khối vuông nhỏ.
3. Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ, thái nhỏ.
4. Dùng dao cắt nhỏ quả óc chó.
5. Gạo vo sạch và đun sôi cho đến khi chín một nửa.
6. Đổ dầu thực vật vào chảo, đầu tiên bạn hãy chiên hành cho đến khi trong suốt. Sau đó cho nấm vào và tiếp tục xào trong 2-3 phút. Tiếp theo, cho các loại hạt và cà chua vào chảo, đun nhỏ lửa trong vài phút. Cho gạo vào sau cùng và nấu cho đến khi gạo hấp thụ hết độ ẩm. Thêm muối và gia vị sau cùng, đảo đều. Cho phần nhân vào tô và để nguội.
7. Trải từng phần nhỏ nhân bánh lên lá nho rồi gói nem chặt tay.
8. Đổ một ít dầu thực vật vào một chiếc chảo có đáy dày, cho đá dolma vào dày.
9. Đổ nước vào một cái chảo và dùng đĩa đè lên đĩa để lá nho không bị bung ra trong quá trình này.
10. Đun sôi nước, sau đó giảm lửa nhỏ và nấu trong 60 phút. Sau thời gian này, tắt bếp và cho món ăn đã ủ. Lean dolma có thể được phục vụ nóng và ướp lạnh.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu dolma hầm kem chua tại nhà?

Dolma được làm từ lá nho non. Nó có thể được nướng, hầm hoặc hấp. Trong công thức này, dolma sẽ được hầm trong kem chua và sẽ trở nên rất mềm.

Giờ nấu ăn: 100 phút

Giờ nấu ăn: 40 phút

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Thịt băm - 0,5 kg.
• Hành tây - 1 củ.
• Muối để nếm.
• Gia vị cho thịt - để nếm.
• Lá nho ngâm chua - 200 gr.
• Bơ - 3-4 muỗng canh
• Kem chua - 3 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Lá nho phải được rửa sạch bằng nước.
2. Trộn thịt băm với hành khô băm nhỏ, muối và nêm gia vị cho vừa ăn.
3. Trải lá nho lên mặt phẳng.
4. Đặt điền trên mỗi tờ.
5. Cuộn tròn các cuộn chặt chẽ.
6. Bôi mỡ vào chảo với bơ và cho vào chảo không dolma. Đổ nước vào xoong, nêm muối, nêm vừa ăn, đậy vung để không nổi váng.
7. Khi nước sôi, giảm lửa, đun trong nửa giờ, sau đó cho kem chua vào nấu thêm 30 phút. Phục vụ dolma nóng.

Chúc ngon miệng!