Gà chakhokhbili - 10 công thức nấu ăn từng bước

Chakhokhbili, hay món hầm gia cầm, là một món ăn nổi tiếng của Georgia. Thông thường nó được làm từ thịt gà, ít thường xuyên hơn gà tây được sử dụng. Đầu tiên, thịt được chiên mà không thêm mỡ, sau đó hầm với hành tây và các loại rau khác.

Chakhokhbili gà Georgia - một công thức cổ điển trong vạc

Một món ăn ngon của ẩm thực Gruzia, khi thịt gà và rau củ được hầm trong nước cốt riêng, bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể chế biến được. Tốt nhất là sử dụng một cái vạc để chuẩn bị cho nó.

Giờ nấu ăn: 80 phút

Giờ nấu ăn: 40 phút

Phần ăn: 6.

• 
  Đùi gà rửa sạch và thấm khô. Trong công thức ban đầu, nó là thịt trên xương được sử dụng, nó ngon ngọt hơn.
• 
  Cắt cà chua trong nước ép của chúng thành từng phần tư. Rửa sạch cà chua tươi rồi gọt vỏ, cắt thành từng khối vuông. Ớt chuông rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành dải. Rửa sạch rau và dùng dao thái nhỏ.
• 
  Đặt cái vạc vào lửa. Đun chảy bơ để bơ không bị cháy, thêm một ít hoa hướng dương vào.
• 
  Sau khi dầu nóng lên, cho thịt vào vạc, chiên đến khi chín vàng. Sau đó cho hành tây vào, phi thơm, đảo liên tục các chất trong vạc.
• 
  Sau đó, cho cà chua và tương cà vào, đảo đều tay để tất cả các nguyên liệu quyện lại với nhau, đun nhỏ lửa khoảng 5 - 7 phút. Sau đó cho ớt chuông vào, đun sôi rồi cho tỏi, rau thơm, gia vị và muối vào, đảo đều.
• 
  Đậy nắp vạc và để món ăn sôi lăn tăn trong 20 phút. Sau đó cho ớt sừng vào và đun thêm 10-15 phút. Sau đó, bạn có thể phục vụ chakhokhbili đến bàn.

Chúc ngon miệng!

Công thức nấu gà chakhokhbili trong chảo

Chakhokhbili là một món ăn được chế biến với số lượng lớn và có thể dễ dàng cho cả gia đình ăn. Thịt được hầm cùng với nước sốt nên rất ngon và ngọt.

Giờ nấu ăn: 60 phút

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Thịt gà - 1,5 kg.
• Hành củ - 500 gr.
• Cà chua - 500 gr.
• Tương cà chua - 2 muỗng canh
• Tỏi - 2 răng
• Ngò rí - 0,5 bó.
• Hmeli-suneli - để nếm.
• Bơ - 1 muỗng canh
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Tốt nhất nên dùng thịt có xương cho món ăn này. Cắt gà thành từng miếng ở các khớp.
2. Bóc vỏ hành và cắt thành sợi mỏng.
3. Cà chua chín rửa sạch, trụng nước sôi khoảng 2-3 phút rồi cẩn thận gọt bỏ vỏ. Cắt cùi thành từng khối vuông nhỏ.
4. Cho gà vào chảo đã làm nóng trước, nếu chảo nhỏ bạn có thể đảo nhiều lần. Chiên cho đến khi chín vàng cả hai mặt. Chuyển thịt đã chiên sang một cái chảo có đáy dày.
5. Sau đó, đun chảy bơ trong chảo, thêm hành tây và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút, cho đến khi nó trở nên trong suốt. Sau đó, chuyển nó vào chảo gà.
6. Cho cà chua vào chảo, đun nhỏ lửa trong 10-15 phút, sau đó chuyển sang chảo.
7. Thêm tương cà chua vào nồi. Khuấy đều các thứ trong xoong và đặt trên lửa, đun dưới nắp trong 20 phút. Không thêm nước, nên hầm gà trong nước cà chua.
8. Bóc tỏi và cho qua máy ép. Rửa sạch ngò và dùng dao thái nhỏ. Cho ngò, tỏi băm nhỏ và gia vị hop-suneli vào chảo, nêm muối, đảo đều và đun thêm 20 phút cho đến khi chín mềm.
9. Phục vụ chakhokhbili với nhiều nước sốt, hầm với bánh mì trắng hoặc bất kỳ món ăn kèm nào bạn chọn.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu gà chakhokhbili bằng chảo rán

Chakhokhbili được làm từ chim trĩ, nhưng ngày nay loại gia cầm này rất khó kiếm, do đó gà hoặc gà tây thường được sử dụng nhiều hơn. Ở nhà, món ăn Georgia ngon này có thể được nấu bằng chảo rán.

Giờ nấu ăn: 60 phút

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Thịt gà - 450 gr.
• Cà chua - 5-6 chiếc.
• Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
• Hành củ - 1 củ.
• Tỏi - 2-3 răng.
• Hmeli-suneli - để nếm.
• Húng quế để nếm.
• Muối để nếm.
• Bay lá - 1-2 chiếc.
• Allspice đậu Hà Lan - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch và chặt gà thành từng miếng bằng cách cắt ở các khớp. Làm nóng chảo và đặt gà lên trên, chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
2. Cà chua rửa sạch, khía các đường chéo, nhúng qua nước sôi khoảng 2-3 phút. Sau đó, bắt đầu từ việc cắt bỏ phần vỏ của quả cà chua. Cắt cùi thành khối vuông.
3. Bỏ vỏ hành và cắt thành nửa khoanh mỏng. Cắt đôi quả ớt chuông, bóc vỏ và bỏ hạt, cắt thành dải hoặc hình khối.
4. Sau khi gà chín vàng, cho hành tây và cà chua vào chảo, đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút. Sau đó cho ớt chuông vào, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 10-12 phút. Sau khi thêm từng thành phần, khuấy đều các chất trong chảo.
5. Bóc vỏ tỏi, cắt thành từng lát mỏng, cho vào chakhokhbili. Cũng thêm lá nguyệt quế và tất cả và đun nhỏ lửa trong 10-12 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn bằng tình trạng của thịt. Cuối cùng, thêm muối vừa ăn, hoa bia và húng quế cắt nhỏ. Sắp xếp chakhokhbili ra đĩa và dùng với bánh mì trắng.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon cho chakhokhbili trong nồi nấu chậm

Thịt gà rất thường có mặt trên bàn ăn, bởi vì nó ngon và giá cả phải chăng. Công thức nấu gà chakhokhbili trong nồi nấu chậm sẽ làm đa dạng thực đơn của bạn và khám phá hương vị của thịt gà theo một cách mới.

Giờ nấu ăn: 60 phút

Giờ nấu ăn: 25 phút

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Thịt gà - 1 miếng.
• Cà chua trong nước ép của riêng họ - 700 gr.
• Hops-suneli - 0,5 muỗng canh
• Muối để nếm.
• Rau mùi - 0,5 muỗng canh
• Hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê
• Hành củ - 2 chiếc.
• Ớt bột ngọt - 0,5 muỗng cà phê
• Màu xanh lá cây để thưởng thức.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch gà, thấm khô bằng khăn giấy và chặt thành từng miếng ở các khớp. Rặng núi có thể không được sử dụng để chuẩn bị chakhokhbili. Đặt gà vào tô đa năng, bật chương trình chiên và hẹn giờ trong 15 phút. Đun nhỏ lửa gà dưới nắp đậy kín, trở mặt thịt sau 7 phút.
2. Cho gia vị khô vào cối và xay nhỏ.
3. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Xay cà chua trong nước ép riêng bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.
4. Sau 15 phút, cho gia vị và hành tây vào gà, tiếp tục chiên trong 8 phút, đảo liên tục.
5. Khi chiên kết thúc, cho phần cà chua vào, đảo đều, đậy nắp hộp lại. Đặt chương trình chữa cháy trong 30 phút. Sau tiếng bíp, hãy kiểm tra xem thịt đã chín chưa và nếu cần, hãy đặt lại chương trình hầm.
6. Rắc món ăn đã hoàn thành với các loại rau thơm cắt nhỏ và phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Công thức nấu chakhokhbili trong lò nướng

Một món ăn thịnh soạn và rất ngon gồm thịt gà và cà chua đến với chúng tôi từ Georgia, nơi món ăn này theo truyền thống được nấu trong vạc trên bếp lửa hoặc bếp gia đình. Trong môi trường thành thị, chakhokhbili có thể được nấu trong lò.

Giờ nấu ăn: 70 phút

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần ăn: 6.

Thành phần:

• Đùi gà hoặc đùi gà - 1 kg.
• Cà chua trong nước ép của riêng mình - 1 lon.
• Hành tây - 2-3 chiếc.
• Greens - 1 bó.
• Tỏi - 4-5 răng.
• Muối để nếm.
• Tiêu xay - để nếm.
• Hmeli-suneli - để nếm.
• Dầu ô liu - 1-2 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch gà và thấm khô bằng khăn giấy. Chiên thịt trên chảo nóng đều cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Chuyển gà sang đĩa nướng.
2. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng và chiên trong dầu ô liu cho đến khi một nửa hành chín. Chuyển hành tây đã xào vào gà.
3. Cắt cà chua thành những miếng vuông nhỏ rồi cho nước cốt gà vào.
4. Bóc vỏ tỏi, cắt thành từng lát mỏng. Rửa sạch rau và dùng dao thái nhỏ. Thêm các thành phần này vào thịt gà. Nêm muối và gia vị cho vừa ăn, trộn đều rồi cho vào lò nướng.
5. Nướng chakhokhbili ở 200 độ trong 40-50 phút cho đến khi thịt chín hoàn toàn. Bạn có thể tùy ý chọn món ăn kèm cho chakhokhbili: khoai tây, cơm, rau hầm hoặc mì ống.

Chúc ngon miệng!

Gà chakhokhbili thêm rượu vang

Chakhokhbili thực chất là gà sốt cà chua. Những người sành ăn và sành ẩm thực Gruzia thích thêm một chút rượu vào món ăn. Điều này làm tăng hương vị và làm cho thịt mềm hơn.

Giờ nấu ăn: 90 phút

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần ăn: 4-5.

Thành phần:

• Thịt gà - 1 miếng.
• Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
• Hành củ - 1 kg.
• Cà chua - 3 chiếc.
• Thì là - 1 bó.
• Tỏi - 3 răng.
• Nước tương - 100 ml.
• Muối để nếm.
• Rượu vang đỏ bán khô - 120 ml.
• Tiêu xay - để nếm.
• Lá Bay - 2 chiếc.
• Hmeli-suneli - để nếm.
• Dầu hướng dương - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch gà, thấm khô bằng khăn giấy và chặt thành từng miếng nhỏ. Cho thịt vào tô, nêm chút muối và tiêu.
2. Đổ một ít dầu hướng dương vào bát đựng đa năng, cho gà vào và đặt chế độ rán trong 15-20 phút.
3. Bóc vỏ hành tỏi. Rửa sạch các loại rau và rau thơm. Cà chua bỏ vỏ, sau khi nhúng qua nước sôi, cắt làm tư. Ớt, bỏ hạt và vách ngăn rồi cắt thành nhiều lát. Xay cà chua, ớt chuông, hành tây và tỏi bằng máy xay sinh tố. Thêm nước tương, lá nguyệt quế, hạt tiêu, hoa bia suneli và rượu vang đỏ vào hỗn hợp rau.
4. Khi thịt gà chín vàng nhẹ, cho nước sốt đã chuẩn bị vào bát đa. Đặt ở chế độ "dập tắt" trong 45 phút.
5. Rửa sạch rau ngót và thái nhỏ. 10 phút trước khi kết thúc quá trình hầm, thêm rau xanh vào chakhokhbili và chuẩn bị món ăn. Phục vụ chakhokhbili nóng.

Chúc ngon miệng!

Chakhokhbili bằng tiếng Georgia từ thịt gà với quả óc chó

Hầu hết tất cả các món ăn của Georgia thường được ăn với lavash. Chakhokhbili làm từ thịt gà với quả óc chó cũng không ngoại lệ. Nó thậm chí có thể được phục vụ mà không có món ăn kèm, mà chỉ cần ăn bằng cách nhúng bánh mì pita vào nước sốt cà chua.

Giờ nấu ăn: 60 phút

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Thịt gà - 1 miếng.
• Cà chua trong nước ép của riêng họ - 500 gr.
• Hành củ - 4 chiếc.
• Tỏi - 4 răng.
• Ngò rí - 1 mớ.
• Ngò tây - 1 bó.
• Thì là - 1 bó.
• Adjika - 1 muỗng cà phê
• Muối để nếm
• Tarhun - 1 muỗng cà phê
• Húng tía - 0,5 bó.
• Quả óc chó - 2 muỗng canh
• Hạt tiêu đen để nếm.
• Ớt cay - 1 miếng.
• Dầu hướng dương - 2 muỗng canh
• Rau mùi - 0,5 muỗng cà phê
• Utskho-suneli - 0,5 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch gà, thấm khô bằng khăn giấy và chặt thành từng miếng ở các khớp. Sau đó, chiên thịt trong chảo đã làm nóng không dầu cho đến khi vàng nâu. Sau đó, đổ một chút nước sôi vào chảo, đậy nắp lại và ninh thịt cho đến khi chín mềm.
2. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng và chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Xay cà chua lấy nước cốt bằng máy xay sinh tố thành hỗn hợp nhuyễn đồng nhất, cho vào chảo cùng với hành tây và đun nhỏ lửa trong 3-4 phút.
4. Bóc tỏi và băm nhuyễn. Xay hạt óc chó trong máy xay sinh tố. Xay các loại hạt, muối, tỏi và các loại gia vị khô trong cối.
5. Thêm gia vị vào khối cà chua, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.
6. Đổ gà với nước sốt cà chua đã thu được vào, đảo đều và đun nhỏ lửa trong 5-10 phút. Sau đó, thêm rau xanh đã cắt nhỏ vào, khuấy đều và loại bỏ chakhokhbili khỏi bếp. Phục vụ nóng.

Chúc ngon miệng!

Chakhokhbili bằng khoai tây

Một trong những công thức nấu món gà chakhokhbili phổ biến nhất là phiên bản khoai tây. Đây là một món ăn hoàn chỉnh bao gồm một món ăn kèm ngay lập tức. Họ có thể dễ dàng nuôi sống một công ty lớn.

Giờ nấu ăn: 90 phút

Giờ nấu ăn: 40 phút

Phần ăn: 6-8.

Thành phần:

• Thịt gà - 1 miếng.
• Hành tây - 1-2 chiếc.
• Cà chua - 3 chiếc.
• Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
• Chanh - 0,5 chiếc.
• Tỏi - 3-4 răng.
• Khoai tây - 2-3 chiếc.
• Bơ - 100 gr.
• Ngò tây - 25 gr.
• Thì là - 25 gr.
• Hạt tiêu đen để nếm.
• Hmeli-suneli - để nếm.
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa gà dưới vòi nước chảy, chặt miếng ở các khớp, phần ức cắt thành nhiều phần.
2. Bóc vỏ hành và tỏi, cắt hành tây thành khối vuông, cho tỏi qua máy ép. Rửa sạch cà chua và xắt nhuyễn. Rửa sạch rau và dùng dao thái nhỏ.
3. Cắt đôi quả ớt chuông, bóc vỏ và bỏ hạt, cắt cùi thành từng dải.
4. Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khối vuông.
5. Rửa sạch chanh, dùng tay hoặc máy ép trái cây vắt lấy nước cốt của nửa quả chanh.
6. Lấy một cái vạc hoặc một cái chảo có đáy dày, đặt lên bếp lửa, cho bơ vào đun chảy. Cho hành tây vào chảo phi thơm cho đến khi chín vàng thì chuyển hành ra đĩa có lót dầu. Cho gà vào cùng chảo, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong 5 phút, nếu trong quá trình này có chất lỏng thì phải để ráo nước. Tiếp tục ninh gà đến khi chín vàng, sau đó cho hành tây đã xào, nước cốt chanh và tỏi vào. Chiên lửa lớn trong 5 phút, khuấy liên tục. Sau đó, thêm phần còn lại của rau, gia vị và muối, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
7. Sau 10 phút, cho rau đã cắt nhỏ vào, đảo đều và đun thêm khoảng 5-10 phút cho đến khi thịt và khoai chín. Đặt chakhokhbili kiểu Georgia làm sẵn vào đĩa sâu và phục vụ cùng với đồ ăn kèm tươi tốt.

Chúc ngon miệng!

Công thức gà chakhokhbili ngon với sốt cà chua

Công thức chakhokhbili cổ điển sử dụng cà chua chín tươi, tuy nhiên, nếu không vừa tay, thì tương cà chua cũng rất phù hợp. Khi chọn hỗn hợp dán, bạn nên ưu tiên cho sản phẩm tự nhiên nhất.

Giờ nấu ăn: 90 phút

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Thịt gà - 1 miếng.
• Hành củ - 2 chiếc.
• Tỏi tây - 100 gr.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Bột cà chua - 250 ml.
• Bơ - 1 muỗng canh
• Tỏi - 3 răng.
• Hops-suneli - 2 muỗng cà phê
• Muối để nếm.
• Ớt bột vừa ăn.
• Hạt tiêu đen để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch gà, thấm khô bằng khăn giấy và chia thành từng miếng nhỏ, đều nhau.
2. Đặt chảo lớn trên lửa và đun chảy bơ trong đó. Sau đó, chiên các miếng gà cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Bóc tỏi, băm nhỏ rồi cho gà vào chiên khoảng 1-2 phút để không bị cháy.
3. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch tỏi tây, thái nhỏ các nguyên liệu này rồi cho vào chảo.
4. Rửa cà rốt, gọt vỏ, cắt thành sợi mỏng hoặc nạo trên một máy xay thô và cũng gửi vào chảo. Khuấy và tiếp tục đun nhỏ lửa.
5. Sau đó thêm tương cà chua, muối và gia vị, đảo đều, giảm nhiệt, đậy nắp chảo và đun chakhokhbili trong 50-60 phút.
6. Trang trí các món ăn đã hoàn thành với các loại thảo mộc tươi và phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Công thức cổ điển cho chakhokhbili với việc bổ sung đậu

Một sự kết hợp rất thú vị và ngon miệng có được bằng cách thêm đậu vào công thức cổ điển của chakhokhbili. Điều này làm cho món ăn trở nên hài lòng và sôi động hơn.

Giờ nấu ăn: 70 phút

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần ăn: 4.

Thành phần:

• Thịt gà - 1 kg.
• Tỏi - 3 răng.
• Cà chua trong nước ép của riêng họ - 200 ml.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Màu xanh lá cây để thưởng thức.
• Bơ - 30 gr.
• Một hỗn hợp ớt vừa ăn.
• Hmeli-suneli - để nếm.
• Muối để nếm.
• Ớt bột vừa ăn.
• Đậu - 1 muỗng canh.
• Dầu ô liu - 3 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch gà, thấm khô bằng khăn giấy và cắt thành từng miếng nhỏ tương đương nhau. Đun nóng dầu trên chảo và chiên gà cho đến khi vàng đều cả hai mặt. Sau đó đậy nắp chảo lại và đun thịt gà cho đến khi chín mềm.
2. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và chiên cho đến khi một nửa trong dầu ô liu chín.
3. Nấu đậu sao cho sôi kỹ hơn, ngâm qua đêm.
4. Trước khi gà săn được 10-15 phút, bạn cho hành tây, đậu que vào xào cùng, muối và nêm lại cho vừa ăn.
5. Cắt nhỏ cà chua và cùng với nước cốt, cho vào gà, khuấy đều và tiếp tục đun nhỏ lửa dưới nắp. Bóc tỏi, băm nhỏ và cho vào chakhokhbili.
6. Cuối cùng thêm các loại rau thơm đã cắt nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp. Chakhokhbili có thể được phục vụ theo phần hoặc trên một món ăn thông thường.

Chúc ngon miệng!