Ở nhà, bạn có thể nấu nhiều sản phẩm thịt được bày bán trên các kệ hàng, bao gồm thịt ngon như thịt lợn. Tất cả những gì bạn cần là giấy bạc, một chiếc lò nướng đang hoạt động và một chút thời gian. Kết quả là thịt tự làm thơm ngon mà không có thuốc nhuộm, chất bảo quản và chất điều vị.
Công thức tự làm cổ điển
Để nấu được món thịt lợn luộc ngon tại nhà, bạn không cần nhiều phụ gia: cái chính là bạn phải có được miếng thịt tươi ngon, mua gia vị, muối và dầu. Hãy chắc chắn có giấy bạc ở nhà: nó giúp giữ nước bên trong, do đó thịt hấp và trở nên rất mềm.
Thời gian nấu: 6 giờ.
Phần ăn: 15.
-
Tỏi tỏi thành từng lát mỏng, bóc vỏ và cắt thành từng miếng mỏng. -
Cắt bỏ phần mỡ thừa và màng trên miếng thịt. Trên bề mặt của thịt lợn, dùng dao dài rạch một đường và không chạm tay vào để có được một chỗ lõm. Nhét tỏi vào lỗ. Vì vậy, hãy nhồi toàn bộ phần. -
Trộn tiêu đen và muối, thịt lợn xay. Đánh dầu ô liu lên bề mặt thịt. Nghiền hạt rau mùi thành vụn trong cối và rắc lên giăm bông. -
Buộc thịt bằng dây thừng để có được một miếng có độ dày như nhau. Để ướp ít nhất 3 tiếng, thậm chí có thể để qua đêm. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ. Bọc thịt trong giấy bạc, cho vào lò nướng trong 1/4 giờ, sau đó hạ nhiệt độ xuống 160 độ, nướng cho đến khi chín mềm. Cứ 0,5 kg thịt lợn sống thì cần thêm 20 phút. thời gian nướng. -
Lấy thịt lợn đã chín cùng với giấy bạc ra khỏi lò, để dưới áp suất 8 tiếng để sau này thịt được cắt tốt hơn. -
Ăn thịt lợn thái mỏng với khoai tây nướng hoặc chiên, cơm luộc hoặc món hầm rau củ.
Chúc ngon miệng!
Thịt lợn luộc với tỏi trong giấy bạc
Thịt lợn luộc thơm mùi tỏi không chỉ có thể được ăn cho bữa tối: bạn có thể đặt nó trên bánh mì sandwich thay vì xúc xích, thêm nó vào món salad và thậm chí nấu ăn dựa trên nó. Nguyên liệu để nấu ăn rất dễ kiếm ở mọi nhà.
Thời gian nấu: 2 giờ.
Phần ăn: 5.
Thành phần:
- Thịt lợn - 700 g;
- Lá Bay - 3 chiếc;
- Hạt tiêu đen, đậu Hà Lan trắng và xanh - 2 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê;
- Tỏi - 4 hạt nêm.
- Muối theo ý thích của bạn.
Quá trình nấu ăn:
- Đối với công thức này, hãy lấy thịt nguyên con, không xương, không có vân và một ít chất béo trong đó. Rửa sạch thịt trong vòi nước chảy, dùng khăn giấy thấm khô và nhồi gia vị, sau khi làm xong cắt sâu khoảng 1,5cm, xát muối, tiêu xay vào mỗi thứ, cho một lá nguyệt quế, một hạt tiêu, một phần hành. từng tép tỏi bóc vỏ.
- Bọc thịt lợn bằng giấy bạc càng chặt càng tốt. Mặt mờ của giấy bạc phải hướng vào trong, mặt sáng bóng hướng ra ngoài.
- Đặt miếng thịt đã bọc giấy bạc vào đĩa nướng hoặc chảo rán, đổ nước vào ngập khoảng 1 cm.
- Nướng thịt heo trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190 độ trong khoảng 1,5 giờ. Chú ý đến nước: nếu nó bay hơi, bạn sẽ cần thêm một ít. Khoảng một giờ sau khi bắt đầu nấu, mở giấy bạc ra một chút và dùng nĩa đâm vào thịt.Nếu nước trong chảy ra có nghĩa là giò đã chín. Nếu thịt vẫn còn dai thì nướng tiếp.
- Lấy thịt lợn chín ra khỏi lò. Mở giấy bạc ra và để nguội một chút. Cắt thành từng khoanh, trang trí đẹp mắt và phục vụ.
Chúc ngon miệng!
Thịt lợn luộc với mù tạt trong giấy bạc
Thịt lợn luộc tẩm gia vị, ướp và nướng với mù tạt, hóa ra rẻ hơn mua ở cửa hàng, ngon hơn và tự nhiên hơn. Bạn cần mua loại mù tạt thông thường đã làm sẵn trong lọ, điều chính là không nên lấy loại có hạt.
Thời gian nấu: 1 ngày.
Khẩu phần: 10.
Thành phần:
- Chân giò - 1,6 kg;
- Tiêu đen xay - theo sở thích của bạn;
- Mù tạt - nó sẽ mất bao nhiêu;
- Muối - theo ý thích của bạn, khoảng 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
- Trải một hoặc nhiều lớp giấy bạc lên khay nướng, chừa một khoảng viền xung quanh để bạn có thể, sau đó bọc hoàn toàn miếng thịt.
- Rửa một miếng thịt heo trong nước lạnh, thấm khô bằng khăn giấy. Chà xát thịt thật kỹ với muối, gia vị, bạn cũng có thể thêm bất cứ loại gia vị nào theo sở thích của mình, điều quan trọng là chúng phải hài hòa với nhau. Nên xoa đều gia vị vào các mặt của miếng thịt.
- Phủ nhiều mù tạt lên khắp các mặt của thịt lợn. Bọc các miếng giấy bạc bên cạnh, cho vào tủ lạnh và ướp qua đêm.
- Buổi sáng, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và chuyển sang chảo rán hoặc đĩa nướng mà không cần gỡ giấy bạc.
- Nướng thịt trên kệ giữa của lò trong khoảng 1 tiếng rưỡi, sau đó mở giấy bạc lên trên và để nướng thêm nửa tiếng nữa cho đến khi có được lớp vỏ giòn đẹp. Tắt lò và để thịt trong 1 giờ nữa. Cắt thịt lợn đã luộc thành từng khoanh.
- Dùng lạnh với cải ngựa, mù tạt hoặc tương cà.
Chúc ngon miệng!
Cổ heo cuộn giấy bạc
Đối với món ăn, bạn cần chuẩn bị cổ heo và mộc qua. Mộc qua thay thế thành công táo trong nhiều món thịt, hương vị của nó rất hợp với vị của thịt lợn. Ướp thịt với việc bổ sung các loại thảo mộc thơm sẽ tẩm vào thịt, giúp thịt có thêm vị ngon.
Thời gian nấu: 4,5 giờ.
Phần ăn: 8.
Thành phần:
- Cổ heo - 1 kg;
- Mộc qua - 1-2 chiếc;
- Nước ép nho - 80 ml;
- Giấm đỏ rượu vang - 15 ml;
- Nước chanh - 2 muỗng canh. l & agrave;
- Dầu thực vật - 1 muỗng cà phê;
- Húng quế khô - 1 muỗng cà phê;
- Tiêu đen xay - 0,25 muỗng cà phê;
- Húng tây khô - 1 muỗng cà phê;
- Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sạch thịt, thấm khô bằng khăn giấy và cắt từng vết 1,5 cm, không cắt ở phía dưới để làm thành đàn accordion. Để miếng thịt được mịn hơn, bạn có thể ngâm thịt lợn trong ngăn đá trước khoảng 1 tiếng rưỡi. Trộn muối tiêu, rau thơm. Bào miếng thịt ở tất cả các mặt và bên trong các vết cắt với gia vị và muối, để ướp trong 3 giờ.
- Sau thời gian quy định, chuẩn bị mộc qua. Rửa kỹ, không bỏ da. Chia đôi, bỏ lõi, hạt cứng. Cắt mộc qua thành từng lát dày khoảng 5 mm.
- Đặt 2 miếng mộc qua vào mỗi lần cắt.
- Đặt cổ heo đã chuẩn bị lên giấy bạc, xếp thành các cạnh cao. Đặt trên khay nướng hoặc khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ trong 10 phút.
- Trộn nước ép nho với giấm và nước cốt chanh. Lấy thịt ra khỏi lò, đổ hỗn hợp lỏng lên trên. Điều này sẽ tạo ra thịt lợn mềm và ngon ngọt.
- Lần này, bạn dùng giấy bạc bọc chặt miếng thịt lại, lấy ra ngoài, nướng trong lò khoảng 1 hoặc 1 tiếng rưỡi, tùy theo kích cỡ của miếng.
- Sau khoảng một giờ, lấy thịt ra, cẩn thận mở giấy bạc và dùng mũi dao kiểm tra: nếu thịt chưa mềm thì tiếp tục nấu. Nếu lúc này thịt lợn đã mềm, bạn gỡ bỏ lớp giấy bạc bên trên, cho khuôn có cổ vào lò nướng trong 10 phút để mặt trên phủ một lớp vỏ vàng. Đổ nước dùng lên trên miếng thịt đã tụ lại dưới miếng thịt.
- Để cổ heo, bọc trong giấy bạc, trong lò nướng cho đến khi phục vụ, để nó ủ. Cắt thịt heo luộc thành từng khoanh, có thể trang trí với rau thơm.
Chúc ngon miệng!
Thịt heo cuộn giấy bạc với cà rốt
Thịt lợn nhồi cà rốt và tỏi, nổi bật không chỉ bởi vị ngọt cay lạ thường mà còn bởi vẻ ngoài tươi sáng trang nhã. Thịt như vậy có thể được cắt thành những lát đẹp thậm chí và phục vụ trên bàn tiệc, sau khi trang trí bằng các loại thảo mộc tươi - bạn sẽ có được một món khai vị lạnh tuyệt vời.
Thời gian nấu: 4 giờ.
Phần ăn: 8.
Thành phần:
- Cổ heo mảnh - 1,6 kg;
- Tỏi - 1 đầu;
- Dầu ô liu - để bôi trơn;
- Cà rốt - 1 củ. (lớn);
- Muối, tiêu đen xay - theo sở thích của bạn.
Quá trình nấu ăn:
- Làm nóng lò nướng ở 240 độ. Tỏi bóc sạch vỏ và tách thành tép, bóc vỏ. Cạo và rửa sạch cà rốt. Băm tỏi và cà rốt thành khối mỏng, ướp muối và tiêu.
- Rửa kỹ một miếng thịt trong nước lạnh, thấm khô bằng khăn giấy dày và xát với muối và hạt tiêu đen mới xay, xát kỹ để gia vị ngấm vào thịt.
- Cắt nông trên thịt, nhét một miếng cà rốt và tỏi vào.
- Đặt một miếng thịt lợn trên giá lò vi sóng, nên đặt trên khay nướng hoặc chảo rộng. Đánh thịt với dầu ô liu. Bọc thịt lợn với giá đỡ và chảo càng chặt càng tốt trong giấy bạc và gửi vào lò nướng đã được làm nóng trước.
- Đồng thời vặn điều khiển lò nướng đến vạch 130 độ và nướng cổ heo với cà rốt và tỏi trong khoảng 3 tiếng. Khi thịt chín, bạn tắt lò và cho thịt heo trong giấy bạc vào ủ khoảng 15 phút là chín tới. Bạn có thể đặt một miếng thịt dưới áp lực nặng trong vài giờ, để sau này cắt dễ dàng hơn. Cắt thịt lợn luộc đã ướp lạnh thành từng lát.
Chúc ngon miệng!
Thịt lợn với mận
Vì thịt lợn luộc là một miếng thịt nguyên miếng, nên hương vị chính được thiết lập bởi nước ướp mà nó được ngâm. Chúng tôi đề nghị nấu món thịt lợn tuyệt đẹp trong nước sốt mù tạt đậu nành với mận khô. Hương vị món ăn khó quên, chắc chắn thực khách sẽ rất thích.
Thời gian nấu: 5 giờ 30 phút.
Phần ăn: 4.
Thành phần:
- Thịt lợn - 1 kg;
- Hành tây - 1 củ;
- Mù tạt - 2 muỗng canh. l & agrave;
- Tỏi - 10 tép;
- Mận khô - 110 g;
- Nước tương - 100 ml;
- Nêm gia vị theo ý thích của bạn.
Quá trình nấu ăn:
- Trong một bát nhỏ, trộn nước tương và mù tạt cho đến khi mịn.
- Thêm gia vị yêu thích của bạn và hành tây thái hạt lựu vừa phải và đảo đều.
- Rửa sạch miếng thịt dưới vòi nước chảy, cho vào chao sao cho nước sánh lại, sau đó dùng khăn giấy thấm khô. Trên bề mặt miếng thịt heo, bạn dùng dao sắc rạch những đường sâu khoảng 1,5 cm, tỏi bóc vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Trụng sơ qua với nước sôi và để yên trong 5 phút, sau đó rửa sạch và vắt kiệt nước. Cho mận và miếng tỏi vào mỗi chỗ cắt.
- Nhúng thịt vào nước xốt mù tạt và xì dầu, thấm đều các mặt. Để thịt lợn trong nước ướp trong 3-4 giờ.
- Khi ướp thịt xong, bạn dùng giấy bạc bọc lại, cho vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 45 phút. Mở giấy bạc và nướng thêm 25 phút. cho đến khi xuất hiện lớp vỏ vàng đẹp mắt.
- Để thịt nguội, bỏ giấy bạc hoàn toàn và cắt thịt lợn đã luộc thành từng lát.
Chúc ngon miệng!
Thịt lợn cuộn giấy bạc với khoai tây
Thịt lợn từ một miếng thịt lợn nguyên miếng, xắt nhỏ "đàn accordion", có hương vị của cà chua và pho mát, trên một chiếc gối khoai tây sẽ trở thành một món ăn đầy đủ, bao gồm một đĩa thịt và trang trí nó. Thịt rất mềm, và khoai tây được ngâm trong thịt lợn và nước ép cà chua.
Giờ nấu ăn:
Phần ăn: 7.
Thành phần:
- Một miếng thịt lợn - 1,2 kg;
- Khoai tây - 7 chiếc;
- Cà chua - 4 quả;
- Phô mai cứng - 280 g;
- Bơ - 65 g;
- Nước dùng - 100 ml;
- Muối, tiêu đen xay - theo sở thích của bạn;
- Gia vị theo ý thích của bạn.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sạch cổ hoặc thăn heo, dùng khăn giấy thấm khô. Cắt ngang miếng thịt mà không cắt hết, để lại miếng rắn dày khoảng 1,5 cm bên dưới.Trộn các loại gia vị (rau mùi, húng tây, rau thơm Provencal). Phết gia vị lên toàn bộ miếng thịt ở mặt ngoài và mặt trong của vết cắt. Bọc trong màng bọc thực phẩm và ướp trong tủ lạnh trong 1 giờ.
- Cắt nhỏ cà chua đã rửa sạch thành từng khoanh.
- Cắt phô mai thành từng lát dày khoảng 0,5 cm, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng, nêm muối.
- Lấy thịt lợn muối chua ra khỏi giấy bạc, trộn muối với tiêu xay rồi nạo thịt lợn từ trong ra ngoài. Cần phải ướp muối ở công đoạn này, nếu không khi nãy muối sẽ rút hết nước trong thịt, thịt sẽ bị khô.
- Lót dưới đáy đĩa nướng bằng hai miếng giấy bạc, chồng lên nhau, để lại các cạnh dài. Đặt các miếng bơ dưới đáy. Xếp một nửa số khoai tây lên trên thành một lớp đều, đổ nước dùng lên trên.
- Đặt một lát thịt lợn lên trên khoai tây.
- Chèn các lát cà chua vào các vết cắt.
- Chèn các miếng phô mai vào các vết cắt giữa các quả cà chua. Trải phần khoai tây còn thừa lên các mặt của miếng thịt, rắc cỏ xạ hương khô lên trên.
- Bọc các mép gần giấy bạc, bạn có thể dùng kẹp tăm buộc chặt.
- Làm nóng lò nướng ở 200 độ rồi cho món ăn vào. Nướng trong 1,5 giờ. Sau đó nhẹ nhàng mở giấy bạc ra và nếm khoai tây. Nếu anh ấy đã sẵn sàng, thì thịt lợn luộc cũng đã sẵn sàng. Lột lớp giấy bạc lại, để lộ bề mặt của thịt và nướng thêm 15 phút nữa để có được lớp vỏ thơm ngon.
- Lấy đĩa ra khỏi lò và để yên trong khoảng 5 phút, sau đó chuyển sang đĩa, trải các lát khoai tây lên các mặt.
Chúc ngon miệng!
