Borscht với thịt - một công thức nấu ăn cổ điển

Borsch là một món ăn truyền thống của người Slav. Súp được chế biến trong nước luộc thịt hoặc rau với sự bổ sung của các thành phần thiết yếu - củ cải, cà rốt, hành tây, khoai tây và bắp cải. Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị món ăn, và mỗi bà nội trợ có công thức nấu món borscht đã được kiểm chứng của riêng mình, mà hộ gia đình của cô ấy yêu thích.

Công thức cổ điển cho món borscht với thịt, củ cải đường và bắp cải

Borscht cổ điển được làm từ thịt trên xương, vì điều này làm cho nước dùng thơm hơn, và ngấm gia vị trong khoảng một giờ sau khi nấu. Tốt nhất là nên nấu trong lò, tuy nhiên đun trong thời gian lâu để rau và thịt tỏa hết mùi thơm giúp món ăn thực sự tươi sáng.

Thời gian nấu: 2 giờ 30 phút

Thời gian nấu: 30 phút.

Phần ăn - 4.

• 
  Rán một củ hành tây và một củ cà rốt đã bóc vỏ trong chảo khô có đáy dày.
• 
  Đổ xương hoặc sườn vào 1,5 lít nước lạnh và để lửa lớn, cho hành tây và cà rốt cắt đôi vào. Đun sôi, giảm lửa và nấu nước dùng trong khoảng 40 phút.
• 
  Lọc nước dùng qua rây thô, lọc lấy phần thịt bỏ xương và để riêng, bỏ rau.
• 
  Băm nhuyễn phần thứ hai của hành tây, bào cà rốt và củ cải trên một máy xay thô, khoai tây thành khối 5-7 mm, băm nhỏ bắp cải, tỏi băm nhỏ.
• 
  Đặt chảo có đáy dày lên trên lửa, đổ dầu thực vật vào, cho hành tây và cà rốt vào xào cho đến khi mềm - khoảng 2 phút. Chuyển rau sang một bát riêng.
• 
  Cho củ cải vào chảo đun khoảng 30 giây, sau đó cho giấm vào khuấy đều để giữ màu cho củ cải, sau đó tiếp tục cho củ cải vào xào khoảng 2 phút. Cho hành tây và cà rốt đã chuẩn bị vào chảo, xào thêm 2 phút. Thêm tương cà chua vào nước sốt để tạo thành borscht cổ điển và đun nhỏ lửa trong 2 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
• 
  Đổ nước dùng đã lọc vào nồi sạch, đun sôi rồi cho bắp cải vào.
• 
  Khi nước dùng sôi lần thứ hai, cho khoai tây vào nấu trong 10 phút.
• 
  Chuyển củ dền và nước sốt rau củ vào nồi và nấu thêm 5 phút trên lửa nhỏ.
• 
  Khi kết thúc quá trình nấu, gia vị, muối, đường, tỏi, lá nguyệt quế và các loại thảo mộc được thêm vào borscht. Cắt phần thịt còn lại sau khi nấu nước dùng và cho vào nồi, đậy nắp vung và ủ trong khoảng một giờ.
• 
  Phục vụ món borscht cổ điển với kem chua và các loại thảo mộc.

Borsch thịnh soạn và phong phú với dưa cải và thịt lợn

Phiên bản này của borscht hóa ra có nhiều chất béo hơn so với nấu với thịt bò, nhưng dưa cải bắp mang lại cho nó một vị chua hấp dẫn và trung hòa lượng chất béo. Món ăn có mùi thơm và đậm đà, và để có được vị ngon hơn khi phục vụ, hãy thêm một chút kem chua và các loại rau thơm tươi.

Thời gian nấu: 2 giờ 40 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Phần ăn - 6.

Thành phần:

• Thịt lợn - 350-400 gr.
• Dưa cải - 250 gr.
• Cà rốt - 1 củ.
• Củ cải đường - 1 củ.
• Khoai tây - 1 củ.
• Tương cà chua - 2 muỗng canh
• Đường hạt - 1 muỗng canh
• Lá Bay - 3 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 3 chiếc.
• Tỏi - 3-8 tép.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Dầu thực vật - 3-5 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nước ngập miếng thịt heo rồi cho lên bếp. Sau khi sôi, giảm lửa, vớt bọt và đun nhỏ lửa trong khoảng 2 giờ.
2. Chúng tôi làm sạch củ cải đường, chà xát một nửa trên một máy vắt thô, cắt phần thứ hai thành các dải.
3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho tất cả củ cải, đường, tương cà chua, dưa cải muối và nửa muôi nước dùng vào trộn đều và nấu trong khoảng 15-20 phút, định kỳ thêm một chút nước dùng nếu cần.
4. Bóc vỏ hành tây và cà rốt, cắt hành tây thành nửa khoanh, xát một ít cà rốt lên máy xay thô, cắt thành sợi, chiên trong chảo khoảng 6 phút cho đến khi chín vàng.
5. Cho dưa cải và một chút nước dùng vào cùng với rau đã xào, đun nhỏ lửa cho đến khi bắp cải săn lại trong khoảng 10 phút.
6. Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành từng thanh và cho vào nước dùng, sau đó cho thịt đã cắt sau khi nấu chín, cũng như củ dền và nước xốt rau củ vào đó. Thêm gia vị và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.
7. Khi kết thúc quá trình nấu, nêm muối và hạt tiêu, và thêm tỏi đã đập dập. Thịt heo và dưa cải chua đã sẵn sàng!

Borsch thơm với thịt bò, củ cải và bắp cải tươi

Phiên bản này của borscht thích hợp cho những ai chống chỉ định ăn chua và béo, vì món ăn được chế biến từ thịt bò nạc, và chỉ thêm một chút nước cốt chanh vào rau để giữ được màu sắc của củ cải. Đồng thời, hương vị và hương thơm của món ăn sau khi hoàn thành sẽ không làm thất vọng ngay cả những thực khách sành ăn.

Thời gian nấu: 2 giờ 40 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

• Nước - 3,5 l
• Thịt bò, ức - 700-800 gr.
• Bắp cải - 350 gr.
• Khoai tây - 250 gr.
• Củ cải đường - 150 gr.
• Cà rốt - 100 gr.
• Hành tây - 150 gr.
• Cà chua - 300 gr.
• Dầu thực vật - 50 ml
• Tỏi - 3 tép.
• Bay lá - 2-3 chiếc.
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Thì là để nếm thử.
• Đường hạt - 1 muỗng cà phê
• Nước chanh - 1 thìa cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt bò và ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút. Sau đó cho vào nồi, đổ nước lạnh vào đun sôi, định kỳ hớt bỏ bọt. Sau đó giảm lửa nhỏ, thêm một củ hành nhỏ và muối vào nấu trong 1-1,5 giờ.
2. Cắt rau (cà rốt, củ cải và bắp cải) thành dải, hành tây cắt thành khối nhỏ, khoai tây thành khối lớn hơn và bào cà chua trên một cái máy xay thô.
3. Trong một cái chảo hoặc chảo, xào củ cải với đường và nước cốt chanh trong dầu, đổ nửa muôi nước dùng và đun ở lửa nhỏ trong 20-25 phút.
4. Xào riêng hành tây và cà rốt trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng, thêm cà chua xay vào, nêm muối và tiêu, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước cà chua bay hơi hết.
5. Lấy thịt ra khỏi nước dùng, cắt miếng nhỏ và cho vào nồi. Thêm khoai tây và bắp cải vào đó, nấu trong 12-15 phút. Cho củ cải và rau đã xào chín vào, đun sôi, thêm tỏi, tiêu, muối và các loại rau thơm đã cắt nhỏ, sau đó bắc ra khỏi bếp và để yên trong 20 phút dưới nắp.
6. Dùng với kem chua và bánh mì. Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm món gà luộc tự làm

Chicken borscht rất nhanh và dễ nấu, và thịt nạc gà phù hợp ngay cả với những người theo chế độ ăn kiêng hoặc hạn chế sử dụng đồ béo. Không có giấm hoặc axit xitric được thêm vào món ăn, vì vậy lựa chọn này có thể được coi là nhẹ nhàng nhất có thể cho dạ dày, nhưng đồng thời không kém phần ngon miệng và phong phú.

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

• Ức gà - 1 miếng.
• Nước - 3 l
• Củ cải đường - 2 chiếc.
• Hành củ - 1 củ.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Bắp cải - ½ cọng.
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Tỏi - 2 tép.
• Tương cà chua - 2 muỗng canh
• Muối để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Màu xanh lá cây để thưởng thức.

Quá trình nấu ăn:

1. Ức gà phải rửa thật sạch, đổ nước vào nồi và để lửa lớn.
2. Gọt vỏ rau, cắt củ cải, cà rốt và hành tây thành sợi nhỏ, chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm, thêm tương cà chua và đun nhỏ lửa trong một thời gian ngắn.
3. Cắt khoai tây thành khối vuông lớn, thái nhỏ bắp cải.
4. Sau 30 phút sau khi bắt đầu nấu, lấy thịt gà ra khỏi chảo và cho khoai tây và bắp cải vào nước dùng. Sau 20 phút sau khi nước dùng sôi trở lại, cho phần rau củ đã chuẩn bị vào xào cùng.
5. Tách phần thịt luộc ra khỏi xương và băm nhuyễn. Cho các miếng thịt trở lại chảo, tắt bếp và để khoảng 20 phút.
6. Sau đó, thêm tỏi và rau thơm đã thái nhỏ vào nồi nước dùng, ăn kèm với bánh mì đen và kem chua. Chúc ngon miệng!

Cách nấu món kho quẹt với thịt và đậu như thế nào?

Thông thường borsch được làm từ củ cải, cà rốt, khoai tây, bắp cải và hành tây thông thường, nhưng một số người thích thêm đậu vào để tăng thêm hương vị và khiến món ăn trở nên hài lòng hơn, cũng như ớt chuông, điều này mang lại sự đặc biệt cho món borsch. mùi thơm.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

• Thịt bò - 300-400 gr.
• Nước - 3 l
• Củ hành tây - 1-2 chiếc.
• Cà rốt - 1 củ.
• Khoai tây - 2 chiếc.
• Củ cải đường - 2 chiếc.
• Tương cà chua - 1 muỗng canh
• Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
• Tỏi - 3-4 tép.
• Đậu đỏ (luộc hoặc đóng hộp) - 100 gr.
• Bắp cải - ¼ đầu của bắp cải.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh
• Muối để nếm.
• Đường cát - 2 muỗng canh
• Giấm ăn 9% - 2 muỗng canh
• Lá Bay - 2 chiếc.
• Tiêu đen xay - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta rửa thịt thật sạch và đun với lửa nhỏ trong khoảng 1,5 giờ.
2. Chúng tôi rửa sạch các loại rau, tách hạt từ hạt tiêu, cắt cà rốt, hành tây, củ cải và ớt thành dải, cắt khoai tây thành khối.
3. Băm nhuyễn bắp cải.
4. Trong một cái chảo, đun nóng dầu thực vật với tương cà chua và xào củ cải, thêm đường và giấm vào đó, đổ vào hai ly nước dùng và đun ở lửa nhỏ trong 30 - 40 phút.
5. Xào riêng hành tây, cà rốt và ớt.
6. Lấy thịt bò ra khỏi nước dùng rồi cho khoai tây, bắp cải và lá nguyệt quế vào nồi, nấu khoảng 10-15 phút. Sau đó cho các loại rau củ và củ cải đã xào chín vào, nấu thêm 5 phút. Cuối cùng, cho đậu, muối và tiêu vừa ăn, ủ trong 30 phút.
7. Borsch thịnh soạn với thịt và đậu đã sẵn sàng!

Ăn kiêng và borscht cực kỳ ngon với nước dùng gà

Phiên bản này của borscht là chế độ ăn kiêng và lành mạnh nhất. Một mặt, nó được nấu trong nước luộc gà, được coi là hữu ích nhất, mặt khác, không có cay hoặc chua trong công thức của nó. Đồng thời, hương vị món ăn không hề bị ngấy, lượng rau củ dồi dào tạo nên sự phong phú và tốt cho sức khỏe.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

• Củ cải đường - 1 củ.
• Bắp cải - 1/3 đầu bắp cải.
• Củ cải đường - 1 củ.
• Khoai tây - 1 củ.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Tỏi - 3 tép.
• Nước - 3 l
• Thịt gà (chân) - 2 chiếc.
• Dầu thực vật (để chiên) - 1 muỗng canh.
• Bơ - 1 muỗng cà phê
• Giấm - 2 muỗng canh
• Muối để nếm.
• Hạt tiêu đen để nếm.
• Lá Bay - 2 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Vớt bỏ da chân, đổ nước lọc lạnh vào, đun sôi dưới nắp trên lửa nhỏ cho đến khi thịt chín hoàn toàn.
2. Cắt đôi một củ hành tây và một củ cà rốt, xào trong chảo khô cho đến khi rám nắng, sau đó cho vào nước dùng.
3. Bào củ cải đã gọt vỏ trên một cái máy xay thô và xào trong dầu thực vật, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi mềm với một ít nước và giấm.
4. Cắt khoai tây thành khối vuông và bắp cải thành các dải mỏng. Bỏ thịt và rau đã luộc ra khỏi nước dùng, cho khoai tây và bắp cải vào nồi.
5. Bào hành tây thứ hai trên một máy xay thô, cắt hành tây thành khối nhỏ, xào mọi thứ trong dầu thực vật cho đến khi hành tây trong suốt.
6. Cho củ cải, cà rốt và hành tây đã chuẩn bị vào nồi, nêm muối tiêu vừa ăn, cho lá nguyệt quế và bơ vào, đun nhỏ lửa trong 2 phút.
7. Tắt bếp, thêm tỏi đã thái nhỏ vào nồi và để ủ trong khoảng 5 phút.
8. Trước khi dùng, trộn đều borscht và dùng với kem chua và các loại rau thơm thái nhỏ. Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon cho borscht với thịt và nấm

Bạn có thể lấy phần thịt cho món ăn này tùy theo sở thích của riêng mình, vì nguyên liệu nổi tiếng của món ăn là nấm. Phiên bản này của borscht đặc biệt ngon nếu bạn sử dụng nấm khô, nhưng ngay cả với nấm tươi, món ăn sẽ rất hài lòng và ngon miệng.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Phần ăn - 6.

Thành phần:

• Thịt (gà, bò, lợn) - 300 gr.
• Nấm khô (tươi hoặc đông lạnh) - 100 gr.
• Hành tây - 1 củ.
• Cà rốt - 1 củ.
• Bắp cải - 300 gr.
• Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh.
• Tương cà chua - 2-4 muỗng canh
• Củ cải đường - 1 củ.
• Khoai tây - 4-6 chiếc.
• Nước - 2,5 l
• Muối để nếm.
• Lá Bay - 1 cái.
• Tỏi - 1 tép.

Quá trình nấu ăn:

1. Nấm khô rửa sạch ngâm nước lạnh khoảng 1-2 tiếng. Tươi - tách vỏ, đông lạnh - để ở nhiệt độ phòng để rã đông. Cắt nhỏ nấm và xào trong khoảng 10 phút.
2. Bào cà rốt trên một máy xay thô và thêm vào nấm cùng với hành tây thái nhỏ. Sau vài phút, cho tương cà chua vào xào với lửa nhỏ trong 10-15 phút nữa.
3. Đổ nước ngập thịt và nấu trong khoảng một giờ, định kỳ hớt sạch bọt, sau đó vớt thịt ra khỏi nước dùng.
4. Cho nấm mèo, khoai tây thái hạt lựu vừa và bắp cải thái nhỏ vào nồi. Nêm nước dùng với lá nguyệt quế và muối.
5. Bào củ cải trên một máy nghiền thô và chiên trong dầu thực vật, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi mềm với một chút nước dùng.
6. Cho củ cải vào chảo, đảo đều, nấu thêm 5 phút, thêm tỏi băm nhỏ và đậy nắp lại trong khoảng 10 phút.
7. Trước khi dùng, bạn thái nhỏ thịt và bày ra đĩa, sau đó đổ nấm hương vào xào cùng. Dùng với bánh rán tỏi và kem chua.

Làm thế nào để nấu borsch ngon với tương cà chua và thịt?

Một công thức dễ dàng cho món borscht ngon mà ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể nấu được. Các bước đơn giản, nguyên liệu sẵn có và một chút thời gian, và kết quả sẽ làm hài lòng cả tác giả của món ăn và các thành viên trong gia đình biết ơn.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 4.

Thành phần:

• Nước luộc thịt - 1,2 l
• Củ cải đường - 200 gr.
• Bắp cải - 200 gr.
• Khoai tây - 200 gr.
• Cà rốt - 100 gr.
• Hành củ - 40 gr.
• Tương cà chua - 1 muỗng canh
• Tỏi - 3 tép.
• Mùi tây hoặc thì là.
• Lá Bay - 2 chiếc.
• Chất béo (thịt bò, mỡ lợn hoặc dầu thực vật) - 2 muỗng canh
• Giấm ăn 6% - 1 muỗng cà phê
• Đường hạt - 1 muỗng canh
• Muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Các loại rau rửa sạch, thái nhỏ. Cắt củ cải và cà rốt thành dải dài, hành tây thành khối nhỏ.
2. Xào rau trong dầu thực vật hoặc mỡ tan chảy trong 15 phút, sau đó thêm tương cà chua, đường và giấm vào.
3. Đổ nước dùng vào nồi đun sôi, cho bắp cải thái nhỏ và khoai tây cắt khối vừa vào, đậy vung nấu khoảng 8-10 phút.
4. Chuyển phần rau đã xào qua nước dùng, muối và nấu cho đến khi củ cải và bắp cải chín.
5. 3 phút trước khi kết thúc nấu, thêm lá nguyệt quế và tỏi băm nhỏ vào nồi nước. Lấy ra khỏi nhiệt và để nó ủ trong 10 phút. Ăn kèm với rau thơm thái nhỏ. Borscht nhẹ và ngon đã sẵn sàng!

Borscht Ukraina cổ điển với thịt bò tại nhà

Borscht truyền thống được nấu khác nhau ở mỗi vùng của Ukraine: có nơi nước dùng được nấu trên nhiều loại thịt cùng một lúc, và có nơi - với các thành phần bổ sung: đậu, táo, mận khô hoặc ớt chuông. Công thức nấu món borscht Ukraina này sẽ yêu cầu thịt bò và một ít thịt xông khói, sẽ mang đến cho món ăn một hương vị dân tộc đầy màu sắc.

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

• Bắp cải - 500 gr.
• Củ cải đường - 500 gr.
• Thịt bò - 300 gr.
• Khoai tây - 250 gr.
• Thịt xông khói - 150 gr.
• Kem chua 35% - 50 gr.
• Cà rốt - 1 củ.
• Chanh - 1 quả.
• Hành củ - 2 chiếc.
• Tương cà chua - 2 muỗng canh
• Mùi tây để nếm.
• Lá Bay - 1 cái.

Quá trình nấu ăn:

1. Thịt bò cắt khúc 3 cm, cho vào nồi cùng với hành tây và lá nguyệt quế thái nhỏ. Đun nhỏ lửa nước dùng trong khoảng 1 giờ.
2. Cắt thịt xông khói thành những miếng vuông 1 cm, chiên chúng trên chảo, thêm vào đó cà rốt và củ cải bào trên máy xay thô, cũng như hành tây cắt thành khoanh.
3. Thêm tương cà vào chiên và đun nhỏ lửa trong 1 phút.
4. Chuyển khối đã hoàn thành vào nước dùng, thêm nước cốt của nửa quả chanh, nấu trong 10 phút.
5. Cắt nhỏ bắp cải, cắt khoai tây thành khối vuông 0,5 cm, cho tất cả vào nước dùng và nấu trong 15 phút.
6. Phục vụ borsch Ukraine với thịt xông khói băm nhỏ, kem chua và rau thơm.

Làm thế nào để nấu món borscht thịnh soạn với thịt trong nồi nấu chậm?

Đối với món ăn này, các nguyên liệu quen thuộc được sử dụng, tuy nhiên, khi nấu trong nồi nấu nhiều bánh, rau không được chiên: mọi thứ được cho trực tiếp vào bát của thiết bị - một cách nhanh chóng và dễ dàng.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

• Thịt bò (ức) - 800 gr.
• Khoai tây - 500 gr.
• Củ cải đường - 100 gr.
• Cà rốt - 100 gr.
• Hành củ - 100 gr.
• Bắp cải - 200 gr.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh
• Nước chanh - 3 muỗng cà phê
• Tương cà chua - 1 muỗng canh
• Nước - 2 lít.
• Muối - 1 muỗng canh
• Đường - 1 nhúm
• Lá Bay - 2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt, cắt thành từng phần.
2. Cắt bắp cải, cắt khoai tây thành khối lớn, hành tây thành khối nhỏ, và bào củ cải và cà rốt trên một máy xay thô.
3. Đổ dầu thực vật vào bát đựng nhiều bột và ở chế độ "chiên", nấu hành tây cho đến khi chuyển sang màu nâu vàng - khoảng 3 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Thêm cà rốt và xào thêm 3 phút.
4. Thêm củ cải vào, đảo đều, nấu trong 2 phút, sau đó cho nước cốt chanh và tương cà chua vào, xào thêm 3 phút.
5. Xếp các miếng thịt bò lên trên rán sơ qua rồi cho khoai tây, bắp cải vào đậy vung. Thêm lá nguyệt quế, tiêu, muối và đường.
6. Đóng nồi nấu chậm và nấu ở chế độ "súp" trong 30 phút.
7. Phục vụ borsch với rau thơm, tỏi thái nhỏ và bánh mì đen.