Chân cừu đút lò - 10 công thức nấu ăn ngon, ngon

Quá trình chế biến thịt cừu không thể được gọi là quá nhanh, tuy nhiên, mong muốn của các đầu bếp là nấu được một miếng đùi cừu ngon ngọt, nướng trong lò và phục vụ món ăn đậm đà hương vị lễ hội này trước mặt thực khách là quá tuyệt vời. Chúng tôi khuyên bạn nên lấy thịt của động vật non, thịt nhẹ và mềm, và các món ăn của chúng trở nên thơm và ngon theo bất kỳ công thức nấu ăn nào được trình bày cho bạn kèm theo ảnh và từng bước.

Đùi cừu nướng giấy bạc ngon ngọt

Món ăn này sẽ làm hài lòng bạn và những vị khách trên bàn tiệc không chỉ bởi vẻ ngoài trang nhã mà còn bởi hương thơm tuyệt vời. Nó rất dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị. Chúng tôi nướng thịt cừu trong giấy bạc cho đến khi nó vừa chiên, nó sẽ trở nên mềm, thơm và ngon ngọt.

Thời gian nấu: 2 giờ

Khẩu phần: 10

• 
  Nếu thịt từ tủ đông, hãy rã đông trong tủ lạnh, sau đó lấy ra và để ở nhiệt độ phòng trong một giờ, nếu không cần tăng thời gian nấu.
• 
  Xoa đều thịt với dầu ô liu, muối và tiêu cho vừa ăn. Nếu bạn có giá treo bằng dây kẽm, hãy đặt chân lên đó và đặt nó lên khay nướng, nếu không, bạn có thể không có nó.
• 
  Làm nóng lò và đặt thịt ở tầng trên vào chương trình "Nướng" sao cho khoảng cách giữa mặt trên và miếng thịt ít nhất 5 cm. Nâu chân giò trong 6-8 phút, lấy thịt ra và lật mặt mặt khác, đặt nó trở lại và nướng trên mặt kia ...
• 
  Dùng dao bóc vỏ và băm nhỏ tỏi cùng với các nhánh hương thảo.
• 
  Lấy chân giò ra khỏi lò, tắt chế độ nướng và để nhiệt độ 170 độ. Lật lại thịt cừu và nướng với các loại gia vị đã chuẩn bị và nướng ở giữa lò.
• 
  Bọc thịt lên trên bằng giấy bạc không chặt, không lỏng lẻo, điều này là cần thiết để gia vị không bị cháy và thịt được nướng tốt hơn, và cho vào lò nướng để nướng trong 60 phút.
• 
  Nhiệt độ của thịt cần được kiểm tra. Lấy chân giò ra khỏi lò, bỏ giấy bạc và đặt nhiệt kế nhà bếp ở phần dày nhất của miếng thịt sao cho không chạm vào xương. Ở nhiệt độ 57 ° C, thịt cừu đã sẵn sàng, nếu nhiệt độ thấp hơn, cho trở lại lò nướng không có giấy bạc cho đến khi chín hoàn toàn. Đo nhiệt độ của thịt định kỳ sau 20 phút.
• 
  Khi thịt chín hoàn toàn, bạn lấy ra và để thịt "nghỉ" trong 15 phút.
• 
  Để phục vụ, đặt chân song song với thớt, cắt thành từng lớp 1,5-2 cm bằng dao sắc. Khi đã ninh xương, chúng ta thái thịt thành từng miếng nhỏ.

Ăn kèm với bất kỳ món ăn kèm hoặc rau.

Mẹo: Thịt cừu còn thừa sau bữa trưa có thể để trong tủ lạnh không quá 3 ngày, nhưng tốt hơn nên cho vào ngăn đá, sau khi gói riêng từng miếng trong giấy bạc. Đặt chúng vào lò nướng trong 10 phút ở 180 độ trước khi phục vụ.

Cách nấu chân cừu trong lò nướng

Nấu ăn rất đơn giản và dễ hiểu. Khi nướng theo cách này, thịt cừu sẽ được chiên kỹ trong nước cốt của nó và tan chảy trong miệng, và lớp vỏ màu nâu vàng sẽ mang lại cho món ăn một vẻ ngoài lễ hội và ngon miệng.Hãy chắc chắn rằng bạn có một ống tay áo lớn trước, tiêu chuẩn có thể quá nhỏ.

Thành phần:

• Đùi cừu hoặc giăm bông - 1 miếng (1,5 kg)
• Hành củ - 2 chiếc.
• Gia vị "Hỗn hợp bốn quả ớt" - ½ muỗng cà phê.
• Ngò rí - ½ thìa cà phê.
• Ớt bột ngọt - ½ muỗng cà phê
• Gia vị "Zira" - ½ muỗng cà phê.
• Tỏi - ½ đầu
• Bay leaf - 6 chiếc.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.
• Húng tây - ½ muỗng cà phê
• Muối - một nhúm 

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc vỏ hành tỏi, rửa sạch. Cắt hành tây thành nửa vòng, tép tỏi thành nhiều phần. Đối với thịt cừu nguyên chất, chúng ta dùng dao chọc thủng và cho tỏi vào, mỗi lỗ một miếng.
2. Nhào hành tây bằng tay một chút rồi đổ lá nguyệt quế đã giã nhuyễn vào, có thể nhỏ vài giọt uscus. Khuấy đều gia vị và muối với bơ và bôi dầu mỡ lên thịt với nước sốt từ tất cả các mặt, và buộc thịt bằng sợi chỉ.
3. Cắt bỏ tay áo nướng để có khoảng trống xung quanh miếng thịt, buộc phần đuôi ở một bên. Chúng tôi đặt một chiếc nơ vào tay áo và một chiếc chân ở trên, trộn bằng tay của bạn để chiếc nơ ở tất cả các bên. Chúng ta buộc phần đuôi, tạo vài lỗ trên ống tay áo bằng một chiếc tăm ở trên để thoát hơi nước.
4. Lò nướng nóng lên 180 độ. Chúng tôi đặt tay áo trên một tấm nướng hoặc trong một đĩa nướng và nướng trong 2,5 giờ. Sau đó, chúng tôi cắt ống tay áo, mở nó ra, đổ nước ép thu được lên chân và để nó hồng hào trong 30 phút, đổ nước trái cây cứ 10 phút một lần.
5. Sau khi hết thời gian nướng, lấy khay nướng ra và để thịt nghỉ 15 phút. Khi phục vụ, đặt trên đĩa phục vụ với các loại rau thơm hoặc cắt thành các lát 1,5 cm.

Chúc ngon miệng!

Chân cừu trong lò - công thức từ Stalik Khankishiev

Hãy nấu thịt cừu theo công thức của Stalik Khankishiev, tác giả của nhiều cuốn sách dạy nấu ăn, người đã gợi ý một cách tiếp cận toàn diện về vấn đề và chuẩn bị một bữa ăn đầy đủ. Chúng tôi sẽ nướng trang trí ngay trong thịt, và chúng tôi cũng sẽ chuẩn bị một món súp tuyệt vời - nước dùng với rau tandoor-shurpa nướng. Một bữa tối như thế này sẽ khiến tất cả các vị khách phải ngạc nhiên. 

Thành phần:

• Chân cừu - 1 miếng (2 kg)
• Hành củ - 2 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Cà chua - 2 quả.
• Salo (đuôi mỡ) - 80 g.
• Muối để nếm
• Đường hạt - để nếm
• Gia vị

Các loại rau Shurpa để lựa chọn:

• Khoai tây - 3 chiếc.
• Cà tím - 1-2 chiếc.
• Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
• Bông cải xanh (hoặc bắp cải trắng) - 150 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Loại bỏ tĩnh mạch ở chân cùng với một số màng từ cơ và loại bỏ xương đùi. Cắt bỏ mỡ ở chân, nhưng không phải tất cả mọi thứ, nhưng để một cái gì đó vẫn còn trên đó.
2. Chuẩn bị phần thịt băm, cho từng miếng mỡ heo nhỏ vào chảo đun nóng, ninh cho đến khi mỡ tiết ra đủ để xào hành nhưng nhớ để mỡ heo không bị khét. Phi hành cho đến khi chín vàng rồi cho cà rốt vào, cắt thành khối vuông. Rắc thêm gia vị và muối cho vừa ăn rồi để trong 7 phút cho đến khi cà rốt dậy mùi thơm của cơm thập cẩm. Thêm cà chua bỏ vỏ hoặc bột cà chua và nấu trong 10 phút cho đến khi mùi cà chua sống biến mất.
3. Cho 100 ml nước dùng hoặc nước vào chảo, cho rau vào đun nhỏ lửa, kiểm tra xem có nêm muối không. Nếu cà chua cho nhiều axit, hãy sửa nó bằng đường. Thịt xay phải để nguội để nước thịt đông lại và không bị tràn ra ngoài miếng thịt mà vẫn còn nguyên bên trong.
4. Để chế biến món tandoor - shurpa, chúng ta rửa sạch các loại rau từ vỏ, hạt, rửa sạch và cắt thành từng miếng lớn, cho vào đĩa chịu nhiệt, muối, đổ nước sôi vào khuấy đều.
5. Cho thịt băm vào chân giò và buộc lại trước khi nướng để giữ nguyên hình dạng. Đặt chân giò lên giá trong lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 độ trong 45 phút, và đặt một cái đĩa có lót một lớp xíu mại, nước và chất béo từ chân giò sẽ chảy vào trong đó.
6. Trong quá trình nấu, chúng ta sẽ giảm nhiệt độ nhiệt, sau lần trước chúng ta đặt 150 độ trong 45 phút, sau đó là 120 độ trong 30 phút và 90 độ trong 20 phút nữa. Khi kết thúc quá trình nấu, bạn có thể đặt thịt và rau dưới vỉ nướng trên cùng trong 5 phút.

Súp tuyệt vời và thịt nướng đã sẵn sàng!

Một công thức đơn giản và ngon cho chân cừu với khoai tây trong lò nướng

Thịt chế biến theo công thức này sẽ bị nát và rơi ra khỏi xương. Thịt cừu rất mềm và mềm ở bên trong và lớp vỏ cay ở trên, kết hợp với khoai tây nướng trong caramel hành phi thơm lừng. 

Thành phần:

• Chân cừu - 1 miếng. (2 kg.)
• Khoai tây nhỏ - 8 chiếc.
• Tỏi - 5 chiếc.
• Muối thô - ½ thìa cà phê.
• Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê.
• Thì là - ½ muỗng cà phê
• Rau mùi - ½ muỗng cà phê
• Húng tây - ½ muỗng cà phê
• Húng quế - ½ muỗng cà phê
• Dầu ô liu - 5 muỗng canh l.
• Cà rốt - 3 chiếc.
• Hành tây - 3 chiếc.
• Hương thảo khô - ½ muỗng cà phê.
• Nước luộc thịt - 300 ml. 

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc vỏ tỏi bằng cách dùng dao dẹt đè lên và băm 2 tép tỏi thành những lát mỏng dài. Loại bỏ mỡ thừa ở chân cừu, cắt miếng và đặt các lát tỏi vào đó.
2. Trộn gia vị và muối với 2 muỗng canh. L dầu và 3 nhánh tỏi băm nhỏ, trộn đều và xát chân giò với hỗn hợp rồi để ướp trong tủ lạnh 6-8 tiếng. Đưa chân của bạn ra khỏi cái lạnh trong một giờ. Trong thời gian chờ đợi, hãy làm nóng lò nướng ở 250 độ.
3. Thà lấy củ khoai còn non, nhỏ mà ăn với ai thì ngon. Làm sạch nó, cắt thành nhiều miếng nếu cần thiết. Cắt cà rốt và hành tây đã gọt vỏ thành từng khoanh dày. Rắc muối thô, lá hương thảo (tươi nếu có thể) và phủ dầu ô liu lên trên. Khuấy đều và đặt rau ở dưới cùng của khay nướng và thịt cừu ở trên của chúng. Cho món ăn vào nướng trong 40 phút trong lò. Điều này sẽ cho chúng ta một lớp vỏ màu nâu vàng.
4. Đổ 1/3 lượng nước dùng vào đĩa. Nếu muốn, bạn có thể thay thế bằng rượu vang đỏ khô hoặc bia nhẹ. Dùng giấy bạc bọc kín khuôn rồi cho vào lò nướng 3 tiếng, giảm nhiệt độ 160 độ.
5. Đặt chân lên một cái đĩa và đặt khoai tây bên cạnh nó. Đổ caramel hành lên trên thịt.

Chân cừu với khoai tây nướng đã sẵn sàng! Vui lòng tận hưởng!

Làm thế nào ngon để nướng một chân cừu với rau trong lò?

Một công thức cho trường hợp bạn muốn nấu thịt với một món ăn kèm rau, không mất nhiều thời gian cho nó và có được món thứ hai hoàn chỉnh và ngon. Đồng thời, nướng trong lò, chúng ta sẽ bảo quản được tối đa chất dinh dưỡng. 

Thành phần:

• Chân cừu - 1 miếng (1,5 kg.)
• Cà rốt vừa - 2 chiếc.
• Tỏi - 3 chiếc.
• Khoai tây - 0,5 kg.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.
• Hạt tiêu Bungari - 3 hạt.
• Hành tây vừa - 4 chiếc.
• Cà tím - 2 chiếc.
• Muối để nếm
• Cà chua thịt - 6 miếng.
• Gia vị thịt cừu - 2 muỗng canh l.
• Ngò tây và húng quế - 3 chiếc. 

Quá trình nấu ăn:

1. Dùng dao lột chân cừu khỏi gân, mỡ và màng. Cắt thịt từ xương mỏng, sẽ thuận tiện để kẹp thịt cả trong và sau khi nấu. Dùng dao rạch các lỗ để gia vị ngấm sâu vào miếng thịt.
2. Gia vị cho thịt cừu bạn có thể mua sẵn hoặc tự lấy, bao gồm: dzhambul, zira, koreander, cà ri, ớt bột, nghệ, regan, cà chua, cỏ xạ hương, nghệ tây. Trộn các gia vị với bơ và tép tỏi thái nhỏ trong một cái bát nhỏ. Xoa thịt cừu với nước xốt này. Để lại chút gia vị cho rau củ.
3. Để nấu nướng, hãy lấy một tấm nướng lớn và sâu và quét dầu bằng chổi nhà bếp. Đặt phần chân và phần thịt của bạn vào chính giữa.
4. Cắt cà tím đã rửa sạch thành từng lát và ngâm với muối trong 10 phút để loại bỏ vị đắng. Sau đó rửa sạch và bày ra để chân. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, rửa sạch và cắt cà rốt thành từng khoanh, khoai tây thành miếng to vừa ăn. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh lớn.
5. Đặt rau lên khay nướng. Rắc muối vừa ăn rồi đổ hỗn hợp gia vị vào, đảo đều rau nếu cần để gia vị ngấm đều. Dùng giấy bạc bọc kín đĩa rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 60 phút.
6. Cắt hình chữ thập trên quả cà chua rồi ngâm vào nước sôi 5 phút, gọt vỏ. Hạt tiêu bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng lớn.
7. Lấy khay nướng ra khỏi nồi chiên, bỏ giấy bạc, cho hạt tiêu và cà chua vào nướng trong 5-7 phút.Kiểm tra độ chín của thịt, nếu cần, lấy rau đã làm sẵn ra để không bị khô và cho thịt vào nấu, giảm nhiệt độ xuống 180 độ và định kỳ đổ nước cốt từ thịt.
8. Lấy đĩa thơm ra khỏi lò, bọc phần xương chân giò rời trong giấy bạc, cách này rất tiện lợi khi cắt thịt, và để thịt nghỉ 10 phút. Quăng rau vào nước ép thịt cừu và đặt chúng lên đĩa bên cạnh đùi cừu nướng đẹp mắt. Rắc rau thơm cắt nhỏ hoặc rắc cả cành.

Bữa trưa hoàn chỉnh của bạn đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm chân cừu với mật ong

Đầu tiên, chúng tôi ướp chân giò trong gia vị và cho vào lò nướng, rưới nước sốt bạc hà và mật ong lên trên. Hương vị thịt cừu tuyệt vời và lớp vỏ nướng sẽ làm say lòng bạn và khách của bạn với hương thơm tuyệt đẹp và vẻ ngoài lễ hội 

Thành phần:

• Chân cừu - 1 miếng. (Khoảng 2 kg)
• Thì là - 5 g.
• Tỏi - 3 chiếc.
• Rau mùi - 5 g.
• Dầu ô liu - 40 ml.
• Mật ong hoa nhãn - 50 g.
• Sốt bạc hà - 50 g.
• Nước cam - 50 ml.
• Hạt tiêu và muối vừa ăn 

Quá trình nấu ăn:

1. Cho tỏi, thìa là, rau mùi, dầu vào cối giã nát, tiêu và muối cho vừa ăn.
2. Thịt cừu phải được rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy, loại bỏ lớp mỡ thừa, gân, mỡ với hỗn hợp gia vị và để trong tủ lạnh 4 tiếng dưới màng.
3. Kết hợp mật ong, sốt bạc hà và nước cam trong một bát riêng. Chuyển chân cừu vào khay nướng rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 30 phút, sau đó thay đổi nhiệt độ 180 và tiếp tục nướng trong 1 giờ. Đổ nước sốt bạc hà mật ong đã nấu lên thịt 10 phút một lần trong suốt thời gian nấu.
4. Tốt hơn hết bạn nên kiểm tra nhiệt độ nấu của thịt bằng nhiệt kế nhà bếp. Nhiệt độ 57-60 ° С cho biết mức độ nướng Medium (trung bình), 60-66 ° С - nhiệt độ của thịt chín kỹ.
5. Khi thịt cừu được nướng, lấy khay nướng ra khỏi lò và đặt nó vào một bên để nằm. Hãy nhớ rằng, trong khi thịt nghỉ, nó vẫn tiếp tục nấu.
6. Chúc ngon miệng!

Chân cừu nướng bia thơm ngon

Hãy làm món nướng kiểu Ailen với bia. Tất nhiên, sau khi hầm trong vạc, món ăn sẽ không còn mùi vị của bia và rượu, nó sẽ phát huy hết vai trò của mình, chỉ còn lại phần thịt mềm tuyệt vời trong nước sốt. 

Thành phần:

• Chân cừu - 1 miếng (1,5 kg)
• Cà rốt lớn - 2 chiếc.
• Rễ cần tây - 150 g.
• Nước luộc thịt - 750 ml.
• Bia Guinness đen - 500 ml.
• Dầu ô liu - 1-2 muỗng canh. l.
• Hành tây lớn - 2 chiếc.
• Tỏi - 8 tép
• Húng tây - ½ muỗng canh. l.
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn 

Quá trình nấu ăn:

1. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành 8 miếng mỗi loại. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt khoanh tròn 1-1,5 cm, cần tây gọt bỏ gốc, rửa sạch và cắt thành khối vuông.
2. Cắt cùi ở chân cừu (bỏ xương) và cắt miếng lớn, ướp muối và tiêu, để riêng. Bật lò nướng để làm nóng đến 180 độ. Trong một chiếc vạc gang có đáy dày, chiên các miếng đùi cừu cho đến khi chín vàng cả hai mặt trên lửa lớn.
3. Giảm lửa, thêm bia và nước dùng, kết hợp với các loại rau. Nước dùng phải ngập hết phần bên trong vạc, nếu cần có thể đổ thêm nước dùng. Đun sôi, đậy vung lên trên và cho vào lò nướng trong 3 giờ. Sau 2 giờ, lấy nắp ra, để nhiệt độ 160 độ. Điều này sẽ làm nguội nước thịt và đặc lại.
4. Khoai tây hoặc ngũ cốc nghiền tinh tế rất thích hợp để trang trí. Thịt được đổ lên với nước thịt.

Chúc ngon miệng!

Đùi cừu nướng trong lò với mù tạt

Đùi cừu, được tẩm ướp trước trong nước sốt mù tạt, trở nên ngon ngọt và mềm, bạn có thể dùng nóng hoặc lạnh, cách chế biến rất đơn giản và nhanh chóng. Nên ướp qua đêm hoặc ít nhất 6h chiều sẽ ngon hơn. 

Thành phần:

• Chân cừu - 1 miếng (1,6-2 kg)
• Dầu thực vật - 1-2 muỗng canh. l.
• Mù tạt nóng - 1 muỗng canh l.
• Nước tương - 1 muỗng canh l.
• Các loại thảo mộc khô - 1 muỗng canh. l.
• Tiêu đen xay - ½ muỗng canh. l.
• Muối - 1 muỗng canh l.
• Tỏi khô - 2 muỗng cà phê 

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch chân cừu và thấm khô bằng khăn giấy. Dùng dao bóc màng, cắt bỏ phần mỡ thừa và gân.
2. Trong một bát nhỏ, riêng biệt, trộn mù tạt, xì dầu, muối, rau thơm khô, tỏi và hạt tiêu cho vừa ăn. Nếu bạn thấy hỗn hợp sệt, hãy thêm 1-2 muỗng canh. l. nước. Ướp thịt với gia vị vừa ăn, cho vào bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào tủ lạnh ướp qua đêm.
3. Đổ 2 cốc nước sôi vào khay nướng sâu lòng và cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 230 độ. Đặt một giá dây lên trên tấm nướng và đặt chân cừu lên đó. Nước sẽ bốc hơi bên dưới miếng thịt và giúp thịt khô ráo.
4. Sau 10 phút, thay đổi nhiệt độ 170 độ C và nướng thêm 70 phút cho đến khi chín mềm. Thời gian nấu phải được tính toán tùy thuộc vào khối lượng của thịt: 420 g nấu trong 15 phút.
5. Lấy thịt đã chín ra khỏi lò và để thịt nghỉ trong 15 phút.

Phục vụ đùi cừu nguyên con hoặc thái thành phần với món ăn kèm yêu thích của bạn hoặc salad rau và thưởng thức!

Công thức đơn giản và ngon cho món chân cừu nướng rượu

Một công thức tuyệt vời cho món cừu thơm với cá cơm sốt rượu vang. Nước dùng rượu, trong đó món ăn sẽ được chuẩn bị, sẽ mang lại hương vị dễ chịu cho món thịt nướng. Cá cơm từ lâu đã được dùng làm gia vị cho thịt, chúng sẽ có vị hăng và cay.

Thành phần:

• Chân cừu - 1 miếng (2 kg)
• Hành tây (vừa) - 5 chiếc.
• Cá cơm hộp - 6 con.
• Tỏi (lớn) - 1 đầu
• Hương thảo khô - 5 nhánh
• Muối để nếm
• Hạt tiêu đen - ½ muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 3-4 muỗng canh. l.
• Nước luộc thịt - 300 ml.
• Rượu vang đỏ khô -300 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Tách 6 nhánh tỏi ra khỏi đầu, rửa sạch phần còn lại trực tiếp trên vỏ và để khô trên khăn giấy. Bóc vỏ đinh hương bằng cách dùng mặt phẳng của dao ấn lên, cắt thành nhiều miếng hình thuôn dài, cho vào đĩa.
2. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành 4 khúc, cho vào đĩa sạch.
3. Cắt 3 nhánh hương thảo thành từng khúc nhỏ dài 7 cm, cho vào khay nướng sau đó cắt 1-2 nhánh thành khúc nhỏ không quá 2 cm, chúng ta sẽ nhồi thịt vào cùng.
4. Chặt nhuyễn cá cơm và cho vào đĩa riêng.
5. Lấy chân cừu ra khỏi tủ lạnh trước, nên để ở nhiệt độ phòng, không rã đông thịt dưới vòi nước nóng hoặc trong lò vi sóng. Chúng ta rửa sạch dưới vòi nước mát, cắt bỏ màng, mạch. Chúng ta để lại phần mỡ để thịt cừu ngon hơn khi nấu. Sử dụng dao để tạo các vết cắt sâu và thường xuyên, và đặt các miếng tỏi, phi lê cá cơm và các nhánh lá hương thảo nhỏ theo thứ tự thuận tiện. Dùng dầu thực vật, muối và hạt tiêu thoa đều các mặt của miếng thịt.
6. Để chuẩn bị nước sốt, trộn nước luộc thịt và rượu vang đỏ trong một cái chảo và đun sôi chất lỏng trên lửa vừa, sau đó đậy nắp và để yên nước trong 15 phút.
7. Dùng cọ quét nhẹ dầu mỡ lên đĩa nướng chân cừu có nhiều mặt. Rải đều hành tây, tép tỏi đã bóc vỏ và nhánh hương thảo, đặt chân lên chiếc gối này và phủ nước sốt rượu đã chuẩn bị. Chất lỏng chỉ nên chiếm không nhiều, khoảng 1/3, không quá một nửa đĩa. Dùng giấy bạc bọc kín khuôn, bọc mép khuôn lại, rạch vài đường nhỏ cho hết hơi nước.
8. Cho vào lò đã làm nóng sẵn nướng ở nhiệt độ 120 độ trong 5 tiếng. Sau đó lấy đĩa ra, tăng nhiệt độ lên 200 độ, bỏ giấy bạc và nướng thêm 20 phút. Lấy chân cừu ra khỏi lò và để thịt sang một bên trong 15 phút.
9. Chuyển chân giò ra đĩa phẳng, cắt thịt thành từng bản mỏng. Phục vụ món ăn với rau, tươi hoặc ngâm chua và khoai tây luộc.

Chúc ngon miệng!

Chân cừu nướng với mộc qua

Mộc qua ngọt được caramel trên thịt và tạo cho món ăn một hương vị hài hòa và ngon ngọt.Loại quả này rất tốt cho sức khỏe, vì vậy chúng tôi không chỉ dùng để nướng mà còn dùng để xay nhuyễn mộc qua cùng với thịt. Nấu ăn không khó, nhưng kết quả sẽ rất đẹp mắt.

Thành phần:

• Chân cừu - 1 miếng (1,5 kg)
• Hành trắng (vừa) - 2 cái.
• Lá non - 2-3 chiếc.
• Bạch đậu khấu tươi - 8 quả
• Mộc qua chín - 2 chiếc.
• Muối - ½ muỗng cà phê
• Hạt tiêu đen - ½ muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 3-4 muỗng canh. l.

Quá trình nấu ăn:

1. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành 6 - 8 lát. Cắt đôi một quả mộc qua chín vàng, cắt bỏ lõi và cắt mộc qua thành từng lát, bạn không cần bỏ da của quả. Loại bỏ vỏ của thảo quả, hoặc để có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể xay toàn bộ trong cối.
2. Nếu thịt đã sạch, bạn không cần rửa lại. Chỉ cần cạo sạch mỡ, cắt màng và lọc bỏ gân là đủ, quan trọng là thịt không có mùi khó chịu.
3. Lót hộp thiếc bằng giấy bạc để nấu chín đều. Đầu tiên, bạn rải một lớp nửa củ hành tây đã chuẩn bị sẵn, gia vị và muối. Trên đó - đùi cừu và hành tây còn lại với gia vị và phủ lên đĩa bằng các lát mộc qua. Đổ nước xâm xấp mép sao cho ngập 1/3 khuôn.
4. Đậy nắp hoặc giấy bạc và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 1,5-3 giờ, tùy thuộc vào độ dày của thịt và độ tuổi của con vật. Sau 1,5 giờ, kiểm tra độ hoàn thiện bằng nĩa hoặc tăm. Thịt phải mềm, có màu vàng nâu. Có thể mở nắp 10 phút trước khi nấu và đổ nước trái cây đã được phân bổ để tạo thành lớp vỏ.
5. Bạn cũng sẽ tìm hiểu về sự sẵn sàng của thịt bởi hương thơm say nồng khó quên sẽ tràn ngập khắp ngôi nhà của bạn. Cho mộc qua vào máy xay sinh tố, cắt nhỏ khoai tây nghiền và cho ra đĩa riêng, dùng kèm với thịt thái mỏng.
6. Bạn cũng có thể nấu khoai tây, khoai tây nghiền, cháo hoặc mì ống để trang trí.

Ăn ngon miệng nhé!