Cà tím Hàn Quốc cho mùa đông - 8 công thức nấu ăn ngon nhất

Cà tím Hàn Quốc là một món khai vị sáng giá với hương vị và mùi thơm lạ thường, sẽ biến bữa tối tầm thường thành một bữa ăn thịnh soạn và đồng thời nó cũng rất hữu ích. Đối với những người thích món cay thì không thể bỏ qua ớt và tỏi, còn đối với những ai tiết kiệm được dạ dày, bạn có thể chế biến món khai vị không cần cay: hương vị món ăn sẽ không bị kém đi.

Công thức tốt nhất cho món cà tím ở Hàn Quốc "Lick your fingers"

Để chuẩn bị như vậy, tốt hơn là chọn cà chua "kem" đặc và nhiều thịt để chúng không biến thành một khối cà chua mà vẫn giữ được hình dạng của chúng. Cà tím nên được cắt thành những miếng đủ lớn, nếu không bạn sẽ không có được món salad Hàn Quốc mà là món trứng cá muối cà tím.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 4.

• 
  Cà tím rửa sạch, cắt bỏ đuôi, cắt đôi rồi thái thành khối vuông lớn.
• 
  Chia cà chua thành các phần tư, bỏ ớt khỏi hạt và cắt thành dải có độ dày tương đương với lát cà tím.
• 
  Cắt hành tây thành nửa khoanh lớn.
• 
  Bào cà rốt.
• 
  Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, cho rau vào xào, đảo trong khoảng 10 phút cho đến khi chín vàng và tạo thành lớp vỏ thơm ngon.
• 
  Nêm gia vị cho món rau bằng cách thêm lượng muối, gia vị và đường cần thiết, tỏi băm nhỏ và tương cà chua. Trộn tất cả mọi thứ và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. 5 phút trước khi kết thúc nấu, đổ giấm vào và trộn một lần nữa.
• 
  Xếp salad vào lọ đã khử trùng và đậy kín. Chờ cho đến khi nguội, sau đó chuyển đến một nơi tối và mát mẻ để bảo quản lâu dài.

Cà tím cà rốt kiểu Hàn Quốc cho mùa đông không cần khử trùng

Những lát cà tím sốt tiêu là món ăn nhẹ lý tưởng trong mùa đông, với gia vị dễ chịu và mùi thơm của ớt chuông. Nó được chuẩn bị nhanh chóng mà không cần tiệt trùng, và tốt hơn là nên bảo quản phôi như vậy trong tủ lạnh hoặc nơi khác có nhiệt độ thấp.

Thời gian nấu: 35 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

• Cà tím - 3 kg
• Cà rốt - 1 kg
• Hạt tiêu Bungari - 1 kg
• Tỏi - 200 gr.
• Ớt cay - để nếm.
• Dầu thực vật - 125 gr. + để chiên.
• Muối - 1,5 muỗng canh
• Đường cát - 170 gr.
• Giấm ăn 9% - 200 ml

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt cà tím đã rửa sạch và sấy khô thành từng lát, độ dày ít nhất là 1 cm.
2. Bào cà rốt như đối với món salad Hàn Quốc.
3. Đổ dầu vào chảo, chiên các lát cà tím cho đến khi chín vàng.
4. Để chuẩn bị sốt tiêu: Bóc ớt chuông khỏi hạt và xoắn trong máy xay thịt, cùng với ớt cay và tép tỏi.
5. Chuyển hỗn hợp gia vị nhuyễn thu được vào một cái chảo.
6. Đổ 125 gr vào một hộp đựng riêng. Bơ, thêm muối, đường cát và giấm, nấu nước sốt khoảng 15 phút trên lửa nhỏ.
7. Đổ một ít nước sốt xuống đáy lọ, sau đó bày các lát cà tím và nước sốt tiêu lên. Đậy nút chặt và để trong phòng ấm cho đến khi nguội.Tốt hơn là nên lưu trữ một phôi như vậy trong lạnh.

Cà tím ngon với gia vị cà rốt Hàn Quốc

Một công thức đơn giản để ngâm cà tím, có vị như nấm. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt băm hoặc vài nhánh tỏi vào rau.

Thời gian nấu: 1 giờ 25 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 6.

Thành phần:

• Cà tím - 2 kg
• Lá Bay - 3 chiếc.
• Muối để nếm.
• Ngò tây - 1 bó.
• Dầu thực vật - để chiên.

Đối với nước xốt:

• Nước - 160 ml
• Dầu thực vật - 160 ml
• Giấm ăn 9% - 160 ml
• Gia vị cà rốt kiểu Hàn Quốc - vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt bỏ phần đầu của cà tím đã rửa sạch và cắt rau thành khối vuông cạnh 2 cm, cho vào hộp sâu, rắc muối và để yên trong một giờ để loại bỏ vị đắng.
2. Cắt hành tây thành những nửa khoanh đủ lớn, và ngược lại cắt nhỏ ngò tây. Cho vào chảo chiên ngập dầu.
3. Rửa sạch cà tím sau khi muối, hơi khô và chiên cho đến khi vàng nâu.
4. Trong một cái chảo, kết hợp các thành phần nước xốt và đun sôi.
5. Cho các miếng cà tím vào lọ đã khử trùng, cùng với hành tây và rau mùi tây đã cắt nhỏ. Đổ nước xốt vào và đậy chặt nắp ngay lập tức. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu món cà tím với cà chua kiểu Hàn Quốc cho mùa đông?

Cà tím được chế biến theo công thức này có độ cay vừa phải trong nước sốt cà chua tinh tế. Nếu bạn để chế biến trong khoảng một tháng, rau sẽ ngấm vào nước sốt và trở nên đặc biệt ngon.

Thời gian nấu: 2 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

• Cà tím - 4 kg
• Cà chua - 1 kg
• Hạt tiêu Bungari - 1 kg
• Tỏi xay - 1 muỗng canh.
• Ớt sừng - 1 cái.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Đường cát - 2 muỗng canh
• Muối - 1 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cà tím, lau khô và cắt bỏ phần ngọn. Cắt rau thành từng lát dài, rắc muối và đợi khoảng hai giờ để rau hết đắng.
2. Gọt vỏ phần còn lại của rau và băm nhuyễn. Điều quan trọng là đảm bảo loại bỏ hạt khỏi ớt cay để món ăn không bị cay quá.
3. Chuyển phần rau củ đã xay nhuyễn vào đĩa chịu nhiệt, nêm gia vị vừa ăn, thêm đường cát và muối cần thiết, thêm giấm, tỏi và nấu khoảng 5 phút, sau đó để ngấm.
4. Rửa sạch các lát cà tím, để khô và chiên vàng để có lớp vỏ đẹp.
5. Cho một thìa hạt tiêu và cà chua xay nhuyễn vào hộp thủy tinh đã tiệt trùng, sau đó cho cà tím đã chiên vào xen kẽ với rau củ xay nhuyễn. Khi đầy lọ, đậy chặt nắp và để trong phòng ấm, sau đó bảo quản nơi thoáng mát.

Cà tím nấm kiểu Hàn Quốc "Liếm ngón tay"

Nấm rất hợp với cà tím trong chế biến mùa đông, và gia vị và ớt bột mang lại cho món ăn một hương vị tuyệt vời. Món khai vị có thể được phục vụ như một phần bổ sung cho các loại dưa chua hoặc như một món ăn riêng biệt.

Thời gian nấu: 2 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

• Cà tím - 3 chiếc.
• Ớt ngọt - 1 miếng.
• Cà rốt - 1 củ.
• Ớt bột - để nếm.
• Nấm đóng hộp - 200 gr.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Tương cà chua - 1 muỗng canh
• Muối - 2-3 muỗng canh
• Rau mùi để nếm.
• Thì là để nếm.
• Tiêu đen xay - để nếm.
• Ớt đỏ xay - để nếm.
• Mùi tây - 1/2 bó.
• Ngò rí - ½ bó.
• Tỏi - 3 răng.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt cà tím đã rửa sạch và sấy khô thành các dải nhưng lớn, trộn trong bát sâu với muối và để dưới áp suất trong 7 giờ.
2. Giải phóng hạt tiêu khỏi hạt và các vách ngăn bên trong và cắt theo cách tương tự như đối với cà tím.
3. Bào cà rốt như đối với món salad Hàn Quốc.
4. Bóp cà tím đã cắt nhỏ và chiên với một lượng nhỏ dầu thực vật trong 10 phút, sau đó cho tương cà chua vào đun thêm vài phút.
5. Thêm hạt tiêu và nấm vào cà tím, nấu khoảng 5 phút trên lửa nhỏ.
6. 3 phút trước khi kết thúc nấu, thêm gia vị, kiểm tra món khai vị xem có cân bằng khẩu vị không và xếp vào lọ đã khử trùng. Đóng lại và bảo quản nơi thoáng mát.

Làm thế nào để chế biến cà tím kiểu Hàn Quốc mà không cần chiên trong hộp?

Cà tím trong công thức này không được chiên để bảo quản, do đó chúng giống với cà tím ngâm. Bất kỳ món ăn nào được nấu bằng tiếng Hàn đều cần có gia vị và gia vị nóng, và món khai vị này cũng không ngoại lệ. Mức độ cay có thể thay đổi bằng cách cho nhiều hoặc ít tỏi và ớt.

Thời gian nấu: 1 giờ 45 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Phần ăn - 8.

Thành phần:

• Cà tím - 3 kg
• Cà rốt - 2 chiếc.

Đối với nước xốt:

• Nước - 4 l
• Giấm ăn 9% - 400 ml
• Muối để nếm.

Cho nước sốt:

• Ớt đỏ Bungari - 8 miếng.
• Ớt cay - 8-10 chiếc.
• Tỏi - 3-5 con.
• Muối để nếm.
• Rau mùi để nếm.
• Rau xanh khô - để nếm.
• Dầu thực vật - 0,5 l

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cà tím, dùng khăn giấy thấm khô và cắt thành từng lát rộng 1 cm.
2. Bào cà rốt như đối với món salad Hàn Quốc.
3. Đặt chúng lên thớt và rắc muối lên, để 30 phút cho hết đắng.
4. Trong một cái chảo, chuẩn bị nước xốt từ nước, muối và dấm, cà tím rửa sạch thái lát sau khi muối, nhúng từng phần nhỏ vào nước xốt đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 15-20 phút, sau đó lọc.
5. Cắt nhỏ ớt chuông và ớt cay, cũng như các nhánh tỏi cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, nêm nếm cho vừa ăn. Trộn với dầu thực vật và gia vị, để ủ trong 5 phút.
6. Xếp cà tím và nước sốt vào các lọ đã chuẩn bị, xen kẽ chúng, sau đó đổ nước xốt nóng đã nấu cà tím vào. Khử trùng phôi trong nồi rộng bằng nước sôi khoảng 40 phút, sau đó đậy nắp kín và để ấm cho đến khi nguội hoàn toàn. Tốt nhất nên bảo quản snack ở nơi thoáng mát sau đó.

Cà tím ớt chuông Hàn Quốc cho mùa đông

Để món cà tím được chế biến theo công thức này mềm và thơm hơn, điều quan trọng đầu tiên là bạn phải làm nước ướp: ngâm càng lâu thì món ăn cuối cùng sẽ càng ngon.

Thời gian nấu: 3 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 4.

Thành phần:

• Cà tím - 1 kg
• Hạt tiêu Bungari - 300 gr.
• Cà rốt - 300 gr.
• Hành củ - 100 gr.
• Tỏi - 5 răng
• Ớt cay - ½ cái.
• Muối - 2 muỗng canh

Đối với nước xốt:

• Dầu thực vật - 80 gr.
• Giấm ăn 9% - 50 ml
• Đường hạt - 1 muỗng canh
• Muối - 1 muỗng cà phê
• Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê.
• Ớt đỏ xay - ½ muỗng cà phê.
• Ngò rí - 1 thìa cà phê
• Nghệ - 1 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Đun nóng dầu trong một chiếc chảo nhỏ hoặc chảo nhỏ, cho ớt đỏ xay, nghệ và một phần rau mùi xay vào, giữ cho gia vị trong dầu ở lửa nhỏ, đảo liên tục trong khoảng 5-7 giây. Điều quan trọng là mùi thơm của gia vị được bộc lộ, nhưng không được nấu quá chín. Tắt bếp và để nguội.
2. Trong một thùng khác, trộn phần còn lại của rau mùi, muối, tiêu đen xay, đường, dầu thực vật và lượng giấm đã chỉ định. Thêm dầu đã nguội ngâm gia vị vào nước xốt thu được, và để hỗn hợp ngấm trong nửa giờ - một giờ.
3. Cắt cà tím đã rửa sạch thành những miếng vuông vừa phải, sau khi cắt bỏ phần đuôi.
4. Trong một cái chảo lớn, trộn nước và muối cho 1 lít nước 1 muỗng canh. muối và đun sôi, sau đó cho các miếng cà tím vào nước và nấu chúng trong 10 phút với lửa vừa. Sau đó để ráo nước, cho rau luộc vào để nguội.
5. Bào cà rốt như cách nấu ở Hàn Quốc, cắt ớt chuông thành sợi mỏng, hành tây cắt thành nửa khoanh. Cho rau vào một thùng lớn.
6. Nên dùng dao băm nhuyễn tỏi và ớt để mùi thơm đậm đà hơn và truyền vào món ăn nhiều hơn. Thêm nó vào các loại rau đã chuẩn bị.
7. Chuyển phần cà tím đã chần qua phần rau còn lại, thêm tỏi băm nhỏ và ớt cay, rưới nước xốt lên và trộn đều, nhưng không để phá hủy hình dạng và cấu trúc của rau.Để ướp 2 tiếng trong phòng ấm, thỉnh thoảng đảo đều để rau ngấm đều hơn.
8. Đặt salad thu được vào lọ đã khử trùng để không có khoảng trống, ấn nhẹ khi thêm. Để trống 1 cm đến cổ để có chỗ cho nước cốt tiết ra. Khử trùng lọ salad trong một cái chảo lớn với nước sôi vừa phải trong khoảng 30 - 40 phút. Sau đó, ngay lập tức đậy kín các hộp đựng salad, đợi nguội hoàn toàn rồi chuyển sang ngăn lạnh.

Cà tím rang hạt mè kiểu Hàn Quốc cực ngon

Sự kết hợp của nước tương, ớt cay và tỏi với hạt mè biến món khai vị này thành một món ăn châu Á thực sự sẽ trang trí bàn tiệc lễ hội hoặc bổ sung cho các món thịt nướng ngoài trời.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 15 phút.

Phần ăn - 4.

Thành phần:

• Cà tím - 2 chiếc.
• Hành lá - 10 gr.
• Tỏi - 2 răng
• Nước tương - 3 muỗng canh
• Ớt xay - 1 thìa cà phê
• Đường hạt - ½ muỗng cà phê
• Dầu thực vật - 50 ml
• Hạt mè chiên - 1 muỗng cà phê
• Nước - 50 ml
• Muối - 2 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt cà tím đã rửa sạch và sấy khô thành những miếng vuông vừa miệng.
2. Cho rau vào chảo đã làm nóng trước với dầu, thêm nước và đun trong 15 phút ở lửa nhỏ.
3. Trong một bát khác, trộn xì dầu, đường, hạt tiêu, tỏi băm nhuyễn và vừng rang vào, khuấy đều.
4. Hành lá xắt thật mỏng.
5. Lọc cà tím, đổ nước xốt thu được vào, cho vào lọ và sau khi khử trùng trong một cái chảo lớn trong khoảng 30 phút, đậy kín để bảo quản tiếp.