Adjika cổ điển - 8 công thức từng bước cho mùa đông

Công thức cho adjika cổ điển có nguồn gốc từ Abkhazia. Nó được phân biệt bởi độ sắc nét và hương vị khác thường, điều mà các nữ tiếp viên ẩm thực Đông Âu yêu thích. Nowadzhika được nấu dưới nhiều hình thức khác nhau, bổ sung và thay đổi công thức truyền thống: với ớt xanh, cà chua và thậm chí cả táo.

Công thức cổ điển cho rượu bổ từ cà chua và tỏi

Chúng tôi đề nghị bạn chuẩn bị một món khai vị cay tuyệt vời với mùi thơm và vị ngon. Adjika là một sự bổ sung hoàn hảo cho các phát minh ẩm thực từ thịt và cá.

Thời gian nấu - 1 giờ 40 phút.

Thời gian nấu - 40 phút.

Khẩu phần trên mỗi thùng - 3-4.

• 
  Chúng ta rửa lượng cà chua, ớt và ớt chuông cần thiết trong nước ấm. Để không phải đợi lâu cho độ ẩm thoát ra, chúng ta dùng khăn thấm nước cho chúng. Với một con dao sắc, chúng tôi cắt bỏ tất cả các phần thừa của rau: lõi và đuôi của quả ớt, cuống và những nơi chúng dính vào quả cà chua. Cắt ớt và cà chua thành từng miếng rồi cho vào máy xay thịt. Xay thành cháo.
• 
  Để nấu món ăn bổ trợ, hãy chọn một chiếc chảo chất lượng cao hơn có đáy dày và cho các loại rau cắt nhỏ vào đó. Chúng tôi cài đặt hộp chứa trên đầu đốt. Chúng tôi đun sôi khối lượng trên lửa nhỏ.
• 
  Sau 40 phút, thêm các thành phần lỏng và lỏng vào chảo: đường, muối, giấm và dầu. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín trong 5 phút.
• 
  Chúng tôi loại bỏ vỏ trên đầu của tỏi. Băm tỏi theo cách phù hợp hơn: dùng dao hoặc dùng dao băm nhỏ. Cho nó vào chảo cùng với rau và đảo đều. Chúng tôi rời đi trong 5 phút.
• 
  Chúng tôi lựa chọn các ngân hàng phù hợp. Chúng tôi làm sạch chúng bằng soda và rửa chúng thật sạch. Sau đó, chúng tôi khử trùng. Chúng tôi phân phối adjika thơm nóng trong các lọ, chúng tôi đậy bằng nắp. Chúng tôi bảo quản hộp đựng món khai vị lộn ngược dưới dạng gói trong vài ngày.

Chúc ngon miệng!

Adjika cổ điển mà không cần nấu ăn ở nhà

Để nấu món adjika, bạn cần chọn những quả cà chua mọng nước và dày đặc hơn, thậm chí có thể chín quá một chút. Điều tiên quyết trong việc chuẩn bị món ăn là phải thêm tỏi và tiêu.

Thời gian nấu - 3 giờ 45 phút.

Thời gian nấu - 40 phút.

Khẩu phần trên mỗi container - 2.

Thành phần:

• Cà chua - 1 kg.
• Ớt ngọt Bungari - 300 gr.
• Ớt đỏ - 60 gr.
• Tỏi - 1 đầu.
• Giấm táo - 60 gr.
• Đường - 100 gr.
• Muối - 2-3 muỗng cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi rửa số lượng cà chua cần thiết trong vòi nước. Để loại bỏ vỏ, đổ nước sôi lên trên cà chua. Để thực hiện, bạn đổ nước vào ấm đun sôi rồi chuyển cà chua vào một cái chảo lớn. Đổ nước sôi ngập cà chua. Sau một vài phút, đổ nước nóng vào bồn rửa và đổ đầy nước lạnh vào cà chua trong 2-3 phút. Bỏ vỏ và cắt bỏ phần ngọn của cà chua.
2. Bây giờ chúng ta hãy đến với tiêu và tỏi. Chúng ta rửa tiêu bằng nước mát và cắt bỏ hết các phần thừa - phần lõi và phần đuôi. Cắt hạt tiêu thành từng dải theo chiều dài, tỏi bóc vỏ và băm thành từng lát.
3. Chúng tôi rửa sạch ớt và chỉ cắt bỏ phần đầu của nó với một "đuôi". Chúng tôi chuyển tất cả các thành phần qua một máy xay thịt.
4. Đổ muối và đường vào bát cùng với rau đã cắt nhỏ. Đổ giấm vào và trộn các sản phẩm.Để món khai vị ủ trong khoảng ba giờ để muối và đường tan hết.
5. Để cuộn adzhika, bạn cần nhặt cả lon, rửa sạch và rửa sạch, sau đó đem đi khử trùng trong lò nướng. Sau 3 giờ, cho adjika vào lọ và cuộn các hộp lại. Chúng tôi quấn ngược các lọ và để nguội một lúc.

Chúc ngon miệng!

Dry Abkhaz adjika - một công thức thực sự

Để món adjika phát ra chính xác những gì nổi tiếng của ẩm thực Abkhaz, cần phải tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các quy tắc và tỷ lệ. Kết quả là tạo ra một loại nước sốt rất ngon cho thịt nướng hoặc súp.

Thời gian nấu - 15 phút.

Thời gian nấu - 15 phút.

Khẩu phần trên mỗi container - 1.

Thành phần:

• Ớt đỏ - 4 miếng.
• Ớt bột - 70 gr.
• Hmeli-suneli - 2 muỗng canh. l.
• Rau mùi xay - 4 muỗng canh
• Hạt thì là khô - 1 nhúm.
• Muối - 2 muỗng cà phê
• Rượu vang đỏ - 3 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ ớt đỏ còn nóng vào một cái bát nhỏ sâu lòng. Tiếp theo, chúng tôi gửi hạt thì là và ớt bột. Khuấy đều các nguyên liệu khô.
2. Đổ rau mùi, muối và hoa bia suneli vào. Trộn các nguyên liệu một lần nữa (điều quan trọng là không trộn tất cả các gia vị khô cùng một lúc mà nên làm dần dần).
3. Bây giờ adjika phải được rót cẩn thận vào thùng bảo quản và đậy bằng nắp.
4. Để pha loãng adjika, bạn cần thêm một chút nước sạch ấm hoặc rượu vang đỏ vào nó. Chúng tôi đảm bảo rằng adjika không trở nên quá lỏng.
5. Trộn một chút các sản phẩm và sử dụng adjika như dự định: tráng thịt trước khi gửi vào lò, thêm nó vào súp hoặc borscht, phết lên một lát bánh mì để ăn nhẹ.

Chúc ngon miệng!

Adjika cà chua cay với tiêu

Theo công thức này, adjika thu được có vị chua nhẹ, cay một chút, rất ngon và thơm. Món khai vị này được dùng như một món ăn độc lập hoặc ăn kèm với bánh mì. Nó cũng rất tốt để nêm thịt với adjika.

Thời gian nấu - 1 giờ.

Thời gian nấu - 50 phút.

Khẩu phần cho mỗi hộp đựng - 4-5.

Thành phần:

• Cà chua - 5 kg.
• Ớt xanh - 10 miếng.
• Tỏi - 1 đầu.
• Dầu hướng dương - 100 ml.
• Giấm 70% - 1,5 muỗng canh
• Muối - 1,5 muỗng canh
• Đường - 0,5 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ cà chua và ớt vào bồn rửa. Chúng tôi rửa từng cái một bằng nước mát. Chúng ta để một lúc để các nguyên liệu khô đi. Lấy một đầu tỏi, bỏ vỏ. Cắt cà chua khô thành hai phần. Nếu cà chua lớn, bạn có thể dùng dao cắt thành bốn lát. Chúng tôi cắt bỏ các điểm đính kèm của cuống. Cho cà chua vào máy xay và cắt nhỏ cho đến khi nhuyễn.
2. Đổ khối cà chua vào một cái chảo, chúng tôi đặt trên lò đốt. Chúng tôi bật bếp. Sau khi bột nhuyễn đã sôi, nấu thêm 10 phút. Chúng tôi có thời gian để băm nhuyễn tỏi, đó là những gì chúng tôi làm.
3. Sau 10 phút, đổ tỏi đã băm nhỏ vào chảo cùng với khoai tây nghiền. Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp. Cắt ớt cay thành từng khoanh có độ dày vừa phải. Chúng tôi bắt đầu làm điều này từ đầu. Bỏ cuống.
4. Đổ muối vào tá dược. Đổ dầu và giấm vào. Sau đó bạn tắt bếp và đổ ngay phần tiêu đã băm nhỏ vào chảo. Trộn khối lượng.
5. Chúng tôi chuẩn bị trước lon và nắp đậy cho adjika lót đường. Chúng tôi làm sạch chúng bằng soda, rửa sạch và khử trùng. Đổ hỗn hợp nóng vào lọ và cuộn lại. Chúng tôi cất ngược lọ trong khoảng hai ngày, bọc chúng trong một tấm chăn ấm. Khi adjika nguội, chúng tôi chuyển các lon vào tủ đựng thức ăn.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu ăn cay green adjika đúng cách?

Đối với seaming adjika, tốt nhất nên chọn một hộp nhỏ, vì món khai vị hóa ra rất cay - bạn sẽ không ăn nó với số lượng lớn. Adjika rất hợp với bất kỳ loại thịt, món cá nào và món thịt hầm rau củ.

Thời gian nấu - 2 giờ 30 phút.

Thời gian nấu - 1 giờ.

Số lượng phần ăn là 1-2.

Thành phần:

• Ớt xanh - 500 gr.
• Tỏi - 1 đầu.
• Đường - 1 muỗng canh
• Muối - 1 muỗng canh
• Giấm ăn - 80 ml.
• Hops-suneli - 1 muỗng cà phê
• Ngò rí - 1 thìa cà phê

Quá trình nấu ăn:

1. Để bắt đầu nấu món adjika, trước tiên bạn phải chuẩn bị tất cả các nguyên liệu tạo nên món ăn. Hãy bắt đầu với tỏi. Chúng tôi loại bỏ vỏ và màng khỏi đinh hương.
2. Chúng tôi tuyển chọn những quả tiêu khỏe nhất và chất lượng cao nhất. Chúng tôi gửi chúng đến một cái chao và làm sạch chúng một cách triệt để bụi bẩn dưới vòi nước đang chảy. Sau đó, chúng tôi trải ớt xanh lên khăn giấy đã trải sẵn trên bàn làm việc.
3. Vì ớt rất cay nên tốt nhất bạn nên đeo găng tay trước khi cắt. Đầu tiên, cắt bỏ cuống, sau đó cắt vỏ thành từng miếng. Ta đặt một chiếc bát dưới cổ máy xay thịt và tiến hành xay tiêu. Làm tương tự với tỏi. Thêm muối, đường, rau mùi, hoa bia và giấm. Trộn các thành phần với nhau. Chúng tôi rời khỏi khối trong một vài giờ.
4. Trong khi phụ gia được truyền, có thời gian để chuẩn bị các lon để ghép. Chúng tôi làm sạch hộp đựng bằng soda, sau khi rắc lên miếng bọt biển rửa bát, rửa thật sạch và tiệt trùng. Để các lọ có nắp khô một chút.
5. Chúng tôi trải adjika trong lọ, ngay lập tức chúng tôi đậy bằng nắp và vặn. Chúng tôi cho các lọ vào tủ lạnh để bảo quản.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon cho rượu bổ trợ tự làm với cải ngựa

Nấu món adjika như vậy khá đơn giản. Kết quả là một món khai vị ngon, mặn cho bất kỳ món chính nào. Thông thường, adjika cải ngựa được chế biến với cà chua và tỏi, cả sống và luộc.

Thời gian nấu - 1 giờ.

Thời gian nấu - 55 phút.

Khẩu phần cho mỗi hộp đựng - 4-5.

Thành phần:

• Rễ cải ngựa - 55 gr.
• Muối - 90 gr.
• Cà chua - 5 kg.
• Ớt cay - 2 miếng.
• Ớt ngọt Bungari - 720 gr.
• Tỏi - 4 răng.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, chúng ta cần lấy một đầu tỏi và tách 4 nhánh tỏi ra. Chúng tôi loại bỏ vỏ từ các tép tỏi. Cắt tỏi thành những miếng nhỏ.
2. Chúng tôi rửa ớt, cà chua và củ cải ngựa nóng và Bungari. Khi các nguyên liệu đã khô, loại bỏ những phần không cần thiết của cả hai loại hạt tiêu và cắt chúng thành những miếng vừa ăn.
3. Bây giờ, cắt bỏ lớp trên cùng của rễ cải ngựa và cắt cà chua thành từng lát. Chúng tôi loại bỏ cuống và các điểm đính kèm của chúng. Chúng tôi gửi các sản phẩm đến một máy xay sinh tố và xay chúng thành một loại cháo đặc.
4. Chúng tôi chuyển khối lượng sang một thùng chứa riêng và thêm muối vào đó. Khuấy adjika. Lúc này bạn cần vệ sinh và rửa sạch hộp đựng thức ăn nhanh.
5. Khi giai đoạn này qua đi, chúng tôi khử trùng các lọ và để chúng nguội bớt, phân phối adjika trong các thùng chứa. Đậy nắp kín các lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Adjika với quả óc chó tại nhà

Công thức đơn giản được nhiều bà nội trợ yêu thích, vì vậy họ thường chế biến nó theo nhiều cách khác nhau. Adjika hóa ra có mùi thơm, với một hương vị khác thường và biểu cảm. Món khai vị luôn được phục vụ trên bàn cùng với món ăn kèm; nó sẽ không hoạt động như một món ăn độc lập - nó quá cay.

Thời gian nấu là 3 ngày. 1 giờ 5 phút

Thời gian nấu - 50 phút.

Khẩu phần trên mỗi container - 2.

Thành phần:

• Ớt cay - 500 gr.
• Quả óc chó - 100 gr.
• Muối - 3 muỗng canh
• Rau xanh - 400 gr.
• Hạt rau mùi - 1 muỗng canh
• Tỏi - 100 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong quá trình chuẩn bị adjika, chúng tôi sẽ đối phó với ớt cay. Vì lý do này, bạn nên sử dụng găng tay để xử lý vỏ quả. Chúng ta đặt chảo lên bếp và đun với lửa nhỏ. Sau đó đổ hạt óc chó vào hộp và lau khô. Chúng tôi loại bỏ trấu thừa.
2. Chọn những nhánh tỏi lớn hơn và loại bỏ vỏ. Chúng tôi rửa ớt cay bằng chao trong một dòng nước chảy. Bạn có thể lau sạch bằng khăn giấy và bắt đầu xử lý. Hạt tiêu không bỏ hạt, chỉ lấy phần cuống. Cắt hạt tiêu thành từng lát.
3. Chúng tôi lắp một máy xay thịt và cho rau mùi, tỏi, hạt tiêu và các loại hạt vào đó. Đổ phần nước hạt tiêu thừa vào bồn rửa. Xay lại phần bột qua máy xay thịt để khối bột trở nên đồng nhất.
4. Chúng tôi lấy bất kỳ cây xanh nào và rửa sạch. Chúng tôi đang chờ cho nó khô và thái nhỏ. Thêm vụn xanh vào adjika cùng với muối.Khuấy và để nó ủ trong khoảng ba ngày.
5. Chúng tôi làm sạch và rửa toàn bộ bình để không còn soda trên thành bên trong. Chúng tôi tiệt trùng bình sạch sẽ. Sau ba ngày, chúng tôi đặt adjika trong các lọ và đậy các thùng chứa bằng nắp đậy. Bảo quản trong tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu adjika với táo cho mùa đông trong lọ?

Trong công thức này, táo đóng một trong những vai trò chính. Đối với adjika, tốt nhất nên chọn các loại trái cây đặc hơn và có vị chua. Một mẹo hay khác là bạn không cần gọt vỏ táo, nhưng sẽ tốt hơn nếu bạn làm như vậy.

Thời gian nấu - 3 giờ 30 phút.

Thời gian nấu - 50 phút.

Số lượng phần ăn là 1-2.

Thành phần:

• Táo - 5 chiếc.
• Cà chua - 2,5 kg.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Ớt cay - 100 gr.
• Tỏi - 150 gr.
• Ớt ngọt Bungari - 3-4 hạt.
• Muối - 1 muỗng canh

Quá trình nấu ăn:

1. Để chế biến món rượu bổ dưỡng thơm ngon, chúng ta cần rửa sạch và xay nhuyễn các nguyên liệu. Đầu tiên, rửa sạch tất cả thực phẩm trừ muối và tỏi. Cắt bỏ phần vỏ táo và cắt từng quả để có thể cắt bỏ phần lõi.
2. Dùng dao sắc gọt vỏ cà rốt từ lớp trên cùng. Sau đó chúng ta rửa thật sạch qua nước, loại bỏ các chất bẩn còn sót lại rồi tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại.
3. Cắt ớt ngọt thành hai nửa và loại bỏ hạt ở mỗi bên cùng với màng. Cắt hạt tiêu thành từng miếng nhỏ. Chúng ta cũng làm tương tự với cà chua: cắt bỏ phần cuống và băm nhỏ.
4. Nạo táo và cà rốt, xay ớt và cà chua trong cối xay sinh tố. Chúng tôi cho thực phẩm đã cắt nhỏ vào một cái chảo. Đun sôi rau và táo trên lửa vừa. Để nguội ở nhiệt độ phòng. Chúng tôi lặp lại quy trình 3 lần. Khi món khai vị sôi lần thứ tư và lần cuối cùng, để lửa nhỏ trên bếp thêm 30 phút.
5. Giữa lúc nấu và làm nguội khối, chuẩn bị ớt và tỏi, chúng ta cũng sẽ thêm vào rượu bổ. Bỏ cuống và hạt tiêu. Bóc vỏ tỏi. Chúng tôi cho hạt tiêu và tỏi qua máy xay thịt. Cho hỗn hợp vào nồi và muối. Chúng tôi đun nhỏ lửa trong 30 phút.
6. Chúng tôi sẽ có thời gian để chuẩn bị các ngân hàng trong nửa giờ. Đầu tiên chúng ta làm sạch và rửa sạch chúng, sau đó khử trùng. Khi adjika đã hoàn toàn sẵn sàng, chúng tôi phân phối nó giữa các ngân hàng và cuộn lại. Đầu tiên, để nguội dưới một chiếc chăn ấm trong vài ngày, sau đó chuyển nó vào nơi mát mẻ để bảo quản.

Chúc ngon miệng!