Adjika là một loại gia vị tuyệt vời phù hợp với các món thịt. Phiên bản mì cay này khác ở chỗ nó chỉ sử dụng ớt và gia vị. Chúng tôi cung cấp cho bạn 5 lựa chọn để nấu Abkhaz adjika.
Công thức cổ điển cho Abkhaz adjika cho mùa đông
Ớt cay, tỏi, ngò, húng quế, mùi tây và thì là cho qua máy xay thịt. Sau đó, rau mùi, hỗn hợp ớt, hoa bia - suneli và muối được thêm vào đó. Tất cả mọi thứ được trộn đều, phủ một chiếc khăn và để trong ba ngày. Nó hóa ra là một món ăn nhẹ cay tuyệt vời.
- Ớt 1 Kilôgam
- Tỏi 250 gr.
- Ngò 100 gr.
- Húng quế sạch 100 gr.
- Mùi tây 100 gr.
- rau thì là 100 gr.
- Rau mùi 15 gr.
- Hỗn hợp hạt tiêu 2 muỗng canh
- Gia vị "Khmeli-Suneli" 80 gr.
- Muối 1 muỗng canh
-
Đầu tiên, chúng ta chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết. Rửa sạch rau mùi, húng quế, mùi tây và thì là dưới vòi nước mát và thấm khô trên khăn giấy. Bóc tỏi, rửa sạch, tiêu và bỏ cuống (nếu muốn bạn cũng có thể bỏ hạt để rượu ngấm bớt gia vị). -
Bây giờ chúng ta lấy một máy xay thịt và đi qua ớt cay đầu tiên với tỏi, sau đó là tất cả rau xanh. -
Thêm muối, rau mùi và hỗn hợp hạt tiêu vào khối lượng thu được. -
Thêm hoa bia suneli sau cùng và trộn kỹ mọi thứ cho đến khi mịn. -
Bây giờ chúng ta phủ khăn lên thùng chứa rau và thảo mộc và để yên, như vậy, ở nhiệt độ phòng trong ba ngày. Trong thời gian này, hãy nhớ trộn mọi thứ nhiều lần trong ngày. -
Sau thời gian cần thiết, adjika đã sẵn sàng. Rửa kỹ lọ thủy tinh dưới vòi nước nóng có pha soda, tiệt trùng bằng bất kỳ cách nào thuận tiện và phết hỗn hợp cay lên trên. Chúng tôi đóng chặt mọi thứ bằng nắp đậy và gửi nó để bảo quản trong tủ lạnh. Phục vụ tại bàn như một món khai vị hoặc một phần bổ sung cho món chính. Chúc ngon miệng!
Làm thế nào để nấu Abkhaz adjika xanh ở nhà?
Cần tây, ngò, ngò tây, ớt cay và tỏi cho qua máy xay thịt. Sau đó, tất cả mọi thứ được muối, bày ra trong lọ và rắc hạt tiêu đen lên trên. Adjika được giữ trong tủ lạnh và được dùng làm gia vị cho thịt hoặc thêm vào súp, nước sốt và món hầm.
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Giờ nấu ăn: 25 phút
Phần ăn - 10.
Thành phần:
- Cần tây - 600 gr.
- Ngò rí - 400 gr.
- Ngò tây - 200 gr.
- Ớt bột xanh - 400 gr.
- Tỏi - 200 gr.
- Muối thô - 80-90 gr.
- Tiêu đen xay - để nếm.
Quá trình nấu ăn:
- Đầu tiên, chúng tôi phân loại và làm sạch tất cả các loại rau xanh. Ngâm nó trong nước lạnh khoảng 10-15 phút, sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước. Chúng tôi đặt nó trên một chiếc khăn để tất cả độ ẩm dư thừa được hấp thụ ở đó.
- Tiếp theo, bạn rửa sạch tỏi. Loại bỏ hạt có đuôi của ớt cay. Điều quan trọng nhất khi làm việc với hạt tiêu là phải đeo găng tay, nếu không bạn có thể bị bỏng khô.
- Bây giờ chúng ta chuyển các loại thảo mộc, tỏi và hạt tiêu qua máy xay thịt. Bạn cũng có thể xay mọi thứ bằng máy xay sinh tố.
- Thêm muối, hạt tiêu đen và trộn đều tất cả mọi thứ. Các lọ để đựng adjika sẽ được rửa kỹ dưới vòi nước nóng có pha soda và tiệt trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Chúng tôi đặt phôi trên chúng, đóng chặt bằng nắp và gửi nó để bảo quản trong tủ lạnh.
- Chúng tôi phục vụ adjika xanh để bàn như một gia vị cho các món thịt hoặc sử dụng nó trong súp, nước sốt hoặc món hầm. Chúc ngon miệng!
Abkhaz adjika cay mà không cần nấu
Ớt nóng được đưa qua máy xay thịt, sau đó giấm rượu, tỏi, gia vị đun nóng trong chảo, muối và quả óc chó băm nhỏ được thêm vào đó. Tất cả mọi thứ được trộn, và thành phẩm adjika được đặt trong các lọ đã được khử trùng trước.
Giờ nấu ăn: 50 phút
Giờ nấu ăn: 45 phút
Phần ăn - 15.
Thành phần:
- Ớt cay - 500 gr.
- Tỏi - 8 tép.
- Hạt ngò - 15 gr.
- Hạt rau mùi - 15 gr.
- Thì là khô - 10 gr.
- Húng quế khô - 10 gr.
- Cỏ xạ hương khô - 10 gr.
- Cỏ xạ hương khô - 10 gr.
- Muối thô - để nếm.
- Quả óc chó - để nếm thử.
- Giấm rượu trắng - 1 muỗng cà phê
Quá trình nấu ăn:
- Trước khi bắt đầu nấu, chúng tôi đeo găng tay y tế để không bị bỏng khi làm việc với hạt tiêu. Đầu tiên, chúng ta rửa ớt dưới vòi nước chảy, sau đó chúng ta loại bỏ những hạt có đuôi.
- Tiếp theo, cho hạt tiêu qua máy xay thịt 2 lần. Bạn cũng có thể làm điều này bằng máy xay sinh tố. Bây giờ, thêm một thìa cà phê giấm rượu trắng và khuấy đều. Bóc tỏi, đập dập và cho vào hạt tiêu.
- Chúng tôi cho hạt giống của ngò, rau mùi, thì là, húng quế, húng tây, cỏ xạ hương vào chảo và đun nóng các loại gia vị trong chảo.
- Bây giờ chúng tôi xay tất cả các loại gia vị bằng cách sử dụng một phần đính kèm đặc biệt trên máy xay sinh tố và gửi chúng vào hạt tiêu nghiền cùng với muối. Để làm cho adjika nhớt hơn, chúng tôi cũng gửi quả óc chó xay ở đó.
- Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ một cách kỹ lưỡng và sắp xếp thành phẩm adjika trong các lọ, trước đó đã được rửa bằng nước nóng với soda và tiệt trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Chúng tôi đóng chặt chúng bằng nắp đậy và gửi chúng để bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu. Chúng tôi mở cửa vào mùa đông và phục vụ như một loại gia vị. Chúc ngon miệng!
Gruzia adjika với quả óc chó
Ớt, tỏi, óc chó và ngò rí được cho qua máy xay thịt. Sau đó, rau mùi khô, kondari (mặn), dầu ô liu, giấm rượu trắng, muối được thêm vào đó và tất cả mọi thứ được trộn đều. Adjika được bày ra trong các lọ tiệt trùng và gửi vào tủ lạnh để bảo quản.
Giờ nấu ăn: 40 phút
Giờ nấu ăn: 35 phút
Phần ăn - 15.
Thành phần:
- Ớt đắng - 1 kg.
- Tỏi - 400 gr.
- Quả óc chó - 300 gr.
- Ngò tươi - 100 gr.
- Rau mùi khô - 100 gr.
- Kondari (mặn) - 40 gr.
- Dầu ô liu - 50 ml.
- Muối thô - 50 gr.
Quá trình nấu ăn:
- Đầu tiên, rửa sạch ớt cay và các loại rau thơm dưới vòi nước. Chúng tôi đặt chúng ra giấy báo và để chúng qua đêm để mọi thứ khô hoàn toàn. Tiếp theo, bạn tách bỏ hạt ra khỏi hạt tiêu. Hãy chắc chắn làm điều này với găng tay để không bị bỏng. Bóc vỏ tỏi.
- Bây giờ chúng ta chuyển ớt, tỏi, ngò tươi và quả óc chó đã bóc vỏ qua máy xay thịt. Bạn cũng có thể xay mọi thứ bằng máy xay sinh tố.
- Thêm muối, rau mùi khô và kondari vào khối lượng thu được.
- Sau đó trộn kỹ tất cả mọi thứ bằng tay của bạn. Chúng tôi cũng sử dụng găng tay trong bước này. Cuối cùng, thêm giấm rượu trắng, dầu ô liu vào trộn đều một lần nữa.
- Những chiếc lọ mà chúng tôi sẽ đựng adjika được rửa kỹ dưới vòi nước nóng với soda, và sau đó được khử trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Chúng tôi phết gia vị làm sẵn lên chúng và đậy chặt bằng nắp đậy. Chúng tôi bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu. Phục vụ ra bàn với các món thịt hoặc cá. Chúc ngon miệng!
Amtsa - Abkhazian adjika
Ớt cay, tỏi, ngò, thì là, mùi tây và quả óc chó được cho qua máy xay thịt. Sau đó, muối được thêm vào đó, hoa bia-suneli và mọi thứ được trộn đều. Khối lượng thu được được bao phủ bởi màng bám, để ở nơi tối trong 2 ngày, sau đó được đặt trong lọ.
Giờ nấu ăn: 2 ngày.
Giờ nấu ăn: 1 giờ.
Phần ăn - 3.
Thành phần:
- Ớt cay - 360 gr.
- Tỏi - 150-200 gr.
- Ngò rí - 1 mớ.
- Thì là - 1 bó.
- Ngò tây - 1 bó.
- Muối thô - 165 gr.
- Hmeli-suneli - 3 muỗng canh. l.
- Quả óc chó - 70 gr.
Quá trình nấu ăn:
- Đầu tiên, chúng ta chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Rửa kỹ hạt tiêu và rau thơm dưới vòi nước rồi dùng khăn giấy lau khô mọi thứ. Bóc vỏ tỏi.Chúng tôi cho quả óc chó vào chảo và làm khô chúng một chút.
- Bây giờ chúng ta chuyển ớt cay, thì là, mùi tây, ngò, tỏi và quả óc chó qua máy xay thịt với lưới mịn. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Tiếp theo, thêm muối vào khối lượng thu được, trộn và cho tất cả mọi thứ qua máy xay thịt một lần nữa. Sau đó, chúng ta đổ hoa bia-suneli vào đó và trộn đều mọi thứ.
- Chúng tôi chuyển adjika sang một thùng chứa khác, phủ bằng màng bám và gửi nó vào nơi tối, khô trong 2 ngày. Các lọ đựng gia vị sẽ được rửa sạch dưới vòi nước nóng có pha soda và được khử trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Sau thời gian cần thiết, trải adjika lên chúng, đậy chặt nắp và bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm.
- Chúng tôi phục vụ amtsu đến bàn cùng với các món thịt hoặc sử dụng để chế biến nước sốt và các món ăn nhẹ khác. Chúc ngon miệng!
