Kuzukulağı ve yumurtalı yeşil pancar çorbası - kuzukulağı pancar çorbası için 8 adım adım tarif

Yumurtalı ve kuzukulaklı pancar çorbasının çoğu klasik pancar çorbasına çok benzemez, çünkü çok nadir durumlarda pancar eklenir. Yeşil pancar çorbası, oldukça hafif, ferahlatıcı, vitamin açısından zengin, ekşi bir çorbadır, bu nedenle özellikle ilkbahar ve yaz aylarında popülerdir.

Evde yumurta ile klasik kuzukulağı pancar çorbası

Adının aksine kuzukulağı çorbasının sıradan pancar çorbasıyla çok az ortak noktası vardır. Kuzukulağı, ona karakteristik yeşil rengini ve ilginç lezzetini verir, bu da oldukça doyurucu çorbayı hafif, taze hissettirir ve soğuk tüketildiğinde ilkbahar veya yaz havalarına çok yakışır.

Pişirme süresi: 105 dakika

Pişirme süresi: 45 dakika

Porsiyon - 3-4

• 
  Çorba hazırlığı et suyu ile başlar. Pancar çorbası pişirmeden hemen önce bulyon küpleri veya et bazında pişirebilir veya önceden pişirip gerektiğinde buzunu çözerek dondurarak saklayabilirsiniz. Bu tarifte et suyu domuz kaburgalarına dayanacak. Önce akan su altında durulayın ve tüm tabağı, boyutuna bağlı olarak, her biri 1-3 kaburga olacak şekilde daha küçük parçalara bölün.
• 
  1,5 litre suyu bir tencereye koyun, içine eti koyun ve kaynatın. Köpüğü çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve yaklaşık 30 dakika kaynatmaya devam edin.
• 
  Havuçları soyun ve büyük şeritler halinde kesin, soğanı kendi takdirinize göre doğrayın. Sebzeleri ve defne yapraklarını et suyuna koyun ve 20 dakika daha pişirin.
• 
  Bu sırada yumurtaları küçük bir tencereye koyun, üzerini tamamen kaplayacak şekilde su ile doldurun ve 10-12 dakika pişirin. Yumurtalar kaynatıldığında, soğuk suyla örtün ve hafifçe soğumaya bırakın, ardından soyun ve büyük kamalar halinde kesin.
• 
  Et suyu piştiğinde, yüzeyi gerektiği kadar süzün ve defne yapraklarını çıkarın. Eti tavadan çıkarın, kemiklerinden ayırın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin, ardından et suyuna geri dönün. Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin, çorbaya koyun ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu aşamada damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
• 
  Kuzukulağı akan su altında iyice durulayın, yaprakları saplarından ayırın ve küçük şeritler halinde kesin. Üzerine önceden yıkanmış ve kıyılmış maydanozu ekleyin.
• 
  Patatesler neredeyse tamamen piştiğinde, otları çorbaya ekleyin, karıştırın, ısıyı orta dereceye yükseltin.
• 
  3-4 dakika sonra yumurtaları ekleyin, çorbayı 2 dakika daha ateşte tutun ve çıkarabilirsiniz.
• 
  Sıcak çorbaya bir parça tereyağı ekleyin ve tencereyi bir kapakla kapatın. Borş çorbası en az 10-15 dakika demlenmelidir.
• 
  Çorbayı servis yapmadan önce iyice karıştırın, erimiş tereyağı üzerine eşit olarak dağıtın, ardından tabaklara dökün ve bir kaşık dolusu soğuk ekşi krema ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Et ve yumurta ile kuzukulağı pancar çorbası pişirmek için adım adım tarif

Kuzukulağı pancar çorbası, klasik pancarlı pancar çorbasının daha ilginç ve canlandırıcı bir çeşididir. Et ve yumurta sayesinde doyurucu kalır, ancak içindeki kuzukulağı nedeniyle daha taze ve hafif hissettirir.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon - 5

İçindekiler:

• Et - 500 gr.
• Su - 2,5 litre.
• Pancar - ½ adet.
• Patates - 5 adet.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• kuzukulağı - 1 demet;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı
• Yumurta - 3 adet.
• dereotu - ½ demet;
• Tuz - ½ yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Uygun büyüklükte bir tencereye su koyun, ocağa koyun ve kaynatın. Eti akan su altında durulayın ve kaynar suya koyun. Et suyunu 1 saat kaynatın, gerekirse yüzeyde oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Et pişince tavadan alın ve ayrı bir kaba koyun, daha sonra ihtiyacınız olacak. Tavuk suyunu süzmenize gerek yok ama domuz ya da dana etinde pişirdiyseniz ince bir süzgeçten geçirmenizde fayda var.
2. Pancarları soyun, suyla durulayın ve ince şeritler halinde kesin. Rendelemek istenmez, aksi takdirde çorba almazsınız, daha çok yulaf lapası gibi bir şey alırsınız.
3. Doğranmış pancarları et suyuna koyun ve 20-30 dakika orta ateşte pişirin. Bu süre zarfında saman yarı saydam hale gelecek ve kırmızı su sarımsı-turuncuya dönecektir.
4. Bu arada havuçları ve soğanları soyup ince ince doğrayın.
5. Bir tavayı bitkisel yağ ile ısıtın ve içindeki soğanları şeffaf olana kadar kızartın. Ardından havuçları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun ve sebzelere salçayı ekleyin. Gerekirse, 1 çorba kaşığı su dökün, ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin.
6. Patatesleri yıkayıp soyun. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve akan su altında durulayın. Et suyu ile bir tencereye koyun ve 5-7 dakika pişirin.
7. Ardından kızartmayı çorbaya ekleyin, tüm sebzeleri karıştırın ve patatesler tamamen pişene kadar pişirin.
8. Kuzukulağı akan su altında durulayın, lekeli yapraklar arayın, bitkileri kesimlerden ayırın ve yaklaşık 1 santimetre genişliğinde şeritler halinde doğrayın. Dereotu da yıkayıp doğrayın. Patatesler haşlandığında, otları çorbaya koyun, baharatları ekleyin, her şeyi karıştırın, kaynatın ve örtün.
9. Yumurtaları küçük bir kaseye kırın ve yumurtanın beyazını ve sarısını birleştirmek için bir çatalla karıştırın.
10. Yumurta karışımını, aktif olarak karıştırarak, sıcak pancar çorbasına ince bir akış halinde dökün. Yumurtalar ince iplerle kavranmalıdır. Ocağı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
11. Mevcut pancar çorbasını tabaklara dökün, bir kaşık dolusu soğuk ekşi krema veya mayonez ekleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Yumurtalı tavuk suyunda lezzetli kuzukulağı pancar çorbası nasıl pişirilir?

Kuzukulağı pancar çorbası, çorbayı daha doyurucu hale getirmek için hem sebze suyunda hem de et suyunda pişirilebilir. Yağlı veya kemikli et işe yarar.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon - 6

İçindekiler:

• Patates - 100 gr.
• Ampul soğan - 60 gr.
• Bitkisel yağ - 20 ml.
• Yumurta - 3 adet.
• Tavuk suyu - 1.5 l.
• havuç - 50 gr.
• Pancar - 40 gr.
• Kuzukulağı - 300 gr.
• Tatmak için tuz;

Pişirme işlemi:

1. İhtiyacınız olan tüm malzemeleri hazırlayın ve suyu önceden pişirin. Sık sık pişirirseniz, bir seferde çok miktarda pişirebilir ve gerektiğinde buzunu çözerek dondurucuda saklayabilirsiniz.
2. Patatesleri soyun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Et suyunun olduğu tencereyi ocağa koyun, patatesleri oraya ekleyin ve kaynatın.
3. Bu arada soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve şeffaf olana kadar kızartın.
4. Havuçları yıkayıp soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğana ekleyin.
5. Tencereyi bir kapakla kapatın ve sebzeleri ara sıra karıştırarak 8-10 dakika orta ateşte pişirin.
6. Elde edilen kızartmayı et suyuna patateslere ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Küçük pancarları soyun, akan su altında durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin veya elle küçük şeritler halinde kesin. Diğer sebzelerle birlikte çorbaya ekleyin. Tuz ve baharatları da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
8. Kuzukulağı durulayın, şımarık yaprakları seçin ve yaklaşık 1 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Et suyundaki sebzeler pişince kuzukulağı çorbaya koyun ve 5-6 dakika daha pişmeye bırakın.
9. Haşlanmış tavuk yumurtalarını ayrı olarak kaynatın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Hazırlanan çorbaya ekleyin, tencereyi bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika bekletin.
10. Hazır yeşil pancar çorbasını soğuk yağlı ekşi krema veya mayonez ile servis edebilir, dilerseniz maydanoz veya yeşil soğan gibi ince doğranmış yeşillikleri de ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Yumurta ve güveç ile hafif yaz kuzukulağı borsch

İçindeki yeşillikler nedeniyle çok ferahlatıcı hafif bir yaz çorbası ve güveç ilginç ve sıradışı bir tat verir ve yemeğe tokluk katar.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon - 5

İçindekiler:

• Kuzukulağı - 200 gr.
• Su - 2 litre.
• Yumurta - 2 adet.
• Patates - 3 adet.
• Ampul soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• Sığır eti güveç - 1 kutu;
• Tatmak için tuz;
• Ekşi krema - isteğe bağlı;

Pişirme işlemi:

1. Güveci bir kutudan bir tencereye aktarın ve yağın büyük kısmından kurtulun. Kalan yağı eritmek için eti kısık ateşte ısıtın.
2. Bu arada soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
3. Güveçte ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Gerekirse tavadaki fazla yağı boşaltın.
4. Havuçları akan su altında durulayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin veya elle ince şeritler halinde kesin. Bir tencereye ekleyin, üzerine biraz su dökün, karıştırın, örtün ve 5 dakika kaynamaya bırakın.
5. Kalan suyu bir tencereye dökün, tuzlayın ve her şeyi iyice karıştırın. İstenirse, biber veya başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
6. Çorba kaynarken kuzukulağı durulayın, yaprakları çeliklerden ayırın ve şımarık olanları alın.
7. Otları kaba doğrayın.
8. Çorba kaynadıktan 15 dakika sonra kuzukulağı tencereye ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika daha kaynamaya bırakın. Bu arada patatesleri orta boy küpler halinde kesin ve belirtilen süreden sonra çorbaya ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar pişirin.
9. Tavuk yumurtalarını bir bardağa kırın ve pürüzsüz olana kadar bir çatalla karıştırın.
10. Yumurta karışımını sıcak çorbaya ince bir akışla dökün, tavanın içindekileri kuvvetlice karıştırarak yumurtanın ince iplikler halinde tutmasını sağlayın. Ardından ocağı kapatın, çorbayı bir kapakla kapatın ve 5-10 dakika demlenmesine izin verin.
11. Bitmiş pancar çorbasını tabaklara dökün, soğuk ekşi krema ekleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Yumurta ile konserve kuzukulağı çorbası

Konserve kuzukulağı tadı taze kuzukulağa göre daha ekşidir, bu nedenle çorba belli belirsiz bir hodgepodge'a benzeyebilir. Taze kuzukulağı bulamıyorsanız, ancak hafif ve ferahlatıcı bir çorba istiyorsanız harika bir seçenek.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon - 8

İçindekiler:

• Domuz eti - 700 gr.
• Patates - 6 adet.
• Ampul soğan - 1-2 adet.
• havuç - 1 adet.
• Konserve kuzukulağı - 5 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - kızartma için;
• Sarımsak - 3 diş
• maydanoz - ½ demet;
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Tatmak için tuz;
• kişniş - isteğe bağlı;

Pişirme işlemi:

1. Kemiğe domuz eti almak daha iyidir, bu nedenle et suyu daha doyurucu ve zengin olacaktır. Bir tencereye su dökün, eti koyun, kaynatın ve et pişene kadar 1-1.5 saat pişirin. Gerekirse, oluşan köpüğü su yüzeyinden periyodik olarak çıkarın.
2. Eti bitmiş et suyundan çıkarın, kemikten ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Kalan köpükten ve olası küçük kemik parçalarından kurtulmak için sıvıyı bir elek ile süzün.
3. Soğanları ve havuçları soyup küçük küpler ve şeritler halinde doğrayın.Bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın ve üzerine sebzeleri koyun. Orta ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın.
4. Patatesleri akan su altında durulayın, soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Ayrıca fazla nişastayı çıkarmak ve çorbayı daha az bulanık hale getirmek için suyla durulayın. Et suyuna patates, et ve baharat ekleyin, kaynatın.
5. Patatesler hazır olduğunda, çorbaya kızartma ve konserve kuzukulağı ekleyin.
6. Tüm malzemeleri karıştırın ve çorbayı 5-10 dakika daha pişirin. Sonra tadı tuzlayın, ancak bu gerekli olmayabilir, çünkü konserve kuzukulağı zaten kendi içinde tuzludur.
7. Hazırlanan çorbayı ocaktan alın, sarımsak ve maydanozla tatlandırın, karıştırın ve 20-25 dakika demlenmesine izin verin.
8. Çorbayı kaselere dökün ve arzuya göre haşlanmış tavuk yumurtası, soğuk ekşi krema veya mayonez ile süsleyin.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede yumurtalı kuzukulağı çorbası nasıl pişirilir?

Bir multicooker ile bu hafif, gevrek çorbayı çok az veya hiç çaba harcamadan yapabilirsiniz. Önceden dikkat etmeniz gereken tek şey, daha doyurucu bir yemek istiyorsanız et suyunun varlığıdır.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon - 3

İçindekiler:

• kuzukulağı - 1 demet;
• Patates - 2-3 adet.
• havuç - 1 adet.
• Yumurta - 3 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Tatmak için tuz;

Pişirme işlemi:

1. Patatesleri akan su altında durulayın, soyun ve orta boy küpler halinde kesin.
2. Havuçları durulayın, soyun ve ince yarım halkalar veya çeyrekler halinde kesin. Multicooker kabını suyla doldurun, sebzeleri içine koyun ve sebzeler hazır olana kadar pişirin.
3. Bu arada kuzukulağı durulayın, yeşillikleri kesimlerden ayırın, bozuk yaprakları seçin ve kalanları rastgele doğrayın.
4. Patatesler neredeyse hazır olduğunda üzerine otları, tuzu ve karabiberi ekleyin, karıştırın ve çorbayı kaynatın. 10 dakika daha kaynamaya bırakın.
5. Yumurtalar kuzukulağı çorbasına iki şekilde eklenebilir: katı kaynatılmış, orta boy küpler halinde kesilmiş ve diğer malzemelerle birlikte fırlatılmış veya sıcak et suyuna çiğ yumurta dökülmüş. İkinci yöntem için yumurtaların ayrı bir küçük kaseye veya bardağa kırılıp, beyaz ve sarının birleşmesi için çatalla çalkalanması gerekir.
6. Bir elinizle kaseyi tutarak, yumurta karışımını ince bir akışla multicooker kasesine dökün, diğer elinizle çorbayı aktif olarak karıştırın, böylece yumurta bir tür ipliğe gerilir ve tutulur.
7. Hazırlanan çorbayı 10-15 dakika daha kapalı bir multicooker içinde bekletin ve soğuk ekşi krema veya mayonez ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Köfte ve yumurta ile yeşil kuzukulağı çorbası

Çorbadaki yumurta, kuzukulağından hafif bir ekşilik çıkarır ve köfteler, özellikle de kızarmış olanlar, yemeğe sadece haşlanmış etten daha ilginç bir tat verecek ve çocuklar için de daha çekici görünecektir.

Pişirme süresi: 80 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon - 6

İçindekiler:

• Kuzukulağı - 200 gr.
• Patates - 3 adet.
• Ayçiçek yağı - 30 ml.
• Su - 2,5 litre.
• havuç - 1 adet.
• Pırasa - 80 gr.
• Kıyma - 400 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Tatmak için tuz;

Pişirme işlemi:

1. Patatesleri yıkayın, soyun ve orta büyüklükte küpler halinde kesin.
2. Bir tencereye soğuk su koyun, doğranmış patatesleri koyun ve ateşe verin.
3. Bu arada pırasaları ince halkalar halinde dilimleyin. Gerekirse, normal bir soğan ile değiştirilebilir.
4. Havuçları durulayın, soyun ve ince şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
5. Ayçiçek yağı ile bir tavayı ısıtın, üzerine doğranmış sebzeleri koyun ve sürekli karıştırarak orta ateşte 10 dakika kızartın.
6. Haşlanmış sebzeleri, neredeyse bitmiş patateslerin olduğu bir tencereye koyun ve 15 dakika daha pişmeye bırakın.
7. Köfte için herhangi bir kıyma alabilirsiniz. Bu tarifte hindi eti kullanılıyor çünkü kıymayı daha yoğun yapıyor ve şeklini daha iyi koruyor. Derin bir kapta kıyma, tuz, karabiber ve yumurtayı karıştırın.Toplam kütleden küçük parçalar kopararak, köfteleri cevizden biraz daha büyük yuvarlayın.
8. Daha ilginç bir tat için köfteler bir tavada altın kahverengi olana kadar önceden kızartılabilir. Onları kaynayan sebze çorbasına koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
9. Taze kuzukulağı durulayın, yaprakları kesimlerden ayırın ve çürük olanları seçin, böylece çorbanın tadını bozmazlar. İyi yaprakları 0,5-1 cm kalınlığında ince şeritler halinde kesin.
10. Hazırlanan çorbaya otlar, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve 7-10 dakika daha pişmeye bırakın. Ardından ocağı kapatın.
11. Çorbayı kapalı bir kapak altında 10-15 dakika demledikten sonra masaya servis edebilirsiniz. Genellikle haşlanmış yumurta, ekşi krema veya mayonez ve dereotu veya maydanoz gibi bazı taze otlar eklenir.

Afiyet olsun!

Etsiz yumurtalı kuzukulağı pancar çorbası için basit ve lezzetli bir tarif

Et eklemeden yeterince doyurucu kalan lezzetli, sağlıklı ve diyet yemeği. Kuzukulağı çorbaya tazelik ve ekşilik katarken, ekşi krema ve yumurta onu mükemmel bir şekilde hazırlar.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon - 8

İçindekiler:

• Kuzukulağı - 300 gr.
• Patates - 5 adet.
• Ayçiçek yağı - 30 ml.
• Su - 3 litre.
• havuç - 1 adet.
• Yumurta - 3 adet.
• Ampul soğan - 2 adet.
• dereotu - ½ demet;
• Domates salçası - 200 ml.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Tadımlık şeker;
• Tatmak için tuz;

Pişirme işlemi:

1. Patatesleri ve bir soğanı soyun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Bir tencereye su koyun, ateşe koyun, kaynatın ve zevkinize göre doğranmış sebzeleri ve tuzu ekleyin. Patateslerin hazır olup olmadığına odaklanarak 20-25 dakika pişirin.
2. İkinci soğanı da aynı şekilde soyun ve kesin, havuçları yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bitkisel yağ ile bir tavayı önceden ısıtın ve üzerine sebzeleri yerleştirin.
3. Soğanları ve havuçları orta ateşte yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kızartın, ardından gerekirse salça ve biraz su ekleyin.
4. Sebzeleri ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Tat vermek için tuz ve şeker ekleyin.
5. Kuzukulağı durulayın, şımarık yaprakları seçin, kesimleri ayırın ve yeşillikleri ince doğrayın.
6. Haşlanmış patateslere haşlanmış sebze ve otlar ekleyin, isterseniz en sevdiğiniz baharatları veya baharatları ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve orta ateşte bırakın.
7. Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
8. Yumurtaları çorbaya koyun ve 3-5 dakika daha pişirin. Daha sonra ocaktan alın, tavayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika demlenmesine izin verin.
9. Hazırlanan çorbayı kaselere dökün ve soğuk ekşi krema veya mayonez ile servis yapın.

Afiyet olsun!