Eclair, dikdörtgen bir şekle sahip ünlü bir Fransız tatlısıdır. Choux hamur işlerinden hazırlanırlar. Böyle bir hamur tarifi 19. yüzyılda icat edildi ve hala pasta şefleri tarafından başarıyla kullanılıyor. Eklerler yapmak için choux böreği için 7 harika tarif seçtik.
- Evde eklerler ve profiteroller için klasik choux böreği tarifi
- Margarin eklerler için hızlı ve kolay bir choux böreği tarifi
- Yumurta sarısı eklerler için yumuşak ve yumuşak choux böreği
- Bitkisel yağda eklerler için muhallebi hamuru nasıl yapılır?
- Sütlü eklerler için narin ve havadar choux böreği
- Eklerler için yumurta eklemeden yağsız choux böreği
- Sudaki eklerler için kendi muhallebi hamurunuzu nasıl yapabilirsiniz?
Evde eklerler ve profiteroller için klasik choux böreği tarifi
Havadar ve yumuşak eklerler birçok kek tarafından sevilir, tatlı ve tuzlu dolgularla doldurulur, tatlı olarak ve hafif atıştırmalıklar olarak servis edilir. Kabarık eklerler hazırlamak için doğru choux böreğini yoğurmanız gerekir.
Pişirme süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon: 8.
- Buğday unu 1 Sanat.
- Suçlu 1 Sanat.
- Tereyağı 120 gr.
- Tavuk yumurtası 4 PCS.
-
Tereyağını kısık ateşte eritin, üzerine su ekleyin, elde edilen kütleyi kaynatın. -
Daha sonra unu ekleyin, karıştırın ve 1-2 dakika kısık ateşte tutun. Ardından ortaya çıkan kütleyi soğutun. -
Hamur soğuyunca yavaş yavaş yumurtaları teker teker ekleyin. Hamur viskoz ve pürüzsüz olmalıdır. -
Bir fırın tepsisine un serpin, hamur parçalarını birbirinden uzağa koyun. -
Eklerleri 180-200 derece fırında 40 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
Margarin eklerler için hızlı ve kolay bir choux böreği tarifi
Evde lezzetli ekler yapılabilir. Ana sır, doğru choux böreğidir. Bu tarifte size margarin ile choux böreğinin nasıl yoğurulacağını göstereceğiz.
Pişirme süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon: 8.
İçindekiler:
- su - 1 yemek kaşığı.
- Un - 1 yemek kaşığı.
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- şeker - 0,5 çay kaşığı
- Tavuk yumurtası - 4 adet.
- Margarin - 100 gr.
Pişirme işlemi:
- Bir tencereye su dökün, şeker ve tuz ekleyin. Kabı ateşe koyun ve kaynatın.
- Daha sonra margarini küp küp doğrayın, tencereye ekleyin ve malzemeleri pürüzsüz olana kadar pişirin.
- Daha sonra unu bir tencereye eleyin, karışımı sürekli karıştırarak 1-2 dakika kısık ateşte tutun.
- Daha sonra tavayı ocaktan alın, hamuru soğutun ve yumurtaları birer birer karıştırın. Hamuru mikser ile düşük devirde karıştırabilirsiniz.
- Sonuç olarak, hamur viskoz, parlak ve düzgün olmalıdır. Bir hamur torbası kullanarak bir fırın tepsisine yayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Yumurta sarısı eklerler için yumuşak ve yumuşak choux böreği
Sarısı ile karıştırılmış choux böreği daha yumuşak, plastik ve daha hassas bir tada sahiptir. Böyle bir hamur yapma süreci, bütün tavuk yumurtalarındaki normal choux böreğinden farklı değildir.
Pişirme süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: 8.
İçindekiler:
- Margarin - 180 gr.
- su - 1 yemek kaşığı.
- Un - 1 yemek kaşığı.
- Tadımlık şeker.
- tuz - 1 tutam
- Yumurta sarısı - 3 adet.
Pişirme işlemi:
- Bir tencereye su dökün ve margarini ekleyin. Suyu kaynatın ve içinde margarini eritin, şeker ve tuz ekleyin.
- Elenmiş unu kaynar kütleye dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Kütle homojen, viskoz olmalı ve ayrı topaklar halinde parçalanmamalıdır. Hamuru sürekli karıştırarak 1-2 dakika kısık ateşte tutun.
- Hamuru ısıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun.
- Sarıları teker teker hamura ekleyin.Bir sonraki yumurta sarısını ancak bir önceki sarısı tamamen karıştığında ekleyin.
- Choux böreği pürüzsüz, parlak ve pürüzsüz. Ekler oluşturmaya başlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Bitkisel yağda eklerler için muhallebi hamuru nasıl yapılır?
Choux hamur işindeki tereyağının bitkisel yağ ile değiştirilebileceği ortaya çıktı. Bu paradan tasarruf edecek, ancak eklerlerin tadını hiçbir şekilde etkilemeyecek ve hatta onları daha gevrek hale getirecektir.
Pişirme süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: 5.
İçindekiler:
- Su - 110 ml.
- Buğday unu - 200 gr.
- Tavuk yumurtası - 5 adet.
- Ayçiçek yağı - 60 ml.
- Tatmak için tuz.
Pişirme işlemi:
- Kalın tabanlı bir tencereye su ve ayçiçek yağını dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Elenmiş unu kaynayan sıvıya dökün ve ocaktan almadan 1-2 dakika kuvvetlice karıştırın.
- Tavayı ısıdan çıkarın, hamuru bir kaseye aktarın ve oda sıcaklığına soğutun.
- Daha sonra tüm yumurtaları teker teker hamura ilave edin, özel ağızlı bir mikser ile karıştırın.
- Hamur kalın, pürüzsüz ve pürüzsüzdür.
- Aynı boyutta düzgün ekler yapmak için sıkma torbası kullanın ve hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin.
Afiyet olsun!
Sütlü eklerler için narin ve havadar choux böreği
Choux böreği benzersiz bir kıvama sahiptir ve unlu mamuller yumuşak ve havadardır. Choux böreğinden genellikle lezzetli eklerler ve çeşitli dolgulu profiteroller hazırlanır.
Pişirme süresi: 70 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon: 4.
İçindekiler:
- Tavuk yumurtası - 4 adet.
- Tereyağı - 100 gr.
- Süt - 125 ml.
- Su - 125 ml.
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Un - 150 gr.
Pişirme işlemi:
- Tereyağını küp şeklinde kesin ve kalın tabanlı bir tencereye aktarın. Oraya su ve süt dökün, tuz ekleyin.
- Malzemeleri orta ateşte homojen bir kütleye getirin. Tereyağı tamamen erimeli.
- Tavadaki kütle kaynadığında, elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin, tavanın içindekileri kuvvetli hareketlerle karıştırın.
- Hamur pürüzsüz, pürüzsüz olmalı ve tencerenin kenarlarından kolayca çıkmalıdır. Un 1-2 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Ardından tavayı ocaktan alın ve hamuru oda sıcaklığına soğutun.
- Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Daha sonra elde edilen kütleyi porsiyonlar halinde hamura dökün ve iyice yoğurun. Tüm yumurta kütlesi tamamen eklendiğinde hamur yapılır.
Afiyet olsun!
Eklerler için yumurta eklemeden yağsız choux böreği
Yeni başlayan pasta şefleri için kolay bir choux pasta tarifi. Eklerler, dolguya bağlı olarak tatlı bir tatlı veya tuzlu bir atıştırmalık olabilen çok yönlü küçük "çörekler" dir.
Pişirme süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: 12.
İçindekiler:
- Un - 2.5 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı
- su - 2 yemek kaşığı.
- tuz - 1 tutam
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Hamur için kabartma tozu - 10 gr.
Pişirme işlemi:
- Bir kapta un, kabartma tozu, şeker ve tuzu birleştirin.
- Kalın tabanlı bir tencereye su ve bitkisel yağ dökün, karışımı kaynatın.
- Malzemeleri kurutmak için kaynar sıvıyı bir kaseye dökün, hızlı hareketlerle karıştırın.
- Pürüzsüz bir top haline gelene kadar hamuru yoğurun.
- En kolay yol, hamuru bir hamur torbası kullanarak bir fırın tepsisine yaymaktır.
Afiyet olsun!
Sudaki eklerler için kendi muhallebi hamurunuzu nasıl yapabilirsiniz?
Choux hamuru birçok ev hanımı için sessiz bir korkuya neden olur, ancak bakarsanız, bu tür hamurları hazırlamanın zor bir tarafı yoktur. Ancak cephaneliğinizde choux böreği için birkaç iyi tarifle, mutfak başyapıtlarınızın çeşitliliğini büyük ölçüde artıracaksınız.
Pişirme süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: 4.
İçindekiler:
- Un - 150 gr.
- Tereyağı - 100 gr.
- Su - 250 ml.
- Tavuk yumurtası - 4 adet.
- tuz - 1 tutam
Pişirme işlemi:
- Kalın tabanlı bir tencereye yumuşatılmış tereyağı koyun, su dökün ve tuz ekleyin.
- Tencerenin içindekileri kaynatın, böylece yağ ve tuz tamamen çözülür.
- Kütle kaynadığında, elenmiş unu ekleyin ve malzemeleri kuvvetli hareketlerle karıştırın. Un tüm sıvıyı çekene ve hamur topaklanmaya başlayana kadar hamuru kısık ateşte tutun.
- Hamuru ısıdan çıkarın, oda sıcaklığına soğutun. Daha sonra yumurtaları teker teker karıştırmaya başlayın. Kademeli olarak yumurta ilavesi, hamurun kıvamını kontrol etmenize ve çok akıcı olmamasına izin verecektir.
- İdeal choux böreği pürüzsüz, pürüzsüz ve orta kalınlıkta olmalıdır.
Afiyet olsun!
