Dana dil filetosu - 7 basit ve lezzetli tarif

Jöleli sığır dili, tatiller ve özel etkinlikler için hazırlanan yemekleri ifade eder. İnce şeffaf jöle içinde sığır eti incelik parçaları zarif görünüyor. Bu soğuk yemek için basit ve lezzetli pişirme seçenekleri sunuyoruz. En uzun pişirme işlemi dilin hazırlanmasıdır, bu önceden yapılabilir ve jöleli olan tatil öncesi toplanabilir.

Jelatin ile lezzetli jöle eti dili

Aspik için klasik tarif. Böyle bir yemeği yaban turpu veya hardalla servis etmenizi öneririz. Haşlanmış patates veya patates püresi garnitür için çok uygundur. 

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika

Porsiyon: 8

• 
  Dilimizi güzelce yıkayıp etten mukus ve kan pıhtılarının ayrılması için 2-4 saat veya gece boyunca suda bekletiyoruz, sonra tekrar durulayıp, suyu kaynattığımız bir tencereye alıp 5 kadar pişiriyoruz. dakika. Köpüğü çıkarın ve soyulmuş soğan, havuç, kereviz ve maydanoz köklerini bir tencereye koyun. Dili sebzelerle 2 saat 40 dakika pişirin. Defne yaprağı ve baharatları ekleyin, tuz.
• 
  Dili 4 dakika soğuk su dolu bir kaba koyun, ardından kalın ucundan başlayarak temizleyin - cildi çıkarın. Yine dili çorbaya batırıp kaynatıyoruz. Soğuması için çıkaracağız ve ardından dilini küçük tabaklar halinde keseceğiz.
• 
  Bir elek alıyoruz, bir kaseye koyuyoruz ve suyu süzüyoruz. Ayrı bir kapta, beyazları bir çırpma teli ile et suyunun bir kısmı ile karıştırın ve ardından et suyuyla birlikte bir tencereye dökün, iyice karıştırın ve protein eriyene kadar 15 dakika kısık ateşte tutun. Et suyunu tekrar süzün, şimdi çok daha şeffaf hale gelecektir. Yemeği soğuması için kenara alın.
• 
  Jelatini ayrı bir kaba dökün ve 4 yemek kaşığı içinde çözün. ben. et suyu. 20 dakika şişmeye bırakın, ardından et suyunun geri kalanıyla birleştirin ve kaynatmadan, tamamen eriyene kadar biraz ısıtın.
• 
  Bulaşıkları ağız kenarlı alıyoruz, jöleyi dibe döküp 5 dakika buzdolabına gönderiyoruz. Zeytinleri, havuçları ve yumurtaları halka halka doğrayın. Havuç halkalarının kenarlarındaki karanfilleri kesin. Formu buzdolabından çıkarıyoruz, dil parçalarını koyuyoruz. Her birinin üstünde bir yumurta çemberi, üzerinde havuç figürü ve ortasında bir zeytin ağacı var. Üzerine jöle dökün ve daha fazla katılaşması için 2 saat veya gece boyunca soğukta bekletin.
• 
  Tabağı bütün olarak veya parçalara bölerek servis yapın, bunun için bir bıçağın keskin ucuyla servis yapmadan önce dilden bir dilim daire içine alın ve düz bir tabağa koyun.

Jelatin olmadan dana etli jöle nasıl pişirilir?

Jelatin kullanımını kolajen içeriği yüksek ürünlerle değiştirebilirsiniz. Hindi budu ve kanatlarında bol miktarda bulunur, kaz veya horoz kullanabilirsiniz ama tavuk kullanamazsınız. Jöleli formlarda jöle servis edeceğiz. 

İçindekiler:

• Sığır dili - 1 adet. (1,2 kg'a kadar.)
• havuç - 1 adet.
• Hindi bacakları ve kanatları - 0,5 kg.
• soğan - 2 adet.
• Sarımsak - 3 diş
• Haşlanmış havuç - 1 adet.
• Tuz, defne yaprağı - tatmak
• Siyah ve yenibahar bezelye - tatmak
• Haşlanmış havuç - 1 adet.
• Yeşiller - birkaç dal 

Pişirme işlemi:

1. Dilimizi güzelce yıkayıp damarlarından ve yağlarından arındırdıktan sonra mümkün olduğunca 6 saat tuz, defne yaprağı, karabiber ile soğuk suda bekletiyoruz. Hindinin bacaklarını ve kanatlarını tüy, pul ve pençelerden ve diğer gereksiz unsurlardan temizliyoruz ve iyice duruluyoruz.
2. Ateşe bir tencereye su koyuyoruz, kaynatıyoruz ve içine bütün havuç ve soğanı koyuyoruz, biraz tuz, karabiber, lavrushka ekliyoruz ve dilimizi kaynayan bir et suyuna koyuyoruz. 2,5 saat yumuşayana kadar pişirin. Hazır olduğunda eti hemen bir soğuk su havzasına indiriyoruz, bu teknik sayesinde dilin kalın derisini temizlemek daha kolay olacaktır.
3. Et suyu bir elek veya tülbentten süzülür ve içine hindinin temiz dilini, bacaklarını ve kanatlarını yerleştiririz. Sarımsak, soğan, baharatları ekleyin ve et suyu kalınlaşıp yapışkan hale gelene kadar 2,5 saat daha pişirin.
4. Havuçlardan rakamları (daireler, kareler veya yıldızlar) kesin. Dili çıkarıyoruz, soğutuyoruz ve keyfi parçalara ayırıyoruz. Havuçları ve dili küçük derin kalıplara koyun, yeşillik yapraklarını oraya atın ve et suyuyla doldurun. Soğumasını bekleyin ve tamamen katılaşması için buzdolabına koyun.

Formları çıkarıyoruz ve masaya jöle servis ediyoruz.

Yavaş bir tencerede lezzetli jöle nasıl pişirilir?

Teknolojinin pişirme süresini kısaltması ve işimizi kolaylaştırması çok güzel. Multicooker, dil ve et suyu hazırlamanın tüm karmaşıklıklarını üstlenecek ve pişirme süresini azaltacaktır.

 İçindekiler:

• Sığır dili büyük değil - 1 adet.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Jelatin granülleri - 20 gr.
• sarımsak karanfil - 3 adet.
• tuz - bir tutam
• Şalgam soğanı - 1 adet. 

Pişirme işlemi:

1. Zamanınız varsa dilinizi yıkayın - kan kalıntılarını gidermek için birkaç saat soğuk suda bekletmelisiniz. Dilimleri soyulmuş soğanla birlikte multicooker kasesine koyun, baharatları ve tuzu ekleyin, suyla kaplayın ve 3,5 saat "Güveç" programını çalıştırın.
2. Hazırlık bittiğinde, dil 2 dakika boyunca bir kase buzlu suya batırılmalıdır, ardından cildi ondan çıkarmak kolay bir işlem olacaktır. Soyup soğuması için kenara alın.
3. Birkaç kat katlanmış bir elek veya tülbent kullanarak suyu süzün ve önceden suya batırılmış jelatin ile karıştırın. Et suyunu ateşe verin, kaynamasına izin vermeyin ve karıştırarak kristallerin çözülmesini bekleyin. Bir pres kullanarak ezilmiş sarımsak ekleyin. Et suyunu tekrar süzün veya kalan sarımsağı et suyundan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın.
4. Bu süre zarfında soğuyan dili istediğiniz şekilde kesip tabaklara yerleştirin. Dekorasyon için yeşillik, konserve mısır veya bezelye ve isteğe göre haşlanmış yumurta ekleyin. Dili hala ılık bir et suyuyla dökün ve jöle sertleşene kadar 3 saat soğuğa koyun.

Agar-agar ilavesiyle jöleli sığır dili için basit bir tarif

Agar-agar ile et suyu birkaç kez jelatinden daha hızlı sertleşir, bu nedenle çok az zaman varsa ve ayrıca et suyu zaten oradaysa, böyle bir jöle tarifi işe yarayacaktır. 

İçindekiler:

• Sığır dili - 1 adet. (0,6 kg.)
• Biber ve tuz karışımı - tatmak
• soğan - 1 adet.
• Agar-agar - 14 gr.
• Tavuk veya et suyu - 1 l.
• Haşlanmış yumurta - 2 adet.
• Haşlanmış havuç - 1 adet. 

Pişirme işlemi:

1. Dili, boyutuna bağlı olarak 2-3 saat pişene kadar pişirin. Pişirmeden 30 dakika önce suya karabiber, bir baş soğan ve biraz tuz koyun. Köpüğü zaman zaman yüzeyden çıkarıyoruz.
2. Dil kaynarken suyumuzu alalım. Et suyunu süzün ve gereken agar-agar miktarını 500 ml'de 7 g oranında hesaplayın. sıvılar. Paket üzerindeki talimatlardaki oranlara bakmak gereksiz olmayacaktır. Et suyunu ısıtın ve ayrı bir tencereye bir bardak ılık sıvı dökün, agar-agar ekleyin, karıştırın ve 15 dakika bekletin. Daha sonra et suyu ile birleştirin ve tekrar ateşe verin, ara sıra karıştırarak kaynatın. Ocaktan çıkarın.
3. Bitmiş dili 5 dakika soğuk suya daldırın, cildi kolayca çıkarmak için biraz buz ekleyebilirsiniz. Soğutun ve farklı şekillerde küçük parçalar halinde kesin.Yumurtaları 4-6 parçaya, havuçları yarım daire şeklinde kesin.
4. Et suyunu kalıba dökün, jölenin biraz tutması için 5 dakika buzdolabına koyun, hazırlanan yiyecekleri düzensiz bir şekilde yayın ve suyu en üste dökün. 30-60 dakika donması için buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Bıldırcın yumurtası ile jöle yapmak için adım adım tarif

Aspic sadece soğuk bir meze değil, aynı zamanda bir sofra dekorasyonudur. Yumurta ve haşlanmış havuç içeren bu tarifte, yemeği bir başyapıt haline getirmek için malzemeleri nasıl kolayca ve güzel bir şekilde yerleştirebileceğinizin sırrını paylaşacağız. 

İçindekiler:

• Bıldırcın yumurtası - 4-6 adet.
• Sığır dili - 1 adet. (0,6-0,8 kg.)
• Taze yumurta akı - 1 adet.
• Jelatin - 2 poşet
• Ampul soğan - 2 adet.
• Büyük havuç - 1 adet.
• Maydanoz - dekorasyon için
• Tatmak için biber ve tuz
• Limon - ¼ adet. 

Pişirme işlemi:

1. Et suyu için dili kaynatarak suyu kullanacağız ama siz tavuk veya et suyunu kemiklerin üzerinde ayrı ayrı pişirebilirsiniz. Dilinizi iyice durulayın, gerekirse etten mukus ve kan pıhtılarını ayırmak için soğuk suda birkaç saat bekletin.
2. Kısık ateşte kaynamaya bırakın, su dil hacminin iki katı olmalıdır. Köpüğü süzün, kaynattıktan bir saat sonra biraz tuz ve karabiber ekleyin, soyulmuş bütün soğanları ve havuçları bir tencereye koyun. 2-2,5 saat pişirin ve dil hazır olduğunda 5 dakika buzlu suya koyun, bu kolayca temizlenmesine yardımcı olacaktır.
3. Artık soğanlara ihtiyacınız olmayacak ve havuçları bir kenara koyun. Et suyunun şeffaf hale gelmesi için açıklığa kavuşturulması gerekir. Küçük bir kase alın, içini limon dilimiyle fırçalayın, suyunu duvarlara sıkın ve soğutulmuş proteini oraya yerleştirin. Bir çatalla hafifçe çırpın ve hafifçe soğutulmuş et suyuyla birlikte bir tencereye koyun. Tavayı tekrar ateşe koyun ve 10 dakika kaynatın, protein kıvrılmalıdır. Et suyunu 3 kat tülbentten süzüyoruz, böylece kesinlikle şeffaf olacak.
4. Talimatlara göre bir bardak soğuk suya jelatin ekleyin. Şişmeye bırakın ve et suyuna dökün, oranları koruyun, karıştırın.
5. Bıldırcın yumurtasını kaynatın, soyun ve ikiye bölün. Haşlanmış havuçtan güzel çiçekler elde etmek için, bütün bir sebzeyi kenardan kenara 3-5 derin oluk açın. Ve sonra daireler halinde kesin. Dili dikdörtgen şeritler halinde kesin. Maydanozu yıkayıp yapraklara ayırın.
6. Oval veya dikdörtgen uzun bir şekil alın. Altına biraz et suyu dökün ve donması için 20 dakika soğutun. Havuç çiçeklerini yayıyoruz, maydanozu etraflarına yayıyoruz ve yumurtaları sarısı aşağıya gelecek şekilde çapraz bir dalga halinde yayıyoruz (üst ön tabakayı yaydığımız için) ve et suyu ile doldurup soğukta donmaya gönderiyoruz. Dil dilimlerini en son yerleştirin ve et suyuyla kaplayın. Katılaşması yaklaşık 3 saat sürecektir.
7. Servis yapmadan önce, tabağı 2 dakika sıcak suda bekletin, ardından tabak kalıptan kolayca çıkacaktır. Düz, büyüklükte bir tabağa çevirin.

İştahınızı artırmak için soğuk bir atıştırmalık olarak servis yapın.

Yeşil bezelye ile dilden lezzetli jöle

Jöle pişirmek eğlenceli bir aktivitedir. Farklı ürünlerden ne kadar çok renk içeriyorsa, o kadar güzel ve lezzet paleti o kadar çeşitlidir. Bu yemek için dondurulmuş bezelye alıyoruz, onunla daha lezzetli ve sığır eti ile çok iyi gidiyor. 

İçindekiler:

• Yeşil dondurulmuş bezelye - 5 yemek kaşığı. ben.
• Sığır dili - 1 adet. (0,5 kg.)
• jelatin - 3 yemek kaşığı. ben.
• Tatmak için biber ve tuz
• Yenibahar bezelye - 4 adet.
• Lavrushka - 5 adet.
• Maydanoz ve dereotu - dekorasyon için 

Pişirme işlemi:

1. İlk önce dili pişene kadar kaynatmanız gerekir. 7 litre hacimli bir tencereye soğuk su dökün ve dilinizi daldırın. Tencereyi kaynayana kadar ocağa koyun. Tuz, karabiber ve lavrushka ekleyin, 3 saat pişirin, ardından hemen 4 dakika çok soğuk suyla büyük bir kaba aktarın. Dili deriden temizliyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğutulmuş dili ince plakalar halinde kestik.
2. Bezelyeleri kaynar suyla bir tencereye koyun ve 2 dakika pişirin, bir kevgir içinde ters çevirin ve soğutun.Bezelyelerin 2/3'ünü ciğerleri toplayacağımız tabakların dibine yerleştiriyoruz. Üzerine dil dilimleri, maydanoz dalları ve dereotu koyuyoruz ve kalan bezelyeleri gelişigüzel serpiyoruz.
3. 250 ml için doldurma hazırlanması için. sıcak et suyu 0,5 yemek kaşığı alacaktır. ben. Jelatin. Çanağı dil ile ferahlık açısından değerlendiririz, gerekli miktarda suyu bir elekten süzeriz, jelatini sıvı ile karıştırırız, ısıtırız, ancak kaynatmaz ve 15-20 dakika şişmeye bırakırız.
4. Kalıbı yavaşça et suyuyla doldurun ve tamamen katılaşana kadar 3 saat soğuk bir yere koyun.
5. Afiyet olsun!

Zeytin ile süslenmiş jöleli dana dili

Bu tarife göre jöle, renkli ve lezzetli olacak. Yeşil ve siyah olmak üzere iki renkli zeytinleri alın ve çok şık bir yemek elde ediyoruz. 

İçindekiler:

• Sığır dili - 1 adet.
• Orta boy havuç - 1 adet.
• Jelatin - 30 gr (2 poşet)
• Çekirdeksiz zeytin - 0,5 kutu
• Çekirdeksiz zeytin (siyah zeytin) - 0,5 kutu
• Defne yaprağı - 2 adet.
• soğan - 1 adet.
• Tatmak için tuz ve baharatlar

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış dili kalın tabanlı bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve kaynatın. İlk suyu boşaltın, dili ve tencereyi yıkayın ve tekrar ateşe koyun. Soyulmamış soğanı ve defne yaprağını ekleyin ve dilin büyüklüğüne göre 2,5-3 saat kısık ateşte pişene kadar pişirin. İyi yıkanmış bütün havuçları pişirmeden 30 dakika önce yerleştirin.
2. Hala sıcak olan bitmiş dil, soğuyana kadar su ve buz içeren bir leğene daldırılır. Deriyi kökten başlayarak dilden çıkarırız. Dilin yarısını tabana yakın küpler halinde kesin, gerisini 0,5 cm'lik plakalar halinde kesin.
3. Zeytinleri ve zeytinleri halka halka kesin. Bunları karıştırabilir veya katmanlar halinde yerleştirebilirsiniz. Et suyunu ince bir elek ile süzün. Et suyunu ısıtın, önceden ıslatılmış jelatini ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve gerekirse tuz ekleyin.
4. Dil ve zeytin tabaklarını bir tabağa koyun, bir kat sıcak veya ılık et suyu ile örtün, alt kısmı sabitlemesi için 20 dakika soğuğa koyun. Yeşil zeytinlerle karıştırılmış dil küplerini doldurun ve ürünler tamamen içine girene kadar daha fazla et suyu dökün. Buzdolabında 3 saat donmaya ayarlayın.
5. Sertleştikten sonra etli jöleyi porsiyonlara ayırıp tabaklara koyabilir veya tabağı birkaç dakika sıcak suya daldırıp servis tabağına ters çevirip masada kesebilirsiniz.

Afiyet olsun!