Hanımeli reçeli - adım adım fotoğraflı kış için 9 tarif

Hanımeli, yılın ilk meyve veren bitkilerinden biridir, zaten haziran ayının ortasından ortasına kadar meyve verir, bu nedenle ilki kış için reçel şeklinde hasat edilir. Tat ve renkte, bu meyveler yaban mersini andırıyor. Kış için lezzetli ve sağlıklı hanımeli boşlukları hazırlamak için 9 tariften birini seçin.

Kış için beş dakika

Hanımeli beş dakikalık reçel, kış vitamin eksikliği mevsiminde ve grip hastalıklarının zirvesinde iyi bir yardımcı olacaktır. Meyveler vitaminler, amino asitler açısından zengindir ve belirgin iyileştirici özelliklere sahiptir.

Pişirme süresi: 7 saat.

Porsiyon: 7.

• 
  Hanımeli meyvelerini ayırın, tüm çöpleri, yaprakları ve dalları atın, kuyrukları yırtın. Hammaddeleri hasarlı, olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış meyveler açısından inceleyin, reçel içine konmazlar.
• 
  Hanımeli bir kevgir veya elek içine koyun ve tozdan ve böceklerden kurtulmak için birkaç kez yıkayın. Sıvı cama izin vermek için bekletin. Kurutulmuş meyveleri bir tabağa aktarın.
• 
  Kalın tabanlı ve duvarlı bir tencereye şekerin yarısını dökün ve meyveleri ekleyin, karıştırın. Meyvelerin suyunu çıkarmaya başlaması ve toz şeker kristallerini eritmesi için buzdolabında 6 saat bekletin.
• 
  Kavanozları ve kapakları soda ile durulayın, durulayın. Kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin, kapaklarını kaynatın ve kurutun. Hanımeli tenceresini buzdolabından çıkarın, tekrar iyice karıştırın. Tencereyi düşük ısıya ayarlayın ve sürekli karıştırarak ve kaymadan kaynatın. İş parçası kaynadığında, kalan toz şekeri ekleyin.
• 
  Karıştırarak ve köpüğü çıkararak 5 dakika daha pişirin. Bitmiş inceliği hemen hazırlanan kavanozlara dökün, her kavanozun üzerine biraz şeker dökün, bu da koruyucu bir film oluşturmaya yardımcı olacaktır. Hanımeli reçelini kapaklarla sarın, ters çevirin ve ılık tüylü bir şal altında oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Sabit sıcaklıkta serin ve karanlık bir yere çıkarın. Süzme peynir, krep, cheesecake ve güveç ile hanımeli reçeli yiyin.

Afiyet olsun!

Hanımeli reçeli pişirmeden

Pişirme gerektirmeyen soğuk hanımeli reçeli, mümkün olan en düşük sıcaklıkta buzdolabında veya mahzende saklanmalıdır. Ayrıca, güvenlik için belirli miktarda sitrik asit eklenir.

Pişirme süresi: 8 saat.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Hanımeli meyveleri - 1 kg;
• Toz şeker - 1,5 kg;
• Sitrik asit - 2 gr.

Pişirme işlemi:

1. Toplanan hanımeli kusurlu meyvelerden, yaprak, kum ve çubuk şeklindeki döküntülerden, böceklerden ayırın. Depresif, çürümüş veya gevşek örnekleri atın. Çilekleri birkaç kase soğuk suyla durulayın, bir kevgir içine koyun ve boşaltın. Çilekleri kuru bir mutfak havlusu üzerinde güneşte kurumaya bırakın.
2. Hanımeli bir tencereye veya büyük bir kaseye aktarın ve toz şeker serpin. Birkaç saat buzdolabına koyun, böylece meyveler meyve suyuna batırılır ve toz şeker taneleri çözülür. Bu sırada, tavayı birkaç kez çıkarın ve içindekileri karıştırın.
3. 7-7.5 saat sonra, meyveleri şurupla çıkarın ve bir daldırma blenderi ile püre şeklinde homojen bir kütle elde edilene kadar yumruklayın. Bunu bir kıyma makinesi veya mutfak robotu ile de yapabilirsiniz. Berry püresini yaklaşık 10 dakika bekletin.ve tekrar karıştırın.
4. Bu arada, cam kavanozları ve metal kapakları soda solüsyonunda yıkamak iyidir, aksi halde konteyner taşıma işlemine dikkatsizce davranırsanız reçel ekşi veya küflü hale gelir. Kavanoz kapaklarını durulayın. Kavanozları fırında sterilize edin ve kaynar su ile birkaç kez kapaklarının üzerine dökün ve kalan suyu silkeleyin. Berry kütlesine sitrik asit ekleyin, karıştırın ve hazırlanmış kavanozlara yerleştirin, kapaklarla sıkın veya yuvarlayın.
5. Hazırlanan tatlıyı soğuk bir bodrumda, kilerde veya buzdolabında saklayın, 6 ay içinde kullanın. Bu tür soğuk reçeller çay veya unlu mamüller için servis edilebilir, meyve içecekleri, vitamin çayları veya buna göre kompostolar hazırlanabilir.

Afiyet olsun!

Jelatin ile kalın reçel

Koruma sırasında hanımeli jöleye benzer kalın bir reçel elde etmek için, bir süre suya batırılmış bir granül jelatin kütlesi eklemeniz gerekir. Bu jöle şeklini mükemmel bir şekilde korur, ancak yüksek sıcaklıklarda erimeye başlar.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Hanımeli meyveleri - 1 kg;
• Toz şeker - 1 kg;
• Toz jelatin - 21 gr.

Pişirme işlemi:

1. Hanımeli meyvelerini inceleyin, çürük, olgunlaşmamış ve hasarlı olanları atın. Tüm yabancı çöpleri çıkarın.
2. Hanımeli birkaç suda yıkayın ve suyunu süzmek için bir elek içine koyun. Meyveleri tamamen kuruması için kağıt havluların üzerine yayın.
3. Gerekli miktarda jelatini tartın, talimatlara göre suyla doldurun ve tamamen şişene kadar bırakın.
4. Hanımeli meyvelerini püre haline gelene kadar dalgıç bir blender ile öğütün, suyunu ve posasını sıkın, keki atın. Şişmiş jelatini mikrodalgada darbelerle ısıtın, ancak kaynamadığından emin olun. Hafifçe ısıtılmış meyve suyuna, gevşek jelatin ve toz şekere ekleyin. Her şeyi karıştırın ve derin bir tencerede köpüğünü alarak yaklaşık 25 dakika pişirin.
5. Sıcak reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün, steril kapaklarla sarın. Kıvamı bozmamak için çevirmeden oda sıcaklığına soğutun. Soğudukça jöle kalınlaşacaktır. Depolama için bir dolaba veya bodrum katına koyun (1 yıla kadar). Pastalar, köfteler, şekerlemeler için bir dekorasyon olarak kullanın.

Afiyet olsun!

Pektinli hanımeli reçeli

Pektin ayrıca reçelin kalınlaşmasına yardımcı olacaktır. Görevi basitleştiren jelatin gibi önceden ıslatılmasına gerek yoktur. Pektinli jöle pektine göre daha hassastır.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 2.

İçindekiler:

• Hanımeli meyveleri - 900 gr;
• Toz şeker - 450 gr;
• Elma veya narenciye pektini - 12 gr.

Pişirme işlemi:

1. Reçel yapmak için çilek hazırlayın. Tüm dalları, yaprakları ve diğer kalıntıları çıkarın. Yeşil, bastırılmış ve böceklerden zarar görmüş meyveleri çıkarın. Hanımeli bir leğene su dökün, ince altlık kendi kendine yüzer. İnce bir elekle çıkarılabilir. Çilekleri bir kevgir içine aktarın ve kurutun.
2. Hanımeli ve toz şekeri bir kaseye katlayın (ayrı ayrı 50 g şeker dökün), bir daldırma blender ile püre haline gelene kadar öğütün. Dilerseniz, pastanın kalıntılarını çıkarmak için kütleyi bir elek ile ovalayabilirsiniz.
3. Şekeri (50 g) pektin ile karıştırın ve olabildiğince iyi karışması için iyice yoğurun. Bu yapılmazsa, pektin sıcak pürede parçalar halinde katılaşacak ve çözünmeyecektir.
4. Hanımeli şekerli püreyi kalın duvarlı bir tencereye dökün, orta ateşte ısıtmaya başlayın, sürekli karıştırarak köpüğünü alın. Aktif olarak müdahale etmeyi bırakmadan, şekerli pektini ince bir akışta kütleye dökün. 10 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
5. Pektinli hanımeli reçelini önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün, vidalı kapaklarla sıkıca sıkın. Kavanozları ılık bir havluyla baş aşağı sarın, tamamen soğuyana kadar bir gece bekletin. Buzdolabına veya bodrum katına aktarın. Bu reçel, yaklaşık 1 yıl boyunca sabit bir düşük sıcaklıkta saklanır.Böreklerde, böreklerde ve kurabiyelerde, köftelerde dolgu ve keklerde ara katman olarak kullanılabilir.

Afiyet olsun!

Agar-agar ile hanımeli reçeli

Agar-agar güçlü bir jelleştirici ajandır, onunla reçel iyi bir yoğun kıvama sahiptir. En az 900 (jel gücü) gücünde hanımeli reçeli yapmak için agar-agar satın almanız önerilir. Bu ürünün tadı yoktur, bu nedenle tedavideki meyveler gerçek aromalarını korur.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Hanımeli meyveleri - 1 kg;
• Toz şeker - 1.3 kg;
• Agar-agar - 5 gr;
• Kaynar su - 100 ml.

Pişirme işlemi:

1. Hanımeli meyvelerini ayırın, kusurlu meyveleri ve kalıntıları çıkarın, yaprakları çıkarın. Hanımeli birkaç suda durulayın, suyunu çıkarmak için bir elek üzerine katlayın. Çilekleri bir havluya yayın ve kurumasını bekleyin.
2. Hanımeli meyvelerini reçelin kaynatılacağı geniş bir tencereye aktarın ve üzerine şeker serpin. Parçayı orta ateşte koyun ve hanımeli yumuşayana kadar sürekli karıştırarak ve kaymadan pişirin. Toz şeker bu zamana kadar tamamen çözülmelidir.
3. Agar agarın önceden ıslatılması gerekmez. Gerekli miktarda tozu bir kasede tartın ve her şeyin üzerine kaynar su dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Agar-agar çözeltisini, sürekli karıştırarak ve bir spatula ile tavanın altından geçirerek ince bir akışta reçel içine koyun. Köpüğü çıkarmayı unutmayın, aksi takdirde kutularda küflenmeye neden olur. Kaynattıktan sonra hanımeli reçelini agar-agar ilavesiyle yaklaşık 7-10 dakika pişirin, ardından sıcak inceliği nazikçe steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
5. Böyle bir tatlı, güneş ışığından yoksun soğuk bir yerde yaklaşık 1 yıl saklanır. Bir mahzen bu amaçlar için mükemmeldir. Reçel, fırınlanmış ürünlere eklenebilir, bir somunla yenebilir veya hatta siyah ekmeğe sürülebilir.

Afiyet olsun!

Çilek ile lezzetli hanımeli reçeli

Çilek-haneli düetinde, çilek reçele temel bir tatlılık ve aroma verir ve hanımeli meyveleri - biraz burukluk ve zengin tat. İstenirse, tüm meyveler bir kıyma makinesinden bir yulaf ezmesi durumuna kaydırılabilir, ancak daha avantajlı görünüyorlar.

Pişirme süresi: 9 saat.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Hanımeli meyveleri - 300 gr;
• çilek - 700 gr;
• Toz şeker - 1,2 kg.

Pişirme işlemi:

1. Çilekleri ve hanımeli ayıklayın, saplarını çıkarın, dövülmüş, çürümüş ve olgunlaşmış meyveleri. Bir leğene su dökün ve meyveleri iyice durulayın. Yüzeye çıkan döküntüleri bir elek ile toplayın. Çilekleri bir kevgir içine koyun ve suyu boşaltın.
2. Kurutulmuş çilek ve hanımeli, reçelin daha sonra pişeceği bir tencereye koyun. Toz şekerin yarısını ekleyin ve karıştırın. Meyveleri 7-8 saat (veya gece boyunca) buzdolabına koyun. Bu süre zarfında, şekeri doyuracak ve çözecek olan suyu başlatmaları gerekir.
3. İçindekileri içeren tencereyi düşük ısıya getirin, pişirme sırasında ara sıra sallayın, böylece tatlandırılmış meyve şurubu meyveleri sarsın. Spatula ile karıştırmanıza gerek yok yoksa çilekler şeklini kaybeder. Çok az şurup varsa, 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. ben. su ve karışımın çok akıcı olmadığından emin olun. Kaynayana kadar orta-düşük ısıda pişirin, ardından kalan toz şekeri yaklaşık 5 dakika daha ekleyin. Bundan sonra, reçeli 15-20 dakika daha pişirin, tavayı sallayın ve köpüğü çıkarın.
4. Reçel, soğuduktan sonra koyu mora dönüşecek olan güzel bir koyu kırmızı renk tonu olarak ortaya çıkıyor. Düzgün pişirildiğinde bütün çilekleri ve hanımeli tutar. Hala sıcak olan reçeli fırında işlenmiş ve sterilize edilmiş teneke kutulara dökün ve bir dikiş makinesiyle sarın.
5. İkramların olduğu kavanozları ters çevirin ve ılık bir battaniyeyle örtün, gece boyunca oda sıcaklığına gelsinler. Daha sonra soğuk bir mahzene veya dolaba aktarın. 1 yıl içinde reçel yemelisiniz.

Afiyet olsun!

Portakallı hanımeli reçeli

Portakal aroması hanımeli reçeli ile çok ferahlatıcı. Portakal kabuğu, posaya ek olarak aromatik bir bileşen olarak da işlev görür.İstenirse, böyle bir reçel için bir tutam baharat ekleyebilirsiniz: tarçın, kuru öğütülmüş zencefil.

Pişirme süresi: 45 dk.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Hanımeli meyveleri - 1 kg;
• Turuncu - 1 adet;
• Su - 180 ml;
• Toz şeker - 1,5 kg.

Pişirme işlemi:

1. Taze çekilmiş hanımeli meyvelerini ayırın, dalları, yaprakları çıkarın. Kuru, hasarlı veya çürümüş meyveleri çıkarın. Hanımeli bir elek veya kevgir içine koyun, soğuk akan su altında durulayın. Kalan suyun kevgirden çıkması için 10 dakika bekletin. Çilekleri kuruması için kağıt havlulara dökün.
2. Portakalı bir süngerin sert tarafı ve sabunla yıkayın ve meyveyi korumak için kalan balmumu çıkarmak için kaynar su ile dökün. Dikkatlice, beyaz kısma dokunmadan, portakalın kabuğunu özel bir narenciye rendesi ile çıkarın. Kabuğu çıkarın ve atın. Portakal hamurunu küçük dilimler halinde kesin. Hanımeli meyvelerini portakalla birleştirin ve bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Portakal kabuğu rendesi eklemeniz gereken homojen bir kütle elde edeceksiniz.
3. Şeker şurubu kaynatın. Bunu yapmak için, bir tencerede suyu şekerle birleştirin, kaynatın ve yaklaşık 7 dakika pişirin. biraz kalınlaşana kadar.
4. Portakal ve hanımeli karışımını şuruba ekleyin ve karıştırın. Tekrar kaynattıktan sonra yaklaşık 25 dakika pişirin. orta ateşte, köpüğü bir kaşıkla çıkarın ve reçeli karıştırın.
5. Sıcak muameleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Steril vidalı kapaklarla hermetik olarak sıkın ve bir battaniyenin altında baş aşağı oda sıcaklığına soğutun. Kilere veya dolaba götürün ve orada 1 yıl saklayın.

Afiyet olsun!

Limonlu hanımeli reçeli

Limonlu hanımeli reçeli, gerçek bir pektin ve mineral deposudur. Hafif limon ekşisi ile hoş tadı yanında vücuttaki vitamin miktarını uygun seviyede tutma ve bağışıklık sistemini harekete geçirme özelliğine sahiptir.

Pişirme süresi: 8 saat.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Hanımeli meyveleri - 1 kg;
• Toz şeker - 1,5 kg;
• Limon - 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Çürük, kırık veya olgunlaşmamış meyvelerin reçelin içine girmesini önlemek için hanımeli ayırın.
2. Çilekleri birkaç kez durulayın, her seferinde üzerlerine temiz su dökün. Tüm ince çöpler, suyun dikkatlice boşaltılması gereken yüzeye çıkacaktır.
3. Hanımeli üzerine toz şeker serpin ve yeteri kadar suyunu çekmesi için bir gece buzdolabında bekletin. Bir kase çilek birkaç kez çıkarın ve bir kaşıkla karıştırın.
4. Limonu bir fırça ile durulayın, üzerine kaynar su dökün ve kabuğuyla birlikte küçük parçalara ayırın, aynı anda tohumları çıkarın.
5. Meyvelerin suyunu ve şurubu bir tencereye boşaltın. Hanımeli limon dilimleriyle birlikte kıyma makinesinden geçirin.
6. Doğranmış kütleyi meyve suyu ile bir tencereye koyun, kısık ateşte koyun. Ara sıra karıştırarak kaynatın ve köpüğü bir kaşıkla alın. Kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişirin.
7. Hazırlanan steril kavanozlara limonlu sıcak hanımeli reçeli dökün ve yuvarlayın. Komposto hazırlamak için reçel kullanın, kışın jöle, şekerlemelere ekleyin.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede hanımeli reçeli

Yavaş bir tencerede hanımeli reçeli pişirmek çok uygundur: yanmaz, fazla köpük oluşmaz. Kullanılan şeker miktarını azaltmak için Jellix jelleştirici kullanılır.

Pişirme süresi: 45 dk.

Porsiyon: 3.

İçindekiler:

• Hanımeli meyveleri - 1 kg;
• Toz şeker - 800 gr;
• Zhelfix 2: 1 - 25 gr.

Pişirme işlemi:

1. Hanımeli meyvelerini ayırın, soğuk suda durulayın ve multicooker kasesine ekleyin.
2. Jelatini ayrı bir kaseye dökün ve 2 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. toz şeker. Bu karışımı çileklerin içine dökün ve karıştırın.
3. Çok pişiricinin kapağını kapatın ve Tatlılar programını ayarlayın, süre - 10-15 dakika.
4. Zaman zaman kapağı açıp meyvelerin kaynayıp kaynamadığını kontrol etmek gerekir, hafifçe karıştırın. Hanımeli kaynattıktan sonra multicooker kapatılmalıdır.
5. Meyvelere kaseye toz şeker ekleyin, karıştırın.Vaktiniz varsa, şekerin tamamen çözülmesi için çilek kasesini birkaç saat soğuk bir yerde çıkarabilirsiniz.
6. Çok pişiricide tatlı hazırlama modunu tekrar ayarlayın ve iş parçasını karıştırarak kaynatın. Kaynayan reçeli 5 dakika daha pişirin, sonra kapatın.
7. Sıcak inceliği sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin, kapaklarla sıkıca kapatın. Reçel kavanozlarını tamamen soğuyana kadar odada bırakın, ardından kilere veya kilere koyun.

Afiyet olsun!