Victoria reçeli - kış için 8 adım adım tarif

Berry reçeli, soğuk kış akşamlarında bile yaz bir şeylerle kendinizi memnun etmenin bir yoludur. Klasik, yoğun ve şekerli tatlıdan hafif, hafif ekşiye ve jöleli bir tatlıya dönüşebilen reçel yapmanın birçok yolu vardır.

Bütün Meyveli Klasik Victoria Reçeli

En klasik ve herkese tanıdık reçel sevenler için bir tarif: yumuşak meyveler ile kalın, şekerli tatlı. Sitrik asit sayesinde uzun süre saklanabilir ve bir sonraki yaz mevsimine kadar sizi memnun edebilir.

Pişirme süresi: 9-18 saat

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon - 8

• 
  Çilekleri ayırın, sepallerden ayırın ve çileklerin kırışmaması için nazikçe durulayın. Çilekleri derin bir kaba koyun, şekerin yarısını ekleyin ve 2-3 saat bekletin.
• 
  Çilekleri bir kevgir içine koyun ve derin bir tencereye boşaltın. Üzerine şekerin ikinci yarısını ekleyin ve tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Elde edilen şuruba çilek ekleyin.
• 
  Tencerenin içindekileri kaynatın ve orta ateşte 5 dakika pişirin, gerekirse köpüğünü alın. Süre geçtikten sonra, ısıyı kapatın ve reçel tamamen soğuyana kadar 3 saat bekletin. Sonra tekrar kaynatın, 5 dakika pişirin ve soğumaya bırakın. Bu adımları üç ila altı kez tekrarlayın.
• 
  Son kez, karışımı 1:1 oranında su ile seyreltilmiş sitrik asit ilavesiyle 15 dakika pişirin.
• 
  Hazır reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapağı sıkıca kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Kendinizi yakmamak için önce reçel soğuyana kadar bekleyebilirsiniz, bu gerçekten önemli değil.

Afiyet olsun!

Victoria'yı beş dakikalık reçel nasıl yapılır?

Bu şekilde hazırlanan reçel, klasik versiyona göre çok daha hızlı yapıldığı gibi, hem daha az sıkıcı, hem kalın hem de daha kullanışlı oluyor.

Pişirme süresi: 180 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika

Porsiyon - 8

İçindekiler:

• çilek - 1 kg.
• Toz şeker - 400 gr.

Pişirme işlemi:

1. Önce reçel kavanozları hazırlanmalıdır. Önce deterjan veya kabartma tozu ile yıkayın, ardından sizin için en uygun şekilde pastörize edin. Soğumaya ve kurumaya bırakın.
2. Çilekleri ayırın, sepals'ı ayırın, akan su altında durulayın ve ana nemi emmek için bir kağıt havlu üzerine yayın. Çilekleri ikinci bir havluyla kurulayın ve derin bir kaseye veya tencereye aktarın.
3. Çilekleri eşit bir şeker tabakasıyla serpin ve 4-5 saat buzdolabında bekletin.
4. Mevcut meyveleri, çıkan meyve suyuyla birlikte ateşe koyun, kaynatın ve yüzeyde oluşan köpüğü çıkararak 5 dakika pişirin.
5. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün, kapağı sıkıca kapatın, ters çevirin ve birkaç kat katlanmış bir havluya koyun. Reçelin soğumasını bekleyin.

Afiyet olsun!

Jelatinli Victoria Reçeli

Bu reçel, normal, kalın ve şekerli tatlılardan biraz farklı olacaktır.Daha çok, buzdolabında açık bir kavanoz bırakırsanız katılaşabilen doğal meyve jölesi gibi görünecektir.

Pişirme süresi: 100 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon - 8

İçindekiler:

• çilek - 1,5 kg.
• Toz şeker - 700 gr.
• jelatin - 50 gr.
• Su - 300 ml.

Pişirme işlemi:

1. Reçeli yuvarlayacağınız kabı durulayın ve sterilize edin. Bu, örneğin kaynar su veya bir fırın ile yapılabilir. Ardından reçeli yapmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, meyveleri ayırın, durulayın, saplarından ayırın ve bir tencereye aktarın.
2. Çileklerin üzerine eşit bir şeker tabakası koyun ve orta ateşte koyun.
3. Meyvelerin suyu çıktıkça, şeker tamamen eriyene kadar tencerenin içindekileri hafifçe karıştırın. Tencere geniş ve derin değilse, meyveleri yanmamaları için sürekli olarak alttan üste kaldırın.
4. 5 dakika sonra şeker ve meyve suyu şuruba dönüşecek, şimdi kaynatılması ve 10 dakika pişirilmesi gerekiyor. Çilekleri sürekli karıştırmayı unutmayın. Kaynadıkça yüzeyde köpük oluşmaya başlar, sadece şeffaf bir reçel elde etmek istiyorsanız çıkarmanız gerekir.
5. Meyveler kaynarken jelatini ayrı bir kapta suda bekletin ve şişmesi için 15 dakika bekletin. Daha sonra hazırlanan ve hafifçe soğuyan reçeli tencereye ilave edin ve jelatinin eriyip karışıma eşit şekilde dağılması için kuvvetlice karıştırın. Taze pişirilmiş reçele doğrudan jelatin eklememek önemlidir, çünkü çok yüksek sıcaklıklarda özelliklerini kaybedebilir.
6. Reçeli kavanozlara dökün, kapaklarını sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın, ardından saklamak için serin bir yere koyabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Pişirmeden lezzetli ve sağlıklı Victoria reçeli

Bu tür reçeller klasik olandan daha faydalıdır, çünkü meyveler mümkün olduğunca taze tutulur ve yüksek vitamin içeriğine sahiptir. Ayrıca daha aromatik, hafif ekşi ve daha az rahatsız edici.

Pişirme süresi: 6 saat

Pişirme süresi: 10 dakika

Porsiyon - 4

İçindekiler:

• çilek - 500 gr.
• Toz şeker - 400 gr.
• Su - 70 ml.

Pişirme işlemi:

1. Meyveleri iyice ayırın, akan su altında durulayın, kağıt havlular koyun, fazla nemi alın ve yaprakları yırtın.
2. Şurubu için bir tencerede su ve şekeri birleştirin, orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
3. Çilekleri derin bir kaba aktarın ve sıcak şurupla kaplayın. Bu tür reçelleri 1 kilograma kadar küçük porsiyonlarda pişirmek daha iyidir, böylece daha uygun olur ve tüm meyveler şurupla eşit şekilde doyurulur. Meyve suyunun öne çıkması için çilekleri 2 saat bu durumda bırakın.
4. Belirtilen süreden sonra, meyvelerden sıvıyı tekrar tencereye boşaltın ve orta ateşte kaynatın. Şurubu 5 dakika kaynatın, ortaya çıkan köpüğü sıyırın.
5. Çilekleri tekrar sıcak şurupla dökün ve tamamen soğumaya bırakın.
6. Bu işlemi 1-3 kez daha tekrarlayın. Şurubun son kaynatılmasından sonra, meyveleri kavanozlara koyun ve zaten oraya dökün. Kutuları sıkıca sarın, bir battaniyeye sarın ve sabaha kadar bırakın.

Afiyet olsun!

Pektinli Kızarmış Victoria Reçeli

Pektin, çileklerde doğal olarak bol olmayan doğal bir koyulaştırıcıdır. Eklenen miktara göre reçeli kalınlaştırabilir veya jöle haline getirebilirsiniz.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Porsiyon - 6

İçindekiler:

• çilek - 1,5 kg.
• Toz şeker - 330 gr.
• pektin - 10 gr.
• Kekik - 6 dal;
• Limon suyu - 2 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Çilekleri dikkatlice ayırın, akan su altında durulayın ve yaprakları yırtın. Meyve yeterince büyükse, ikiye veya dörde bölünebilir.
2. Çilekleri derin bir tencereye veya yüksek ağızlı tavaya aktarın, üzerine pektini ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Bulaşıkları orta ateşte koyun ve meyve suyunun daha aktif olarak öne çıkması için düzenli olarak karıştırarak meyveleri 10 dakika pişirin.
4. Çileklere kekik, yarım limon suyu ve şeker ekleyin ve sıvı içinde eriyene kadar pişirin. Tencerenin içeriğini düzenli olarak karıştırın.
5. Yaklaşık on dakika sonra, reçel yüzeyinde yoğun bir köpük oluşur ve sıvının kendisi daha kalın hale gelir. Bu, hazır olduğu anlamına gelir.
6. Sıcak reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.

Afiyet olsun!

Agar agar ile kalın victoria reçeli nasıl pişirilir?

Agar agarlı reçel kıvam ve jelatin ile reçel özelliklerine çok benzer, sadece agarın kullanımı çok daha uygun ve daha kolaydır. Örneğin kaynadığında jelleşme özelliğini kaybetmez.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Porsiyon - 5

İçindekiler:

• çilek - 800 gr.
• Toz şeker - 350 gr.
• Agar-agar - 8 gr.
• Su - 1,5 litre.
• Limon suyu - 20 ml.

Pişirme işlemi:

1. Gerekli miktarda çileği tartmadan önce, sadece bütün ve bozulmamış meyveler net ağırlık olacak şekilde ayrılmalıdır.
2. Akan su altında durulayın, sapları ve sepalsları çıkarın, kağıt havluyla hafifçe kurulayın, 2-4 parçaya kesin ve derin bir tencereye koyun.
3. Üzerine çilekleri eşit bir şeker tabakasıyla dökün, tavayı çileklerin arasına düşecek şekilde hafifçe sallayın ve 3-4 saat bekletin.
4. Belirtilen süreden sonra, meyveler yeterince meyve suyuna başlamalı ve şeker pratikte görünmeyecektir. Tencereyi ocağa koyun ve çilekleri kısık ateşte ısıtın.
5. Bu arada ayrı bir kapta agar agarı limon suyu ve suyla seyreltin ve şişmesine izin verin.
6. Bir tencerede çilek suyu kaynadığında, yüzeyde oluşan köpüğü çıkarın, agar-agar ekleyin ve reçeli birkaç dakika kuvvetlice karıştırın, böylece erir ve sıvı içinde eşit olarak dağılır.
7. Tencerenin içindekileri düzenli olarak karıştırarak 25 dakika kısık ateşte pişirin.
8. Bitmiş reçeli önceden pastörize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapağı sıkıca kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede Victoria reçeli yapmak için adım adım tarif

Multicooker, reçel yapma süresini önemli ölçüde azaltır, sürekli olarak tava üzerinde durma ihtiyacını ortadan kaldırır ve hiçbir şeyin yanmadığından veya kaynamadığından emin olur. Reçel kavanozlarını yardımı ile pastörize etmek de uygundur.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Porsiyon - 12

İçindekiler:

• çilek - 1 kg.
• Toz şeker - 1 kg.
• Su - 80-100 ml.

Pişirme işlemi:

1. İlk önce reçel kavanozlarını hazırlayın. Kabartma tozu veya deterjanla iyice durulayın, ardından multicooker kasesine su dökün, kapakları aynı yere koyun ve buharlı tel ızgarayı üstüne yerleştirin. Kavanozları bu tel rafın üzerine boyunları aşağı gelecek şekilde yerleştirin. 30 dakika boyunca "Buharda pişirme" işletim modunu açın.
2. Zamanla, sıcak kavanozları ve kapakları dikkatlice çıkarın ve tamamen soğuyana ve kuruyana kadar bir havluya koyun.
3. Çilekleri ayırın, yapraklarından ayırın ve durulayın. Meyveleri suyunu süzmesi için bir kevgir içinde bir süre bekletebilir veya bir havluya yayıp kurutabilirsiniz.
4. Kurutulmuş meyveleri multicooker kasesine gönderin ve üzerlerini şekerle kaplayın, bunu katmanlar halinde yapabilirsiniz. Reçel yapmadan önce, tıkanmaması için mümkünse havanın geçtiği valfi çıkarmak daha iyidir veya sadece kapak açıkken pişirebilirsiniz. Kontrol panelindeki "Söndürme" modunu 60 dakika boyunca ayarlayın.
5. Kaynamanın ortasında, sıkışmayı kontrol edin ve gerekirse yüzeydeki köpüğü çıkarın. Bitmiş sıkışmanın mümkün olduğunca şeffaf olmasına ihtiyacınız yoksa bu atlanabilir.
6. Bitmiş reçeli kuru kavanozlara dökün, kapakları sıkıca sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Birkaç kez katlanmış bir havluya baş aşağı koymanız önerilir.

Afiyet olsun!

Kış için sitrik asitli Victoria reçeli

Sitrik asit, reçelin şekerli tatlılığını gizler, koruyucu görevi görür, bu da daha uzun saklamaya katkıda bulunur ve ayrıca reçelin renginin parlak ve zengin kalmasına yardımcı olur.

Pişirme süresi: 8 saat

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon - 12

İçindekiler:

• çilek - 1 kg.
• Toz şeker - 1 kg.
• sitrik asit - 1 tutam;

Pişirme işlemi:

1. Meyveleri dikkatlice ayırın, şımarık ve buruşuk olanları ayırın. Seçilen çilekleri yapraklarından ayırın, içinde soğuk su bulunan bir kaba koyun ve ara sıra elinizle karıştırarak birkaç dakika yüzmelerini sağlayın. Ardından çilekleri bir elek veya delikli kaşıkla yakalayın, bir kağıt havluya yayın ve fazla nemi alın.
2. Kurutulmuş çilekleri derin bir tencereye aktarın ve şekerle kaplayın. Kabı, meyvelerin arasına düşecek şekilde hafifçe sallayın.
3. Bulaşıkları tülbent veya waffle havlu ile örtün ve meyvelerin suyunu salması için 3-4 saat bekletin. Mümkünse, çilekleri bir gecede bırakmak en iyisidir.
4. 4 saat içinde şeker tamamen çözülmeyecek, ancak reçel suyu yeterli olacak, meyveleri yaklaşık yarısı kadar örtmelidir.
5. Tencereyi kısık ateşe koyun, örtün ve şekerin tamamen erimesi ve şurup haline gelmesi için 5-10 dakika tutun. Meyvelere zarar vermemek için reçeli bir kaşık veya spatula ile karıştırmanız tavsiye edilmez, bu nedenle ara sıra tava içeriğini hafifçe sallayın. Şurubu kaynatın ve oluşan köpükleri alarak orta ateşte 5 dakika pişirin. Ardından tavayı ocaktan alın ve reçelin birkaç saat sürecek olan oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin.
6. Tamamen soğuyan reçeli ateşe koyun ve kaynatın. 5 dakika kaynatın, ocaktan alın, sitrik asit ekleyin ve hafifçe karıştırın.
7. Tamamen soğuduktan sonra reçeli üçüncü kez kaynatın. Köpüğünü alarak 5 dakika pişirin.
8. Reçel biraz soğumaya bırakın ve önceden pastörize edilmiş kavanozlara dökün. Kabı yaklaşık 1-1.5 santimetre boş bırakın. Kapaklarını sıkıca kapatın, kutuları ters çevirin, bir battaniyeye veya battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra kuru ve serin bir yerde uzun süre saklanabilirler.

Afiyet olsun!