Kiraz yaprakları ile bektaşi üzümü reçeli kraliyet (zümrüt) - en iyi 5 tarif

Kiraz yapraklı bektaşi üzümü reçeli, yanlışlıkla "kraliyet", "zümrüt" sıfatlarına sahip değildir. Bir zamanlar bu inceliği tatmış olan Catherine II'nin aşçıya zümrütlü bir yüzük verdiği bir versiyon var. Reçel türü de değerli taşlara benzer: Berrak şuruptaki bektaşi üzümü böyle bir ilişki sağlar. Özel bir aroma veren çilek, şeker, su ve kiraz yapraklarından hazırlanır.

Kiraz yaprakları ile kraliyet bektaşi üzümü reçeli için basit bir tarif

Kraliyet bektaşi üzümü reçelinin hazırlanmasında önemli bir nokta, meyvelerin hazırlanması, yani onlardan tohumların dikkatli bir şekilde çıkarılmasıdır. İncelik birkaç yaklaşımla demlenir ve sonunda keskin bir şekilde soğutulur.

Pişirme süresi: 2 gün.

Miktar: 2-2,5 litre.

• 
  Bozulma belirtisi olmayan bütün meyveleri seçin. Kahverengi lekeler olmadan tek tip bir renkte olmaları önemlidir. Her iki taraftaki atkuyruklarını çıkarın, iyice yıkayın.
• 
  Keskin bir bıçakla her meyve üzerinde düzgün bir kesim yapın ve tohumları delikten geçirin. Bunu bir ataş, çengelli iğne vb. gibi bazı ince nesnelerle yapmak daha kolaydır. İç kütleyi çıkardıktan sonra, meyveleri suyla durulayın ve damlaların akmasına izin verin.
• 
  Meyveleri ve kiraz yapraklarını ıslatmak için yemekler hazırlayın. Yaprakları durulayın ve bektaşi üzümü katmanlarını bir kaba aktarın. Her şeyin üzerine soğuk su dökün ve yaklaşık 5-6 saat bekletin.
• 
  Kiraz yapraklarını ayrı bir kapta çıkardıktan sonra meyveleri bir kevgir içine koyun ve suyunun süzülmesine izin verin.
• 
  Şurubu su ve şekerden kristaller tamamen eriyene kadar kaynatın ve ardından bektaşi üzümlerini içine dökün. Şurup meyveleri saracak şekilde bir kaşık veya spatula ile hafifçe karıştırın. 3-4 saat demlenmeye bırakın. Meyveleri kaynattıktan sonra 5-7 dakika şurup içinde kaynattıktan sonra ocaktan alın ve 5 saat bekletin. Aynı işlem sırasını bir veya iki kez daha tekrarlayın - istenirse.
• 
  Pişirmenin sonunda reçelli kabı hemen soğuk su dolu geniş bir kaba alın. Böylece reçel hızla soğuyacak ve kalınlaşacaktır. Tedaviyi temiz kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Afiyet olsun!

Çar'ın kiraz yaprakları ile bektaşi üzümü reçeli

Bu tarife göre lezzetli reçelin ana sırrı pişirme teknolojisinde yatmaktadır. Tamamen soğutmak için aralıklarla birkaç yaklaşımla kısa pişirme, yoğun şeffaf meyveler ile kalın bir reçel ile sonuçlanır.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü (tercihen biraz olgunlaşmamış) - 1 kg.
• Şeker - 1,5 kg.
• Su - 300 gr.
• Kiraz yaprağı - 20-30 adet.
• Yıldız anason yıldızları, vanilya - isteğe bağlı.

Pişirme işlemi:

1. Kiraz yapraklarını yıkayın, 300 ml su ekleyin ve ateşe verin. Kaynayınca birkaç dakika ateşte tutun ve ocaktan alın. Soğumaya bırakın ve oda sıcaklığında demleyin. Yaprakları çıkardıktan sonra ayrı bir kapta kenara alın ve suyu buzdolabına koyun.
2. Bektaşi üzümü meyvelerinde, başların üst kısımlarından kuyrukları çıkarın, yıkayın ve ardından tohumları içeriden uygun bir şekilde çıkarın. Bu, meyvelerden tohumları çıkarmak için özel bir aletle veya ince bir bıçakla yapılabilir, diğer seçenekler de uygundur.Tohumların atılması gerekmez, diğer meyvelerden veya meyvelerden reçellere ekleyebilirsiniz.
3. İç kütleyi temizledikten sonra, meyveleri vişne suyu ile birleştirin, yaprakları üstüne koyun ve 4-5 saat serin bir yerde bırakın.
4. Belirtilen süreden sonra, suyu meyvelerden reçelin hazırlanacağı bir kaba dökün. Üzerine şeker ekleyin, karıştırın ve kaynatın, birkaç dakika pişirin.
5. Bektaşi üzümünü şurup içine dökün, hafifçe karıştırın ve orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Bu ilk pişirmedir, ardından reçel soğutma 6 saattir. Bu iki adımı iki kez daha tekrarlamanız gerekiyor.
6. Pişirmenin son aşamasında, kütleye aromatik maddeler ekleyin - yıldız anason yıldızları ve tarçın. Bir şeyi seçebilir veya tamamen tatsız yapabilirsiniz. Ardından reçeli soğumaya bırakın ve temiz kavanozlara dökün. Kapaklarını sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Kiraz Yapraklı Zümrüt Kırmızı Bektaşi Üzümü Reçeli

Bu tarife göre reçel, narin pembe bir renge ve olağanüstü bir aromaya sahiptir. Pişirmenin sonunda limon eklenir, bu da ferahlatıcı bir ekşilik verir.

İçindekiler:

• Kırmızı bektaşi üzümü - 1 kg.
• Şeker - 1 kg.
• Kiraz yaprağı - 100 gr.
• Su - 200 ml.
• Limon - ½ adet.

Pişirme işlemi:

1. Reçel yapmak için bektaşi üzümü özel işleme ihtiyaç duyar. Yıkanması ve kuyruklardan çıkarılması gerekmesine ek olarak, her bir meyvenin kalın bir iğne ile birkaç yerinden delinmesi gerekir. Bu manipülasyon, şurubun meyvelere nüfuz etmesine ve onları şeffaf hale getirmesine izin verecektir.
2. Kiraz yapraklarını suda çok iyi yıkayın ve ardından temiz bir kaba aktarın ve 200 ml su dökün. Yaprakları 15 dakika kaynatın. Bundan sonra, onları alabilir ve suyu şurup için temel olarak kullanabilirsiniz. Veya yaprakları bırakabilir, onlarla reçel pişirebilirsiniz.
3. Et suyuna şeker dökün ve taneleri karıştırarak şurubu kaynatın.
4. Hazırlanan bektaşi üzümü sıcak şerbetin içine koyun, karışımı karıştırın ve 10-15 dakika pişirin. Sıkışmanın yanmaması için yangının gücünü izlemek gerekir.
5. Haşlanmış meyveleri mümkün olduğunca soğutun, genellikle yaklaşık 6 saat sürer. Ardından 10 dakikalık pişirmeyi tekrar edin, tekrar soğutun ve üçüncü kez kaynatın. Bektaşi üzümünün şeffaf hale gelmesi önemlidir.
6. Ocaktan almadan 5 dakika önce reçele limon dilimleri veya sıkılmış meyve suyu ekleyin. Sıcak reçelli kabı bir leğene veya soğuk su banyosuna koyun, reçelin soğuması ve kalınlaşması için karışımı birkaç dakika karıştırın. Bundan sonra, teneke kutulara koyun ve kapatın.

Afiyet olsun!

Kiraz yaprakları ile lezzetli yeşil bektaşi üzümü reçeli

Bu tarifte, standart bileşen seti ile birlikte votka kullanılır ve meyveler olgunlaşmamış olarak alınmalıdır. Reçelin lezzetini daha fazla ortaya çıkarmanıza ve meyveleri bütün ve sağlam tutmanıza olanak tanır. Ancak kategorik olarak küçük porsiyonlarda bile alkole karşıysanız, votka olmadan yapabilirsiniz, reçel yine de lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 1 kg.
• Şeker - 1 kg.
• votka - 50 ml.
• Su - 200 ml.
• Kiraz yaprağı - 100 gr.
• sitrik asit - 1 çay kaşığı
• vanilya - 0,5 çay kaşığı (isteğe bağlı).

Pişirme işlemi:

1. Bektaşi üzümlerini daha fazla ısıl işlem için hazırlayın: kuyrukları ve sapları kesin, meyveleri yıkayın ve çekirdekli çekirdekleri onlardan çıkarın. Bunu yapmak için meyveleri ikiye bölebilir veya onları kesebilirsiniz.
2. Böğürtlenlerin yoğun kabuklarının üzerine soğuk su dökün ve yaklaşık 5-6 saat bekletin. Ayrılan süre geçtiğinde, suyu bir damlaya kadar boşaltın.
3. Kiraz yapraklarını iyice yıkayın. Herhangi bir kalıntı bırakmamak için her yaprağı yıkamak daha iyidir. Yaprakları bir tencereye koyduktan sonra yaklaşık bir bardak su ilave edip ocağa koyun. Su kaynadığında ateşi kısın ve sitrik asit ekleyin. Yaprakları 5-7 dakika kaynatın ve ocağı kapattıktan sonra sudan çıkarın.
4. Kiraz yapraklarının suyunu şekerle karıştırın ve bu bileşenlerden şurubu kaynatın. Bunu yapmak için kiraz suyuna şekeri karıştırın ve karışımı kaynamaya bırakın.
5. Bektaşi üzümü şerbetin içine dökün ve reçeli ocakta 10-15 dakika bekletin.
6. Bir sonraki aşama, şurupta 5-6 saat kaynatılan meyvelerin "dinlenmesi" dir. Meyveler oda sıcaklığında soğuyacak, daha sonra ocağa konulmalı ve yaklaşık 15 dakika tekrar kaynatılmalıdır. "Dinlenme" aşamasını ilk kez aynı süre boyunca tekrarlayın. Ve tekrar 10 dakika pişirin.
7. Pişirmenin sonunda reçele votka ve vanilin ekleyin, hızlıca karıştırın ve demlemeyi ocaktan alın. Bektaşi üzümü inceliklerini temiz kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatarak depolamaya gönderin.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede bektaşi üzümü reçeli yapmanın kolay bir yolu

Yavaş bir tencerede bektaşi üzümü reçeli iki saat içinde yapabilirsiniz. Sıvı olduğu için agar-agar gibi bir kıvam arttırıcı kullanmak gerekir.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 800 gr.
• Şeker - 1 kg.
• Su - 200 ml.
• Agar-agar - 25 gr.
• Kiraz yaprağı - 100 gr.

Pişirme işlemi:

1. Bektaşi üzümlerini standart şekilde işleyin: yıkayın, üst kısımların kenarlarını kesin. Bundan sonra, birkaç yerde kalın bir iğne ile meyvelerde delikler açmanız gerekir. Tüm manipülasyonlardan sonra bektaşi üzümü multicooker kasesine koyun.
2. İyice yıkandıktan sonra kiraz yapraklarının üzerine 200 ml su dökün ve kısık ateşte kaynattıktan sonra bir tencerede 5 dakika pişirin. Suyu ve yaprakları soğumaya bırakın, ardından otlar atılabilir.
3. Çileklere bir kiraz yaprağı ve şeker kaynatma ekleyin, kütleyi bir spatula ile karıştırın, multicooker kapağını kapatın ve 2 saat boyunca "reçel" moduna getirin. Hiçbiri yoksa, "söndürme" modunu seçin. Pişirme sıcaklığı, ünitenin özelliklerine bağlıdır. 90-110 dereceye kadar yapışması tavsiye edilir.
4. Kavanozları alıştığınız şekilde sterilize ederek hazırlayın.
5. Multicooker pişirme işleminin sona erdiğini bildirdiğinde, kapağı açın, demlemeyi karıştırın. Sulu olduğu ortaya çıkacaktır. Kalınlaştırmak için, bir kaşık agar-agar'ı iki yemek kaşığı su içinde çözmeniz ve reçelin içine dökmeniz, birkaç dakika beklemeniz ve kapatmanız gerekir. Pektin veya jelatin, aşırı durumlarda nişasta olarak koyulaştırıcı olarak da uygundur.
6. Bektaşi üzümü lezzetini soğutun, kavanozları onunla doldurun ve kapakları kapatarak saklamak için kaldırın.

Afiyet olsun!