Fırında elmalı ördek - 10 adım adım tarif

Sovyet döneminin şenlikli masasının ana özelliklerinden biri, fırında elma ile pişmiş ördek. Bu ciddi ve gösterişli yemek için pek çok tarif var, ikramın hazırlanma ve süslenme yöntemleri de değişiyor.

Elmalı fırında bütün ördek

Yemeği hazırlamak için bütün bir ördek leşi alırlar. Hafif ekşi elmalar almanız tavsiye edilir, bu etin tadını çıkaracak ve kombinasyon oldukça uyumlu olacaktır. Bir fırın tepsisinde ördek ile birlikte fırında patates şeklinde bir garnitür de pişirebilirsiniz.

Pişirme süresi: 2 saat 10 dakika.

Porsiyon: 6.

• 
  Küçük bir kapta, biber ve tuzu birleştirin.
• 
  Ördek dondurulmuş olarak satın alınırsa, önce buzunun çözülmesi gerekir. Karkas soğuk su altında yıkanmalı, gereksiz yağ ve kuyruk kesilmelidir. Ördeğin tüm yüzeyine tuz ve karabiber karışımı sürün ve aynısını içeride yapın.
• 
  Elmaları yıkayın, kağıt havlularla silin. Meyveleri boyutlarına göre 2, 4 veya 6 parçaya bölün. Tohum kutularını ve kesimleri atın. Elmaların kabuğunu soymayın.
• 
  Kuşu elmalarla doldurun ve kalın ipliklerle dikin. Ördeğin bacakları ve kanatları, fırında fazla kızarmaması için karkasa iplerle bağlanmalıdır. Ördeği fırın tepsisine ters çevirin.
• 
  Fırını 190 dereceye önceden ısıtın, 110-120 dakika boyunca orada kümes hayvanları ile fırın tepsisini çıkarın. Tüm pişirme işlemi sırasında, kapıyı periyodik olarak açmanız ve ördeği öne çıkacak olan yağla sulamanız gerekir. Bu yaklaşık her 6-10 dakikada bir yapılmalıdır.
• 
  Patatesleri soyun (miktar, fırın tepsisinde yaklaşık 4-5 adet boş alan olup olmadığına göre belirlenir), yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Yaklaşık 50 dk sonra. ördeği pişirdikten sonra patatesleri ördek yağı ve hafif tuz serpilmiş fırın tepsisine alın.
• 
  Etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için ördeği karkas ve bacak arasında delmeniz gerekir. Delikten berrak meyve suyu çıkarsa, yemek hazırdır. Tüm konuları kaldırmak zorunludur. Kuşun doldurulduğu elmaları yemek gerekli değildir, fazla yağı emmek ve yemeğe lezzet vermek için yerleştirilirler. Pişmiş ördeği patatesle birlikte servis edin.

Afiyet olsun!

Folyoda elmalı ördek pişirme tarifi

Büyük bir kümes hayvanı yemeğini pişirirken olabildiğince sulu yapmak için folyoda pişirmeniz gerekir. Bu durumda ördeğin içeriden iyi pişmesine ve daha yumuşak olmasına yardımcı olur. Yemeğin turşusu elma ve nar suları bazında hazırlanır.

Pişirme süresi: 5 saat.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Ördek karkası - 2,5 kg;
• Elmalar - 1 kg;
• Elma suyu - 65 ml;
• Nar suyu - 65 ml;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. ben.;
• Kuru sarımsak, tuz, karabiber - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Soğutulmuş ördeği soğuk suda durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Ayrı bir kapta tuz, karabiber ve kuru sarımsağı karıştırın. Bu karışımla ördeği her tarafı ve içini rendeleyin.
2. Marine için soya sosu ve nar suyunu karıştırın.Kalın bir iğne ile büyük bir şırınga alın ve turşuyu ördeğin her iki tarafına doldurun. Evde şırınga yoksa, kuşu elde edilen sıvı turşuyla ovmak ve ördeğin tüm kısımlarına iyice ovmak gerekir. Eti yaklaşık 1.5-2 saat marine etmeye bırakın. Bir yerde 6 yemek kaşığı bırakın. ben. pişirme işlemi sırasında etin üzerine dökmek için marine.
3. Elmaları yıkayın, kurutun, çekirdeği kesin. Meyveleri dilimler halinde kesin.
4. Ördeği elma ile doldurun ve kenarlarını tahta kürdan ile sıkıştırın.
5. Bir rulo yiyecek folyosunu açın ve eti üzerine yerleştirin. Ördeği yemek folyosuna çok sıkı sarın, böylece pişirme sırasında meyve suyu akmaz.
6. Fırını 210-220 dereceye ısıtın. Kanatlı etini fırında bir fırın tepsisine folyo içinde çıkarın.
7. Yaklaşık yarım saat sonra fırın tepsisini fırından çıkarın ve yağını boşaltın. Folyoyu açın, elma suyuyla karıştırdığınız turşunun kalanını etin üzerine dökün.
8. Fırının sıcaklığını 180 dereceye düşürün ve kuşun büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 2-3 saat pişirin.
9. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce, güzel bir altın kabuk elde etmek için folyo tamamen açılmalıdır.
10. Bitmiş ördeği büyük bir tabağa koyun ve kürdanları çıkararak misafirlere servis yapın.

Afiyet olsun!

Kolda elmalı sulu ve yumuşak ördek

Folyoda kavurmanın yanı sıra kavurma manşonunda pişirerek sulu et elde edebilirsiniz. Kümes hayvanları kümes hayvanları ise ve çok genç değilse, etin sertleşmemesi için bütün gün marine edilmeye bırakılmalıdır.

Pişirme süresi: 1 gün.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Ördek karkası - 1,5 kg;
• Yeşil elmalar - 2 adet;
• Tuz, öğütülmüş karabiber - zevkinize göre;
• Büyük limon - 1 adet;
• Zencefil kökü - 1 adet;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı. ben.;
• Bal veya şeker - 1 yemek kaşığı ben.;
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. ben.;
• balzamik sirke - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Marine için limonu yıkayın, suyunu sıkın. Meyve suyunun daha iyi akması için limonu masanın üzerine yuvarlayarak elinizle bastırarak veya 30 saniye boyunca ısıtarak yapabilirsiniz. mikrodalgada.
2. Limon suyunu soya sosu, bal, balzamik sirke ile karıştırın. Yıkanmış ve ince rendelenmiş zencefil kökü ekleyin, zeytinyağını dökün. Sosu iyice karıştırın.
3. Ördeği bağırsakları olmadan soğuk suda durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Tuz ve karabiber karışımı ile içini ve dışını ovun.
4. Marine ile rendeleyin, üstüne ve içine dökün. Bir gece marine olması için buzdolabında bekletin. Turşuyu periyodik olarak kabın içine akacak olan ördeğin üzerine dökün.
5. Elmaları yıkayıp kurulayın, çekirdekli bir kutuyu kesin ve kabuğunu çıkarmadan dilimler halinde kesin. Elmaları ördek karkasına sıkın.
6. Bir kavurma manşonu hazırlayın. Elmalarla doldurulmuş ördeği bir torbaya ve fırın tepsisine koyun. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve 190-200 derece sıcaklıkta yaklaşık 1.5 saat pişirin.
7. 15 dakika içinde. Pişirmenin bitiminden önce, poşeti kesin, yarıya kadar açın ve pişmeye bırakın, iştah açıcı gevrek ve altın kahverengi bir kabuğun ortaya çıkması için bu gereklidir.
8. Ördek etini patates püresi ve taze sebze salatası ile porsiyonlar halinde servis edin.

Afiyet olsun!

Elma ve patates ile lezzetli ördek

Fırında pişmiş ördek, Yeni Yıl veya Noel yemeği olarak kabul edilir. Et yumuşak, aromatik ve sulu olacak, üstte altın kahverengi bir kabuk olacak. İstenirse, yemek pişirme sırasında biberiye dallarıyla baharatlanabilir: baharatlı bir kış aroması verir ve orijinal bir dekorasyon görevi görür.

Pişirme süresi: 3 saat 30 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Ördek karkası - 2,5 kg;
• Patates - 0,6 kg;
• Ekşi elmalar - 4-5 adet;
• Frenk soğanı - 4 adet;
• Nar sosu - 5 yemek kaşığı ben.;
• Biber, tuz, Provence otları karışımı - zevkinize göre;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. ben.;
• Bal - 2 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Ördek karkasını soğuk suda iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Neredeyse etten yoksun olan kanatların uçlarını kesin.
2. Tuz ve baharatları karıştırın, tavuğun dışını ve içini rendeleyin.İçeride ve dışarıda kalın, mağazadan satın alınan nar sosuyla sürün. Karkası bir fırın tepsisine koyun, üstüne sarılmak film ile sıkın ve gece boyunca buzdolabında bırakın veya bir gün marine edin.
3. Buzdolabında bir gece bekledikten sonra elmaları yıkayın, silip dilimler halinde kesin, çekirdekleri ile ortasını kesin.
4. Ördek tavasını buzdolabından çıkarın, nar sosunu tekrar tavukların üzerine yayın ve küp küp doğranmış elmaları ördeğin içine doldurun.
5. Ördeğin kenarlarını tahta kürdanlarla birleştirin. Bacakların ve kanatların uçlarını kararmalarını önlemek için folyo ile sarın.
6. Patatesleri soyun, yıkayın ve orta boy dilimler halinde kesin. Patateslerin içine Provencal otları ve baharatları zevkinize göre dökün, ince dilimler halinde doğranmış tuz ve soyulmuş sarımsak ekleyin.
7. Ördeği fırın tepsisine koyun, fırın tepsisine yerleştirin. Manşonda patates için bir malzeme bırakın. Patatesleri ikiye bölün ve kuşun 2 tarafında bir manşon içine katlayın. Manşonların uçlarını kelepçelerle sabitleyin.
8. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, yemeği ördekle 2 saat oraya koyun.
9. 2 saat piştikten sonra fırın sıcaklığını 220 dereceye çıkarmak, fırın tepsisini çıkarmak, manşonu kesmek ve ördeğin yüzeyini sıvı bal ve soya sosu karışımıyla kaplamak gerekir. Ayrıca kuş, kovandan dışarı akan yağ ve marine ile dökülebilir. Bu manipülasyon 5-10 dakika sonra birkaç kez yapılabilir.
10. Ördeği altın kahverengi olana kadar pişmeye bırakın.
11. Ördek ve patatesleri bir tabağa koyun, ince doğranmış otlar serpin. Elmaları kuşun içinden çıkarmanız tavsiye edilir, kürdanları atın.

Afiyet olsun!

Evde elma ve kuru erik ile ördek nasıl pişirilir

Elmalı ördek çok lezzetli ve muhteşem bir yemektir. Elmaların içine kuru erik eklerseniz, aroma yoğunlaşacak ve yemeğin tadı, tatlı ve ekşi sos eklenmiş gibi olacaktır.

Pişirme süresi: 3 saat.

Porsiyon: 5-6.

İçindekiler:

• Ördek karkası - 1 adet;
• Elmalar - 4 adet;
• bal - 1 yemek kaşığı. ben.;
• Kuru erik - 7-8 adet;
• hardal - 1 çay kaşığı;
• Soya sosu - 1 sn. ben.;
• Tuz, karabiber - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Ördeğin kalan tüylerini ve tüylerini alın, soğuk suda yıkayın ve kalın kağıt havlularla kurulayın.
2. Tuz ve karabiberi (ve tatmak için herhangi bir baharat ve baharatı) karıştırın. Bu karışımla ördeğin içini ve dışını ovun, tüm kıvrımların üzerinden geçin.
3. Elmaları yıkayıp kurulayın. Çekirdekleri ve kesimleri çıkarın. Her elmayı orta boy dilimler halinde kesin. Erikleri yarıya kesin.
4. Elma ve kuru erik parçaları ördeğin içine itilmelidir. Yeterli elma yoksa, biraz daha kesmeye değer.
5. Cildi kürdan ile karkastan çekin veya bir iğne ve kalın iplikle dikin.
6. Tavukları uygun büyüklükte bir fırın tepsisine yerleştirin. Kuru erik ve elma kalıntılarını ördeğin etrafındaki kalıbın oyuklarına koyun. İstenirse 2-3 defne ve karanfil tomurcukları, karabiber koyabilirsiniz.
7. Alttaki kalıba 1-2 cm su dökün. Kalıbı bir ördek kapağı veya yiyecek folyosu ile kapatın. 180 derece önceden ısıtılmış fırına koyun.
8. Yarım saat sonra kapağı veya folyoyu çıkarın ve kuşu kalıbın altından yağla yağlayın. Ördeği yaklaşık her 15 dakikada bir yağlayın. (ne kadar sık ​​o kadar iyi).
9. Bir delik açarak ördeğin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Etten berrak bir meyve suyu akmalıdır. Genel olarak, tüm pişirme işlemi yaklaşık 2,5 saat sürmelidir.
10. 15 dakika içinde. pişirmeden önce bal, hardal ve soya sosunu karıştırın. Ördeği bu karışımla fırçalayın ve fırına geri dönün. Pişirmenin sonuna kadar bir kapak ve folyo ile kapatmayın.

Afiyet olsun!

Elma ve portakal ile pişmiş ördek tarifi

Elma ve narenciye ile doldurulmuş kümes hayvanları baharatlı tatlı bir tada sahiptir. İyi, kaliteli bir soya sosu satın almanız tavsiye edilir, etin doldurulduğu turşunun tadı buna bağlı olacaktır.

Pişirme süresi: 3.5 saat.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Ördek karkası - 2,3 kg;
• Portakal - 2 adet;
• Ekşi elmalar - 2 adet;
• Tuz, karabiber, baharatlar - zevkinize göre;
• soya sosu - 110 mi;
• sarımsak karanfil - 4 adet;
• hardal - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Ördek karkasını soğuk suda yıkayın. Kuşun boynundaki fazla yağı ve fazla cildi çıkarın, kuyruğu kesin. Alternatif olarak, boyun çıkarılabilir. Ördek üzerine iki kez kaynar su dökün ve kağıt havlularla kurulayın.
2. Biber ve tuzu karıştırın, karkası bu karışımla dıştan ve içten ovalayın.
3. Portakalları yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Bir portakalın suyunu sıkın, soya sosuyla karıştırın. İğneli kalın bir şırınga alın, ortaya çıkan sıvıyı çekin ve sıvıyı bırakarak ördek etini doğrayın. Delikleri yaklaşık 2 cm aralıklarla yapın.
4. Biraz marine bırakın. Soyulmuş sarımsak karanfillerini bir presle sıkın, baharat ekleyin (Provençal otlar, şerbetçiotu-suneli kullanabilirsiniz) ve hardal ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve ördeğin içini ve dışını rendeleyin.
5. Ördek ile yemeği streç film ile sıkın, buzdolabına koyun ve 5-6 saat veya gece boyunca marine edin.
6. Sabah, kuşu buzdolabından çıkarın, gece boyunca tabağa akacak olan marine ile tekrar ovalayın.
7. Elmaları yıkayın, ikinci portakalla birlikte 4-6 dilime kesin. Ördeği elma ve portakal dilimleriyle doldurun. Derinin kenarlarını delikten çekin ve kürdan ile bıçaklayın.
8. Karkası fırın tepsisine koyun, patates veya başka sebzelerle süslemeyi planlıyorsanız, yanlara koyabilirsiniz. Manşonun uçlarını klipslerle tutturun ve bir fırın tepsisine koyun.
9. Havanın çıkabilmesi için manşonda birkaç delik açın. Önceden ısıtılmış fırında etli fırın tepsisini çıkarın ve 180 derecede yaklaşık 2-2,5 saat pişirin.
10. Et hazır olduğunda, manşonu kesin, patatesleri çıkarın ve ördeği 10-15 dakika bekletin. Fırında altın sarısı olana kadar kızartın, zaman zaman ördeğin üzerine yağ dökün.
11. Hazırlanan eti fırından çıkarın, kürdanları çıkarın. Büyük bir tabağa aktarın ve kenarlarına pişmiş patates veya sebzeleri yayın.

Afiyet olsun!

Fırında ballı elmalı ördek pişirmek için adım adım tarif

Fırında güzel bir kahverengi ördek kabuğu elde etmek için bal ile fırçalamanız gerekir. Bir mağazada bir kuş seçerken, cinsine dikkat etmelisiniz: Pekin ördeği pişirme için en uygunudur.

Pişirme süresi: 2 saat.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Ördek karkası - 2 kg;
• soğan - 1 kafa;
• Elmalar - 3 adet;
• bal - 2 yemek kaşığı. ben.;
• Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
• Tatmak için tuz, biber karışımı.

Pişirme işlemi:

1. Fırını 180 dereceye kadar ısıtmak için koyun.
2. Ördek karkasını yıkayın, göğsünde birkaç kesim yapın, kuyruğu kesin. Kuşu kağıt havluyla kurulayın.
3. Tuz, karabiber karışımı ve öğütülmüş kişnişi birleştirin, karıştırın. Karkasın içini ve dışını bu karışımla rendeleyin.
4. Bal şekerliyse, bir kaşıkta sıvı hale gelene kadar ısıtın. Ördeğin tüm yüzeyini balla yağlayın, içindeki balla iyice yürüyün.
5. Mangalını hazırlayın, içine ördeği koyun. Elmaları 4 parçaya kesin, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanı soyun ve dörde bölün. Elma ve soğan parçalarını karkasın boşluğuna koyun. İstenirse turunçgiller, otlar veya kuru meyveler de eklenebilir.
6. Ördeğin kanatlarını arkaya, arkaya, mangalın dibine sarın. Bacakları bir iplikle bağlayın.
7. Kuşun içine 50 ml su ekleyin. Kuştaki deliği kalın bir iplik ve bir iğne veya kürdan ile sabitleyin.
8. Kızartma tavasını bir kapak veya folyo ile örtün ve 50 dakika fırına koyun.
9. Ardından folyoyu veya kapağı çıkarın, fırın sıcaklığını 220 dereceye yükseltin ve kuşu yarım saat daha pişirin. Zaman zaman fırının kapağını açın ve kuşa ondan çıkan yağ ve meyve suyuyla su verin.
10. Piştikten sonra ördeği yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından kürdanları ve ipleri çıkarabilir, kuşu parçalara ayırabilir, elmaları içeriden atabilirsiniz. Bir garnitür ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Fırında elma ve pilav ile pişmiş ördek

Pirinç, elma ve portakalla doldurulmuş harika bir ördek tarifi sunuyoruz. Yemeğin tamamlayıcısı olarak hazırlama sürecinde oluşan portakal ve elma sosu ayrı bir kapta servis edilir. Kuş, fırına göndermeden önce sıradan mayonez bulaşmasından güzel bir kabuk alır.

Pişirme süresi: 3.5 saat.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Ördek karkası - 2 kg;
• Turuncu - 2 adet;
• Elma - 3 adet;
• pirinç - 1 bardak;
• Zeytinyağı veya mayonez - 3 yemek kaşığı ben.;
• tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• Köri - 1 çay kaşığı;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Tereyağı - 3 yemek kaşığı. ben.;
• Öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kişniş, granül kuru sarımsak ve kuru fesleğen karışımı - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Gerekirse ördeği gut, soğuk suda yıkayın ve kurutun. Karkasın içinden kuyruğu ve yağı kesin. Büyük bir iğneye kalın bir iplik geçirin ve boynun başladığı yeri dikin.
2. Ördeğin içini tuz ve baharatlarla fırçalayın.
3. 2-2,5 litre suyu derin bir tencerede kaynatın. 1 çay kaşığı dökün. tuzlayın ve karıştırın. Bu suda pirinç pişirin. Bu amaçla pirinç satın almak için pilav gibi ufalanmaya ihtiyacınız var. Pirinç biraz pişene kadar pişirin. Pirinç ısırırken biraz sert olmalıdır. Bu, daha sonra doldurmada yulaf lapasına dönüşmemesi için gereklidir.
4. Pişmiş pirinci bir elek üzerine atın, pirinçlerin birbirine yapışmaması için soğuk musluk suyu altında durulayın. Suyu süzüldükten sonra pirinci bir kaseye alın.
5. 1 çay kaşığı pirinç dökün. baharat slaydı olmadan (tarif için gerekli tüm baharatları karıştırın), biraz tuz ekleyin. Tereyağını eritip pilavın üzerine dökün. Elma ve portakalı yıkayın. Elmadan tohumlu bir kutu kesin, kabuğu portakaldan çıkarın ve kabuğun altındaki beyaz filmi çıkarın. Elma ve portakalı küp küp doğrayın ve bir kaseye alın, iyice karıştırın.
6. Tüm karışımı ördeğin içine itin. Kıyma tamamen sığmalıdır. Kuşun karnını ipliklerle dikin.
7. Ördek tabağını buzdolabında bir gece veya birkaç saat marine etmeye gönderin.
8. İşlem tamamlandığında kuşu buzdolabından çıkarın. Tuz ve baharatları karıştırın, onlara zeytinyağı veya mayonez ekleyin, karıştırın. Bu karışımla ördeğin yüzeyini yağlayın.
9. Derin bir kızartma tavasını veya fırın tepsisini yağlayın. 2 elma ve bir portakalı yıkayın. Meyve ile aynı manipülasyonları ilk kez yapın.
10. İnce doğranmış meyveleri tuzlayın ve baharatları serpin, formun altına koyun. Ördek göğsünü bir meyve yastığına koyun, kanatlar karkasa bağlanabilir.
11. Formu 220 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında çıkarın. Yaklaşık 2-2,5 saat pişirin. Bu süre zarfında fırını açmanız ve kuşu birkaç kez çevirmeniz gerekir. 2.5 saat sonra eti hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir - bir çatalla delin. Dışarı akan meyve suyu pembe değilse yemek hazırdır.
12. Pişirmenin sonunda ördeği bir tabağa koyun, porsiyonlar halinde kesin. Dolguyu dikkatlice ayrı bir tabağa dökün.
13. Servis için tepsinin ortasına pilavlı harcı koyabilir ve üzerine ördek parçalarını yerleştirebilirsiniz. Ayrı bir kapta, kalıbın dibinden toplanması gereken portakal ve elma sosu ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Elmalı ve karabuğdaylı lezzetli bir ördek tarifi

İçinde karabuğday ve elma olan ördek, aynı anda hem et yemeği hem de garnitür. Kümes hayvanlarının içinde pişirilen tahıllar sulu ve yağa doymuştur. Yemeğin tatil için servis edilmesi planlanıyorsa, pişirmeden önce karabuğdaya ayrıca kuru erik, susam veya ceviz koyabilirsiniz. Çok sıradışı ve lezzetli çıkıyor.

Pişirme süresi: 2 saat 40 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Ördek karkası - 2-2,5 kg;
• karabuğday - 400 gr;
• Su - 800 ml;
• Elmalar - 2 adet;
• Kuru Acıka (veya zevkinize göre en sevdiğiniz baharatlar) - 1 yemek kaşığı. ben.;
• Karabiber - 0,5 çay kaşığı;
• Bir diş sarımsak - 1 adet;
• Defne yaprağı - 1 adet;
• Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. ben.;
• Tuz - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Ördek karkasını lavaboya koyun ve her iki tarafa kaynar su dökün. Bu, pişirildiğinde cildin sıkılaşması ve gevrek hale gelmesi için gereklidir. Kuşu kağıt havluyla kurulayın, içini ve dışını tuzla ovalayın.
2. Karabuğdayı ayırın ve suyu temizlemek için birkaç kez durulayın. Karabuğdayı 1: 2 oranında sıcak suyla dökün, orta ateşte koyun. Su kaynayınca altını kısın ve tahılları yumuşayana kadar (yaklaşık 10-13 dakika) pişirin, damak zevkinize göre tuz ekleyin.Tencereyi ocaktan alın ve soğutun, yulaf lapası ufalanmalıdır.
3. Elmaları yıkayın, tohum kapsülünü çıkarın ve kabuklarını soymadan dörde bölün.
4. Karabiber ve defne yaprağını bir kahve değirmeni veya mutfak robotunda öğütün, onlara kuru Acıka, ekşi krema ve ince doğranmış sarımsak ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
5. Bu karışımla ördeği içte ve dışta rendeleyin. İçine elma dilimleri ve soğutulmuş karabuğday koyun, cildin kenarlarını kürdan ile sabitleyin veya dikin.
6. Doldurulmuş ördeği kavurma manşonuna koyun, kenarlarını klipslerle kapatın. Bir kalıba koyun ve 3-4 saat buzdolabında bekletin.
7. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve ördeği manşonda yaklaşık 2 saat pişirin. 10-15 dakika içinde. pişirme bitmeden, manşonu ortasından kesin ve ördeği kızarana kadar pişirin. Et delindiğinde, bitmiş etten berrak meyve suyu akar.
8. Servis yaparken kürdanları, dişleri çıkarın. Ördek lapasını bir tabağa koyun, elmaları atın, eti parçalara ayırın ve karabuğdayın üzerine koyun.

Afiyet olsun!

Fırında pişmiş elma ve hardal ile baharatlı ördek

Kızarmış ördek, tüm turşularla iyidir, ancak hardal bazlı turşusu özellikle dikkat çekicidir. İçinde etin biraz baharatlı olduğu ortaya çıkıyor ve ekşi elmalarla kombinasyon çok iyi bir tat çözümü. Hardal bankalarda hazır olarak satın alınmalıdır.

Pişirme süresi: 3 saat 10 dakika.

Porsiyon: 4-5.

İçindekiler:

• Ördek karkası - 2.3-2.5 kg;
• Ekşi elmalar - 4-5 adet;
• Frenk soğanı - 3 adet;
• Konserve hardal - 2-3 yemek kaşığı ben.;
• bal - 2 yemek kaşığı. ben.;
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
• Limon suyu - 3 yemek kaşığı. ben.;
• Kuru biberiye - ¾ çay kaşığı;
• Koku giderilmiş bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.;
• Tuz - 1.5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Gerekirse, ördeğin içini boşaltın, boynunu kesin, kanatların uçlarını kesin, kanatların ve bacakların uçlarını folyoya sarın, böylece pişirme sırasında yanmazlar.
2. Karkası soğuk su altında durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Kuyruğu kesin.
3. Hazırlanan kuşun dışını ve içini tuzla ovun.
4. Marine için sıvı bal alın (veya bir buhar banyosunda eritin), üzerine hardal ekleyin.
5. Limonu kaynar su ile dökün ve 30 saniye ısıtın. mikrodalgada. Limonun suyunu sıkın, marine sosuna ekleyin. Narenciye rendesi ile limonun kabuğunun altındaki beyaz kısmına dokunmadan dikkatlice kabuğunu çıkarın. 1 tatlı kaşığı bal ve hardalı ekleyin. limon kabuğu.
6. Tüm baharatları ve sarımsakları dökün, sarımsaktan geçirin veya turşuya rendeleyin. Bitkisel yağ ekleyin. Kombine edilene kadar karıştırın. Bu karışımla ördeği her tarafına yayın ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
7. Elmaları yıkayın, tohum kutusunu çıkarın. Meyveyi 6 parçaya kesin ve yerleşmiş ördek karkasını bunlarla doldurun. Çıkış deliğini kalın bir iğne ve güçlü bir iplikle dikin.
8. Fırını önceden 200-210 dereceye ısıtın. Kuşu, göğsü yukarı gelecek şekilde bir horoz veya fırın tepsisine yerleştirin. 2-2,5 saat fırına gönderin. Bu süre zarfında fırını birkaç kez açıp ördeği altta yüzen yağla sulamalısınız. Et yukarıdan yanmaya başlarsa, kalıbı birkaç kez katlanmış bir yiyecek folyosu ile örtün.
9. Pişirdikten sonra ördeği kalıptan çıkarın, ipleri çıkarın, folyo sargıyı bacaklardan ve kanatlardan çıkarın, elmaları bir kaşıkla çıkarın ve eti parçalara ayırın.

Afiyet olsun!