Ukha - Evde balık çorbası yapmak için 10 tarif

Ukha'nın en popüler çorba olmadığına dair bir görüş var. Bazıları, kölenin verdiği özel tat nedeniyle bundan hoşlanmaz. Bazı insanlar pişirme işlemini sevmez çünkü balığın kesilmesi gerekir. Ancak balık çorbası için pek çok farklı tarif var, bunlardan biri en müşkülpesentlere bile aşık olacak.

Evde klasik alabalık kulağı

Geleneksel olarak nehir balıklarından balık çorbası pişirmek gelenekseldir. Ancak tadı oldukça spesifiktir ve bu tür balıklarda çok sayıda küçük kemik vardır. Bu nedenle, bu çorbanın varyasyonlarından biri de alabalık kulağıdır. Bu deniz balığı hafif, narin bir tada ve güzel bir pembe renge sahiptir. Ayrıca, sağlıklı yağlar ve minerallerle doludur.

Pişirme süresi - 40 dakika

Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika

Porsiyon - 7

• 
  Alabalıkları en baştan hazırlayın. Balıkları yıkayın ve pulları çıkarın. Başı ve solungaçları kesin. Tüm bağırsakları ve kemikleri çıkarın. Küçük kemikleri bile bulmaya çalışın ve çıkarın. Fileto kullanılacaktır. Balıkları orta parçalar halinde kesin. Büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın.
• 
  Su kaynarken patatesleri soyun ve soğuk su altında yıkayın. Sebzeyi küçük küpler halinde kesin ve fazla nişastayı çıkarmak için tekrar durulayın. Tenceredeki su kaynar kaynamaz patatesleri oraya gönderin.
• 
  Havuçları soyup yıkadıktan sonra daire, yarım daire veya küp şeklinde kesin. Patateslerle aynı anda tencereye ekleyin. Tuz, defne yaprağı ve karabiber serpin. Patatesler yarı pişene kadar orta ateşte pişirin. Pişirme sırasında suyun yüzeyinde köpük oluşabilir. Bir kaşık veya oluklu kaşıkla çıkardığınızdan emin olun.
• 
  Soğanı soyun ve akan su altında durulayın. Bütün olarak çorbaya batırın. Oraya doğranmış alabalık ve maydanoz kökü gönderin. Isıyı en aza indirin, tavayı kapatın ve 15 dakika pişirin.
• 
  Bu sırada, otları yıkayın ve ince doğrayın. Hazır olduğunda, ısıyı kapatın ve çorbaya otlar ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Çorbayı kaselere alıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Somon kafasından lezzetli balık çorbası nasıl pişirilir?

Somon değerli bir balıktır. Bu nedenle, onu maksimumda kullanmaya çalışırlar. Filetolar ana yemek olarak tuzlanır veya pişirilir. Ve baştan, kuyruklardan ve sırtlardan harika bir çorba yapabilirsiniz. Bu arada, suyu daha zengin, aromatik ve lezzetli hale getirmek için en sık kullanılan kafadır.

Pişirme süresi - 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi - 1 saat 40 dakika

Porsiyon - 10

İçindekiler:

• Somon kafaları - 1 kg.
• Patates - 5 adet.
• havuç - 1 adet.
• Ampul soğan - 2 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Su - 2,5 l.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karabiber - 5 adet.
• dereotu - tatmak
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

1. Balıkları hazırlayarak başlayın. Saçınızı suyla iyice durulayın. Gözleri bir bıçakla çıkararak çıkarın. Solungaçları kesin. Bunu yapmak için, plakayı bükün ve keskin bir bıçak veya mutfak makası ile kenarlarından kesin. Bu, et suyunun bulanık ve acı olmaması için gereklidir.Kafaya ek olarak, yüzgeçler kesildikten sonra kuyruk kısımları et suyu için kullanılabilir.
2. Balık parçalarını büyük bir tencereye koyun ve soğuk su ile örtün. Kısık ateşte koyun. Yıkanmış, ancak soyulmamış soğanı oraya koyun. Sebze, et suyuna daha fazla lezzet ve aroma verecek ve kabuğu onu güzel bir altın renginde renklendirecek. Oluklu bir kaşıkla görünen köpüğü periyodik olarak çıkararak kaynatın.
3. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve tencereyi kapatın. Yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Bir süre sonra yayı çıkarın, artık kullanışlı olmayacaktır. Balıkları et suyundan çıkarın ve bir kaseye aktarın.
5. Küçük kemikleri, pulları ve köpük kalıntılarını gidermek için suyu ince bir elekten süzün.
6. Havuçları yıkayıp soyun. Küçük küpler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. İkinci soğanı soyun, durulayın ve doğrayın. Bir tavayı biraz bitkisel yağ ile yağlayın ve ısıtın. Altın kahverengi olana kadar sebzeleri kızartın.
7. Patatesleri soyun ve yıkayın, küpler halinde kesin. Et suyunu ocağa alın ve kaynatın. Patatesleri ve sotelenmiş sebzeleri kaynayan sıvıya koyun. Patatesler yumuşayana kadar pişirin.
8. Bu sırada haşlanmış balığı eti kemiklerinden ayırarak kesin. Neredeyse pişen çorbaya eti ekleyin. Et suyunu pişirmeden 5 dakika önce tuzlayın, defne yaprağı, biber ve doğranmış otlar ekleyin. Karıştırın, örtün ve pişene kadar pişirin. Kruton, kruton veya buğday ekmeği ile sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Somon balığı çorbası yapmak için adım adım tarif

Ukha, temeli kesinlikle herhangi biri olabilen eşsiz çorbalardan biridir. Tabii ki, bu bir balık, ancak her türden olabilir: deniz veya nehir. Hem taze hem de dondurulmuş karkasları ve hatta konserve yiyecekleri kullanabilirsiniz. Pembe somon kulağı hafif, lezzetli ve düşük kalorilidir.

Pişirme süresi - 1 saat

Pişirme süresi - 1 saat 25 dakika

Porsiyon - 6

İçindekiler:

• Pembe somon - 400 gr.
• Patates - 5 adet.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• Su - 3 litre.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• tatmak için tuz
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Yeşiller - 10 gr.

Pişirme işlemi:

1. Karkası alın ve akan su altında iyice durulayın. Ölçekleyin, kafayı, solungaçları, bağırsakları ve yüzgeçleri çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin. Dondurulmuş balık kullanabilirsiniz. Hızlı buz çözme için soğuk suya daldırın. Bunun için mikrodalga fırın kullanmayın!
2. Balık parçalarını bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın. Kısık ateşte 40 dakika pişirin.
3. Bu süre zarfında havuçları yıkayın ve soyun. Küçük parçalar veya küpler halinde kesin.
4. Patatesleri soyun ve soğuk suyla durulayın. Orta küpler halinde kesin. 2-3 dakika soğuk suda bekletin.
5. Pişmiş balıkları et suyundan çıkarın. Kemikleri, pulları ve yüzgeçleri çıkarmak için sıvıyı ince bir elek ile süzün.
6. Balık etini derisinden ve kemiklerinden ayırın. Hafifçe öğütün. Et suyunu tekrar ateşe koyun ve içine doğranmış balıkları, havuçları ve patatesleri koyun. Soğanı soyun. Durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Et suyuna ekleyin. Kaynatın ve 10 dakika pişirin.
7. Otları iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. İnce doğrayın. Otları çorba tenceresine ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp defne yaprağını ekleyin. Karıştırın ve 3 dakika daha pişirin. Ateşi kapat. Tencereyi bir kapakla kapatın ve pembe somon kulağının yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin. Her birinde bir parça balık olacak şekilde kaselere dökün. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Kremalı Fin çorbası - klasik bir tarif

Kremalı Fin çorbası, aslen İskandinavya'dan gelen balık çorbasının en hassas versiyonudur. Lezzetli, tatmin edici, ancak kalorisi düşüktür. Balık ve süt ürünü kombinasyonu kafa karıştırıcı olabilir, ancak aslında kazanan bir seçenektir. Çorba için herhangi bir kırmızı balık ve minimum baharat kullanın.

Pişirme süresi - 55 dakika

Pişirme süresi - 1 saat 20 dakika

Porsiyon - 4

İçindekiler:

• Somon - 1 kg.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Su - 2,5 l.
• Patates - 3 adet.
• havuç - 3 adet.
• pırasa - 1 adet.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Krem - 250 ml.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Karabiber - 4 adet.

Pişirme işlemi:

1. Balıkları hazırlayın. Somonu yıkayın ve pulları ve yüzgeçleri çıkarın. Kafayı kesin ve solungaçları çıkarın. İç kısımları çıkarın. Filetoyu sırttan kesin, tüm kemikleri ondan çıkarın. Somon filetolarını küçük parçalar halinde kesin, plastik sargıyla örtün ve bir kenara koyun. Omurga ve kafayı bir tencereye koyun. Soğanı soyup ikiye bölün, karabiber ve tuzu oraya gönderin. Soğuk suyla doldurun. Ateşe koyun ve kaynatın. Oluşan köpüğü bir kaşık veya oluklu kaşıkla çıkarın. Yaklaşık 30 dakika kaynatın.
2. Bu sırada pırasanın beyaz kısmını ince ince doğrayın. Yumuşak olana kadar biraz bitkisel yağda kızartın. Patatesleri soyup yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Aynı şeyi havuç ile yapın. Küp veya yarım daire şeklinde kesilebilir.
3. Balık ve sebzeleri pişmiş et suyundan çıkarın. Artık onlara ihtiyaç olmayacak. Küçük tohumları, pulları ve pusları gevşetmek için suyu süzün. Sıvı kabını sobaya geri koyun. İçine doğranmış havuç, patates, sotelenmiş ve defne yaprağı koyun. Patatesler yumuşayana kadar orta ateşte 10 dakika pişirin.
4. Hazırlanan filetoyu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Yığın içinde hafifçe sallayarak veya bir kapta çırparak kremayı ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karıştırmak.
5. 2-3 dakika daha pişirin, ardından ısıyı kapatın. Kapağı tencereye yerleştirin ve Fin kulağının yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin. Kruton veya kraker ile sıcak servis yapın ve otlar ile süsleyin.

Afiyet olsun!

Basit ve lezzetli bir turna balığı çorbası tarifi

Turna balığı çorbası, en başarılı balıkçıların yemeğidir. Böyle bir balığı yakalamak, bu tür avlanma hayranlarının çoğunun hayalidir. Ondan çorba, zengin bir tat ve aroma ile zengin çıkıyor. Bugün mağazadan taze turna satın alabilmeniz ve her gün harika bir balık çorbası pişirebilmeniz iyi bir şey. Ve işte tarif.

Pişirme süresi - 50 dakika

Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika

Porsiyon - 5

İçindekiler:

• Turna - 700 gr.
• Su - 2,5 l.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• Patates - 4 adet.
• Defne yaprağı - 1-2 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• tatmak için tuz
• Yeşiller - dekorasyon için

Pişirme işlemi:

1. Taze balığı ölçekleyin ve yüzgeçleri kesin. Safra kesesini yırtmamaya dikkat ederek balığın içini çıkarın. Bu olursa, balık eti acı bir sıvı ile doyurulacaktır. Turna balığını akan su altında iyice durulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Çok küçük kesmek buna değmez.
2. Bir tencereye soğuk su dökün ve ateşe verin. Su kaynadıktan sonra balık parçalarını ona aktarın. Bir kaynamaya getirin ve ısıyı azaltın. Düşük kaynama ile 30 dakika pişirin. Köpük geliştikçe, oluklu bir kaşık veya kaşıkla çıkarın. Tencereyi bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur.
3. Bu sırada sebzelerinizi hazırlayın. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Parçaları soğuk suyla durulayın. havuçları yıkayıp soyun. Küçük parçalar halinde kesin.
4. Soğanı soyun ve durulayın. Sebzeyi önce yarım halkalar halinde kesin ve ardından daha küçük parçalar halinde doğrayın. Balıkları tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bir süzgeç yardımıyla suyu başka bir tencereye süzün ve ocağa geri koyun. Bu, çorbayı kalan köpük, pul ve sıkışmış kemiklerden kurtaracaktır. Süzülen et suyuna ve tuza hazırlanan patates ve havuçları ekleyin. Kaynamaya getirin. Soğan ekleyin. Orta ateşte pişirin.
5. Sebzeler pişirilirken haşlanmış turna balığını dilimleyin. Eti kemiklerden dikkatlice ayırın. Patatesler haşlandıktan sonra balıkları, defne yapraklarını ve karabiberi çorbaya ekleyin. Siyah, beyaz veya kırmızı biber veya bezelye kullanabilirsiniz. Veya biber karışımı. En çok sevdiğin gibi. Ama kendinizi kaptırmayın, bir şey ekleyin.Ve balığın tadını bozmamak için bunların dışında baharat kullanmayınız.
6. Ocağı kapat. Tencereyi bir kapakla kapatın ve çorbayı 10-15 dakika bekletin. Bir dilim çavdar ekmeği ile sıcak servis yapın ve ince doğranmış otlar ile süsleyin.

Afiyet olsun!

Kokulu bir levrek balık çorbası nasıl pişirilir?

Pike levrek çorbası, Rus mutfağının en eski yemeklerinden biridir. Bu tatlı su balığı, minimum yağ içeriği ile neredeyse dörtte biri protein olduğu için her zaman takdir edilmiştir. Pike levrek ayrıca 8'i benzersiz olan 20 amino asidin tamamını içerir. Doğal olarak, ondan yapılan çorba son derece faydalıdır.

Pişirme süresi - 50 dakika

Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika

Porsiyon - 6

İçindekiler:

• Pike levrek - 1,2 kg.
• Su - 2,5 l.
• Ampul soğan - 1 adet.
• havuç - 2 adet.
• Patates - 3 adet.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Karabiber - 8 adet.
• Maydanoz kökü - 10 gr.
• Maydanoz sapları - 10 gr.
• tatmak için tuz

Pişirme işlemi:

1. Taze veya dondurulmuş balık kullanın. İkincisi için, mikrodalgayı kullanmadan buzunu çözün. Karkası iyice yıkayın ve yüzgeçleri çıkarın. Balığın kendisine zarar vermemek için onları kesin. Walleye ölçeklendirin. Solungaçları ve bağırsakları çıkarın.
2. Balıkları küçük parçalar halinde kesin. Bu aşamada kemiklerin çıkarılmasına gerek yoktur. Bir tencereye soğuk su doldurun ve başları ve kuyrukları oraya yerleştirin. Ocağa orta ateşte koyun ve kaynatın.
3. Su kaynadığında, ısıyı en aza indirin. Soğanı soyun, durulayın ve kurulayın. Kafayı çapraz olarak kesin. Havuçları yıkayıp soyun. Et suyuna soğan, bir bütün havuç, maydanoz kökü ve sapları koyun. Defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Tekrar kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve suyu 25 dakika pişirin. Bir kapakla örtmeniz gerekmez. Pişirme sırasında köpük oluşacaktır. Et suyunu temiz ve iştah açıcı tutmak için çıkarın.
4. Bu sırada patatesleri soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Et suyundan tüm sebzeleri, balıkları ve baharatları çıkarın. Sıvıyı başka bir tencereye dökerek süzün. Tekrar kaynatın.
5. Doğranmış patatesleri ekleyin ve tadına göre tuzlayın. İkinci havucu yarım halkalara kesin ve et suyu kaynar kaynamaz tavaya gönderin.
6. Çorba kaynamaya devam ederken hazırlanan balık parçalarını tencereye ekleyin. Ateşi kısın ve balıklar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Levrek parçalarını kırmamak için çorbayı daha fazla karıştırmayın.
7. Zander kulağını bir kapakla kapatın ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Derin kaselere paylaştırıp servis yapın.

Afiyet olsun!

Bir kazanda ateşte gerçek balık çorbası

En lezzetli yemek açık havada hazırlanıp yenen yemektir. Taze yakalanmış balık çorbası, en popüler yaz kamp çorbasıdır. Onun için kesinlikle herhangi bir balığı ve hatta birkaç türü kullanabilirsiniz. Lezzetli ve içinizi ısıtan çorba, özel bir yaz rahatlaması atmosferi yaratır.

Pişirme süresi - 50 dakika

Pişirme süresi - 1 saat 10 dakika

Porsiyon - 4

İçindekiler:

• Su - 1.5 l.
• Pike levrek kafası - 2 adet.
• Levrek - 1 adet.
• Patates - 3 adet.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• Votka - 20 gr.
• tatmak için tuz
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Karabiber - tatmak
• Maydanoz - 10 gr.

Pişirme işlemi:

1. Zander kafalarını kesin. Onları yıkayın, pulların kalıntılarını çıkarın. Solungaçları ve gözleri çıkarın, suyu acı ve bulanık hale getirirler. Küçük levrekten pulları ve bağırsakları çıkarın. Yüzgeçleri kesin, balığı birkaç parçaya bölün.
2. Bir kazanda su kaynatın. Zander'ın kafalarını oraya koy. Havuçları ve soğanları soyun ve durulayın. Onları tamamen kazana balık kafalarına gönderin. 30 dakika pişirin. Ortaya çıkan köpüğü bir kaşıkla çıkarın.
3. Et suyu pişirilirken patatesleri soyun. Durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Bıçağın keskin olduğunu unutmadan bunu elinizde yapabilirsiniz. Küpler düzensiz veya düzensiz boyutta olabilir, endişelenecek bir şey yok. Pişirmeye başladıktan yarım saat sonra baş ve sebzeleri et suyundan çıkarın.Olası tüm pulları, kemikleri veya soğan parçalarını çıkarmak için bir kaşık kullanın. Tencereye doğranmış patates, levrek, defne yaprağı, karabiber gönderin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Patatesler yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
4. Otları durulayın ve doğrayın. Pişirmeden bir dakika önce çorbaya dökün. Sonra biraz votka dökün.
5. Su ısıtıcısını ısıdan çıkarın ve örtün. Kulağı 5-10 dakika bekletin. Kaselere dökün ve lezzetli sıcak balık çorbasının tadını çıkarın.

Afiyet olsun!

Evde doğru levrek balığı çorbası nasıl pişirilir?

Levrek balığı çorbası, özellikle yeni yakalanmış taze balıklarınız varsa, ev yapımı bir yemek için harika bir seçenektir. Domates ve elmalarda bile pek çok çorba fikri var! Bu tarifte klasik versiyondan bahsedeceğiz. Taze levrek tadını tam olarak ortaya çıkarmaya yardımcı olan ve onu kesmeyen.

Pişirme süresi - 50 dakika

Pişirme süresi - 1 saat 10 dakika

Porsiyon - 4

İçindekiler:

• Levrek - 200-300 gr.
• Patates - 3 adet.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• Darı - 1 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 4 adet.
• Yenibahar bezelye - 3 adet.
• Karabiber - 5 adet.
• Tuz - ½ çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Perdeleri durulayın. Kabuklarından soymayın, özel bir tat verir ve suyu daha zengin hale getirir. Balığın iç kısımlarını çıkarın. Bunu yapmak için, baştan kuyruğa karında bir kesi yapın. Safra kesenize zarar vermemeye dikkat edin. Solungaçları çıkarın. Kafaları kesmene gerek yok, onlarla yemek yap.
2. İçi temizlenmiş balığı iyice yıkayın. Büyük bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın. Tencereyi orta ateşte yerleştirin. Şimdi defne yaprağı, yenibahar ve karabiber ekleyin. Et suyunu kaynatın. Köpük görünürse, oluklu bir kaşıkla çıkarın.
3. Soğanı soyun ve yıkayın. Yarıya kesin. Et suyu kaynayınca soğanı ekleyin. Isıyı azaltın ve kapak açıkken 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında balık tamamen pişecektir.
4. Et suyu pişirilirken patatesleri ve havuçları soyun ve yıkayın. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
5. Balıklar pişince tavadan alın. Et artık kemikten kolayca ayrılacaktır. Soğanı et suyundan çıkarın, artık ihtiyacınız olmayacak. Tohumları, pulları ve sebze parçalarını çıkarmak için sıvıyı süzün. Et suyunu sobaya geri koyun. Bir tencereye doğranmış patates, havuç ve darı ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar pişirin.
6. Bu sırada haşlanmış büyük balığı deri ve kemiklerinden temizleyin. n parçaya bölün. Balık kulağa ayrı bir tabakta servis edilebilir veya çorbadaki herkes için porsiyonlar halinde koyabilirsiniz. Pişmiş balık çorbasını sıcak servis yapın, doğranmış otlar ile süsleyin.

Afiyet olsun!

Darı ile ev yapımı çorba

Doğaya girip taze balıktan mis gibi kokulu balık çorbası tatmaktan daha güzel ne olabilir ki! Bu çorba, sıcaklık, rahatlama ve yaz günlerinin anılarını geri getiriyor. Ancak dışarısı soğuksa ve kesinlikle doğaya gitmenin bir yolu yoksa, evde eşit derecede lezzetli bir balık çorbası pişirebilirsiniz. Tarifi yazın.

Pişirme süresi - 50 dakika

Pişirme süresi - 1 saat 10 dakika

Porsiyon - 5

İçindekiler:

• Balık - 1 kg.
• Patates - 3 kg.
• Darı - 3 yemek kaşığı
• havuç - 1 adet.
• Ampul soğan - 1 adet.
• tatmak için tuz
• Karabiber - tatmak
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Su - 2 litre.
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

1. Balıkları hazırlayın. Herhangi birini seçebilirsiniz: en sevdiğinizi veya buzdolabında olanı. Karkası yıkayın ve ölçekleyin. Başı ve kuyrukları kesin. Zengin ve zengin bir et suyu yapacaklar. Solungaçları ve gözleri çıkarın. Başını ve kuyruğunu bir tencereye katlayın ve soğuk su ile örtün. Orta ateşte koyun ve kaynatın.
2. Balığı kesin, eti deriden ve kemikten ayırın. Küçük parçalar halinde kesin.
3. Soğanı soyun ve durulayın ve küpler halinde kesin. Havuçları kir ve deriden soyun. Sebzeyi kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve doğranmış sebzeleri altın kahverengi olana kadar 5-7 dakika kızartın.
4. Su kaynar ve köpük oluşur oluşmaz, oluklu bir kaşıkla dikkatlice ve iyice çıkarın. Suyu tuzlayın.Isıyı azaltın ve suyu yaklaşık 15 dakika pişirin. Balıkları sıvıdan çıkarın ve bir tabağa aktarın. Et suyunu ince bir elek ile süzün. Bu işlem onu ​​küçük kemiklerden ve pullardan arındıracaktır.
5. Et suyunu sobaya geri koyun. Tekrar kaynatın. Patatesleri soyun ve yıkayın, küçük küpler halinde kesin. Doğranmış sebzeyi bir tencereye koyun. Su ve patatesler kaynayınca darıları ekleyin. Isıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından sotelenmiş sebzeleri ve balık parçalarını ekleyin. Patates ve darı pişene kadar pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Ocağı kapatın ve tencereyi bir kapakla kapatın. Çorbayı en az 10 dakika bekletin. Kıyılmış otlar ile süslenmiş oldukça derin kaselerde sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Çarın kulağı - gerçek bir eski tarif

Ukha royally bu çorba için en lezzetli ve doyurucu tarif. Başka bir şekilde üçlü kulak olarak da adlandırılır. Bunun nedeni, suyu hazırlamak için üç tür balık kullanılmasıdır. Bu, suyu zengin ve lezzetli hale getirir. Taze yakalanmış balık kullanmak ve balık çorbasını ateşte pişirmek en iyisidir.

Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 2 saat

Porsiyon - 5

İçindekiler:

• Levrek - 650 gr.
• Çipura - 150 gr.
• Yayın balığı - 200 gr.
• Ampul soğan - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karabiber - 5 adet.
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Taze yeşillikler - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Levrek suyu ile başlayın. Karkasları ölçeklendirin ve bağırsaklarını çıkarın. İçini ve dışını durulayın. Balıkları bir tencereye koyun ve soğuk su ile örtün. Bütün soyulmuş soğanı, karabiberi ve defne yaprağını ekleyin. Isıyı yakın ve et suyunun yaklaşık 30 dakika pişmesine izin verin. Köpüğü zaman zaman nazikçe almak için bir kaşık kullanın.
2. Şu anda, büyük balıkları, yani çipura ve yayın balığını kesin. Kabuklarını ve kemiklerini soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
3. Levrek piştikten sonra balıkları et suyundan çıkarın. Klasik tarife göre sıvı filtrelenmelidir. Bunu doğada yapmak zor olduğu için tüm gereksiz parçaları bir kaşıkla yakalayın. Kesilmiş çipurayı tencereye gönderin. Kaynatın ve 25 dakika daha pişirin.
4. Çipura dilimlerini çıkarın ve et suyuna giren tüm kemikleri ve pulları bir kez daha yakalayın. Soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Havuçları dilimler halinde kesin ve soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Sebzeleri et suyuna gönderin ve 10 dakika pişirin. Bu süreden sonra iri kıyılmış yayın balığı ekleyin. Balık tamamen pişene kadar 20 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda tuzla tatlandırın.
5. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Kulak ile kaseye dökün. 15-20 dakika kapalı bir kapak altında demlenmesine izin verin. Bir dilim ekmekle sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!