Kış için erik tkemali - klasik tkemali için 10 tarif

Tkemali, et yemeklerinin tadını mükemmel bir şekilde artıran baharatlı bir erik veya vişne eriği sosudur. Kışa kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Kış için klasik Gürcü erik tkemali

Gürcü mutfağı, sosları ve baharatları nedeniyle çeşitlilik göstermektedir. Tkemali, eriklerden yapılan et yemekleri için bir sostur; hafif baharatlı notaları ile tatlı ve ekşi hoş bir tada sahiptir.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 8.

• 
  Erikleri ayıklayın ve akan su altında iyice yıkayın, bir tencereye aktarın ve suyla kaplayın, orta ateşte koyun ve kaynatın. Tavayı ısıdan çıkarın ve meyveleri soğutun. Erikleri sudan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve pürüzsüz bir erik püresi yapmak için bir elekle ovalayın.
• 
  Yeşillikleri yıkayıp bıçakla ince ince kıyın. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Acı biberleri yıkayın ve ince doğrayın, daha az baharatlı bir sos elde etmek istiyorsanız yarım bakla koyun veya tamamen reddedin.
• 
  Erik püresini baharatlar, otlar, biber ve sarımsakla birleştirin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Düzgün bir kıvam elde etmek için kütleyi bir blender ile öğütebilirsiniz. Erik karışımını bir tencereye aktarın, orta ateşte koyun, kaynatın ve 5-7 dakika pişirin.
• 
  Tkemali sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla sıkıca kapatın, sosu buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için sterilizasyon olmadan erik tkemali için basit bir tarif

Çeşitleri oldukça fazla olan aromatik soslar, Kafkas mutfağının tüm renklerini hissetmenize yardımcı olacaktır. En popülerlerinden biri, et ve tavuk için olduğu kadar vejeteryan yemekleri için de harika olan erik tkemali'dir.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 6-8.

İçindekiler:

• Erik - 2 kg.
• Tatmak için yeşillikler.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Acı biber - 1-2 adet.
• kişniş - 2 çay kaşığı
• Tatmak için tuz.
• Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Acı biberleri yıkayın, soyun ve ince doğrayın. Yeşilleri yıkayın ve bir bıçakla ince doğrayın. Kişniş tohumlarını bir havanda öğütün.
2. Erikleri ayıklayıp yıkayın, bir kalıba dökün ve fırında 30 dakika pişirin.
3. Eriklerin çekirdeklerini çıkarıp püre haline getirin. Erik karışımını bir tencereye aktarın, otlar, baharatlar, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
4. Son olarak, şarap sirkesini ekleyin, karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarla sıkıca kapatın. Sosu serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Evde kiraz erikinden (sarı erik) Tkemali

Vişne eriği tkemali sosu hazırlamak çok basittir ve buzdolabında veya serin mahzende mükemmel şekilde saklanır. Sos, sıradan yemeklerin tadını ortaya çıkaracak ve onlara Gürcü mutfağının lezzetini verecektir.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 4-6.

İçindekiler:

• Kiraz eriği - 1 kg.
• Sarımsak - 5 diş
• tuz - 1 çay kaşığı
• Şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• Salantro - 1 demet.

Pişirme işlemi:

1. Kiraz eriği yıkayın, bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ateşe verin. Tencerenin içeriğini kaynatın ve meyveleri 30-40 dakika pişirin.
2. Kiraz eriğini bir elek ile ovalayın, bu, kabukların tohumlarından ve kalıntılarından kurtulmanızı sağlayacaktır.
3. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Meyve püresine sarımsak ekleyin ve karıştırın.
4. Tencereyi kısık ateşe koyun ve 1 saat kısık ateşte pişirin.
5. Kişnişi yıkayın ve bir bıçakla ince doğrayın, bir blender ile öğütebilirsiniz. Püreye tuz, şeker, baharat ve otlar ekleyin, karıştırın. Sosu kaynatın ve ocaktan alın.
6. Kiraz eriği tkemali kuru sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın. Sosu serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Mavi erik tkemali yapmak için adım adım tarif

Tkemali için birçok tarif var; kiraz erik, bektaşi üzümü, kırmızı kuş üzümü ve diğer meyvelerden hazırlanır. Ancak mavi erik bu sosu yapmak için en iyisidir. Sos için yoğun, hafif olgunlaşmamış meyveleri seçin.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 8-10

İçindekiler:

• Mavi erik - 1,5 kg.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Şeker - 8-10 yemek kaşığı
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• Şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı
• Sirke - 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Erikleri soğuk suda iyice yıkayın. Tohumları meyvelerden çıkarın.
2. Sarımsak başını karanfillere ayırın, soyun ve yıkayın. Erik ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen karışıma şeker, tuz ve baharat ekleyin.
3. Berry kütlesini bir tencereye aktarın ve kısık ateşte koyun. Sosu yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak 50-60 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce sirkeyi dökün ve sosu karıştırın.
4. Soslu sos için kavanozları soda ile yıkayın ve herhangi bir uygun şekilde sterilize edin. Kapakları kaynatın. Sıcak tkemali kavanozlara paylaştırın, kapaklarını yuvarlayın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Sosu serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için erik ve domates tkemali nasıl pişirilir

Bu tarif ile kesinlikle evrensel bir sos elde edeceksiniz, balık, et ve tavuk için uygundur, vejeteryan yemeklerine eklenebilir. Tadı neredeyse klasik tkemali ile aynı, ancak bir lezzeti var - olgun tatlı domates, farkı hissedeceksiniz.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Erik - 1,5 kg.
• Domates - 2 kg.
• soğan - 2-3 adet.
• Şeker - 100 gr.
• Sarımsak - 100 gr.
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• dereotu - 1 demet.
• fesleğen - 1 demet.
• Salantro - 1 demet.
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri ve erikleri yıkayın, tohumları meyvelerden çıkarın. Soğanı ve sarımsağı soyun. Sarımsakları bir presten geçirin.
2. Erik, domates ve soğanı kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleyi bir tencereye aktarın, tuzlayın ve şeker ekleyin.
3. Yeşillikleri yıkayın, bıçakla ince ince doğrayın veya domates ve eriklerle birlikte kıyma makinesinden geçirip tavaya ekleyin.
4. Önce tencereyi yüksek ateşe koyun, içindekileri kaynatın, ardından sıcaklığı düşürün ve 1,5 saat pişirmeye devam edin. Pişirmeden 10 dakika önce doğranmış sarımsak ve kırmızı biber ekleyin. Sıcak tkemali sosunu sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve kapaklarla sıkıca kapatın. Ruloları oda sıcaklığında soğutun ve ardından serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Bir multicooker içinde pişmiş Gürcü erik tkemali

Gürcü mutfağının en popüler soslarından biri olan Tkemali, geleneksel olarak erik veya vişne eriklerinden hazırlanır, sosun tadı ve rengi bu meyvelerin çeşidine bağlıdır. Bu tarifte, evde yavaş bir tencerede tkemali pişirmenin ne kadar kolay olduğunu öğreneceksiniz.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Erik - 500 gr.
• Sarımsak - 0,5 kafa.
• Salantro - 0,5 demet.
• fesleğen - 0,5 demet.
• Nane - 1 avuç.
• kişniş - 0,5 çay kaşığı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• kırmızı biber - 0.25 çay kaşığı
• Ayçiçek yağı - 100 ml.

Pişirme işlemi:

1. Erikleri akan su altında iyice yıkayın ve çok pişiricili bir kaba koyun, meyveleri hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurun ve 5-10 dakika “çorba” modunu ayarlayın.
2. Erikleri bir kevgir içine atın, soğumaya bırakın, ardından tohumları onlardan çıkarın. Et suyunu dökmeyin.
3. Yeşillikleri yıkayın ve kağıt havlu üzerinde kurutun. Sarımsakları soyun ve ince bir rende veya sarımsak presi üzerinde doğrayın. Otları ve sarımsağı bir blender kasesine koyun, baharatları, erik küspesini ve yarım bardak et suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar öğütün. Sosu tadın ve gerekirse tuz veya şeker ekleyin.
4. Berry kütlesini multicooker kasesine aktarın, "çorba" modunu açın ve 10-15 dakika pişirin, ara sıra karıştırın.
5. Tkemali'nin kışın korunması için sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapak altında hava kalmayacak şekilde üstüne biraz ayçiçek yağı dökün ve kavanozları sıkıca kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Acıka ile lezzetli erik tkemali tarifi

Tkemali sosunu daha baharatlı hale getirmek için acıka ekleyin. Ayrıca sıcak baharatlar sosun daha uzun raf ömrüne katkıda bulunur.

Pişirme süresi: 50 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

1. Erik - 2 kg.
2. Sarımsak - 1 kafa.
3. Şeker - 200 gr.
4. Tuz - 4 yemek kaşığı
5. Acıka - 400 ml.

Pişirme işlemi:

• Erikleri yıkayın ve çekirdeklerini onlardan çıkarın. Sarımsakları karanfillere bölün ve soyun.
• Sarımsak ve erikleri bir kıyma makinesinden geçirin ve ardından elde edilen kütleyi ince bir elekle ovalayın.
• Erik-sarımsak kütlesini bir tencereye aktarın, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın. Sosu kaynatın ve 10-15 dakika pişirin. Sonra Acıka ekleyin, karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın.
• Sosu kuru sterilize edilmiş kavanozların üzerine yayın ve kapaklarla sıkıca kapatın. Dikişleri sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun, serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

kişniş ile Gürcü tkemali

Gürcü mutfağı baharatlı otlar olmadan tamamlanmış sayılmaz. Sosları inanılmaz bir lezzetle doldururlar ve diğer malzemelerin lezzetini ortaya çıkarırlar. Kişnişli tkemali sos ile tatlandırılan her yemek size gerçek bir lezzet keyfi yaşatacaktır.

Pişirme süresi: 13 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Erik - 2 kg.
• Acı biber - 2 adet.
• Salantro - 150 gr.
• Nane - 100 gr.
• Kuru nane - 1 yemek kaşığı
• Sarımsak - 2 kafa.
• Şeker - 6 yemek kaşığı
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• Şerbetçiotu-suneli - 20 gr.

Pişirme işlemi:

1. Erikleri yıkayın, büyük bir tencereye veya metal bir kaseye koyun, bir bardak su, kuru nane ekleyin, ateşe koyun, kaynatın, 3 dakika pişirin. Ardından kabı ocaktan alın ve gece boyunca bırakın.
2. Aceleyle erikleri tekrar ateşe koyun, kaynattıktan sonra 20-25 dakika pişirin. Haşlanmış erikleri soğutun ve ince bir elekle ovalayın, tohumları çıkarın. Erik püresini tekrar ateşe koyun ve 20 dakika kaynatın.
3. Yeşillikleri ve biberleri yıkayın ve kağıt havlu üzerinde kurutun, sarımsakları soyun. Tüm bu malzemeleri kıyma makinesinden geçirin ve erik püresine ekleyin. Daha sonra suneli şerbetçiotu ve tuzu ilave edin, karıştırın ve kaynattıktan 15 dakika sonra sosu pişirin.
4. Sıcak tkemali sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve kapakları yuvarlayın. Dikişleri sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun ve ardından saklamak için serin bir yere aktarın.

Afiyet olsun!

Hop-suneli baharatı ile eriklerden Tkemali

Erikten sadece lezzetli tatlılar hazırlanmıyor, bu meyveyi Kafkasya'da tkemali sosunun hazırlanmasında aktif olarak kullanıyorum. Erikler otlar, şerbetçiotu baharatı, sarımsak ve acı biberle kaynatılır. Bu tarif, kış hazırlıkları listesine güvenle eklenebilir ve ardından her yemek için sofranızda her zaman doğal bir sos olacaktır.

Pişirme süresi: 50 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Erik - 1 kg.
• Sarımsak - 100 gr.
• Acı biber - 1-3 adet.
• Şeker - 3 yemek kaşığı
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Yenibahar - 3 adet.
• kişniş - 1 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 2-3 adet.
• balzamik sirke - 1 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Erikleri akan su altında iyice yıkayın, ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Acı biberleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun.
2. Sarımsakları bir kıyma makinesinden ayrı olarak geçirin.
3. Sonra erik ve biberleri birlikte yuvarlayın. Bu kütleye şeker, tuz, yenibahar, kişniş ve suneli şerbetçiotu ekleyin, karıştırın ve karışımı bir tencereye aktarın. İş parçasını ateşe koyun, sosu pişirirken çıkarılması gereken köpük oluşacaktır.
4. Sos kaynadıktan sonra sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Ardından sarımsak ve sirkeyi ekleyip 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Tkemali dikiş kavanozlarını soda ile yıkayın ve sterilize edin. Acı sosu kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Tkemali serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Elma ile lezzetli erik tkemali

Aromatik olgun meyveler sos yapmak için idealdir. Erik ve elma kombinasyonundan elde edilen Tkemali, eriklerden daha yumuşak ve daha az ekşidir.

Pişirme süresi: 70 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Erik - 1,5 kg.
• Elmalar - 1,5 kg.
• Şeker - 600 gr.
• Karanfil - 10 adet.
• Tarçın - 2 çay kaşığı
• Acı biber - 1 çay kaşığı
• Sirke %9 - 150 ml.
• Su - 200 ml.

Pişirme işlemi:

1. Erikleri iyice yıkayın ve tohumları çıkarın. Daha sonra blenderdan geçirerek püre haline getirin.
2. Elmaları yıkayın ve çekirdekli çekirdek şeklinde kesin. Elmaları ince dilimler halinde kesin ve bir karıştırıcıda doğrayın.
3. Bir tencereye su dökün, şeker, tarçın, karanfil ekleyin, sıvıyı kaynatın ve 10 dakika pişirin. Bundan sonra, karanfil salkımını çıkarın, sirkeyi dökün, biberi ekleyin ve erik ve elma püresini yayın. Sosu kaynattıktan 40 dakika sonra ara sıra karıştırarak pişirin.
4. Sosu sterilize edilmiş kavanozlara yayın, kapaklarla sıkıca kapatın. Kutuları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün. Narin erik ve elma tkemali serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!