Patatesli köfte hamuru - adım adım fotoğraflarla 7 lezzetli tarif

Köfte için pek çok tarif var: choux, yağsız, maya, vb. Böyle bir hamur için çok az gereksinim vardır: tadı elastik ve evrensel olmak. Daha sonra, dolgu hamurun içine sarılır ve kenarları sabitlenir, köfteler uzun süre dondurulur veya hemen kaynatılır. Özellikle sizin için, aşağıda köfte hamuru için 7 lezzetli tarif var.

Suda patatesli köfte için yağsız hamur

Yağsız hamur, bileşimde hayvansal ürünlerin bulunmadığını varsayar. Bu teste dayanarak, oruç sırasında tüketilebilecek patatesli köfte yapabilirsiniz. Tarife göre ele yapışmayan ve pişirme sırasında kırılmayan viskoz bir hamur elde edilir.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 1.

• 
  Tüm malzemeleri önceden hazırlayın. Unu gevşetmek ve hava ile doyurmak için ince bir elek ile birkaç kez eleyin. Tuz orta büyüklükte öğütülerek alınmalıdır. Bitkisel yağ kokusuz olmalıdır.
• 
  Unu tekrar büyük bir kaba eleyin, oraya tuz ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli veya normal bir çatalla iyice karıştırın.
• 
  Suyu kaynatın ve hafifçe soğutun (sıcak olmalı, ancak haşlanmamalıdır). Unun içine bir çöküntü yapın ve içine su ve bitkisel yağ dökün, karıştırın.
• 
  Hamuru elinizle veya mutfak robotu ile pürüzsüz olana kadar yoğurun. Yaklaşık 10 dakika karıştırmaya devam edin. Hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika bekletin ki unun içindeki glüten etkisini göstermeye başlasın ve hamur daha sonra kırılmasın. Aynı zamanda, hamurlu kase, hava almaması için bir kapakla kapatılabilir veya sarılmak film ile sıkılabilir.
• 
  Belirtilen süreden sonra hamur daha plastik ve pürüzsüz hale gelecek, elinize yapışmayı bırakacaktır.
• 
  Masanın yüzeyini unla hafifçe tozlayın, hamuru bir oklava ile yaklaşık 2 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Bir bardakla hamurdan daireler kesin, patates dolgusunu koyun ve kenarlarını sabitleyin. Köfteler dondurulabilir. Hamurun kendisi de hazırlanabilir, kalın bir kek haline getirilebilir ve ileride kullanılmak üzere dondurulabilir.

Afiyet olsun!

Patatesli köfte için choux böreği

Choux böreği minimum bileşen içerir, tadı biraz yumuşak ve nötr olur. Köftelerdeki ana lezzet vurgusu, patatesle doldurulmasıyla taşınır.

Pişirme süresi: 45 dk.

Porsiyon: 2.

İçindekiler:

• Buğday unu - 0,5 kg;
• Su - 300 ml;
• Tuz - 0,5 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi:

1. Bir kaseye bir kilo buğday unu eleyin. En iyi sonucu elde etmek için 250 g normal un ve %13'ten fazla glüten içeriğine sahip 250 g güçlü un kullanabilirsiniz, o zaman hamur daha da elastik olacaktır.
2. Una orta öğütülmüş tuzu ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın.
3. Bir kaşık kullanarak, suyun akması için unun içine kasenin ortasına bir çöküntü yapın. Suyu kaynatın, gerekli miktarı ölçün ve hafifçe soğutun.
4. Undaki kuyuya su ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın.
5. Kokusu giderilmiş bitkisel yağı hamura dökün. Biraz karıştırın ve ellerinizi yakmamak için hamurun ılık bir duruma soğumasını bekleyin. Sıcak hamuru 5-7 dakika tamamen homojen olana kadar masanın üzerinde yoğurun. Hamur elinize yapışırsa, hafifçe un serpebilirsiniz, ancak en fazla 2 yemek kaşığı kullanın. ben. un, aksi takdirde hamur yoğunlaşır ve "kauçuk" olur.
6. Hamur topunu plastik bir torbaya aktarın veya plastik sargıya sarın ve yaklaşık yarım saat oda sıcaklığında bekletin. Bu zamanda, glüten çalışmaya başlayacak, hamur ek sıkılık ve elastikiyet kazanacaktır.
7. Hamur gitmeye hazır. Ortadan ikiye kesebilirsiniz, hamur bıçağa yapışmaz ve iyi kesilir. Bir yarısını bir kerede kullanın ve diğerini dondurun. Hamur, özelliklerini dondurucuda 3 aya kadar korur.

Afiyet olsun!

Yumurta eklemeden patatesli köfte hamuru

Patatesli en lezzetli köfteler ev mutfağında elde edilir. Pişirme işlemi sırasında iç harcın dışarı çıkmasını ve hamurun yırtılmasını önlemek için uygun şekilde pişirilmelidir. Hamur çabuk hazırlanır, yumurta alerjisi olanlar için uygundur, çünkü bu ürün kullanılmamaktadır.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon: 3.

İçindekiler:

• Buğday unu - 700 gr;
• Su - 250 ml;
• Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. ben.;
• Tuz - 1.5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Tüm yiyecekleri önceden hazırlayın. Yağ kokusuz olmalıdır. Deniz tuzu almak daha iyidir, ancak sıradan sofra tuzu da uygundur. Unu bir elek ile birkaç kez eleyin, ayrı bir kaba dökün ve tuzla karıştırın. Un tepesinin ortasında bir çöküntü yapın.
2. Kuyuya bitkisel yağ dökün. Suyu kaynatın, ılık olana kadar hafifçe soğutun ve gerekli hacmi ölçün. Undaki tereyağına su ekleyin. Bir kaşık yardımıyla hamuru yoğurmaya başlayın.
3. Hamuru pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar elinizle yoğurun. Bu durumda ellerin hareketleri merkezden kenara doğru olmalıdır.
4. Patatesli köfte hamurunu yoğurmak, hamurun kıvamı olabildiğince pürüzsüz olana ve hamur elastik ve iyi gerilmiş olana kadar yaklaşık 15 dakika olmalıdır. Hamuru, elinizle hamurun kenarlarını yumuşatıyor ve topun üzerine çekiyormuş gibi bir top haline getirin. Hamur topunu hava almaması için bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirin.
5. Belirtilen süreden sonra, hamuru açıp köfteleri şekillendirebilir veya topu bir kek haline getirebilir, bir torbaya koyabilir ve daha iyi zamanlara kadar dondurabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kefir üzerinde yumuşak hamur

Kefir köfteleri için dikkatinize yumuşak ve çok hassas bir hamur getiriyoruz. Bu, tuzlu ve hatta tatlı dolgulara sarılabilen çok yönlü bir hamurdur. Patates püresi ile doldurulmuş köfteler özellikle iyidir.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Buğday unu - 750-800 gr;
• Kefir - 400 ml;
• Tuz - 0,5 çay kaşığı;
• Tavuk yumurtası - 1 adet;
• soda - 1/3 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Oda sıcaklığındaki kefiri derin ve temiz bir kaseye dökün.
2. Yumurta ve tuzu ayrı bir kapta çatal veya çırpma teli ile çırpın.
3. Kefir ve yumurtayı birleştirin, kefirin asidik ortamı bununla mükemmel bir şekilde başa çıkacağından sirke ile söndürülmesi gerekmeyen soda ekleyin. Birleştirmeden önce her şeyi iyice karıştırın.
4. Önceden birkaç kez elenmiş unun yarısını geniş bir kaba dökün, unun ortasına bir çöküntü yapın.
5. Yumurta kefir kütlesini bu çöküntüye dökün, her şeyi bir çatalla karıştırmaya başlayın.
6. Daha sonra hamura elenmiş un ekleyin ve hamur kalın, yoğun, ancak yeterince elastik hale gelene kadar yoğurun.
7. Tüm hamurları masaya aktarın, biraz daha un ekleyin, tamamen homojen ve pürüzsüz olana kadar hamuru elinizle yoğurmaya devam edin. Sonuç olarak hamur elinize yapışmamalıdır. Hamuru yaklaşık 15 dakika bir havlu altında bekletin. masanın üstünde.
8. Hamuru yaklaşık 1,5-2 mm kalınlığında masanın üzerinde parça parça açın, bir bardakla kesin ve köfteleri şekillendirin.

Afiyet olsun!

Süt ile lezzetli hamur

Köfte sütündeki hamur lezzetli, biraz zengin ve yumuşak çıkıyor. Herhangi bir yağ içeriğinden süt alabilir, hafif asitli süt bile kullanabilirsiniz. Daha az lezzetli ve ekonomik olmayacak.

Pişirme süresi: 45 dk.

Porsiyon: 2.

İçindekiler:

• Buğday unu - 550-600 gr;
• Süt - 250 ml;
• rafine bitkisel yağ - 40 ml;
• Tavuk yumurtası - 1 adet;
• Tuz - 3 gr.

Pişirme işlemi:

1. Gerekli miktarda malzemeyi önceden ölçün, böylece daha sonra zaman kaybetmeyin. Süt oda sıcaklığına hafifçe ısıtılmalı ve yumurta, aynı zamanda ısınması ve bileşenlerin geri kalanına daha iyi bağlanması için pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır.
2. Unu geniş bir kaba iki kez eleyin.
3. Ayrı olarak, ısıtılmış sütü bir kaseye dökün, bir yumurtayı çırpın, bitkisel yağ ve tuz ekleyin.
4. Unun yarısına sıvı ürünler karışımı ekleyin, biraz un ekleyerek bir çatalla hamuru yoğurmaya başlayın.
5. Hamur bir top haline gelip elastik hale geldiğinde, 5 dakika masanın üzerinde bırakın. Bundan sonra, yaklaşık 5 dakika yoğurun.
6. Sonuç olarak, hamur mümkün olduğunca pürüzsüz olacaktır. Yaklaşık 5 dakika daha bekletin. ve yaklaşık 4 dakika boyunca son kez tekrar yoğurun.
7. Hamuru sütün içine plastik sargı veya plastik torbaya sarın, yarım saat buzdolabına koyun.
8. Belirtilen süreden sonra hamur tam hazır hale gelecektir. Yuvarlayabilir ve köfteleri patatesle şekillendirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Yemyeşil mayalı hamur

Köfte için mayalı hamur nadiren hazırlanır, ancak boşuna: yumuşak, kabarık ve havadar. Köfte etkileyici bir boyutta, hamur çok iyi yükseliyor. Tek şey, hamurun durmasına izin verilmemesi gerektiğidir, aksi takdirde hoş olmayan hafif bir alkol tadı ortaya çıkacaktır.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Buğday unu - 1,3 kg;
• Kuru maya - 1.5 yemek kaşığı. ben.;
• Su - 750 ml;
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı. ben.;
• tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Suyu ılık bir duruma (yaklaşık 40 derece) ısıtın, ancak aşırı ısıtmayın ve soğuk eklemeyin, aksi takdirde ilk durumda maya ölecek ve ikincisinde aktif hale gelemeyecektir. Şekeri ve tuzu ılık suya dökün, karıştırın. Oraya maya ekleyin ve 10 dakika bekletin. sıcak, hava akımı olmayan bir yerde, kaseyi bir havluyla örtün. Bu süre zarfında maya, hafif bir köpük halinde dağılacak ve hafifçe mayalanacaktır.
2. En az %13 oranında güçlü bir glüten içeren un satın alınması arzu edilir. Ayrı bir kaba iki kez eleyin.
3. Maya çözeltisine biraz un ekleyin ve hamuru elastik olana kadar elinizle yoğurun. Sonuç olarak kaseye ve ellere yapışmamalıdır.
4. Hazırladığınız mayalı hamur kabını temiz bir mutfak havlusu veya kapağı ile örtün, ılık bir yerde 45 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur yaklaşık olarak iki katına çıkmalıdır.
5. Belirtilen süreden sonra hamur yoğrulmalı ve bir top haline getirilmelidir. Böyle bir hamuru donduramazsınız. Küçük hamur parçalarını hemen yırtmanız, parmaklarınızla ince yuvarlak kekler halinde yoğurmanız ve dolguyu patates püresi ile sarmanız gerekir.

Afiyet olsun!

Patatesli köfte nasıl yapılır?

Ve şimdi sizinle patates ve kızarmış soğan bazlı patatesli köfteler için lezzetli bir dolgu tarifi paylaşacağız ve ayrıca bu köftelerin pürüzsüz ve yırtılmayacak şekilde nasıl kalıplanacağını ayrıntılı olarak anlatacağız.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Buğday unu - 260-270 gr;
• Süt - 100 ml;
• Bitkisel yağ - 50 ml + 1 yemek kaşığı. ben.;
• Tavuk yumurtası - 2 adet;
• Tuz - beğeninize;
• Patates - 0,5 kg;
• soğan - 2 adet;
• Tereyağı - 55 gr;
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı. ben.;
• Yeşil soğan - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. Doldurmak için patatesleri soyun, durulayın ve yumuşayana kadar pişirin.
2. Hamuru için unu bir kaba eleyin, tuz ekleyin, karıştırın. Yumurtaları unun içine sürün, sütü dökün ve 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. ayçiçeği veya zeytinyağı. Elinizle yumuşak elastik bir hamur yoğurun, üzerini örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin.
3. Bu arada soğanı soyun ve durulayın, ince doğrayın. Kalan bitkisel yağda soğan kütlesinin yarısını yaklaşık 5 dakika kızartın.
4. Bitmiş patatesleri bir parça tereyağı ile püre haline gelene kadar ezin. Kızarmış soğan, biber, tuz ekleyin ve karıştırın. Kalan soğanları 1 yemek kaşığı ile kavurun. ben. yaklaşık 10 dakika tereyağı. Düşük sıcaklıkta. Üzerine toz şeker ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Ateşten alın, bir kaseye koyun ve masanın üzerine bırakın.
5. Masayı unla hafifçe tozlayın (yaklaşık 2 yemek kaşığı).Masanın ortasına bir parça hamur koyun, un içinde yuvarlayın. Ayrıca un ve oklava ile ovalayın. Topu birkaç parçaya bölün, böylece katmanı yuvarlamak daha uygun olacaktır. Hamurun bir kısmını alın, daha sonra köftelerin üzerindeki hamurların kırılmaması için ince değil, yaklaşık 2 mm'lik ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Bir bardak veya özel kesimler kullanarak, hamurdan yaklaşık 7 cm çapında daireler kesin.Daha fazla yapmayın, çünkü köfteler hantal olacak ve pişmesi daha uzun sürecektir. Her dairenin ortasına 1 çay kaşığı yayın. dolgular, her daireyi ikiye katlayın, kenarları ıslak ellerle sıkıştırın. Bunu güzel bir desen oluşturmak için bir çatalın uçlarıyla hamurun kenarlarına bastırarak da yapabilirsiniz. Böylece tüm köfteleri kör edin.
6. Bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin. Köftelerin bir kısmını kaynar suya yavaşça koyun. Yüzeye çıktıktan sonra 3 dakika daha pişirin. Kalan ürünler bir kesme tahtası üzerine yerleştirilebilir ve dondurulabilir, ardından bir torbaya katlanabilir.
7. Patates dolgulu hazır köfteleri delikli bir kaşıkla bir tabağa koyun, kızarmış soğanla şekerle karıştırın ve doğranmış yeşil soğan serperek servis yapın.

Afiyet olsun!