Kuru mayalı turtalar için hamur - 10 tarif

Bu yazıda, kuru mayalı hamur yapmak için en popüler ve basit 10 tarifi daha yakından inceleyeceğiz. Turta, çeşitli dolgulu turtalar, pizza ve çok daha fazlasını yapmak için kullanılabilir.

Kuru mayalı turtalar için hızlı hamur

Kuru maya ile çalışmak çok basittir. Bu tür maya daha aktiftir, bu nedenle hamur yoğurma işlemi daha hızlıdır, hemen kesilebilir ve turtalara dönüştürülebilir.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 20-24.

• 
  Unu birkaç kez eleyin. Bir kaseye dökün. Kuru maya, tuz ve şeker ekleyin.
• 
  Ardından zeytinyağını dökün. İstenirse, başka herhangi bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir.
• 
  Suyu 36-37 dereceye ısıtın. Kuru malzemelerin üzerine bir kaseye su dökün.
• 
  Hamuru yoğurun, önce ellerinize çok güçlü bir şekilde yapışacaktır, ancak daha sonra yoğurma işlemi sırasında pürüzsüz ve elastik hale gelecektir. Hamuru ılık bir yerde 1 saat bekletin, bu süre içinde iyice genişleyecektir.
• 
  Tüm bu basit manipülasyonlardan sonra, turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Su üzerinde kuru mayalı köfteler için yağsız hamur

Yağsız mayalı hamur turtalar için uygundur. Genellikle, hazırlanması için basit arıtılmış su kullanılır. Bununla birlikte, hamuru daha havadar ve oksijenle daha iyi doyurmak için sade su, köpüklü su ile değiştirilebilir.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 20.

İçindekiler:

• Kuru maya - 7-10 gr.
• Un - 550 gr.
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• Su - 300 ml.
• Tuz - ¼ çay kaşığı
• Ayçiçek yağı - 60 gr.

Pişirme işlemi:

1. Suyu 36-40 dereceye ısıtın, içindeki şekeri çözün ve ardından kuru maya ve birkaç yemek kaşığı un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
2. Kabın üzerini streç film ile kapatıp mayanın aktifleşmesi için 10-15 dakika ılık bir yerde bekletin.
3. Hamur kıvamına gelince üzerine tuz ve bir su bardağı un ekleyin, iyice karıştırın. Kabın üzerini tekrar streç film ile kapatın ve yarım saat kadar sıcak tutun.
4. Yarım saat boyunca hamur hacmi birkaç kez artacaktır. Üzerine ayçiçek yağı ekleyin ve kalan elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru yoğur.
5. Hamur yeterince sertleştiğinde un serpilmiş tezgaha alın ve elinizle yoğurmaya devam edin.
6. Bir kaseyi ayçiçek yağı ile yağlayın, hamuru içine koyun, streç film ile örtün ve bir saat ılık bir yerde bırakın. Bundan sonra, turta yapmaya başlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Su üzerinde kuru mayalı turtalar için basit bir pasta tarifi

Kiraz, elma, reçel, patates, lahana veya mantarlı turtalar - farketmez, hamur tek bir tarife göre yoğrulur. Su ve kuru mayadaki tereyağlı hamur, bir tavada kızartmak ve fırında pişirmek için eşit derecede uygundur.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 20.

İçindekiler:

• Süt - 250 ml.
• Buğday unu - 500 gr.
• Kuru maya - 7 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı
• şeker - 0,5 yemek kaşığı.
• Tereyağı - 75 gr.
• Bitkisel yağ - 25 gr.

Pişirme işlemi:

1. Sütü oda sıcaklığına ısıtın. Sadece rahat bir sıcaklıkta maya çalışmaya başlayacaktır.
2. Ayrı bir kapta tuz, şeker, kuru mayayı birleştirin. Sonra ılık sütü dökün.
3. Sarısı bir kaseye ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Kabın üzerini streç film ile kapatın ve hamuru ılık bir yerde 20-25 dakika bekletin.
4. Daha sonra elenmiş unu parça parça hamura ekleyin ve hamuru yoğurun.
5. Un eklerken, yanlışlıkla un oranını aşmamak ve hamuru çok sertleştirmemek için hamurun kıvamına dikkat edin.
6. Hamur çok sertleştiğinde bir masaya veya tahtaya aktarın ve hamuru elinizle yoğurmaya devam edin.
7. Tereyağını kısık ateşte eritin. Tereyağını her seferinde bir çorba kaşığı hamura karıştırın. Sonuç, çalışması kolay, pürüzsüz, elastik bir hamurdur.
8. Bir kaseyi bitkisel yağ ile yağlayın ve hamuru içine koyun. Bir saat ılık bir yerde bırakın. Uygun bir hamur hemen kesilebilir ve turtalara dönüştürülebilir.

Afiyet olsun!

Kuru mayalı kiş hamuru nasıl yapılır?

Choux böreği, unun kaynayan suda demlenerek yoğrulmasıyla oluşan bir hamurdur. Bu hamur eklerler, köfteler, mantı, köfteler, hamur işleri, turtalar ve ev yapımı pizzalar için yapılır. Ürünler yumuşacık ve düşme yapmıyor.

Pişirme süresi: 40 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 10-12.

İçindekiler:

• Su - 120 ml.
• Süt - 120 ml.
• Tereyağı - 110-120 gr.
• tuz - 1 tutam
• Buğday unu - 120 gr.
• Tavuk yumurtası - 4 adet.

Pişirme işlemi:

1. Bir tencereye su ve sütü dökün. Tereyağını küçük küpler halinde kesin ve tencereye ekleyin. Bir tencereyi kısık ateşte koyun ve kaynatın. Yağın tamamen eridiğinden emin olun.
2. Kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın ve unu ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar hızlıca karıştırın.
3. Hamur pürüzsüz ve pürüzsüz hale geldiğinde, tencerenin dibine eşit olarak yayın ve orta ateşe geri dönün. Bir süre sonra hamur çatlayacaktır. Altta bir kabuk oluşursa, karışım yeterince kurudur ve ocaktan alabilirsiniz.
4. Hamuru biraz soğutun. Daha sonra tüm yumurtaları birer birer ekleyin, her seferinde hamuru iyice yoğurun.
5. Bitmiş hamur pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Hemen kullanabilir veya buzdolabında en fazla 3 saat bekletebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Sütte kuru mayalı turtalar için lezzetli hamur

Mayalı hamur, herhangi bir dolgu ile turta yapmak için çok uygundur. Bu hamur vanilya veya portakal kabuğu gibi doğal katkı maddeleri ile tatlandırılabilir, böylece unlu mamulleriniz daha lezzetli ve aromatik olacaktır.

Pişirme süresi: 150 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 20.

İçindekiler:

• Buğday unu - 400-500 gr.
• Süt - 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı - 100 gr.
• Şeker - 5 yemek kaşığı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Kuru maya - 10 gr.
• Yumurta - 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Sütü 35-36 dereceye ısıtın. Süte şeker ve mayayı ekleyin, karıştırın ve 15 dakika ılık bir yerde bırakın.
2. Bu süre zarfında sütün üzerinde köpük oluşabilir.
3. Yumurta oda sıcaklığında olmalıdır. Yumurtayı tuzla çırpın.
4. Tereyağını kısık ateşte eritin, soğutun ve çırpılmış yumurta ile karıştırın.
5. Maya ve yumurta kütlesini karıştırın.
6. Unu önceden ince bir elekten eleyin. Unu sıvı malzemelerle birlikte bir kaba koyun. Hamuru çırpma teli ile yoğurmaya başlayın. Hamur kıvamına gelince düz bir zemine alıp elinizle yoğurmaya devam edin.
7. Hamur elastik ve pürüzsüz olmalıdır. Bir kaseye ayçiçek yağı sürün ve hamuru içine koyun. 50-60 dakika ılık bir yerde bırakın.
8. Daha sonra hamuru 10-15 dakika ellerinizle hatırlayın ve ılık bir yerde 50 dakika tekrar mayalanmaya bırakın. Bundan sonra, turta yapmaya başlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kefir üzerinde kuru mayalı turtalar için yemyeşil hamur

Kefir üzerindeki mayalı hamur çok kolay yoğrulur, çabuk oturur ve özellikle çalışmanın çok rahat olmasından memnundur. Ondan pişirme yumuşak, kabarık ve uzun süre bayatlamıyor.

Pişirme süresi: 160 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 16.

İçindekiler:

• Kuru maya - 11 gr.
• şeker - 1 çay kaşığı
• En yüksek dereceli buğday unu - 450 gr.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Kefir %3.2 - 250 ml.
• tavuk yumurtası - 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Oda sıcaklığına ısınmak için kefiri buzdolabından çıkarın. Mayayı kefir içine dökün. Karıştırın ve 20 dakika bekletin. Daha sonra yumurtayı kefir hamuruna çırpın, şeker, tuz ekleyin ve karıştırın.
2. Unu ince bir elekten eleyin. Kefir hamuruna küçük porsiyonlarda un eklemeye başlayın. Hamuru topaklar olmadan yoğurun.
3. Spatula ile karıştırmak zorlaştığında hamuru düz bir zemine alın ve kalan unu ekleyerek elinizle yoğurmaya devam edin.
4. Hamur elinize yapışmayı bırakıp homojen bir kıvam aldığında üzerini streç film ile kapatıp ılık bir yerde 1.5-2 saat bekletin.
5. Sonra biraz tekrar sarın ve tekrar yukarı çıkmasına izin verin. Sonra turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Sütte kuru mayalı turtalar için kabarık hamur

Herhangi bir tarifin, gözlemi yemeğin başarısını sağlayan kendi incelikleri vardır. Mayalı hamur hazırlarken sabırlı olmanız ve hamurun çok iyi büyümesi için zaman vermeniz gerekir.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 24.

İçindekiler:

• Süt - 0,5 l.
• Kuru maya - 11 gr.
• Şeker - 5 yemek kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 1/3 yemek kaşığı.
• Buğday unu - 700 gr.

Pişirme işlemi:

1. Kuru maya ve şekeri birleştirin, üzerlerine üç yemek kaşığı ılık süt ekleyin ve karıştırın. Buraya iki yemek kaşığı un ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Hamuru 10-15 dakika ılık bir yerde bırakın.
2. Unu ayrı bir kaba eleyin ve üzerine tuz ekleyin, kalan sütü dökün, karıştırın.
3. Daha sonra büyüyen hamuru hamura ekleyin, iyice karıştırın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamuru 50-60 dakika ılık bir yerde bırakın.
4. Hamur iyice büyüdüğünde elinizle tekrar yoğurun ve turtaları şekillendirmeye başlayın.

Afiyet olsun!

Bir tavada kızartmak için kuru mayalı turtalar için hamur

Bu tarif, kabarık ve lezzetli dolgulu börekleri zahmetsizce yapmak isteyenler için idealdir. Kızarmış turtalar için yumurta ve tereyağı olmadan hazırlanan yağsız hamur bile uygundur.

Pişirme süresi: 130 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 24.

İçindekiler:

• Süt - 0,5 l.
• Maya - 22 gr.
• Yumurtalar - 1-2 adet.
• Şeker - 3 çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Un - 0.8-1 kg.

Pişirme işlemi:

1. Sütü ısıtın ve içinde şeker ve kuru mayayı eritin, bu karışımı ılık bir yerde 15 dakika bekletin. Derin bir kapta yumurtaları ve elenmiş unun yarısını çırpın. Sonra hamura maya kütlesi ekleyin, iyice karıştırın.
2. Kalan unu porsiyonlar halinde eklemeye devam edin ve hamuru yoğurun.
3. Hamur yeterince kalınlaştığında masaya un serpin ve hamuru elinizle yoğurmaya devam edin. Hamur pürüzsüz hale gelmeli ve ellerinize yapışmayı bırakmalıdır.
4. Daha sonra hamura ayçiçek yağı ekleyin ve yağ tamamen emilene kadar yoğurun. Bir kaseye bir parça hamur koyun ve 40-50 dakika ılık bir yerde bırakın.
5. Bu süre zarfında hamur birkaç kat artacak, elinizle iyice yoğurun, sonra 20 dakika daha dinlendirin ve turtaları oluşturmaya başlayın.

Afiyet olsun!

Fırında turtalar için kuru mayalı hamur için basit ve lezzetli bir tarif

Fırında turta pişirmek için tereyağında pişirilmiş mayalı hamur idealdir. Pişirme çok havadar, kokulu ve uzun süre bayatlamıyor.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 20.

İçindekiler:

• En yüksek dereceli buğday unu - 550 gr.
• Maya - 5 gr.
• Kefir - 300 ml.
• Tereyağı - 50 gr.
• Tuz - 3 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• Şeker - 30 gr.

Pişirme işlemi:

1. Mayayı bir kaseye dökün ve kefir içine dökün, bu malzemeleri karıştırın. Ardından tuz, şeker, yumurta ve eritilmiş tereyağını ekleyin.
2. Unu eleyin ve porsiyonlar halinde sıvı kütleye ekleyin. İlk önce hamuru bir spatula veya kaşıkla yoğurun.
3. Hamur sertleşip topaklanınca masanın üzerine alın ve elinizle 10-15 dakika yoğurmaya devam edin.
4. Derin bir kaseyi bitkisel yağ ile yağlayın ve hamuru içine koyun. Kabın üzerini streç film ile kapatın, hamuru ılık bir yerde 1-1.5 saat bekletin.
5. Bu süre zarfında hamur hacmi artacak ve daha fazla çalışmaya hazır olacaktır.

Afiyet olsun!

Bir ekmek makinesinde turtalar için kuru mayalı hamur için adım adım tarif

Mayalı hamur çeşitli şekillerde hazırlanabilir. En basit ve en az emek gerektiren yöntemlerden biri ekmek yapma makinesi kullanmaktır. Mutfakta bu teknik varsa, acemi bir mutfak uzmanı bile böyle bir tarifle başa çıkabilir.

Pişirme süresi: 100 dakika

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon: 20.

İçindekiler:

• En yüksek dereceli buğday unu - 500-550 gr.
• Tuz - 0,5-1 çay kaşığı
• kuru maya - 1.5 çay kaşığı
• Yumuşatılmış tereyağı - 50 gr.
• Süt - 320 ml.
• Şeker - 0,5 yemek kaşığı
• Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Süt, ayçiçek yağı ve yumuşatılmış tereyağını ekmek makinesinin kasesine dökün.
2. Ardından unu eleyin.
3. Unu çukurlar haline getirin ve şeker, tuz ve kuru mayayı ekleyin.
4. Kaseyi ekmek yapma makinesine yerleştirin ve Hamur programını ayarlayın. 1,5 saat sonra ekmek yapma makinesi hamurun hazır olduğunu size bildirecektir.

Afiyet olsun!